创业计划书(蛋糕店)

创业计划书指导教师评语

目录

一、企业概况 (2)

二、创业计划作者的个人情况 (2)

三、市场评估 (3)

四、市场营销计划 (5)

五、企业组织结构 (7)

六、固定资产 (8)

七、流动资金（月） (10)

八、销售收入预测（12个月） (11)

九、销售和成本计划 (12)

十、现金流量计划 (13)

附页1 调查问卷 (14)

附页2 基于问卷的分析 (15)

一、项目概况

主要经营范围：“Just Do”DIY蛋糕烘焙从名字听起来就可以很明显的让消费者们知道这是一家主要经营DIY手工蛋糕的店面。但是我们在做蛋糕的同时也提供做饼干和巧克力的服务。因为有些人会相对喜欢一些制作简单却又满含心意的食品，饼干和巧克力就是很好的选择。这些都有各种卡通、节日等不同的款型，也可以自己DIY各种不同的造型。我们不仅可以让同学们自己动手制作，也接受订制成品。

公司将建立在小和山高教园区浙江科技学院东和公寓附近，因为浙江科技学院东和公寓距离几个校园的距离都比较近，处于小和山高教园区的中心地带，拥有着以大学生为代表的主要消费群体。

企业类型（选择一项并打■）：

□生产制造□零售□批发■服务□农业

□新型产业□传统产业□其他

二、可行性分析

项目的市场前景（要求有实地调查）

据了解，目前国外一些国家和地区的烘焙类的市场已经相当成熟，蛋糕、饼干、巧克力等的消费需求也基本稳定，市场逐渐趋于饱和。然而在我国，随着经济的发展，虽然烘焙类的市场逐渐扩大，消费需求逐年增加，但市场尚未成熟，销售体系并不完善。所以在我国一些较为知名的蛋糕、巧克力等的价格仍然十分昂贵。事实上，一些知名的蛋糕、巧克力在国内的利润高达100%——300%，且仍然受到众多消费者的青睐。据中国食品工业协会糖果专业委员会透露，我国目前烘焙类厂家年产量超过11万吨，人均占有量不足100克，而发达国家人均年消费量已超过12公斤。可见，我国的烘焙类市场无论是生产还是销售，均有广阔的开发空间。

虽然小和山高教园区已经有了一些蛋糕店，但是DIY蛋糕烘焙还没有一家。所以DIY蛋糕烘焙在小和山高教园区存在较大的发展空间。且小和山高教园区拥有消费者众多，市场需求较大。因此在项目开办后市场需求将会使项目能够迅速扩大。

创办项目所需的资金、技术以及对项目所属行业相关信息的资料积累情况这个项目准备自己一个来办，项目所需资金一部分来自于我自己的个人储蓄另一部分来自于向爸妈的借款。

在技术上，一方面去参观了一些较出名的DIY烘焙店，学习其技术以及设施；在另一方面，利用暑假时间去一些DIY蛋糕烘焙店去做暑假工，学习一些制作器材、原料采集、店面布置等方面的相关知识。

据了解，目前国内的蛋糕烘焙市场上，绝大部分是销售的成品蛋糕。调查显示，蛋糕的主要消费人群是学生、白领、小资等群体。这个群体也是DIY蛋糕烘焙的主要目标人群。DIY蛋糕烘焙的新颖之处就在于个性化，不管从整体的市场潜力还是细分市场的定位上，DIY蛋糕烘焙都是大有前景的。即使在小城镇也可发展DIY蛋糕烘焙事业。作为现代社会来讲，人们的收入水平已经提高很大，不要小看县城，因为没有高房价高消费的困扰，很多人的生活质量不见得比大城市差。加上现在越来越多的人喜欢吃蛋糕等烘焙类食品。在小县城能够在闹市区，或者人群集中的区域选择一个铺面，再通过专业的管理和营销，生意也是不错的。

但是DIY蛋糕烘焙行业也存在着许多的竞争。（1）同类产品竞争者。现在已有少数几家DIY蛋糕烘焙的商家在进行经营，生意也不错，他们的商铺大多位于市区、高校周围，接近最广大的目标消费人群，客流量比较多。（2）由于自己动手的DIY蛋糕巧克力造型口味都不能和一些品牌蛋糕巧克力相媲美，所以在一定程度上会损失一定量的消费者。（3）虽然DIY蛋糕烘焙在各种有特殊意义的日子可以给人不一样的惊喜，但

制作蛋糕巧克力等的除了成本相对较高之外，而且制作难度也较大。会使得一部分消费者放弃。

三、市场评估

目标顾客描述（消费对象）：

在小和山高教园区有浙江工业大学、浙江科技学院、浙江外国语学院和浙江长征职业技术学院4所高等教育院校。在这里工作和学习的教师及学生超过50000人，是一个巨大的消费群体，而大学生作为较高学历者，他们的知识及各方面的素养都较高，易接受新事物。并且大学生作为社会的一个特殊群体，它具有一定的经济独立能力和自我生活能力，有相对宽松的时间，可以去进行DIY烘焙等动手的能力。

作为大学生的我们目前大多仍为消费者，可用于个人自由支配的资金不多，属于非强势消费群体，因而对价格较为敏感。而“Just Do”DIY蛋糕烘焙以相对价廉物美的面貌出现，则在一定程度上发挥了大学生群体的创造意识，以及培养了自己动手的能力。而且针对一些动手能力并不是十分出色或者耐心不是特别好的同学，我们推出可以制作饼干或者巧克力，使得他们也享受到动手的快乐。与此同时也可以增加同学们对“Just Do”DIY蛋糕烘焙的归属感，提高店面的人气。

并且“Just Do”DIY蛋糕烘焙作为一家DIY蛋糕烘焙店，拥有一个文艺温馨的环境，大学生们可以在这里度过一个温馨的下午，并且通过店内的WiFi去上传一些店内的环境，在享受与朋友的美好时光的同时提高“Just Do”DIY蛋糕烘焙的知名度。

市场容量（经市场调查预测的业务量，在预测销售数量时要有依据）：目前，在小和山高教园区附近，有各种的奶茶店，有各种蛋糕店，但是没有集合制作蛋糕、饼干、巧克力的DIY烘焙店。如果公司能够发展适合需求的产品，提供适合大学生的消费水平，有创意的产品，销售方案表明马上就是收回前期投入，并盈

利，且对公司的知名度也会有很大的提升。年轻一代消费者具有巨大的消费潜力，“Just Do”DIY蛋糕烘焙的服务特色恰能满足他们的猎奇心理。小和山高教园区有超过50000名大学生就读，是一个庞大的市场，并且如今大学生越来越喜欢DIY，所以该地区的DIY烘焙市场容量极大，而高教园区内甚至是附近较发达地区目前也没有该类公司形式，DIY市场基本没有得到开发，因此一旦成立“Just Do”DIY蛋糕烘焙，其市场占有率必不会低于70%。

市场容量的变化趋势：

总的来说，市场容量会随着季节的变化而变化。每年的冬季，温度较低，蛋糕巧克力饼干等比较容易保存，是销售的旺季，并且，在冬季，有平安夜，圣诞节以及情人节等重大节日，需求较大。而每年的夏季由于蛋糕巧克力饼干等不易保存，容易变质，相较于冬季则是淡季。

但是同时，由于“Just Do”DIY蛋糕烘焙是开设在小和山高校园区，每当寒暑假的时候学生们都回家了，消费者较少，相对于上学的时候则是一个淡季。

每天的中午到晚上是销售的高峰期，消费者比较集中。早晨的消费者比较少。

目前项目竞争对手的情况（优势和劣势）

优势：（1）目前在小和山高教园区没有与我们相同的DIY烘焙的行业，不存在直接竞争对手。主要竞争对手为各种蛋糕店。

（2）产品相对小和山高教园区其他蛋糕店的种类比较多，能满足消费者对产品差异化的需求。

（3）店面装修较文艺温馨，具有情调。作为大学生们度过时光的一个休闲娱乐