新思味主题甜品店市场分析PPT

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前言
通过查阅资料上网调查发现北京、上海、广州、西安、成都、 重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原 、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行市场调查 后发现：80％以上的被调查者都喜欢甜品，90％的人把甜品作为 生活中的一部分。据我从报纸、互联网解了大小咖啡店、西式 休闲餐厅，发现虽然他们也大多数都有经营一定品种的甜品， 但是品种不齐全，内容不专业。并且开店成本较低、风险相对 较小、重庆市场容易进入、就重庆而言甜品店竞争不是很激烈 ，对于我们大学生来说是一个非常不错的项目。相对于浙江而 言杭州地区在甜品这个项目没有能够形成一种系统的、规范的 行业氛围。正是由于目前市场的混乱，给我们大来了一线曙光 ，我将以朝气蓬勃精神、创新的热血精神进入重庆地区甜品市 场，我开设的店希望能够满足目标消费者的需求，能够很快的 切入这块市场，并且以创新科学经营理念能够支撑起属于我的 甜品天空。经过相关调查和资料分析，我可以通过自己努力进 入这块较为混乱的甜品市场。从而有利于甜品店专业经营甜品 ，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法 ，建立和扩大知名度和美誉度，以自己的特色去吸引更多的顾 客。
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"新思味"休闲甜品店市场分析
（一）市场细分
主题甜 品店STP 分析
(二)目标市场选择
(三)市场定位
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1、
市场细分
（1）在校学生 （2）中层家庭主妇
2、
目标市选择
周边的学校和小区
3、
市场定位
消费人群要锁定于追逐时尚 的年轻人
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STP分析
根据影响消费需求呈现差异性的因素，进行了市场细分，如下 表所示：
（一） 市场 细分
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STP分析
2、细分方法：多元细分法 通过一系列对渝北区南区路口商业步行街的流动人 口，当地人口，男女年龄以及消费档次及消费方式 习惯分析决定采用多元细分法来划分市场以下是具 体的细分市场：
（一） 市场 细分
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STP分析
根据上图显示，细分市场可分为以下15个 消费者市场：
（一） 市场 细分
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连锁经营的经营方式—选择性专业化
经营方式决定成败，通过以上对甜品店的市场分析 ，我将采取“选择性专业化”这种模式可以有选择性 地专门服务于几个不同细分市场的顾客群体，为消费 者提供各种性能、生命力较强的同类产品，以满足不 同的消费者群体的各种需求。选这种模式可以做几个 不同的市场并且可以分散风险。 “新思味”以“自然、营养、美味”的特色以及全国 际连锁加盟经营理念，为“新思味”加盟商提供更优 质的专业产品和真诚的服务，立足成为与消费者信赖 的甜品品牌。餐饮业的品牌连锁经营，是当今的投资 热土。
(二 )目 标市场 选择
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STP分析
(三 )市 场定位
产品特色 “新思味”主题甜品店的特色是 （1）浪漫温馨的就餐环境； （2）色香味俱全的各色甜点； （3）别出心裁的特色服务，如精致的小礼物 定位战略：避强定位。
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STP分析
定位方案： 1.店铺布局、餐桌椅陈列和环境布臵定位 甜品店的装潢具有积极浪漫的气氛。每一张餐桌都是不同的形状，座 次间用不同的装饰物来使空间产生半封闭性，我们还会专门设臵一面 “爱情墙”用来张贴顾客的特别甜蜜瞬间。 2．商品、价格与服务定位 “新思味”主题甜品店会以优质的产品，合理的价格与周到的服务， 吸引目标顾客。 （1）提供优质的产品 “新思味”甜品店主要提供诸如龟苓膏、芝士、蛋糕等各种甜品，还 包括多种冷热饮料，冰淇淋。 （2）制定合理的价格 在价格方面，我们采用的是快速撇脂价格策略，以期待在顾客心中树 立中高档的形象，当然收费合理。参照杭州地区物价水平，以及同行 业定价标准。我们采取了会员制与普通制两种不同的经营模式。会员 可以享受到更便宜的价格。 (3) 提供周到、特色的服务 我们会配合客户一些浪漫计划，将客户的奇思妙想的爱情表达都化作 现实，让每一位来就餐的顾客感受到浓浓的爱意，处在甜蜜、幸福中。 如果客户自己没有好的想法，我们也会提供切实可行的好点子，把惊 喜带给每一对恋人。在重大节日，我们还会提供特色纪念性物品。 13
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STP分析
“新思味”主题甜品店通过对大多数大学生、白领及商务人士 情侣的调查，并结合我们甜品店的风格和产品特色，得出“新思 味”主题甜品店是一家中高档的甜品店，对那些追求新潮时髦， 喜欢浪漫，又有一定的文化素养的大学生、白领及商务人士情侣 的这个细分市场来进行经营。 “新思味” 主题甜品店的目标市场战略主要采用集中性市场营 销策略，集中力量进行一个或少数几个甜品店细分市场，实行专 业化生产和销售的策略。例如我们的价格都是固定的，不会因为 你是高收入或者是低收入的人群而改变我们的价格，而且我们也 有一些优惠的活动，也就是说你在我们店里消费达到了一定的额 度，那么我们会给你办理会员卡，而且当你会员卡的积分达到了 我们规定的一个额度之后我们给消费者一张代金券，而且如果你 有什么惊喜给你的女朋友或者是你男朋友需要我们加工帮忙，我 们也会积极配合，这样让广大的前卫的情侣朋友们充分认识到我 们不仅仅是名字上的特别，在我们的店里约会既有情调内涵还可 以把自己的创意付诸实践，让广大的消费者感到幸福甜蜜。
“新思味甜品"休闲甜品店市场 分析
新思味谢老师
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目录
主题甜品店STP分析
主题甜品店内外部环境分析 网店经营外部市场分析 网店经营内部环境分析
经营战略分析
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前言
随着经济水平的不断发展，人们的生活水平也得到了很 大的提高，顾客的需求多钟多样，由原来的固定消费转 变为现在的多元化消费。目前国内甜品行业的现状却远 远无法满足人们的消费需要。放眼国内甜品业，到处充 斥着的都是打着美国、意大利、韩国旗号的冰淇淋店、 饮料店，品种简单类同，风格千篇一律，毫无内涵，毫 无新意，已经使人们产生“甜品疲劳”。因此，为了满 足更多消费者的不同需求，“新思味”甜品店根据自己 的使命，目标任务，特色和资源条件，将这一庞大的需 求市场进行细分，选择对自己最有吸引力的，可为之提 供有效服务的市场部分作为目标市场，并且在目标市场 上将自己的营销组合优势进行定位，以便在激烈的餐饮 甜品行业的市场竞争中取得优势地位。
(三)市 场定位
"新思味"休闲甜品店市场分析
内部环境分析
主题甜 品店内 外部环 境分析
外部环境分析
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1、甜品店自身
内部环 境分析
“新思味”主题 甜品店是下沙地区甜品市场的新 秀，是一家以新鲜、可口、时尚、绿色、健康为 甜品文化，以专心、专注、专业为经营理念，以 “顾客至上，满意而归”为服务宗旨的时尚甜品 店。本店装修以恬淡田园风格主，甜品店有专业 的机器设备如：冷柜、消毒柜、榨汁机、闷烧锅 、微波炉等设备。
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相比传统经营的利弊
特许经营优势 其一是分享品牌金矿，品牌是一种信誉、品质和 服务的象征，具有极高的含金量。消费者对品牌的认 同，大大缩短了加盟者的投入期。 其二是分享经营诀窍，“借他人之梯，登自家成 功之楼”。 其三是分享总部提供的支持、培训、管理、广告 、促销等。由于无需为货源、器材、采购和广告宣传 等事宜担心，对势单力薄的投资者确实是一条比较好 的创业途径。加盟者只需要出资金，就可以获得一个 成熟的项目，轻松开店，获利丰厚。
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“新思味"休闲甜品店市场分析
连锁经营设想及经营方式
主题甜 品店连 锁经营 设想
连锁经营管理经验
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连锁经营的设想：特许经营
餐饮业是未来中国市场最有发展前途的十大行业之 一，也是这十大赚钱行业中唯一适合小本经营的产业 。餐饮业同时也是理想的特许经营市场。 特许经营市场的适用三标准： 第一：具有巨大市场消费潜力，市场空间不饱和； 第二：目标消费群具有一定的购买力，经营能取得 一定的销售额和利润； 第三：本企业有开拓市场的能力，而且市场未被竞争 对手完全占有。
连锁经 营主要 步骤：
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2、把经营管理经验积累并进一步形成标准化。包括装修装潢、 开业推广、服务流程、顾客管理、人事管理等等方面的实践。 在这里要注意个性化排除，一个店成功的经验不一定都是值 得推广的，应该去掉个性，把真正可行的管理制度与技术进 行标准化提升。 3、注重执行环节，执行力团队的形成应该比连锁经营的拓 展更早一步。即使有了标准化的运营管理体系，有了品牌塑 造需要的一切元素基础，但如果没有强大执行力的团队与管 理，连锁拓展便随时会遇到挫折与失败的不确定性。
内部环 境分析
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3、竞争者
深圳市目前甜品店竞争者有满记、许留山、新思 味，分别在几个大的商圈都有分布，其中除了满 记甜品规模最大 深圳最主要三家甜品店是比较受到消费者喜爱的。 占重庆甜品消费市场50%左右的市场份额，同时 其他自主品牌占市场的一部分。
内部环 境分析
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根据我对下沙甜品店自身发展，下沙消费者对甜品 购买情况，以及对主要竞争者的情况。在结合自身 开店情况，以及自身条件情况，对开“新思味”甜 品店进行SWOT分析。
细分变量 年龄
目标市场特征 18—28岁 月收入在3000—8000元之间 大学生、白领等商务人士
（一） 市场 细分
收入 职业
城市
生活方式 个性特征 消费心理 消费动机 休闲娱乐消费习惯
城市，市外，城中村
追求新潮时髦，喜欢浪漫 自信、自主、开放、前卫 求新颖、求浪漫甜蜜、求愉悦、求 档次 追求浪漫气氛 大多数外出约会，求甜蜜浪漫，舒 适愉快，对氛围要求较高
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4、甜品店连锁经营扩张中，最重要考虑的首先是单店盈利，其 次才是企业规模成本优势。如果单店不盈利，开的再多，也不 会因为规模成本优势实现最终的盈利并发展。关于这一点，相 信经营过连锁店的从业者都会有所体会，无须更多说明，只在 此强调。 5、利用品牌传播的力量与品牌感召力革新营销策略与手段，挖 掘连锁品牌的价值。品牌不仅仅是让人记忆的，更可以为企业 带来实在的长久的助力。现代餐饮企业在利用网络信息、利用 现代媒体和舆论方面的观念相对落后，要发挥连锁优势，品牌 影响力的塑造和维护是必然要做的。 6、综合起来讲，“新思味”要想通过连锁经营实现企业跨却发 展，并须重点考虑把把形象品级、服务质量、产品体系、销售 模式、团队文化、成本控制体系等这些方面作为连锁经营管理 的重点切入点。