85度C饮品配方
85度c面包
85度c面包：凯撒大帝这个是85度C的招牌，如果面包在半小时以内出炉，很多客人都会很认真的在边上等，有些人连凯撒都没见过也愿意等，这真让人震撼，还有外地的客人来这里就是想吃一口凯撒。
其实凯撒的味道是不错的，培根，卷心菜，起士，香蒜，配上半酥的面包底座，口感味道价格都是一流的，6.5元的价格不算贵。
不过有时候起士加多了，会有点腻，所以不妨在吃凯撒的时候配一份饮料，比如招牌海岩冰梨茶，这款饮料一定要喝冷的，热的就失去美味了！千万不要点海岩的时候说要热的，这样真的是会让做饮料的人很无语的（原因在后面的饮料攻略中会提及）。
枫糖方块85的四色之一，有特色，有卖相，有好味道。
不像一般的烤面包，师傅说，这款面包是将枫糖淋在面包上，直接拿到烤炉里烤，烤至金黄色。
所以出炉后的面包每一块都有枫糖的香甜味。
我吃过后的感觉也是甜而不腻的，非常舒服。
当然，卖的速度也是很快的，5.5元一个。
软香蒜85四色之一，如果不喜欢吃脆的朋友就可以选择这款，听名字就知道是很软的啦，味道和香蒜条很像，就是质地不同，其他没什么差。
5元一个，大概只有香蒜条一半的长度。
法式奶油烧85四色之一，味道有点像枫糖方块，但比他软，是三角形的，有些吃不来那么硬的面包的顾客会选择这款，5.5元一个，价格也合理。
也是很多客人直接来问的一款，到晚上比较迟的时候也是基本卖光了。
糙米总汇一款刚出炉卖相不错，过一会就会被客人夹烂的面包，类似于pizza，但比它薄很多的面包，质地较脆，上面的馅料也是很丰富的，该有的培根青椒起士撒的满满的，就是价格高了些。
6元一片，可是还是能被一扫而空！足见他的美味吧。
蓝莓布丁香软的面包，配上布丁与蓝莓酱，不是什么很特别的面包，但是我很适合早餐的时候吃。
3.6元一个，挺便宜的。
皮利卡就是一个大麻花，不过口感很好，外面是沾有满满的白糖，所以一口下去，香香脆脆的很是满足，也有人把他叫做火把，6.5一个，抢购的速度也是很快的。
乳香罗宋没有馅，可是很奶味很香的一款面包，个头也算大，口感很扎实，不会太软，也不会太硬，面包里面吃起来有些一丝一丝的感觉，值得推荐的。
85度C珍珠奶茶料版
珍珠奶茶原物料珍珠加入珍珠1平漏勺晶钻加入晶钻1平漏勺布丁加入布丁2平漏勺仙草冻加入仙草冻2平漏勺红豆泥加入红豆泥1小漏勺胚芽粉加入胚芽粉2咖啡色平匙重点提示: ①珍珠/晶钻一份+1元，布丁/仙草冻/红豆泥/胚芽一份+2元②漏勺第2条钢圈为平勺(晶钻,珍珠,布丁,仙草冻)冰奶茶加料版1 （范例：珍珠奶茶+仙草）操作步骤1.接管岗位前:洗手,检查环境卫生(请参照洗手消毒标准流程) 检查事项存货(先进先出) 珍珠(4小时) 仙草冻(0+6天) 冰奶茶(12 小时) 果糖 冰块 设备 果糖机 封口机 制冰机 器具 大漏勺 盛器及配件 500cc 透明划线冷饮杯 粗吸管2.产品制作标准流程:3.存放标准:制作完成直接送至柜台4.随手清洁:饮料工作台随手清洁, 抹布及时搓洗,浸泡用消毒水每4小时更换一次,使用过的工具、器具清洗干净.5.良好沟通:饮料好喽!6.产品制作时间:≤30秒少冰 ①珍珠1平漏勺 ②仙草冻2平漏勺 ③冰块5分线 ④果糖15cc ⑤冰奶茶9分线去冰 ①珍珠1平漏勺 ②仙草冻2平漏勺 ③冰奶茶8分线 ④果糖15cc ⑤冰块1-5块⑥生飲水9分线7.重点提示: ①至满~杯口下第一条线/9分线~杯口下第二条线.②去冰冰块视每家门店情况而定.（1至5块为建议值）③（封口后）少冰倒立摇晃10-15下,去冰倒立摇晃15-20下.④漏勺第2条钢圈为平勺(晶钻,珍珠,布丁,仙草冻)1 取500cc 透明划线冷饮杯,加入珍珠1平漏勺3加冰块至7分线4加入果糖15cc 5用500cc 透明划线冷饮杯取冰奶茶至满(杯口下第1条线)7封好的饮料手握杯口倒立,利用手腕力道摇10-15下（饮料以实品为准）6封口机封膜2加入仙草冻2平漏勺④其他物料加红豆泥果糖一律10cc,其馀物料叠加果糖一律15cc正常①珍珠1平漏勺加料②布丁2平漏勺或②胚芽2咖啡色平匙或②晶钻1平漏勺③冰块7分线④果糖15cc⑤冰奶茶至满少冰③冰块5分线⑤冰奶茶9分线去冰③冰奶茶8分线⑤冰块1-5块⑥生飲水9分线胚芽奶茶（加仙草冻/加布丁/加晶钻）正常①胚芽2咖啡平匙加料②仙草凍2平漏勺或②布丁2平漏勺或②晶钻1平漏勺③冰块7分线④果糖15cc⑤冰奶茶至满少冰③冰块5分线⑤冰奶茶9分线去冰③冰奶茶8分线⑤冰块1-5块⑥生飲水9分线正常①晶钻1平漏勺加料②仙草凍2平漏勺或②布丁2平漏勺④冰块7分线④果糖15cc⑤冰奶茶至满少冰③冰块5分线⑤冰奶茶9分线去冰③冰奶茶8分线⑤冰块1-5块⑥生飲水9分线仙草冻奶茶（加布丁）正常①仙草凍2平漏勺②布丁2平漏勺③冰块7分线④果糖15cc⑤冰奶茶至满少冰③冰块5分线⑤冰奶茶9分线去冰③冰奶茶8分线⑤冰块1-5块⑥生飲水9分线正常①胚芽2咖啡平匙或①晶钻1平漏勺或①布丁2平漏勺或①仙草凍2平漏勺②红豆泥1小漏勺③冰块7分线④果糖10cc⑤冰奶茶至满少冰③冰块5分线⑤冰奶茶9分线去冰③冰奶茶8分线⑤冰块1-5块⑥生飲水9分线冰奶茶加料版2 （范例：奶茶玛奇朵+红豆泥）操作步骤1.接管岗位前:洗手,检查环境卫生(请参照洗手消毒标准流程) 检查事项存货(先进先出) 焦糖淋酱(6个月) 红豆泥（1个月） 冰奶茶(12小时) 果糖 冰块 设备 果糖机 封口机 制冰机 器具大搅拌棒小漏勺 盛器及配件 500cc 透明划线冷饮杯 粗吸管2.饮料制作标准流程: （范例：奶茶玛奇朵+红豆泥）3.存放标准:制作完成直接送至柜台4.随手清洁:饮料工作台随手清洁, 抹布及时搓洗,浸泡用消毒水每4小时更换一次,使用过的工具、器具清洗干净.5.良好沟通:饮料好喽!6.产品制作时间:≤30秒 少冰 ①焦糖淋酱2下（20cc ） ②红豆泥1小漏勺 ③冰块5分线 ④果糖5cc ⑤冰奶茶8分线搅匀 ⑥冰奶茶9分线去冰 ①焦糖淋酱2下（20cc ） ②红豆泥1小漏勺 ③果糖5cc ④冰奶茶8分线搅匀⑤冰块1-5块⑥生飲水9分线1取500cc 透明划线冷饮杯, 加入焦糖淋酱2下（20cc ）3加冰块至7分线2加入红豆泥1小漏勺7封口机封膜6取冰奶茶至满（杯口下第1条线）5加冰奶茶至8分线搅拌均匀4加入果糖5cc8封好的饮料手握杯口倒立,利用手腕力道摇10-15下（饮料以实品为准）7.重点提示:①至满~杯口下第一条线/9分线~杯口下第二条线. ②去冰冰块视每家门店情况而定.（1至5块为建议值）③（封口后）少冰倒立摇晃10-15下,去冰倒立摇晃15-20下. ④糖漿淋酱1下,以押头压到底为准.⑤奶茶玛奇朵加红豆泥果糖一律为5cc 奶茶玛奇朵加其馀物料果糖一律为10cc.正常①焦糖淋酱2下（20cc）②珍珠1平漏勺或②晶钻1平漏勺或②布丁2平漏勺或②仙草凍2平漏勺或②胚芽2咖啡平匙③冰块7分线④果糖10cc⑤冰奶茶8分线搅匀⑥冰奶茶至满少冰③冰块5分线⑥冰奶茶9分线去冰③果糖10cc ④冰奶茶8分线搅匀⑤冰块1-5块⑥生飲水9分线热奶茶加料版1（范例：珍珠奶茶+仙草）操作步骤1.接管岗位前:洗手,检查环境卫生(请参照洗手消毒标准流程) 检查事项存货 (先进先出) 珍珠（4小时） 热奶茶(4小时) 仙草冻(0+6天) 果糖 设备 果糖机 封口机 蒸汽棒器具 500cc 量杯 大漏勺 大搅拌棒 温度计 盛器及配件 500cc 热饮杯 粗吸管 杯套2.产品制作标准流程:3.存放标准:制作完成直接送至柜台4.随手清洁:饮料工作台随手清洁, 抹布及时搓洗,浸泡用消毒水每4小时更换一次,使用过的工具、器具清洗干净5.良好沟通:饮料好喽! （热饮烫口,请慢用）6.产品制作时间:50秒≤60秒7.重点提示：①漏勺第2条钢圈为平勺(晶钻,珍珠,布丁,仙草冻) ②若热奶茶的温度,由温度计测量以达75度就无须做加热步骤5 ③其馀物料加红豆泥果糖一律15cc 其馀物料叠加一律20cc1取500cc 热饮杯加入珍珠1平漏勺3取500量杯量取热奶茶260cc4在量杯中直接加入果糖20cc6用大搅拌棒搅和3圈，使珍珠仙草冻至热7至封口机戳孔,封膜（饮料以实品为准）5加热至75度c 关蒸气后倒入热饮杯中2加入仙草冻2平漏勺仙草冻奶茶（加布丁）①仙草冻2平漏勺②布丁2平漏勺③取500cc量杯加入热奶茶200cc ④果糖20cc ⑤加热至75度c关蒸汽倒入杯中，搅和至热①珍珠1平漏勺或①晶钻1平漏勺②布丁2平漏勺或②仙草冻2平漏勺③取500cc量杯加入热奶茶260cc④果糖20cc ⑤加热至75度c关蒸汽倒入杯中，搅和至热①布丁2平漏勺或①仙草冻2平漏勺②红豆泥1小漏勺③取500cc量杯加入热奶茶270cc④果糖15cc ⑤加热至75度c关蒸汽倒入杯中，搅和至热胚芽奶茶（加布丁/加仙草冻）①胚芽2咖啡平匙②布丁2平漏勺或②仙草冻2平漏勺③取500cc量杯加入热奶茶280cc④果糖20cc ⑤加热至75度c关蒸汽倒入杯中，搅和至热珍珠/胚芽奶茶（加胚芽/加晶钻）①珍珠1平漏勺或①胚芽2咖啡平匙②胚芽2咖啡平匙或②晶钻1平漏勺③果糖20cc ④熱奶茶9分滿，搅匀胚芽/晶钻奶茶（加红豆泥）①胚芽2咖啡平匙或①晶钻1平漏勺②红豆泥1小漏勺③果糖15cc ④熱奶茶9分滿，搅匀热奶茶加料版2（范例：奶茶玛奇朵+珍珠）操作步骤1.接管岗位前:洗手,检查环境卫生(请参照洗手消毒标准流程) 检查事项存货 (先进先出) 果糖 热奶茶(4小时) 焦糖淋酱(6个月) 珍珠（4小时） 设备 果糖机 封口机器具大搅拌棒大漏勺盛器及配件 500cc 热饮杯 粗吸管杯套2.产品制作标准流程:3.存放标准:制作完成直接送至柜台4.随手清洁:饮料工作台随手清洁, 抹布及时搓洗,浸泡用消毒水每4小时更换一次,使用过的工具、器具清洗干净5.良好沟通:饮料好喽!（热饮烫口,请慢用）6.产品制作时间:50秒≤60秒7.重点提示：①热杯9分满~杯口下1cm ②糖漿淋酱1下,以押头压到底为准③奶茶玛奇朵加红豆泥果糖一律10cc 奶茶玛奇朵加其馀物料果糖一律15cc1先取500cc 热饮杯加入焦糖淋酱2下（20cc ）2加入珍珠1平漏勺3加入果糖15cc5用大搅拌棒搅拌均匀6至封口机戳孔,封膜（饮料以实品为准）4加入热奶茶至9分满（杯口下1cm ）操作手册（奶茶加料版）5/24/2021奶茶玛奇朵（加红豆泥）①焦糖淋酱2下（20cc）②红豆泥1小漏勺③果糖10cc ④熱奶茶9分滿，搅匀①焦糖淋酱2下（20cc）②胚芽2咖啡平匙或②晶钻1平漏勺③果糖15cc ④熱奶茶9分滿，搅匀①焦糖淋酱2下（20cc）②布丁2平漏勺或②仙草冻2平漏勺③取500cc量杯加入热奶茶290cc④果糖15cc ⑤加热至75度c关蒸汽倒入杯中，搅和至热6倒入咖啡液45cc。
咖啡吧饮品制作配料表
咖啡吧饮品制作配料表
咖啡吧饮品制作配料表
1、法式香草拿铁：浓缩咖啡+一压香草糖浆+奶泡
2、多加奶泡就是拿铁，少加奶泡就是卡布基诺
3、焦糖拿铁：浓缩咖啡+焦糖+奶泡
4、意式就是浓缩咖啡30cc
5、焦糖玛奇朵：浓缩咖啡+半压香草糖浆+奶泡+焦糖
6、美式就是浓缩咖啡30cc+热水（八分满）
7、摩卡就是浓缩咖啡30cc+巧克力酱+奶泡
8、柚子蜂蜜茶：柚子茶+青柠+糖浆+红茶包
9、卡布基诺沙冰：浓缩咖啡+一平勺沙冰粉+一平勺奶精粉+糖浆+冰块+牛奶
10、摩卡巧克力咖啡沙冰：一平勺巧克力粉+一平勺沙冰粉+一平勺奶精粉+糖浆+冰块+牛奶
11、芒果果溶雪融乐：一勺芒果酱+一平勺沙冰粉+一平勺奶精粉+糖浆+冰块+牛奶
12、蓝莓果溶雪溶乐：一勺蓝莓酱+一平勺沙冰粉+一平勺奶精粉+糖浆+冰块+牛奶。
掌握酒吧中的基本调酒配方和比例
掌握酒吧中的基本调酒配方和比例酒吧行业是一个充满创意和变化的行业，而调酒师则是酒吧行业中的重要一环。
作为一名优秀的调酒师，掌握基本的调酒配方和比例是至关重要的。
本文将介绍酒吧中常见的几种基本调酒配方和比例，帮助读者更好地理解和掌握调酒技巧。
一、基础调酒配方和比例简介在酒吧行业中，常见的基础调酒配方包括鸡尾酒、酒精饮品等。
下面将介绍一些常见的基础配方和比例。
1. 马天尼(Martini)- 45ml 伏特加(Vodka) 或杜松子酒(Gin)- 15ml 甜味苦艾酒(Vermouth)- 橄榄或柠檬皮作为装饰在制作马天尼时，将伏特加或杜松子酒与甜味苦艾酒按照3:1的比例倒入配酒器中，摇匀倒入马天尼杯中，最后饰以橄榄或柠檬皮即可。
2. 玛格丽特(Margarita)- 45ml 龙舌兰酒(Tequila)- 30ml 酸橙汁(Lime Juice)- 15ml 三重橙味白兰地(Triple Sec)- 盐或柠檬片作为装饰制作玛格丽特时，将龙舌兰酒、酸橙汁和三重橙味白兰地按照3:2:1的比例倒入配酒器中，摇匀倒入盛有盐的玛格丽特杯中，最后饰以柠檬片即可。
二、调酒技巧和注意事项除了掌握基本的调酒配方和比例，还需要了解一些调酒的技巧和注意事项。
1. 调酒器具的使用酒吧行业中常见的调酒器具包括调酒壶、清酒杯、调酒杯、玛格丽特杯等。
在调酒过程中，根据具体的酒吧需求选择合适的调酒器具，比如利用清酒杯进行调酒、利用调酒杯进行搅拌等。
2. 简单的调酒技巧调酒过程中，可以通过摇晃调酒壶或者使用搅拌棒等方式将原料充分混合。
同时，在倒入杯中时，可以使用滤网进行过滤，确保饮品的质量。
3. 注意调酒配方和比例的准确性在制作鸡尾酒或其他酒精饮品时，需要严格按照指定的配方和比例进行调制，以确保饮品的口感和质量。
不同的调酒师和酒吧可能有不同的调酒配方和比例，因此在工作中需要根据具体情况进行调整。
三、调酒师的职责和要求作为一名调酒师，除了掌握基本的调酒配方和比例外，还需要具备一定的职责和要求。
必须买VS不能买 85度C吃喝全攻略
必须买VS不能买85度C吃喝全攻略！85度C在大陆开了不下百家，在大城市的趋势直击肯德基、麦当劳。
可是尽管都已经有那么多分店了，可每家店依然“人满为患”，店里数十种的面包都跟不要钱似的，一出炉就被哄抢一块。
与其加入这场哄抢大战，不如备足攻略，悠然自得地去选最值得买的面包。
PS：饮料攻略依然给力。
不让大家花任何一分冤枉钱。
台湾的85是一家小的不能再小的店，全店只有一个服务员，一张桌子和几把椅子，面包也不多。
但是大陆的85度C俨然已经是一副面包大亨的姿态。
精明消费才是我们的主张。
吃什么和喝什么非常重要。
小编告诉大家，哪些是必须买的东西，哪些是千万不能买的东西。
看完这篇文章，一定会让你觉得太值了！首先来看看85度C的“四大金刚”。
这四种是在各城市各商户里每天都能卖到断货的面包。
当你走进店铺不知道买什么的时候，拿这四样保证不会出错。
凯撒大帝这个是85度C的招牌，如果面包在半小时以内出炉，很多客人都会很认真的在边上等，有些人连凯撒都没见过也愿意等，这真让人震撼，还有外地的客人来这里就是想吃一口凯撒。
其实凯撒的味道是不错的，培根，卷心菜，起士，香蒜，配上半酥的面包底座，口感味道价格都是一流的，6.5元的价格不算贵。
不过有时候起士加多了，会有点腻，所以不妨在吃凯撒的时候配一份饮料，比如招牌海岩冰梨茶，这款饮料一定要喝冷的，热的就失去美味了！千万不要点海岩的时候说要热的，这样真的是会让做饮料的人很无语的（原因在后面的饮料攻略中会提及）。
枫糖方块85的四色之一，有特色，有卖相，有好味道。
不像一般的烤面包，师傅说，这款面包是将枫糖淋在面包上，直接拿到烤炉里烤，烤至金黄色。
所以出炉后的面包每一块都有枫糖的香甜味。
我吃过后的感觉也是甜而不腻的，非常舒服。
当然，卖的速度也是很快的，5.5元一个。
软香蒜85四色之一，如果不喜欢吃脆的朋友就可以选择这款，听名字就知道是很软的啦，味道和香蒜条很像，就是质地不同，其他没什么差。
5元一个，大概只有香蒜条一半的长度。
85度C奶茶
咖啡系列 招牌咖啡 冷：操作流程： 1、单头萃取 Espresso 一份（45CC）； 2、杯取冰块八分满，加入植脂奶15ml、果糖15ml、鲜牛奶150ml；4、最后倒入 Espresso 即 可 热：250ml 操作流程： 1、单头萃取 Espresso 一份（45CC） 2、加入植脂奶15ml、果糖15ml、热牛奶200ml 即可。 360ml 咖啡45ml，植脂奶25ml，果糖15ml，牛奶280ml 美式咖啡 冷：操作流程： 杯取八分满冰块 1、 双头萃取 Espresso60ml，加入热直饮水250ml 、果糖15ml； 2、 出品时配奶油器1个。 热：250ml 操作流程： 1、双头萃取 espresso60ml，加入热水200ml； 2、出品时配白糖包1袋，奶油球1个。 360ml 咖啡60ml，热水280ml 卡布基诺 冷：操作流程： 杯取八分满冰块 1、单头萃取 Espresso30ml，加入焦糖糖浆5ml； 2、取鲜牛奶用手动打奶器打成冰奶泡加入杯中至八分满； 3、倒入咖啡，后铺奶泡，最后用少许巧克力酱作装饰 热：250ml 操作流程： 1、单头萃取 Espresso45ml，加入焦糖糖浆； 2、用鲜牛奶打热奶泡加入杯中（牛奶、奶泡的比例为1：1）； 360ml 咖啡45ml，焦糖5ml，果糖5ml 玫瑰拿铁咖啡 冷：操作流程： 杯取八分满冰块 1、单头萃取 espresso30ml；杯底放入10ml 玫瑰糖浆 2、取鲜牛奶用手动打奶器打冰奶泡，先注入牛奶，铺少许奶泡； 3、倒入咖啡，再铺上少许奶泡即可。 热：250ml 操作流程 1 单头萃取 espresso45ml；杯底放入玫瑰糖浆 2鲜牛奶打热奶泡，先注入牛奶，后铺奶泡。 360ml 咖啡45ml，玫瑰糖浆15ml 焦糖玛奇朵
热带水果茶：20g 热带水果茶包浸泡1400cc 温度为90度的热水3分钟，然后再冲入1400cc 温 水，加入果糖80-90ml 进行调味
85度C打败星巴克的商业模式
85度C：打败星巴克的商业模式(上)上海超限战营销策划机构总经理沈志勇85度C创建于2004年，创始人吴政学曾经经营过零售价大约50元新台币的小披萨品牌。
随着披萨流行热潮的退去，吴政学的第一次创业也以失败而告终。
2004年7月，吴政学和几位创业元老将85度C正式命名，并于台湾永和县开设了第一家直营店。
开业的当月，便创下了单月销售200万元的记录。
85度C发展到现在，目前在台湾有345家门店，其中，加盟店占到总店数的90%左右。
在2007年12月，吴政学认为300多家的分店对于台湾市场已接近饱和的状态，再增设分店的数量，无疑会引起恶性竞争的局面。
于是将进军中国大陆作为新的战略目标。
进入大陆短短3年时间，已在大陆有100多家直营店的规模。
目前，85度C在美国有1家分店，澳大利亚悉尼共有4家分店，7座中央工厂与完整的物流配送系统，员工5800人左右，年销售额达到十多亿元。
85度C从创立之初，便选择了与传统咖啡烘焙连锁业不同的经营模式与商业模式，更是挑战了以星巴克作为正宗咖啡文化与认知的领导地位。
星巴克早于85度C 两年进入台湾市场，目前在台湾有211家分店，而85度C已经发展到345家分店，市场占有率达到32%，远远高于星巴克25%的市场占有率（仅就台湾市场）。
在台湾，85度C成立仅3年时间，营收和卖出的咖啡杯数就超越了星巴克。
在市场占有率数字的背后，是85度C不同于星巴克的消费价值定位与商业模式的明显区隔。
细细分析，其贯穿85度C整体经营理念便是简单的4个字：平价的奢华。
以下就来分析这四个字背后所体现的85度C的成功秘决，并探讨它能够超越星巴克的关健因素。
一、奢华是85度C品牌价值的核心诉求其1、定位以星巴克为竞争对手：星巴克的咖啡是贵族品味的象征，同时亦是正宗咖啡文化的引领者，众多的消费群体，无论是富有人群，中产阶级还是社会普通工作者，均将能够享用星巴克的咖啡看作是一种奢侈和有品位的事情。
而85度C将其定位为星巴克的直接竞争对手，无形中向消费者传递了这样的一个信息：85度C和星巴克一样，均是奢华、品位的生活方式的体现。
特调饮料配方及制作方法
特调饮料配方：1 .金橘蜜汁：在调酒器中加金橘汁15cc,蜂蜜40cc,柠檬汁20cc,适量冰块，一杯份冰水，摇匀入果汁杯，放两个金橘皮装饰。
2 ,蛋蜜汁：在调酒器中加一个蛋黄，勺奶粉，20cc浓缩橙汁，20cc蜂蜜，18cc柠檬汁，适量冰块一杯份冰水，摇匀入果汁杯，柠檬花或橙花装饰。
3 ,牛奶香蕉汁：搅拌机中一根去皮香蕉，1勺半奶粉，15cc糖水，适量冰块冰水，搅匀过滤到放有冰块果汁杯中。
4 .牛奶xx：搅拌机中加适量西瓜（约400g）, 一勺半奶粉，10毫升糖水，适量冰水搅匀过滤到放有冰块果汁杯，西瓜皮装饰。
5 ,牛奶青瓜汁：搅拌机中一根青瓜，一勺半奶粉，10毫升糖水，适量冰块冰水，搅匀过滤到放有冰块的果汁杯中。
6 ,薄荷蛋蜜汁：调酒器中加15毫升薄荷酒，一个蛋黄，20毫升蜂蜜，20毫升浓缩橙汁，适量冰块冰水，摇匀倒入果汁杯。
7 .红萝卜蛋奶：调酒器中一个蛋黄，适量鲜奶，20毫升糖水，适量冰水，摇匀入果汁杯满，再榨半杯红萝卜原汁分层即可。
8 .综合果汁：搅拌机加15毫升浓缩橙汁，20毫升现榨凤梨汁，30毫升鲜奶，半根香蕉，2吧勺香草冰激凌，适量冰块冰水，搅匀过滤到果汁杯即可。
9 ,牛奶木瓜蛋黄汁：搅拌机中80毫升鲜奶，木瓜适量，一个蛋黄，10毫升蜂蜜，适量冰块冰水，搅匀过滤到果汁杯即可。
10 .特调百香果汁：调酒器加30毫升百香果酱，20毫升炼乳,10毫升柠檬汁,5毫升蜂蜜,适量冰块冰水，摇匀入果汁杯即可。
11 .金橘柠檬汁：调酒器中20毫升金橘汁，20毫升蜂蜜，15毫升柠檬汁，适量冰块，一杯份冰水，摇匀入果汁杯即可。
12 .香蕉XX：搅拌机中一根去皮香蕉，10毫升浓缩橙汁,10毫升炼乳,5毫升蜂蜜,适量冰块冰水，搅匀过滤到果汁杯即可。
13 .苦瓜蜜汁：调酒器加苦瓜原汁7分满，20cc蜂蜜，适量冰块，摇匀入果汁杯。
14 .翡翠蛋蜜汁：取适量青瓜去皮榨6分满入调酒器，加一个蛋黄，10到15毫升蜂蜜，一吧勺炼乳，适量冰块，摇匀入果汁杯即可。
奶茶配方
4第一步：茶水的制作 (4)第二步：基础料的配制（保存一天） (4)第三步：圆明列子制作 (5)第四步：烧香草制作流程（不能做热的） (5)第五步：双皮奶的制作流程 (6)第六步：布丁的制作流程 (7)第七步：西米制作 (7)一、奶茶的配方 (9)1】原味奶茶调配（360cc）适用于：热、常温、冰饮 (9)2】以（香蕉）果味奶茶调配（360cc）适用于：热、常温、冰饮 (9)二、招牌奶茶 (10)1】招牌手拉手奶茶（500cc） (10)2】北海道抹茶（500cc） (10)3】碳烧奶茶（500cc)原料：三合一咖啡粉、奶精、果糖、冰 (11)4】沁香抹茶（500cc） (11)5】蓝莓之夜（500cc） (11)6】红豆香草：（500cc不能做热的） (12)7】皇室麦丁奶茶（500cc）适用于：热、常温、冰饮 (12)8】富士山玄米可可（500cc）适用于：人常温、冰饮 (13)三.雪奶沫系列使用于：热、常温、冰饮 (13)1】芒果雪奶沫（500cc） (14)2】草莓雪奶沫（500cc） (14)3】香芋雪奶沫（500cc） (14)4】抹茶奶茶沫（500cc） (14)5】朱古力雪奶沫（500cc） (15)四.咖啡系列： (15)1】卡布基诺（300cc）适用于：热、常温、冰饮 (15)2】焦糖玛琪朵（300cc）适用于：热、常温、冰饮 (16)五.蛋蜜系列（360cc）适用于冰饮（只做冰的不做热的） (17)六.招牌饮品系列 (17)1】花样年华制作流程(360cc）适用于常温、冰饮 (17)2】芒果芦荟优络多（360cc）适用于：常温、冰饮 (18)3】杨枝甘露（360cc）适用于：常温、冰饮 (18)七.柚子茶系列适用于：常温、冰饮 (19)1】韩国柚子茶（360cc杯子为例） (19)2】以（芒果）柚子茶360cc为例 (19)八.特色，果饮系列适用于：常温、冰饮（不做热的） (20)1】青色柠檬（360cc） (20)2】柳橙VC（360cc） (20)3】芒果之恋（360cc） (20)4】双梅金钻（360cc） (21)5】金橘柠檬汁（500cc） (21)6】蜜桃果茶冻（500cc） (21)22十.果味布丁系列 (23)十一、香果优酪乳系列 (23)十二.奶昔系列（360cc） (24)十三.沙冰系列（360cc） (24)十四.慕斯系列 (25)1】日式瓜哇慕斯（360cc） (25)2】胚芽抹绿慕（360cc） (26)3】黑加仑子慕斯（360cc） (26)十五.刨冰系列 (26)十六.冬日热饮 (27)1】养颜红枣茶（360cc） (27)2】香浓玉米羹（360cc） (28)3】豆蔻年华（360cc） (28)4】现磨咖啡（360cc） (29)5】栗粒点子 (29)十七.台湾现酿酸奶系列 (30)1】原味酸奶的制作 (30)2】低糖聚果糖酸奶 (31)3】时令鲜果酸奶（芒果、木瓜、香蕉） (31)4】蜜豆酸奶（红豆、白豆） (31)5】果味果冻酸奶（芒果、凤梨、柳橙、草莓、葡萄、水蜜桃） (31)6】果酱酸奶（芒果、凤梨、柳橙、草莓、青苹果、水蜜桃） (32)7】调味酸奶（芒果、凤梨、柳橙、蓝莓、草莓、葡萄、水蜜桃） (32)十八.特色小吃系列 (32)1】葡式蛋挞 (33)2】鸡米花 (34)3】韩国无烟烧烤风味 (34)4】日本樱花寿司 (35)十九.质套餐系列 (36)奶茶交流论坛：整理出品基础步骤的制作：设备：电池炉、电子称、搅拌勺、汤勺、吧台勺、过滤网、开罐器、盆子、保温桶、开水器、沙冰机、搅拌机、冰箱、收银机、封口机。
必须买VS不能买 85度C吃喝全攻略!
本文来自某某论坛，并非楼主原创，作者语言犀利，但是也是希望可供参考，精明消 费，不喜勿入，表骂楼主，楼主只是比较喜欢吃，对吃比较感兴趣！！！！！！
源地址：/GetEntry.do?id=746415311&owner=724962623
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必须买VS不能买 85度C吃喝全攻略！
来源： 張妍^Gua～的日志
85度C在大陆开了不下百家，在大城市的趋势直击肯德基、麦当劳。可是尽管都已经有那么多分店了，可每家店依然 “人满为患”，店里数十种的面包都跟不要钱似的，一出炉就被哄抢一块。与其加入这场哄抢大战，不如备足攻略， 悠然自得地去选最值得买的面包。PS：饮料攻略依然给力。不让大家花任何一分冤枉钱。 台湾的85是一家小的不能再小的店，全店只有一个服务员，一张桌子和几把椅子，面包也不多。但是大陆的85度C 俨然已经是一副面包大亨的姿态。精明 消费才是我们的主张。吃什么和喝什么非常重要。小编告诉大家，哪些是必 须买的东西，哪些是千万不能买的东西。看完这篇文章，一定会让你觉得太值了！
85度C 面包馅料配方表1
單位:g 馬卡龍 1000 1 蛋白 280 2 糖粉 3 熟花生粉 4 沙拉油
1280 合 可以製作19個
單位:g 牛奶餡 125 1 卡士達餡 110 2 維佳奶油 130 20 385 合 單位:g 洋蔥培根 40 1 洋蔥 100 2 培根 100 423.5 663.5 合 單位:g 125 175 125 300 蔥花餡 1 2 3 4 蔥油 全蛋 大蔥 小蔥
白醬蘑菇餡 白汁粉 熱水 牛奶 洋蔥蘑菇餡 酥菠羅(甜心) 細砂糖 維佳奶油 高粉 低粉
100 單位:g 75 25 10 30 140 單位:g 300 50
66 1罐 15
379 合 玉米脆條 玉米粒 火腿丁 色拉醬 玉米粉 單位:g 250 50 100 15 1 2 3 4 5 6 415 合 1 2 3 4 5 合 法式烤乳酪 動物鮮奶油 芝士片 細砂糖 維佳奶油 牛奶
725 合 單位:g 350 350 200 150 150 玉米餡 1 卡式達餡 2 蔥花 3 火腿丁 4 玉米粒 5 玉米粉
合 1 2 3 4 5 6 凱薩大帝 法國麵包丁 高麗菜 根段 火腿丁 比薩絲 蒜泥
1200 合 洋蔥磨菇餡 洋蔥 磨菇 鹽 白胡椒 味精 全麥馬鈴薯 土豆粉 熱水 玉米粒 洋蔥培根 沙拉醬 單位:g 1200 3000 15 10 10 4235 單位:g 600 2000 850 300 200 1 2 3 5 6 沙拉醬 合 1 2 3 4 5 葉山 馬鈴薯粉 水 鹽 洋蔥培根 單位:g 100 300 7 100 75 582 單位:g 1000 250 225 250 250
單位:g 1280 900
合 克林姆鮮奶油 1 卡士達粉 2 牛奶 動物鮮奶油 DGF郎姆蒸餾酒 合 亮光劑 1 2 3 4 5 合 1 2 3 4 蛋 糖粉 沙拉油 熱水
100817版85度C调理手册
吧台调理手册2010081720100817版版咖啡区热饮品项名称咖啡液果糖鲜奶调理方式美式咖啡60cc热水250cc85咖啡60cc15cc咖啡奶精粉2咖啡色平匙拌匀+稀释常春3下(30cc)(长春长春10cc+10cc+10cc+冷生饮水冷生饮水冷生饮水20cc20cc)+热水200cc卡布奇诺45cc220cc热鲜奶(220cc)与奶泡之混合液至满 (汤匙挡住先下完鲜奶再下奶泡)拿铁咖啡30cc240cc热鲜奶(240cc)与奶泡之混合液至满 (汤匙挡住先下完鲜奶再下奶泡)焦糖玛奇朵30cc220cc香草糖浆一下(10cc)+热鲜奶(220cc)与奶泡之混和液至满+焦糖淋酱10cc (汤匙挡住先下完鲜奶再下奶泡)法式榛果拿铁30cc5cc240cc榛果糖浆一下(10cc)+热鲜奶(240cc)与奶泡之混合液至满(汤匙挡住先下完鲜奶再下奶泡)海岩咖啡30cc20cc热水250cc+2到3块冰块（使其降温至60度）+1满匙海岩奶酪(请使用60cc汤匙) (加果糖后需先搅拌均匀)烤榛果咖啡30cc10cc50cc热水+咖啡奶精粉2咖啡色平匙,搅拌+2下(20cc)烤榛果糖浆,搅拌+3下(30cc)稀释常春+200cc热水提拉米苏拿铁①30cc备用③5cc②220cc④咖啡力娇酒糖浆二下(20cc)⑤热鲜奶(220cc)与奶泡之混合液至满(汤匙挡住先下完鲜奶再下奶泡)⑥咖啡液30cc倒入杯中(往中心倒) ⑦高脂可可粉(0.3克)轻轻洒满于奶泡上一层 *注(②③④的料请加在一起蒸制奶泡)调味咖啡，如多加1份咖啡浓缩液为30cc即多收3元。
咖啡区冰饮※请主动告知顾客去冰时加鲜奶因此咖啡味会变淡※品项名称咖啡液果糖鲜奶冰块调理方式少冰方式去冰方式美式咖啡60cc冰块至满100cc冷生饮水75cc热水,冰块至9分满加100cc热水调匀后冰块至满以雪克杯摇完冰镇后滤冰85咖啡60cc15cc冰块至满热水50cc+咖啡奶精粉1白色平匙拌匀+常春1下(10cc)75cc热水,冰块至9分满加100cc热水调匀后冰块至满以雪克杯摇完冰镇后滤冰卡布奇诺45cc15cc150cc冰至红线下缘150cc冰奶泡至满冰块至红线下缘1㎝处去冰多加3~5颗冰块及50cc鲜奶拿铁咖啡30cc15cc180cc冰块至满冰块至9分满去冰多加50cc鲜奶焦糖玛奇朵30cc5cc150cc冰至红线下缘香草糖浆一下10cc+焦糖淋酱一下10cc+150cc冰奶泡至满冰块至红线下缘1㎝处去冰多加3~5颗冰块及50cc鲜奶法式榛果拿铁30cc10cc180cc冰块至满榛果糖浆一下10cc冰块至9分满去冰多加50cc鲜奶海岩咖啡30cc20cc冰块八分满生饮水150cc+奶酪1满匙(请使用60cc汤匙))(加果糖后需先搅拌均匀)多50cc生饮水,冰块8分满(于冰杯)多100cc生饮水调匀后冰块至满以雪克杯摇完冰镇后滤冰烤榛果咖啡①30cc③10cc⑥冰块至满②75cc热水④咖啡奶精粉1白色平匙,搅拌⑤2下(20cc)烤榛果糖浆,搅拌⑦1下(10cc)常春加100cc热水 冰块至9分满(于冰杯)加125cc热水调匀后冰块至满雪克后滤冰提拉米苏拿铁①30cc(备用)③5cc②130cc⑤冰块至红线上缘④咖啡力娇酒糖浆二下(20cc) ⑥鲜奶(130cc)冰奶泡至满(汤匙挡住先下完鲜奶再下奶泡) ⑦咖啡液30cc倒入杯中(往中心倒)⑧高脂可可粉(0.3克)轻轻洒满于奶泡上一层*(②③④的料请加在一起作冰奶泡)冰块至红线下缘(于冰杯)多加50cc鲜奶(与130cc鲜奶一同打冰奶泡)调味咖啡，如多加1份咖啡浓缩液为30cc即多收3元。
长岛冰茶配方
长岛冰茶配方长岛冰茶是一款非常受欢迎的饮品，以其独特的口感和清凉的味道而闻名。
它是一种混合了几种不同的酒精饮料和茶的饮品，是夏季炎热天气中的理想选择。
长岛冰茶的起源可以追溯到美国长岛，由于其美味和独特的配方，很快就在整个国家范围内流行起来。
它的配方相对简单，但却需要一些特殊的技巧和步骤才能制作出完美的长岛冰茶。
首先，我们需要准备以下材料：伏特加，金酒，轻苦艾酒，朗姆酒，蔓越莓汁，莱姆汁和糖浆。
这些材料是制作长岛冰茶必不可少的组成部分，每种都有其独特的味道和特点。
然后，我们需要按照以下步骤制作长岛冰茶：1. 首先，将伏特加，金酒，轻苦艾酒和朗姆酒以相等的比例倒入一个高脚玻璃杯中。
通常情况下，每种酒精饮料的份量为15毫升，但你也可以根据个人的口味和喜好进行调整。
2. 接下来，我们需要加入蔓越莓汁和莱姆汁。
蔓越莓汁为长岛冰茶增添了一种苦涩和清新的味道，而莱姆汁则为其带来了一种酸爽的口感。
添加的蔓越莓汁和莱姆汁的份量可以根据个人的喜好进行调整，一般情况下，蔓越莓汁和莱姆汁的比例为1：2。
3. 最后，我们需要加入适量的糖浆来增添甜味。
糖浆是一种必要的配料，可以为长岛冰茶带来一种均衡的口感。
添加糖浆的量应该根据个人的口味进行调整，一般情况下，大约10毫升的糖浆就足够了。
4. 在添加完所有的材料后，我们需要用搅拌棒轻轻地搅拌一下，让所有的成分充分混合在一起。
5. 最后，我们需要加入适量的冰块来增添长岛冰茶的冷饮感。
冰块的数量应该根据个人喜好和饮用的时间进行调整，一般情况下，冰块的比例是冷饮中一部分的量。
制作完长岛冰茶后，你可以根据个人的喜好来选择是否加入适量的柠檬片或薄荷叶作为装饰。
这些装饰可以为长岛冰茶增添一份清新和美感。
总结起来，长岛冰茶是一款美味的饮品，其独特的配方和口感使其成为许多人喜爱的选择。
通过合理的比例和准确的步骤，我们可以制作出美味的长岛冰茶，让人在炎热夏日中享受到清凉和惬意。
无论是家庭聚会、朋友聚会，还是独自一人享用，长岛冰茶都是一个不错的选择。
火云罐的酒精配方
火云罐的酒精配方
火云罐是一种以酒精为基础的饮品，它能够给人带来独特的味觉体验和享受。
火云罐的酒精配方可以根据个人口味和喜好进行调整，下面是一种常见的火云罐酒精配方的介绍。
制作一批火云罐所需的材料有：
1.750毫升白兰地酒
2.300毫升伏特加
3.150毫升红石榴汁
4.100毫升柠檬汁
5.50克细砂糖
6.1个柠檬的皮屑
制作过程如下：
1.将细砂糖加入柠檬汁中，搅拌均匀，直到砂糖完全溶解。
2.在一个大碗中，将白兰地酒、伏特加、红石榴汁和柠檬汁混合在一起。
3.慢慢地将糖和柠檬汁的混合物加入到酒的混合物中，边加边搅拌均匀。
4.最后，在饮品表面撒上柠檬皮屑。
以上所述的酒精配方只是火云罐的一种基本配方。
实际上，制作火云罐的酒精配方可以根据个人口味和喜好进行调整。
下面介绍一些常见的调整方式：
1.调整酒精浓度：如果希望火云罐的酒精浓度更高，可以在配方中增加一些高度的伏特加或者烈性烈酒。
如果希望酒精浓度更低，可以适量减少配方中的酒精含量。
3.调整甜度：火云罐的甜度可以通过增加或减少糖的用量来调整。
如果喜欢更甜的口味，可以适量增加砂糖的量；如果不喜欢甜味，可以减少糖的用量或者选择不使用糖。
4.添加香料：为了增加火云罐的复杂度和层次感，可以尝试添加一些香料，比如姜片、柚子皮、肉桂或者丁香等。
这些香料可以提升火云罐的口感和香气。
总之，火云罐的酒精配方是非常灵活的，可以根据个人的口味和喜好进行调整。
关键是在制作过程中保持平衡，确保各种味道相互融合，达到最佳的风味效果。
希望以上的介绍对您有所帮助。
特调饮料配方
特调饮料配方：1。
金橘蜜汁：在调酒器中加金橘汁15cc，蜂蜜40cc，柠檬汁20cc，适量冰块，一杯份冰水，摇匀入果汁杯，放两个金橘皮装饰。
2.蛋蜜汁：在调酒器中加一个蛋黄，1/3勺奶粉，20cc浓缩橙汁,20cc蜂蜜，18cc柠檬汁，适量冰块一杯份冰水,摇匀入果汁杯，柠檬花或橙花装饰。
3。
牛奶香蕉汁:搅拌机中一根去皮香蕉，1勺半奶粉,15cc糖水，适量冰块冰水，搅匀过滤到放有冰块果汁杯中。
4。
牛奶西瓜汁：搅拌机中加适量西瓜（约400g），一勺半奶粉，10毫升糖水，适量冰水搅匀过滤到放有冰块果汁杯，西瓜皮装饰。
5.牛奶青瓜汁:搅拌机中一根青瓜,一勺半奶粉，10毫升糖水，适量冰块冰水,搅匀过滤到放有冰块的果汁杯中。
6.薄荷蛋蜜汁：调酒器中加15毫升薄荷酒，一个蛋黄，20毫升蜂蜜，20毫升浓缩橙汁，适量冰块冰水,摇匀倒入果汁杯。
7。
红萝卜蛋奶:调酒器中一个蛋黄，适量鲜奶，20毫升糖水，适量冰水，摇匀入果汁杯1/2满,再榨半杯红萝卜原汁分层即可.8。
综合果汁:搅拌机加15毫升浓缩橙汁，20毫升现榨凤梨汁，30毫升鲜奶，半根香蕉，2吧勺香草冰激凌，适量冰块冰水,搅匀过滤到果汁杯即可。
9.牛奶木瓜蛋黄汁：搅拌机中80毫升鲜奶，木瓜适量，一个蛋黄，10毫升蜂蜜，适量冰块冰水，搅匀过滤到果汁杯即可。
10.特调百香果汁：调酒器加30毫升百香果酱，20毫升炼乳,10毫升柠檬汁，5毫升蜂蜜，适量冰块冰水，摇匀入果汁杯即可。
11。
金橘柠檬汁：调酒器中20毫升金橘汁，20毫升蜂蜜，15毫升柠檬汁，适量冰块，一杯份冰水，摇匀入果汁杯即可.12。
香蕉柳橙汁：搅拌机中一根去皮香蕉，10毫升浓缩橙汁，10毫升炼乳，5毫升蜂蜜，适量冰块冰水,搅匀过滤到果汁杯即可。
13。
苦瓜蜜汁：调酒器加苦瓜原汁7分满，20cc蜂蜜，适量冰块，摇匀入果汁杯。
14.翡翠蛋蜜汁:取适量青瓜去皮榨6分满入调酒器，加一个蛋黄，10到15毫升蜂蜜，一吧勺炼乳,适量冰块，摇匀入果汁杯即可。
特调饮料配方
特调饮料配方：1.金橘蜜汁：在调酒器中加金橘汁 15cc，蜂蜜 40cc，柠檬汁 20cc，适量冰块，一杯份冰水，摇匀入果汁杯，放两个金橘皮装饰。
2.蛋蜜汁：在调酒器中加一个蛋黄， 1/3 勺奶粉， 20cc 浓缩橙汁， 20cc蜂蜜， 18cc 柠檬汁，适量冰块一杯份冰水，摇匀入果汁杯，柠檬花或橙花装饰。
3.牛奶香蕉汁：搅拌机中一根去皮香蕉， 1 勺半奶粉，15cc 糖水，适量冰块冰水，搅匀过滤到放有冰块果汁杯中。
4.牛奶西瓜汁：搅拌机中加适量西瓜（约 400g），一勺半奶粉， 10 毫升糖水，适量冰水搅匀过滤到放有冰块果汁杯，西瓜皮装饰。
5.牛奶青瓜汁：搅拌机中一根青瓜，一勺半奶粉， 10 毫升糖水，适量冰块冰水，搅匀过滤到放有冰块的果汁杯中。
6.薄荷蛋蜜汁：调酒器中加 15 毫升薄荷酒，一个蛋黄， 20 毫升蜂蜜，20 毫升浓缩橙汁，适量冰块冰水，摇匀倒入果汁杯。
7.红萝卜蛋奶：调酒器中一个蛋黄，适量鲜奶， 20 毫升糖水，适量冰水，摇匀入果汁杯 1/2 满，再榨半杯红萝卜原汁分层即可。
8.综合果汁：搅拌机加 15 毫升浓缩橙汁， 20 毫升现榨凤梨汁， 30 毫升鲜奶，半根香蕉， 2 吧勺香草冰激凌，适量冰块冰水，搅匀过滤到果汁杯即可。
9.牛奶木瓜蛋黄汁：搅拌机中 80 毫升鲜奶，木瓜适量，一个蛋黄， 10毫升蜂蜜，适量冰块冰水，搅匀过滤到果汁杯即可。
10.特调百香果汁：调酒器加 30 毫升百香果酱， 20 毫升炼乳， 10 毫升柠檬汁， 5 毫升蜂蜜，适量冰块冰水，摇匀入果汁杯即可。
11.金橘柠檬汁：调酒器中 20 毫升金橘汁， 20 毫升蜂蜜， 15 毫升柠檬汁，适量冰块，一杯份冰水，摇匀入果汁杯即可。
12.香蕉柳橙汁：搅拌机中一根去皮香蕉， 10 毫升浓缩橙汁， 10 毫升炼乳， 5 毫升蜂蜜，适量冰块冰水，搅匀过滤到果汁杯即可。
13.苦瓜蜜汁：调酒器加苦瓜原汁7 分满，20cc 蜂蜜，适量冰块，摇匀入果汁杯。