咖啡厅前厅排班表
咖啡厅工作流程
咖啡厅工作流程咖啡厅工作流程一.服务员各班次工作流程：(一)早班服务员工作流程5:30 班前会，由班长负责检查员工仪容仪表，点名签到、安排人手(班前会大约需要十分钟)，班长负责分配各组当天特别任务。
6:00前服务员各就各位摆位、检查所管辖区域的卫生和准备工作。
第一组：服务员先在S/R备物品：大约大托盘6只、圆托盘4只、一幢叠好的餐巾，15套盐椒瓶和10条白餐巾带出第一组SIDE-BRoAD。
然后，先摆盐椒瓶上台(摆时左盐右椒)，接着用热水弄湿一条白餐巾抹刀叉，备在两个圆托盘上各12套早餐餐位，先摆江边的餐台(2-6号)，然后摆(21-23号)，最后摆1号台和B区，摆完刀叉后备咖啡、热水和热奶，将咖啡、热水等放上WARmER 时要注意WARmER的插制是否已插好，档次开到oN和mED的位置，然后将SIDE-BRoAD的物品摆好备用，再备一盘干净的刀叉翻台时用。
第二组：将台面的刀叉摆好后将SIDE-BRoAD的物品备好，然后负责备蛋糕车，要将车身卫生搞干净，开启蛋糕车的制冷开关，开关调至-5℃，并检查是否正常运作，备好三幢甜品碟，叠好蛋糕车所需的手布和放饼铲、大刀1把，并按要求用白餐巾包着。
第三、四、五、六组：第四组的服务员上班后应将后门打开和开着内廊的灯，其余各组可采取第一组的方法，将干净的刀叉摆上台，将SIDE-BRoAD的物品备好，第六组要视当天的客情是否需备2套WARmER，打2壶咖啡、热水和鲜奶(咖啡要有客人到时才开始备出，以免咖啡变质)。
迎送员摆好门口的酒车装饰和自助餐台上的装饰酒瓶。
每天挑选一些脏餐椅到北门梯底并知会管家部清洗。
6:00 准时开餐(包括散餐和自助餐)。
如无特殊情况，应提前5 - 10分钟完成所有准备工作后，等候客人前来用餐，开始营业，当班时间内做好服务接待工作。
* 自助早餐时间：6:00 - 10:00* 散餐早餐时间：6:00 - 11:00分批吃早餐，7:00用毕。
奶茶店排班表
1月15日 星期四
1月16日 星期五
1月17日 星期六
1月18日 星期日
1月19日 星期一
1月20日 星期二
日期 星期
罗娇 刘霞 陈佳妮 业绩
1月21日 星期三
1月22日 星期四
1月23日 星期五
1月24日 星期六
1月25日 星期日
1月26日 星期一
1月27日 星期二
1月28日 星期三
1月29日 星期四
1月10日星期四星期五星期六星期日星期一星期二星期三星期四星期五星期六1月11日1月12日1月13日1月14日1月15日1月16日1月17日1月18日1月19日1月20日星期日星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日星期一星期二1月21日1月22日1月23日1月24日1月25日1月26日1月27日1月28日1月29日1月30日星期三星期四星期五星期六星期日星期一星期二星期三星期四星期五注
1月30日 星期五
注：陈佳妮周五休息，由刘霞和罗娇交叉顶班。
注：陈佳妮周五休息，由刘霞和罗娇交叉顶班。
1月31日 星期六
日期 星期
罗娇 刘霞
陈佳妮 业绩
1月1日 星期四
1月2日 星期五
1月3日 星期六
11月份排班表和业绩表
1月4日
1月5日
1月6日
星期日
星期一
星期二
1月7日 星期三
1月8日 星期四
1月9日 星期五
1月10日 星期六
日期 星期
罗娇 刘霞 陈佳妮 业绩
月13日 星期二
1月14日 星期三
员工排班表
余静 E off off E E E off off E E E E E off off E E E E E off off E E E E E off off E
韩旭 A off off A off off A A A A A A off off A A A A off off A A A A A off off A A A
张志娟 A off off off off B B B B off off A A A A A off off B B B B B off off A A A A A
王亚红 A off off B B B B off off A A A A off off B B B B B off off A B A A A off off B
A班：:71:300:-0-0--—3:1040:00 B班：172:：000—0-2-1-:-3203：00
E班9：00----5：00 B6月员工排班表
日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 积休
餐饮岗位排班制度表模板
餐饮岗位排班制度表模板餐饮业是一个人力密集型行业，岗位分类和人员配备合理与否会直接影响到餐厅的经营效益。
每个餐饮企业都需要一个合理、科学、实用的排班制度表，来帮助管理者合理安排员工的工作，最大程度地利用工作时间，提高生产效率。
本文将提供一个餐饮岗位排班制度表模板，供大家参考和借鉴。
岗位分类首先，我们需要明确餐饮行业中常见的岗位分类，以便为员工制定排班计划。
1.前厅服务员：包括迎宾、接待、点菜、服务等工作，需要掌握礼仪、餐食知识、沟通能力等技能。
2.后厨厨师：主要负责烹饪工作，需要掌握菜品制作技能、卫生安全知识等。
3.后厨助理：主要协助厨师进行烹饪、备菜等工作。
4.收银员：主要负责顾客结账，需要掌握计算机操作、记账等技能。
5.管理员：主要负责店铺管理、资源分配、人员调度等工作，需要具备一定的管理技能和领导能力。
以上是常见的岗位分类，不同的企业和餐厅可以根据自身情况进行调整和添加。
排班制度表根据以上岗位分类，我们可以设计一个简单的排班制度表，方便管理者根据实际情况制定排班计划。
时间段前厅服务员后厨厨师后厨助理收银员管理员8:00-10:00 1 2 1 1 110:00-12:00 2 3 2 1 112:00-14:00 3 4 2 2 114:00-16:00 2 3 2 1 116:00-18:00 3 4 2 2 118:00-20:00 4 5 3 2 220:00-22:00 3 4 2 1 1以上表格是一个简单的排班制度表，每个时间段对应不同的岗位工作人员数量，如有需要，可以根据实际情况进行调整和修改。
例如，在早晨8:00-10:00这个时间段，需要配备1名服务员、2名厨师、1名助理、1名收银员和1名管理员。
在早中晚三个时段中，员工的配备数量存在较大的差异，这需要根据每个餐厅的经营情况进行灵活调整。
总结餐饮岗位排班制度表模板可以在企业的日常管理中起到重要作用。
通过一个合理的排班计划，管理者可以合理分配各类员工，最大程度地利用时间和资源，提高餐厅的经营效益。
酒店咖啡厅服务程序与标准表-模板
9.各道菜之间的时间控制要根据客人进餐速度灵活掌握。
5.客人就餐过程中服务
1.勤走动，给客人随时续饮料，更换烟缸，并撤下客人用过的餐盘和餐具。
2.撤台必须用托盘。
3.从客人右侧用右手撤下盘子，撤台时尽可能一次撤净。
4.询问客人有无特殊要求。
5.客人点饮料完毕，向客人服复述一下订好的酒水，避免错误，并向客人致意：“对不起，请稍等一下，我们马上就好。”
6.回到帐台开好单子，走到吧台，把所需物品传递给吧员，待东西备齐，清点一下，避免错误，将饮料放入托盘，左手将托盘托好，稳步送到客人桌前。
4.饮料、上菜服务
1.站在客人左侧，顺时针方向依次进行。
2.左手托托盘，右手从托盘中取出水杯，在客人的右侧将杯子放在桌上。
3.倒饮料前须示意客人：“对不起，你的饮料。”
4.右手从托盘中取饮料，在客人的右侧将饮料倒至杯中四分之三处。
5.给客人倒饮料时，速度不宜过快，饮料商标朝向客人，瓶口不要对着被服务的客人。
6.将剩下有饮料的瓶子放在杯子右上方。
7.请客人慢慢品尝。
3.将椅子搬回原位。
4.将台面脏物放入托盘，台面只能留花瓶、烟缸和餐牌。
5.用湿毛巾将台面擦干净。
6.将撤下的脏物放在洗皿间。
4.及时征询客人还需加点什么菜或饮料。
6.结帐，送客
1.当客人准备结帐时，检查清楚帐单的台号人数，各种食品、饮料项目及金额总数。
2.将帐单及笔放在帐单夹内。
3.站在客人右侧，将帐单夹打开，双手递给客人。
4.在给客人帐单时，须将总金额指给客人看。
5.客人支付现金时，须在客人桌旁当面将钱点清，再拿走。
咖啡厅的规章制度与岗位职责
咖啡厅的规章制度与岗位职责咖啡厅作为一个休闲场所，为顾客提供优质的咖啡和舒适的用餐环境。
为了保证咖啡厅的正常运营，员工需遵守一定的规章制度，并且执行各自的岗位职责。
本文将详细介绍咖啡厅的规章制度和各岗位的职责。
一、规章制度1. 工作时间要求- 咖啡厅的工作时间为每日早上8点至晚上10点。
- 员工需要按照排班表准时上下班，不得迟到或早退。
- 若有特殊情况无法按时到岗或需要请假，员工应提前向主管报备并寻找其他员工替班。
2. 服装要求- 咖啡厅统一指定工作服，员工需要穿着整洁、干净的工作服上岗。
- 穿戴合格的防滑鞋，确保工作场所的安全。
3. 卫生要求- 咖啡厅是一个餐饮场所，员工必须带好个人卫生，包括经常洗手，保持干净的头发和整齐的指甲。
- 每日开始工作前和结束后，员工需要清洁咖啡机、桌面、餐具等工作区域，确保卫生环境。
4. 服务准则- 员工需要友好、热情地迎接顾客，提供优质的服务体验。
- 咖啡厅禁止任何形式的歧视和侮辱行为，员工需尊重每一位顾客的权益。
二、岗位职责1. 接待员- 负责接待顾客，引导他们入座，并提供菜单。
- 接听电话，回答顾客的问题，提供相关信息。
- 协助清洁工作，保持咖啡厅整洁。
2. 咖啡师- 制作各种咖啡和其他饮品，确保饮品的质量和口感。
- 根据顾客的要求，调整咖啡的配料和甜度。
- 保持咖啡机和咖啡工作区的清洁卫生。
3. 服务员- 接受顾客的点餐，并帮助他们选择适合的餐饮。
- 将点餐信息准确传递给厨师，并确保及时上菜。
- 提供后续服务，如添加餐具、提供水等，确保顾客的需求得到满足。
4. 收银员- 根据顾客的购物清单，准确计算费用并收取款项。
- 协助顾客使用POS机或其他支付方式完成支付。
- 合理排列收银区域，保证顺畅的结账流程。
5. 清洁工- 负责咖啡厅的日常清洁工作，包括擦拭桌子、椅子，清理地面等。
- 清洗餐具、杯具和厨房设备，确保卫生标准和食品安全。
- 定期擦拭玻璃窗、酒柜等，维护整洁的外部形象。
前台员工工作时间安排表
前台员工工作时间安排表姓名1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 崔小娟BACD BACD BACD BACD BACD BACD BACD BACD BACD BACD B刘春春 BAC D BACD BACD BACD B崔军霞D BACD BACD BACD BACD杨萍 D BAC D BACD BACD BACD杨楠ACD BACD BACD BACD BACD BACD BACD BACD BACD BACD BAC王晶ACD BACD BACD BACD BACD BACD BACD BACD BACD BACD BAC备注：Ａ早班（8：00——14：00）Ｂ中班（14：00——21：00）Ｃ晚班（21：00——8：00）Ｄ（休息）毕经理：151****0524崔军霞：151****4997师欢：150****9446杨楠：151****4435王晶：151****0405崔晓娟：150****1230赵贝贝：151****8498下面是赠送的团队管理名言学习，不需要的朋友可以编辑删除谢谢1、沟通是管理的浓缩。
2、管理被人们称之为是一门综合艺术--“综合”是因为管理涉及基本原理、自我认知、智慧和领导力；“艺术”是因为管理是实践和应用。
3、管理得好的工厂，总是单调乏味，没有任何激动人心的事件发生。
4、管理工作中最重要的是：人正确的事，而不是正确的做事。
5、管理就是沟通、沟通再沟通。
6、管理就是界定企业的使命，并激励和组织人力资源去实现这个使命。
界定使命是企业家的任务，而激励与组织人力资源是领导力的范畴，二者的结合就是管理。
7、管理是一种实践，其本质不在于“知”而在于“行”；其验证不在于逻辑，而在于成果；其唯一权威就是成就。
8、管理者的最基本能力：有效沟通。
9、合作是一切团队繁荣的根本。
前厅各班工作分配办法
前厅各班工作分配办法1. 前厅工作的分班为了更好地管理和协调前厅工作，我们将前厅分为几个班次，分别是：•早班：6:00 ~ 14:00•中班：14:00 ~ 22:00•晚班：22:00 ~ 6:002. 各班次工作安排2.1 早班工作安排•6:00 ~ 7:30–值班经理：安排早餐工作，检查前一天晚上留下的各种物品是否存放正确，与其他班次进行部门之间协调工作沟通。
–服务员：准备早餐，保持大堂整齐干净。
•7:30 ~ 8:00–值班经理：管理早餐区域，确保正确配餐。
–服务员：协助值班经理，对早餐进行维护。
•8:00 ~ 14:00–值班经理：协调前厅的各个服务工作，管理入住/退房等事宜。
–服务员：为顾客提供车票服务等相关服务，并协助其他工作。
2.2 中班工作安排•14:00 ~ 18:00–值班经理：管理入住/退房等事宜，协调前后厅工作，确保空房率、酒水销售量的趋势下滑。
–服务员：为顾客提供车票服务等相关服务，并协助其他工作。
•18:00 ~ 22:00–值班经理：负责前厅维护及各项工作任务分配，与其他工作团队合作协调，确保高质量服务水平。
–服务员：协助前厅经理进行各项服务工作，确保前厅服务质量。
2.3 晚班工作安排•22:00 ~ 23:00–值班经理：管理各种前后厅工作，确保空房率、酒水销售量的稳定趋势。
–服务员：提供车票服务等相关服务，并协助其他工作。
•23:00 ~ 2:00–值班经理：管理各项前厅工作，确保深夜秩序稳定，安宁与和谐。
–服务员：执行晚班任务及确保安全工作的完成。
•2:00 ~ 6:00–值班经理：管理深夜工作的谐，确保高质量服务水平的工作效率和操作性。
–服务员：协助前厅经理进行各项服务工作，确保前厅服务质量。
3. 前厅工作分区为了更好地管理协调前厅工作，我们将前厅区域分为以下几个区域：•迎宾处•行李存放处•沙发休息区•信息台•洽谈/吸烟间每个区域固定工作的服务员，负责每个区域的清洁和各项工作的完整性确认，随时待命处理客人的服务请求。
28咖啡厅餐前准备工作程序表——七、酒水管理资料文档
5
准备调味品及包饼，煮咖啡
(1)调味品及包饼数量充足，新鲜
(2)正确使用咖啡机
(3)咖啡、淡奶、糖新鲜，数量充足
6
检查灯光、空调及背
景音乐
(1)餐厅内照明度适宜，无坏灯泡现象
(2)餐厅温度：夏季为22～26℃
冬季为18～24℃
(3)背景音乐音量适中，不影响客人交谈
咖啡厅餐前准备工作程序表
序号
程 序
标 准
1
检查餐厅地面及墙面
(1)餐厅地面及墙面清洁无污
(2)餐厅地毯清洁，无异物，无破损，连接处平整
2
整理餐厅内的桌椅
(1)餐桌餐椅排列整齐 (2)桌椅平稳无晃动 (3)桌椅完好无损，干净无污
3
按摆桌程序布置桌面
(1)摆桌规范，整齐
(2)餐具齐全，干净无破损
4
检查餐具用具及开餐 用品的品种和数
咖啡厅餐前准备工作程序表序号检查餐厅地面及墙面1餐厅地面及墙面清洁无污2餐厅地毯清洁无异物无破损连接处平整理餐厅内的桌椅1餐桌餐椅排列整齐2桌椅平稳无晃动3桌椅完好无损干净无污按摆桌程序布置桌面1摆桌规范整齐2餐具齐全干净无破损检查餐具用具及开餐用品的品种和数1餐具用具清洁锃亮且整齐摆放于工作柜内2服务用品齐全整洁准备调味品及包饼煮咖啡1调味品及包饼数量充足新鲜2正确使用咖啡机3咖啡淡奶糖新鲜数量充足检查灯光空调及背景音乐1餐厅内照明度适宜无坏灯泡现象2餐厅温度
(4)所有调节开关灵活，无漏电隐患
7
检查餐厅的门
(1)餐厅正门和服务门能正常使用
(2)开关任何门时无噪声发出
(3)门表面、把手清洁无污
8
检查各种服务车辆
咖啡店班表格式
8.0
兼职
工时 8.0
8.0
兼职
工时 16:00-20:30 16:00-20:30 4.0 9:00-17:30 8.0 9:00-17:30 8.0 9:00-17:30 14:00-22:30
0.0
兼职
工时 9:00-17:30 工时 正大SP 8.0 11:00-19:30 8.0
入职报到
8.0 4.0
6.0 15:00-22:30 7.0 7:30-16:00 8.0 15:00-22:30 7.0
8.0 7:30-16:00
16-17常模
9.0 14:00-22:30 8.0 14:00-22:30
带新伙伴打烊
见习
工时 XX 见习 工时 XXX 见习 工时 XX 全职 工时 XXX 8.0 8.0 8:30-17:00 8.0 8:30-17:00 8.0 8.0 8.0 8:30-17:00 14:00-22:30 7.0 8.0 10.0 8:30-17:00 8.0 14:00-22:30
9:00-17:30 8.0
40.0 8.0
新人带训：1.公司文化以及视频；2.MOT熟悉以及背诵；3.外场培训以及实践/1.MOT 背诵；2.收银界面熟悉；3.收银练习/1.外场巡视实践；收银练习；打烊培训。
星期五 5月15日 周订货
星期六 5月16日 食品常模
星期日 5月17日 20点KPI
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ本周工时 汇总
排班、周报
8000 14:00-22:30 8.0 8500 14:00-22:30 8.0 7:30-16:00 8.0 10:30-20:00 9.0 8:30-17:00 8.0 9000 12:00-18:00