以色列农业

水果生产在以色列农业生产中占有重要地位， 它占以色列全部农业生产的15.1%,水果出口占全部 新鲜农产口出口的11.7%，以色列每年大约出口5.5 万吨水果。在以色列水果生产中，柑橘是主导产品。 仅柑橘生产一项就在其全部农业生产中占有6.5%的 份额。出口地区主要是西欧、日本和美国。 多种多样的气候条件，使以色列在水果旺季刚开 始和结束时都可以采摘到水果，甚至过了旺季，也 能采摘。这样，在市面上就能长期有水果可卖。
随着农产品的增长与科学技术水平的提高，农产 品的加工、利用也日益得到发展。出口的食品加工业， 不仅有胡萝卜、洋葱、土豆、胡椒、甜莱、菜豆、韭 葱、洋白菜、花椰菜、茴香等脱水蔬菜，而且开辟专 门基地种植柑橘、制作软饮料、果酱、糖果汁和药品 配料，还有橄揽油与可作化工用品和食品佐料的香料 油。产品畅销五大洲。
以色列农业
——世界农业的领导者：
在世界最严酷的环境下发展并创造了世 界最发达的农业。
The smallest superpower in the world
The unique history makes Israel Successful and failed
以色列属于亚洲 以色列降雨少， 一般在400～550毫 大陆，西临地中海， 米。降雨主要在冬季 北连黎巴嫩，东与约 的12月至来年3月，6、 旦河西岸接壤，东北 7、8三个月根本无雨。 与叙利亚为邻，东南 降雨量各地区差别也 和南面以亚喀巴湾与 很大。加利利年降雨 埃及西奈半岛为界。 量在1000毫米以上。 扼欧亚非三洲会合处， 以色列越往南雨量越 为东西阿拉伯世界的 少。从全国看， 桥梁。 60%属干旱地区， 沿海地区为典型的亚 20%为半温润区 热带地中海型气候。 （北部），50%国 夏季炎热干燥，温度 土降雨少于150毫米。 在32～38℃之间。 耕地主要分布在北部 冬季温和多雨，河谷 滨海平原、加利利山 地区，有时酷热，气 区以及上约旦河谷。 温可达40℃以上， 而且十分潮湿。
市场竞争促使传统农业向农业产业体系转化。农 户们根据规划核算成本，预测市场，签订产销合同， 他们只管精心种植。种植之外的加工、采购、财政、 购销等繁琐的农业服务由区域合作组织承担。农产品 销售依靠专业内销、外销组织，它们是独立核算的企 业。全国农产品内销组织“努瓦”有职工7000多人， 负责70％以上的农产品收购、加工和批发，收取7-12 ％的手续费，年收入达20亿美元。以色列农产品出口 组织于1957年成立，现有300多员工，负责2万农户的 出口，收取5％手续费，年底农户参与利润分成。它 在国外设办事处，推销产品，反馈市场信息。
二、农业生产现状
以色列耕地少,自然条件恶劣,但由于科技兴农,使农 业获得令人瞩目的发展. 以色列分为10个农业区，政府 用价格、贷款等市场调节机制进行宏观调控，并通过低 息贷款等方式支持创汇农产品，体现发展出口型农业的 战略。农业部负责宏观指导、规划、市场预测、分配产 额、大型基建、区域开发、提供贷款、农业科研和对外 合作等。 可耕地面积为42.7万公顷。其中水浇地占48%。主 要农作物有小麦、玉米、棉花、柑桔、葡萄、蔬菜、和 花卉，产量最多的是柑桔。尽管以色列的自然环境差, 水源匮乏, 可耕地面积有限, 但以色列人通过将不毛之地 改造成肥田沃土的方法,使可灌溉土地增长了8倍, 至6000 万英亩, 占可耕地面积的49.5%;农业种植区已由400个增 加到750个。但由于以色列正朝城市化发展, 农村人口已 由12%下降到6%
七、以色列农业的经验
农业水资源的高效利用是以色列农业的 精髓； 农业水资源区域高效配置是以色列沙漠 农业的根本保障； 三种农村/农业体制并存，互为补充； 农业经济高效； 农村城镇化。
鳄梨是以色列主要的出口水果。以色列是世 界上鳄梨年人均消费量第二大的国家（平均每人 4公斤），仅次于墨西哥。产量仅次于墨西哥与 美国加利福尼亚，居世界第三位。由于产量丰富， 85%供出口外销，其中2/3 以上出口法国，其余 则销往英国、德国、瑞士、斯堪的那维亚半岛诸 国。鳄梨成熟后，不必及时收摘，可让其留在树 上达六星期之久而不腐烂变质。 以色列是世界上主要的香蕉生产国出口大量 的香蕉种苗。以色列为生产高品质的香蕉研究开 发出了细胞组织培育方法，它能使无论是品质还 是抗病性都是最优异的品种，准确地进行再生。
通过兴修水利，使用先进技术，提高机械化程度， 农业获得迅速发展。粮食已基本自给，水果、蔬菜和 花卉除了满足国内需要外，还出口到欧、美市场。
2002年，谷物产量平均每公顷为3157公斤。棉花 单产水平是世界最高的，2002年籽棉平均每公顷为 4084公斤。水果和蔬菜单产水平，在世界也位居前列 或中上等。2002年蔬菜及瓜类产量达到159万公吨，单 产3万公斤/公顷。特别有些水果的品种质量很高，在 世界上具有相当的竞争能力。2002年水果总产量124万 吨，单产2万公斤/公顷。柑橘、葡萄、鳄梨2002年每 公顷单产分别达到2.5万公斤、1.9万公斤和1.4万公斤， 均名列世界前茅。
六、农业科研教育与推广
以色列高度发达和集约化的农业是以强大的农业科 研、教育和推广体系作为后盾和支柱的。政府每年农业 科研经费上亿美元，占农业产值的3％。共有30多处从 事农业科学研究的单位，大体分为基础性和应用性研究 两关。另外，还有地区性研究开发机构，如约旦河谷研 究与开发管理局、布劳斯坦沙漠绿化研究所等。不少大 学也设有一些专业性研究单位，如特拉维夫大学设有高 产作物研究所等。全国共有3500多个高科技公司。由于 科研力量雄厚、科研项目分工专细，研究成果对推广生 产发挥重大作用。一些成果在世界上具有领先地位。以 色列农业科学研究的重点是改造沙漠，培育适合于以色 列自然条件的农畜品种、太阳能的利用、农畜产品的高 产、高速繁殖和病虫害防治等。
四、农产品对外贸易
以色列在建国初期,80%的粮食靠进口, 目前已基本 实现自给自足。除此以外，主要进口产品包括动植物油、 糖、牲畜、肉类、水海产品、咖啡可可及木材等。粮食 进口实际上靠农产品出口来支付。2000年，以进口农产 品19.6亿美元，占以进口总额的6.1%，其中进口超亿美 元的农产品为粮食、动植物油、糖和肉类。从整个农畜 产品进出口总额来看，70年代以前，几乎年年入超。70 年代后，调整了农业内部生产结构，出口逐年增多。 2000年以出口农产品约9.4亿美元，占以源自文库口总额的 3.7%。主要出口产品包括棉花、种子、花卉、蔬菜和水 果及其制品，其中出口超亿美元的农产品为蔬菜、水果 和花卉。由于历史和政治的原因，以的经贸合作伙伴主 要为欧美。以与欧盟、美国均签有自由贸易协议，加上 地域因素的影响，双边农产品贸易合作关系尤为密切。
五、农业技术水平
以色列农业的迅速发展，是同科学技术的应用和推 广分不开的。以色列农业机械化、化学化、电子化的水 平都比较高。近年来，以色列将先进的电子技术应用到 农业机械方面，发明一种安有计算机和自动装置的拖拉 机，既提高了劳动生产力，又提高了经济效益。 应用先进技术，以色列在兴修水利、改造沙漠、提 高劳动生产率方面，取得很大成绩。为了生存、移民和 农业的发展，以色列政府竭尽全力发展水利。以色列政 府一成立就制订法律，宣布水资源为公共财产，并建立 专门管理机构加以控制。为了寻找水源，还利用城镇工 业和生活废水，实行净化，对地下丰富的咸水资源进行 淡化，并试验人工降雨。为了节约用水，以色列基本不 用漫灌、沟灌和畦灌等常规方法，70年代末以前主要采 用喷灌，80年代以来，滴灌已普遍应用。
高素质的农民是现代农业和现代社会的基本保 证。以色列历来重视教育，认为教育投资是最根本的 经济投资。各农业推广中心经常举 办培训班，农民 受教育的程度普遍达到大专水准，能较快掌握农业新 技术。，设有鲁平培训中心和戈尔加麦尔山国际培训 中心等，为发展中国家培训推广人员和推广实用技术。
在农业专业教育方面，在耶路撒冷希伯来大学设 有农学院，下有12个系，附属4个研究实验中心。此 外，有罗氏农业工程学院。
为了提高国际市场上的竞争能力，以色列政府大 力加强对出口加工食品的研究与开发，在营养、美味、 包装和保管方面攻关。目前，以色列不仅将计算机技 术应用于按重量、大小、颜色挑选水果，还应用于挑 选家禽。 科研工作者正试验用太阳能作净化水的处理，研 制利用太阳能作动力的涡轮机，用畜粪发酵产生的沼 气作燃料的发电机。
第三阶段从80年代开始，农业实现产业化。 根据国际市场和本国自然条件，以色列70年 代开始改变农业生产结构，从以粮食生产为 主，转向发展高质量花卉、畜牧业、蔬菜水 果等出口创汇的农产品和技术，用高科技、 现代管理不断提高农业效益，形成高投入、 高科技、高效益、高产出的特色，建成了一 整套符合国情的节水灌溉、农业科技和工厂 化现代管理体系。
畜牧业主要饲养猪、牛、羊（绵羊与山 羊）、鹅、鸭、火鸡、蛋鸡等，产品率比较 高。 1995年，平均每头牛的胴体重量为349 公斤，2002年上升为366公斤。每头奶牛产 奶率为8287公斤，分别比世界每头平均水平 高出18．9%和293%。同年，肉类、鸡蛋、 牛奶分别为38万吨。8.4万吨，124万吨。鸡 蛋人均消费量达到400枚以上，主要畜产品 均已达到世界上等水平。
为了保持冬季出口果蔬土壤的温度和水分，广泛利 用聚乙烯薄膜制造小温室，也是以色列农业技术的特色。 为了保持农业增产，以色列科学家还利用天然除虫 菊酯，开发合成除虫菊酯，研制出一种无毒药剂，既能 杀虫，叉能除草，也适于谷物长期保存。 以色列科学家十分注重结合自然条件，培育农畜产 品新品种。目前已培育出适宜于内格夫沙漠地区咸水生 长的小麦、洋葱、西瓜和番茄，以及用海水灌溉的灌木 丛，并培育了以这种灌木丛为主要饲料的羊种。以色列 科学家用基因技术改造的黑胡椒，粒大味浓，向胡椒之 国匈牙利出口；生物工程培育的花卉新品种年出口额2 亿多美元，80％直接销往荷兰花卉市场；欧洲3／4的柚 桔来自以色列；霍夫丁奶牛每头平均年产奶9220公斤， 最高达1.8万公斤；甚至还向奶牛之国荷兰出口；药用 奶羊成分近于人奶，含特殊基因。这一系列的优质农产 品无一不是农业高科技的成果。
神秘的耶路撒冷
一、农业发展历史
以色列农业奇迹得益于正确的发展战略。其 农业发展大致经历了3个阶段。 第一阶段从50年代开始，农业开始大起步、 大发展。建国初，以色列处于战争环境，大 量移民从国外涌入，经济面临巨大压力，农 业成了当时经济恢复和发展的支柱。以色列 在全国垦荒、兴建定居点，目标是粮食和农 副产品自给自足。 第二阶段从60年代开始，滴灌推动农业革命， 建立高效市场机制。60年代中期发明滴灌后， 国家立即大力扶持，农业革命找到突破口， 农产品产量直线上升，沙漠改造突飞猛进， 可耕地持续增加，农业面貌根本改观。
三、三种体制并存
以色列的农业组织至今有并驾齐驱的三种形式： 公有制集体农庄 — 基布兹、合作社 — 莫沙夫、个体 农户 — 莫沙瓦。政府对它们一视同仁。 基布兹是1909年东欧移民为了在艰难的环境中生 存，而在加利利湖边创建的。这种模式发展迅速，现 在以色列有270个基布兹，每个基 布兹的人数从50至 2000人不等，人们在“平等、公有、自愿”的原则下， 实行“各尽所能，各取所需”，衣、食、住、行全部 包干，每户一幢小楼。随着经济的变革，基布兹也在 变革，有些基布兹也发放部分生活费，经营范围也从 农业扩大到工业和服务业。
莫沙夫1921年始创于杰茨雷埃勒，现有410个， 另有42个具有基布兹特点。每个莫沙夫有60至100农 户，各个家庭农场是独立的，房屋、田地、收入归农 户所有，平时各农场相互协作，相互提供经济和社会 服务，农忙时雇短工，集体合作社负责供销、教育、 医疗、文化等。新建村落由农业安置规划中心和犹太 人服务社共同规划，政府向他们出租土地。 莫沙瓦是个体农民组成的团体，他们就地组织自 己的产品市场，进行农资交易。 基布兹、莫沙夫、莫沙瓦分别创造着以色列农业 总产值的32％、 46％和22％，三种体制各有所长，共 同创造了以色列的高效农业。