最新营养素缺乏导致的疾病和症状(表格)
各类营养素缺乏的症状
各类营养素缺乏的症状蛋白质缺乏的症状胸部凹入、腹部突起、双脚平坦、血压低、昏睡、易怒、头晕倦怠、皮肤灰暗、皮肤无弹性、贫血、老化、头发指甲无光泽、不孕症、易感冒、抗体差、水肿、儿童发育不良、学习差、消化器官病变多。
维生素A（β-胡萝卜素）缺乏的症状夜盲症、视力衰退、畏光、干眼症、眼部灼热感、眼发痒、眼发炎、眼球灼痛、眼屎多、眼角膜溃疡；皮肤粗糙、发痒、油脂分泌多、黑头粉刺、青春痘、头发干燥无光泽、头皮屑多、口干、白带月经多，呼吸系统易感染。
纤维素缺乏的症状便秘、排泄不正常、脖子硬、脸色发污、皮肤粗糙，肥胖、胆固醇过高、高血脂、血糖过高、大肠癌、胰岛素分泌不均、痔疮、胸闷、胃酸过高、憩室症、溃疡。
维生素B1（精力维生素）缺乏的症状无精打采、无食欲、对噪音敏感、脾气暴躁、心脏周围疼痛、心悸、呼吸急促、便秘、健忘、懒散、失眠、消沉、麻痹、恶心呕吐维生素B2（口角维生素）缺乏的症状角膜炎、眼睛易疲劳、易流泪、眼充血、结膜炎；皮质老化、皮肤脂肪渗出、脂露性皮脂炎；口唇炎、口角炎、牙龈溃疡、舌炎、咽喉痛、性欲减退、月经停止维生素B3（快乐维生素）缺乏的症状懦弱、恐惧不安、多疑猜忌、健忘、特异独行、舌苔、口臭、口嘴溃疡、口腔炎、玉米病（皮肤病）、贫血、腹泻、痴呆、精神分裂维生素B5（承受压力的维生素）缺乏的症状低血糖、十二指肠溃疡、便秘、倦怠、头晕头痛、心跳快、抽筋、持续感冒、上呼吸道易感染、怨恨、神经炎、关节炎、痛风。
维生素B6（害喜维生素）缺乏的症状晕眩贫血、恶心呕吐、头屑多、口腔舌头疼痛、手易干燥开裂、步行困难、意志力不集中、易燥易怒、极度紧张、严重口臭、严重失眠、肾结石维生素B12（造血维生素）缺乏的症状舌头口角溃疡、神经紧张、神经炎、月经失调、恶性贫血、体臭、行动困难、脊髓退化、瘫痪、消化不良、脑障碍、下肢知觉障碍、头痛叶酸（怀孕的维生素B7）缺乏的症状贫血、食欲不振、舌炎、口腔溃疡、下痢、脸色苍白、倦怠、昏眩、情绪低落、皮肤灰褐色素沉淀、妊娠纹严重、畸形儿、智障儿、流产、早产、先天性贫血。
营养元素的16种生理作用及其缺乏引发的症状
营养元素的16种生理作用及其缺乏引发的症状营养元素对人体的生理作用至关重要。
以下是16种常见营养元素及其生理作用和缺乏引发的症状的简要介绍：1. 维生素A- 生理作用：维护视力、促进骨骼生长、维持皮肤和黏膜的健康。
- 缺乏症状：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降。
2. 维生素D- 生理作用：帮助钙和磷的吸收，维持骨骼健康。
- 缺乏症状：骨软化、骨质疏松。
3. 维生素E- 生理作用：抗氧化作用，维护细胞膜的稳定性。
- 缺乏症状：贫血、肌肉损伤。
4. 维生素K- 生理作用：参与血液凝固和骨骼代谢。
- 缺乏症状：出血倾向、骨骼问题。
5. 维生素C- 生理作用：促进抗氧化作用，增强免疫力。
- 缺乏症状：疲劳、坏血病、牙龈出血。
6. 维生素B1- 生理作用：帮助碳水化合物代谢，维持神经系统功能。
- 缺乏症状：感觉异常、肌肉疼痛。
7. 维生素B2- 生理作用：参与能量代谢和组织生长。
- 缺乏症状：舌红、口角炎、皮肤干裂。
8. 维生素B3- 生理作用：维持肠道健康、促进能量代谢。
- 缺乏症状：皮肤炎症、消化系统问题。
9. 维生素B6- 生理作用：参与蛋白质代谢、神经递质合成。
- 缺乏症状：贫血、神经系统问题。
10. 维生素B12- 生理作用：帮助维持神经系统功能、促进红细胞生成。
- 缺乏症状：贫血、神经系统问题。
11. 叶酸- 生理作用：参与DNA合成和维持细胞生长。
- 缺乏症状：贫血、畸形胎儿。
12. 钙- 生理作用：维持骨骼和牙齿健康、参与神经传导。
- 缺乏症状：骨质疏松、抽搐。
13. 磷- 生理作用：参与能量代谢、骨骼和牙齿构建。
- 缺乏症状：骨疼痛、疲劳。
14. 钾- 生理作用：参与神经传导和维持心脏功能。
- 缺乏症状：肌肉无力、心律不齐。
15. 镁- 生理作用：参与酶活动、血糖调控、骨骼和心血管健康。
- 缺乏症状：肌肉痉挛、心律不齐。
16. 铁- 生理作用：帮助氧气运输、维持血红蛋白水平。
- 缺乏症状：贫血、疲劳。
实用文档之维生素的缺乏症及营养生理作用一览表
常作为还原剂抗氧化，也可增加胶原蛋白的合成，
缺乏时引起坏血病。
30-60 mg
新鲜的水果、蔬菜、野果（刺梨、猕猴桃）。
胎儿神经管畸形（如脊柱裂、无脑畸形等）
400ug
莴苣、菠菜、橘子、草莓、动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类、坚果类食品：黄豆米糠、小麦胚芽、糙米
VitB12
氰钴胺
参与机体多种代谢过程，参与红细胞的增殖和成熟，维持有鞘神经纤维的正常功能
1、导致巨幼红细胞贫血
2mg
动物食品中多含，如肝、肉、鱼、牛奶等
VitC
实用文档之"维生素的缺乏症及营养生理作用一览表"
名称
别名
生理功能
缺乏症状
日需要量
富含食物
脂溶性维生素
维生素A
视黄醇
抗干眼病维生素
1、对视觉的作用
2、上皮组织细胞的生长与分化
3、促进生长发育
1、眼病（夜盲症、干眼病）
2、上皮组织角化疾病
3、肿瘤（肺癌、子宫癌食道癌）
80ug
肝脏、牛油、牛奶、禽蛋、胡萝卜、、存在菠菜、豌豆苗、胡萝卜青椒、韭菜
3、口腔（咽炎舌炎唇炎
4、其他（干扰铁的吸收缺铁性贫血胎儿骨畸形、阴囊炎等。
0.4-1.8 mg
肝、蛋黄、牛奶、蔬菜。
Vitpp
（烟酸、抗癞皮病因子、尼克酸
参与形成辅酶，
赖皮病：
典型症状为皮炎（皮肤）腹泻（消化系统类、花生红衣、肝、肉类中含
VitB6
维生素D
VD2（麦角钙化醇）VD3（胆钙化醇
促进钙的吸收防止化学致癌作用
1、佝偻病
2、骨软化症
3、血钙过低-手足抽
5-10ug
海水鱼的肝脏中含量最为丰富，禽畜肝脏及蛋黄、奶油中含量相对较多
人体缺少微量元素所引起的疾病
人体缺少微量元素所引起的疾病一、缺钙引起的疾病:婴儿:烦躁、多汗、厌食、夜啼、头发西黄、齿迟、关节疼、骨痛、肠痉挛、过敏性湿疹、佝偻病、鸡胸、脊椎弯曲、方颅、咳喘、呼吸节律紊乱、手足搐搦、近视、龋齿等。
青壮年:乏力、倦怠、抽筋、多汗、过敏、精力不足等。
中老年:更年期综合征、骨质疏松、高血压、心律紊乱、糖尿病、性功能低下、神经衰弱、结石、身材变矮、心脑血管疾病、老年痴呆、血管硬化、癌症等。
孕产妇:妊高症、盗汗、水肿、乏力、抽筋、牙齿松动、脱发、腰腿痛等。
二、缺锌引起的疾病:缺锌能引起厌食、偏食、营养不良、贫血、免疫力低下、易衰老、性机能减退、青少年视力下降、发育迟缓、毛发西黄等。
三、缺铁引起的疾病:儿童注意力不集中、精力不集中、免疫力下降、反复感染、孩子学习成绩不好、易生病、贫血等。
成人精神不振、易疲劳、表情淡漠、呆板、心慌、头晕、恶心、贫血、免疫力下降等。
四、造成人体缺少元素的主要原因:1、地壳中各种元素分布的不均匀性,有的地区缺硒得克山病,有的地区缺典患甲状腺肿,有的地区氟过量。
造成氟骨症等,因此必须调整地方的元素平衡,提高当地群众的整体健康水平。
2、工业三废的排放等人为因素,加剧了元素分布不均匀性,造成汞中毒、镉中毒等危害。
3、农业大量使用化肥,不用农家肥,使农田中微量元素得不到及时的补充,并使微量元素逐渐减少。
4、因耕地中的有益元素减少,使农产品的微量元素铁、锌、锰也逐渐减少。
5、食品中的精加工使微量元素造成很大的损失,如小麦磨成精粉后,铁、锰、锌、钴有很大的减少。
6、烹调不得法使有益元素减少,如蔬菜水煮后铁减少、番茄制成罐头锌减少。
7、挑食与偏食使体内的元素平衡失调。
8、饮水不合理、不科学造成人体元素平衡失调,人体含有70%的水分,饮水就是补充可溶性元素的很好途径,为了减少水污染造成的危害,人们对水进行净化或饮用离子水与蒸馏水,在净化过程中有益元素大部分被去掉,这样就造成了人体微量元素严重失调,缺锌,缺钙情况极为普遍。
常见营养缺乏病症状和体征
常见营养缺乏病症状和体征
1.皮肤
1)毛囊角化症：维生素C、维生素A缺乏
2)出血：维生素C、维生素K缺乏
3)颜色：苍白色提示贫血，维生素C、铁、铜、叶酸、维生素B2.尼克酸、蛋白质缺乏
2.指甲与头发
营养不良时，提示铁、钙、多种维生素、蛋白质缺乏。
3.口腔
1)龋齿：氟缺乏
2)齿龈炎：维生素C缺乏
3)唇炎、口角炎、舌炎：维生素B2.维生素B6.尼克酸缺乏
4.眼睛
维生素A、锌、维生素B2缺乏
5.耳与鼻医,学.全.在.线搜集,整理
脂溢性皮炎提示维生素B2.B6缺乏
6.阴囊
阴囊皮炎为维生素B2缺乏时的特征性体征。
7.神经系统
维生素B1.B12.维生素D、尼克酸、铜缺乏
8.骨与软骨
维生素A、D、钙、磷缺乏
9.营养性水肿
维生素B1缺乏导致的湿性脚气病，蛋白质缺乏导致的水肿，饥饿导致水肿。
10.其它
缺碘引起甲状腺增生，维生素E缺乏时心肌、血压和脉搏都有变化。
营养素缺乏导致的疾病和症状(表格)
维生素
颅骨软化、鸡胸、型腿、腿，烦躁、易惊、多汗
维生素缺乏性佝偻病、骨软化症
叶酸
黏膜缺乏血色、面色黄白
营养不良性贫血
低铁血症
反复呼吸道和肠道感染
低乳铁蛋白血症
锌
体格增长缓慢，发稀黄、缺乏光泽
发育不良
皮肤干燥
湿疹
舌苔剥脱
地图舌
食欲低下
低锌血症
碘
便秘、腹胀、智能和生长发育落后，皮肤干燥
克汀病（呆小症）
甲状腺肿大
碘缺乏性甲状腺肿大
维生素
皮肤干燥、毛囊角化，眼底毕脱雀斑、角膜干燥
夜盲症
维生素
肌肉无力、下肢肌肉疼痛，水肿、右心肺大、舒张压降低
脚气病
维生素
阴囊及皮肤湿疹样改变
阴囊炎、脂溢性皮炎
舌面猩红、舌体肉红
舌炎
口角裂、唇裂
唇炎、口角炎
维生素
中枢神经系统紊乱
中枢神经系统失调
维生素
眼结膜、口腔黏膜缺乏血色巨红细胞性贫血维生素红斑摩擦疹
皮炎
舌面猩红、舌体肉红
舌炎
舌苔剥脱
地图舌
精神失常
精神病
维生素
毛囊四周出血点，齿龈出血、齿龈松肿，骨膜下出血
学习交流文档宝宝营养素缺乏导致的疾病的症状缺乏的营出现的症状可引起的疾病蛋白质消瘦体格发育不良全身水肿浮肿头发稀少无光泽贫血能量蛋白质缺乏症热能体格发育不良消瘦或浮肿营养不良烦躁易惊多汗骨软化症佝偻病眼脸结膜无血色口唇发白面色发黄缺铁性贫血食欲低下活动少舟状甲低铁血症反复呼吸道和肠道感染低乳铁蛋白血症发育不良皮肤干燥湿疹舌苔剥脱地图舌食欲低下便秘腹胀智能和生长发育落后皮肤干燥克汀病呆小症甲状腺肿大碘缺乏性甲状腺肿大学习交流文档维生素a皮肤干燥毛囊角化眼底毕脱雀斑角膜干燥夜盲症维生素b1肌肉无力下肢肌肉疼痛水肿右心肺大舒张压降低脚气病维生素b2阴囊及皮肤湿疹样改变阴囊炎脂溢性皮炎舌面猩红舌体肉红舌炎口角裂唇裂唇炎口角炎维生素b6中枢神经系统紊乱中枢神经系统失调维生素b12眼结膜口腔黏膜缺乏血色巨幼红细胞性贫血维生素pp红斑摩擦疹皮炎舌面猩红舌体肉红舌炎舌苔剥脱地图舌精神失常精神病维生素c毛囊四周出血点齿龈出血齿龈松肿骨膜下出血齿龈炎坏血病贫维生素d颅骨软化鸡胸o烦躁易惊多汗维生素缺乏性佝偻病骨软化症叶酸黏膜缺乏血色面色黄白营养不良性贫血学习的目的是增长知识提高能力相信一分耕耘一分收获努力就一定可以获得应有的回报
缺乏维生素的病症表格
缺乏维生素的病症表格维生素是一种能维持人体正常生命活动所必需的微量小分子有机化合物。
维生素的种类较多，各种维生素的化学结构和生理生化功能各不相同。
但是，所有维生素都具有共同的特点：维生素不是构成组织细胞的原料，也不是人体的能源物质、维生素大部分是人体各种脢的辅脢辅基，通过脢的作用来调控人体的物质代谢和能量代谢。
维生素中绝大部分在人体内不能自行合成，必需每日从膳食中取得。
当膳食中维生素的供给量不足食或者供给量足够但身体消化吸收障碍时，会造成人体维生素不足或缺乏，从而引起物质代谢失调，发生人体维生素不足症或缺乏症。
但是维生素若服用过量也会引起一定的中毒反应，称为维生素过多症。
维生素的命名尚不统一，而维生素分类仅依其溶解性不同而分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
脂溶性维生素包含维生素A、D、E、K，在膳食中这些维生素与脂类共存，其吸收需要胆汁酸盐的帮助，能在体内储存。
水溶性维生素包含维生素B1、B2、B6、B12、C数种，平时称为B族和C族维生素，共同特点是易溶于水，过多时从尿中排出体外，不易储存，需经常供给。
（一）脂溶性维生素：1.维生素A：维生素A是1939年发现的，直到最近十余年才对维生素A的代谢变化有了较深入的了解。
维生素A，只存在于动物性食物中，如动物的肝脏、蛋黄、牛奶等中。
植物性食物中一般不含有维生素A，但许多植物中含有维生素A的前体化合物及维生素A原。
维生素A原在人体内可以转变成维生素A，维生素A原丰富的食物有菠菜、胡萝卜、油菜、水果中的杏、柿等。
维生素A对热对光均不稳定，易于氧化破坏。
是应注意的特点之一。
维生素A的作用很多，主要有：（1）促进生长发育。
婴幼儿若缺乏维生素则发生生长缓慢发育停滞现象。
（2）维生素A能维持人体的皮肤和黏膜组织的完整性。
维生素A不足或缺乏会导致皮肤干燥，增生及过度角化。
维生素A缺乏时，消化道、呼吸道、泌尿生殖道等上皮过度增生、角化。
皮肤和黏膜干燥时对疾病的抵抗能力下降。
人体缺乏营养素的症状
人体缺乏营养素的症状1、缺维生素A症状：口腔溃疡，夜视能力差、座疮、经常感冒和感染、皮肤干燥且成鳞状、头痛、鹅口疮或膀胱炎以及腹泻。
2、缺维生素B1症状：肌肉松弛、眼睛疼痛、易怒、注意力不集中、腿部刺痛、记忆力欠佳、胃部疼痛、便秘、手部刺痛及心跳过速。
3、缺维生素B2症状：眼部灼热或沙眼、强光过敏、舌部疼痛、白内障、头发干枯或出油、湿疹或皮炎、指甲断裂以及唇部干裂。
4、缺维生素B3（烟酸）症状：精力缺乏、腹泻、失眠、头痛或偏头痛、记忆力欠佳、焦虑或紧张、抑郁、易怒、出血或牙龈过敏、坐疮以及湿疹、皮炎。
4、维生素B5（泛酸）症状：肌肉颤搐或痉挛、冷淡、注意力不集中、足部灼痛或足跟疼痛、恶心或呕吐、精力缺乏、轻微锻炼即筋疲力尽、忧虑或紧张以及磨牙。
-5、缺维生素B6症状：偶尔会回忆起做过的梦、水肿、手部刺痛、抑郁或神经过敏、易怒、肌肉颤搐或痉挛、精力缺乏或鳞状皮肤。
6、维生素B12症状：头发状况欠佳、湿疹或皮炎、口腔对冷热过敏、易怒、忧虑或紧张、精力缺乏、便秘、肌肉松弛或疼痛、以及面色苍白。
7、缺维生素H症状：皮肤干燥、头发状况欠佳、少白头、肌肉松弛或疼痛、食欲欠佳或恶心以及湿疹或皮炎。
8、缺维生素C症状：经常感冒、精力缺乏、频繁感染、出血或牙龈过敏、容易淤血、流鼻血、伤口愈合缓慢以及皮肤上出现红色丘疹。
9、缺维生素E症状：性欲低下、轻微锻炼即筋疲力尽、容易淤血、伤口愈合缓慢、静脉曲张、肌肉失去韧性以及不育症。
10、缺维生素D症状：关节疼痛或僵硬、背部疼痛、蛀牙、肌肉痉挛以及头发脱落。
症状：贫血、湿疹、唇部干裂、少白头、忧虑或紧张、记忆力欠佳、精力疲乏、食欲不振、胃痛以及抑郁。
12、缺维生素K症状：溢血（容易出血）。
13、缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。
14、缺铬症状：大量出汗、6小时不进食出现眩晕或易怒。
15、缺铁症状：贫血、面色苍白、舌部痛疼、疲劳、疲劳、无精打采、食欲不振、恶心以及对寒冷敏感。
维生素生理作用、缺乏表现和易患病种一览表
维生素生理作用、缺乏表现和易患病种一览表维生素生理作用、缺乏表现和易患病种一览表：名称生理作用缺乏时亚健康表现和易患病种维生素Ａ（1）保护正常视觉（1）干眼病，角膜溃疡，皮肤干燥、粗糙，皮炎，掉发，腹泻；易患干眼症、萎缩性胃炎、老年性阴道炎、肠炎、胃溃疡、粉刺、痤疮、感冒、咽炎、支气管炎、牛皮癣和泌尿系统结石。
性功能减退，不孕不育（2）保护眼睛，粘膜和皮肤（2）暗适应差，夜盲（3）促进生长发育（3）个子矮小，牙齿不良。
（4）增免疫，抗癌。
（4）易患感染，癌症维生素D （1）促进钙磷代谢，骨质钙化和更新（1）易患佝偻病，儿童烦躁，夜惊，多汗，枕秃，厌食，腹泻，便秘，贫血，蛙腹，方颅，前卤迟闭，肋骨串珠，鸡胸，漏斗胸，Ｏ型或X型腿，行走如鸭步，长牙迟，蛀牙；乳儿抽筋，惊厥。
成人易患骨软化和自发性骨折，骨质疏松，驼背，腰腿痛。
（2）促进生长发育，促进结核钙化。
（2）胎儿发育不良，结核经久不愈。
维生素Ｅ（1）抗氧化，抗衰老（1）早衰，白内障、皮肤老化，头发脱落，肌肉萎缩，老年斑，失眠和便秘。
（2）降血粘度，抗血栓（2）血粘度高，易患动脉硬化、高血压、冠心病、中风。
（3）增免疫，抗癌（3）易患癌症（4）改善生育（4）性功能减退、流产、早产，不育不孕、月经过多、更年期综合症。
（5）抗疤痕（5）易留疤痕，肝纤维化，肝硬化（6）祛斑（6）黄褐斑（7）保护红细胞膜，增强肝解毒功能。
（7）婴幼儿溶血性贫血。
维生素K （1）促进血液凝固,止血（1）皮下紫癜，易流鼻血，牙龈出血，出血难止，易患新生儿颅内生血（2）促进骨质重建和钙动员（2）容易骨折；骨质疏松症（3）解痉止痛。
（3）胃痉挛、肠痉挛或胆道痉挛、慢性肠炎。
维生素（1）作为辅酶，促进糖代谢和能量生成，提高精力，振奋精神（1）容易疲劳、烦躁、抑郁、健忘、眩晕、头痛、多疑、淡漠、学习力差，易患神经衰弱；（2）保护神经（2）易患干性脚气病（神经炎）：坐骨神经痛、三叉神经痛、视神经炎和面神经麻痹。
身体缺少维生素家族自查对照表
身体缺少维生素家族自查对照表
眼睛干涩：缺维生素A、胡萝卜素
口臭：缺维生素B6、锌
牙齿不坚固：缺维生素A、钙、铁
唇干燥、脱皮：缺维生素A、维生素B2
贫血、手脚发凉：缺维生素B6、铁和叶酸
易疲劳、精力差：缺维生素B1、维生素B2、维生素B6
脱发过多、头皮屑过多：缺维生素A、维生素B6、锌、钙
头发枯黄、分叉：缺维生素E、铁
黑眼圈：缺维生素A、维生素C、维生素E
出现色斑、黄褐斑：缺维生素C、维生素E、叶酸
皱纹出现早、多：缺维生素A、维生素C、维生素E、硒
皮肤无弹性、无光泽：缺维生素B1、维生素B2
皮肤干燥、粗糙，毛孔粗大：缺维生素A、维生素B6、锌
视力差、眼睛怕光、干涩：缺维生素A、维生素B1、维生素B2、硒
虚汗、盗汗：缺维生素D、钙、铁
舌头紫红、嘴角烂：缺维生素B3、维生素B6
建议：不管缺少哪种维生素，从蔬果中供给效为安全可靠；西药的维生素片剂，有病时勉强服用，起快速补充与治疗的作用，但久服易伤及脾胃，甚至是胃癌。
当身体出现一些症状时，如果刻意地去吃某种维生素片，很容易造成食用过量，出现毒副作用，产生不良反应。
人们主要是通过食物获得各种所需的维生素，建议大家平常要注意平衡膳食，。
营养素的功能和缺乏症汇总表
微量元素和维生素功能和缺乏症等知识汇总表
营养素
生理功能
食物来源
缺乏症
缺乏原因
发病表现
预防措施
维生素
佝偻病的预防要
D( 抗 佝 具 有 钙 化 醇 生 物 活 性 的 一 类 物 偻 病 维 质，具有抗佝偻病作用 生素)
佝偻病；骨软化症。
RNI=10
1）天然食物不多，应充足
ug/d
的日照与运动。2）脂肪含
mg/d 在骨骼和牙齿的形成中有重要作
含量高
腹痛腹泻、心功能不全、惊厥、
UL=3mg 用
麻痹、昏厥；慢性氟中毒：斑釉
/d。
症、氟骨症。
维生素A1（视黄醇）：存在于哺
乳动物和咸水鱼的肝脏中。维生
维生素 A（视 黄醇）
素A2（3-脱氢视黄醇）：存在于 淡水鱼肝脏中。β-胡萝卜素（维 生素A原）：存在于黄色、红色植 物中。（凡能分解形成维生素A的
1)源绿色蔬菜含丰富维 生素K1；2)动物肝脏、 鱼类的维生素K含量也较 高；3)肉类和乳制品含 量中等，水果和谷类含 量较少;4)成人肠道菌群
产生部分。
葵花子仁、花生、大豆
新生儿出血症
维生素 硫胺素、抗脚气病因子、抗神 粉、瘦猪肉，小麦粉、
1)改良谷类加工
B1 经炎因子
小米、玉米、大米等谷 类。
女：
、血红蛋白；5）其它作用：抗动
脉粥样硬化、增强免疫功能、对
胚胎发育和生殖的作用、对神经
系统和骨骼肌的保护作用。
微量元素和维生素功能和缺乏症等知识汇总表
营养素
生理功能
食物来源
缺乏症
缺乏原因
发病表现
预防措施
维生素 K 男 AI=120 ug/d 女 AI=90u g/d
微量营养素缺乏症
出现营养性贫血、骨质疏松、贫血、高胆固醇血症、皮肤毛发脱色；能力代谢、免疫力和抗氧化力下降等
硒
免疫力和抗氧化力下降、易患克山病、大骨节病、肿瘤等
碘
甲状腺功能减退、影响脑神经发育；过量同样引起甲状腺疾病
锰
营养不良、生长缓慢、骨及软骨生成异常、软骨狼疮、智力呆滞、脑功能减退及神经紊乱等
维生素B1
脚气病
叶酸
产生各种贫血病、白细胞减少及口腔炎等
烟酸
产生代谢障碍，尤其是葡萄糖代谢，将直接影响到神经系统功能；表现为身体疲倦、衰弱、食欲缺乏，严重时将出现癞皮病、口炎和舌炎，最后可能产生神经活动障碍
生物素
造成皮炎和毛发脱落
维生素A
夜盲症；出现上皮干燥、增生和角质化现象，其中以眼部、呼吸道、消化道、尿道及生殖器官受影响最为严重；缺乏维生素A的人一般容易感染疾病，并可能导致成年人不育
微量营养素缺乏症
营养素名称
缺乏症
钠和氯
感觉不好、无精打采、并可造成呼吸功能不全和痉挛
钾
出现运动障碍、心肌衰弱和组织肿胀等症状
钙和磷缺乏
直接影响骨组织的形成，对正在生长发育的个体，则将出现生长缓慢的症状
镁
造成机体代谢障碍
铁
直接表现缺铁性贫血，心理和智力发育损害、疲倦乏力、抗感染力下降等
锌
蛋白质合成障碍影响生长发育，性成熟推迟、食欲缺乏、免疫力和抗氧化力下降、伤口愈合不良、口腔黏膜增生与角化不全等
维生素D
佝偻病。儿童发育停顿，并可能患佝偻。孕妇则可能出现溶骨病。
维生素E
不育症。很有可能有贫血、肌力不足、不育等症状的出现
维生素K
出现皮下骨肉及胃肠出血以及血液凝固的时间延长。
维生素B2
各种营养素缺乏导致的疾病
各种营养素缺乏导致的疾病营养缺乏初评估蛋白质：头发稀而黄，指甲软而薄，弹性差；计算：38 9 18 69 3.3 20 纤维素：计算：30 12 4 8 22 15 -3 不饱和脂肪酸：记忆力减退，关节易发炎；Ⅴ E：缺氧，疤痕组织；胡萝卜素（ⅤA）：肘部角质化；ⅤB1：脚端点麻木，失眠；ⅤB2：脸部：白眼球红血丝；红鼻子头，且两侧出油；口角湿白，舌面有舌苔；ⅤB6：黄尿酸；ⅤB12：后背痛，拖拽行走；叶酸：舌两侧痛；烟酸：腹泻和便秘交替，对称性皮炎；泛酸：起立性低血压；ⅤC：口腔、鼻腔、嗓子、眼睛发干；钙 Ca：盗汗；镁 M g：女性小便失禁，男性手抖；睡眠浅且醒后不易入睡；锌 Z n：1/ 3指甲面上有白点，发梢黄，味觉差；铁 F e：指甲凹或凸，注意力不集中；营养缺乏细评估蛋白质：① 血压低，贫血，发育迟缓；② 胃下垂，肠纠缠，膀胱变形；③ 便秘、水肿、肥胖；④ 反复感冒；⑤ 儿童鸡胸，弯背；⑥ 性能力低下。
纤维素：① 便秘，静脉异常，憩室病，大肠病变；② 高血压，肾结石，中毒性代谢障碍；③ 肥胖、糖尿病、高血脂、心脏病；④ 胆结石，胃溃疡；⑤ 龋齿；⑥ 肾上腺衰竭。
-3 不饱和脂肪酸：① 血液粘稠，动脉硬化、血管易堵；② 视网膜不健全；③ 关节僵硬，葡萄糖不耐症；④ 早产，胎儿神经发育不良。
胡萝卜素（ⅤA ）：① 掉头发，头发断裂，头皮屑增加；② 鼻血管不通畅，鼻黏膜干燥，易堵塞；眼屎过多，眼睛分泌物增多，耳屎增多，耳朵痒；③ 皮肤、臂膀、腿、肩、下腹粗糙干燥，鳞状、角化、脱屑；毛囊汗腺阻塞，易长青春痘；④ 鼻毛因湿润度不够，导致外来物入侵而发炎，可导致手术失败，易发癌症；⑤ 小肠绒毛可缩短 1/3，吸收面积大幅度下降，导致吸收不良；⑥ 缺乏可导致肾小球内膜脱落，并可造成肾结石、肾囊肿，男士可患前列腺炎；⑦ 女性输卵管无法产生粘液，卵子无法到达子宫而不孕；⑧ 儿童生长发育影响骨骼、牙釉，严重缺乏牙齿停止生长，小孩常流鼻血；⑨ 齿垢重，早晨嘴里发苦、发干；⑩ 脖子上长小颗粒，也有时长在脸上和背心，不属于粉刺；⑾ 女性白带增多；⑿ 夜盲症和视力减退，角膜炎（红眼病），白内障，自由基活跃，易患癌症；Ⅴ ⅤD （维生素 D ）：① 掉头发，头发断裂，头皮屑增加；② 血钙水平调节能力下降；③ 新生儿和早产儿多见，出牙晚，骨骼不能正常钙化、变软易弯曲、畸形；贫血和易患呼吸道感染；④ 影响神经肌肉，造血、免疫器官功能，佝偻病；⑤ 在孕期和哺乳期的女性、老人，初始表现为腰背部和腿部时好时坏不定时的疼痛，活动时加剧，可发生自发性或多发性骨折（骨软化）；⑥ 骨矿物质密度减少，骨质变松变薄，常导致脊椎压缩变形，股骨头和前臂腕部易骨折（骨疏松）；Ⅴ ⅤE （维生素 E ）：① 自溶性贫血，铁红细胞的寿命可由 120 天减至 70 天左右；② T 淋巴受损，免疫力低下，肌肉出现疤痕组织，视网膜病变，生...3/ 3。
营养素的功能和缺乏症汇总表
对易感人群进行
干预，每半年或
一年1次口服30万
单位视黄醇滴
油；4）选用膳食
补充剂和维生素A 强化食品。
增生角化，牙齿生长缓慢。
4）生殖系统：影响受孕和
怀胎，精子减少，性激素合
成障碍。
5）免疫系统：细
胞免疫低下，患儿反复上呼
吸道感染和腹泻。
过多；丢失过多；服用药物；食物加工烹调不合理。
的食物，养成不挑食不偏食的习氏斑、夜盲症、角膜软化。
2）皮肤症状：蟾皮征。
3）
”；3)其他炎症：唇炎和口角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎、阴唇皮炎；4)眼部症状：畏光,角膜充血。
碍； 需要量增加或消耗过多漫性上皮焦化班脂溢性脱发和神经紊乱。
3)与肾上腺皮质激素的产生，骨髓中红细胞生成及铁的吸收转运有关；4)与视网膜对光感应有关；5)可激活维生素B6，参与色氨酸形成烟酸的过程。
乏的危害；2)食用含叶酸高的食物，动物内脏、鱼、蛋、坚果、绿叶菜；3)多食用含维生素C的食物促进叶酸的吸收；4)正常人平衡膳食既能预
、健忘、失眠、头晕、心悸；3)消化系统：较早出现，厌食、舌炎、胃肠不适、口炎性腹泻；4)老年人厌食和营养不良引起智力退化。
5)婴幼儿出生体重轻者8
周可出现症状：巨幼红细胞性贫血、面色蜡黄、 头发细黄、发育缓慢、胃肠不适
加；吸收障碍先天贮
存不足；人工喂养
母、坚果 、绿叶蔬菜和水
果
氨基酸、脂肪、碳水化合物代
现巨幼细胞性贫血（铁剂不。
维生素缺乏导致病症总结
PFK:磷酸果糖激酶Fe在血红蛋白中的作用：构成血红蛋白是高等生物体内负责运载氧的一种蛋白质。
也是红细胞中唯一一种非膜蛋白。
人体内的血红蛋白由四个亚基构成，分别为两个α亚基和两个β亚基，在与人体环境相似的电解质溶液中血红蛋白的四个亚基可以自动组装成α2β2的形态。
血红蛋白的每个亚基由一条肽链和一个血红素分子构成，肽链在生理条件下会盘绕折叠成球形，把血红素分子抱在里面，这条肽链盘绕成的球形结构又被称为珠蛋白。
血红素分子是一个具有卟啉结构的小分子，在卟啉分子中心，由卟啉中四个吡咯环上的氮原子与一个亚铁离子配位结合，珠蛋白肽链中第8位的一个组氨酸残基中的吲哚侧链上的氮原子从卟啉分子平面的上方与亚铁离子配位结合，当血红蛋白不与氧结合的时候，有一个水分子从卟啉环下方与亚铁离子配位结合，而当血红蛋白载氧的时候，就由氧分子顶替水的位置。
人体内的血红蛋白由四个亚基构成，分别为两个α亚基和两个β亚基，在与人体环境相似的电解质溶液中血红蛋白的四个亚基可以自动组装成α2β2的形态。
血红蛋白血红蛋白的每个亚基由一条肽链和一个血红素分子构成，肽链在生理条件下会盘绕折叠成球形，把血红素分子抱在里面，这条肽链盘绕成的球形结构又被称为珠蛋白。
血红素分子是一个具有卟啉结构的小分子，在卟啉分子中心，由卟啉中四个吡咯环上的氮原子与一个亚铁离子配位结合，珠蛋白肽链中第8位的一个组氨酸残基中的吲哚侧链上的氮原子从卟啉分子平面的上方与亚铁离子配位结合，当血红蛋白不与氧结合的时候，有一个水分子从卟啉环下方与亚铁离子配位结合，而当血红蛋白载氧的时候，就由氧分子顶替水的位置。
血红蛋白是脊椎动物红血细胞的一种含铁的复合变构蛋白，由血红素和珠蛋白结合而成。
其功能是运输氧和二氧化碳，维持血液酸碱平衡。
也存在于某些低等动物和豆科植物根瘤中。
分子量约67 000，含有四条多肽链，每个多肽链含有一个血红素基团，血红素中铁为二价，与氧结合时，其化学价不变，形成氧合血红蛋白。
人体缺乏各元素引起的对应病症一览表，了解...
人体缺乏各元素引起的对应病症一览表，了解...人体缺乏各元素引起的对应病症一览表，了解一下，及时补充营养人体都是通过主动或者被动摄入营养物质而获取能量，如通过摄入食物或者通过输入营养液。
不同的食物里面所含的营养物质是不一样的，所以为了营养均衡，我们都是在饮食的时候保持食物的多样性，避免出现营养不均衡而身体出现疾病。
比如体内如果缺少维生素，身体会出现各种小毛病。
而维生素又分为很多种，体内缺失不同的维生素都会有不同的症状出现。
人体缺乏各元素引起的对应病症一览表，了解一下，及时补充营养1、矿物质要维持人体的正常运行，需要八种营养物质，其中的钾、钙、锌是尤为重要的。
如果体内缺少钾元素，我们的身体就会出现浮肿的症状，而且会导致体重加速上升。
症状严重的会导致我们的肌肉萎缩，让人无精打采，注意力不集中。
总的来说，钾元素是人体不可或缺的一种元素。
它可以帮助我们维持体内钠元素的平衡，使多余的钠元素被排出体外，维持身体健康。
钙元素是我们体内骨骼所必要的一种元素，缺钙会导致骨质疏松、牙齿不牢固、一部分抽筋等疾病。
平时饮食可以多吃一些富含钙元素的食物，比如豆制品、荠菜、芥蓝、茴香等等。
或者多晒晒太阳，以补充人体所需的钙。
锌元素也同样重要。
体内缺锌会让人食欲不振，味觉减弱，降低人体的抵抗力和记忆力等。
可以通过摄入鱼羊肉、面筋、青菜、核桃等食物来补充锌元素。
2、维生素维生素又分为维生素A、维生素B、维生素E等，种类很多。
每种维生素在我们体内发挥不同的功效和作用，比如维生素D能帮助调节钙和磷的代谢，促进钙和磷的吸收，还会促进成骨作用。
又比如说维生素E具有抗氧化的作用，保护生物膜，能促进体内血红素的合成。
维生素C，会参与人体氧化还原反应，能促进铁元素的吸收，有解毒的作用，还能帮助提高人体的免疫力。
女孩子如果想要抗衰老或者养护皮肤的话，可以多吃一些新鲜水果蔬菜，特别是柑橘、番茄和鲜枣等，都可以很好地补充维生素C。
而人体如果缺乏维生素C可能会患上坏血病。
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反复呼吸道和肠道感染
低乳铁蛋白血症
锌
体格增长缓慢，发稀黄、缺乏光泽
发育不良
皮肤干燥
湿疹
舌苔剥脱
地图舌
食欲低下
低锌血症
碘
便秘、腹胀、智能和生长发育落后，皮肤干燥
克汀病（呆小症）
甲状腺肿大
碘缺乏性甲状腺肿大
维生素A
皮肤干燥、毛囊角化，眼底毕脱雀斑、角膜干燥
夜盲症
维生素B1
肌肉无力、下肢肌肉疼痛，水肿、右心肺大、舒张压降低
齿龈炎、坏血病、贫血
维生素D
颅骨软化、鸡胸、O型腿、X腿，烦躁、易惊、多汗
维生素D缺乏性佝偻病、骨软化症
叶酸
黏膜缺乏血色、面色黄白
营养不良性贫血
宝宝营养素缺乏导致的疾病的症状
缺乏的营养素
出现的症状
可引起的疾病
蛋白质
消瘦、体格发育不良、全身水肿（浮肿），头发稀少、无光泽，贫血
能量蛋白质缺乏症
热能
体格发育不良，消瘦或浮肿
营养不良
钙
颅骨软化，鸡胸、O型腿、X腿，烦躁、易惊、多汗
骨软化症、佝偻病
铁
眼脸结膜无血色、口唇发白、面色发黄
缺铁性贫血
食欲低下、活动少、舟状甲
脚气病
维生素B2
阴囊及皮肤湿疹样改变
阴囊炎、脂溢性皮炎
舌面猩红、舌体肉红
舌炎
口角裂、唇裂
唇炎、口角炎
维生素B6
中枢神经系统紊乱
中枢神经系统失调
维生素B12
眼结膜、口腔黏膜缺乏血色
巨幼红细胞性贫血
维生素PP
红斑摩擦疹
皮炎
舌面猩红、舌体肉红
舌炎
舌苔剥脱
地图舌
精神失常
精神病
维生素C
毛囊四周出血点，齿龈出血、齿龈松肿