营养咨询与教育
第三章 营养教育与咨询
• 了解教育对象对这些资料的反映，有什么意见和要 求，对宣教内容、形式、评价等有何修改意见。
例如：反映营养状况的指标有身高、体重变化；影响生 活质量变化的指标有劳动生产力、智力、寿命、精神面貌的 改善以及保健、医疗费用的降低等。
营养教育的相关理论
一、健康传播理论
健康传播(Health Communication)于20世纪70年代中期诞生。 进入21世纪，健康教育与健康促进已被确立为卫生事业发展的 战略措施，在医疗预防保健中的作用日益加强。
• 营养教育具有：途径多、成本低和覆盖面广等特点 —— 对提高广
大群众的营养知识水平 —— 合理调整膳食结构以及预防营养相关 疾病 —— 切实有效 。
一、教育对象和教育工作者
营养教育的主要对象
个
Biblioteka Baidu
体：指公共营养和临床营养工作的对象。
各类组织机构：包括学校、部队或食品企业等。
社
区：包括街道、居委会、餐馆、食品店、
——以便充分认识教育对象特别需要的营养健康信息， 为制订计划提供可靠依据。
2、制订营养教育计划
营养咨询和教育
3. 能够在日常工作交往中，读解他人的身 体语言，并能够自觉地运用创造良好的 交往氛围。
会见客户前的准备：着装：着装应当充 分显示自身职业素养和很强的专业感， 请按照这个要求准备你的着装搭配：端 庄、大方，以正装为主。营造一定的视 觉影响，可以在男士领带、衬衫、女士 的丝巾、配饰方面做些装饰。所带物品 的整理：手提电脑、文件包、纸、笔、 资料夹都应该是有条理的，避免在于人 交流中表现出杂乱。
营养咨询内容
提供个体、群体和社会改变膳食行为所必 需的：
营养知识 操作技能 服务能力。
对营养师的要求
营养和食品卫生学的专业理论知识。 了解经济、社会与文化因素对膳食营养
状况的影响。 传播营养知识。
技能占有重要地位
沟通
1. 提升自身人际沟通能力，能够在相关场 合自如地与人交流，实现自己的工作目 标。
在与客户交流中的细节处理：手机应事 先调到震动，如果有急事，可能中途要 接听电话，也要事先先打个招呼。交谈 时要保持微笑的表情和情绪昂扬的声调 。离开时不要忘记将座椅复位，将一次 性饮水杯带走。
每天碳水化合物的摄入量可在300g；脂 肪摄入量62g；蛋白质的摄入量60g。
如果折合成食物，每天谷类(包括薯类 )325g；瘦肉（包括畜、禽、蛋、鱼、 虾）类100g；蔬菜500～750g；水果 150～300g；豆制品25～100g；炒菜 用油不超过25g
营养咨询和教育1
细菌性食物中毒来源及症状
3、萄葡球菌肠毒素食物中毒 污染物： 奶及奶制品，其它如剩饭、凉粉、米酒等 症状： 急性胃肠炎症状，但恶心、呕吐常很明显、频繁且严重 4、变形杆菌食物中毒 污染物： 凉拌菜、剩饭、水产品等 症状：急性胃肠炎症状，常有上腹部或脐周阵发性绞痛，腹泻多为水样 便，可伴有黏液和恶臭，并常有不同程度的发热。
第1节 营养与食品安全咨询
食品选购指导 选择安全、营养价值高、可口的健康食品 2、饮料和饮品的种类及其营养特点 可可中的营养成分 可可中含有脂肪、糖和少量矿物质，用来制作可可粉及巧克力 可可中的非营养成分 咖啡因（有兴奋作用） 、可可碱、丹宁等 可可的合理利用 对儿童、体形肥胖者不宜。 抗疲劳、利尿、运动场上成为最重要的能量补充剂，发挥了巨大的作 用。
第1节 营养与食品安全咨询
体力活动水平测评
运动量=运动强度×运动持续时间×运动频率
增强耐力素质或身体工作能力
增强身体肌肉体积、质量和力量
增加肌肉和韧带的柔韧性
第1节 营养与食品安全咨询
体力活动水平测评
运动量=运动强度×运动持续时间×运动频率
高 强度 活动
1、基础代谢占总能的 60%~70% 2、食物热效应占总能量的 10% 3、身体活动占总能量的 20%~30%
有毒动植物食物中毒来源及Fra Baidu bibliotek状 有毒动植物食物中毒
营养健康教育内容
营养健康教育内容
营养健康教育内容：
1. 饮食平衡：推荐合理搭配五大类食物，包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪。提醒避免过多摄入高糖、高盐和高脂肪食物，增加摄入富含纤维的食物。
2. 蔬菜水果的重要性：解释蔬菜和水果的丰富营养价值，包括维生素、矿物质和纤维。强调每天摄取五种不同颜色蔬菜和水果，来获得更全面的营养。
3. 水的重要性：强调饮水对身体健康的重要性，包括维持水分平衡、促进新陈代谢、清除体内废物等作用。
4. 食物加工和烹饪技巧：指导选择新鲜食材，并提供健康的烹饪方法，如蒸、煮、烤，避免过多使用油和盐。
5. 定时饮食和适量进食：教育养成定时进餐的习惯，避免过度饥饿或饱胀。提醒适量摄入食物，避免过量，以保持体重和健康。
6. 饮食习惯与生活方式：指导健康的饮食习惯，如慢嚼细咽、不吃饱胀等。同时，鼓励结合适量运动和充足睡眠，维持身体健康。
7. 谷物的优势：介绍谷物的种类和营养成分，如面包、大米、燕麦等。强调选择全谷物和粗粮，以获得更多纤维和维生素。
8. 蛋白质的选择：推荐各种蛋白质的来源，如肉类、鱼类、豆类和奶制品。提醒根据自身需求来选择合适的蛋白质摄入量。
9. 控制糖和盐的摄入：解释高糖和高盐饮食对健康的负面影响，如致糖尿病和高血压。鼓励选择低糖和低盐食物，减少加工食品的摄入量。
10. 营养补充和药物相互作用：提醒不要过度依赖营养补充剂，以取代健康饮食。同时，解释药物与食物相互作用的现象，引起合理注意。
11. 营养与免疫系统：解释营养与免疫系统的紧密关系，包括
维生素C、维生素D、锌等对免疫功能的促进作用。强调饮食对于增强免疫力的重要性。
学生营养健康教育
学生营养健康教育
学生营养健康教育是指通过教育和培养学生的健康饮食习惯、身体运动和生活方式，以促进他们的身体健康和全面发展。以下是学生营养健康教育的一些重点内容：
1. 饮食平衡教育：教育学生了解各种食物的营养成分，鼓励他们摄取平衡的营养，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和纤维等。
2. 健康饮食指导：教育学生选择健康的食物，避免过多的高糖、高脂肪和高盐食品。学习合理控制饮食量，避免过度进食或过度减食。
3. 身体运动教育：鼓励学生参与各种身体活动，包括体育锻炼、户外活动和有氧运动，以促进身体健康和心肺功能发展。
4. 心理健康教育：教育学生建立积极的身体形象和自尊心，培养良好的心理健康和心理平衡。教育学生认识到营养和身体健康与心理健康之间的关系。
5. 食品安全教育：教育学生了解食品安全的重要性，学习正确的食品储存和处理方法，培养合理的食品购买和消费习惯。
6. 健康生活方式教育：教育学生养成良好的生活习惯，包括规律的作息时间、足够的睡眠、良好的卫生习惯和合理的压力管理等。
学生营养健康教育是培养学生终身健康的重要组成部分，有助于他们形成健康的生活方式和养成良好的饮食习惯。通过这种教育，学生可以更好地理解和关注自己的健康，并在日常生活中做出健康的选择。
国际常用营养咨询方法
以下是国际上常用的营养咨询方法：
1. 膳食评估：通过询问客户的饮食习惯、食物摄入量和频率，了解他们的膳食模式。
2. 营养教育：为客户提供有关营养知识、健康饮食和生活方式的教育，帮助他们做出更健康的饮食选择。
3. 个体咨询：根据客户的特定需求和健康目标，为他们提供个性化的营养建议和计划。
4. 群体咨询：针对特定人群（如运动员、孕妇、儿童等）进行营养咨询，提供相关的营养建议和指导。
5. 营养干预：根据客户的营养需求和目标，制定具体的营养干预计划，如饮食调整、补充营养剂等。
6. 跟踪和监测：定期跟踪客户的营养状况和健康指标，评估营养干预的效果，并根据需要进行调整。
这些方法可以单独或综合使用，以满足不同客户的需求。营养咨询师通常会根据客户的具体情况和目标，选择合适的方法进行营养咨询和指导。
第三章 营养教育与咨询
SOAP营养咨询方法
SOAP是国外较为流行的营养咨询方法，此法方便、简单、易 行，包括了咨询的主要内容。SOAP是主观询问（Subjcetive）、 客观检查（Objective）、评价（Assessment）和营养支持计划 （Plan）。 询问饮食营养状况：饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐 次和分配比例、有无偏食史，以及食物烹调加工的方法等。 体格营养状况检查：测量身高、体重、三头肌皮褶厚度、上臂 围，以及营养缺乏症体格检查；血液常规化检，包括白细胞总 数、淋巴细胞分类，血清总蛋白、清蛋白、血清蛋白及其分类 等。 营养评价：按《中国居民每日膳食营养素参考摄入量标准》进 行饮食调查结果的评价：了解食物结构是否合理，各种营养素 是否满足机体需要；根据体格营养状况检查（生化检验）的结 果评价当前营养状况。 饮食营养计划：结合经济条件和饮食习惯，在饮食营养原则方 面给予指导，包括饮食宜忌、食物等值互换、参考食谱，以及 注意事项等。
7、血酮<20mg/L
1、血清钙 90－110mg/L（其中游离钙 45－55mg/L） 2、血清无机磷儿童 40－60mg/L，成人 30－50mg/L 3、血清 Ca×p>30－40 4、血清碱性磷酸酶成人 1.5－4.0，儿童 5－15 菩氏单位 5、血浆 25-OH-D310-30mug/ml； 1.25 （OH） 2-D3 30-60uug/ml
第三章营养咨询和教育
第三章营养咨询和教育
第三章营养咨询和教育
通过营养信息的交流，帮助个体和群体获得⾷物与营养知识，培养健康⽣活⽅式的活动和过程。其⽬的：
提⾼各类⼈群对营养与健康的认识
消除不利于健康的膳⾷因素
改善营养状况
预防营养性疾病的发⽣
提⾼⼈们的健康⽔平和⽣活质量
作⽤：传播营养知识
促使⼈们改变膳⾷⾏为（营养知识、技能）
营养师：具备营养知识；了解经济、社会与⽂化因素等与营养相关的知识
⼀、营养与⾷品安全知识咨询包括：门诊咨询和随访咨询。营养咨询的对象可以是正常⼈、病⼈和第三状态⼈，不同⼈群营养咨询的侧重点不⼀样。
●介绍——SOAP咨询⽅法
●SOAP是主观询问、客观检查、评价和营养⽀持计划的英⽂字头缩写。此法简单、⽅便、易
⾏，包括了咨询的主要内容。
●S：subjective 主观询问
●O：objective 客观检查
●A：accessment 评价分析
●P：programme 营养计划
S 主观询问
● 1.饮⾷营养状况
●饮⾷史、饮⾷习惯和嗜好、饮⾷调查、餐次和分配⽐例、有⽆偏⾷史，以及烹调加⼯的⽅
法等。（要求启发对象、⽆遗漏项）
● 2.疾病史
●过去所患疾病、治疗过程（⼿术、化疗、放疗等）、所⽤药物
O 客观检查
● 1.体格营养状况检查
●测量⾝⾼、体重、肱三头肌⽪褶厚度、上臂围，以及营养缺乏症体格检查；
● 2.⽣化实验室检查，包括⽩细胞总数、淋巴细胞分类，⾎清总蛋⽩、⽩蛋⽩、球蛋⽩、视
黄醇结合蛋⽩、⾎清脂蛋⽩及期分类等。
● 3.膳⾷调查
●24h回顾法，顾客填写⾷物记录表、⼀天的活动记录或⾷物频率表。
A 评价分析
营养咨询与教育
(5个方面)
执行计划阶段:包括争取主管部门和社会支持,各种传播.教育手 段的运作,对教育过程进行监测.评价等
不能只接受信息表面意义,要注意信息中的含义
2.信息发出者
❖传播信息的人或物(或机构)
10
3.信息及载体
❖信号和代码均是信息的载体 ❖信号:语言.文字.动作等 ❖代码:信号按一定规则组织起来(语法规则.逻辑规则等)表
达一定内容
4.信息传递途径
❖信息传播手段 ❖不同传播途径产生不同传播效果 ❖根据具体情况,因人.因地.因时选择 ❖一般使用传播途径越多传播效果越好
•信息传播
•察觉信息
•引起兴趣
•感到需要 •认真思考
•相信信息
•产生动机
•尝试行动 •坚持行为
•行为确立
视而不见 知
毫无兴趣
与己无关
可有可无
怀疑信息
信
侥幸心理
犹豫不决
无法坚持 行
知 信 行 转 变 心 理 过 程
41
病人营养教育方法
❖ 人际传播 ❖ 大众传播
42
大众传播的技巧 媒体信息传播策略
无知阶段
营养咨询与教育
营养咨询和教育是通过营养信息的交 流，帮助个体和群体获得食物与营养知 识，培养健康生活方式的活动和过程。 其目的是提高各类人群对营养和健康的 认识，消除或减少不利于健康的膳食因 素，改善营养状况，预防营养性疾病的 发生，提高人们的健康水平和生活质量。
第三章 营养咨询和教育
三级技能辅导内容
二00九年七月
第三章 营养咨询和教育
❖ 营养咨询和教育是通过营养信息的交流， 帮助个体和群体获得食物与营养知识， 培养健康生活方式的活动和过程。
❖ 第一部分：知识重点
❖
一、SOAP咨询方法的内容：p425 ❖ 二、食物分类和各类食物的营养价值特点：书135—136页 ❖ 三、饮料和饮品的种类及其营养特点:136—137页 ❖ 四、食品选购应注意的卫生问题：书137页 ❖ 五、常用烹调方法对营养素的影响：140—141页 ❖ 六、减少烹调中营养素损失的措施：书141—142页 ❖ 七、平衡膳食宝塔结构：书145页 ❖ 八、不同膳食结构的特点和存在的问题：书146页 ❖ 九、增加膳食纤维的途径：书157—158页 ❖ 十、不健康生活方式和行为：书162—163页 ❖ 十一、运动量和运动强度：书168—169页 ❖ 十二、家庭常见细菌性、有毒动植物、化学性、霉菌 毒素
166页 ❖ 六、家庭食物中毒案例分析与处理的步骤：书
182—184 页
❖ 第二部分：知识重点
❖
一、营养教育的基本方法和形式：书188—189页 ❖ 二、食品容器和包装材料污染：书189—190页。 ❖ 三、农药和有机毒物污染和来源：书190—191页。 ❖ 四、食品腐败变质的原因和影响因素：书191—192 页。 ❖ 五、小组传播方法与主持技巧：书200—202页。 ❖ 六、大众传播的特点：书207页。
公共师三级营养咨询和教育
控制碳水化合物的摄入量和质量，选择低升糖指数的食物；适量增加优质蛋白质的摄入； 控制饱和脂肪酸的摄入，增加不饱和脂肪酸的摄入；增加膳食纤维的摄入，保持饮食规律 ，避免暴饮暴食。
肥胖症
控制总能量的摄入，保持能量平衡；适量减少脂肪的摄入，特别是饱和脂肪酸和反式脂肪 酸；增加膳食纤维的摄入，促进饱腹感；保持饮食规律，避免夜宵和零食。
03
咨询技巧与教育方法
营养咨询的基本原则和技巧
倾听与理解
在营养咨询过程中，首先要倾听求助 者的需求和问题，充分理解他们的背 景和情况。
科学化与个性化
基于科学的营养学知识，结合求助者 的个体差异，提供个性化的营养建议 和解决方案。
清晰表达与沟通
用通俗易懂的语言解释营养学概念， 与求助者进行有效沟通，确保他们能 够理解并遵循建议。
公共营养师行业未来可能会发展出更多元化的服务模式， 比如线上线下的结合，群体咨询与个体咨询的结合等。
持续学习与提升的建议和路径
01
02
03
不断学习专业知识
公共营养师应定期参加专 业培训，学习新的营养知 识和技术，提高自身专业 素养。
积累实践经验
通过实践积累案例，反思 和总结工作经验，不断提 升实践能力和解决问题的 能力。
公共师三级营养咨询 和教育
汇报人： 日期:
目录
• 引言 • 基础知识 • 咨询技巧与教育方法 • 实际操作与案例分析 • 总结与展望
营养咨询以及教育专题
营养咨询以及教育专题
第三大类：动物性食物
• 畜禽肉50～75g， • 鱼虾类50～100g， • 蛋25～50g。 • 主要提供优质蛋白质、脂肪、矿物质、VA、
VB，胆固醇畜蛋高，禽鱼类低。 • 重要卫生问题：腐败、寄生虫。
营养咨询以及教育专题
第四大类：豆奶类
• 奶及奶制品 300g， • 大豆及制品和坚果 30～50g。 • 主要提供钙、VB2，优质蛋白质、矿物质
营养咨询以及教育专题
1.家庭中常见的细菌性食物中毒及其处理 原则
（1）沙门氏菌食物中毒
由沙门氏菌属细菌引起。污染食品主要 是动物性食品，沙门菌不耐热，污染后无感 官性状改变，常因生熟交叉污染或食品放置 在室温下时间过长等原因引起。潜伏期短， 大多12～24h发病，主要表现为急性胃肠炎 症状，并伴有体温升高。
营养咨询以及教育专题
能力要求—膳食纤维摄入量的评估
1.工作准备：准备膳食纤维摄入量调查评估表 2.工作程序
程序1：询问膳食情况 程序2：估测膳食纤维水平 程序3：建议 3.注意事项
营养咨询以及教育专题
单元五 健康生活方式测评
冠心病、癌症、脑血管疾病、糖尿病、高血压、 肥胖等慢性非传染性疾病是影响人类健康和生命的 主要疾病。改善不良生活方式可预防疾病、增强体 质。
营养咨询以及教育专题
第三章营养咨询和教育
睡眠不足有哪些危害
人的警觉性和精神状况会因睡眠不足而变差。 因此，习惯在晚上工作，或白天、傍晚、深夜三
班倒的工人，他们不仅正常睡眠时间被剥夺，而 且心理状况的要求与生理本身的作息步骤也无法 配合。 在睡眠不足的人中，有不少是由于人为因素造成 的。关键是要提高对睡眠重要性的认识。
计算机作业对健康的危害
计算机作业主要引起以下三方面健康问 题:
视觉紧张。
肌肉骨骼疾患。
心理紧张。
怎样预防计算机作业出现的健康问题?
合理选用桌椅，桌面的平均值长1.2米和宽 0.8米；
桌子最好不附带抽屉，也没有隔板，不摆放 杂物；
腿活动空间要大； 椅子的高度应可以调节。
手机对健康的危害
手机一般发射频率在800一1000兆赫。发射 天线附近存在较为强烈的微波辐射。
十大垃圾食物
一、油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) 2、含致癌物质 3、破坏维生素，使蛋白质变性
二、腌制类食品
1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻 咽癌
2、影响粘膜系统（对肠胃有害） 3、易得溃疡和发炎
八、话梅蜜饯类食品（果脯）
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和 显色作用）
对接收的信息之准确 性加以确认
语言反馈 体语反馈 书面反馈
6、非语言传播
动态体语：手势表情等 静态体语：姿势、形象等 类语言：有情感的 时间语：时间空间
技能-第3章-营养咨询与教育
（3）葡萄球菌肠毒素食物中毒
中毒原因：金葡菌产生的肠毒素。该毒 素耐热，加热100℃2h以上才使其破坏。
引起中毒食物：动物性食品，尤其是奶及 奶制品，其余为剩饭等。
中毒症状：潜伏期短，急性胃肠炎症状。 恶心、呕吐明显，常伴上腹部剧痛，腹泻为 水样便，体温不升高。
第四十一页，共95页。
3.注意事项
提出四季豆、发芽马铃薯等含有对人体有 毒、有害的物质。(避免植物性有毒物质中 毒。)
第二十一页，共95页。
第二十二页，共95页。
单元三 平衡膳食测评
1.我国居民膳食指南提出的平衡膳食宝塔
宝塔层次
推荐摄入量
备注
油、盐
油25～30g，盐6g
植物油为主
奶类、大豆及坚果 奶300g，豆类30～50g 奶类补钙
第八页，共95页。
程序3 提出建议
• 儿童：建议首选白开水，其次果汁和乳饮料或牛奶。
不提倡碳酸饮料和运动饮料。咖啡、茶、软饮料和酒精 饮料不适宜儿童饮用。 • 原因：碳酸饮料含碳酸气会引起胃肠不适，糖不利维 持健康体重，高磷会直接影响儿童钙的吸收。
• 成人：建议白开水，适当选用脉动类或运动类饮料，
单元七 家庭食物中毒及其预防
食物中毒，是一类最重要的食源性疾病。 它指因摄入含有生物性(包括细菌性、霉菌性 和动植物性)、化学性有毒有害物质的食品， 或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非 传染性的急性、亚急性疾病。
第三章 营养咨询和营养教育
营养咨询的方式
• • • • • • • 1.门诊营养咨询 2.信函咨询 3.电话咨询 4.专题营养咨询 5.现场营养咨询 6.住院病人营养咨询 7.广播电视咨询
营养咨询的范围
• 各种营养异常（包括营养不良和营养过 剩）。 • 各种与营养相关的疾病。 • 疾病的营养治疗。 • 疾病的营养支持。 • 健康者的营养保健。
• 评价（Assessment）：营养评价按《推荐 的每日膳食中营养素供给量》标准进行饮 食调查结果的评价，了解食物结构是否合 理，各种营养素是否满足机体需要。根据 体格营养状况检查的结果评价当前的营养 状况。 • 营养治疗计划（Plan）：饮食营养计划结 合个体的经济条件和饮食习惯，根据健康 或者疾病状况，在饮食营养原则方面给予 指导，包括饮食宜忌、食物等值互换、参 考食谱以及膳食注意事项等。
SOAP营养咨询方法
• 是国外最为流行的营养咨询方法，它分为： • 1．主观询问（Subjective）：询问饮食营 养状况 • 2．客观检查（Objective）：体格营养状 况检查 • 3．评价（Assessment）： • 4．营养治疗计划（Plan）：
咨询的主要内容
• 1．询问饮食史：包括询问饮食习惯和嗜好、饮 食调整、餐次和分配比例、有无偏食以及烹调 加工方法等。 • 2．体格营养状况检查：测量身高、体重、TSF （三头肌皮褶厚度，即在左上臂背侧中点上约 2cm处，用手捍起皮褶，用皮褶厚度计测量距离 姆指1cm处的皮褶根部厚度。）、MAC（上臂周 径，左上臂从肩峰至尺骨鹰咀的长度的中点的 周径）以及临床检查，生化检测包括白细胞、 淋巴细胞分类，血清总蛋白、清蛋白、球蛋白、 视黄醇结合蛋白、血清脂蛋白及其分类等。
第三章营养咨询和教育
学习单元3 体重控制的营养教育
• 知识要求 • 2、能量平衡要点 • 负平衡→儿童生长发育迟缓、成人消瘦、工作能 力降低 • 能力摄入过量 →肥胖，增加心血管疾病的发生概 率
学习单元3 体重控制的营养教育
• • • • • • 知识要求 3、大众传播技巧 ① 大众传播的特点 a. 传播者是职业性的 b. 传播信息是公开的公共的面向全社会人群的 c. 传播对象是分散、广泛、互不联系，但总体是 确定的 • d. 传播是单向的，信息反馈慢
学习单元5
科普文章的编写
学习单元5 科普文章的编写
• • • •
学习目标 掌握科普文章的编写原则 熟悉写作步骤 能够撰写科普文章
学习单元5 科普文章的编写
• • • • • • • 知识要求 1、科普文章的基本要求和写作原则 ① 科学性：内容达到真实、准确、成熟、全面和先进 ② 思想性：为社会发展服务，积极向上 ③ 艺术性：通俗性、实用性、趣味性 2、科普文章的基础：博览、精摘、勤思 3、科普题材挖掘：日常生活、工作实践、科研成果、疾病流 行信息、疾病流行规律、营养相关慢性病、来信来访 • 4、科普文章的主题提炼：小、尖、新 • 5、科普文章的写作技巧 例：“红黄绿白黑，心脏不吃亏。”
学习单元2 食品卫生检验问题解答
• • • • • • • • 相关知识 2、常见有毒重金属指标及其意义 单位：重金属在食品中的限量值--（MLs）/(mg/kg) 食品中铅限量指标见表3－19 P198 食品中砷限量指标见表3－20 P199 食品中汞限量指标见表3－21 P200 3、小组传播方法与主持技巧 表3－22 P201－202