餐券管理规定

餐券管理规定 Revised by Liu Jing on January 12, 2021

餐券管理办法

为规范酒店餐券领用、销售、发放、保管等流程，促进餐券销售，在方便客户同时，达到避免收入损失，特拟定本规定，请酒店前台人员、餐厅人员、销售人员、财务人员等严格遵守。

特此通知

1.适用范围：酒店前厅部、餐饮部、销售部、财务部

2.餐券发售方式：①销售学员餐券、②销售散客餐券、③销售团购餐券

3.餐券管理规定：

1）餐券定制、发放

A.餐券统一由公司财务部进行设计、定制；

B.餐券定制完成：具体包括接收餐券使用时间、使用地点、（团队餐券需团队名）、财务专用章；（注：不同发售试使用不同颜色餐券区分）

2）餐券申领

A.学员餐券和散客餐券由前厅经理持未发售餐券，按照系统显示实际售卖记录，决定学员餐券及散客餐券需量，至财务领取餐券，并由前厅经理统一管理；

B．团队餐券由销售经理持协议和接待确认单，按照协议签订，决定团队团队餐券需量，至财务部领取餐券，并由销售经理统一管理；

C.财务需做好餐券领取记录；

3）餐券发售

A.前厅发售学员餐券及散客餐券，并在系统中做好学员及散客的售卖记录登记；客账随当班交至财务部审核；

B.销售发售团购餐券，由餐饮收银根据实际用餐、协议和接待确认单条约为依据在系统中做好团购餐券的售卖记录登记；

C.团购餐券与协议、接待确认单不符，有变更的情况，需销售部填写变更申请并由总经理签字认可方能作为记账依据；

D．团购餐券的客账、接待确认单、变更申请单随当班交至财务部审核；

4）餐券收取：

A.餐厅服务员收取学员餐券、散客餐券、团购餐券，客人凭券用餐;

B.餐厅服务员收取餐券时，要注意餐券的使用日期、区分餐券使用人及用餐地点；

C.餐厅服务员对无券者提醒去前台购买；

5）餐券统计

A.餐厅服务员在用餐结束之后，对当天所收取的学员餐券和散客餐券进行分类统计，并在营业登记表上按类别登记数量确认签字；

B.餐厅收银员按照营业登记表上的类别及数量在系统中进行数据录入，供值班经理及财务部审核；

6）餐券审核

A.值班经理在每日夜审前核对餐券发售记录，查看未销售数量与发售数量是否准确，收款金额是否准确；

B.餐券发售记录中，所有发放的餐券必须连号，如不连号请查明原因;

C.值班经理根据餐厅营业登记表审核报表统计的正确性与所收取的餐券的有效性，核查餐厅所有收取的餐券是否在使用日期使用；

D.财务将回收的餐券进行销号处理，关注作废与跳号使用的餐券，作废的餐券必须盖作废章；

7）餐券核销

A.前厅再次领用餐券时需持未发售的餐券及售卖记录至财务部进行核销，核销准确无误时财务部将再次给前厅部领取餐券，存在误差的情况需及时向总经理汇报；

B.销售经理核销餐券时间在团队结束一周内进行，需持未发售的餐券及售卖记录至财务部进行核销，核销存在误差的情况需及时向总经理汇报。

本制度即日起开始执行。

2016年4月13日