黄焖鸡用的酱料是啥？

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黄焖鸡米饭酱料配方做法

黄焖鸡米饭酱料配方做法
黄焖鸡米饭是我们大家都非常喜欢吃的一道主食，黄焖鸡米饭不但看相很好而且吃起来味道也是非常不错的，黄焖鸡米饭里面含有丰富的营养，经常吃黄焖鸡米饭可以起到平衡营养、提高人体免疫功能等功效，想要自制出黄焖鸡米饭来我们需要知道黄焖鸡米饭酱料的配方，下文我们介绍一下如何做出黄焖鸡米饭酱料配方。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。

是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。

是山东济南汉族传统名菜
之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。

黄焖鸡米饭酱料配方：
一2斤鸡腿剁成块
二准备材料
三调好的酱料，取100克，加500克水
四高压锅6分钟，后分3个小砂锅，收汁
五加红辣椒，青辣椒
在上面的文章里面我们介绍了什么是黄焖鸡米
饭，我们知道黄焖鸡米饭不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃黄焖鸡米饭有利于我们的身体健康，上文我们详细介绍了黄焖鸡米饭酱料配方的做法。

手把手教你做黄焖鸡米饭,比饭店的好吃,简单好做,鸡肉超嫩入味

今天你学会了吗？
最近，我们还为你推荐这些美食：
黄焖鸡做法详细教程，学会之后你就是大厨，自己都能去开饭馆了
当谈到黄焖鸡的美味时，很多人都吃过它，尤其是那些喜欢吃鸡肉的美食家。黄焖鸡的味道真的很不错。鸡肉和其他肉类成分一样，也分为多种。不同的鸡肉在食用方法上也有所不同。新疆大盘鸡适合用农村人养殖的鸡来做，肉更有嚼劲，味道更醇厚。黄焖鸡适合用三黄鸡来做。做出来鲜嫩多汁，许多人喜欢吃，但是不会做，今天教大家制作美味的黄焖鸡，做出来比在外面买的还好吃，而且便宜，价格实惠。
黄焖鸡的味道光滑细嫩，汁浓而香，让人吃了停下来。加上青椒，蘑菇和其他材料营养价值还高。
【1】准备食材
首先准备好制作黄焖鸡的食材和配料：适量的鸡腿肉，青椒，蘑菇，土豆，干辣椒，洋葱，大蒜，姜，料酒，盐，胡椒和酱油。
【2】制作步骤
准备适量的鸡腿并冲洗干净。鸡腿放入冷水锅，加入料酒，煮沸，并去除浮沫。然后取出并用温水冲洗。将青红辣椒洗净切成块，蘑菇洗净切成蘑菇片。将土豆去皮洗净并切成滚刀块。
烂，中间检查并翻炒
11、加入适量盐调味，并转大火收汁，收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可
四、香辣黄焖鸡米饭
主料：鸡肉250克番茄250克鸡蛋75克辅料：辣酱油3克辣椒粉2克料酒3克盐2克白砂糖4克大葱3克姜3克豌豆淀粉5克香油3克
制作工艺：
1、将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。 2、鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀 3、番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用 4、炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中 5、炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可

黄焖鸡的制作方法

黄焖鸡的制作方法原料：白条鸡200克、葱、姜片各15克、八角1个、老抽2克、生抽10克、盐2克、味精2克、料酒15克、白糖40克（糖色20克）、甜面酱（欣和）15克、湿淀粉10克。

工艺流程：1、鸡腿剩2厘米的正方块，过油捞出备用。

2、底油加白糖炒糖色，加入水盛出备用。

3、底油加八角、葱姜，飞甜面酱、烹糖色、南酒、生抽、老抽、鸡块上色，加水盖上盖焖制25分钟，再加盐、味精待鸡肉入味时，加水淀粉勾发淋油装盘。

特点及菜式变化：特点：色红肉酥烂，味咸甜菜式变化：黄焖免肉、黄焖鸭肝操作关键：1、注意糖色火候适中，不能太甜或太苦。

2、糖色添加必须烹制，在这之前不能加水。

3、注意掌握色泽和口味，不可太重。

黄焖鸡做法一食材准备：三黄鸡1只、木耳50g、干香菇100g、笋午150g、干辣椒10个、蒜末1汤匙（15g）、青蒜4根、姜5片、料酒1汤匙15ml五香粉2茶匙（10g）、盐2茶匙（10g）、生抽1汤匙（15ml）、蚝油1、汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、老抽1茶匙（5g）、啤酒500ml、油30mi制作步骤：1.将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片，料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

2.笋千用清水泡软，漂洗千净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。

3.本耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

4.青蒜择洗干净后切成4cm长的段。

5.干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥千水分备用。

泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。

6.炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，编炒至鸡肉表面略黄，盛出。

7.将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

8.倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火烟15分钟，撒上青蒜段即可。

正宗黄焖鸡调料配方

正宗黄焖鸡调料配方原料：白条鸡200克、葱、姜片各15克、八角1个、老抽2克、生抽10克、盐2克、味精2克、南酒15克、白糖40克（糖色20克）、甜面酱（欣和）15克、湿淀粉10克。

工艺流程：1、鸡腿剩2厘米的正方块，过油捞出备用。

2、底油加白糖炒糖色，加入水盛出备用。

特点及菜式变化：特点：色红肉酥烂，味咸甜菜式变化：黄焖免肉、黄焖鸭肝操作关键：1、注意糖色火候适中，不能太甜或太苦。

2、糖色添加必须烹制，在这之前不能加水。

3、注意掌握色泽和口味，不可太重。

黄焖鸡做法一：食材准备：三黄鸡1只、木耳50g、干香菇100g、笋午150g、干辣椒10个、蒜末1汤匙（15g）、青蒜4根、姜5片、料酒1汤匙15ml五香粉2茶匙（10g）、盐2茶匙（10g）、生抽1汤匙（15ml）、蚝油1、汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、老抽1茶匙（5g）、啤酒500ml、油30mi 制作步骤：1.将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片，料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

2.笋千用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。

3.用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

4.青蒜择洗干净后切成4cm长的段。

5.干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。

泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。

6.炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。

7.将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

8.倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火烟15分钟，撒上青蒜段即可。

正宗黄焖鸡米饭核心酱料配方

正宗黄焖鸡米饭核心酱料配方
材料准备:
海天耗油3000克、味达美酱油1000克、海鲜酱400克、甜面酱300克、红烧酱汁150克、料酒50克、鸡精200克、地瓜淀粉80克(5份鸡的量)、食用盐100克、嫩肉粉100克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）30克、味溢匙味特鲜（某宝有售）50克、香辛料15克!
香辛料粉:
八角200克，丁香100克，良姜100克，花椒50克，肉寇100克，砂仁250克，辛夷(毛桃)50克，草果100克，香叶50克，桂皮50克，毕拨100克(研成细末)
所有配料用搅拌机充分搅拌均匀后密封冷藏!
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的。

黄焖鸡做法及料包

黄焖鸡做法及料包本配方重点是料方和炒酱的火候.请留意仔细阅读.自己确保不会在料方上有所保存.黄焖鸡的选料.最好是一年龄的肉食鸡,鸡肥肉嫩.口感香浓.留意事项1大葱段多放些编香.增黏.炖出会使汤水粘稠.比单纯的用酱好.2.黄酱不是甜面酱.3.留意去腥去膳.,大桥料酒作用不错.4.辣味能够恰当大些.既开胃又下啤酒.能够多卖些.呵呵5.大料煽炒时留意不要煽糊.会有很大的苦味.这个特别留意.(新手建议先包料包.料包不要绑得太紧.松一些.有利于大料的出味.也能够节省下本钱. 料包一般可用三次左右.）黄焖鸡料方.(请不要随意更改分量及比照.）主料.15斤鸡.大料比例.5个草果.5个肉范. 桂皮一段约十厘米左右. 丁香6粒.良姜约半两. 香叶一小把. 白寇 20个. 草寇8个.砂仁6个.大茴约一两. 小茴三钱.白芷棍（川芷.拍碎）一寸小段. 伊利家老抽王（这个上色很好）约一两（请依据自己水量的多少恰当调整）.栀子8个（拍碎）紫草10 克. 花椒一把.罗汉果三个（拍碎）.荜拨6个（这个料有个特色.就是刚开端吃的时候不辣.比及大约十几秒后辣味出来.用这个的前提是不放或少放辣椒.才会有这个作用.请根据自己的要求来）黄酱（这儿说一下黄酱非甜面酱）.大桥料酒约半勺厨师专用料勺）.大葱段（中间要劈开）.大姜片.详细做法.（留意次序）锅内置油（最好是驴油或猪大油.一般驴肉馆里都卖油的.）烧至三成热.下入大料（包料包就不必炒料了）.干辣椒2两（这个能够依据当地口味调理）.大葱大姜片（共约一斤左右）.炒香. 放入黄酱三斤.煽炒至起微泡.炒散.不行炒过.会发苦.参加生鸡块（不必余水）接着煽炒至鸡块上色.肉皮收缩.参加大桥料酒半勺.伊利家老抽调色（各地黄酱质量不一.可用老抽少量调色）.然后参加大盐半勺（这个能够自己调理.牢记死记硬套.请依据自己的原料及黄酱的咸度调理）.味丹三分之一勺（味丹是高档味精）.恰当点些白糖提鲜.留意一点即可.不行露出甜味.参加老汤大火烧开.中火炖约8分钟（8成熟即可）.关火.焖五分钟即可食用,能够直接盛盘使用.也能够开战收汁后上桌.能够调配米饭豆浆上桌.这儿说一下焖是这个黄焖鸡的首要做法.牢记焖熟后必定要晾一下.焖过了就不好了.开端做时能够少做点.比及客源及生意稳定后. 做到心里有数.正好或许刚刚正好.不要剩下.这样既不会浪费.也会使顾客感到生意好.做不够卖的….总结下关键.一大油.大葱.大姜.二.炒黄酱（留意必定不要炒过轻点能够）.三.开锅稍微炖一下.断生后再闷.四.颜色.口味要依据原料的分量自己恰当调理.五.最后记住收汁用大火轻晃锅底.详细请按照当地或自己的口味调制就像南方偏清淡.微甜.而北方口味重些.微咸.山西喜食老陈醋.川人无辣不成席.家用有些调料或许没见过.不过这些调味品也算是基本的了.县一级调料商场都买的到的.。

正宗黄焖鸡的制作过程

正宗黄焖鸡的制作过程
正宗黄焖鸡是一道具有悠久历史的中国传统菜肴，以其独特的风味和口感闻名于世。

制作正宗黄焖鸡需要选用新鲜的食材和传统的调料，经过独特的炖煮工艺，才能烹制出口感鲜嫩、香气四溢的黄焖鸡。

下面将为您介绍制作正宗黄焖鸡的过程。

1.准备原材料：
-主料：鸡腿或鸡胸肉（约500克），切块。

-辅料：土豆（1个，切块），胡萝卜（1个，切块），青椒（1个，切丝）。

-配料：葱姜蒜末适量。

2.调制黄焖鸡料汁：
-取一个小碗，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。

-加入适量的清水，搅拌均匀后备用。

3.处理鸡块：
-将鸡块洗净，用刀划上几刀，入沸水中焯水，去除鸡块中的血水杂质。

-捞出焯水后的鸡块，冲洗干净，沥干备用。

4.炒制调料：
-热锅冷油，倒入适量食用油，加入葱姜蒜末炒香。

-加入切丁的胡萝卜和土豆，翻炒片刻，使其均匀入味。

5.炖煮黄焖鸡：
-将炒制好的蔬菜移至一边，加入鸡块，煎至两面微黄。

-将调制好的黄焖鸡料汁倒入锅中，翻煮均匀。

-盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟，让鸡块能够充分吸收调料的香味。

6.加入青椒：
-在鸡块炖煮的最后几分钟，加入切丝的青椒，煮熟即可。

7.上菜：
-将炖煮好的黄焖鸡盛入盘中，撒上适量葱花作为装饰。

-可搭配米饭或馒头一同享用，更能增加食欲。

以上就是制作正宗黄焖鸡的过程，通过选用新鲜食材、调制合适的调
料以及独特的炖煮工艺，才能制作出鲜嫩可口的黄焖鸡。

希望这些步骤能
够帮助您成功制作出美味的黄焖鸡！。

黄焖鸡制作方法

黄焖鸡制作方法第一篇：黄焖鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，它是将鸡肉、土豆、蘑菇等食材与特制的黄焖酱汁慢慢炖煮而成。

今天，我就来为大家介绍一下黄焖鸡的制作方法。

材料:鸡腿肉 4个土豆 2个蘑菇 150g红椒 1个青椒 1个姜 6片蒜 6瓣黄焖酱汁适量生抽适量老抽适量料酒适量盐适量白糖适量鸡精适量水适量葱花适量花椒粉适量油适量步骤:1.将鸡腿肉切成小块，加入适量的料酒和生姜片搅拌均匀，腌制约20分钟。

2.土豆去皮切成块状，蘑菇洗净，红椒和青椒洗净去籽切成丝状备用。

3.锅中倒入适量油，放入腌制好的鸡肉块煸炒至两面金黄，捞出备用。

4.锅中再倒入适量油，放入红椒和青椒丝、姜片和蒜瓣煸炒出香味。

5.加入黄焖酱汁、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精和适量的水搅拌均匀，放入煸炒好的鸡肉块，中小火煮约10分钟。

6.将土豆块和蘑菇放入锅中翻炒均匀，加盖子煮约20分钟。

7.等到土豆变得稍微软一些，再加入适量的水，煮开后改小火，继续煮约10分钟。

8.最后撒上葱花和花椒粉即可上桌食用。

第二篇：在制作黄焖鸡的过程中，我们需要使用到黄焖酱汁，这是制作黄焖鸡的关键调料，下面我来为大家介绍一下如何自制黄焖酱汁。

材料:洋葱 1个姜 50g蒜 50g八角 5个桂皮 2小块干辣椒 10个黄豆酱 150g生抽 50ml老抽 50ml料酒 50ml白糖 80g盐适量水 800ml油适量步骤:1.将洋葱、姜切成粒状，蒜拍碎备用。

2.将八角、桂皮、干辣椒用剪刀剪成小段备用。

3.锅中加入适量的油，放入洋葱、姜和蒜煸炒出香味。

4.加入八角、桂皮、干辣椒翻炒均匀。

5.放入黄豆酱，翻炒均匀。

6.加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量的水，煮开。

7.改小火，继续煮约10分钟，让酱汁能够完全入味。

8.熄火，将酱汁过滤。

黄焖酱汁即可制作完成，可以放在冰箱内保存约10天，方便下次制作黄焖鸡使用。

黄焖鸡酱汁的配方解密

黄焖鸡酱汁的配方解密
黄焖鸡制作，酱汁的使用是很重要的酱汁，也是影响口感的重要原因，但是如何制作姜汁以及这些美食的具体步骤有哪一些？可能很多人都不太了解，如果说确实对这些食物感兴趣，那么大家可以通过下文的方法来尝试，而且鸡肉其实富含多种营养物质，能够帮助我们增强体力，改善贫血，虚弱等问题，有很好的食疗效果。

★一、做法
1、准备高压锅一口，量杯一只，砂锅一个，砂锅夹一个，
大勺一把，碗。

香菇提前泡好。

40克香菇和40克姜。

2、将买来的鸡腿肉切成块后用热水过一遍，主要是去油去
污去腥，保证口感更好！将香菇和姜切片。

然后一起放入高压锅。

用量杯称取100克酱料，倒入450毫升水，均匀搅拌后倒入高压锅。

开中开始火焖鸡。

3、等高压锅开始冒气后开始计时，6分钟后关火，高压锅放完气后把鸡肉倒如砂锅中加热，加入青椒，并用勺子搅拌防止糊锅！（吃辣的根据微辣和特辣放入适量的红辣椒和线椒），青椒熟后即可食用！
★二、注意事项
水尽量少加，一般为450毫升左右。

青椒在收汁的时候放，放早了鸡肉的香味出不来
★三、食品价值
中医认为，鸡肉味甘，性微温。

能温中补脾，益气养血，补肾益精。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不
良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

黄豆酱的用法

黄豆酱的用法1. 黄豆酱的概述黄豆酱是一种传统的中国调味品，由发酵黄豆制成。

它具有浓郁的豆香味和独特的口感，是中华料理中不可或缺的重要成分之一。

黄豆酱有多种不同的类型，包括豆瓣酱、红糟酱、黄酱等。

每种类型的黄豆酱都有其独特的特点和用途。

2. 豆瓣酱的用法豆瓣酱是最常见的一种黄豆酱，它由发酵黄豆和辣椒制成。

豆瓣酱有着辣味和咸味，常用于川菜和四川菜系中。

以下是豆瓣酱的常见用法：2.1 红烧肉红烧肉是一道经典的中式菜肴，豆瓣酱是制作红烧肉的必备调料之一。

在制作红烧肉时，可以将豆瓣酱与其他调料一起炒香，然后加入肉块煮熟。

豆瓣酱的鲜辣味能够提升红烧肉的口感，使其更加美味。

2.2 麻婆豆腐麻婆豆腐是一道以豆腐为主要食材的川菜，豆瓣酱是制作麻婆豆腐的关键调味料之一。

在制作麻婆豆腐时，可以将豆瓣酱与肉末一起炒香，然后加入豆腐烧煮。

豆瓣酱的麻辣味能够使麻婆豆腐更加美味。

2.3 水煮鱼水煮鱼是四川菜系中的一道经典菜肴，豆瓣酱也是制作水煮鱼的重要调料之一。

在制作水煮鱼时，可以将豆瓣酱与其他调料一起炒香，然后加入鱼片和蔬菜烧煮。

豆瓣酱的辣味能够提升水煮鱼的口感，使其更加美味。

3. 红糟酱的用法红糟酱是一种以发酵红糟为主要原料制成的黄豆酱，它具有酱香味和甜味。

红糟酱常用于浙菜和闽菜中，以下是红糟酱的常见用法：3.1 红糟烧肉红糟烧肉是一道传统的浙菜菜肴，红糟酱是制作红糟烧肉的必备调料之一。

在制作红糟烧肉时，可以将红糟酱与猪肉一起腌制，然后烧煮。

红糟酱的酱香味能够使烧肉更加美味。

3.2 红糟蹄膀红糟蹄膀是一道具有浓郁闽菜风味的菜肴，红糟酱也是制作红糟蹄膀的重要调料之一。

在制作红糟蹄膀时，可以将红糟酱与猪蹄膀一起腌制，然后烧煮。

红糟酱的甜味能够提升蹄膀的口感，使其更加美味。

3.3 红糟鸭红糟鸭是一道具有独特风味的浙菜菜肴，红糟酱也是制作红糟鸭的关键调料之一。

在制作红糟鸭时，可以将红糟酱与鸭肉一起腌制，然后烧煮。

红糟酱的酱香味能够使鸭肉更加美味。

黄焖鸡所有的酱料配方

黄焖鸡所有的酱料配方
黄焖鸡原本是起源于山东的一道名菜，而且它的历史十分的悠久。

它主要是利用砂锅和鸡肉与其他食材一起炖制出来的，它的味道非常的鲜香，而且其中的鸡肉肉质也是十分的滑嫩。

因此黄焖鸡这道菜受到了各个地区人们的欢迎，而且在做黄焖鸡的时候也可以根据自己的口味放入不同的酱料。

今天为大家介绍一下黄焖鸡的所有酱料配方。

黄焖鸡配方：
甜面酱一斤，蚝油半斤，柱候酱200克，沙爹酱半斤，鸡汁100克，酱油老抽适量，生抽适量
鸡精20克，十三香10克，味精20克，牛骨髓浸膏5克
香菇片，姜片
腌制鸡肉料：白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克
制作方法：
把鸡肉剁成块，和以上，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟
然后放入高压锅，加入许700克水，加入黄焖鸡酱拌匀，上火中火烧开上汽关小火，5分钟后关火，焖5分钟放气出锅把压好的鸡块放在砂锅内，加青椒烧出味即可上桌
提示：3斤鸡肉加酱240克左右，酱汁品牌不一样，酱料的甜咸度不一样，根据实际情况灵活调整.
香菇一定要用干香菇，这样味道更好
厨师秀大厨再分享一个家庭版做法：
大家都知道鸡肉香精，嫩肉粉是添加剂最好不用，商业竞争的到时候不少商家是使用的
好多店家也是不想用的，但是你不用可能没有其他加的口感滑嫩，香味达不到。

好了下面家庭版做法
鸡块剁好之后，加生抽，少许盐，姜腌制10分钟以上，锅上火烧热，热锅凉油滑锅3次，炒香八角，花椒，干辣椒，葱姜出味下入鸡块煸炒，煸炒嫩熟上面的酱汁，加水烧开中火烧8分钟左右，汤汁粘稠后出锅即可。

黄焖鸡酱料配方表有哪些？

黄焖鸡酱料配方表有哪些？黄焖鸡富含高蛋白等营养元素，容易被人体吸收，并且低脂肪，吃起来不容易发胖，对于减肥的人士来说吃黄焖鸡比较适合，营养美味的同时口味也比较可口，黄焖鸡可以增强抵抗力，有强身健体的好处，黄焖鸡酱料配方很多人来不会做，黄焖鸡酱料配方表有哪些？接下来我们来看看吧。

一.黄焖鸡酱料配方表用料盐25g，糖50g，十三香3g，姜黄粉(增色)3g，蚝油50g，甜面酱30g，生抽130ml，老抽10ml，料酒50ml，高汤200ml。

步骤1.全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。

这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。

2.最后变地很浓稠的时候，酱料就做好了。

3.酱放在冰箱可以保存一个月。

快手黄焖鸡:放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块、配料，加入酱汁，加水。

煮30分钟左右，水快干了就可以了。

一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。

二.黄焖鸡的做法：1、做黄焖鸡的食材：鸡、黑木耳20克、香菇6朵、干辣椒、红辣椒、蒜、姜、葱、啤酒、老抽、料酒、五香粉、生抽、白糖。

2、黄焖鸡的具体步骤：(1)将三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、耗油搅拌均匀，腌制20分钟。

(2)将黑木耳用温水泡发洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

(3)将干香菇洗干净，用温水泡发之后去掉不要的部分，沥干水分备用。

(4)将细香葱洗净切成长段，红辣椒和干辣椒切成小段，蒜切成片，姜切成丝备用。

(5)把锅里放入适量的油，油热后就将火关小，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝、爆出香味之后就将腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面稍微变黄之后就将它盛出来。

(6)将刚刚超过的锅洗干净，加入一点油，将香菇和木耳放入锅里面煸炒。

(7)然后将泡香菇的水倒进锅里面的，用大火煮开，加入适量的老抽，生抽，白糖和盐。

(8)盖小火盖几分钟，然后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，用中火焖十多分钟。

黄焖鸡酱料及其制作方法[发明专利]

专利名称：黄焖鸡酱料及其制作方法专利类型：发明专利
发明人：周英明
申请号：CN201510822157.7
申请日：20151124
公开号：CN105266134A
公开日：
20160127
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明属于食品调味品技术领域，公开了一种黄焖鸡酱料，由以下成份按重量份配制而成：酱油20～30份、蚝油30～42份；所述的黄焖鸡酱料还保含有味精或鸡精1～5份；还包含有海鲜酱1～8份；还包含有麦芽糊精10～20份；还包含有水8～14份；还包含有白糖或冰糖2～4份；还包含有食盐2～4份。

本发明还公开了所述黄焖鸡酱料的制作方法，包括如下步骤：将各原料成分混匀熬煮至沸腾4～5分钟即得。

本发明的黄焖鸡酱料做出来的菜品鲜香美味、突出了菜品的鲜香风味，口味适合范围广，酱料营养丰富、健康，不仅能在黄焖鸡菜品上使用，也可以在各种焖锅菜系中使用。

申请人：重庆周君记火锅食品有限公司
地址：400052 重庆市九龙坡区九龙园区华龙大道16号
国籍：CN
代理机构：重庆市前沿专利事务所(普通合伙)
代理人：谭春艳
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黄焖鸡酱料哪个牌子正宗

黄焖鸡酱料哪个牌子正宗
黄焖鸡酱料是现代人家庭中十分受欢迎的料理，其味道浓郁而醇厚。

而正宗的
黄焖鸡酱料品牌还是有一定的讲究的。

中国黄焖鸡食用料公司，也即丽江“老字号黄焖鸡”，是被业内公认的正宗黄
焖鸡料品牌之一。

该品牌秉承着世代相传的黄焖鸡料制作技术，通过使用当地特色优质食材，以精选，调和，熬煮出来的料理而得以被传承。

而宝宝黄焖鸡料，则是一款拥有超过20多年历史的正宗黄焖鸡料，一直以其
浓郁的香味以及色香味俱全的料理闻名于外，成为了人们挥之不去的经典美味。

宝宝黄焖鸡料采用精心选料，并细心熬煮，口感鲜美，入口醇厚又脆。

总而言之，正宗的黄焖鸡料品牌一般应以中国黄焖鸡食用料公司及宝宝黄焖鸡
料为代表。

这两种品牌的黄焖鸡料都具有色香味俱全，回味悠长的特点，在市场上有着较高的知名度和良好的口碑，可以帮助人们以丰盛可口的料理彰显出家庭韵味。