蔬菜家庭农场的模型设计与评价

蔬菜家庭农场的模型设计与评价作者：王树进李保凯刘莹来源：《长江蔬菜·技术版》2013年第12期特约栏目主持：王树进男，安徽庐江县人，南京农业大学经济管理学院教授、博士生导师，南京农业大学农业园区研究中心主任，中国农学会农业科技园区分会副会长，中国农业技术经济学会常务理事。

长期以来研究农业技术经济问题及农业园区的发展、规划设计与经营问题。

参加与主持过国家、部（省）级科研课题近20项，发表论文、专著、教材等100多篇（部）。

近10年来，每年亲自为全国各地农业园区提供规划设计服务3～4项。

在业界率先提出“因地制宜、因势利导、因人成事、因难见巧”的“四因”规划原则与设计理念。

导读：本文以近年来专业期刊推荐的栽培技术为依据，设计了8个蔬菜家庭农场模型，并从土地产出率、劳动生产率、资源利用率3个视角对蔬菜家庭农场进行评价，认为以先进栽培技术为依托的蔬菜家庭农场，具有较高的经济效益、社会效益和生态效益，其主要技术经济指标不亚于制造业。

1 蔬菜家庭农场的意义所谓家庭农场，是指以农户家庭为经营单位，以家庭成员为主要劳动力的农业微观生产经营组织。

蔬菜家庭农场是指以蔬菜生产为主业的家庭农场，它是现代蔬菜产业园区或蔬菜产业化基地的基本单元，其发展的科学性和稳定性，不仅关系到蔬菜产业是否能够健康发展，而且关系到新型农业经营主体的培育。

2 技术来源与设计依据本文设计的蔬菜家庭农场，其生产模式与技术规程，主要来自《长江蔬菜》（2013）、《农机服务》（2010）、《上海农业科技》（2009）等期刊中相关文献的推荐。

设计依据与假设条件。

一是在经营目标上，每个家庭农场的年净收入在20万元以上，这样可以保证家庭农场的业主能够过上与城市白领阶层同质的生活。

二是劳动力组织方面，农场用工总量要符合以家庭劳动力为主的原则，允许使用季节性临时工，假定需要的临时工可以从劳务合作社取得。

三是在土地的取得方面，以土地流转政策为依据，除了农户自身承包地以外，假定可以就近流转，以达到设计规模。

四是在成本测算方面，以资源的机会成本计价，即无论是业主自己的承包地，还是从邻居家流转来的土地，一律以流转价格计算土地成本（按每年1 000元/667 m2）。

雇工成本按每天每工100元计算，而家庭成员的劳动性质更具有综合性，所以尽管参加田间劳动，但不计入用工成本。

3 模型设计与指标估算3.1 姜蒜农场以白姜、青蒜种植为主营方向。

白姜4月上中旬播种，9月下旬至10月初收获，设计每667 m2产量1 800 kg；大蒜10月中旬播种，翌年1月上中旬至2月中下旬收获青蒜，设计667 m2产量1 200 kg。

相关技术参见姚继贵等[1]的方法。

假定蔬菜产业园区的种苗中心为家庭农场提供育苗服务，农场主从种苗中心取苗移栽；农场主与园区销售部签订协议，按照产品出厂价把生产的产品全部转让给园区销售部。

园区销售部对产品统一包装、挂商标后销售给客户。

经测算，此种模式每667 m2每年雇工30个工日，物质投入3 565元，每个家庭农场设计占地2 hm2，年净收入可达24.9万元。

3.2 番茄莴苣农场以番茄、莴苣为主营方向。

番茄11月中旬播种育苗，翌年2月中旬移栽定植，5月上旬至6月下旬收获，设计667 m2产量4 500 kg；莴苣9月上旬播种育苗，10月上旬定植，12月收获，设计667 m2产量2 500 kg。

相关技术参见徐爱仙等[2]的方法。

生产运营模式的假设条件同姜蒜农场。

经测算，此种模式每667 m2每年雇工31个工日，物质投入4 758元。

每个家庭农场设计占地1.3 hm2，年净收入可达24.2万元。

3.3 藕芹农场以荷藕、水芹为主营方向。

荷藕4月定植，8月上旬收获，设计667 m2产1 000 kg；水芹8月中旬定植，11月中旬至翌年3月收获，设计667 m2产量5 000 kg。

相关技术参见韩学宽等[3]的方法。

生产运营模式的假设条件同姜蒜农场。

经测算，此种模式每667 m2每年雇工28个工日，物质投入3 800元，每个家庭农场设计占地2 hm2，年净收入可达28.1万元。

3.4 西瓜莴苣农场以西瓜、莴苣为主营方向。

西瓜3月上旬播种育苗，3月下旬移栽定植，7月中旬至9月下旬收获，设计667 m2产量3 700 kg；莴苣9月上旬播种育苗，10月上中旬定植，12月收获，设计667 m2产量1 800 kg。

相关技术参见陈惠萍等[4]的方法。

生产运营模式的假设条件同姜蒜农场。

经测算，此种模式每667 m2每年雇工25个工日，物质投入3 430元，每个家庭农场设计占地2 hm2，年净收入可达22.1万元。

3.5 茄瓜菜三熟农场以樱桃番茄、小冬瓜、松花菜为主营方向。

樱桃番茄10月下旬播种育苗，翌年1月下旬至2月移栽定植，4月中旬至6月底收获，设计667 m2产量2 000 kg；小冬瓜5月下旬播种育苗，6月下旬至7月上旬定植，7月下旬至9月上中旬收获，设计667 m2产量4 000 kg。

松花菜7月中下旬至8月上旬播种育苗，9月下旬至10月初定植，11月下旬至12月底收获，设计产量1 000 kg/667 m2。

相关技术参见聂向博等[5]的方法。

生产运营模式的假设条件同姜蒜农场。

经测算，此种模式每667 m2每年雇工32个工日，物质投入5 238元，每个家庭农场设计占地1.3 hm2，年净收入可达34.5万元。

3.6 早椒佛手瓜农场以早熟辣椒、佛手瓜为主营方向。

辣椒于12月下旬至翌年1月上旬播种育苗，2月中下旬移栽定植，3月下旬至6月上中旬收获，设计667 m2产量4 000 kg；佛手瓜2月下旬至3月上旬播种育苗，3月下旬至4月上旬定植（在辣椒行间套种），7月下旬至9月下旬收获，设计单产3 500 kg/667 m2。

相关技术参见潘玖琴[6]的方法。

生产运营模式的假设条件同姜蒜农场。

经测算，此种模式每667 m2每年雇工23个工日，物质投入4 485元，每个家庭农场设计占地2 hm2，年净收入可达27.9万元。

3.7 白菜茄菠农场以小白菜、茄子、菠菜为主营方向，一年三熟。

小白菜12月上旬播种育苗，翌年2月上旬移栽定植，3月下旬收获，设计单产4 000 kg/667 m2；茄子2月上旬播种育苗，4月上旬移栽定植，6月上旬至10月下旬收获，设计单产5 000 kg/667 m2；菠菜11月上旬播种，翌年1月下旬收获，设计667 m2产量1 500 kg。

相关技术参见张连平[7]的方法。

生产运营模式的假设条件同姜蒜农场。

经测算，此种模式每667 m2每年雇工38个工日，物质投入5 716元，每个家庭农场设计占地1.3 hm2，年净收入可达26万元。

3.8 菜瓜苣农场以早春松花菜、夏季西瓜、秋冬莴苣为主营方向，一年三熟。

松花菜11月下旬至12月上旬播种育苗，翌年2月上旬移栽定植，4月下旬收获，设计667 m2产量2 000 kg；西瓜5月上旬播种育苗，5月下旬移栽定植，6月下旬至7月中旬收获，设计667 m2产量3 000 kg；莴苣9月1～5日播种育苗，9月下旬移栽定植，12月下旬至翌年1月上旬收获，设计产量4 000 kg/667 m2。

相关技术参见杨文龙[8]的方法。

生产运营模式的假设条件同姜蒜农场。

经测算，此种模式每667 m2每年雇工31个工日，物质投入5 687元，每个家庭农场设计占地2 hm2，年净收入可达28.6万元。

4 农场的技术经济评价4.1 评价指标体系本文采用土地产出率、劳动生产率、资源耗用系数这三大指标来评价家庭农场。

由于蔬菜农场的产品种类繁多，为便于不同种类蔬菜农场的技术经济效果，用农场的总产值作为农场产出物的综合度量指标，因此土地产出率就是每667 m2产值，即土地产出率=农场总产值÷农场占地面积。

农业劳动生产率指平均每个农业劳动力所能创造的总价值。

在本文模型中，农场用工量的估计以农事作业需求为依据，给出的需求量以工日为单位。

根据未来农业劳动力享有工业劳动力同等权益的理念，每个农业劳动力全年实际工作日为255个，所以每个农场的劳动生产率（即人均产值），即劳动生产率=农场总产值÷[（农场全年雇工数/255）+ 家庭劳动成员数]。

家庭农场的资源耗用系数，是指家庭农场获得单位生产成果所耗费的各种物质资源的数量（如种子、材料、能源、水、肥料等）。

如果各种资源的权重用其价格来表达，农场对各种资源的耗用水平就会综合反映在其生产成本上（不含地租和工资）。

因此，农场的资源耗用系数可以用以下公式来测算。

资源耗用系数=（农场总成本-农场用工成本-地租）÷农场总产值。

一个农场的土地产出率越高，表明其土地集约化水平越高；劳动生产率越高，表明其人均创造的价值越大；资源耗用系数越低，表明其单位生产量对环境的索取量越小，即农场的环境友好性越高，资源利用结构越合理。

上述3个指标，构成家庭农场效益评价体系，可用来综合评价一个家庭农场经济效益。

4.2 评价结果应用上述指标体系，对本文收集与设计的8个蔬菜家庭农场模型进行测评，结果如表1所示。

表1表明，在《长江蔬菜》（2013）、《农机服务》（2010）、《上海农业科技》（2009）等期刊提供的先进生产技术的基础上构思的蔬菜家庭农场模型，平均占地规模应在1.3～2 hm2（即2 hm2以下）。

无论从土地产出率、劳动生产率还是从资源利用效率的角度，模型5都排名第一；模型7的土地产出率排名第二，模型6的劳动生产率排名第二，模型2的资源利用效率排名第二。

从8个蔬菜家庭农场的平均数来看，土地产出率（按总产值口径）可以达到1.79万元/667 m2，可达到高效农业的集约化要求；劳动生产率（按总产值口径）可以达到10.04万元/人，不次于一般制造业；而在总产值中，物质资源的耗费水平占21.72%；反映其环境友好性高于一般制造业。

参考资料[1] 姚继贵，杨自保，花桂玲，等.铜陵白姜—青蒜周年高效栽培模式[J].长江蔬菜，2013（15）：26-27.[2] 徐爱仙，姜正军，龚伟，等.春番茄—秋莴苣一年两茬高效种植模式[J].长江蔬菜，2013（15）：31-32.[3] 韩学宽，姚从彬.荷藕—水芹菜种植技术[J].农机服务，2010（1）：32，88.[4] 陈惠萍，姜国辉.大棚西瓜、莴苣高产栽培技术[J].上海农业科技，2009（8）：133.[5] 聂向博，范成功，楼金.樱桃番茄—小冬瓜—松花菜高效栽培技术[J].长江蔬菜，2013（17）：25-27.[6] 潘玖琴.南京大棚早熟辣椒套种佛手瓜高效栽培技术[J].长江蔬菜，2013（17）：33-34.[7] 张连平.小白菜—茄子—菠菜一年三熟栽培技术[J].长江蔬菜，2013（17）：37-38.[8] 杨文龙.大棚早春松花菜—夏西瓜—秋冬莴苣高效栽培技术[J].长江蔬菜，2013（15）：42-43.。