白酒糟资源的开发利用途径

“白酒糟”如何加工成饲料

“白酒糟”如何加工成饲料 直接利用烘干酒糟生产饲料 白酒糟是一种传统的辅助饲料，但是，随着酒糟产量的增加和工业上对饲料质量要求的提高，鲜酒糟直接用于饲料的做法已不现实，要提高酒糟饲料的质量和储存时间，必须进行加工。从酒糟处理的角度来看，酒糟干燥是较为彻底的方法，在西方发达国家，已经有成熟的半固体酒糟干燥处理工艺，而这种酒糟不同于我国特有的白酒酒糟，白酒糟饲料生产企业-江苏谷硅新材股份有限公司整理。 对于白酒酒糟干燥处理的常用工艺为： 将鲜酒糟烘干后，进行稻壳筛分，分出的稻壳可用于再生产，酒糟可用来生产便于储存的饲料。用这种方法处理酒糟，可彻底解决环境污染问题，产品得率高，饲用价值好。目前一般的加工流程见图[4]： 酒糟饲料 ↑ 鲜酒糟→烘干→机械分离→筛分→稻壳→稻壳锅炉→燃烧→稻壳灰→白炭黑 ↓↓ 寻求其他途径蒸汽 图1 酱香白酒糟烘干制饲料的一般工艺流程 烘干 酒糟烘干宜采用二级分段干燥的工艺组合，一级干燥酒糟水分自65%降至35%左右；二级干燥将水分自35%降至12%，即可安全贮存。 酒糟烘干后的饲料化处理 酒糟烘干解决了湿酒糟不宜久贮远运的问题，若直接粉碎加工酒糟粉，利用价值不高，仍是一种低档的初级饲料原料。较为简便易行的工艺是采取谷壳分离技术，剔除酒糟中的营养妨碍物——稻壳，提高酒糟有效成分的利用价值。 干酒糟被剔除稻壳以后，粗纤维可降低到饲料标准限度以内，粗蛋白含量可提高到20%左右，水分、钙、磷等的含量都达到要求，且氨基酸组成较为均衡，绝大部分比处理前的含量有所提高，分离后所得产品质量粒度和均匀度均符合ZBB-46003-88猪用混合饲料标准。 经微生物发酵后生产饲料 白酒糟还可利用微生物或理化的方法进行处理，采用微生物发酵的方法就有很大的优势，既可防止污染，又能最大程度地利用资源，生产条件也比较简单。据报道，目前国内主要用于生产菌体蛋白的微生物有曲霉菌、根霉菌、假丝酵母菌、乳酸杆菌、乳酸链球菌、枯草杆菌、赖氨酸产生菌、拟内孢霉、白地霉等。

宜宾五粮型白酒糟在肉牛日粮中应用效果研究

摘要：试验旨在研究使用不同比例宜宾五粮型白酒糟（简称酒糟）替代精料补充料对肉牛生产 性能和养殖效益的影响。采用单因子随机试验设计,选用25头体重（300±24.1）kg 西杂牛（西门塔尔×本地黄牛），随机分为5个处理，每个处理5个重复。分别饲喂用酒糟替代0%（对照组）、30%、40%、50%和60%精料补充料的饲粮，试验期60d 。试验结果显示：肉牛日粮中添加酒糟能显著提高肉牛日增重（P<0.05），随着酒糟添加比例的提高，日增重呈二次曲线增加，当替代比例为50%时平均日增重最佳，为（826.7±92）g ，较0%、30%、40%和60%替代比例组分别提高了72%、42%、33%和16%。经济效益分析表明，用50%酒糟替代精料，与对照组相比，能有效降低增重成本60.9%，提高增重效益521.7%。因此肉牛饲粮中添加酒糟能有效提高肉牛生产性能，降低饲喂成本，增加经济效益，其中以50%的替代比例效果最佳。 关键词：肉牛；白酒糟；日增重；料肉比 doi:10.13302/https://www.360docs.net/doc/0d15827384.html,ki.fi.2015.09.014中图分类号：S816.32文献标识码：A 文章编号：1001-991X （2015）09-0049-04 Application research of Yibin distiller's grain on beef cattle Feng Tangchao,Zhou Yuehua,Yi Zongrong,Hu Ling,Pan Xiaoxing Abstract ：25healthy Simmental cross cattles (Simmental×local cattle),weighing (300±24.1)kg, were randomly allocated to five treatments with 5pens of 1cattle .Five dietary treatments vary with the proportion of 0%(control group),30%,40%,50%and 60%concentrated and distilled 宜宾五粮型白酒糟在肉牛日粮中应用效果研究 ■冯堂超1周月华1易宗容2胡玲1 潘晓星1 （1.宜宾市畜牧水产局，四川宜宾644000；2.宜宾职业技术学院，四川宜宾644003） 作者简介：冯堂超，高级畜牧师，主要从事饲料资源开发、畜产品质量安全研究。 通讯作者：易宗容，副教授。 收稿日期：2014-12-30 Science,2012,150(1):102-110. [17] Galvani D B,Pires C C,Wommer T P,et al.Chewing patterns and digestion in sheep submitted to feed restriction [J].Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition,2010,94(6):e366-e373. [18]唐志高，雒秋江，闫爱荣，等.妊娠小尾寒羊对3种不同精粗比日粮的消化与代谢[J].新疆农业大学学报，2008，31(31)：71-77.[19]楼灿，姜成钢，马涛，等.杜寒杂交繁殖母羊氮代谢和维持净蛋白需要量的研究[J].畜牧兽医学报，2014，45(6)：943-952.[20] 杨维仁，杨在宾，李凤双，等.大尾寒羊妊娠期蛋白质维持需要量及代谢规律的研究[J].山东农业大学学报：自然科学版， 1997，28(3)：289-292. [21]霍小东，贾志海，张微，等.限饲对辽宁绒山羊生产性能及消化代谢的影响[J].中国畜牧杂志，2012，48(23)：39-43. [22] 彭津津，韩杰，张英杰，等.不同饲喂水平对无角陶赛特羊与小尾寒羊杂交二代公羔代谢产物及氮代谢的影响[C]//全国养羊 生产与学术研讨会议论文集[A].2012：343-345. [23]Stobo I,Roy J,Gaston H J.The protein requirement of the rumi?nant calf [J].Br.J.Nutrition,1973,30:113-125. [24] Aguilera J F,Prieto C,Fonolla J.Protein and energy metabolism of lactating Granadina goats [J].Br J Nutrition,1990,63:165- 175. [25]周怿，刁其玉.反刍动物瘤胃甲烷气体生成的调控[J].草食家畜，2008(4)：21-24. [26]赵一广，刁其玉，刘洁，等.肉羊甲烷排放测定与模型估测[J].中国农业科学，2012，45(13)：2718-2727.[27]陈喜斌，金公亮.莎能奶山羊生长期能量代谢研究[J].动物营养学报，1997，4(2)：57-62. [28] 计成.动物营养学[M].1版.北京：高等教育出版社，2008，3.[29]Buddle B M,Denis M,Attwood G T,et al.Strategies to reduce to reduce methane emissions from farmed ruminants grazing on pasture [J].The Veterinary Journal,2011,188(1):11-17.[30]王惠.空怀期及妊娠期陕北白绒山羊能量需要量研究[D].硕士学位论文.杨凌：西北农林科技大学，2012. [31] 楼灿，姜成钢，马涛，等.饲养水平对肉用绵羊妊娠期消化代谢的影响[J].动物营养学报，2014，26(1)：134-143. （编辑：文奇男，wenqinan@https://www.360docs.net/doc/0d15827384.html, ） 49

酒糟发酵注意的问题

各种白酒糟啤酒糟米酒糟发酵做饲料技术及保存方法 湖北凌卓生物工程有限公司糟，粗蛋白含量可达到25％左右，将其当做牛或其他动物的饲料是一个很好的选择。但是，直接用酒糟喂牛或其他动物不但营养价值得不到充分利用，而且口感还差。所以，最好用乳酸菌发酵剂发酵后再喂牛或其他动物才更安全更好，这样的饲料营养才更全，口感才更佳。 农村现在普遍利用酒糟直接作为饲料喂养牲畜，其中大量的蛋白质未能转化，很难被吸收利用，造成很大浪费。这就需要使用百益宝饲料发酵液对酒糟进行发酵处理后再饲喂，但是由于酒糟的类别与存放时间的不同，需要采取不同的手段进行处理。 １、新鲜啤酒糟、谷酒糟的处理饲喂方法 啤酒糟从根本上讲算不上是酒糟，因为它是啤酒厂麦芽进行糖化工艺，过滤后直接得到的滤渣，而不是经过发酵处理的糟，因此啤酒糟的能量较高，糖份较高，营养成分比较丰富，但也正因为如此，也很容易变质酸败，所以，要尽量缩短啤酒糟的运输和储存时间。有可能的话尽量只用当天出厂的的啤酒糟来进行发酵处理（有条件的最好是先进行粉碎处理，再降解处理，效果极好）。具体操作如下： 每1000公斤中，加入50-200公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以），百益宝饲料发酵液2公斤，食盐3公斤，有条件的再加入红糖或白糖1公斤（先溶解于10公斤水中，再放百益宝饲料发酵液于其中，搅拌均匀，控制含水量在60%左右最好，即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度，混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，夏季发酵24小时以上，冬春季节发酵3 天以上即可饲喂。 2、不新鲜啤酒、谷酒糟或酒糟粉的处理饲喂方法 新鲜酒糟在发酵酒糟过程中不可避免的会遇到不新鲜酒糟的情况，由于裸露在空气中时间较长产生了一些霉菌，再加上酸味加重，直接发酵很难达到较好的效果，因此要求对其进行先烘干（或晒干）后才再进行发酵，最好是晒干后再进行粉碎，便成了酒糟粉，处理就更加方便。具体操作如下： 酒糟与玉米粉（谷粉、高粱粉、麦麸、薯粉均可以）按七比三的比例，百益宝饲料发酵液每吨饲料中添加3-5公斤，食盐3公斤，倒入1200公斤干净的水中（如果是湿的料，则要适当减少用水，冬季建议用35度左右的温水））混合搅拌均匀，控制含水量在60％左右最好（即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度），混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，也可以直接装入密封塑料袋中将口扎紧。密封发酵夏季三天，冬季五天即可饲喂。发酵后的酒糟如果因为某种原因要长期保存，发酵后的酒糟物料则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样基本上可以存放半年左右。 ３、米酒糟（白酒酒糟）、醋糟等的处理饲喂方法 米酒糟象粥一样，较啤酒和谷酒糟而言，能量更高一些，猪更加喜欢吃，但消化吸收率不高。以前我们很少用这种酒糟去发酵，因为米酒糟中含酒度高，再发酵会不会造成酒度的再一次提高？发酵后我们才发现，这种担心是多余的。发酵后的酒糟酒度一般仅为2度，最高为6度（发酵天数越长，酒度越高），与保健液相当，猪爱吃，且消化吸收率有所提高。 白酒糟一般是用高梁、玉米、大麦等几种纯粮发酵而成，为淡褐色，具有令人舒适的发酵谷物的味道，略具烤香及麦芽味，白酒糟相对啤酒糟来说储存时间要稍长一点。但也不宜存放时间过长后在发酵，也要选着尽可能新鲜的来发酵。处理1000公斤的白酒糟的具体操作方式如下：

白酒酒糟的综合利用及其发展前景

白酒酒糟的综合利用及其发展前景 摘要：白酒酒糟可制取甘油，培养食用菌，提取复合氨基酸及微量元素，提取 植酸和植酸钙，提取蛋白质、生产淀粉酶和纤维素酶，生产饲料和肥料等，其 中利用酒糟生产饲料和农肥是彻底解决酒糟的最好方法。利用白酒酒糟生产饲 料和农肥不但经济效益可观，而且社会效益也无可估量。 关键词：综合利用；白酒酒糟；发展前景；饲料；农肥 白酒酒糟是酿酒业的副产品。据统计，我国年产白酒酒糟达5866万\t，量大而集中， 如果不及时加以处理，就会腐败变质，不仅浪费了宝贵的资源，还会严重污染周围环境。因 此，酒糟的综合利用对我国的资源开发和环境保护具有十分重要的意义。目前我国在此方面 的研究已经取得了一定的成绩，例如，利用白酒糟制取甘油，培养食用菌，提取复合氨基酸 及微量元素，提取植酸和植酸钙，酿醋，提取蛋白质、生产淀粉酶和纤维素酶，利用酒糟厌 氧发酵回收沼气，制取SCP饲料，生产饲料蛋白，黄贮制取饲料，制取糖用活性炭，与石灰 发酵做染色还原剂，用于原酒再生产，制肥料，外敷用于治疗关节炎。近来有报道以酒糟为 原料用短乳杆菌生产γ-氨基丁酸等，液体酒糟还可用于培养苏云金杆菌，生产沼气，回收 余热，利用黄水提高酒质等，但这其中除了用作饲料、农肥之外，其他方法都不能从根本上 解决酒糟的最终去向问题，而且有可能制造出更多的糟渣，加之酒糟成分复杂，含水量高， 不易储存又有不易利用的稻壳等发酵填充物，所以白酒酒糟的利用仍存在一定的困难，但同 时也有相当大的发展余地。据统计，每100g,白酒糟中就含有维生素A625mg、维生素B27.9mg、 维生素C37.5mg、维生素PP419.92mg，烟酰胺182.69mg等（酒糟与粮食的有效成分对比见表1， 白酒糟中各种营养成分含量见表2）。本文主要从能彻底解决糟渣最终利用的角度综述一下白 酒酒糟在制作饲料和农肥等方面的综合利用。 1 白酒糟在制造饲料方面的应用 表1 酒糟与部分粮食的有效成分对比（%） 项目酒糟小麦玉米大麦高梁 水分 13 12.1 13.5 12.6 13.5 粗蛋白 10-16 12.6 9.0 11.1 9.5 粗纤维 18-24 2.4 2.0 4.2 2.0 粗脂肪 3.83 2.0 4.0 2.1 3.1 钙 0.21 0.09 0.03 0.09 0.07 磷 0.38 0.32 0.28 0.41 0.27 1.1直接利用烘干酒糟生产饲料 众所周知，白酒糟是一种传统的辅助饲料，但是，随着酒糟产量的增加和工业上对饲料 质量要求的提高，鲜酒糟直接用于饲料的做法已不现实，要提高酒糟饲料的质量和储存时间， 必须进行加工。从酒糟处理的角度来看，酒糟干燥是较为彻底的方法，在西方发达国家，已 经有成熟的半固体酒糟干燥处理工艺，而这种酒糟不同于我国特有的白酒酒糟。对于白酒酒 糟干燥处理的常用工艺为： 表2 白酒糟各种营养成分含量（%） 常规营养成分氨基酸含量 项目含量名称含量名称含量名称含量 水分 7-10 谷氨酸 2.09 蛋氨酸 0.170 酪氨酸 0.332

白酒糟综合利用技术研究进展

本科毕业论文题目白酒糟综合利用技术研究进展 专业生物工程 作者姓名李师超 学号2012203294 单位聊城大学生命科学学院指导教师宋彩红 20 16 年5 月 教务处编

原创性声明 本人郑重声明：所提交的学位论文是本人在导师指导下，独立进行研究取得的成果。除文中已经引用的内容外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得聊城大学或其他教育机构的学位证书而使用过的材料。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均在文中以明确的方式表明。本人承担本声明的相应责任。 学位论文作者签名：日期： 指导教师签名: 日期：

目录 第一章白酒糟概况 (1) 1.1白酒糟的产生 (1) 1.1.1我国白酒产量和分布 (1) 1.1.2白酒生产的原料和工艺 (1) 1.1.3白酒糟的产量 (2) 1.2白酒糟的特征 (2) 1.2.1白酒糟形状、性质 (2) 1.2.2白酒糟的化学组成 (2) 1.3白酒糟加工工艺 (3) 1.3.1干燥 (3) 1.3.2脱壳 (4) 第二章利用酒糟生产饲料的研究 (4) 2.1直接烘干酒糟生产饲料 (5) 2.2经微生物发酵后生产饲料 (6) 第三章利用酒糟生产化学、生物产品的研究 (7) 3.1提取复合氨基酸及微量元素 (7) 3.2制取甘油 (7) 3.3提取植酸和植酸钙镁（菲汀） (8) 3.4利用酒糟培养食用菌 (8) 3.5利用酒糟酿醋 (9) 第四章利用酒糟生产沼气、生物有机肥的研究 (10) 4.1用酒糟进行厌氧发酵生产沼气 (10) 4.2 利用酒糟生产生物有机肥 (11) 第五章酒糟在白酒生产上的回收再利用研究 (12)

白酒糟综合利用研究

第21卷第1期 2003年3月 北京工商大学学报(自然科学版) Journal of Beijing Techno logy and Business U niversity (N atural Science Edition ) V o l 121N o 11M ar 12003 文章编号:167121513(2003)0120009205 白酒糟综合利用研究 李政一 (北京工商大学化学与环境工程学院,北京　100037) 摘　要:叙述了白酒糟综合利用的发展与现状,包括利用白酒糟提取复合氨基酸及微量元素、制取甘油、提取植酸和植酸钙镁(菲汀)、培养食用菌、酿醋和生产饲料技术。通过已报道技术的对比分析,可见在解决酒糟对环境污染的同时又取得较大的经济效益的最优技术是首先提取植酸和植酸钙镁(菲汀),然后再利用酒糟生产高蛋白多酶菌体饲料。关键词:酒糟;综合利用;饲料;菲汀;食用菌中图分类号:T S 26119 文献标识码:A 收稿日期:20021220 作者简介:李政一(1948-),男,河北博野人,副教授,博士,主要从事环境生物工程和绿色化学等方面的研究。 中国白酒生产1992年至2000年年产量参见表1,自1997年以来,由于国内葡萄酒市场的升温和啤酒份额在饮料市场的加大,白酒在饮料市场中的传统的主导地位发生动摇,而白酒市场本身也趋于饱 和。从白酒年总产量来看,1997年年产量仅比1995年略有减少,比其它年份还有所增加。但是在1997年之后白酒产量逐年减少。与1992年和1993年相比,年产量也均在500万吨左右。 表1　我国白酒自1992年到2000年生产情况 年份1992[1]1993[2]1994[3]1995[4]1996[5]1997[6]1998[7]1999[8]2000[9]白酒(万吨 年) 547143 543142 657121 791101 690196 708168 573133 502126 476111 我国白酒采用固态发酵和固态蒸馏传统操作,是世界上独特的酿酒工艺。白酒糟是这种酿造工艺的副产品,其中残存许多未能完全利用的营养物质,并且含有丰富的发酵副产物,可进行多方面的综合利用。根据目前的研究报道,酒槽综合利用可分为以下四个方面:利用酒糟生产化工产品;利用酒糟培养食用菌;利用酒糟酿醋;利用酒糟生产饲料。 1　利用酒糟生产化工产品 111　提取复合氨基酸及微量元素 从酒糟中提取复合氨基酸及微量元素[10],是酒 糟综合利用的一个侧面,其优点是原料来源丰富,价廉,工艺简便,设备简单。原料来源于酒糟,节约粮食,而且作为食品、药品、化妆品添加剂安全可靠。另一方面由于精品中谷氨酸含量较高约占1 4,因此 味道鲜美。提取的复合氨基酸精品中,还含有钙、锌、锰、铁、铜、镉和锡等微量元素,其中特别是钙、铁与氨基酸混合,利于人体肠道吸收。据有关医学报道,用酒糟制取的复合氨基酸中支链氨基酸与芳香族氨基酸分子比值远远大于正常人216～315的比值,更适合于肝脏、肾脏疾病的治疗。其缺点是氨基酸提取后,剩余的残渣及废液仍将严重地污染环境。 利用酒糟提取复合氨基酸及微量元素的具体方法是,用工业H 2SO 4水解酒糟蛋白质,再用石灰乳中和除酸,提取复合氨基酸及微量元素。氨基酸的生成率为18100%～23100%,精品氨基酸种类17种,其中包括7种人体必需氨基酸及多种微量元素。112　制取甘油 在白酒生产中,甘油是以淀粉为原料发酵酿酒的后期产物,当乙醇蒸出后,少量甘油则留在酒糟 9

以白酒糟为基质进行酵母培养物的研究

酵母培养物作为一种微生态制剂，是由酵母菌，主要是酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)[1]，在现代发酵工艺控制下采用液、固态相结合或直接在固体培养基上发酵后连同固体基质一起加工制得的产品，其主要成分是酵母发酵固体基质产生的细胞外代谢产物、发酵后变性的固体基质、酵母细胞内容物以及酵母细胞壁[2]。酵母培养物含矿物质、B族维生素、增味物质、消化酶、甘露寡糖、β-葡聚糖和氨基酸以及“未知促生长因子”等，这些物质对于动物胃肠道中的微生物而言是绝好的营养底物，可以激发它们的代谢活性和稳定体内微生态环境[2]，进而提高动物的生产性能。酵母培养物具有绿色天然、无毒副作用以及适口性好、营养丰富等优点[3]，是集保健和营养等多重功效为一体的微生态饲料添加剂[4]。 近些年来，在养殖业生产过程中，大量持续的使用抗生素等化学类饲料添加剂，使得动物胃肠道菌群 以白酒糟为基质进行酵母培养物的研究 ■张轩 (武汉设计工程学院，湖北武汉430205) 摘要：为降低酵母培养物的生产成本，并实现白酒糟的资源化无污染化利用，试验以廉价的白酒糟为主要基质，接种酿酒酵母，进行酵母高密度固体发酵后，在此固体基质上进行酵母自溶处理，摸索酵母在白酒糟固体培养基中增殖后的最佳自溶条件，最终确定了在实验室条件下以白酒糟为基质生产酵母培养物的工艺条件：调整经酵母高密度发酵的固体酒糟基质初始pH值为6，向其中添加助溶剂：6%(w/w湿糟)的NaCl溶液，0.04%(w/w湿糟)木瓜蛋白酶溶液以及9%(v/w湿糟)体积分数为95%的助溶剂无水乙醇，控制助溶剂添加总体积与酒糟干基总质量的体积质量比为1 1，搅拌分散，保持55℃自溶36h，而后烘干粉碎制得成品。酵母高密度发酵后的白酒糟经自溶处理后产品氨态氮含量达到3.83mg/g干糟。 关键词：酵母培养物；白酒糟；酵母自溶 doi:10.13302/https://www.360docs.net/doc/0d15827384.html,ki.fi.2015.18.010 中图分类号：S816.46文献标识码：A文章编号：1001-991X（2015）18-0038-06 Research on yeast culture using distiller's grains as the substrate Zhang Xuan Abstract：In order to reduce the cost of producing yeast culture and realize the reclamation and free from pollution of the distiller's grains,we use low-cost distiller's grains as main substrate and inocu?late Saccharomyces cerevisiae,firstly by adopting yeast density solid-state fermentation,and then we carry on yeast autolysis in this solid substrate.Finally we find the laboratorial technological process of producing yeast culture using distiller's grains as the substrate:adjust initial pH of the solid-state sub?strate to6by dilute sulphuric acid,add autolysis promoter:6%NaCl solution(w/w distiller's wet grains),0.04%papain solution(w/w distiller's wet grains)and9%absolute ethyl alcohol(v/w distiller's wet grains),control the ratio of total volume of autolysis promoter and the total quality of distiller's dried grains to1 1,stir and disperse,maintain55℃autolysis36h and then dry and crush into fin?ished product.After yeast density solid-state fermentation and autolysis,the ammoniacal nitrogen can reach3.83mg per gram distiller's dried grains. Key words：yeast culture；distiller's grains；yeast autolysis 作者简介：张轩，硕士，研究方向为应用微生物学。 收稿日期：2015-06-10 38

白酒糟综合利用综述

白酒糟综合利用综述 生物0902 于李 20093511 摘要：叙述了白酒糟综合利用的发展与现状, 包括利用白酒糟提取复合氨基酸及微量元素、制取甘油、提取植酸和植酸钙镁( 菲汀) 、培养食用菌、酿醋和生产饲料技术。通过已报道技术的对比分析, 可见在解决酒糟对环境污染的同时又取得较大的经济效益的最优技术是首先提取植酸和植酸钙镁( 菲汀) , 然后再 利用酒糟生产高蛋白多酶菌体饲料。 前言：我国白酒采用固态发酵和固态蒸馏传统操作,是世界上独特的酿酒工艺。白酒糟是这种酿造工艺的副产品, 其中残存许多未能完全利用的营养物质,并且含有丰富的发酵副产物, 可进行多方面的综合利用。根据目前的研究报道, 酒槽综合利用可分为以下四个方面: 利用酒糟生产化工产品; 利用酒糟培养食用菌; 利用酒糟酿醋; 利用酒糟生产饲料。 研究对象：白酒糟。 研究结果与分析 1 利用酒糟生产化工产品 1. 1 提取复合氨基酸及微量元素 从酒糟中提取复合氨基酸及微量元素[ 1] , 是酒糟综合利用的一个侧面, 其 优点是原料来源丰富, 价廉, 工艺简便, 设备简单。原料来源于酒糟, 节约粮食, 而且作为食品、药品、化妆品添加剂安全可靠。另一方面由于精品中谷氨酸含量较高约占1/ 4, 因此味道鲜美。提取的复合氨基酸精品中, 还含有钙、锌、锰、铁、铜、镉和锡等微量元素, 其中特别是钙、铁与氨基酸混合, 利于人体肠道吸收。 1. 2 制取甘油 在白酒生产中, 甘油是以淀粉为原料发酵酿酒的后期产物, 当乙醇蒸出后, 少量甘油则留在酒糟中, 一般含量为每吨酒糟中含甘油1. 3 公斤左右。若单纯对酒糟中含有的如此少量的甘油进行提取, 从提取设备, 工艺技术和成本效益 上考虑是没有经济价值和实际意义的, 但酒糟中尚含有在酿酒过程中没有完全 利用的淀粉, 占酒糟的10%左右, 可经过再发酵, 制取甘油产品。 1. 3 提取植酸和植酸钙镁( 菲汀) 植酸和植酸钙镁( 菲汀) 是制取肌醇( 环已六醇)的原料, 肌醇具有独特的生

白酒厂酒糟的综合利用

白酒厂酒糟的综合利用 “QC”小组 科室：设计部工艺二室 小组名称：白酒厂酒糟的综合利用 “QC”小组 注册日期：一九九九年五月 一、QC小组概况

QC小组成员 二、QC小组活动程序 ①、课题的选定： 酒糟含有丰富的蛋白质，是饲料加工的较好原料。发达国家由于受环境保护法的严格制约，对酒糟的综合利用普遍予以极大的重视，许多国家采用生物技术，通过微生物发酵酒糟，生产具有较高营养价值的蛋白饲料，既保护了环境，又充分利用了酒糟。而我国，对酒糟的利用一直未能得以很好解决，一些酒厂以废物的形式将酒糟予以废弃，甚至排放到河流、湖泊中，既是一个惊人的浪费，又成为江河、湖泊及地下水的一大直接污染源，严重地破坏了生态环境。即使一些酒厂以低廉的价格让附近的农民拉走作为饲料和肥料，也未能使酒糟中所含的高蛋白得到充分的利用。因此，探讨酒糟深加工途径，使酒糟经处理后，变为高蛋白饲料，是一个既具有社会效益，又具有经济效益的环保课题。我们“QC”小组选定酒糟的综合利用为研究课题。 ②、分析现状，找出原因 找出存在问题，针对存在问题，找出影响因素，分析原因，找主因（填入“因果图”）

③、针对原因，制订对策措施 对策表 ④、小组活动登记表

对策措施经过讨论分析，决定采用固体发酵与固--液体协同通风发 酵工艺，采用挤压脱水、烘干、粉碎、筛分、配料的饲料 加工工艺，发酵设备选用敝开式通风发酵池，选用螺旋挤 压脱水机、干燥机组。 三、QC小组成果评定 1、成果简介 酒糟作为白酒生产中的废渣，给周围环境造成污染，其酒糟中的营养成份没有得到利用。本QC小组以酒糟的综合利用为课题，目的是开发利用酒糟资源，保护环境。 本课题酒糟的综合利用，采用了中科院等的科研究成果——酒糟高蛋白饲料化技术，酒糟高蛋白饲料生产的技术原理为利用高效蛋白生产菌和纤维降解菌，将白酒酒糟中各种在厌氧条件下难以充分利用的和厌氧条件下产生的残留于酒糟中的物质，经过所选育微生物的快速转化，将其变为易为畜禽食用并促进其快速生长的高蛋白饲料资源。其生产方法为：酒糟经预处理，调整PH值及营养比，添加高蛋白生产菌和纤维降解菌，进行固体通风发酵，发酵完成后蛋白菌体经脱水、干燥、粉碎、筛分并添加玉米粉，生产出高蛋白饲料。 酒糟饲料化技术的运用使产品的PH值由原来的2～3提高到5～7；粗蛋白含量由15%提高到25～35%；粗纤维含量由21%左右降低到16～10%；所得蛋白饲料具有良好的适口性和消化率。其产品为褐色粉末，可代替豆饼和鱼粉，其主要性能及质量指标见下表： 酒糟蛋白饲料产品主要质量指标

酒糟喂牛注意事项

酒糟喂牛注意事项 ▲酒糟喂奶牛 酒糟是酿酒的下脚料，其干酒糟粗蛋白质含量比玉米高47.8%，同时还含有多种微量元素、维生素和酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很丰富，适口性好，易消化，可用于喂奶牛。但在饲喂时要注意以下要点： 1.饲喂前要进行酒精含量测定：酒精含量超过0.8%的酒糟不宜喂奶牛。鲜酒糟的含水量在65%左右，易发酵或变质，所以要鲜喂，或经高温处理或将晒干后再喂。也可采用厌气贮藏法将酒糟贮藏一段时间后再进行饲喂。新鲜酒糟不能堆放过厚，谨防腐败变质。腐败变质的酒糟禁止喂养奶牛。为了中和酸度，每次用酒糟喂奶牛时都要加入少许小苏打，注意搅拌均匀。 2.要由少到多逐渐增加喂量：用酒糟喂奶牛，通常要经过15~25天的过渡，让奶牛适应后再定量喂给。每头奶牛日喂酒糟量以7~8公斤为宜，小牛日喂酒糟量是精料的35%左右。酒糟要无霉变、无泥沙、无金属异物、无冰冻。为了预防奶牛酸中毒，在一般情况下，饲喂鲜酒糟不超过奶牛日粮的11%，干酒糟喂量不超过7%。 3.切忌单一饲喂：用酒糟喂奶牛时，应加入一定量的维生素D，配合玉米面、麸皮、骨粉和青绿饲料等，并和干粗料、青贮饲料科学搭配。酒糟与青贮饲料搭配时，应在奶牛日粮中添加小苏打，每头奶牛每天可添加小苏打50~60克。 4.发现问题及时处理：在用酒糟喂奶牛过程中，如果发现奶牛体表出现湿疹、膝部红肿、腹部膨胀等症状，可暂停饲喂，并及时调整饲料配方，适量增加优质干草和优质青贮饲料，以调节消化机能。待上述症状完全消失后，才可恢复正常饲喂标准。▲酒糟肥育肉牛技术方法酒槽育肥是我国育肥的一种传统方法。酒糟是酿酒工业的副产品，富含酵母及B族维生素、丙氨酸、纤维素和灰分等。但酿酒的原料组成及生产工艺对白酒糟中化学成分和营养价值影响很大。干白酒糟的成分为干物质60.10%、增重净能1.58兆卡/kg、粗蛋白质11.4%、可消化粗蛋白8.21%、粗纤维2.5%、钙0.325、磷0.42%，是一种较好的肉牛饲料。一、训练期此期约需15-20天，要以喂给较大量的粗饲料为主，目的是扩大胃肠容积。开始只给少许酒糟，并逐渐增加酒糟喂量，减少干草喂量。二、肥育期用白酒糟喂肉牛既可代替部分粗料，又可代替部分精料，因酒糟蛋白质含量较高，廉价，发酵后的产物可促进牛的瘤胃对饲料的消化与吸收，但酒糟钙含量、能量较低，维生素A、D、E缺乏，牛长期食用易出现营养缺乏症,故需与其它饲料混合使用，效果最佳。同时白酒糟中残留有乙醇、乙酸，甚至甲醇等有害物质，而且白酒糟酸度和木质素含量均较高，故使用中必须控制用量：鲜湿酒糟给肉牛的喂量不得超过日粮的20%，干酒糟不应超过日粮的8%～8%。如酒糟中含有大量的稻壳，喂量应减少1/3～1/2。也有人主张鲜酒糟占日粮的比例以30~40%为好。日最大喂量：幼牛7~10千克。育成牛15~20千克。到育肥中期，酒糟量可增加，一般成年牛每日最大喂量20~30千克，为促进消化，增加食欲，肥育中日粮可增加精料，日给量0.5-1.5千克。在整个肥育期，以消耗50-150千克精料为宜。20-30千克酒糟与2千克玉米面配合，日增重约可达到1千克以上。与浓缩料配合使用，肉牛健壮结实，增重速度加快，最高日增重可达1.5千克。另外，白酒糟要和其它饲料合理搭配。酒糟和玉米、尿素、干草搭配饲喂效果好，同时还要给牛补充食盐、小苏打、磷酸氢钙、铁、铜、锰、锌等微量矿物元素，长期使用酒糟时，日粮中还应补充维生素A、D、E。可将干草铡短，将酒糟拌到草内喂给7-8成饱时再拌上精料，日喂二次，饮水三次。三、肥育后期：要实行拴饲，限制自由活

酒糟发酵技术及饲喂方法

酒糟，粗蛋白含量可达到25％左右，将其当做牛或其他动物的饲料是一个很好的选择。但是，直接用酒糟喂牛或其他动物不但营养价值得不到充分利用，而且口感还差。所以，最好用乳酸菌发酵剂发酵后再喂牛或其他动物才更安全更好，这样的饲料营养才更全，口感才更佳。 农村现在普遍利用酒糟直接作为饲料喂养牲畜，其中大量的蛋白质未能转化，很难被吸收利用，造成很大浪费。这就需要使用百益宝饲料发酵液对酒糟进行发酵处理后再饲喂，但是由于酒糟的类别与存放时间的不同，需要采取不同的手段进行处理。 １、新鲜啤酒糟、谷酒糟的处理饲喂方法 啤酒糟从根本上讲算不上是酒糟，因为它是啤酒厂麦芽进行糖化工艺，过滤后直接得到的滤渣，而不是经过发酵处理的糟，因此啤酒糟的能量较高，糖份较高，营养成分比较丰富，但也正因为如此，也很容易变质酸败，所以，要尽量缩短啤酒糟的运输和储存时间。有可能的话尽量只用当天出厂的的啤酒糟来进行发酵处理（有条件的最好是先进行粉碎处理，再降解处理，效果极好）。具体操作如下： 每1000公斤中，加入50-200公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以），百益宝饲料发酵液2公斤，食盐3公斤，有条件的再加入红糖或白糖1 公斤（先溶解于10公斤水中，再放百益宝饲料发酵液于其中，搅拌均匀，控制含水量在60%左右最好，即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度，混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，夏季发酵24小时以上，冬春季节发酵3天以上即可饲喂。 2、不新鲜啤酒、谷酒糟或酒糟粉的处理饲喂方法 新鲜酒糟在发酵酒糟过程中不可避免的会遇到不新鲜酒糟的情况，由于裸露在空气中时间较长产生了一些霉菌，再加上酸味加重，直接发酵很难达到较好的效果，因此要求对其进行先烘干（或晒干）后才再进行发酵，最好是晒干后再进行粉碎，便成了酒糟粉，处理就更加方便。具体操作如下： 酒糟与玉米粉（谷粉、高粱粉、麦麸、薯粉均可以）按七比三的比例，百益宝饲料发酵液每吨饲料中添加3-5公斤，食盐3公斤，倒入1200公斤干净的水中（如果是湿的料，则要适当减少用水，冬季建议用35度左右的温水））混合搅拌均匀，控制含水量在60％左右最好（即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度），混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，也可以直接装入密封塑料袋中将口扎紧。密封发酵夏季三天，冬季五天即可饲喂。发酵后的酒糟如果因为某种原因要长期保存，发酵后的酒糟物料则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样基本上可以存放半年左右。 ３、米酒糟（白酒酒糟）、醋糟等的处理饲喂方法 米酒糟象粥一样，较啤酒和谷酒糟而言，能量更高一些，猪更加喜欢吃，但消化吸收率不高。以前我们很少用这种酒糟去发酵，因为米酒糟中含酒度高，再发酵会不会造成酒度的再一次提高？发酵后我们才发现，这种担心是多余的。发酵后的酒糟酒度一般仅为2度，最高为6度（发酵天数越长，酒度越高），与保健液相当，猪爱吃，且消化吸收率有所提高。 白酒糟一般是用高梁、玉米、大麦等几种纯粮发酵而成，为淡褐色，具有令人舒适的发酵谷物的味道，略具烤香及麦芽味，白酒糟相对啤酒糟来说储存时间

酱香白酒糟的综合利用及其发展前

酱香白酒糟的综合利用及其发展前景 胡雕 摘要：酱香白酒糟可生产饲料和肥料，培养食用菌，提取蛋白质、生产淀粉酶和纤维素酶，提取植酸和植酸钙，提取复合氨基酸及微量元素等，其中利用酒糟生产饲料和农肥是彻底解决酒糟的最好方法。利用白酒酒糟生产饲料和农肥不但经济效益可观，而且社会效益也无可估量。 关键词；酱香白酒酒糟；综合利用；发展前景；饲料；农肥 Abstract: D istiller’s Grains of Maotai-flavor Liquor could be used in feeding stuff and fertilizer, edible mushroom culture, the distillation proteins, the production of amylase and cellulose, the distillation of composite amino acid and trace elements, etc. Among all usages, the application of alcohol to produce feeding stuff and fertilizer could not only produce evident benefits, but also generate invaluable social benefits. Key words: distiller’s Grains of Maotai-flavor Liquor; comprehensive utilization; development foreground; feeding stuff; fertilizer 酱香白酒是贵州的重要支柱产业，贵州省“十一五”发展战略中明确提出加强本省名烟名酒传统优势产业的发展要求。因此，酱香白酒发展趋势依然良好，并且会朝着环保、健康、经济价值高的方向发展。茅台酒作为酱香白酒的鼻祖，现阶段年产量已经在20000吨左右，且在此基础上有投资了10000t/年得白酒生产扩建工程。预计2012年可实现130亿元的销售收入，在满足国内市场的同时还会拓展到海外市场。在茅台镇以及赤水河畔的酱香白酒的生产地的大中小酒厂，紧跟市场向导，今年来的生产也在不断的扩大，丢糟的数量也在急剧增加。据统计，在茅台镇以及赤水河畔年产酱香白酒酒糟达300万t[1]，量大而集中，如果不及时加以处理，就会腐败变质，不仅浪费了宝贵的资源，还会严重污染周围环境。因此，酱香白酒糟的综合利用对我国的资源开发和环境保护具有十分重要的意义。目前我国在此方面的研究已经取得了一定的成绩，例如，制取SCP饲料[2]，作为农用培养基和农肥，生产燃料乙醇[3]，继续发酵生产低度白酒[2]，酿醋[3],利用酱香白酒糟厌氧发酵回收沼气[3]，生产饲料蛋白等[2]。综合看来，酱香白酒糟还有

白酒糟养猪技术

白酒糟养猪技术： 集约化养猪技术中就有一部分为白酒糟养猪，白酒糟生产厂家-南京谷硅新材料股份有限公司教你如何实现白酒糟养猪的利润转化，这就要学习下白酒糟养猪技术。 白酒糟属糟粕类饲料，据有关报道，在奶猪日粮中添加新鲜白酒糟代替部分玉米青贮饲料、豆粕和麦麸，使粗蛋白的含量由35%升高到39%，可以显著增加日产奶量、乳脂含量和猪奶总干物质含量。 白酒糟直接喂猪 一般在小公猪育肥中，白酒糟用量占饲料干物质的40%左右较合适，高的可达60%，架子猪一般占30%~35%时效果较好，可提高胴体品质等级，且对猪没什么危害。据养殖户试验，在整个催肥期大量使用白酒糟喂育肥猪，用量达每头猪每天20千克，适当补饲精饲料和缓冲剂，猪的平均日增重在1000克以上，没有产生任何问题。 白酒糟与猪粪混合发酵后饲喂泌乳奶猪 将鲜白酒糟与除杂后的猪粪按比例混合，搅拌均匀后装入事先准备好的水泥池发酵1周，饲喂结果表明，虽然奶猪的日均产奶量和体增重低于对照组，但是能明显地降低饲料成本。 白酒糟微储后喂猪 将玉米秸切成2厘米~4厘米的碎段，与已进行水分蒸发的鲜白酒糟按1∶5的比例混合搅拌均匀，并将秸秆水分控制在55%左右，然后将其装入池内，发酵30天，用这种混储料喂泌乳奶猪可明显地提高其采食量、产乳量及饲料转化率。 白酒糟添加xx根微储后喂猪 鲜白酒糟添加 7.5%的麦芽根后，在高效复合菌的作用下微储，可使其干物质的含量从

25.03%增加到 30.1%，粗蛋白的含量从 7.5%增加到 8.20%。饲喂奶猪的结果表明，在其他条件相同的情况下，饲喂微储白酒糟的试验组与饲喂鲜白酒糟的对照组相比，乳脂含量提高了 3.75%，日产奶量提高了3%。 白酒糟喂猪的注意事项 应掌握适宜的喂量。每头奶猪日喂量以7千克~8千克为宜，生产性能明显提高，对猪无不良影响。泌乳猪的日喂量一般不超过10千克(尤其是夏季)，最高限量为15千克。 尽量喂新鲜白酒糟。白酒糟含水量大，变质快，因此饲喂时一定要保证新鲜，对一时喂不完的要合理保存，如需要储藏，则以窖储效果好。夏季白酒糟应当日喂完，同时每日每头可添加150克~200克小苏打。 注意保持营养平衡。白酒糟粗蛋白质含量虽然丰富，但钙磷含量低且比例不合适，因此饲喂时应提高日粮精料的营养浓度，同时注意补钙。骨粉占日粮精料的2%，这样有利于猪身体健康，若饲喂奶猪，则有利于产奶。 不宜把糟渣类饲料作为日粮的唯一粗料。应和干粗料、青贮饲料掺配；与青贮料搭配，应在日粮中添加碳酸氢钠。 注意饲喂时期。对产后1个月内的泌乳猪应尽量不喂或喂少量白酒糟，以免加剧营养负平衡状态和延迟生殖系统的恢复。 中毒后及时处理。饲喂白酒糟出现慢性中毒时，要立即减少喂量并及时对症治疗，尤其对蹄叶炎，必须作为急症处理，否则愈后不良。 以上为白酒糟养猪技术网上摘选，了解更多养猪技术请关注白酒糟生产厂家-南京谷硅新材料股份有限公司。

酒糟作为饲料原料的营养与危害(精)

2010年 9月 (上收稿日期 :20090812; 修回日期 :20100611基金项目 :国家现代农业 (肉牛产业技术体系建设项目 (c y j s t x -38 作者简介 :胡长敏 (1977- , 男 (土家族 , 讲师 , 博士研究生 . , , , 酒糟作为饲料原料的营养与危害 胡长敏 1, 2, 3 , 张敏敏 1, 2 , 刘涛 1, 2 , 石磊 1, 2 , 郭爱珍 1, 2, 3 (1. 华中农业大学农业微生物学国家重点实验室 , 湖北武汉 430070; 2. 华中农业大学动物医学院 , 湖北武汉 430070; 3. 国家肉牛产业技术体系疾病控制室 , 湖北武汉 430070 中图分类号 :S 816. 46 文献标识码 :B

文章编号 :1004 7034(2010 09-0095-03 酒糟是指谷物酿酒后的残余物 , 含有较丰富的营 养成分 , 可以将其当作饲料使用 ; 酒糟中也残留有酒精以及酸败物质如杂醇酸等 ; 部分果酒渣和薯酒糟中的果胶在发酵中还会分解成果胶酸和甲醛 , 对人体和畜禽健康产生危害。另外 , 新鲜的酒糟如果不能及时使用或密封处理容易滋生杂菌 , 产生氨味和甲酚、吲哚等有害物质。 1酒糟的营养 酒糟可分为白酒糟与啤酒糟 , 各种酒糟因制酒原料不同营养又有差异。 1. 1白酒糟 我国浓香型大曲酒和窖酒 (即白酒通常采用混蒸续糟法 , 即发酵好的酒酪与原粮 (主要是高粱、玉米、小麦等按比例混合 , 同时加入稻壳作为填充剂 , 一边蒸酒一边蒸粮 , 淀粉经发酵蒸馏变成酒 , 丢弃下层煮烂部分的酒糟经冷却、加曲、加酒母混渣发酵。丢糟比例约为每次蒸煮酒酪的 20%~30%。丢糟是经过多次发酵 , 且含有比较大比例的谷壳 , 因此工厂化生产的酒糟如果直接饲用营养价值比较差。与玉米相比 , 其中的淀粉和无氮浸出物显著减少 , 粗蛋白质、粗纤维、粗灰分明显增加 (见表 1 。酒糟中 B 族维生素含量较丰富 , 几乎不含胡萝卜素和维生素 D 。酒糟的赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸等必需氨基酸含量也明显高于玉米(见表 2 。和玉米一样 , 酒糟中钙质缺乏 (见表 3 。此外 , 酒糟还含有一定量的酸、醋、醛、醇等发酵产物 , 需处理后在再利用。因此 , 酒糟必须与优质饲料混合饲喂。用酒糟育肥肉牛较为经济 , 一般每日每头可喂 20~25k g , 大型成年牛每日每头可喂 30~40k g 。 1. 2啤酒糟 啤酒糟中的主要成分是蛋白质和膳食纤维。啤 表 1白酒糟与玉米常规营养成分含量的比较 %