7种美味干锅
干锅菜谱大全
1.干锅土豆鸡肉材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法：1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。
2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。
3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！2.干锅兔材料：兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许做法：1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。
2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。
3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。
4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。
5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了3.干锅土豆材料：土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许做法：1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
4.香辣干锅虾材料：塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉。
做法：1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。
2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。
3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。
4、五花肉煮八分熟切片备用。
5、锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。
干锅菜系列大全集
干锅菜系列大全集干锅菜系列大全集有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。
今天小编就为大家推荐干锅菜系列大全集做法，给大家好好参考参考! 干锅菜系列大全集推荐一：干锅腊肉白菜梆材料白菜梆400克(约6片) 腊肉1小块青蒜3根(南方称蒜苗) 杭椒2根剁椒2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml) 糖1/2茶匙(3克) 做法1)将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。
腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。
不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。
2)白菜梆洗净，先竖着对切成两半，再将刀倾斜45度，将白菜斜片成片儿(见图3)。
青蒜洗净去掉头部，用刀将青蒜拍几下，再斜切成4厘米长的段。
杭椒也洗净，切段备用。
3)锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和腊肉，煸炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜帮炒2分钟。
4)看到白菜梆略微变软，调入生抽和糖。
如果咸味不够，可以调入一点点盐。
搅拌均匀后，放入切好的青蒜段，翻炒几下，即可关火出锅。
干锅菜系列大全集推荐二：干锅鲜虾土豆材料鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜做法1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。
2、大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。
3、锅中放适量油，稍稍多一点。
4、将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。
5、捞出，取虾油。
6、虾油倒入锅中，将土豆放入煎。
7、大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~8、放少许盐调味儿9、放入煎好的虾适当伴炒10、蒜瓣用刀压碎，放入11、放红椒12、放香菜~~稍加伴炒就OK啦~干锅菜系列大全集推荐三：香芋干锅鸡材料鸡子，荔浦芋头，淀粉，葱头，葱，姜，蒜，香菜根，盐，料酒，酱油，胡椒粉，红腐乳，冰糖，八角，香叶，鸡精做法1.鸡子洗净切块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;荔浦芋头洗净去皮，切成菱形块;葱、姜切段;葱头切片;香菜根洗净2.鸡块加淀粉拌匀3.放油锅中炸黄4.砂锅中放奶油和色拉油，下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶，炒出香味5.放入炸好的鸡块、香芋块，加黄酒150g(也就是三两)、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油(生抽)50g、冰糖、胡椒粉、鸡精6.加盖小火炖30分钟7.烧干沙锅中的水分，至鸡肉酥烂、香芋软糯，开吃干锅菜系列大全集推荐四：干锅土豆香辣虾材料土豆，虾，花椒，姜，红椒，生抽，盐，干贝素，糖，葱，香菜做法1.土豆洗净去皮，切条，再次洗去表面的淀粉，沥干后放锅里半煎半炸至熟，捞起沥油2.虾洗净，去头去虾线，放刚才炸过土豆的油锅里炸香备用3.准备好配料4.热油爆花椒，姜，红椒，下入虾，调入生抽，盐，干贝素，少许糖提鲜5.最后下葱，起锅后洒白芝麻和香菜叶干锅菜系列大全集推荐五：干锅手撕面筋材料水，面筋，五花肉，生抽，老抽，白糖，料酒，白胡椒粉(根据个人喜好放与不放)，大蒜，红椒，干辣椒(少一点)，洋葱(根据个人喜好放与不放)做法1、面筋洗净沥干水，按照本身纹路剥开。
十种干锅做法
当下班回到家，看到这一桌菜是不是心里觉得非常的温暖。
当然为心爱的人下厨做一道简单好吃的干锅，一家人围在一起，那种温暖的感觉，在这寒冷的冬季无疑也是最最美好的呢。
下面就让小编为您倾情献上好吃的10款干锅吧。
干锅鲜虾原料:鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜做法:1.鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。
2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。
3.锅中放适量油，稍稍多一点。
4.将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。
5.捞出，取虾油。
6.虾油倒入锅中，将土豆放入煎。
7.大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~8.放少许盐调味儿9.放入煎好的虾适当伴炒10.蒜瓣用刀压碎，放入11.放红椒12.放香菜即可干锅柴火香干调料：盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。
做法:1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。
2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。
干锅香辣鸡翅原料:新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。
做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。
等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
干锅牛蛙原料:牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。
12款干锅鸭菜品
12款干锅鸭菜品1馋嘴干锅五味鸭原料：农家放养的土鸭1只（重约2500克），五花肉350克。
配菜：魔芋豆腐、鸭血、豆腐、地瓜宽粉条、豆芽、土豆等，品种、数量均由客人自定调料：姜块300克，葱段200克，料酒180克，郫县豆瓣150克，甜面酱25克，辣椒面50克，胡椒粉30克，香油10克，木姜子油2.5克，菜子油2500克，白醋20克，高汤1500克，大红椒（对半剖开）、蒜子各50克，香菜10克。
制作：1、鸭子宰杀治净，斩下脚（不去脚皮）、腿、头、翅，将鸭肉斩成重约50克的大块（为保持营养成分不散失，故不氽水）。
2、五花肉切成小手指厚的4片，连同鸭肉一起用100克葱段、150克姜块、150克料酒腌渍5分钟。
3、锅内放入菜子油，烧至八成热时放入腌好的鸭肉、脚、腿、头、翅，小火浸炸2分钟至色泽金黄，捞出控油。
4、锅内留油100克，烧至六成热时放入150克姜块、郫县豆瓣、甜面酱小火翻炒1分钟至出香，放入炸过的鸭肉、脚、腿、头、翅、辣椒面、五花肉，大火煸炒出香，烹30克料酒、白醋，加高汤烧开，出锅倒入高压锅内，放入鸭杂（处理的大小一致），盖好盖子，用大火烧开后改用小火压6分钟后离火备用。
5、客人点菜时，将鸭肉、鸭杂和汤从高压锅内取出，倒入铁锅内，撒胡椒粉，滴香油、木姜子油，放大红椒、蒜子、100克葱段、香菜，跟配菜一起上桌，按照火锅的方式食用。
特点：肉质肥美，开胃爽口。
备注：五味鸭是一款类似于干锅菜的火锅品种。
其的与众不同在于将装有鸭肉的铁锅放在燃烧木炭的土灶内，由于火力较小，所以锅内温度慢慢上升，不会导致煳锅。
2干锅鸭煮莴笋原料:板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
做法:1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
干锅菜谱大全
干锅菜谱大全干锅菜谱是中国传统的烹饪方式，以其鲜香美味而备受喜爱。
干锅菜谱以其独特的烹饪方式和丰富的口味而备受人们喜爱。
下面我们就来分享一些干锅菜谱，让大家可以在家轻松制作出美味的干锅菜肴。
1. 干锅土豆片。
材料，土豆、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。
做法：1）土豆去皮切片，青椒、红椒切块，蒜、姜切末。
2）热锅凉油，将土豆片炸至金黄酥脆，捞出备用。
3）锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。
4）倒入青椒、红椒翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。
5）将炸好的土豆片放入锅中，翻炒均匀，勾芡收汁即可。
2. 干锅茄子。
材料，茄子、腊肉、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。
做法：1）茄子切段，青椒、红椒切块，蒜、姜切末，腊肉切片。
2）热锅凉油，将茄子段炸至金黄酥脆，捞出备用。
3）锅中留底油，放入腊肉煸炒出油，加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。
4）倒入青椒、红椒翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。
5）将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，勾芡收汁即可。
3. 干锅牛蛙。
材料，牛蛙、干辣椒、花椒、蒜、姜、香葱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。
做法：1）牛蛙洗净切块，蒜、姜切末，香葱切段。
2）热锅凉油，将牛蛙块煸炒至变色，捞出备用。
3）锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。
4）倒入煸炒好的牛蛙块，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。
5）最后加入香葱段，翻炒均匀，勾芡收汁即可。
以上就是几种常见的干锅菜谱，每一道菜都有其独特的风味和口感，希望大家可以根据自己的喜好和口味尝试制作。
干锅菜谱的制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的干锅菜肴。
希望大家可以在家享受到干锅菜的美味，也欢迎大家分享更多的干锅菜谱，让我们一起探讨干锅菜的制作技巧和美食魅力。
干锅配菜有哪些
干锅配菜有哪些干锅是平时很常见的美食，很多人平时都喜欢吃干锅，干锅的做法也是非常多的，有肉类的干锅，还有素菜类的干锅，大家平时在制作干锅的时候，可以根据自己的喜好或者是家人的喜好选择适合自己的干锅，干锅的做法在平时也是非常简单的，干锅的配菜是有很多的，这些都是可以根据自己的口味随便搭配的。
干锅配菜有哪些?干锅的配菜是非常多的，大家平时在制作干锅的时候，可以根据自己或者是家人的喜欢的食材来进行搭配都是可以的。
干锅的做法都有哪些呢?一：干锅排骨食材：排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕、豆筋、黄瓜、胡萝卜、青红椒、西芹、香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、香料、姜蒜适量做法：1.排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。
锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点)，并将其它材料切好备用。
2.用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起3.将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。
倒入排骨，翻炒均匀。
4.依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，继续翻炒，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦!5.锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。
6.快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜二：干锅土豆片用料：土豆、豆瓣酱、葱花、盐、酱油、蒜、辣椒面做法：1.土豆削皮洗净、切成均匀的片2.锅里放水，水烧开后把土豆片放进去烫一下。
二十秒左右即可3.房里放油，把土豆片两面煎黄备用4.锅里放油烧热后，放蒜片、豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香5.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，撒葱花白芝麻即可。
三：干锅大虾用料：虾、洋葱、土豆、莴笋、藕、料酒、干辣椒、豆瓣酱、蒜、芹菜、花椒、青椒盐、鸡精、孜然粉、淀粉做法：1.虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右2.将土豆、洋葱、莴笋、藕、青椒切好3.干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根(可根据自己口味调整)4.锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用5.分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。
哪些菜可以做干锅怎样做法
哪些菜可以做干锅怎样做法
干锅，作为一道经典的川菜，以其独特的风味和丰富的调料而备受喜爱。
在制作干锅的过程中，选用的食材至关重要，不同的食材可以带来不同的口感和味道。
下面就来介绍一些常见的菜品，以及它们在干锅中的制作方法。
1. 鸡肉干锅
鸡肉是常见的食材之一，制作鸡肉干锅时，先将鸡肉切成块状，可用鸡腿肉或鸡胸肉。
在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入切好的鸡肉块翻炒至变色。
接着加入适量的干辣椒、花椒等调料，再放入蔬菜和配菜，翻炒均匀即可。
2. 牛肉干锅
牛肉是另一种适合做干锅的食材，选择质地细嫩的牛肉，切成片状或块状。
先用盐、料酒、生粉腌制片刻，使其入味。
在锅中加适量油，爆香蒜末姜末，再放入牛肉煸炒至变色。
然后加入豆瓣酱、干辣椒等调料，炒匀后加入蔬菜，收汁后装盘即可。
3. 豆腐干锅
豆腐也是常用的食材之一，制作豆腐干锅时，选用鲜嫩的豆腐切成块状。
在油锅中爆香蒜末姜末，放入豆腐块煸炒至金黄，再加入蔬菜和豆制品，烹调至入味即可。
4. 牛蛙干锅
牛蛙作为滋补的食材，制作成干锅更具独特的风味。
将处理干净的牛蛙放入锅中煸炒至七成熟，加入葱姜蒜、干辣椒等调料，再放入孜然、花椒等烹调片刻，最后加入蔬菜拌炒均匀即可。
以上是几种常见食材在制作干锅时的做法，每种食材都带来独特的风味，可根据个人口味进行调整和创新。
制作干锅并不复杂，只要掌握好烹饪的技巧和火候，就能做出美味可口的干锅佳肴。
愿你在享用干锅的同时，也享受到烹饪的乐趣。
1。
干锅的15种做法
干锅的15种做法干锅的15种做法干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。
与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。
在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者的青睐。
与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。
其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。
1.干锅土豆鸡肉材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法：1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。
2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。
3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！2.干锅兔材料：兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许做法：1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。
2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。
3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。
4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。
5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。
3.干锅土豆材料：土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许做法：1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
干锅制作方法
干锅制作方法
干锅菜肴在中国菜系中有着独特的地位，它以干锅为器皿，将食材与调料一起翻炒而成，口感鲜香，香辣可口，是许多人喜爱的美食之一。
下面，我们就来介绍一下干锅的制作方法。
首先，选择好食材是制作美味干锅的第一步。
通常，我们可以选择鸡肉、牛肉、羊肉、鱼肉等肉类食材，再加上土豆、茄子、豆腐等蔬菜类食材，这样搭配出来的干锅口感更加丰富。
其次，准备好干锅所需的调料。
一般来说，我们需要准备姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油等调料。
这些调料的搭配可以根据个人口味进行调整，让干锅更加符合自己的口味。
然后，开始制作干锅。
首先，将食材洗净、切块备用。
接着，在锅中倒入适量的食用油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，然后将食材放入锅中翻炒，加入适量的盐、酱油、料酒调味，炒至食材变色后即可出锅。
最后，上桌享用。
将炒好的干锅倒入干锅器皿中，点缀上一些葱花、香菜，香气四溢，美味可口的干锅就制作完成了。
总的来说，制作干锅并不复杂，只要掌握好食材搭配和调料搭配的技巧，再加上熟练的炒菜技巧，就能制作出色香味俱佳的干锅菜肴。
希望大家可以按照以上的制作方法，尝试在家制作干锅，享受美食的乐趣。
12款干锅菜品,附干锅油干锅酱秘方
12款干锅菜品，附干锅油干锅酱秘方1排骨虾将猪精排斩成小段，冲去血水后纳盆，加入姜片、葱段、蒜泥、蔬菜汁和少许盐，拌匀腌渍待用。
另将鲜活基围虾从背上剖开，抽去虾线待用。
锅里放色拉油烧至五成热，先下排骨段炸至表面金黄且熟透，捞出来沥油，待油温升至七成热时，下基围虾炸熟后捞出来，再下藕条和土豆条炸熟，倒出沥油待用。
锅里放干锅油烧热，投入姜片、蒜片、干辣椒节、花椒和葱节炒香后，放干锅酱炒匀，随即倒入炸过的排骨段、基围虾、土豆条、藕条和黄瓜条，烹入啤酒，边翻炒边加盐、味精、鸡精和胡椒粉，炒匀后装入小铁锅，撒入酒鬼花生碎末，放香菜点缀便好。
2干锅排骨选用猪精排，先片去多余的瘦肉，并逐根分开，投入沸水锅汆一水后，再放入川式卤水锅卤至熟透，捞出来斩成小段，然后投入六成热的油锅里，炸至金黄酥硬，捞出待用。
花菜切成小块，也投入热油锅里炸至七八分熟时捞出。
锅里放干锅油烧热，投入干辣椒节、花椒炝香，再放干锅酱、洋葱块和青红椒节炒香出味，随后放入炸过的排骨段和花菜块翻炒均匀，起锅前淋适量干锅油，撒熟芝麻点缀便好。
3花千骨谈恋爱锅里放色拉油烧至七成热，下入土豆片和藕片，炸至色金黄时捞出来。
将锅端离火口待油温降至六成热时，下入油卤鸭头和油卤鸭心炸香，倒出来沥油待用。
另把黄瓜块放沸水锅里汆一水待用。
锅里放干锅油料烧热，先倒入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣（拍破）炝香，再下鸭头、鸭心、洋葱块、黄瓜块、土豆片、青红椒节和藕片，用猛火炒约2分钟，加入干锅酱和调料包，翻炒均匀出锅即成。
4鸭掌情未了这道菜是用熟菜油和化猪油炒制：石柱红（一种辣椒品种）制成的糍粑辣椒、郫县豆瓣、泡姜末、泡小米椒末、泡二荆条辣椒末，广香、草果、千里香、香果、八角、桂皮、小茴香、荜拔、栀子、砂仁、红豆蔻、山柰等香料粉末制作而成，色泽红亮、香辣味浓。
另外，制作时必须选用肉厚的大鸭掌，才能达到成菜口感软糯、食之余味无穷的效果。
先把鸭掌投入沸水锅汆一水，捞出来冲洗干净后放进清水锅，加入八角、山柰、草果、花椒、辣椒节、大葱段、姜片、盐、胡椒粉和料酒，上火烧开后，转小火煨至软糯，捞出鸭掌用流动水冲冷，原汤留用。
干锅的做法大全及步骤
干锅的做法大全及步骤关于《干锅的做法大全及步骤》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大家都了解麻辣干锅的东西一直分外的美味。
外边专业做的麻辣干锅系列的东西，可是并并不是很安全性让众多爸爸妈妈很是担忧。
食品的安全性问题是触动每一个人的心。
好多人应对美食诱惑和食品的身心健康的挑选很刁难。
实际上自己家做出去的实际上也很好吃，并且有很身心健康。
在每一个人的心中上都有一道免费不腻的干锅菜。
下边我们为大伙儿介绍一下干锅的做法及流程。
麻辣干锅鸡翅1、猪排骨清洗砍断加冷水静放10分钟流血水。
葱1根切段，生姜切成片备用。
猪排骨鲜血扔掉清洗控干，入葱段、生姜片（3片）、米酒2勺、盐1勺腌渍备用。
2、朝天椒切条备用。
3、辣椒干剪段、麻椒30粒上下（和大蒜、生姜片放到一起）备用。
4、圆葱切圈，剩余的葱切末备用。
5、取木薯淀粉放进盘里预留。
锅入油大火烧熟转文火，猪排骨裹上一层干淀粉入锅中炸制10分钟，沥油捞起来备用。
6、锅内留底油大火烧热，转低火，入豆瓣电影1炒勺、辣椒干、麻椒、葱姜片，煸炒曝出香气。
7、入青红椒、猪排骨、圆葱、葱煸炒匀称。
8、转文火，加入米酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀。
9、熄火摆盘撒白芝麻极致下班。
干锅娃娃菜具体方法：第一步把油麦菜洗干净，用刀割成小条，一般便是大拇指大小的小条就可以了。
第二步把各种各样调料和油麦菜一起煸炒，不必汤，尽可能让油麦菜的水份都炒出来。
六七分熟就可以了，不必熟已过，影响口味。
第三步放进器皿里边，再加各种各样调料，味儿早已可以了。
第四步放上一些香莱或是是葱段，具有一个装饰设计的功效，也是有的地区会放入一些鲜红色的朝天椒，具有一种配搭的实际效果，最终，端上餐桌，把火放到锅地底，那样就可以做到一个麻辣干锅的实际效果了。
需要留意的是在用餐的全过程当中，不必让锅确实弄死，影响了真实的口味和味儿了。
香辣素麻辣香锅作法血压连藕削皮，冼净后切成片；淮山药、青笋各自削皮清洗，切条；尖椒冼净备用；黑木耳泡发；小葱冼净，切条。
超简单实用干锅鹿茸菇做法
超简单实用干锅鹿茸菇做法
干锅鹿茸菇是一道非常美味且做法相对简单的素菜。
下面是干锅鹿茸菇的一种简单做法：
所需材料：
- 鹿茸菇：约200-300克
- 青红椒：各1个（切丝，增加色彩和风味）
- 蒜瓣：几瓣（切片）
- 姜：一小块（切丝）
- 葱：适量（切段）
- 干辣椒：适量（根据个人口味增减）
- 花椒：少许
- 生抽：适量
- 老抽：少许（调色用）
- 盐：适量
- 糖：少许（提鲜）
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 鹿茸菇清洗干净后，用手撕成小条，尽量保持自然状态。
2. 准备好青红椒丝、蒜片、姜丝和葱段。
3. 热锅冷油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
4. 加入蒜片和姜丝，继续翻炒出香味。
5. 放入鹿茸菇，转中火快速翻炒，让鹿茸菇吸收调料的香味。
6. 炒至鹿茸菇变软，加入生抽和少许老抽调色，翻炒均匀。
7. 加入青红椒丝，快速翻炒几下。
8. 最后加入盐和少许糖调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 鹿茸菇本身含有一定的水分，在炒制过程中可能会出水，所以不需要额外加水。
- 如果喜欢更干香的口感，可以在炒制过程中将多余的水分炒干一些。
- 干锅菜的特点就是油润而不腻，所以在炒制过程中可以适当多放一些油，但也要控制在健康范围内。
干锅脆皮鹅香辣麻辣好下饭
干锅脆皮鹅香辣麻辣好下饭干锅脆皮鹅是一道美味可口、香辣开胃的传统川菜。
它的鹅肉外酥里嫩，口感独特；调料辛香四溢，令人垂涎欲滴。
干锅脆皮鹅是许多美食爱好者心中的极品美食，无论是在家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道备受好评的佳肴。
一、食材准备要制作干锅脆皮鹅，首先要准备好以下食材：1. 鹅肉：选用优质鹅肉，新鲜并具有一定的肥瘦程度。
2. 食用油：用于爆炒鹅肉，增添风味。
3. 辣椒和花椒：赋予干锅脆皮鹅辣味和麻味。
4. 葱姜蒜：提升菜品的香气和口味。
5. 料酒、盐、酱油、醋等调料：调整菜品的鲜嫩和味道。
二、烹饪步骤1. 预处理鹅肉：将鹅肉切成块状，用开水焯水去腥。
2. 爆炒鹅肉：将锅加热，倒入适量食用油，放入鹅肉块，用中火翻炒至酥脆，将鹅肉捞出备用。
3. 炒香调料：在同一锅中，放入适量的辣椒和花椒，用小火炒香，再加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入鹅肉：将炒好的调料倒入事先爆炒鹅肉的锅中，再加入适量的料酒、盐、酱油和醋等调料，用中火翻炒均匀，使鹅肉与调料充分融合。
5. 调整口感：根据个人口味，可适当增减辣椒和花椒的用量，使菜品口感更香辣或更麻辣。
6. 完成菜品：翻炒均匀后，将干锅脆皮鹅装盘，撒上适量的葱花作为装饰即可。
三、品尝建议干锅脆皮鹅的香辣麻辣口感和鹅肉的脆嫩滋味相得益彰，堪称美食中的极品。
品尝时，可以搭配米饭或馒头，既能增加饱腹感，又能更好地品味干锅脆皮鹅的美味。
同时，准备一些清爽的蔬菜沙拉或者脆皮小黄瓜作为配菜，能够中和辣味，提升全菜的口感。
总结：干锅脆皮鹅作为一道传统川菜，以其鹅肉的脆嫩和调料的香辣麻辣口感赢得了众多食客的喜爱。
在家庭聚餐或者宴请宾客时，制作一道干锅脆皮鹅，不仅能够展现烹饪技巧，还能够让大家品尝到美味的佳肴。
希望大家能够根据以上的步骤和注意事项，亲自动手制作一道美味的干锅脆皮鹅，让自家的餐桌增添一份风味与欢乐。
四川春节必吃美食干锅牛蛙
四川春节必吃美食干锅牛蛙四川是中国著名的美食之都，拥有丰富的菜系和独特的风味。
而春节则是中国最重要的传统节日之一，家庭团聚、尊重传统以及美食品尝都是这个节日不可或缺的元素。
在四川的春节餐桌上，干锅牛蛙被誉为其中的必吃美食之一。
干锅牛蛙是一道融合了四川传统烹饪技巧和地方特色的美食。
它将新鲜的牛蛙与辣椒、花椒、生姜以及其他香辛料相结合，通过干锅的烹饪方式烹制而成。
整个烹饪过程中，牛蛙肉质鲜嫩多汁，口感独特，完美地体现了四川菜的麻辣口味。
首先，干锅牛蛙的烹饪过程需要使用大量的辣椒和花椒。
四川菜以其麻辣味道而闻名于世，而辣椒和花椒则是构成这一味道的重要调味品。
辣椒的辣味刺激着舌尖，而花椒则给予了四川菜特有的麻感。
在烹制干锅牛蛙时，这两者的用量需要得当，既能够激发牛蛙的鲜美，又不至于过于辣椒而掩盖了牛蛙本身的味道。
其次，干锅牛蛙在烹饪技巧上也有其独特之处。
干锅是一种将食材直接与锅底接触的烹饪方式，从而使食材本身的水分蒸发，使其口感更加鲜嫩。
在烹制干锅牛蛙时，需要将预处理过的牛蛙放入炒锅中，借助牛蛙的自身水分加热，融入各种香料和调料。
这样，牛蛙的香味和辣味得以充分融合，使得一道美味佳肴得以呈现在餐桌上。
除了上述的特点之外，干锅牛蛙还有一个特殊之处，那就是它的食用方式。
在四川的家庭聚餐中，干锅牛蛙通常会放在一个大的石锅里端上桌面，供所有人一起分享。
这种共享的方式，不仅加深了家人之间的亲密关系，也让每个人都能够品尝到干锅牛蛙的美味。
而且，大锅中的干锅牛蛙往往伴有各种蔬菜和豆腐等配料，使得整个菜肴更加丰富多样。
对于喜爱四川菜的人来说，干锅牛蛙几乎成为了必吃的传统佳肴。
它不仅味道独特，而且有着浓厚的地方特色。
每到春节，四川人都会相约一同享用干锅牛蛙，不仅因为它的美味，更因为它代表了家人团聚和和谐的象征。
总的来说，四川春节必吃美食干锅牛蛙作为四川传统的特色美食，在春节期间备受欢迎。
它集合了四川菜的麻辣口味、独特的烹饪技巧以及家庭共享的用餐方式。
干锅菜系列大全
干锅菜系列大全干锅菜系列大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。
今天小编就为大家推荐干锅菜系列做法，给大家好好参考参考!干锅菜系列推荐一：干锅千叶豆腐材料千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
做法第一步：准备食材。
千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步：将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
第三步：往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。
(因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。
如果亲不使用干锅，可以省去这一步。
)第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。
(也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯)第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。
然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
(火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊)第六步：将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。
然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。
第七步：将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。
第八步：出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
干锅菜系列推荐二：干锅肥肠材料猪肠适量土豆2个食盐色拉油醋生姜大蒜八角花椒干辣椒料酒生抽香油大葱白糖豆瓣酱香叶2片做法【炸土豆条的做法】1. 将土豆去皮，切成条备用。
2. 锅里油7成热后，放入土豆条炸。
3. 炸至金黄色变枯即可。
【干锅肥肠的做法】1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。
2. 肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块;烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。
3. 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。
4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)5. 加入豆瓣酱。
6. 继续熬煮油料。
干锅（菜品）种类
干锅种类干锅鸡杂一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。
其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。
炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。
干锅兔一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆?NFDA1?软、麻辣鲜香、孜然味浓。
其制法是：将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时，捞出。
炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。
筒笋鸡一般筒笋鸡都调成麻辣味，成菜鸡肉鲜香软、筒笋脆爽、麻辣味浓。
其制法是：筒筒笋用温水泡涨后切成节；土乌鸡宰杀后治净，斩成块，放入高压锅中压?NFDA1?后捞出。
炒锅置火上，注入老油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，投入八角、三柰、桂皮炒出香味，下入乌鸡块、筒笋节，烹入料酒，掺入鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精，烧至鸡块、筒笋入味时，撒入芹菜节，翻匀起锅装入一生铁锅内，即成。
重庆干锅鸡料：仔公鸡1只1500g水发香菇150g 冬笋100g莴笋头150g干红辣椒25g 老姜40g大葱100g花椒10g香辣干锅酱50g啤酒250g小师兄干锅底料250g菜籽油100 g 精盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉、花生米、五香粉、白糖、猪筒骨汤、猪油等适量干锅虾制作方法：1、鸡宰杀后去毛，去内脏，洗净斩成块放入沸水中氽去面沫，捞出沥干，干红辣椒切节，姜10g切片、30 g拍破；葱50 g切节、50 g挽结，花生米入油锅炸香，香菇切片，冬笋切滚刀块，莴笋切滚刀块。
春天吃什么菜？初春时节推荐几款干锅美食
春天吃什么菜？初春时节推荐几款干锅美食乍暖还寒时，吃火锅有点热，吃凉拌菜有点冷，还好有干锅这种吃法兼具两者之长，又有自己独特风味的美食。
十几度的天气弄个干锅，配上啤酒，那滋味，一点也不比炸鸡逊色哦！一、干锅千页豆腐原料：千叶豆腐1盒、五花肉200克、香菇8颗、青红椒、蒜、姜、酱油、蚝油、料酒、油盐做法：1.热油锅，千叶豆腐煎至两面金黄捞出，煎时加入少量的盐。
2.放入五花肉煸炒至出油，表面微微焦黄后加姜、蒜、青红椒一起煸炒后加入适量的料酒和生抽。
3.加入煎好的千叶豆腐和香菇炒熟炒香至八九成熟时放入青椒翻炒。
4.最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀后转入小干锅中，表面上再撒些青蒜即可。
二、黑椒干锅虾原料：明虾500克、姜、蒜、料酒半汤匙、生抽、蚝油、老抽、白糖做法：1.明虾洗净，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟左右，蒜剥皮，姜切片。
2.把姜和大蒜粒铺在沙锅底，倒入三汤匙左右食用油铺满锅底即可。
3.明虾排入锅中，倒上腌虾的汁，加盖开中大火煮开后小火焖10分钟。
4.加黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花即可。
三、干锅牛蛙原料：牛蛙4只、香葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、鲜花椒、料酒、水淀粉、白芝麻、麻辣火锅底料1勺、豆瓣酱1勺、砂糖、香油、酱油1勺做法：1.牛蛙洗净斩块，加盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。
2.姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。
3.锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、豆瓣酱炒出红油。
4.倒入牛蛙翻炒断生，加入少许砂糖、生抽，调味。
5.转小火焖烧5分钟至汤汁收少。
6.转至干锅中，加入青红椒、白芝麻、淋入少许香油即可。
四、干锅茶树菇原料：茶树菇400克、五花肉150克、青红椒、香菜、姜片、大葱、酱油、料酒、蚝油、盐做法：1.茶树菇放入加盐的开水中焯一下，再沥干水分。
2.锅中放少许油，下入五花肉煸炒至出油且表面微微发黄时加入适量的料酒和酱油，盖上锅盖，焖两分钟。
十种干锅的做法
十种干锅的做法，这些美味在家也能做！当下班回到家，看到这一桌菜是不是心里觉得非常的温暖。
当然为心爱的人下厨做一道简单好吃的干锅，一家人围在一起，那种温暖的感觉，在这寒冷的冬季无疑也是最最美好的呢。
下面就让小编为您倾情献上好吃的10款干锅吧。
干锅鲜虾原料:鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜做法:1.鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。
2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。
3.锅中放适量油，稍稍多一点。
4.将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。
5.捞出，取虾油。
6.虾油倒入锅中，将土豆放入煎。
7.大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~8.放少许盐调味儿9.放入煎好的虾适当伴炒10.蒜瓣用刀压碎，放入11.放红椒12.放香菜即可干锅柴火香干调料：盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。
做法:1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。
2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。
干锅香辣鸡翅原料:新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。
做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。
等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
干锅牛蛙原料:牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。
干锅鸡的做法大全有哪些
干锅鸡的做法大全有哪些我们大家喜欢吃干锅，有干锅鱼等等一些菜，我们所吃的干锅大多数是在饭店里面吃的，那么我们自己知道做干锅么？特别是干锅鸡哦，这可是门技术性的学问哦，作为干锅系列当中的产品。
干锅鸡是特别美味的，干锅鸡的做法大家知道么？下面我们就来介绍下干锅鸡的做法吧！干锅鸡的做法大全：准备工作： 1、干豆腐自己打成百叶结。
2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。
3、木耳泡发后摘洗干净。
4、鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。
5、洋葱切片和丝，片和丝是分开使用的，下面的制作过程有详细解说。
6、大蒜剥好，姜切片、葱切段，泡好的香菇切条。
7、尖椒切丝，芹菜切段。
8、调汁：蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱（少许）9、泡香菇的水备用。
1.香菇条用油炒透，捞出备用。
2.洋葱片炒到微焦，捞出备用。
3.葱段炒到微焦，捞出备用。
4.鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。
5.锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。
6.放入百叶结，翻炒均匀。
7.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
8.加入一半泡香菇的水，烧开。
9.加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。
10.加入剩下的姜片和蒜头。
11.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
12.加入香菇条和木耳，翻炒均匀。
13.加入适量的干辣椒和干花椒。
14.加入洋葱片和葱段。
15.加入剩下的香菇水和适量清水。
16.加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。
17.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。
小贴士用现杀的鸡做应该更好吃，冷冻鸡的味道差一点。
总的来说是很好吃啦，有些专业水准，尤其是里面的配菜。
百叶结实在是太棒了，还有蒜头，下次还要多放些。
配菜可以自由选择，看家里存货情况吧，不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。
好了，上面就是我们干锅鸡的做法大全了，大家有没有感觉看到步骤的时候就已经很美味了呢？这可是一道名菜哦，干锅的热度，再加上鸡的那种肉肉的感觉，我们全部料放在一起起到了肥而不腻的效果哦。
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7种美味干锅
干锅茶树菇
材料：青椒、茶树菇、干辣椒、花椒、豆豉（可用豆瓣酱替代）、姜片、糖、盐、生抽
做法：
1、茶树菇剪掉老根提前一夜用冷水泡发，如果没时间就用温水泡两小时，充分洗净。
2、泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟，捞出沥干水分待用。
3、热锅冷油，下入干辣椒几个，花椒一手心，豆豉一勺，姜片炒香。
4、再下入焯好的茶树菇和青椒片煸炒，最后加生抽，盐，糖调味即可。
干锅肥肠
材料：肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶
做法：
1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。
2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。
3、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。
4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。
5、锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。
6、将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。
干锅土豆
材料：土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许
做法：
1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切
碎待用。
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
香辣干锅虾
材料：塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉
做法：
1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。
2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。
3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。
4、五花肉煮八分熟切片备用。
5、锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。
放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。
6、下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。
7、将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。
香辣干锅排骨
材料：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。
2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。
3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。
6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。
干锅土豆鸡肉
材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒
做法：
1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。
2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。
3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！
干锅兔
材料：兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许
做法：
1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。
2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。
3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。
4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。
5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。