茶文化有关知识

茶文化有关知识

2.茶文化教育的表现及存形式，既有物质形态的，也有精神形态的。表现为物质形态的，诸如茶的历史文物、遗迹、茶书、茶画、

各种名优茶、茶馆、茶具、茶歌舞和茶艺表演等等。表现为精神形

态的，诸如茶德、茶道精神、以茶待客、以茶养廉、以茶养性等等。

3.由于茶文化的内涵极其丰富，既是物质的，也是精神的，因此中华茶文化在发展的过程中所发挥的社会功能和作用也必然是多方

面的。传统的茶文化与人们社会生活的关系，向来就是非常密切的，无论是历史文人生活中的“琴棋书画酒诗茶”，还是平民百姓生活

中的“柴米油盐酱醋茶”，茶都是不可缺少的。

中国最早的茶道萌芽是期晋代开始至茶道大行的唐代，尚无茶艺表演的专职，但唐代因陆羽善于烹茗被太守请去试茗，与现在的茶

艺表演却有相似之处。宋代，人们兴起斗茶，卖茶水的人也相互间

试论高低，乃至运匕成象，被时人称为“茶百戏”，既能称“戏”

自然是一种表演内容了。

现在茶艺表演与宋代的“茶百戏”无论形式、内容均有所不同，现代茶艺表演的兴起也是近十几年内的事情，兴起的客观原因大致

辞可分为以下三点：

其二是中国改革的进程，提高了综合国力以及人们的物质生活，在国运兴盛的年代，人们丰衣足食后，满足了物质生活的情况下，

需要不断提高精神文化生活的需求。

其三是台风东来，南风北渐的茶艺馆现象。

在古代，斗茶可谓风靡一时，如同西班牙斗牛一般惹人眷爱。但不同的是，斗茶要文雅得多，其文化内涵也十足丰富。斗茶，即比

赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲

人的一种雅玩。

茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶道。即将煮好的茶注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有

人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫喜爱与崇尚的一种文化活动。宋代，茶大都是用来招待贵客的，喝茶是一件奢侈的事情，难

度较大的茶百戏，流行的范围比较窄，一般只流传于宫廷和士大夫

阶层，生活在底层的百

说到斗茶，不能不说茶盏。宋代盛行斗茶，其所用茶具为黑瓷茶具，产于浙江、四川、福建等地，其中最为人乐道的是福建的建窑盏，即着名的“建盏”。因其色黑紫，故又名“乌泥建”、“黑建”、“紫建”。建盏中又以兔毫盏最为人称道。兔毫盏釉色黑青，盏底有放射状条纹，银光闪现，异常美观。以此盏点茶，黑白相映，易于观察茶面上的白色泡沫汤花，故名重一时。制作建盏，配方独特，窑变后会现出不同的斑纹和色彩。除釉面呈现兔毫条纹的兔毫

盏外，还有鹧鸪斑点、珍珠斑点和日曜斑点的茶盏，这些茶盏分别

称为鹧鸪盏、油滴盏和日曜盏，它们最适宜斗茶。黑釉油滴盏我不

陌生，我家原来就藏有一件这样的古董，乃殷实的祖上所传。束口，深腹，卷足，盏面有诸多均匀的珍珠斑点。这种茶盏，一旦茶汤入盏，即能放射出五彩纷呈的点点光芒，为斗茶平添了一份情趣。可

惜当年父亲被打成右派，红卫兵抄家时毁坏了，想来令人痛惜。在

茶文化的追忆中，每每念及我家的油滴盏，就似乎看到了古人斗茶

的影子在晃动。

古人斗茶的一些技法如今已难觅踪影，可我国大部分的产茶区，仍能看到古代斗茶的遗风。有的“斗茶”大会上，还会奏起古乐。

心随弦动，古乐空灵，茶香袅袅。这种“斗茶”与古代已经有根本

的不同，但却反映出了中国茶文化的精深与历史的源远流长。