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高中生物选修1课件：6.1植物芳香油的提取(共29张PPT)
2．橘皮精油提取中的注意事项
(1)橘皮在石灰水中的浸泡时间为10 h以上。橘皮要浸 透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，过滤时不会堵塞筛眼。
(2)实验中要注意避免石灰水与皮肤接触。
栏
目
(3)为了能将橘皮均匀的浸泡在水中，橘皮可以放入家
链 接
用榨汁机中粉碎压榨，但要注意安全。
(4)为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于
接
请思考：
1．植物芳香油都有哪些来源？
栏
2．如何从植物中提取芳香油？
目 链
接
栏 目 链 接
一、植物芳香油
1．天然香料的来源
(1)动物香料来源于___麝_____、灵猫、__海__狸____、_抹__香__鲸___等。
(2)植物香料来源于______多个科的植物。
栏 目
50
链
接
2．植物芳香油的提取方法
中左边的部分通过加热进行蒸馏，中部将蒸馏物冷凝，右边的
部分用来接收冷凝后的蒸馏物。安装仪器一般都按照自下而上、
自左到右的顺序。拆卸仪器的顺序与安装时相反。具体安装顺
栏
序和方法如下：
目
链
(1)固定热源——酒精灯。
接
(2)固定蒸馏瓶，保持蒸馏瓶轴心与铁架台的水平面垂直。
(3)安装蒸馏头，使蒸馏头的横截面与铁架台平行。
生产成本低， 易保持原料原 来的结构和功 能
生物选修一--高中生物精品课件
复习
一、果酒制作
1、酵母菌：真菌、异养兼性厌氧型、繁殖最适温度20℃ 2、原理： （1）前期繁殖需O2 酶
C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量
（2）后期酒精发酵不需O2
酶
C6H12O6 →2C2H5OH+2 CO2+能量
3、发酵条件：18℃～25℃ 4、流程：选果→冲洗→榨汁→发酵→酒精 5、检验：酸性条件酒精遇重铬酸钾呈灰绿色
（3）为什么发酵瓶中只装入2/3的液体？ 其目的是先让酵母菌有氧呼吸快速繁殖，耗尽氧气后再进 行酒精发酵；其次，防止发酵过程中产生的CO2造成发酵 液的溢出。
讨论：你认为应该先冲洗葡萄还是先除 去枝梗？为什么？
应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避 免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂 菌污染的机会
1、为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”？ “通气”的目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖。 “密封”的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。 2、酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其 原因是什么？
既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出
（5）甲装置中，A液体是 _葡_萄__汁_，NaHCO3溶液的作用 是 ； 吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2
若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作
是 每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次 。与乙装置相
一、果酒制作
1、酵母菌：真菌、异养兼性厌氧型、繁殖最适温度20℃ 2、原理： （1）前期繁殖需O2 酶
C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量
（2）后期酒精发酵不需O2
酶
C6H12O6 →2C2H5OH+2 CO2+能量
3、发酵条件：18℃～25℃ 4、流程：选果→冲洗→榨汁→发酵→酒精 5、检验：酸性条件酒精遇重铬酸钾呈灰绿色
（3）为什么发酵瓶中只装入2/3的液体？ 其目的是先让酵母菌有氧呼吸快速繁殖，耗尽氧气后再进 行酒精发酵；其次，防止发酵过程中产生的CO2造成发酵 液的溢出。
讨论：你认为应该先冲洗葡萄还是先除 去枝梗？为什么？
应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避 免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂 菌污染的机会
1、为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”？ “通气”的目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖。 “密封”的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。 2、酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其 原因是什么？
既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出
（5）甲装置中，A液体是 _葡_萄__汁_，NaHCO3溶液的作用 是 ； 吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2
若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作
是 每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次 。与乙装置相
高中生物选修一--果酒和果醋的制作-(人教版)PPT课件
酶
C6H12O6 →3CH3COOH
若缺少糖源，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将 乙醛变为醋酸，其反应式： 2C2H5OH+O2 →酶2CH3CHO+2H2O 2CH3CHO+O2 →酶2CH3COOH
2021
7
醋酸杆菌
分类：
原核生物
新陈代谢类型：异养需氧型
适宜发酵温度： 30－35℃
2021
8
二、制作果酒和果醋的过程
人教版选修1
专题1 传统生物技术的应用
课题1
果酒和果醋的制作 2021
1
课题1： 果酒和果醋的制作
2021
2
学习目标
1.说明果酒和果醋的制作原理； 2.设计果酒和果醋的发酵装置； 3.完成果酒和果醋的制作过程。
2021
3
一、基础知识
（一）发酵:
利用微生物的生命活动制备微生物菌体及各种 代谢产物的过程.
大约 1/3的空间。
（3）制作葡萄酒时将温度严格控制
在
18-25 ，℃时间控制在
d左右，10可-12通过
从出料口对取样发酵的情况进行及时的
监测。
（4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30-，35时℃间
控制在
d7-，8 并注意适2时021 通过
充气充。气口 22
4、某同学用带盖的瓶子制葡萄酒（如图） （1）发酵过程中，每隔12h左右将瓶盖拧
高中生物选修一专题三 PPT
(3)试管苗的根细胞没有叶绿素，而叶的叶肉细胞具有叶绿 素，这是基因________的结果。
解析：此题综合考查了植物组织培养过程、所需条件等方 面的知识。植物组织培养是用离体的植物组织、器官或细胞接 种到经消毒灭菌的培养基中，培养基含有供组织细胞生长发育 所需要的无机物和小分子有机物，还有供调节细胞分化和再分 化的细胞分裂素和生长素。由外植体发育到试管苗，脱分化阶 段细胞进行有丝分裂，再分化阶段愈伤组织经细胞有丝分裂和 分化形成试管苗，此阶段需要光照，原因是叶中叶绿素的合成 需要光照条件。
4．培养：最好在 无菌箱 中培养。培养期间应定期消毒。 培养温度控制在 18～22℃ ，且每日用日光灯光照12 h。
5．移栽和栽培：移栽前应先打开培养瓶的封口膜，让试管 苗在培养间生长几日，然后用流水清洗根部的 培养基 ，将幼 苗移植到 消过毒 的蛭石或珍珠岩等环境下生活一段时间，等 幼苗长壮后再移栽到土壤中。每天观察并记录幼苗生长情况， 适时浇水、施肥，直至开花。
(6)若干天后发现有些锥形瓶中生长出可爱的菊花幼苗，有 的锥形瓶中培养失败还长出很多杂菌菌落，试分析其可能的原 因：________________________________________________。
(7)幼苗在移栽入土之前需进行哪些处理工作？ ___________________________________________________ _______________________________________________________ _______________________________________________________ _____________________________________________________。
解析：此题综合考查了植物组织培养过程、所需条件等方 面的知识。植物组织培养是用离体的植物组织、器官或细胞接 种到经消毒灭菌的培养基中，培养基含有供组织细胞生长发育 所需要的无机物和小分子有机物，还有供调节细胞分化和再分 化的细胞分裂素和生长素。由外植体发育到试管苗，脱分化阶 段细胞进行有丝分裂，再分化阶段愈伤组织经细胞有丝分裂和 分化形成试管苗，此阶段需要光照，原因是叶中叶绿素的合成 需要光照条件。
4．培养：最好在 无菌箱 中培养。培养期间应定期消毒。 培养温度控制在 18～22℃ ，且每日用日光灯光照12 h。
5．移栽和栽培：移栽前应先打开培养瓶的封口膜，让试管 苗在培养间生长几日，然后用流水清洗根部的 培养基 ，将幼 苗移植到 消过毒 的蛭石或珍珠岩等环境下生活一段时间，等 幼苗长壮后再移栽到土壤中。每天观察并记录幼苗生长情况， 适时浇水、施肥，直至开花。
(6)若干天后发现有些锥形瓶中生长出可爱的菊花幼苗，有 的锥形瓶中培养失败还长出很多杂菌菌落，试分析其可能的原 因：________________________________________________。
(7)幼苗在移栽入土之前需进行哪些处理工作？ ___________________________________________________ _______________________________________________________ _______________________________________________________ _____________________________________________________。
生物选修一第一节 ppt课件
C6H12O6 + 6O2+ 6H2O 酶 6CO2+ 12H2O +能量
b. 无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
酶
C6H12O6
2C2H5OH + 2CO2 + 能量
生物选修一第一节
果醋是以水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、
猕猴桃、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技 术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果 和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新 型饮品。科学研究发现，果醋生物具选有修一多第一种节功能。
➢ 3. 用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入发酵瓶中（装 置参见教材图1-4b），或将葡萄打成浆后，用洁净 的纱布过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖。如果没有合适 的发酵装置，可以用500 mL的塑料瓶替代，但注入 的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3。
生物选修一第一节
➢ 4. 将发酵瓶置于适宜的温度下发 酵。
（3）为什么发酵瓶中只装入2/3的液体？
既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时
汁液溢出。
生物选修一第一节
1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？ 为什么？
答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去 枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？
b. 无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
酶
C6H12O6
2C2H5OH + 2CO2 + 能量
生物选修一第一节
果醋是以水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、
猕猴桃、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技 术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果 和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新 型饮品。科学研究发现，果醋生物具选有修一多第一种节功能。
➢ 3. 用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入发酵瓶中（装 置参见教材图1-4b），或将葡萄打成浆后，用洁净 的纱布过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖。如果没有合适 的发酵装置，可以用500 mL的塑料瓶替代，但注入 的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3。
生物选修一第一节
➢ 4. 将发酵瓶置于适宜的温度下发 酵。
（3）为什么发酵瓶中只装入2/3的液体？
既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时
汁液溢出。
生物选修一第一节
1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？ 为什么？
答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去 枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？
人教版生物选修一1.1《果酒和果醋的制作》授课课件(共24张PPT)
+
+ 沉淀后就变成琥珀色，倒适量的原汁到杯子 里，兑上5----8倍的凉开水，口感绝对上佳。
+ 果醋是越放越好喝,存冰箱里多长时间也不 会有问题。
DIY的水果醋是以现成的醋浸泡新鲜水果一段时间，使 水果的营养与风味与醋结合，作出不同口味的水果醋，因 此所选用的醋不同，作出来的水果醋风味也会有所差别， 常见的醋有工研醋、糯米醋、糙米醋、高梁醋等等，原则 上不论是哪种醋都可以浸泡制作水果醋，不过醋本身有天 然酿造和化学制作的差别，选购之前最好先详细的参考成 分说明。一般来说，制作出来风味较差的是化学醋，因为 它具有很浓的呛味，入口时也没有那么香醇，缺乏回甘的 口感变化。使用酿造米醋所作出的水果醋口感最好，其它 谷物醋在浓郁程度上也会有差别，像是高梁醋能使水果醋 稍微带有一点酒香。
酿好的水果醋可以直接稀释饮用，冷热饮都很 适合，大约以５～８倍的水稀释，一天喝１～２杯。 刚开始喝水果醋最好喝淡一点，让肠胃能慢慢的适 应，再渐渐减少稀释的水量，否则反而容易太过刺 激肠胃。喝醋最恰当的时机是在饭后，可以帮助消 化同时消除油腻感，而空腹时最好不要饮用。
醋具有调和味道与提升香气的效用，因此在烹 调料理上是非常好用的调味料，水果醋因为具有水 果的芳香，用来入菜味道自然比普通的料理醋更好， 尤其可以软化肉类、提升海鲜色泽与鲜度，不小心 调味的太咸的时候，加少许水果醋还能具有补救的 效果。利用水果醋入菜时，要记得使用在腌的时候 或是料理到最后时加入，加热太久会使香气挥发掉， 除了直接入菜之外，用来制作酱料也是不错的应用 法。
高中生物选修1(新教材)精品课件：1-1 细胞生活的环境 人教版
归纳总结
快速判断四种体液名称 如图表示四种体液间的关系，先找到有单向箭头的丁，可判断丁为淋 巴液；淋巴液来自组织液并流回血浆，所以可判断乙为组织液，丙为 血浆，最后判断甲为细胞内液。
02
细胞外液的成分及内环境的理化性质
梳理教材知识 夯实基础
1.细胞外液的成分及本质 (1)血浆的主要成分
蛋白质
无机盐
关键点拨
(1)血浆≠血液，血液包括血浆和血细胞。 (2)内环境的“内”和“外”是相对的，从细胞的角度看就是细胞外液； 从人体的角度看，相对于人体的外界环境而言，就是内环境。 (3)内环境是针对多细胞动物的一个概念，单细胞动物(或原生动物)以及 植物没有所谓的内环境。
突破重点难点 强化素养
1.汗液、尿液、消化液、泪液、唾液属于细胞外液吗？ 提示 人的呼吸道、肺泡腔、消化道、泪腺、尿道等与外界环境相通， 属于外界环境，故其中的液体如消化液、泪液、尿液、汗液、唾液不是 细胞外液。
2.组织水肿是指组织间隙液体过多而引起的全身或身体的一部分肿胀的 症状。请结合渗透压的概念及下图所示模型，思考为什么营养不良会导 致组织水肿。
提示 营养不良会造成血浆蛋白减少，导致血浆渗透压降低，对水的吸 引力减小，水分过多地流向组织液，从而造成组织水肿。
关键点拨
内环境成分判定
项目
成分
举例
气体成分
_淋__巴__液__和血浆
高二生物人教版选修一第一章《细胞生活的环境》优秀课件
内环境为机体细胞提供必要的理化条件，使细胞 的各种酶促反应和生理功能能够正常进行。 （内环境）是细胞与外界环境进行物质交换的媒 介。
练一练
1、下列有关人体细胞外液的叙述中，不正确的是（ C ） A 人体内的细胞外液构成人体的内环境 B 人体内的细胞外液主要包括血浆、组织液、淋巴 C 人体内的所有液体统称细胞外液 D 人体内细胞通过细胞外液与环境交换物质 2、内环境中不含 A 血红蛋白 C 葡萄糖 B 尿素 D 二氧化碳 （ ）
1.4内环境是细胞与外界环境进行物质交换的媒介
细胞作为一个开放系统，可以直接与内环 境进行物质交换：不断获取进行生命活动 所需要的物质，同时又不断排出代谢产生 的废物，从而维持细胞正常的生命活动。
1.4内环境是细胞与外界环境进行物质交换的媒介
内环境为机体细胞提供营养物质并接受来自细 胞的代谢产物。
4.正常情况下，动物组织细胞从组织液中吸收氧气 的数量主要取决于（ A ） A．组织液中氧气的浓度 B．细胞膜上氧气载体的数量 C．细胞液中二氧化碳的浓度 D．细胞中ATP的数量
包含这些化学成分的细胞外 液具有怎样的理化性质呢？
三、细胞外液的理化性质
（1）渗透压 （770KPa)
1.渗透压的概念:指溶液中溶质微粒对水的吸引 力.
一、体内细胞生活在细胞外液中
体液的概念: 人体内含有大量的液体，这些液体统称为体液.
练一练
1、下列有关人体细胞外液的叙述中，不正确的是（ C ） A 人体内的细胞外液构成人体的内环境 B 人体内的细胞外液主要包括血浆、组织液、淋巴 C 人体内的所有液体统称细胞外液 D 人体内细胞通过细胞外液与环境交换物质 2、内环境中不含 A 血红蛋白 C 葡萄糖 B 尿素 D 二氧化碳 （ ）
1.4内环境是细胞与外界环境进行物质交换的媒介
细胞作为一个开放系统，可以直接与内环 境进行物质交换：不断获取进行生命活动 所需要的物质，同时又不断排出代谢产生 的废物，从而维持细胞正常的生命活动。
1.4内环境是细胞与外界环境进行物质交换的媒介
内环境为机体细胞提供营养物质并接受来自细 胞的代谢产物。
4.正常情况下，动物组织细胞从组织液中吸收氧气 的数量主要取决于（ A ） A．组织液中氧气的浓度 B．细胞膜上氧气载体的数量 C．细胞液中二氧化碳的浓度 D．细胞中ATP的数量
包含这些化学成分的细胞外 液具有怎样的理化性质呢？
三、细胞外液的理化性质
（1）渗透压 （770KPa)
1.渗透压的概念:指溶液中溶质微粒对水的吸引 力.
一、体内细胞生活在细胞外液中
体液的概念: 人体内含有大量的液体，这些液体统称为体液.
人教版高中生物 选修1专题1课题1果酒和果醋的制作 课件 (共18张PPT)
一、基础知识
（一）果酒制作的原理
1.完成关于酵母菌的类群、代谢类型和生殖方式相关内容。
（1）类群： 原核生物 （原核生物/真核生物）；
（2）代谢类型：异养兼性厌氧型 ；
有氧呼吸反应式：
C6H12O6＋6O2
酶
→
6CO2＋6H2O
；
无氧呼吸（发酵）反应式：
C6H12O6
酶
→
2C2H5OH＋2CO2
；
（3）生殖方式： 出芽生殖（环境适宜）；孢子生殖（环境；恶劣）
2.阅读教材果酒制作原理内容，回答下列问题。
问题1：酵母菌繁殖最适温度和酒精发酵适宜温度？ 酒精发酵18～25 ℃，酵母菌繁殖最适为20 ℃左右。
问题2：为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”？ “通气”的目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖 。
谢谢观赏
You made my day!
我们，还在路上……
“密封”的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精 。 问题3：酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什么？
酵母菌首先进行有氧呼吸产生了水，然后进行无氧呼吸才产生酒精。 问题4：为什么酿造葡萄酒不用添加酵母菌？ 葡萄糖皮附有野生型酵母菌。 问题5：葡萄酒呈现深红色的原因？ 发酵过程中葡萄皮的色素进入到发酵液中。
1.实验流程
挑选葡萄
冲洗
榨汁
生物选修1全部课件
内质网
内质网是细胞内的重要膜结构，主要功能是参与 蛋白质的合成、加工和运输。它分为粗面内质网 和光面内质网两种类型。
叶绿体
叶绿体是植物细胞特有的细胞器，主要功能是进 行光合作用。它由双层膜、基质和类囊体组成。
高尔基体
高尔基体是细胞内与分泌活动相关的细胞器，主 要功能是对蛋白质进行加工、分类和包装，并分 泌出细胞外。
感谢聆听
生物选修1课件
目
CONTENCT
录
• 生物的多样性与保护 • 细胞的结构与功能 • 遗传与变异 • 生物的进化 • 生态平衡与环境保护
01
生物的多样性与保护
生物的多样性
定义
生物多样性是指生物种类的多样性、基因的多样性 和生态系统的多样性。
形成原因
生物多样性是由于地球上亿万年的历史演变和地理 环境差异所形成的，是地球生物进化的产物。
潜在价值
许多生物资源目前尚未被人类发现和利用，但其潜在的价 值可能非常大，如某些珍稀物种或特殊生态系统中的生物。
生物多样性的保护
01
02
03
04
建立自然保护区
通过建立自然保护区，可以保 护生物的栖息地和生态环境， 防止过度开发和破坏。
制定法律法规
制定相关法律法规，限制对生 物资源的过度开发和破坏，保 障生物多样性。
生物进化的历程
01
02
内质网是细胞内的重要膜结构，主要功能是参与 蛋白质的合成、加工和运输。它分为粗面内质网 和光面内质网两种类型。
叶绿体
叶绿体是植物细胞特有的细胞器，主要功能是进 行光合作用。它由双层膜、基质和类囊体组成。
高尔基体
高尔基体是细胞内与分泌活动相关的细胞器，主 要功能是对蛋白质进行加工、分类和包装，并分 泌出细胞外。
感谢聆听
生物选修1课件
目
CONTENCT
录
• 生物的多样性与保护 • 细胞的结构与功能 • 遗传与变异 • 生物的进化 • 生态平衡与环境保护
01
生物的多样性与保护
生物的多样性
定义
生物多样性是指生物种类的多样性、基因的多样性 和生态系统的多样性。
形成原因
生物多样性是由于地球上亿万年的历史演变和地理 环境差异所形成的，是地球生物进化的产物。
潜在价值
许多生物资源目前尚未被人类发现和利用，但其潜在的价 值可能非常大，如某些珍稀物种或特殊生态系统中的生物。
生物多样性的保护
01
02
03
04
建立自然保护区
通过建立自然保护区，可以保 护生物的栖息地和生态环境， 防止过度开发和破坏。
制定法律法规
制定相关法律法规，限制对生 物资源的过度开发和破坏，保 障生物多样性。
生物进化的历程
01
02
北师大版高中生物选修一第四章第一节植物组织的培养教学课件 (共17张PPT)
பைடு நூலகம்
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材料用具：
流程：
2.外植体消毒 3.外植体接种
4.培养记录：
15天
21天
28天
结果：只加NAA的几组，愈伤组织普遍没有生成。 加NAA与6-BA的几组，愈伤组织生成接近100%。 其中NAA浓度为1.0mg/L的一组愈伤组织生成量大一些， 2.0，3.0，4.0mg/L三组生成量稍少一些。
选修1第四章第1节
植物的组织培养
授课教师：周坤
课题：探究特定浓度6-BA与不同浓度NAA 组合对诱导胡萝卜愈伤组织的影响。
实验原理：
方法步骤：
1.配置MS培养基
配方：
每1LMS培养基基本成分： ＭＳ粉末：40g 蔗糖：30g 琼脂：10g
自变量
NAA：0，1，2，3，4(mg/L)
6-BA:0.1(mg/L)
激素初始浓度： NAA:1mg/mL
6-BA:1mg/mL
浓度 组合
诱导愈伤组织培养基组成 (激素浓度mg/L)
平行 组1
结果记录 平行 平行 组2 组3 污染
1
0
0
2
1
0
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材料用具：
流程：
2.外植体消毒 3.外植体接种
4.培养记录：
15天
21天
28天
结果：只加NAA的几组，愈伤组织普遍没有生成。 加NAA与6-BA的几组，愈伤组织生成接近100%。 其中NAA浓度为1.0mg/L的一组愈伤组织生成量大一些， 2.0，3.0，4.0mg/L三组生成量稍少一些。
选修1第四章第1节
植物的组织培养
授课教师：周坤
课题：探究特定浓度6-BA与不同浓度NAA 组合对诱导胡萝卜愈伤组织的影响。
实验原理：
方法步骤：
1.配置MS培养基
配方：
每1LMS培养基基本成分： ＭＳ粉末：40g 蔗糖：30g 琼脂：10g
自变量
NAA：0，1，2，3，4(mg/L)
6-BA:0.1(mg/L)
激素初始浓度： NAA:1mg/mL
6-BA:1mg/mL
浓度 组合
诱导愈伤组织培养基组成 (激素浓度mg/L)
平行 组1
结果记录 平行 平行 组2 组3 污染
高中生物选修一课件集-PPT精选文档
㈠.筛选菌株
1、实例： PCR技术 DNA多聚酶链式反应是 一种在体外将少量DNA 大量复制(PCR)的技术， 此项技术要求使用耐高 温（930C）的DNA聚合 酶。
原因：因为热泉温度70～800C，淘汰了绝大 多数微生物只有Taq细菌被筛选出来。
启示：寻找目的菌种时要根据它对生存环境的 要求，到相应的环境中去寻找。
讨论：你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？ 为什么？
应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除 去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会
2、清洗（WHY？） 70%酒精消毒
3、榨汁
防止榨汁机、发酵瓶带菌引起发酵液污染
将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。
4、发酵：发酵装置如下
5、注意事项
①将葡萄汁装人发酵瓶， 要留大约1／3的空间 (如图右图所示)，并封
几 种 菌 落 及 其 形 态
几 种 菌 落 及 其 形 态
4.病毒的结构 :由核酸和蛋白质构成。
病毒的结构
5.病毒的繁殖
吸附
注入
合成
释放
组装
病毒的增殖一般可分五个阶段，即：
吸附→注入核酸→合成核酸和蛋白质→组装→释放
6.病毒的营养方式 ：寄生
㈡.微生物需要的营养物质及功能
微生物需要的五大类营养要素物质是： 1.碳源 2.氮源 3.生长因子 4.无机盐 5.水
高中生物选修1《-果酒和果醋的制作》(共49张PPT)(完美版课件)
6. 葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来 检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿 色。检测时，先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物 质的量浓度为3mo1/L的H2SO4 3滴，振荡混匀，最后 滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观 察颜色的变化。
充 气 口
出 料 口
排气口
B. 过 程 ① 和 ③ 都 发 生 在 酵 母 菌细胞的线粒体中
C. 过 程 ③ 和 ④ 都 需 要 氧 气 的 参与
D. 过 程 ① ～ ④ 所 需 的 最 适 温 度基本相同
1.实验流程
挑选葡萄
冲洗
榨汁
酒精发酵
酒精发酵和醋酸发酵比较
区别
酒精发酵
先有氧后缺氧 18～25 ℃
果酒 醋酸发酵
醋酸发酵 有氧
2-2
1一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽 种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的 葡萄；
2用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；
4把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮， 葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比 例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全 融化以后装在洗干净的瓶子里。
5 在米酒的酿制过程中为什么是先出水再出酒？
结果分析与评价 发酵过程中发酵液的变化
充 气 口
出 料 口
排气口
B. 过 程 ① 和 ③ 都 发 生 在 酵 母 菌细胞的线粒体中
C. 过 程 ③ 和 ④ 都 需 要 氧 气 的 参与
D. 过 程 ① ～ ④ 所 需 的 最 适 温 度基本相同
1.实验流程
挑选葡萄
冲洗
榨汁
酒精发酵
酒精发酵和醋酸发酵比较
区别
酒精发酵
先有氧后缺氧 18～25 ℃
果酒 醋酸发酵
醋酸发酵 有氧
2-2
1一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽 种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的 葡萄；
2用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；
4把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮， 葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比 例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全 融化以后装在洗干净的瓶子里。
5 在米酒的酿制过程中为什么是先出水再出酒？
结果分析与评价 发酵过程中发酵液的变化
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酒味 有气泡和泡沫
.
结果分析与评价
2、你如何证实葡萄汁转化成葡萄酒， 是由于酵母菌的发酵作用。
.
课题延伸：
• 如何证明果汁发酵后 有酒精产生？
原理：在酸性条件下， 重铬酸钾与酒精反应呈现 灰绿色。
.
想一想，如果要使检验的 结果更有说服力，你应该怎么 做？
.
试验案例
• 建议安排在8月或9月进行： • 正值收获季节，葡萄价格便宜，品种多样
气等条件？ （5）关于醋酸菌的生物学特性你知道哪些？
.wenku.baidu.com
2、果醋的制作原理 （1）果醋制作的原理是什么？写出反应式。
若氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分 解成醋酸，其反应式：
C6H12O6 →酶 3CH3COOH（醋酸）
若缺少糖源，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将 乙醛变为醋酸，其反应式：
酶
2C2H5OH+O2 →2CH3CHO（乙醛）+2H2O
有 。原因是__低__温__使__酶__的__活__性__降__低__，__但_ 没
_有__变__性__失__活__，__当__逐__渐__回__升__到__最__适__温_度__，__酵__母__菌__生__长__繁__殖__恢__复__正__。常
4）说出酵母菌细胞所进行的生化反应酶过程的名称并用反应式叙述
.
你记住了吗 ？
• 同化作用类型： 异养型
• 异化作用类型： 兼性厌氧型
• 分类：
真菌(真核生物)
• 生殖（主要方式）：出芽生殖
• 生活环境：
含糖高的偏酸环境
• 结构：
单细胞
• 主要分布：
土壤
• 有氧呼吸的标志性产物： 水
.
思考：
在发酵过程中，如果要使 酵母菌进行大量繁殖，应提供 什么条件？
如果要获得酒精呢？
分类：
原核生物
.
有氧制醋
.
画出果酒和果醋实验流程示意图。
挑选葡萄
冲洗
榨汁
酒精发酵
醋酸发酵
果酒
果醋
.
@我来当老板
1Kg苹果 每月300Kg苹果 成本1330元
物。（冲洗时应注意什么） 3.对发酵瓶、纱布、榨汁器等用
具进行清洗并消毒。(为什么?）
.
4.榨汁后装入发酵瓶。（留1∕3 的空间为什么？）
5.将发酵瓶置于适宜的温度 （18－）25下℃发酵。 6.简易装置2－4天排气一次。
（拧松瓶盖，但不要打开）
.
7.10天后，取样检验。
.
三、结果分析与评价 1.根据前面所学知识，思考。
这一整个过程。酒精发酵 C6H12O.6
2C2H5OH＋2CO2＋能量
.
.
.
.
.
.
.
一、基础知识分析
2、果醋的制作原理
（1）果醋制作的原理是什么？写出反应式。 （2）制作果醋的原料是什么？如果制作葡萄醋
应先如何处理鲜葡萄？ （3）制作葡萄醋的醋酸菌主要来源于哪里？ （4）果醋制作时应给予怎样的时间、温度、空
.
传 专统 题发 一酵
技 术 的 应 用
课题1.果酒的制作
一、基础知识分析
• 在酒的制作中，依种类分大体上可有白酒、 果酒、啤酒和黄酒四类。
• 制作方法各不相同，但相同部分是完成酿 制的菌种相同，都是（酵母菌）
果酒制作的原理
1. 酵母菌的相关知识 酵母菌是一类单细胞真菌的总称，真核生物。 1).形态结构
长繁殖因素的是（ C）。
A.含糖量高的培养基 B.温度20 ℃ 左右 C.pH=8 D.pH=5
.
4、严格控制发酵条件是保证发酵 正常进行的关键，直接关系到是否 能得到质量高，产量多的理想产物， 通常所指的发酵条件不包括（ ）
A、温D度控制 B、溶氧控制
C、PH控制 D、酶的控制
.
课题1 果酒的制作
.
2).繁殖 出芽生殖为主
.
3).生存的环境
酵母菌分布广泛，“喜欢”含 糖较高的偏酸环境。
.
4).代谢类型
同化类型：异养型 异化类型：兼性厌氧型 既能利用现有有机物进行有氧呼吸，又能进 行无氧呼吸。
酶 C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量
C6H12O6 酶→2C2H5OH+2 CO2+能量
。 • 此时葡萄上的酵母菌数量多且生活力强，
发酵酿酒的效果好。 • 温度适宜，发酵现象非常明显。
练习：
1、关于酵母菌的叙述，错误的是（多选）
（ BC）。D A、酵母菌的代谢类型为异养、兼性厌氧 B、酵母菌主要的繁殖方式为孢子生殖 C、酵母菌只能进行酒精发酵 D、酵母菌是原核生物
.
2、下列条件不是酵母菌快速生
.
.
二 实验设计
完成果酒实验流程示意图
挑选葡萄
冲洗
榨汁
酒精发酵
无氧,18-25℃
果酒
.
发酵装置
.
发便 酵于 液取
样 检 查 和 放 出
充气口？
密先 闭通
气
出后 料 口？
排气口？
排出 CO2
排气口胶管长而弯曲的作用？
防止空气中杂菌污染
果酒的发酵装置示意图
.
操作提示
1.挑选葡萄（挑选怎样的葡萄） 2.用清水冲洗葡萄1－2次除去污
酶
2CH3CHO+O2 →2.CH3COOH（醋酸）
一、基础知识分析
2、果醋的制作原理
（2）制作果醋的原料是什么？如果制作葡萄醋 应先如何处理鲜葡萄？ 将葡萄洗净、蒸煮、榨汁。
.
一、基础知识分析
2、果醋的制作原理
（3）制作葡萄醋的醋酸菌主要来源于哪里？ 1.果酒发酵不是严格厌氧，少量醋酸菌存留
2.不是严格无菌，通入的空气中有醋酸菌
3.后期人工接种
.
一、基础知识分析
2、果醋的制作原理
（4）果醋制作时应给予怎样的时间、温度、空气等 条件？
时间：7-8天
温度： 30－35℃
空气：充足的氧
.
一、基础知识
3.果醋的制作原理
（5）醋酸发酵参与者——醋酸菌
同化作用类型： 异养型
异化作用类型： 需氧型
适宜发酵温度： 30－35℃
生殖方式： 分裂生殖
应用练习
下图表示制造啤酒的过程方法。据图分析
回答下列问题：
（1）把原料放入沸水中混合的原因是 为了除去原料中O2 。
（2）在混合物中加入糖的理由是： 糖是啤酒酵母发酵的原料 。
（3）在混合物冷却后才把酵母加进去，是 因为 防止酵母死亡，并达到酶适宜的温度； 假如冷却时不慎使温度骤降到0℃，当温度 逐渐回升到25℃时，酵母是否还具有活性？
.
2、发酵需要的适宜条件
（1）缺氧 （2）温度：20℃ 左右最适合酵母菌繁殖，
酒精发酵时一般将温度控制在18～25 ℃。 （3）PH：4.0~5.8为最适。最低2.5、最高8.0。 （4）喜欢葡萄汁等含糖量高的果汁。
.
1、为什么作果酒常选葡萄？ 2、葡萄酒呈红色的原因？ 3、自然发酵菌种的来源？
.
结果分析与评价
2、你如何证实葡萄汁转化成葡萄酒， 是由于酵母菌的发酵作用。
.
课题延伸：
• 如何证明果汁发酵后 有酒精产生？
原理：在酸性条件下， 重铬酸钾与酒精反应呈现 灰绿色。
.
想一想，如果要使检验的 结果更有说服力，你应该怎么 做？
.
试验案例
• 建议安排在8月或9月进行： • 正值收获季节，葡萄价格便宜，品种多样
气等条件？ （5）关于醋酸菌的生物学特性你知道哪些？
.wenku.baidu.com
2、果醋的制作原理 （1）果醋制作的原理是什么？写出反应式。
若氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分 解成醋酸，其反应式：
C6H12O6 →酶 3CH3COOH（醋酸）
若缺少糖源，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将 乙醛变为醋酸，其反应式：
酶
2C2H5OH+O2 →2CH3CHO（乙醛）+2H2O
有 。原因是__低__温__使__酶__的__活__性__降__低__，__但_ 没
_有__变__性__失__活__，__当__逐__渐__回__升__到__最__适__温_度__，__酵__母__菌__生__长__繁__殖__恢__复__正__。常
4）说出酵母菌细胞所进行的生化反应酶过程的名称并用反应式叙述
.
你记住了吗 ？
• 同化作用类型： 异养型
• 异化作用类型： 兼性厌氧型
• 分类：
真菌(真核生物)
• 生殖（主要方式）：出芽生殖
• 生活环境：
含糖高的偏酸环境
• 结构：
单细胞
• 主要分布：
土壤
• 有氧呼吸的标志性产物： 水
.
思考：
在发酵过程中，如果要使 酵母菌进行大量繁殖，应提供 什么条件？
如果要获得酒精呢？
分类：
原核生物
.
有氧制醋
.
画出果酒和果醋实验流程示意图。
挑选葡萄
冲洗
榨汁
酒精发酵
醋酸发酵
果酒
果醋
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@我来当老板
1Kg苹果 每月300Kg苹果 成本1330元
物。（冲洗时应注意什么） 3.对发酵瓶、纱布、榨汁器等用
具进行清洗并消毒。(为什么?）
.
4.榨汁后装入发酵瓶。（留1∕3 的空间为什么？）
5.将发酵瓶置于适宜的温度 （18－）25下℃发酵。 6.简易装置2－4天排气一次。
（拧松瓶盖，但不要打开）
.
7.10天后，取样检验。
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三、结果分析与评价 1.根据前面所学知识，思考。
这一整个过程。酒精发酵 C6H12O.6
2C2H5OH＋2CO2＋能量
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一、基础知识分析
2、果醋的制作原理
（1）果醋制作的原理是什么？写出反应式。 （2）制作果醋的原料是什么？如果制作葡萄醋
应先如何处理鲜葡萄？ （3）制作葡萄醋的醋酸菌主要来源于哪里？ （4）果醋制作时应给予怎样的时间、温度、空
.
传 专统 题发 一酵
技 术 的 应 用
课题1.果酒的制作
一、基础知识分析
• 在酒的制作中，依种类分大体上可有白酒、 果酒、啤酒和黄酒四类。
• 制作方法各不相同，但相同部分是完成酿 制的菌种相同，都是（酵母菌）
果酒制作的原理
1. 酵母菌的相关知识 酵母菌是一类单细胞真菌的总称，真核生物。 1).形态结构
长繁殖因素的是（ C）。
A.含糖量高的培养基 B.温度20 ℃ 左右 C.pH=8 D.pH=5
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4、严格控制发酵条件是保证发酵 正常进行的关键，直接关系到是否 能得到质量高，产量多的理想产物， 通常所指的发酵条件不包括（ ）
A、温D度控制 B、溶氧控制
C、PH控制 D、酶的控制
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课题1 果酒的制作
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2).繁殖 出芽生殖为主
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3).生存的环境
酵母菌分布广泛，“喜欢”含 糖较高的偏酸环境。
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4).代谢类型
同化类型：异养型 异化类型：兼性厌氧型 既能利用现有有机物进行有氧呼吸，又能进 行无氧呼吸。
酶 C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量
C6H12O6 酶→2C2H5OH+2 CO2+能量
。 • 此时葡萄上的酵母菌数量多且生活力强，
发酵酿酒的效果好。 • 温度适宜，发酵现象非常明显。
练习：
1、关于酵母菌的叙述，错误的是（多选）
（ BC）。D A、酵母菌的代谢类型为异养、兼性厌氧 B、酵母菌主要的繁殖方式为孢子生殖 C、酵母菌只能进行酒精发酵 D、酵母菌是原核生物
.
2、下列条件不是酵母菌快速生
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二 实验设计
完成果酒实验流程示意图
挑选葡萄
冲洗
榨汁
酒精发酵
无氧,18-25℃
果酒
.
发酵装置
.
发便 酵于 液取
样 检 查 和 放 出
充气口？
密先 闭通
气
出后 料 口？
排气口？
排出 CO2
排气口胶管长而弯曲的作用？
防止空气中杂菌污染
果酒的发酵装置示意图
.
操作提示
1.挑选葡萄（挑选怎样的葡萄） 2.用清水冲洗葡萄1－2次除去污
酶
2CH3CHO+O2 →2.CH3COOH（醋酸）
一、基础知识分析
2、果醋的制作原理
（2）制作果醋的原料是什么？如果制作葡萄醋 应先如何处理鲜葡萄？ 将葡萄洗净、蒸煮、榨汁。
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一、基础知识分析
2、果醋的制作原理
（3）制作葡萄醋的醋酸菌主要来源于哪里？ 1.果酒发酵不是严格厌氧，少量醋酸菌存留
2.不是严格无菌，通入的空气中有醋酸菌
3.后期人工接种
.
一、基础知识分析
2、果醋的制作原理
（4）果醋制作时应给予怎样的时间、温度、空气等 条件？
时间：7-8天
温度： 30－35℃
空气：充足的氧
.
一、基础知识
3.果醋的制作原理
（5）醋酸发酵参与者——醋酸菌
同化作用类型： 异养型
异化作用类型： 需氧型
适宜发酵温度： 30－35℃
生殖方式： 分裂生殖
应用练习
下图表示制造啤酒的过程方法。据图分析
回答下列问题：
（1）把原料放入沸水中混合的原因是 为了除去原料中O2 。
（2）在混合物中加入糖的理由是： 糖是啤酒酵母发酵的原料 。
（3）在混合物冷却后才把酵母加进去，是 因为 防止酵母死亡，并达到酶适宜的温度； 假如冷却时不慎使温度骤降到0℃，当温度 逐渐回升到25℃时，酵母是否还具有活性？
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2、发酵需要的适宜条件
（1）缺氧 （2）温度：20℃ 左右最适合酵母菌繁殖，
酒精发酵时一般将温度控制在18～25 ℃。 （3）PH：4.0~5.8为最适。最低2.5、最高8.0。 （4）喜欢葡萄汁等含糖量高的果汁。
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1、为什么作果酒常选葡萄？ 2、葡萄酒呈红色的原因？ 3、自然发酵菌种的来源？