五年级上册综合实践活动教案-巧做凉拌菜 全国通用
小学劳动课《做凉拌菜》教案
做凉拌菜
重难点或关键
学会做简单的凉拌菜，培养学生的动手、动脑能力。
目标要求
学会做简单的凉拌菜，培养学生的动手、动脑能力。
工具、材料：西红柿、香菜、白糖、黄瓜、醋、蒜瓣、盐等等。
时间
wenku.baidu.com第七周
教
学
过
程
一、谈话导入。
你吃过凉拌菜吗？味道如何？想自己动手试试看吗？
二、学学做做。
（一）糖拌西红柿。
1、准备材料：西红柿、香菜、白糖。
三、回家练习。
活
动
图
片
2、制作方法：将西红柿洗净，去皮，去蒂，切成6瓣，成荷花形，放在盘中；把香菜洗净，围在西红柿边上；在西红柿中加入白糖就可以吃了。
（二）拌黄瓜。
1、准备材料：黄瓜、醋、蒜瓣、盐等。
2、制作方法：把蒜瓣剁碎，香菜切成段，黄瓜洗净，切去蒂和托，用刀拍裂后切成小块，装入盘中，在黄瓜条块上撒上醋盐等，拌匀即可。
小学综合实践活动_巧做凉拌菜教学设计学情分析教材分析课后反思
《巧做凉拌菜》教学设计
【活动目标】
1.通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的制作方法，培养发现、解决生活问题的能力。
2.通过亲手制作“凉拌萝卜”，体验劳动的快乐和成功的喜悦。
3.通过小组同学现场制作“凉拌菜”活动，再提高合作及自我服务的能力，养成讲究卫生和合理饮食的习惯。
【教学重难点】
重点：探究凉拌菜的基本做法，掌握切菜的正确姿势及基本刀法。
难点：创意凉拌菜需要的材料及画出创新制作凉拌菜。
【活动准备】
课件、刀、萝卜及调味品、盘子、一次性手套等
【教学过程】
一、导入
1.出示凉拌菜图片
师：天气一天天的转暖，炎炎的夏日就要到来了，我给孩子们带来了几道菜，看看有你喜欢吃的吗？那你知道他的名字吗?这些菜丰富多样，它们有什么共同的特征，（不炒、调拌）那他们属于什么菜？（凉拌菜）你能说说什么是凉拌菜？
（德育评价目的：培养学生大胆发言的习惯。）
2.介绍凉拌菜，出示课题。
凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后晾凉的熟原料，加工成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制而成的一种菜肴。今天这节课主要研究用生原料制作的凉拌菜，让我们一起走进“凉拌菜”的世界，感受舌尖上的美味。（板书课题：巧做凉拌菜）【设计意图：从生活中出发，让学生说说吃过的凉拌菜，通过轻松、愉快地谈话，让学生们回忆自己吃过的凉拌菜，先学生说想法，老师再介绍什么是凉拌菜，自然引出课题。】
二、新授
今天老师也做了一道凉拌菜，你看符合凉拌菜的特点吗？
1.品尝
根据你的生活经验，评价一下老师做的怎么样？你需要通过什么渠道来评价，需要用到哪个器官品尝？说说你的感受。感官------色，嘴、舌头-----味，鼻子---香，我们中国人对美食文化很有研究，凉拌菜需要色香味俱全才好吃。中国美食文化博大精深，是我们民族的骄傲。
小学综合实践活动_做凉拌菜教学设计学情分析教材分析课后反思
《做凉拌菜》教学设计
【教学目标】
1、掌握凉拌菜的制作方法
2、培养学生的实践能力，提高学生的创新意识和创新能力。
3、让学生体会到劳动的乐趣，树立积极的生活态度，提高适应生活的能力。
【教学重、难点】
重点：掌握凉拌菜的制作方法。
难点：味道、营养的搭配
【活动准备】
课件、菜刀、菜板各种制作凉拌菜的原料及调味品、筷子、盘子、围裙等。
【教学过程】
一、初识凉拌菜
（一）创设情境，导入新课
师：在屏幕上出示几种凉拌菜
生：观察并回答是什么菜？
师：这些菜的做法有什么共同特点？生：凉拌
师:你能够说出什么是凉拌菜吗？想知道怎么做凉拌菜吗？这堂课就一起来学习做凉拌菜。
板书课题：做凉拌菜
学生交流。师总结、提升
把可以直接吃的生原料或者加工好的熟原料切成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制成的菜肴就是凉拌菜。
【设计意图：结合生活实践，引导学生交流生活中自己对凉拌菜的了解，在轻松愉快的谈话氛围中引出凉拌菜的概念，激发学生的求知欲，为接下来的学习探究打下良好的基础。】（二）品尝菜肴，研讨做法
师：今天老师亲自下厨为同学们做了一道凉拌菜糖醋黄瓜，我给它取名为心心相印，想不想尝一尝。下面就请同学们先品尝，再以小组为单位讨论糖醋黄瓜是怎么制作的。
组长从桌洞里拿出糖醋黄瓜、学生品尝。
以小组为单位讨论糖醋黄瓜的制作步骤。
个别小组展示制作步骤。
师生共同总结并板书：备料-切制-调拌-摆盘-命名
师：刚才尝了老师做的糖醋黄瓜感觉怎么样？哪里好？
学生交流后小结。
师板书评价凉拌菜的标准：味、色、营养。
【设计意图：通过品尝糖醋黄瓜及研讨交流，了解制作凉拌菜的一般方法；同时，在学生评价老师制作的糖醋黄瓜中，了解评价凉拌菜的基本标准。在这个过程中，充分调动学生对凉拌菜的兴趣，激起学生动手实践的热情。】
五年级上册综合实践活动教案-巧做凉拌菜 全国通用
《巧做凉拌菜》教学设计
一、活动目标
1、让学生通过查找菜谱，观察成品菜，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些简单的凉拌菜。掌握切菜的基本刀法。
2、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜，培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。活动重难点：
其中掌握切菜的基本刀法，学习凉拌菜的做法是本节课的重点，难点是创新制作凉拌菜。
二、活动准备：教师准备：
1．白菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、菜筐、垃圾桶、盐、白糖、醋、葱、姜、蒜、香油等、
2. 盘子、菜板、菜筐、垃圾桶、一次性手套、刀具、筷子。学生准备：围裙、课前练习用刀切土豆丝、土豆块。
三、教学过程
(一)创设情景，激趣导入。
同学们，我们每天的一日三餐除了吃米饭，馒头外，还要吃一些菜。这些菜有荤有素。有生有熟。有凉有热。都是我们的家乡做出来的，俗称家常菜。现在请小组同学讨论一下，每组推荐上一凉一热两道菜，并说一说理由。(分组回答) 根据学生的回答教师接着说:
同学们回答的都很好，在众多的家常菜中凉菜以它的食材广泛，鲜香可口，营养丰富，简便易做而深受人们的喜爱。这体现了凉菜在家常菜中的重要地位。今天这节综合实践课我们就来学习做家常菜的第二课——巧拌凉菜。板书:巧拌凉菜。
课件展示精美凉菜图片。
欣赏了这么多造型优美色彩鲜艳的凉拌菜，此时此刻你最想干什么？
根据学生的回答，教师展示做好的凉拌菜样品。各小组派代表选一样凉拌菜拿回组里。
（二）引导探究，研讨做法
学习指导语：那老师就满足你们的想法，闭上你的眼睛，我数5个数它们就会出现在你面前。（每组给一盘教师精心做好的凉拌菜，以丝、块、条、片四种切法，颜色搭配鲜艳。）
小学综合实践活动教案巧做凉拌菜
小学综合实践活动教案巧做凉拌菜引言：
小学综合实践活动是培养学生动手能力、实践能力和创新能力的重要途径之一。在日常生活中，经常进行一些简单的实践活动能够激发学生的学习兴趣，提高他们的动手能力和创新思维。本教案旨在帮助小学生学习凉拌菜的制作过程，培养他们的动手能力和独立思考能力。
一、教学目标：
1. 使学生了解凉拌菜的基本原理和制作过程。
2. 培养学生的动手能力和独立思考能力。
3. 提高学生的团队合作和沟通能力。
4. 培养学生对健康饮食的意识。
二、教学准备：
1. 食材：黄瓜、胡萝卜、豌豆、紫甘蓝、香葱等。
2. 调料：酱油、醋、花生油、盐、糖等。
3. 器具：刀、砧板、碗、勺子、筷子等。
4. 桌椅、水槽等。
三、教学步骤：
1. 导入：向学生介绍凉拌菜的概念，并让学生回答凉拌菜的特点。引导学生认
识到凉拌菜能够保留食材的原汁原味，有利于健康饮食。
2. 分组：将学生分成若干组，每组4-5人。让他们组成一个小团队，共同合作
完成凉拌菜制作的任务。
3. 材料准备：让学生根据自己的喜好和口味选择凉拌菜的食材，例如黄瓜、胡
萝卜、豌豆、紫甘蓝等。帮助学生清洗食材，并准备好调料。
4. 制作过程：
- 第一步：将食材切成适当的大小，放入碗中。引导学生注意刀具的使用安全
和切割技巧。
- 第二步：加入适量的调料，如酱油、醋、花生油、盐、糖等。让学生尝试不
同的调料搭配，培养他们对于味道的判断和调配能力。
- 第三步：用勺子搅拌均匀，使调料充分渗透到食材中。引导学生注意搅拌的
力度和技巧。
- 第四步：装盘， garnish（装饰）食材，让凉拌菜看起来更美味诱人。
小学综合实践活动【课堂实录】课堂实录教学设计学情分析教材分析课后反思
校本教材
《美食美课——巧做凉拌菜》教学设计
一、教材分析
小学生综合实践活动课是面向小学生生活而设计的一门经验性课程、实践性课程。《美食美课——巧做凉拌菜》是选自校本教材中的一节劳动技术教育课。本节课的教学是围绕着凉拌菜展开的。四年级的学生有了自主动手做事的想法和能力。为使学生初步认识凉拌菜，掌握凉拌菜的基本过程，提高动手操作技能和创新意识，从而设计了《美食美课——巧做凉拌菜》这节主题活动课。
二、学情分析
本节课的授课对象是小学四年级的学生。他们对家务有着浓厚的兴趣，特别是对烹饪方面尤为突出，因此对于学习制作凉拌菜，孩子们就有了更高的热情。因为这个阶段的他们已经具备良好的动手操作、观察创新、团结协作的能力，所以教学中抓住学生的这些特点，采用贴合学生实际的教学方法和学生广泛的、积极主动参与的学习方式，去激发学生学习制作凉拌菜的兴趣，并适时给予恰当的评价。组织学生对小组之间的作品进行互评，让他们在分享劳动成果的同时体验成功的快乐。
三、教学目标
1、通过教学，让学生初步学会盘龙黄瓜的切法，激发动手操作的兴趣。
2、学生发挥想象的能力和创造的意识。通过小组操作，培养学生的动手能力和团结协作的精神。
3、培养学生主动从事家务劳动的思想，了解中国凉拌菜的相关知识，从中感受爱国主义思想。
四、教学重难点
重点：学习黄瓜的盘龙切法
难点：组织学生对凉拌菜的操作实践，并学会小组合作。
五、教具和学具准备
厨具准备：菜板、小刀、筷子、一次性手套、盘子等。
食材：黄瓜、苹果、糖、小西红柿、葱丝、或萝卜丝、调味品等。
六、教学时间：1课时
五年级上册综合实践活动教案-凉拌三丝 全国通用
凉拌三丝
探究目标
如何制作一盘凉拌三丝
情感态度价值观
1、增强学生自主合作的意识,使学生获得积极的实践体验。
2、培养学生的创新精神和审美情趣。
知识与技能目标
让学生在活动中,了解凉拌三丝的制作方法，初步学会切丝和制作佐料的技能,锻炼学生动手能力。
教学重难点：
初步学习基本的切丝方法，学会根据自己的口味制作佐料。
教学准备：
材料：胡萝卜、粉丝、海带丝（每套500g，共六套）
酱油、香油、辣椒酱、白糖、花椒面、味精、鸡精、大蒜、醋、葱。
工具：小刀、菜板、调料盒（六套）
学生准备：每人一双筷子
教学过程：
一、情景引入
师：听说我们班的同学都是小吃货，你最喜欢吃哪道菜？
生1：火锅、串串、小面（地地道道的重庆人）
生2：我喜欢妈妈（爸爸、奶奶、爷爷）做的XXX（因为有家的味道）
生3：我喜欢肯德基、炸鸡腿…….（你喜欢吃快餐，不过要少吃）
师：确实我们班有很多小吃货，这些家常菜你能说出它的名字吗?
生：麻婆豆腐、水煮肉片、粉蒸肉、青椒肉丝、番茄炒鸡蛋……….
师：孩子们，每一道菜都凝聚了做菜人的心血。只有用心去做，才能做出美味佳肴，作为一个吃货不光要会吃，还要会做。
师：今天，黄老师教大家制作一道家常菜，请看! （出示凉拌三丝图片）二、制作
（1）准备食材、教授握刀、切丝装盘。
师：制作这道菜，我们第一步干什么？
生1：切丝…..
师：把什么切成丝？
生：把海带、胡萝卜切成丝…..
生2：洗手、洗盘子等
师：嗯，饮食卫生很重要，先做好准备工作，那还需要准备什么呢？
生：准备好粉丝、胡萝卜丝、海带丝…..
师：对，第一步应该准备好食材。（板书：食材）
小学综合实践活动《巧做凉拌菜》教学设计
小学综合实践活动《巧做凉拌菜》教学设
计
《巧做凉拌菜》教学设计
一、教学目标
1.通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的方法，学做一些简单的凉拌菜。
2.通过课前资料调查活动，培养学生搜集资料、整理资料的能力。
3.培养学生自主探究、合作创新的意识。
二、教学重点
掌握凉拌菜的制作方法。
三、教学难点
创新制作凉拌菜，合理搭配，拌出可口的凉拌菜。
四、课前准备
菜板、菜刀、黄瓜、西红柿、围裙、盆子、盘子、筷子、笔等。五、教学过程
课前交流：
上课还有几分钟，我们聊一聊好吗？（好）同学们观察一下，今天的我们有什么不同？
生：我们都戴着厨师帽,穿着厨师服。
师：看着很精神，就像一个小厨师。
师：小厨师最讲究卫生了，课前老师让同学们洗手，你们都洗了吗？
生：洗了。
师：真棒，把小手放下。再看一看，这里和我们上课的教室有什么不同？
生：有评委，桌子上有各种各样的菜。
师：窥察真仔细。你能猜一猜今天我们学什么吗？
生：学做菜
师：聪明的孩子请坐，喜欢做菜吗？
生：喜欢
师：喜欢的心情都写在同学们的脸上了。今天让我们带着这种心情来上课，好吗？
生：好
上课
（一）、图片导入，出示课题
师：俗话说：“民以食为天”，而我们中国是闻名世界的美食大国。今天，老师给同学们带来一些美食图片，你们想看吗？
生：想
师：请看。（播放课件：凉拌菜图片）
师：我看人人都要流口水了，这些美食有一个配合特点，你发现了吗？生：凉拌菜
师：老师要考考人人，什么是凉拌菜？
生1：凉着吃的菜.（这是你认为的凉拌菜）
生2：把黄瓜切块，用调料拌着吃就是凉拌菜。（你理解的凉拌菜是这样的）
师：凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后的熟原料，加工成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制而成的一种菜肴。
教案《制作凉拌菜》
教案《制作凉拌菜》
一、教学目标
1.了解凉拌菜的定义和特点。
2.学习制作几种常见的凉拌菜。
3.培养学生动手制作、团队合作和创造力。
二、教学内容
1.凉拌菜的定义和特点
2.制作凉拌黄瓜
3.制作凉拌豆腐丝
4.制作凉拌海带丝
三、教学过程
1.导入新课
教师向学生介绍凉拌菜的定义和特点。凉拌菜是用生的或煮熟的蔬菜、豆腐、肉类等食材，加入适量的调料和调味品，然后搅拌均匀，制成色泽
鲜艳、味道清香的菜肴。凉拌菜不仅口感爽脆，还具有营养丰富、制作简单、无需火锅等特点。
2.制作凉拌黄瓜
步骤一：准备食材和工具
-2根黄瓜
-盐、醋、味精、香油适量
-刀、砧板
步骤二：切制黄瓜
将黄瓜去皮，切成薄片，然后用盐腌制15分钟。
步骤三：调制酱汁
将适量的醋、味精和香油混合在一起，搅拌均匀。
步骤四：凉拌黄瓜
将腌制好的黄瓜片洗净，沥干水分，然后放入调制好的酱汁中，搅拌均匀即可。
3.制作凉拌豆腐丝
步骤一：准备食材和工具
-300克豆腐
-葱、姜、蒜末适量
-酱油、醋、盐、糖适量
-刀、砧板、碗
步骤二：切制豆腐
将豆腐切成丝后，用开水焯水至熟透，然后捞出放凉。
步骤三：调制酱汁
将葱、姜、蒜末加入酱油、醋、盐、糖中，搅拌均匀。
步骤四：凉拌豆腐丝
将焯水好的豆腐丝放入碗中，倒入调制好的酱汁，拌匀即可。
4.制作凉拌海带丝
步骤一：准备食材和工具
-100克海带丝
-酱油、醋、盐、糖适量
-刀、砧板、碗
步骤二：调制酱汁
将酱油、醋、盐、糖混合在一起，搅拌均匀。
步骤三：凉拌海带丝
将海带丝放入碗中，倒入调制好的酱汁，搅拌均匀即可。
四、教学延伸
教师可以引导学生思考和尝试制作其他凉拌菜，如凉拌木耳、凉拌毛豆等。也可以组织学生根据自己的喜好制作创新的凉拌菜。
小学五年级综合实践活动教学设计 凉拌黄瓜
《凉拌黄瓜》教学设计
一、教学目标
1.通过观察及动手体验，了解制作凉拌黄瓜的方法，学做一些简单的凉拌菜。
2.通过课前资料调查活动，培养学生搜集资料、整理资料的能力。
3.培养学生自主探究、合作创新的意识。
二、教学重点
掌握凉拌黄瓜的制作方法。
三、教学难点
创新制作凉拌菜，合理搭配,拌出可口的凉拌菜。
四、课前准备
菜板、菜刀、黄瓜、西红柿、围裙、盆子、盘子、筷子、笔等。
五、教学过程
课前交流:谈论学生上课的着装，是学生放松心情。
一、图片导入，出示课题
1.教师出示凉拌菜图片，激发学生动手实践的兴趣。
俗话说：“民以食为天”，而我们中国是闻名世界的美食大国。今天，老师给同学们带来一些美食图片，你们想看吗？（播放课件:凉拌菜图片）
师:这些美食有一个共同特点,你发现了吗？生:凉拌菜
师:老师要考考大家，什么是凉拌菜？（学生自由表达，教师总结）
2.揭题:巧做凉拌菜（板书）
二、了解凉拌菜
教师课前布置凉拌菜资料收集任务，课上全班汇报展示课前搜集。
三、学习制作凉拌菜
1.凉拌菜特点
教师引导学生观察凉拌菜实物，总结凉拌菜的特点色香、味、型，
并板书。
2.探讨制作步骤
（1）学生小组内交流凉拌菜的基本制作步骤
(2)学习凉拌菜制作步骤
①观看凉拌菜制作视频
②梳理凉拌菜制作步骤:洗、切、拌、M
3.学习刀法
(1 )教师展示初法
(2)学生尝试
4.学习拌菜技巧
(1)体验调料的用量
(2)视频展示拌菜技巧
5.学习摆盘
教师课件呈现精美的凉拌菜摆盘，激发学生创作灵感。
四、动手实践，巧做凉拌菜
1.教师出示温馨小提示
2.评比规则
3.学生实践，教师巡视指导。
“凉拌黄瓜”(教案)全国通用五年级上册综合实践活动
教案：全国通用五年级上册综合实践活动——凉拌黄瓜
一、教学目标
1. 让学生了解凉拌黄瓜的制作方法，掌握凉拌菜的技巧。
2. 培养学生的动手操作能力和团队合作精神。
3. 增加学生对蔬菜的认知，提高他们的生活技能。
二、教学内容
1. 凉拌黄瓜的制作方法。
2. 调料的选择与搭配。
3. 团队合作与分享。
三、教学重点与难点
1. 教学重点：凉拌黄瓜的制作方法，调料的选择与搭配。
2. 教学难点：掌握凉拌菜的技巧，培养学生的团队合作精神。
四、教学过程
1. 导入新课：教师引导学生谈论他们喜欢的蔬菜，进而引入本节课的主题——凉拌黄瓜。
2. 讲解制作方法：教师详细讲解凉拌黄瓜的制作步骤，包括黄瓜的选择、清洗、切片，以及调料的搭配等。
3. 动手操作：学生在教师的指导下，分组进行凉拌黄瓜的制作。在此过程中，教师巡回指导，解答学生的疑问。
4. 成果展示：学生将制作好的凉拌黄瓜展示给全班同学，分享自己的制作心得。
5. 评价与总结：教师对学生的作品进行评价，总结本次活动的收获，强调团队合作的重要性。
五、教学延伸
1. 学生回家后，可以尝试用其他蔬菜进行凉拌，如凉拌西红柿、凉拌苦瓜等，进一步巩固所学知识。
2. 学生可以邀请家长参与凉拌菜的制作，增进亲子关系，共同体验烹饪的乐趣。
六、教学反思
1. 教师在教学中要注意引导学生掌握凉拌菜的技巧，如切片的均匀、调料的搭配等。
2. 在团队合作环节，教师要关注每个学生的参与度，确保每个学生都能在活动中得到锻炼和提高。
3. 教师要关注学生的安全，确保在操作过程中刀具等工具的正确使用，避免意外伤害的发生。
“凉拌黄瓜”(说课稿)全国通用五年级上册综合实践活动
凉拌黄瓜
引言
在五年级上册的综合实践活动中，我们将学习如何制作凉拌黄瓜这道美味的传统中国菜肴。凉拌黄瓜这道菜肴不仅简单易做，而且也非常健康美味。在本文中，我们将讨论如何制作凉拌黄瓜，以及它的营养价值和制作要点。
准备材料
制作凉拌黄瓜需要以下材料：
•黄瓜：1条
•食醋：2汤匙
•白糖：1/2汤匙
•食盐：1/2汤匙
•食用油：2汤匙
•葱花：适量
•姜末：适量
•食用香菜：适量
制作步骤
下面是制作凉拌黄瓜的具体步骤：
1.首先将黄瓜洗净并切成薄片。
2.在一个小碗中，将食醋，白糖和食盐混合在一起，搅拌均匀。
3.在另一个小碗中，将姜末，葱花和食用油混合在一起，搅拌均匀。
4.将黄瓜片放在一个大碗中，倒入混合好的食醋，白糖，和食盐的混合物中，均匀搅拌。
5.倒入混合好的姜末，葱花和食用油的混合物中，均匀搅拌。
6.最后，撒上一些葱花和香菜即可。
营养价值
凉拌黄瓜是一道非常健康的菜肴。它富含维生素C，有助于提高人体免疫力和
抗氧化能力。此外，黄瓜中还含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动和维持消化系统的健康。
此外，凉拌黄瓜还是一道低卡路里的食品，对于控制体重和维持健康的生活方式有很大的帮助。
制作要点
制作凉拌黄瓜需要注意以下几个要点：
•黄瓜要切成薄片。这样可以使黄瓜更容易被淋醋和油，也能够更好地吸收腌制汁。
•拌黄瓜时需要充分搅拌。这可以确保每一块黄瓜都受到腌制汁的均匀覆盖，从而使口感更佳。
•凉拌黄瓜的时间不能太长。最好不要超过半小时，否则黄瓜会变得泛黄和涩口。
结论
凉拌黄瓜是一道简单美味，非常健康的菜肴。在五年级上册的综合实践活动中，制作凉拌黄瓜可以帮助我们了解中国传统菜肴的制作方式，同时也能够学习到一些重要的营养知识。通过这个学习活动，我们可以更好地理解健康饮食以及重视食品的卫生质量，从而过上更加健康的生活。
小学综合实践活动_《巧做凉拌菜》教学设计学情分析教材分析课后反思
《巧做拌凉菜》教学设计
教学目标：
1.能了解掌握制作凉拌菜的过程步骤和调凉拌菜的方法。
2.巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主配、辅料，拌出可口的凉拌菜，从而提高学生自主探究、合作创新的精神。
3.通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。
教学重点：合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜。
教学难点：摸索掌握调料的用量，知道哪些原料适合做凉拌菜，并能根据食用者的口味、营养去搭配原料
教学准备：
教师：课件、盘子、拌菜盆、评价贴画、一次性筷子、一次性手套、蔬菜模具等。
学生：收集凉拌菜的知识，根据课前任务分工准备拌凉菜的主料、配料及调味料等。教学过程：
一、佳作欣赏，激发情意。
1.启发谈话，导入课题。
师：上课，同学们好，请坐。根据课前各小组填写的任务分工表来看，同学们对拌凉菜有了一定认识和了解，那同学们知道凉拌菜有哪些特点呢？引导学生积极回答师：刚才同学们回答的都不错，老师在这里也给同学们简要归纳了一下凉菜的几个特点，请同学们看大屏幕，（课件演示）
2.为了让同学们对凉拌菜有进一步的认识，老师从网上给同们搜集几种凉菜的图片及主料、配料，下面我们就一起来欣赏一下吧。（课件展示凉菜图片）
师：你们觉得这些凉拌菜怎么样？你最喜欢那一种？为什么？（引导学生踊跃回答）师小结：我国的烹饪艺术享誉中外，这几道凉拌菜工艺考究，色、香、味俱全，意、形兼备，如此精美的凉拌菜，你们知道是如何做出来的吗？
二、示范操作，了解方法。
1.师：为让同学们能够直观的了解凉拌菜的制作过程，老师这里有一个凉拌拌胡萝卜丝过程视频，请同学们边看边思考凉拌菜的制作过程，一般分为哪几步？
小学劳动教育活动三《美味凉菜我调制》优秀教案
小学劳动教育活动三《美味凉菜我调制》
优秀教案
在研究了凉拌菜的概念后，我们来介绍一道简单易学的凉拌菜——凉拌黄瓜。首先，我们需要准备好黄瓜、大葱、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油等原材料和调味品。接着，我们将黄瓜切成薄片，葱和蒜切碎，放入碗中。然后加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。接着，加入适量的醋、糖、生抽、香油，搅拌均匀即可。这道凉拌黄瓜色泽翠绿，口感清爽，是夏日解暑的好选择。
活动三：实践操作
现在，让我们一起动手制作凉拌黄瓜吧！首先，我们需要洗净手，戴上手套和围裙，确保操作安全卫生。接着，我们将黄瓜切成薄片，葱和蒜切碎，放入碗中。然后加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。接着，加入适量的醋、糖、生抽、香油，搅拌均匀即可。在制作过程中，我们要注意刀具的使用和切割技巧，保证自己的安全。同时，我们也要注意食材的卫生和新鲜度，保证制作出来的凉拌黄瓜健康美味。
七、教学总结】
通过本次课程的研究，我们初步了解了凉拌菜的概念及做法，掌握了制作凉拌黄瓜的技巧，养成了安全使用厨房用具的惯，形成了健康饮食的概念。在未来的生活中，我们可以运用所学知识，制作更多美味的凉菜，享受健康美味的饮食生活。
今天，我们要研究制作凉拌菜，从最简单的凉拌黄瓜开始，给家人“露一手”吧。首先，介绍一下制作凉拌黄瓜所需要的材料和工具。
为了更好地理解制作过程，下面我们一起观看视频，看看具体的制作步骤。制作过程中，XXX有三点温馨提示要告诉
大家。首先是蒜头的处理方法，可以请家长帮忙切碎或自己用工具捣成蒜蓉或蒜泥。其次是切菜的姿势，左手指关节弯曲，用中指第一个突出的指关节顶住刀面，让指尖和刀锋有一定的距离；右手紧握刀柄，刀面向外倾斜。最后是黄瓜的切法，可以将黄瓜切片状、条状、块状，也可以将块状黄瓜装入保鲜袋里，用刀面拍扁后再切块，既容易入味，又安全，更好吃。
综合实践活动《巧做凉拌菜》
综合实践活动《巧做凉拌菜》
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五年级上册综合实践活动教案-巧做凉拌菜全国通用
五年级上册综合实践活动教案-巧做凉拌菜全国通用
《巧做凉拌菜》教学设计
一、活动目标
1、让学生通过查找菜谱，观察成品菜，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些简单的凉拌菜。掌握切菜的基本刀法。
2、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜，培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。活动重难点：
其中掌握切菜的基本刀法，学习凉拌菜的做法是本节课的重点，难点是创新制作凉拌菜。
二、活动准备：教师准备：
1．白菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、菜筐、垃圾桶、盐、白糖、醋、葱、姜、蒜、香油等、
2. 盘子、菜板、菜筐、垃圾桶、一次性手套、刀具、筷子。学生准备：围裙、课前练习用刀切土豆丝、土豆块。
三、教学过程
(一)创设情景，激趣导入。
同学们，我们每天的一日三餐除了吃米饭，馒头外，还要吃一些菜。这些菜有荤有素。有生有熟。有凉有热。都是我们的家乡做出来的，俗称家常菜。现在请小组同学讨论一下，每组推荐上一凉一热两道菜，并说一说理由。(分组回答) 根据学生的回答教师接着说: 同学们回答的都很好，在众多的家常菜中凉菜以它的食材广泛，鲜香可口，营养丰富，简便易做而深受人们的喜爱。这体现了凉菜在家常菜中的重要地位。今天这节综合实践课我们就来学习做家常菜的第二课——巧拌凉菜。板书:巧拌凉菜。
课件展示精美凉菜图片。
欣赏了这么多造型优美色彩鲜艳的凉拌菜，此时此刻你最想干什么？
根据学生的回答，教师展示做好的凉拌菜样品。各小组派代表选
一样凉拌菜拿回组里。
（二）引导探究，研讨做法
学习指导语：那老师就满足你们的想法，闭上你的眼睛，我数5个数它们就会出现在你面前。（每组给一盘教师精心做好的凉拌菜，以丝、块、条、片四种切法，颜色搭配鲜艳。）
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《巧做凉拌菜》教学设计
一、教学目标：
1.通过观察与动手实践，使学生学会做一些简单的凉拌菜。
2.培养学生自主探究、合作创新的精神。
3.通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术，养成认真细致的劳动态度和精益求精的质量观。
二、教学重点：使学生掌握一些凉拌菜的制作方法。
三、教学难点：有效培养学生的合作和创新能力。
四、课前准备：菜板、菜刀、黄瓜、西红柿、围裙、盆子、盘子、筷子、笔、活动记录表等。
五、教学过程
课前交流：
师：同学们观察一下，今天上课我们的穿着有什么不同？
生：我们都穿着围裙，带着厨师帽。
师：大家看起来真精神，就像个小厨师。小厨师们可都要讲卫生，你们课前都洗手了吗？
生：洗啦！
师：真棒！同学们看前面的这些工具和蔬菜，你们猜猜今天我们要学什么？生：学做菜
师：同学们真聪明，你们准备好了吗？
生：准备好了！上课
（一）创设情境，激趣导入
师：同学们，你们吃过凉拌菜吗？吃过哪些凉拌菜？生交流吃过的凉拌菜。师：老师给同学们带来了更多的凉拌菜，请看大屏幕（课件出示：花样凉拌菜）欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，你有哪些想法？生交流。（二）引导探究，研讨做法
师：今天老师就满足你们的愿望，（出示一道凉拌菜），请同学们先看一看这道菜，觉得怎么样？（师相机板书：色、形）
师：我把这道菜分送给同学们,请你闻一闻，说说闻到了什么味？（板：香）
师：热菜气香、冷菜骨香，我们还是尝一尝，说说觉得怎么样？（板：味）
小结：做菜就要讲究色香味形俱全。
师：现在请同学们想一想，我是怎样做的呢？生交流（说不出时可讨论,师相机板：切、拌、摆）。
师：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧。（板：巧）
（三）观察示范，实践操作
师：我们先来跟小神厨学一学切菜的技巧，（课件出示：大家好，我是小神厨。看我把菜切出了均匀的块、条、片、丝、丁，因为我有小窍门：①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后再改切成小块或丁。③切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小心下刀，用力均匀。④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。
学完了切菜的方法，大家想不想试一试呢？师生同步练习，师逐步纠正指导（提示注意安全）。
生动手操作，师巡视指导。
师：学会调味是拌菜的关键，这里又讲究什么技巧呢？（课件出示：要把凉拌菜做得可口，调拌时就要特别注意各种调料的用法和用量，一般来讲调料不能放太多，与菜的大致比例是1：100（一盘菜约放一浅勺盐）。如果想突出特色，可以把特色调料适当的多放，如糖醋萝卜丝，糖和醋就可以多放一点，而盐要少放一点。香辣火腿，辣椒或辣椒油就可以多放一点。另外，调料和主料间的关系也应注意。盐最受欢迎，什么菜几乎都少不了它。醋是拌菜的主要调味，由于酸的作用过早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌时调入。）
师：老师为每个小组都准备了相同的家常凉拌菜原料，不如我们就以小组合作的方式，结合菜谱现场设计几道凉拌菜怎么样？
为了使比赛顺利进行，老师送给同学们几条建议：
1、比赛前想好做什么，怎样做？小组内明确分工。
2、做菜时一定要注意卫生和安全。
3、做好后把菜摆放到相应的展区，为菜取个有创意的菜名，把用具收拾干净，
摆放整齐。生分小组创作，师巡视指导。
（四）展示评价，反馈指导
师：各小组均已把作品摆放好，真让人赏心悦目、垂涎欲滴！我们先来一同欣赏，看看你最喜欢哪道菜？
生交流，说说为什么？老师也相机发表意见。
师：此时此刻，你们最想做的恐怕就是和同学们一起分享劳动成果了。
生尝后交流，说说今后注意的地方。
（五）总结收获，拓展延伸
师:一节课的劳动你有什么收获？生交流。
师:课下同学们可以以记录菜谱的方式，把你的劳动成果记录下来与同学们交流。中国美食文化博大精深，本节课，我们只研究了几种凉拌菜的生拌做法，凉拌菜还有许多种做法有待大家去研究。课后，请同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作一道色香味形俱全的特色凉拌菜，让爸爸妈妈品尝，记住一定要注意安全呦！
六、板书设计
巧做凉拌菜
切拌摆
色香味形意俱全