高中化学 专题4_2_2 糖类(2)教学案 新人教版选修5
化学：4_2《糖类》教案(新人教版选修5)
《糖类》教案教学目标：1.理解糖类的组成与分类2.理解葡萄糖的还原性及果糖中的羰基受多个羟基的影响也具有一定的还原性3.理解葡萄糖的用途教学重、难点：葡萄糖的还原性教学方法：类比，实验，归纳教学过程：(导入)糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
一、糖类的组成和分类从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。
凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
1mol糖水解后能产生2—10mol单糖的称为低聚糖。
其中以二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。
1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素等。
二、葡萄糖、果糖的存有，结构及物质性质1．葡萄糖：C6H12O6结构式： H H H H HH-C C C C C C=O结构简式： OH OH OH OH OH HCH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOHCHOCH2OH-(CHOH)4- CHO分子结构特征是一种多羟基醛果糖：C6H12O6 w.w.w.k.s.5.u.c.o.m结构式：H H H H OH-C C C C C CH2OHOH OH OH OH结构简式：CH2OH-(CHOH)3- CO CH2OH分子结构特征是一种多羟基酮。
果糖与葡萄糖是同分异构体物理性质及存有[展示实物][学生观察] 色态味溶解性[教师小结] 葡萄糖是无色晶体，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于酒精，不溶于乙醚，存有于甜味水果、蜂蜜、人体血液中。
纯净的果糖是无色晶体，不易结晶，黏稠性液体，易溶于水、酒精和乙醚，是最甜的糖，存有于水果、蜂蜜中。
三、葡萄糖的化学性质1．氧化反应①能发生银镜反应化学反应方程式ΔCH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH-(CHOH)4-COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3此反应可用于醛基的检验、工业上据此原理制镜或保温瓶胆。
[精品]新人教版选修5高中化学第四章第二节糖类优质课教案
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[精品]新人教版选修5高中化学第四章第二节糖类优质课教案高中化学选修五第四章第二节糖类一、教学内容1、课标中的内容《有机化学基础》主题3 糖类、氨基酸和蛋白质第1点：认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能开发上的应用。
活动与探究建议①实验探究：蔗糖、纤维素的水解产物。
2、教材中的内容本节课是人教版化学选修5第四章第二节的教学内容，是在学习了烃和烃的衍生物，在化学必修2有机化学的知识基础上进行学习，应注意知识的联系。
本节内容分为三部分，第一部分葡萄糖与果糖，第二部分蔗糖与麦芽糖，第三部分淀粉与纤维素，其间穿插了一些探究实验。
本节知识与生活实际联系紧密，也为高分子化合物的学习作了铺垫。
二、教学对象分析1、知识技能方面：学生在日常生活中已经对葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素有感性认识，已经学习了醛类、醇类等知识，具有一定的基本理论知识和技能知识。
2、学习方法方面：学生经过高一及前三章的学习，能够运用探究实验的方法进行研究，具有一定的学习方法基础。
三、设计思想总的思路是密切联系生活实际，让学生提出日常生活中的糖类物质，引出糖的定义，结构特点；从葡萄糖的生理功能引入葡萄糖的学习，从而激发学生学习的兴趣，然后通过学生实验探究得出葡萄糖的结构特点；最后通过糖尿病的检测实验加深对葡萄糖的认识。
在糖类性质的学习中注重联系以前学习的醛类、醇类等知识，进行类推、迁移，紧紧抓住结构决定性质的思维。
以学生的“学”为中心，引导学生进行探究实验，通过课堂内的实验探究，使学生认识和体会单糖、二糖、多糖性质的研究过程，理解糖类物质的结构和性质。
充分调动学生将所学知识应用于日常生活的积极性，将所学知识用于解决生活实际问题。
根据新课标的要求，本人在教学过程中以探究法代替演示实验，以小组合作代替验证实验，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力，引导学生形成参与解决问题的意识。
四、教学目标1、知识与技能：（1）使学生掌握糖类的主要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
人教版高中化学选修5第4章第2节《糖类》》word教学设计
人教版高中化学选修5第4章第2节《糖类》》word教学设计第二节糖类（第1课时）一.教材分析本节内容要紧介绍了糖类这一差不多营养物质，这类物质与人的生命活动紧密相关，同时又是生活中常见物质。
通过初中化学学习，学生对葡萄糖、脂肪、蛋白质有了初步的了解。
高中化学必修2安排在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，以及乙醇、乙酸等烃的衍生物的要紧特点后，再学习糖类，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的明白得，为后续学习作预备。
二. 教学目标1.知识目标：（1）记住葡萄糖和果糖的结构特点和化学性质。
（2）学会鉴别葡萄糖和果糖的方法。
2.能力目标：运用类推、迁移的方法把握糖类要紧代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。
3.情感、态度和价值观目标：通过单糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，明白得科学探究的意义，学会科学探究的差不多方法，提高科学探究的能力，体验科学探究的乐趣。
三.教学重点难点重点：葡萄糖和果糖的结构和性质难点：葡萄糖和果糖的结构和性质四.学情分析教材没有对较复杂的有机物的结构和反应原理进行深入的探讨。
这是由于糖类的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活体会和实验探究动身，以使学生的思维对象由单官能团的化合物、小分子的化合物自然地过渡到多官能团的化合物。
五.教学方法1.实验法2.学案导学法：（1）预习检查，总结疑问；（2）情形导入，展现目标；（3）合作探究，精讲点拨；（4）反思总结，当堂检测；（5）发导学案，布置预习。
六.课前预备1．学生的学习预备：学案和教材 2.教师的教学预备：学案和教学设计3.教学环境的设计和布置：两人一组，实验室内教学。
课前打开实验室门窗通风。
七.课时安排：1课时八．教学过程（一）预习检查，总结疑问检查落实了学生的预习情形并了解了学生的疑问，使教学具有针对性。
4.2 糖类 学案 2(人教版选修5)
选修5第四章第二节《糖类》学案第1课时【目标要求】1.知道糖类的概念及分类。
2.记住葡萄糖的结构，并能从官能团的角度把握其化学性质。
一、糖类的组成与分类1．糖类的组成从分子结构上看，糖类可定义为________、________和它们的脱水缩合物。
【思考感悟】糖类的分子组成都可以用C m(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？2．糖类的分类根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为______、低聚糖和______。
二、葡萄糖和果糖(1)从官能团分析【思考与交流】根据葡萄糖的结构，试推断葡萄糖有哪些化学性质？①醛基【实验4-1】课本80页银镜反应：与新制Cu(OH)2反应：②羟基(2)生理氧化反应的化学方程式为：【思考与交流】果糖能发生银镜反应吗？果糖还有其他化学性质吗？3．用途葡萄糖用于、、，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。
果糖用于糖果制造业。
【课堂巩固】知识点1 糖类的组成和分类1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是()A．糖类是有甜味的物质B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖2．葡萄糖是单糖的主要原因是()A．在糖类物质中含碳原子数最少B．不能水解成更简单的糖C．分子中有一个醛基(—CHO)D．分子结构最简单3．下列物质不属于糖类的是()A．CH2OHCHOHCHOHCHOB．CH2OHCHOHCHOHCH2CHOC．CH2OHCHOD．CH2OH(CHOH)3COCH2OH知识点2 葡萄糖的结构和性质4．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是()A．能加氢生成六元醇B．能发生银镜反应C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O5．分别取1 mol葡萄糖进行下列试验：(1)银镜反应时，生成Ag的物质的量为________mol，反应后葡萄糖变为__________________，其结构简式是_____________________________。
高中化学优质教案 4.2糖类第二课时(选修5)
【第二课时】葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的知识，引入新课。
三、淀粉与纤维素结构：n我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？米饭、馒头、红薯等。
米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
淀粉在体内的水解过程：(C 6H 10O 5)n (C 6H 10O 5)m C 12H 22O 11 C 6H 12O 6淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖碘遇淀粉变蓝实验。
如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？学生设计实验方案。
对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。
淀粉液 水解液选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。
含纤维素的植物的画面。
纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。
一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。
纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。
水解的最终产物是葡萄糖。
硫酸碘水 NaOH 溶液溶液是否变蓝 溶液呈碱性 银氨溶液 水浴加热是否有银镜（C6H10O5）n + n H2O n C6H12O6牛、羊或马等草食动物吃草的画面。
草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？学生阅读教材P84草等植物中含有纤维素，牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量。
学生阅读教材P84，总结纤维素的用途。
学生自己列表归纳比较葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素的结构式、物理性质、化学性质的异同。
查阅资料，介绍糖与人体健康，以网页形式展示成果。
新人教版化学选修5高中《糖类》教案
新人教版化学选修5高中《糖类》教案课题：第四章第二节糖类(1) 授课班级课时教学目的知识与技能掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
过程与方法运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。
情感态度价值观通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。
重点糖类的概念、难点葡萄糖的结构和性质知识结构与板书设计第二节糖类(saccharide)1、糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.2、糖的分类: 单糖低聚糖多糖一、葡萄糖(glucose)与果糖(fructose)1、葡萄糖（1）物理性质与结构: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)，分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4CH2OH多羟基醛（2）化学性质:①还原反应:银镜反应: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]＋ +2OH - CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4＋+ 2Ag ↓+ H2O + 3NH3与新制Cu(OH)2作用 ---斐林反应CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O + H2O②与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸)C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)③.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯（3）制法: 淀粉催化(硫酸)水解(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6（4）用途: 营养物质:C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。
高中化学 第四章 第二节 糖类教案 新人教版选修5_最新修正版
广东省河源市龙川县第一中学高中化学选修五第四章第二节糖类一、教学内容1、课标中的内容《有机化学基础》主题3 糖类、氨基酸和蛋白质第1点：认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
活动与探究建议①实验探究：蔗糖、纤维素的水解产物。
2、教材中的内容本节课是人教版化学选修5第四章第二节的教学内容，是在学习了烃和烃的衍生物，在化学必修2有机化学的知识基础上进行学习，应注意知识的联系。
本节内容分为三部分，第一部分葡萄糖与果糖，第二部分蔗糖与麦芽糖，第三部分淀粉与纤维素，其间穿插了一些探究实验。
本节知识与生活实际联系紧密，也为高分子化合物的学习作了铺垫。
二、教学对象分析1、知识技能方面：学生在日常生活中已经对葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素有感性认识，已经学习了醛类、醇类等知识，具有一定的基本理论知识和技能知识。
2、学习方法方面：学生经过高一及前三章的学习，能够运用探究实验的方法进行研究，具有一定的学习方法基础。
三、设计思想总的思路是密切联系生活实际，让学生提出日常生活中的糖类物质，引出糖的定义，结构特点；从葡萄糖的生理功能引入葡萄糖的学习，从而激发学生学习的兴趣，然后通过学生实验探究得出葡萄糖的结构特点；最后通过糖尿病的检测实验加深对葡萄糖的认识。
在糖类性质的学习中注重联系以前学习的醛类、醇类等知识，进行类推、迁移，紧紧抓住结构决定性质的思维。
以学生的“学”为中心，引导学生进行探究实验，通过课堂内的实验探究，使学生认识和体会单糖、二糖、多糖性质的研究过程，理解糖类物质的结构和性质。
充分调动学生将所学知识应用于日常生活的积极性，将所学知识用于解决生活实际问题。
根据新课标的要求，本人在教学过程中以探究法代替演示实验，以小组合作代替验证实验，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力，引导学生形成参与解决问题的意识。
四、教学目标1、知识与技能：（1）使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
人教版高中化学选修5-4.2-糖类-教案
第二节糖类【教学目标】知识与技能：1、认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2、掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。
3、糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。
过程与方法：1、通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。
情感态度与价值观：1、初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。
2、提高科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”。
【教学重点】掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。
【教学难点】糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。
【教学过程】【引入】糖类是六大营养素之一，它在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的能量的主要来源。
从低等微生物到高等生物的机体中，时刻都在进行着一系列复杂的糖代谢反应。
糖类对于我们并不陌生，让我们一起回顾一下有关糖类的相关知识。
一、糖类1、定义：从结构上看，多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
P792、组成元素：C、H、O。
大多数符合通式：C m(H2O)n（糖类又称为碳水化合物）【提问】①糖类遇浓硫酸往往变黑，何故？②糖类都符合通式C m(H2O)n吗？符合该通式的都属于糖吗？【PPT】脱氧核糖：C5H10O4鼠李糖：C6H12O5。
甲醛：CH2O 乙酸：C2H4O2乳酸：C3H6O3【说明】称糖类为“碳水化合物”虽然不准确。
但由于沿用已久，依然在某些学科中使用。
3、分类——根据能否水解以及水解后的产物单糖：不能水解的糖。
如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
糖类低聚糖：1mol糖水解后能产生2~10mol单糖。
人教版化学选修五：：4.2《糖类(2)》教案
高中化学 第四章第二节 糖类教案 新人教版选修5
第二节 糖类[明确学习目标] 1.了解糖类的概念、分类及结构特点。
2.掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质。
一、葡萄糖与果糖 1．糖类的组成和分类 (1)概念糖类是□01多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
(2)组成糖类是由□02C 、H 、O 三种元素组成的一类化合物。
大多数糖类化合物都可用通式C m (H 2O)n表示，故最早将其称为“碳水化合物”，实际上并不是所有的糖分子中的氢和氧原子的个数比都是2∶1。
(3)分类2．葡萄糖和果糖 (1)物理性质(2)分子组成和结构特点二、蔗糖与麦芽糖从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为□04同分异构体。
三、淀粉和纤维素1．淀粉2．纤维素1．(1)糖类的通式都是C m(H2O)n吗？(2)符合通式C m(H2O)n的有机物都属于糖类吗？提示：(1)不一定。
糖类是由C、H、O三种元素组成的，大多数都可用通式C m(H2O)n表示，m与n可以相同，也可以是不同的正整数。
但并非所有的糖都符合通式C m(H2O)n，如鼠李糖(C6H12O5)。
(2)不一定。
例如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式可分别改写为C(H2O)、C2(H2O)2，但它们不是糖，而分别属于醛和羧酸。
2．糖类的还原性是指糖类含有醛基，能发生银镜反应或与新制的Cu(OH)2反应。
若糖不能发生银镜反应或不与新制的Cu(OH)2反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。
蔗糖和麦芽糖分别属于哪一类？提示：蔗糖分子中不含有醛基，属于非还原性糖；麦芽糖分子中含有醛基，属于还原性糖。
3．淀粉和纤维素的分子通式都为(C6H10O5)n，二者是否互为同分异构体？提示：淀粉和纤维素分子通式中n值不同，不属于同分异构体。
一、葡萄糖的化学性质和工业制法(1)加成反应CH 2OH(CHOH)4CHO ＋H 2――→Ni△CH 2OH(CHOH)4CH 2OH(2)氧化反应①银镜反应：CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Ag(NH 3)2OH ――→△CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O ②与新制Cu(OH)2悬浊液的反应：CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2＋NaOH ――→△CH 2OH(CHOH)4COONa ＋Cu 2O↓＋3H 2O ③生理氧化反应：C 6H 12O 6(s)＋6O 2(g)―→6CO 2(g)＋6H 2O(l) ΔH ＝－2804 kJ·mol －1④使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色。
2021年高中化学 第四章 第二节 糖类(2)教案 新人教版选修5
第四章第二节糖类(2)教学目的[常识技术能举例说明糖类在食物加工和生物质能源开发上的使用。
进程办法经过协作探求，再次体会到试验是学习和研讨物质化学性质的重要办法。
情感价值观经过对糖类在实际日子中的使用的了解，知道化学物质对人类社会的重要意义。
重点把握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的彼此改变以及与烃的衍生物的联系。
难点纤维素的酯化。
知识结构与二、蔗糖与麦芽糖1、蔗糖分子式是C12H22O11。
蔗糖水解的化学方程式：C12H22O11+H2O板书设计C6H12O6+ C6H12O62、蔗糖与麦芽糖的分子式相同，均为C12H22O11，蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，麦芽糖分子结构中有醛基，有还原性。
三、淀粉与纤维素多糖分类: 淀粉; 纤维素; 糖元,通式: (C6H10O5)n1、淀粉（1）( C6H10O5)n+ nH2OnC6H12O6（2）淀粉的用处：制葡萄酒和酒精C6H12O62C2H5OH + 2CO2 2、纤维素（1）物理性质: 白色、无臭、无味的物质,不溶于水, 也不溶于一般有机溶剂（2）(C6H10O5)n+ nH2OnC6H12O6（3）纤维素可用于纤维素乙酸酯, 纤维素硝酸酯,黏胶纤维和造纸等。
(4)纤维素的化学性质：---纤维素硝化反响教育进程补白[过渡]葡萄糖尽管是人体很重要的供能物质，但在日常日子中并不多见，而常见的是白糖、红塘、冰糖。
白糖、红塘和冰糖尽管外观、色彩不同，但它们的首要成分都是蔗糖。
下面咱们来学习两种二糖的性质。
二、蔗糖与麦芽糖[设问]（1）葡萄糖具有还原性，蔗糖是否具有还原性？用什么办法来查验蔗糖是否具有还原性？（2）请经过试验答复蔗糖是否具有还原性。
（3）蔗糖分子结构中是否有醛基？[科学探求]（1）评论、答复，应经过蔗糖与银氨溶液或新制的氢氧化铜的试验查验蔗糖是否具有还原性。
（2）试验：别离取1、2号溶液各约1mL，用新制的Cu（OH）2查验是否具有还原性；[概括总结]试验结果表明，蔗糖不具有还原性，为非还原糖。
高中化学 42 糖类课堂教案 新人教版选修5
【课堂教案】2014年高中化学 4-2 糖类新人教版选修5●课标要求知道糖类的组成和性质，认识其在日常生活中的应用。
●课标解读1.了解葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和性质。
2．明确葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素在生活中的重要应用。
●教学地位糖类物质是生命活动中重要的营养物质，在日常生活中具有广泛的应用，与人类的生命活动密不可分。
在高考中主要以选择题形式考查糖类代表物的组成、性质和用途。
●新课导入建议在新鲜的柿子里除了含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。
这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，它在渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆；葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，这层白粉就是葡萄糖粉末。
你知道葡萄糖的组成和性质吗？●教学流程设计课前预习安排：看教材P79－85，填写【课前自主导学】，并交流讨论完成【思考交流】。
⇒步骤1：导入新课，本课时教学地位分析。
⇒步骤2：对【思考交流】进行提问，反馈学生预习效果。
⇒步骤3：师生互动完成【探究1】，以【问题导思】的设问作为主线。
⇓步骤7：通过【例2】和教材P82－84的讲解的研析，对“探究2 淀粉水解程度的判断”中注意的问题进行总结。
⇐步骤6：师生互动完成【探究2】。
⇐步骤5：指导学生自主完成【变式训练1】和【当堂双基达标】1、2、3题。
⇐步骤4：教师通过【例1】和教材P79－80“葡萄糖与果糖”讲解和研析，对“探究1 葡萄糖的结构和性质”中注意的问题进行总结。
⇓步骤8：指导学生自主完成【变式训练2】和【当堂双基达标】4、5题。
⇒步骤9：引导学生自主总结本课时主干知识，然后对照【课堂小结】，布置课下完成【课后知能检测】。
课标解读重点难点1.认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
天津市第二南开中学高中化学《4.2 糖类》学案 新人教版选修5
天津市第二南开中学高中化学《4.2 糖类》学案新人教版选修5一、学习目标1 掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
2 能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
二、学习过程（一）糖类的组成和分类1 糖类是由三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式来表示（m、n可以相同，也可以不同）。
但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
2从结构上看，糖类可定义为。
3根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为。
单糖：葡萄糖、果糖不能水解成更简单的糖分类二糖：蔗糖、麦芽糖 1mol糖水解生成2mol单糖多糖：淀粉、纤维素糖水解生成许多mol单糖③化学性质：（具有与的共同性质）a与乙酸发生酯化反应生成酯b能发生银镜反应c能与新制氢氧化铜反应d体内氧化：[知识介绍]葡萄糖在人体内如何储存和被氧化：储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。
需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。
氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。
注射葡萄糖可迅速补充营养。
④葡萄糖的用途及其原理：a糖尿病人尿液检验的原理：葡萄糖遇试纸中的氢氧化铜发生反应，生成红色的氧化亚铜（展示糖尿病人尿液检验的试纸）b保温瓶内胆的制备原理：葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。
[小结]葡萄糖是醛糖，具有还原性。
2果糖的结构与性质①物理性质：晶体，甜味（最甜），溶于。
②结构简式：果糖具有什么官能团[设问]如何检验果糖是否有还原性（设计简单的化学实验验证）③果糖的化学性质果糖没有还原性，因为它没有醛基，不能发生银镜反应和与新制氢氧化铜反应。
（三）蔗糖与麦芽糖蔗糖是自然界分布最广的一种二糖，存在于大多数植物体中，甜菜和甘蔗中含量最丰富。
麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉在体内消化过程中的一个中间产物，可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。
(2021年整理)高中化学第四章第二节糖类学案含解析新人教版选修5
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2。
科学态度与社会责任：了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，也要了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系,科学合理地搭配饮食。
一、糖类的组成与分类1．结构与组成从分子结构上看，糖类可分为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
其组成大多以通式C m(H2O）n表示，过去曾称其为碳水化合物.2．分类根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为（1）单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。
2019高中化学第四章第二节糖类教案新人教版选修5
第二节 糖类[课标要求]1．了解糖类的概念、分类及结构特点。
2．掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，它们之间的转化关系以及与烃的衍生物的关系。
3．能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
1.葡萄糖的结构简式为CH 2OH(CHOH)4CHO ，可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液 来检验醛基的存在。
2．糖类可分为单糖、低聚糖和多糖；葡萄糖、果糖是单糖，二者互为同分异构体；蔗 糖、麦芽糖是二糖，二者互为同分异构体；淀粉、纤维素是多糖，淀粉、纤维素不属于 同分异构体。
3．由粮食酿酒的过程为淀粉――→淀粉酶 葡萄糖――→酒化酶酒精。
4．淀粉和纤维素都是高分子化合物，在一定条件下都可发生水解反应，水解的最终产 物均为葡萄糖。
5．碘遇淀粉变蓝，二者可相互检验。
糖类的组成和分类1．概念从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
2．组成糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物。
糖的分子组成大都可用通式C m (H 2O)n表示，n 与m 是可以相同、也可以不同的正整数。
3．分类根据能否水解及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。
(1)大多数糖类的组成符合通式C m (H 2O)n ，但符合该通式的不一定是糖(如乙酸等)，糖不一定符合该通式(如脱氧核糖)。
(2)糖不一定有甜味，有甜味的物质不一定是糖。
1．有关糖类物质的叙述中正确的是( ) A ．糖类是有甜味的物质B ．由C 、H 、O 三种元素组成的有机物属于糖类C ．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用C m (H 2O)n 表示D ．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解产生它们的物质解析：选D 通常单糖和低聚糖有甜味，而多糖无甜味，A 错；糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的有机物，但由C 、H 、O 三种元素组成的有机物不一定为糖类，如烃的含氧衍生物，B 错；大部分糖类的分子式可用C m (H 2O)n 表示，但有些糖不符合，C 错；D 项糖类的概念，正确。
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第二节糖类（第2课时）
教学目的知识
技能
能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
过程
方法
通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。
情感
价值观
通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。
重点
掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。
难点纤维素的酯化。
知
识
结
构
与
板
书
设
二、蔗糖与麦芽糖
1、蔗糖分子式是C12H22O11。
蔗糖水解的化学方程式：
C12H22O11 + H2O C6H12O6+ C6H12O6
2、蔗糖与麦芽糖的分子式相同，均为C12H22O11，蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，麦
芽糖分子结构中有醛基，有还原性。
三、淀粉与纤维素
多糖分类: 淀粉; 纤维素; 糖元,通式: (C6H10O5)n
1、淀粉
（1）( C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
计（2）淀粉的用途：制葡萄酒和酒精
C6H12O62C2H5OH + 2CO2
2、纤维素
（1）物理性质: 白色、无臭、无味的物质,不溶于水, 也不溶于一般有机溶剂
（2）(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
（3）纤维素可用于纤维素乙酸酯,纤维素硝酸酯,黏胶纤维和造纸等。
(4) 纤维素的化学性质：---纤维素硝化反应
教学过程备注葡萄糖虽然是人体很重要的供能物质，但在日常生活中并不多见，而常见的是白糖、红塘、冰糖。
白糖、红塘和冰糖虽然外观、颜色不同，但它们的主要成分都是蔗糖。
下面我们来学习两种二糖
的性质。
二、蔗糖与麦芽糖
（1）葡萄糖具有还原性，蔗糖是否具有还原性？用什么方法来检验蔗糖是否具有还原性？（2）
请通过实验回答蔗糖是否具有还原性。
（3）蔗糖分子结构中是否有醛基？
（1）讨论、回答，应通过蔗糖与银氨溶液或新制的氢氧化铜的实验检验蔗糖是否具有还原性。
（2）实验：分别取1、2号溶液各约1mL，用新制的Cu（OH）2检验是否具有还原性；
实验结果表明，蔗糖不具有还原性，为非还原糖。
所以蔗糖分子结构中不含醛基。
蔗糖不但有甜味，食用后还会在人体中的转化酶的催化作用下发生水解反应，生成葡萄糖和果糖。
因而也是一种营养物质。
（1）试推测蔗糖分子式并写出蔗糖水解的化学方程式。
（2）用什么方法可证实蔗糖的这一性质？
（3）如果用实验的方法，应采取怎样的实验步骤？（4）实验中应注意什么问题？
1、蔗糖分子式是C12H22O11。
蔗糖水解的化学方程式：
C12H22O11 + H2O C6H12O6+ C6H12O6
蔗糖葡萄糖果糖
在加热煮沸蔗糖溶液时，应避免蔗糖溶液剧烈沸腾发生喷溅损失；蔗糖水解完全后应先用NaOH 或Na2CO3中和至中性，再用银氨溶液或新制的氢氧化铜检验水解产物的还原性，否则实验容易失败。
［讲］（2）蔗糖与麦芽糖的分子式相同，均为C12H22O11，分子结构不同。
蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，麦芽糖分子结构中有醛基，有还原性。
（3）可用银氨溶液或新制的Cu（OH）2鉴别。
葡萄糖、麦芽糖发生反应，有现象。
蔗糖不反应，无现象。
2、蔗糖与麦芽糖的分子式相同，均为C12H22O11，蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，麦芽糖分子结构中有醛基，有还原性。
C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6
麦芽糖葡萄糖
淀粉; 纤维素是否是糖？它们有无甜味？糖是怎样定义的？
三、淀粉与纤维素
多糖分类: 淀粉; 纤维素; 糖元,通式: (C6H10O5)n
1、淀粉
在试管1和试管2里各加入0.5克淀粉, 在试管1里加入4mL20%硫酸溶液,在试管2里加入4mL 水,都加热3-4分钟. 用碱液中和试管1里的硫酸溶液,把一部分溶液液体倒入试管3. 在试管2和3里都加入碘溶液, 观察现象. 在试管1中加入银氨溶液, 稍加热后,观察试管壁上有无银镜出现.
淀粉水解后生成还原性单糖, 能发生银镜反应
不论是直链淀粉还是支链淀粉,在稀酸作用下都能发生水解反应, 最终产物是葡萄糖. 催化剂：酸或酶。
（1）( C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
由淀粉水解制葡萄糖的过程中，判断淀粉尚未水解、正在水解（部分水解）和水解已完全的方法原理：淀粉无还原性且遇碘单质显蓝色，葡萄糖能发生银镜反应。
具体见下表：
加入碘水银镜反应实验结论
变蓝无银镜尚未水解
变蓝有银镜部分水解
不变蓝有银镜水解已完全
淀粉在人体内也进行水解: 唾液淀粉酶; 胰液淀粉酶
（2）淀粉的用途：制葡萄酒和酒精
C6H12O62C2H5OH + 2CO2
自然界中的纤维素主要存在于那些植物？
存在: 是构成细胞壁的基础物质. 木材约一半是纤维素; 棉花是自然界中较纯粹的纤维素(92-95%), 脱脂棉和无灰滤纸差不多是纯粹的纤维素.分子量: 几千个葡萄糖单元几十万
2、纤维素
（1）纤维素的物性: 白色、无臭、无味的物质,不溶于水, 也不溶于一般有机溶剂把少许棉花或碎滤纸放入试管中, 加入70%硫酸3--4mL,用玻璃棒把试管捣烂, 形成无色粘稠液体. 把这个试管放在水浴中加热15分钟, 放冷后倒入盛有20mL水的烧杯里,用氢氧化钠中和. 取出一部分液体, 用新制的氢氧化铜作试剂实验,观察现象.
（2）(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
纤维素分子是由很多个葡萄糖单元构成.每一个葡萄糖单元有三个醇羟基, 因此,纤维素分子也可以用n表示.由于醇羟基的存在, 所以纤维素能够表现出醇的一些性质, 如: 生成硝酸酯, 乙酸酯
（3）纤维素可用于纤维素乙酸酯, 纤维素硝酸酯,黏胶纤维和造纸等。
(4) 纤维素的化学性质---○1纤维素硝化反应
n + 3nHO-NO2 n + 3nH2O
［讲］纤维素一般不容易完全酯化生成三硝酸酯(含N: 14.14%).N%: 12.5--13.8% 火棉N%: 10.5--12% 胶棉，火棉: 外表与棉花相似,但在密闭容器中爆炸, 可用作无烟火药。
胶棉: 易于燃烧., 但不爆炸，珂倮酊: 胶棉的乙醇-乙醚容液(封瓶口)。
教学回顾：。