冷冻草莓工艺流程图
五种草莓制品的加工
•草莓干•草莓脆片•草莓酒目录•草莓酱•五种草莓制品的特点与用途草莓干010204制作方法一：烘干法挑选新鲜成熟的草莓，去除杂质和腐烂的果实。
将草莓切成均匀的小块，方便烘干。
将草莓放入烘干机中，设置合适的温度和时间进行烘干。
烘干完成后，取出草莓干，进行包装和储存。
03将新鲜成熟的草莓放入真空干燥器中。
抽真空后，将干燥器放入恒温箱中，设置合适的温度进行干燥。
干燥完成后，取出草莓干，进行包装和储存。
将新鲜成熟的草莓放入冷冻机中冷冻成固态。
将冷冻的草莓放入真空干燥器中，进行真空冷冻干燥。
干燥完成后，取出草莓干，进行包装和储存。
草莓脆片制作方法一：真空油炸法通过真空油炸技术，可以快速脱水，减少营养成分的损失，同时保持草莓原有的颜色和形状。
详细步骤1.选择新鲜、成熟的草莓，洗净后切成薄片；2.将草莓片放入真空油炸机中，抽真空后加热至80℃左右；3.将油温升至120℃左右，炸至草莓片表面金黄酥脆；4.捞出后沥油，冷却后即可得到草莓脆片。
非油炸法避免了高温油炸可能产生有害物质的风险，更加健康。
优势1.选择新鲜、成熟的草莓，洗净后切成薄片；2.将草莓片放入烘干机中，以50℃左右的温度烘干；3.取出后冷却，即可得到草莓脆片。
详细步骤制作方法二：非油炸法冻干技术可以保留草莓原有的营养成分和颜色，同时避免高温处理带来的损失。
1.选择新鲜、成熟的草莓，洗净后切成薄片；2.将草莓片放入冻干机中，进行冻干处理；3.取出后即可得到草莓脆片。
制作方法三：冻干法详细步骤优势草莓酒准备材料：草莓、酵母、白糖、玻璃坛子、过滤器等。
在玻璃坛子中放入草莓块、酵母和白糖，搅拌均匀。
定期搅拌，以促进发酵。
将草莓洗净去蒂，切成小块。
盖上盖子，放置在阴凉通风处进行发酵。
发酵完成后，使用过滤器将酒液过滤出来，即可饮用。
定期摇晃容器，以促进浸泡效果。
将草莓洗净去蒂，切成小块。
准备材料：草莓、白酒、白糖、密封容器等。
在密封容器中放入草莓块、白酒和白糖，密封浸泡。
速冻草莓加工指导书
A．总则B．加工工艺要求C．质量标准及对成品的检验检测D．包装标识（唛头）要求E．储存、运输要求1．适用范围●本《加工工艺指导书》适用于经宗源食品（临沂）有限公司（以下简称宗源）审核通过的、并于宗源签订《购销合同》的供货商（工厂）的冷冻草莓加工。
●宗源食品（临沂）有限公司相关业务人员、质量管理人员、物流管理人员、供货商（工厂）业务部门、生产部门、质量管理部门、仓储部门需要认真学习、贯彻落实。
●本文件严格保密，不得向第三方透露。
2．目的本《加工工艺指导书》规定了宗源对冷冻草莓加工工艺及产品质量的基本要求，供货商应认真落实执行，同时，还应遵循其HACCP计划及CIQ相关规定，确保产品质量满足CIQ及进口国的质量要求。
3．责任和权限a）供货商对其所生产的产品质量负责；b）供货商应协助宗源品管员进行质量控制，及时、如实填写并向宗源抄送质量报表、生产报表、运输单据、出口报检单据等文件。
b）生产过程中宗源有权派驻品管员负责监督生产和存储过程、对产品进行检验，有权对存在的质量风险、出现的质量问题采取必要的措施。
2．CCP点的控制2.1 原料的农药残留控制：1）选定原料采收区域（地块），生产前10天以内对所要收获的基地原料采样（每个地块采用5点采样法进行采样，混合样品送检测试），委托官方检测机构进行按规定的检测项目进行进行检测并出具检测报告），确保原料符合宗源和进口国规定的农残限量标准。
2）每车原料接受前需通过快速检测并合格。
2.2 清洗消毒控制：1）草莓完全浸入次氯酸钠溶液内消毒1-3分钟：次氯酸钠溶液浓度为：20~50ppm（清洁的草莓，如大棚草莓）；次氯酸钠溶液浓度为：50~100ppm（清洁的草莓，如大田草莓）；2）严格进行余氯测定：余氯≤0.3ppm。
按照1：1的重量比将草莓放入蒸馏水中（如100g草莓放置在100g蒸馏水中），放置10分钟后测定浸泡水的余氯含量（≤0.05ppm）。
2.3 金属探测控制详见加工工艺及金属探测部分。
冷冻草莓产品说明书
冷冻草莓产品说明书
1．产品名称：冷冻草莓
2．原辅料添加：原料来之于公司自属基地的原料，在加工过程中未添加任何的辅料。
3．产品特性：产品属于冷冻产品，水分含量比较大。
4．包装材料：内包装PE袋进行包装，外包装双层瓦楞纸箱进行包装，包装材料来之于通过商检备案的包装公司制作的，有合格证明和成分化验报告。
5．产品保存方式和保质期：-20℃以下进行冷冻保管，干燥无污染的环境下，保质期为18个月
6．产品的预期用途：解冻后，打浆使用。
7．产品卫生质量标准：
菌落总数：5000个/g以下
大肠菌群：不得检出
大肠杆菌：阴性
其他菌不得检出。
农残符合日本国肯定列表标准。
鲜食草莓速冻贮藏技术
05
草莓速冻贮藏技术实例分析
金陵绿谷草莓速冻贮藏技术应用实例
采摘时间
在草莓成熟度达到80%时进行 采摘，选择天气晴朗的日子进 行采摘。
速冻处理
将草莓放入速冻设备中，在30℃至-40℃的低温下进行速 冻处理。
采摘时间
在草莓成熟度达到90%时进行采摘，选择 天气晴朗的日子进行采摘。
速冻处理
采用先进的快速冷冻设备，在极短时间内 将草莓温度降至-50℃进行快速冷冻。
预处理
将草莓进行清洗、分级和挑选，去除病虫 害和机械损伤的果实。
06
总结与展望
鲜食草莓速冻贮藏技术的优点与不足
优点
保持草莓的新鲜度和原有品质：速冻技术可以迅速将草莓温度降低到零 下18度，使草莓进入休眠状态，保持其原有的新鲜度和品质。
对草莓品质有一定影响：速冻过程中可能会改变草莓的口感和营养成分，对草莓品质有一定 影响。
鲜食草莓速冻贮藏技术的发展趋势与前景
01
发展趋势
02
精细化操作：随着科技的发展，速冻技术将更加精细化，提高
草莓的速冻品质和效率。
多样化需求：随着消费者对草莓口感和品质的需求多样化，速
03
冻草莓将向多样化方向发展，满足不同消费者的需求。
运输与销售
运输
在运输过程中要保持草莓的温度稳定，避免其受热或解冻。
销售
销售时需确保草莓的品质和新鲜度，同时要注意冻贮藏技术应用与优化
不同品种草莓的速冻贮藏特性比较
不同品种草莓的速冻贮藏特性存在差异，如甜度、酸度、果肉硬度等，这些特性影 响速冻草莓的品质和贮藏时间。
家庭自制冻干草莓做法
家庭自制冻干草莓做法
食材
草莓适量
油纸1张
步骤：
1、草莓洗净去蒂
家庭自制冻干草莓做法
2、将草莓切成薄片
家庭自制冻干草莓做法
3、烤盘里放一张油纸或油布（方便最后草莓片脱膜）
家庭自制冻干草莓做法
4、放入烤箱中层80度上下火烤2个小时
家庭自制冻干草莓做法
5、烤制过程就是给草莓片脱水的过程，脱膜的时候不要硬揭草莓片，可以轻轻的揭油纸，一揭油纸，草莓片自己就掉下去了
家庭自制冻干草莓做法
保留了草莓原有的味道酸酸甜甜。
果蔬速冻工艺课件(PPT32张)
（2）原料预冷：
原料在采收之后，速冻之前需要进行降温处理，这 个过程称预冷，通过预冷处理降低果蔬的田间热和 各种生理代谢，防止腐败衰老。预冷的方法包括冷 水冷却，冷空气冷却和真空冷却 。
（3）原料处理：
首先，通过原料清洗，除去表面灰尘，碎叶，异物 和农药等。 其次，对原料进行整理，即去除不可食部分，进行 削皮，去核和切分等。 再次，进行保脆处理，即速冻前用钙盐浸泡，再用 清水冲洗。 最后，进行烫漂，冷却和防止变色。
2.蔬菜类（以菠菜为例）
（2）操作要点：
① 原料选择及整理：原料要求鲜嫩、浓绿色、无 黄叶、无病虫害，长度约为150-300mm。初加工 时应逐株挑选，除去黄叶，切除根须。清洗时也要 逐株漂洗，洗去泥沙等杂物。 ② 烫漂与冷却：由于菠菜的下部与上部叶片的老 嫩程度及含水率不同，因此烫漂时将洗净的菠菜叶 片朝上竖放于筐内，下部浸入沸水中30s，然后再 将叶片全部浸入烫漂1min。为了保持菠菜的浓绿色， 烫漂后应立即冷却到10℃以下。沥干水分，装盘。 ③ 速冻与冻藏：菠菜装盘后迅速进入速冻设备进 行冻结，用－35℃冷风，在20min内完成冻结。用 塑料袋包装封口，装入纸箱，在－18℃下冻藏。
（4）原料的烫漂和冷却：
通过漂烫可以全部或部分地破坏原料中氧化酶的 活性，起到一定杀菌作用。对于含纤维较多的蔬 菜和适于炖炒的种类，一般进行漂烫。漂烫的时 间和温度根据原料的性质、切条程度确定，通常 是95~100℃，几秒至数分钟。而对于含纤维较少 的蔬菜，适宜鲜食的，一般要保持脆嫩质地，通 常不进行漂烫。
3.冷冻对果蔬中微生物及酶活性的影响
（1）低温对微生物的影响 防止微生物繁殖的临界温度是-12℃。冷冻食品 的冻藏温度一般要求低于-12℃，通常都采用18℃或更低温度。 （2）低温对酶的影响 防止微生物繁殖的临界温度（-12℃）还不足以 有效地抑制酶的活性及各种生物化学反应，要 达到这些要求，还要低于-18℃。
速冻蔬菜工艺汇总
速冻莲藕工艺流程原料栽培采收运输f冲洗去泥f去节、刨皮f验收、计量f软化2-4hrs（盐度1.5-2.0Be°、0.2%柠檬酸）f推片、切块f挑选、漂洗f沥水、称重f加护色液（0.15%柠檬酸）f验收f传递带挑选f气泡清洗f毛发去杂机f漂烫（0.1%柠檬酸，98±2℃,30--40秒）f流水冷却f冰水冷却（V10℃）f振动沥水f IQF（装置中心＜-28℃）f挑选f金检（Fe1.5、Sus2.0）f计量f成箱f检验f入库（-18℃以下）注：有的用户藕片护色时要求加入冰乙酸或维生素C或异维C钠速冻牛蒡工艺流程原料栽培采收运输f冲洗去泥f去茎叶、刨皮f验收、计量f软化3-5hrs（盐度3-5Be°、0.2%柠檬酸）f切段、切条、切块、削片、切2、4、6、8瓣、机械切丝f人工挑选或振动筛选f加护色液（0.15%柠檬酸、0.2%Vtc）f毛发去杂机f漂烫（98±2℃,2--5分钟，0.1%柠檬酸或0.1%vtc）f流水冷却f冰水冷却（V10℃）f沥水f IQF（装置中4V-28℃）f挑选f 金检（Fe1.5、Sus2.0）f计量f包装f检验f入库（-18℃以下）速冻山药工艺流程原料栽培采收运输f冲洗去泥f分头尾f去皮f护色（0.3%Vtc或柠檬酸）修整、切片、切段、分级f0.3%Vtc护色f头部漂烫98±2℃,SS级-S级-M级分别为8-10-12分钟，0.1%Vtc、0.1%柠檬酸。
片及尾部护色浸泡12hrs以上，不漂烫）f流水冷却f冰水冷却f IQF（装置中心-28℃以下）f挑选f金检（Fel.5、Sus2.0）f计量f包装^入库（-18℃以下）出口速冻山药工艺一律漂烫，采用柠檬酸护色。
速冻绿花菜工艺流程原料栽培采收运输f去茎叶f切垛、修整f检查、选别f盐水驱虫（2%）f清洗f气泡清洗f毛发去杂f带筐烫漂98±2℃,50秒f流水冷却f冰水冷却（V10℃）f沥水f IQF（装置中心-28℃以下）f挑拣、剔除不良品f金检（Fel.5、Sus2.0）f计量f包装f检验f入库速冻马蹄工艺流程原料栽培采收运输f冲洗去泥f削皮f清洗f人工修整f验收、计量f护色（0.1-0.2%柠檬酸）f挑选f气泡清洗f毛发去杂机f漂烫0.1%柠檬酸，，98±2℃,50-90秒f流水冷却f冰水冷却（10℃以下）f IQF（装置中心-28℃以下）f挑选f金检（Fe1.5、Sus2.0）f计量f包装f检验f 入库（-18℃以下）速冻胡萝卜工艺流程原料栽培采收运输f冲洗去泥f去茎叶、刨皮f软化（2-3Be°）f 切片、切块、切段、机械切丝、切丁一挑选、验收计量f护色（0.1%柠檬酸）f毛发去杂机f漂烫0.1%柠檬酸，98±2℃,丝40秒，块90秒f流水冷却f冰水冷却（10℃以下）f IQF（装置中心-28℃以下）f挑选f金检（Fe1.5、Sus2.0）f计量f包装f检验f入库（-18℃以下）速冻荷兰豆工艺流程原料栽培采收运输f装筐f摘理f挑检、分级f验收、计量f盐水驱虫（2%盐水浸泡10-15分钟）f漂洗f挑选f气泡清洗f毛发去杂机f 漂烫98±2℃、60-70秒f流水冷却f冰水冷却（10℃以下）f振动沥水f IQF（装置中心＜-28℃）f挑选f金检（Fe1.5、Sus2.0）f计量f包装f 检验f入库（-18℃以下）速冻青刀豆工艺流程原料栽培采收f去尖端f分级、切条、挑选f清洗f驱虫（3%盐水10-15分钟）f漂洗f气泡清洗f毛发去杂机f漂烫98±2℃、50-85秒f 流水冷却f冰水冷却（10℃以下）f振动沥水f IQF（装置中心〈-28℃）f挑选f金检（Fe1.5、Sus2.0）f计量f包装f检验f入库（-18℃以下）速冻绿化菜工艺流程基地栽培一采收运输一去茎叶一切垛修整一检查选别一盐水驱虫（2%）—2级清洗一过毛发去除机一漂烫（99±1°C50秒）一流水冷却一冰水冷却（小于10°C）—沥水一IQF（装置中心＜-28℃）一挑拣、振筛（剔除虫子、毛发等杂质及不良品）一过金探（，Fe1.0、Sus，1.5）—称重（加重0.5%）—包装—冷藏-检测-出库速冻葱工艺流程领料—切泥根—装筐—扒皮修整—清洗—切根切段—三级清洗—选别一切段一杀菌（100ppm有效氯浸泡60秒）一三级漂洗一机器切片一IQF一挑拣一过金属探测仪一包装一冷藏速冻香菇工艺流程干香菇原料采购f浸泡复水f漂洗f去老柄、杂质、切扇形片f漂洗f清洗浸泡1-2次f气泡清洗f毛发去杂机f漂烫98±2℃,30-40秒f流水冷却f冰水冷却f沥水f IQF（装置中心-28℃以下）f挑选f金检（Fe1.5、Sus2.0）f计量f包装f检验f入库（-18℃以下）速冻玉米工艺流程原料栽培采收运输f机械脱粒f机械去杂去碎f人工挑选f浸泡清洗（0.1%柠檬酸护色）f漂烫（98±2℃,60-70秒）f流水冷却f冰水冷却f振动沥水f IQF（装置中心-28℃以下）f挑选f金检（Fe1.5、Sus2.0）f 计量f包装f检验f入库（-18℃以下）速冻土豆工艺流程（1）土豆片原料栽培采收运输f冲洗去泥f刨皮f验收计量f机械切丁、切圆片f机械、人工挑选f挑选一0.1%柠檬酸护色f沥水f A：上浆f油炸65-75℃,90秒f空气冷却f盘冻B：f漂烫（0.1%柠檬酸护色，98±2℃,60秒）f流水冷却f冰水冷却f IQF（中心-28℃以下）f挑选f金检（Fe1.5、Sus2.0）f计量f包装f 检验f入库（-18℃以下）（2）土豆丁原料栽培采收f冲洗去泥f刨皮f验收计量f机械切丁、切圆片f机械、人工挑选f挑选一0.1%柠檬酸护色f气泡清洗f毛发去杂机f漂烫（0.1%柠檬酸护色，98±2℃,60秒）f流水冷却f冰水冷却f【QF（中心-28℃以下）f挑选f金检（Fe1.5、Sus2.0）f计量f包装f检验^入库（-18℃以下）冷冻混合菜工艺流程A选用加工好的速冻牛蒡丝、胡萝卜丝（3*3*50mm）f称取牛蒡丝355g、胡萝卜丝155g f将两种丝倒入盆中、手工搅匀f倒入包装袋中f称量（增1-2%）f封口f金检（Fe1.5sus2.0）f成箱f检验f入库（-18℃以下）B选用加工好的速冻土豆丁、速冻胡萝卜丁、速冻香菇丁、速冻玉米、速冻青豆按比例称混合均匀装袋称量（增1-2%）f封口f金检（Fe1.5sus2.0）f成箱f检验f入库（-18℃以下）比例：土豆丁35%、胡萝卜丁、20%香菇丁15%、玉米15%、青豆15%,成品分800克/袋（8kg/箱）和1600克/袋（9.6kg/箱）两种速冻草莓工艺流程原料栽培采收f清洗f去蒂、挑选f清洗f气泡清洗f小于10PpM 二氧化氯10-20分f流水漂洗f气泡清洗f毛发去杂机f挑拣f装筐f沥水f IQF（设备中心＜-28℃）f挑选f金检（Fe1.5、Sus2.0）f计量f检验f入库（-18℃以下）速冻南瓜工艺流程原料栽培采收运输f清洗f劈半f去瓤、去蒂、挑选f切A、B部分一切块一修整、挑拣一验收一装盘插车一蒸煮（90℃以上10分钟）f风冷f预冻（设备中心V-25℃）f IQF（设备中心V-25℃）f挑选f金检（Fe1.5、Sus2.0）f计量f检验f入库（-18℃以下）注：以上添加剂使用时浓度在安全许可范围内，因产品用途、规格及加工季节不同会有适当调整。
真空冷冻干燥草莓生产过程中HACCP体系的建立
真空冷冻干燥草莓生产过程中HACCP体系的建立韩瑞超（青岛民航食品有限公司，山东青岛 266300）摘 要：建立危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）体系是提高食品安全管理水平、保证产品质量的有效方式。
本文应用HACCP原理对真空冷冻干燥草莓的各生产环节进行危害分析，确立了原料验收、浸泡消毒、金属探测、X光机探测等关键控制点，并设定了关键限值，形成了HACCP计划。
实践证明，HACCP体系的应用，最大限度上降低了风险，更有效地保证了真空冷冻干燥草莓的品质和安全。
关键词：HACCP；真空冷冻干燥草莓；危害分析；关键控制点Establishment of HACCP in Vacuum Freeze-Dry StrawberryProcessingHAN Ruichao(Qingdao Civil Aviation Food Co., Ltd., Qingdao 266300, China)Abstract: Establishing Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system is an effective way to improve food safety management level and ensure product quality. In this paper, the HACCP principle was applied to analyze the hazards of each production link of vacuum freeze-dried strawberry, and the critical control points were established as raw material acceptance, immersion disinfection, metal detection and X-ray machine detection, and the critical limits were set up to form the HACCP plan. Practice has proved that the application of HACCP system has reduced the risk to the maximum extent and ensured the quality and safety of vacuum freeze-dried strawberries more effectively.Keywords: HACCP; vacuum freeze-dry strawberry; hazard analysis; critical control point草莓（Fragariach xananassa Duch.）属蔷薇科（Rosaceae）草莓属（Fragaria）浆果类多年生草本植物[1]，其果实香味浓郁、口感酸甜，受到消费者的广泛喜爱。
一种真空冷冻干燥草莓的冻干工艺[发明专利]
![一种真空冷冻干燥草莓的冻干工艺[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/a8a9f404f011f18583d049649b6648d7c1c70815.png)
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201711051873.5(22)申请日 2017.10.30(71)申请人 临沂大林食品股份有限公司地址 276000 山东省临沂市河东区八湖镇郭圪墩村(72)发明人 杨嵘 陈鹏 丁墅 张文婷 解廷江 (74)专利代理机构 青岛高晓专利事务所(普通合伙) 37104代理人 吴澄(51)Int.Cl.A23B 7/024(2006.01)(54)发明名称一种真空冷冻干燥草莓的冻干工艺(57)摘要本发明涉及一种真空冷冻干燥草莓的冻干工艺，包括以下步骤：快速冻结，真空干燥，对产品进行检测后，按包装规格抽真空进行包装，本发明能最大限度地保持原新鲜草莓的营养成份，是真正的绿色食品；保存性好，可在常温下存放至少两年以上，无需冷藏，也不要冷链运输，降低了长期制冷的成本；成品重量轻，便于运输。
权利要求书1页 说明书2页CN 107969477 A 2018.05.01C N 107969477A1.一种真空冷冻干燥草莓的冻干工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)快速冻结：把速冻库降温至-18～-22℃后放入草莓，当草莓中心温度降到-18～-22℃时速冻3.5～4.5个小时；(2)真空干燥：将冻结好的草莓从速冻库内迅速转入真空度为50-100pa的干燥仓内进行真空干燥，控制干燥仓温度在60℃～75℃，使草莓的温度逐步回升至20-35℃；(3)对产品进行检测后，按包装规格抽真空进行包装。
2.根据权利要求1中所述的一种真空冷冻干燥草莓的冻干工艺，其特征在于：所述步骤(1)中，当速冻库降温至-20℃后放入草莓，当草莓中心温度降到-20℃时速冻4个小时。
3.根据权利要求1中所述的一种真空冷冻干燥草莓的冻干工艺，其特征在于：所述步骤(2)中，真空干燥仓的真空度为60～80pa。
4.根据权利要求1中所述的一种真空冷冻干燥草莓的冻干工艺，其特征在于：所述步骤(2)中草莓温度的逐步回升如下：S1，草莓温度回升并维持在-20℃～-16℃，保持5.5-6.5小时，S2，草莓温度回升并维持在-16℃～-11℃，保持6.5-7.5小时，S3，草莓温度回升并维持在-11℃～0℃，保持4.5-5.5小时，S4，草莓温度回升并维持在0℃～10℃，保持2.5-3.5小时，S5，草莓温度回升并维持在10℃～18℃，保持3.5-4.5小时，S6，草莓温度回升并维持在18℃～30℃，保持3.5-4.5小时，S7，草莓温度回升并维持在30℃～35℃，保持1.5-2.5小时。
草莓的贮藏方法与加工技术
将草莓汁倒入干净、消毒的玻璃瓶中，密封瓶盖，放入冰箱 中冷藏保存。
03
草莓贮藏与加工注意事项
贮藏时间与方式选择
贮藏时间
草莓的贮藏时间受多种因素影响，如品种、成熟度、环境条件等。一般来说 ，草莓在室温下可贮藏1-3天，而在低温下可延长至7-10天。
贮藏方式
草莓的贮藏方式有多种，包括冷藏、气调贮藏、真空包装等。其中，冷藏是 最常用的方法，通过降低温度来延长保质期。
草莓种植面积持续增长
全球草莓种植面积逐年增加，主要种植地区包 括中国、欧洲和北美等。
草莓产量稳步上升
随着种植技术的进步和种植条件的优化，草莓 产量稳步上升。
3
草莓消费需求持续增长
草莓作为一种营养丰富、口感独特的水果，越 来越受到消费者的青睐，消费需求持续增长。
草莓市场前景分析
草莓种植技术的改进
随着科技的发展，草莓种植技术将不断改进，提高草莓产量和品质，满足消费者对高品质 草莓的需求。
草莓加工产品的开发
随着人们对草莓加工产品的需求增加，将有更多新型的草莓加工产品出现，如草莓酱、草 莓干等，满足消费者的多元化需求。
草莓市场的国际化
随着全球化的进程，草莓市场也将进一步国际化，更多的国家和地区将加入到草莓生产和 贸易中，扩大草莓的全球市场份额。
草莓市场机遇与挑战
市场机遇
随着人们对健康饮食的重视和对天然食品的需求增加，草莓 作为一种营养丰富、天然健康的水果，其市场需求将继续增 长，为草莓产业带来巨大的市场机遇。
加工工艺流程与操作要点
Байду номын сангаас清洗
将草莓放入清水中浸泡10分钟，然后用流动水冲 洗干净。
杀菌
为了延长保质期和防止腐败，需要对草莓进行杀 菌处理。常用的杀菌方法有热力杀菌和化学杀菌 。
冻草莓的做法
冻草莓的做法冻草莓是草莓的另一种呈现款式，不同的食物做法款式都是为了满足更多食用者的要求和口味。
但是每种食物都是有着独有的营养成分只要是以正确的方式制作出来的就可以适量的去食用。
想要方便的吸收到食物的营养，唯一的途径就是去学会这些食物的做法，这样就可以在需要的时候进行食用。
不同的食物营养价值和带来的功效作用都是有所区别的，但是我们身体所需要的营养成分是很多，这也是为什么我们要去吸收多种食物的原因之一。
想要身体保持健康的状况只有食用多种食物才可以。
那么冻草莓的做法是什么呢?原料:草莓、白糖、凉开水。
★做法一1、草莓洗净，去蒂;2、按40%的浓度配出白糖水调匀;3、将洗净的草莓放入糖水中，浸泡5分钟;4、捞出草莓，沥去水分;5、将处理好的草莓装入容器中，放入冰箱冷冻室冷冻(如有速冻更好)。
原料:草莓、白糖、凉开水。
★做法二1、草莓洗净，去蒂;2、按40%的浓度配出白糖水调匀;3、将洗净的草莓放入糖水中，浸泡5分钟;4、捞出草莓，沥去水分;5、将处理好的草莓装入容器中，放入冰箱冷冻室冷冻(如有速冻更好)。
★备注1、泡糖水最主要的作用是保证草莓在解冻时的品质。
还可以增加草莓的风味，有助于保存香气。
如果嫌麻烦，也可以将草莓与细砂糖混合后冷冻;2、糖水的浓度在30-50%之间均可;3、冷冻的草莓至少可以存放半年(速冻后在零下18摄氏度下可存放一年)。
吃法1、当冰淇淋吃：提前从冷冻室取出放入冷藏室1-2个小时，待草莓稍有些化冻，可以咬开，但还有些硬硬的口感时就可以了。
每次化冻不要太多，因为时间一长，草莓就会完全化冻，口感不好;2、将草莓彻底化冻后，熬成草莓酱;3、将草莓彻底化冻后，加糖水煮成糖水草莓;4、化冻后做成甜点馅料。
上面介绍了冻草莓的做法，只有正确的掌握住制作的方法就可以在需要的时候自己操作并且方便的吸收到食物的营养。
冻草莓的主要营养价值都是体现草莓的上面，食用草莓可以有效的补充身体所需要的维生素的含量，不过对于月经期女性还是不要食用的好。