星级酒店管理制度-西餐面点领班岗位职责

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2018年酒店面点领班岗位职责-范文word版 (3页)

2018年酒店面点领班岗位职责-范文word版
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酒店面点领班岗位职责
直接上级：
行政总厨
直接下属：
厨师、厨工
本职工作：
保质保量地完成面点制作任务
岗位职责：
1.领班每天有班前讲、班后评。

2.检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。

3.主管食品和其他原材料的领取，检验。

4.检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。

5.检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。

6.检查本班组环境卫生及安全消防。

7.主管本组员工的绩效评估及考核。

8.经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。

9.完成上级指派的其他工作。

10.正确传达行政总厨指示。

西餐厅领班岗位职责及任职条件[宝典]

西餐厅领班岗位职责及任职条件
一、岗位职责
1.带领员工完成本餐厅日常各项工作，保证工作效率。

2.完成与其他部门的沟通与合作，提高服务质量和工作效率。

3.根据培训要求，安排每月、每周的员工培训，提高员工素质。

4.督察服务员具体操作，发现问题及时纠正。

5.明确餐厅经理所分配的工作，带领服务员做好餐前准备工作。

6.对所负责的工作区域保证工作效率，正确使用订单，保证上菜与客人订单相符；及时按
客人要求提供服务，满足客人特殊要求，提高服务质量。

7.督导下属员工保持积极的工作态度和工作热情。

8.坚决服从领导，积极配合各领导的各项工作。

二、任职条件
1.大方得体，容貌较好，身体健康。

2.热爱本职工作，有团队协作精神，能为员工作出表率。

3.具有英语会话能力，标准的普通话，能与客人进行良好的沟通。

4.有一定的餐饮业务知识，熟记菜单、酒单的全部内容，名称，价格等。

5.了解餐饮服务程序与特殊服务程序和方法，随时可以根据客人的需要进行操作，督促员
工按标准进行工作。

6.具有高中以上文化程度，二年以上工作经验。

酒店餐饮部西餐厅宴会领班岗位职责

酒店餐饮部西餐厅宴会领班岗位职责b涉及部门
-酒店各相关部门b工作概述
-协助主管做好部门日常运作工作及每次的宴会接待工作。

b工作职责1、协助主管严格控制费用，降低消耗，组织员工完成餐饮部下达的营业指标。

2、协助主管负责宴会的顺利进行，处理各种问题和投诉。

3、当主管不在时参加餐饮部例会，主持召开班前会，传达上级部署的任务和指令，布置
下属工作并督导日常工作，确保宴会部各环节正常运转，与相关部门搞好协调、配合工作。

4、负责宴会员工的培训工作，不断提高员工素质。

5、负责维护、保养宴会全部硬件设备设施。

6、负责对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。

7、及时将宴会经营状况及特殊事件向主管汇报。

西餐厅领班岗位职责四篇西餐厅领班的岗位职责

西餐厅领班岗位职责四篇西餐厅领班的岗位职责1西餐厅领班岗位职责领班是会所的基层管理人员，在会所服务主管的领导下，负责班组管理工作。

一、接受会所服务主管的领导，带领前厅员工实施会所服务主管、部门经理所下达的各项管理和经营性指令。

二、负责对前厅业务，包括劳动、人事等日常事物性工作的具体策划，组织、安排、指挥和考勤、考核。

三、督导前厅员工执行餐厅所制定的各项操作规程，按标准检查所属员工有无违章现象，实行质量管理。

四、了解当日会所客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。

五、组织班前会及业务例会，及时传达餐厅所确定的各项工作措施和要求，并组织落实，保证管理系统畅通。

六、检查服务员的出勤仪表仪容，督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁。

会所餐桌布置，各物品的补充等准备工作。

七、开餐时一方面负责与厨房的协调，保证按时按质出菜。

另一方面督促服务员按服务程序、规格、要求进行对客人服务。

八、定期检查会所设备、餐具、花草等物品，如发现问题要及时向经理汇报，确保及时维修。

九、协助主管对员工进行业务培训，经常检查员工的服务意识和推销意识，引导员工提高专业知识和服务技能。

十、负责会所经营指标的落实，掌握会所的客源构成，消费能力和特点，鼓励员工创收。

十一、在开餐前对营业区做通盘巡视，按规范标准检查餐台桌椅、餐具用品等各项准备情况，对值台员讲解菜单，特别当日重点推销的菜品和食物及等候时间长的菜点。

十二、当顾客进入餐厅时，主动迎接安排就座，随时掌握餐台的使用情况，最大限度的提高翻台率，尽量减少顾客等候时间。

十三、在营业时间内及营业岗位上，不得与顾客或员工长谈。

十四、巡查员工的服务情况，满足值台服务员暂时无法顾及的顾客要求，征询顾客对会所的意见，处理顾客投诉，并向主管汇报。

2西餐厅领班岗位职责1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

酒店西餐领班岗位职责及素质要求

酒店西餐领班岗位职责及素质要求
(一)岗位职责
1、对部门经理负责，根据员工表现的好差有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

2、根据每天工作情况和接待任务有权安排部属的工作。

3、有权处理工作中发生的问题和客人的投诉(处理不了的要及时向部门经理报告)。

(二)工作要求
1、了解掌握住店的人数与用餐人数要求，向本班服务员布置工作任务。

2、检查服务人员的仪容仪表，言行举止。

3、督促检查本班，服务岗位的卫生清洁工作，以及餐前准备工作。

4、巡视和检查餐厅动态，协调指挥服务员有条不紊地工作妥善处理餐厅发生的各种问题。

5、定期检查、清点餐厅设备财产，确保安全。

6、掌握服务员的每日出勤状况和平日工作表现，及时向上司汇报。

7、每日工作好客用消耗品的盘点。

8、出席餐厅每月督导层会议及部门的工作总结会，按时上交每月工作报告。

1。

星级酒店管理制度-西餐厅领班岗位职责

附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。

归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。

质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。

酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。

作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。

总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。

酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。

客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。

拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。

客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。

技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。

如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。

服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。

客户的满意程度也大多由此决定。

服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。

以一个好的服务体系去面对客户。

酒店目标管理目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。

西餐厅领班岗位职责(共5篇)

西餐厅领班岗位职责〔共5篇〕第1篇：西餐厅领班岗位职责西餐厅领班岗位职责1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况；2、检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表；3、安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现；4、做好各项班次物品、单据交接工作；5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力；6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带着员工不断进步效劳质量；7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；9、主持每周班务会，听取效劳员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的缺乏之处提出自己的意见、设想，并上报经理；10、完成上级领导交办的其他工作。

第2篇：西餐厅领班岗位职责西餐厅领班岗位职责1.在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2.检查当班效劳员的工作着装及个人仪表仪态。

3.安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时准确向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现。

4.做好各项班次物品、单据交接工作。

5.熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助精力增强本部门员工的凝聚力。

6.加强现场管理意识，及时处理突发事件，带着员工不断进步效劳质量。

7.加强公关意识，树立宾馆饭店良好形象。

8.做好员工的考勤排休工作，严格把关。

9.主持每周班务会，听取效劳员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的缺乏之处提出自己的意见、设想，并上报经理。

10.完成上级领导交办的其他工作。

第3篇：中西餐厅领班岗位职责中西餐厅领班岗位职责1、执行部门经理的工作指令，并报告工作。

2、坚持让客人完全满意的效劳宗旨，带着班组员工按照餐厅效劳工作规程和质量要求，做好接待效劳、清洁卫生和各种菜点，酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。

西餐厅领班岗位职责及任职条件

西餐厅领班岗位职责及任职条件西餐厅作为一种高档餐饮场所，其服务质量和管理水平对于客户的满意度起着至关重要的作用。

而在西餐厅中，领班是起着关键作用的岗位之一。

本文将对西餐厅领班的岗位职责及任职条件进行详细介绍。

一、西餐厅领班的岗位职责1. 协助餐厅经理管理日常运营：西餐厅领班需要协助餐厅经理进行日常运营管理工作，包括餐厅内部的服务质量、员工的表现以及客户的满意度等方面。

2. 确保顾客服务质量：领班需要确保餐厅内部的服务质量达到客户的期望。

他们应该具备良好的沟通技巧，并能及时有效地解决客户的问题和投诉，提升客户满意度。

3. 监督员工工作表现：领班需要监督和评估员工的工作表现，确保员工严格按照餐厅规章制度和标准操作程序进行工作，并提供必要的培训和指导。

4. 管理餐厅流程和队伍组织：领班需要有效地组织餐厅的流程，合理安排员工的工作时间和职责，确保工作的高效和顺畅。

5. 协调与其他部门的合作：西餐厅领班需要与其他部门进行紧密合作，包括厨房、前台以及供应链等，以保证整个餐厅的协调运作。

二、西餐厅领班的任职条件1. 丰富的工作经验：西餐厅领班需要具备丰富的相关工作经验，通常要求有2年以上的餐饮行业从业经验，并具备一定的管理能力。

2. 出色的沟通和协调能力：领班应具备良好的沟通和协调能力，能够有效地与员工、客户以及其他部门进行沟通与协调。

3. 服务意识和团队精神：领班需要具备高度的服务意识和团队精神，能够带领团队协作，以达到提供卓越服务的目标。

4. 良好的领导能力：领班需要具备良好的领导能力，能够有效地管理和指导员工，提高工作效率和服务质量。

5. 熟悉西餐文化和工作流程：领班需要对西餐文化和工作流程非常了解和熟悉，包括西餐菜品的制作和摆盘、西餐礼仪以及顾客服务等方面。

总之，西餐厅领班在整个餐厅运营中扮演着重要角色。

他们不仅需要具备丰富的相关工作经验和管理能力，还需要具备良好的沟通、协调和领导能力。

只有通过合理安排和有效管理，才能保证西餐厅的顺畅运作和提供卓越的服务。

西餐厅领班岗位职责

西餐厅领班岗位职责
西餐厅领班是负责指导和管理西餐厅服务员工作的岗位，主要职责如下：
1. 协助店长制定服务策略和服务流程，确保顾客得到高质量的服务体验；
2. 确保西餐厅内各项服务、设施和卫生都符合要求，严格执行相关工作流程和标准；
3. 安排服务员的工作和岗位，指导其工作并监督和检查服务质量，确保服务质量能够满足客户的需求和要求；
4. 相关的培训计划和培训内容的规划和实施，指导新员工逐步熟悉工作内容，提高技能和服务水平；
5. 根据客人的需求和预订情况，准确把握营业额，掌握餐桌流转的规律，及时调整服务员配备和餐厅的预定信息；
6. 确保顾客服务质量得到有效的反馈和处理，帮助顾客解决问题并关注顾客反馈，并将这些信息反馈给店长和其他相关人员；
7. 负责清点库存、结算和平衡收款，协调餐厅的各项财务和管理工作；
8. 协调与其他部门的工作，确保服务流程和配合得到有效的管理和控制；
9. 配合店长完成各项管理和计划工作，确保西餐厅的经营发展和效益；
10. 在店长缺席时执行店长的职责。

西餐厅领班是餐厅服务的中枢人物，需要在日常管理工作中始终以提高服务水平、提升客户体验为出发点，做好各项管理工作，确保餐厅经营的顺利进行，实现经营目标。

西餐领班岗位职责(共4篇)

西餐领班岗位职责〔共4篇〕第1篇：酒店西餐厨师领班岗位职责酒店西餐厨师领班岗位职责直接上级：西餐厨师长直接下属：西餐厨师岗位职责1.与厨师长一起安排员工工作。

2.监视员工的工作，安排工作细节和详细工作任务。

3.监视、检查员工的个人卫生和劳动纪律。

4.与主管清洁卫生的管事部保持亲密联络，确保厨房卫生、清洁。

5.负责监视厨房食品质量。

6.在菜品制作过程中，严禁使用不卫生或被污染、变质的原料、辅料和调料。

素质要求根本素质：热爱本职工作，对工作认真负责。

自然条件：身体安康，品貌端正，无传染病。

文化程度：高中以上文化程度，烹饪专业毕业。

外语程度：中级英语程度。

工作经历：有5年以上西厨工作经历。

特殊要求：有国家认可的中级烹调证书。

经过营养配餐的专业技术培训。

第2篇：西餐领班工作流程及岗位职责西餐领班工作流程及岗位职责西餐领班【层级关系】直接上级：西餐主管直接下级：效劳员、实习生【岗位职责】有效地催促本组效劳员和实习生，优质高效地完成各项对客效劳。

1．检查本班员工仪容仪表及出勤情况，布置工作任务，进展分工。

2．开餐前，带着本班员工做好准备工作。

3．开餐过程中，认真细致体贴周到，为客人提供优质效劳，确保客人有舒适感 4．当好餐厅主管的助手，保质保量的完成上级分配的各项任务5．发挥班组带头人作用，从严律己，耐心辅导，热情帮助员工。

做好岗前培训，带着属下员工严格按照效劳标准接待宾客。

6．熟悉菜单、酒水单。

熟悉每日供给、“估清”品种。

7．煮好本班劳动纪律，催促员工尊章守纪 8．落实每天清洁卫生工作，保持餐厅整洁。

9．能呈接处理餐厅来的客人投诉 10.保证和控制餐厅客用品的使用【工作流程】6：00AM—14：30早班1.6：00AM检查员工的到岗情况及仪容仪表，并布置好工作区域2.6：00AM—7:00AM督查早餐开餐前的准备工作及出品情况3.6：00AM—11：00AM带着本班员工做好早餐拾掇后的完毕工作及开餐前的准备工作4.11：00AM参加班前例会，布置好员工的工作区域5.11：00AM—13：40带着本班员工做好午餐的接待及效劳工作6.14：30与下一班领班进展交接 15：00—22：30中班1.15：00与上一班领班进展交接2.15：00—17：00督查本班员工做好晚餐开场前的准备工作3.17：00参加班前例会，布置好员工的区域工作4.17：00—21：00带着本班员工做好晚餐的接待及效劳工作5.21：00—22：00督查本班员工做好晚餐收市后的完毕工作及次日早餐的准备工作第3篇：领班员职责领班岗位职责领班员职责领班岗位职责大全领班员职责篇11、认真执行酒店所提出的各项平安制度。

酒店餐饮部西餐厅楼面领班工作职责

酒店餐饮部西餐厅楼面领班工作职责 b涉及部门-各部门
工作概述-配合上级领导工作，为属下员工做好示范
b工作职责1、配合餐厅主管的工作。

2、掌握工作人员的出勤情况和平时工作表现，定期向餐厅主管汇报。

3、了解当日客情，向工作人员详细布置当班任务，检查服务人员的仪容仪表，带着并督
导工作人员做好各项工作。

4、确保按规格布置餐厅和摆台，负责维持高标准的程序服务。

5、检查服务柜里的用品、调味品等的准备情况。

6、开餐时督导食品和饮料的出品质量，与厨房协调保证按时按质上菜。

7、处理宾客投诉，在解决不了的情况下，向主管、经理汇报。

8、负责订菜，推销菜肴，亲自为重要宾客服务。

9、及时向上级汇报设备的损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最正确状态。

10、检查所有规章制度的执行情况，以身作那么，为下属树立良好的形象。

11、检查帐单，保证在交宾客签字付款时完全正确，并检查客人签名。

12、下班前负责为下一餐布置好台面。

13、负责培训新员工或实习生。

14、当班工作结束后，填写好交接班记录。

15、完成上级交办的其他工作.。

面点领班岗位职责

面点领班岗位职责1. 管理团队面点领班需要负责招聘、培训和管理团队。

他们需要确保店内员工的工作表现良好，团队之间的协作顺畅，并且团队成员之间的积极性高。

领班需要审查员工的工作表现，进行员工绩效考核和管理工资等。

2. 营业管理领班需要负责店内的日常营业管理，包括制定并执行销售策略、市场活动，保证店内销售目标的完成。

同时需要监控库存，确保食材的新鲜度和数量，保证面点店的运营连续性。

3. 质量控制面点店的食品质量是店铺生存的基础，面点领班需要确保食品的质量符合卫生标准，并且服从食品安全法规。

他们需要监督每道菜的制作过程，确保食品味道和外观的一致性，考虑顾客的反馈并提出改进建议。

4. 服务质量领班需要确保顾客在面点店内得到优质的服务。

他们需要培训店内员工以提供专业的服务，并且反馈顾客的意见和建议，保证顾客满意度并且提高顾客回头率。

5. 成本控制面点领班需要监督面点店内的成本控制工作。

他们需要了解面点店每个环节的成本，确保成本的控制在合理的范围内，确保店铺的盈利能力。

6. 市场调研领班需要研究面点市场和消费者的需求，收集市场信息并提出相应的调整建议。

例如，针对季节性需求变化，推出相应季节新品和促销活动。

7. 安全管理面点领班需要确保店内的安全和卫生工作得到有效管理。

他们需要负责店内员工的安全知识培训，提出灭火、急救等应急处理计划。

8. 应急处理领班需要高效应对各种紧急事件，包括人员调度安排、卫生安全等。

总的来说，面点领班是面点店的管理者，需要具备较高的管理能力、沟通能力、协调能力、执行能力，并且需要对食品行业的法规和标准有很高的保持把握。

同时，需要具备团队管理和危机处理的能力。

他们需要了解每个部门的工作内容，确保各个部门间良性的协作。

9. 协调工作面点领班需要协调不同部门的工作，包括前厅服务、后厨食品制作和后勤管理等。

他们需要确保各个部门之间的协作顺畅，并解决可能出现的问题。

特别是在顾客高峰期和特殊情况下，领班需要分配资源，确保店内运营正常。

酒店西餐厅领班岗位职责及工作流程

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西餐厅领班岗位职责(推荐6篇)

西餐厅领班岗位职责(推荐6篇)本店铺为你整理了多篇相关的《西餐厅领班岗位职责(推荐6篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在本店铺还可以找到更多《西餐厅领班岗位职责(推荐6篇)》。

第一篇：西餐厅主管岗位职责1．负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作，对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。

2．负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。

3．负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划，并监督、指导责任班组执行。

保存原始保养记录。

制定泵房，尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。

4．负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格，并检查执行情况。

组织处理发生的任何设备较大异常情况。

5．对经常出问题的设施设备，制定技术改造方案，经总监研讨审批后，制定工程部自行施工或外判的细致规划，待酒店或业主批准后，组织实施，监督至完工并向总监提供竣工报告。

6．负责责任范围内所有外包合同的执行监督，就日常问题处理与维保商保持密切的联系，并与总监商量合同执行中各种管理性问题。

7．制定技术培训计划，培训的选题以现存技术问题为对象。

按规定做个人表现评估，监督劳动安全事宜，杜绝工伤。

8．绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图，作为电气、空调的培训资料，并考核员工对各系统的熟知程度。

负责对责任范围内不论是业主转来，还是采购部购入时所带的设备资料，保修单进行分类保管。

9．对设备维修的专业备件进行货源搜索，多家询价、比价。

用合理的数量、价格填写备件申请单，报总监审批。

尽量降低储备资金，掌握备件库存动态，使有限的钱用在没有备用机组的关键设备的备件上。

10．指导并搞好换季季节的中央空调调整工作，既要节能，又要兼顾客房与餐饮的不同需求，时刻关注天气及天气形势预报。

必要时调整空调工对典型地区巡回测温的地点和频率。

酒店面点岗位职责（通用3篇）

酒店面点岗位职责（通用3篇）酒店面点篇1岗位职责：1、领班每天有班前讲、班后评。

2、检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。

3、主管食品和其他原材料的领取，检验。

4、检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。

5、检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。

6、检查本班组环境卫生及安全消防。

7、主管本组员工的绩效评估及考核。

8、经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。

9、完成上级指派的其他工作。

10、正确传达行政总厨指示。

11、按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

12、制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。

13、向厨师、厨工布置工作任务。

14、受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。

15、巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。

16、掌握面点组工作情况和有关数据。

17、定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

18、填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。

19、及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。

20、定期向行政总厨述职。

21、关心厨师、厨工的思想、工作、生活。

领导责任：1、对面点组的完成负责。

2、对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

3、对面点组给企业造成的影响负责。

4、对面点组工作程序的正确执行负责。

5、对面点组负责监督检查的的执行情况负责。

6、对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。

主要权力：1、有对下级岗位调配的建议权。

2、对下级员工的工作有监督、检查权。

3、对下级员工的工作争议有裁决权。

4、对下级员工有奖惩的建议权。

5、对下级员工的'业务水平有考核权。

管辖范围：1、面点组所属员工。

1、面点组所属办公场所及办公设施、设备。

酒店面点岗位职责篇2素质要求：（1）文化程度：具有中专以上学历。

面点领班工作职责

面点领班工作职责
岗位名称面点领班
直属部门餐饮部
直接上级行政总厨
直接下级面点厨师
任职条件：身体健康，精力充沛，年龄25-50岁
工作经历：两年以上同档星级酒店炉灶工作经验
文化程度：高中学历或同等学历以上
语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼
岗位职责及工作内容
1、负责面点房的日常管理工作；
2、督导面点厨师按照操作程序和工艺要求制作各式中西式面点；
3、指导面点厨师正确掌握各种面粉发酵时间，正确使用及保管各种调料品；
4、检查面点食品的质量，把不符合质量和规格标准的面食退回重做；
5、负责面点食品的成本控制；
6、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作；
7、正确保存食品的原料、半成品和成品；
8、协助行政总厨对面点厨师进行培训及绩效考核；
9、负责每周推出面食新品，在面食造型、色彩及口感上大胆改进尝试；
10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；
11、完成领导交办的其他任务。

面点领班职务描述

面点领班职务描述职务描述：1. 负责协调面点部门的工作。

面点领班需要负责协调整个面点部门的工作，包括面点师傅的工作安排，面点材料的采购，面点菜单的设计等。

2. 管理面点师傅的工作。

面点领班需要对面点师傅进行管理和指导，确保他们能够按照规定的标准制作面点，并且能够保持厨房的整洁和卫生。

3. 负责制定面点菜单。

面点领班需要负责制定面点菜单，确保菜单的多样性和创新性，同时要根据客人的口味和需求来进行菜单的调整。

4. 确保食材的新鲜和质量。

面点领班需要和采购部门一起合作，确保面点所需要的食材都是新鲜的，并且符合质量标准。

5. 协助厨师长制定面点部门的预算。

面点领班需要和厨师长一起协助制定面点部门的预算，并且要确保在预算范围内进行管理，从而提高成本效率。

6. 做好客户服务工作。

面点领班需要和客户进行沟通，听取客户的意见和建议，根据客户的需求调整菜单和服务，确保客户满意。

7. 管理和培训面点部门的员工。

面点领班需要对面点部门的员工进行管理和培训，确保员工能够胜任自己的工作，并且能够融入团队。

8. 协助卫生和安全工作。

面点领班需要和厨房卫生和安全人员一起合作，确保厨房的卫生和安全工作得到落实，防止食品中毒事件的发生。

以上就是一份面点领班的职务描述，面点领班是餐厅中不可或缺的一环，需要具备管理和协调能力，同时也需要对面点菜品有丰富的知识，从而提供优质的面点服务。

9. 监控面点生产和供应。

面点领班需要监控面点的生产和供应，确保面点的制作过程符合卫生标准和操作规范。

同时，也需要及时调整供应量，以应对就餐高峰时段和客户需求的变化。

10. 确保团队的合作和和谐。

面点领班需要促进团队之间的合作和和谐。

他应该擅长团队管理，鼓励员工之间的合作，促进工作氛围的积极性，以提高工作效率和服务质量。

11. 负责面点部门的机器设备维护。

面点领班需要确保面点部门使用的机器设备正常运转，并且定期进行维护保养，以确保机器的正常使用和延长使用寿命。

面点领班岗位责任制

面点领班岗位责任制
直接上级：厨师长
直接下级：面点师
工作范围：负责对厨房面点工作进行指导和管理
协作关系：餐厅、仓库
权限：
1．有权分配和指导本班组员工的工作。

2．有对本班组员工进行奖励的建议权和处罚权。

主要职责：
1．按照厨师长下达的工作指令，组织员工认真完成各式点心和主食制作任务。

2．组织面点师按标准食谱进行制作，确保成品的数量和质量。

3．负责工作区域的卫生及安全工作，检查和督促员工搞好冰箱、食品橱柜、展柜等卫生工作。

4．负责面点新品种的开发及研制。

5．负责面点厨房内设备的使用和保养。

6．负责对本班组员工进行考核、培训。

7．控制好加工成本，剩余的原料要妥善保存，避免浪费。

工作程序：
1．按时上岗，检查员工的出勤、仪容仪表。

2．协助员工清理工作区域卫生及用具卫生，并进行检查。

3．检查厨房内原料、成品剩余情况，根据日常需求，按手续领取原材料。

4．开餐前，检查各式点心、主食的准备情况，品种、数量、质量是否符合要求。

5．巡视员工的工作程序、制作方法，并给予指导，把好质量关。

6．开餐中，协调好各工序，按照菜单的要求，准确及时提供各式点心和主食。

7．餐后检查剩余食品、原料的存放情况，卫生清扫情况，确保安全无异常后方可离岗。

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