学校食堂应上墙的制度、职责、规范
食堂规章制度上墙全套
食堂规章制度上墙全套第一章总则第一条为维护食堂秩序，保障食堂工作的正常运转，制订本规章制度。
第二条食堂规章制度适用于食堂内所有员工和顾客，并由食堂管理者负责执行。
第三条所有员工和顾客必须遵守本规章制度，不得违反食堂管理规定。
第四条食堂管理者有权根据实际情况对本规章制度进行调整和完善。
第二章用餐规定第五条顾客在食堂用餐时，需排队有序，不得插队。
第六条顾客在用餐时，应保持餐桌整洁，禁止乱丢垃圾。
第七条顾客应自觉遵守礼仪，不得大声喧哗，影响其他顾客休息和用餐。
第八条顾客应按规定时间用餐，不得擅自占用餐桌。
第九条顾客在用餐时，不得擅自带食物和饮料进入食堂。
第十条顾客应遵守食堂服务员的工作安排，不得随意要求更换餐具或饮料。
第三章食堂管理第十一条食堂内禁止吸烟，饮酒等不良行为。
第十二条食堂内禁止擅自调节空调温度和电视音量。
第十三条食堂内设有报警器，如有紧急情况请立即按下报警器。
第十四条食堂内有责任人值班，如遇突发情况请及时向责任人求助。
第十五条食堂内设有应急药品箱和急救设备，如有疾病或意外伤害请及时寻求帮助。
第十六条食堂内设有监控摄像头，如有违规违法行为会立即报警处理。
第四章工作制度第十七条食堂员工应按照工作时间表准时上班，不得擅自请假缺勤。
第十八条食堂员工应按照工作要求，认真做好自己的工作，不得懒惰怠工。
第十九条食堂员工应遵守工作纪律，不得私自带食物和饮料进入食堂。
第二十条食堂员工应保持和蔼礼貌，不得对顾客态度粗暴。
第二十一条食堂员工应按照上级要求进行培训和考核，提升自身服务水平。
第五章处罚和奖励第二十二条对于不遵守食堂规章制度的员工或顾客，食堂管理者有权采取相应的处罚措施。
第二十三条对于表现优秀的员工和遵守规章制度的顾客，食堂管理者有权给予相应的奖励。
第六章附则第二十四条本规章制度由食堂管理者负责解释，如有需要，请及时和食堂管理者联系。
第二十五条本规章制度自发布之日起生效。
以上为食堂规章制度全文，如有疑问或违反规定，请及时与食堂管理者联系。
食堂各种上墙规章制度
食堂各种上墙规章制度为了保障食堂的正常运营秩序，维护员工的饮食安全和健康，制定以下食堂各种上墙规章制度。
一、用餐时间1. 午餐时间为12:00-13:00，晚餐时间为18:00-19:00，其他时间段不提供餐饮服务。
2. 员工须在规定的用餐时间内就餐，不得擅自延长用餐时间。
二、用餐规范1. 用餐时请排队有序，不得拥挤推搡，保持良好的用餐秩序。
2. 餐具用后请及时清洁，不得随意丢弃，保持用餐环境整洁卫生。
3. 禁止在用餐区域内吸烟，不得将烟蒂、口香糖等杂物随意丢弃。
4. 食堂设有饮水机，请大家自觉节约用水，不得浪费。
三、食品安全1. 食堂食品严格按照食品安全卫生标准进行制作，保证食品质量。
2. 员工食用食堂的食品需注意食物卫生，禁止将剩餐留在座位上。
3. 食品存放要分清生熟、鲜熟、冷热，避免食物交叉污染。
4. 发现食品有异常情况或不合格现象，应及时向食堂员工或管理人员汇报。
四、用餐礼仪1. 用餐时请保持安静，不得大声喧哗，影响其他员工用餐。
2. 用餐期间请保持仪表端庄，不得大声喧哗、说笑大声。
3. 在用餐时应互相尊重，不得在用餐时发生争执或冲突。
五、就餐文明1. 在用餐时不得随地吐痰、乱扔纸屑或其他垃圾，保持用餐区域的卫生环境。
2. 不得将食物或餐具带出用餐区域，保持用餐区域的整洁和卫生。
3. 如有丢失、损坏餐具等行为，需照价赔偿或处罚。
六、禁止行为1. 禁止在食堂内大声喧哗、打闹或做出任何影响食堂秩序的行为。
2. 禁止在用餐时玩手机、玩游戏、看电影等与用餐无关的行为。
3. 禁止携带宠物、火种等易造成危险的物品进入食堂。
七、违规处理1. 违反上述规定的员工，将根据违反规定的行为轻重进行批评、警告、处罚等处理。
2. 严重违反规定的员工，将被取消在食堂用餐资格，并受到相应的处分处理。
在食堂中，员工要时刻遵守食堂各项规章制度，自觉维护食堂秩序和规范，共同营造一个良好的用餐环境。
只有大家共同努力，食堂才能更好地为员工提供优质的餐饮服务。
饭堂规章制度上墙内容
饭堂规章制度上墙内容一、餐厅宗旨1.为提倡健康饮食，创造舒适用餐环境，提高员工生产效率，特制定本规章。
2.本规章适用于所有员工及来访客人。
3.请遵守本规章，共同营造和谐的用餐氛围。
二、用餐时间1.早餐 6:30—8:002.中餐 11:30—13:003.晚餐 17:30—18:304.其他时段请勿进入用餐区域三、用餐次序1.请按照分桌用餐，不要挤占其他桌位。
2.用餐结束后请将餐具归还相应位置。
四、饭堂卫生1.请保持用餐区域整洁。
2.用餐结束后请扔弃垃圾至指定垃圾箱。
3.禁止将餐具、食物带出饭堂。
五、用餐规则1.遵守用餐次序，不得插队。
2.不得浪费食物，根据需吃需取饭量。
3.不得擅自调换餐厅内用具。
4.不得将非饭堂提供的食物带入用餐区域。
5.禁止在用餐区域大声喧哗、翻桌椅。
6.请勿在餐桌上乱扔食物残渣，保持桌面清洁。
六、安全事项1.用餐时不得奔跑、打闹，以免发生意外。
2.用餐区域内禁止吸烟。
3.禁止在餐厅内拍照或录像，以保护他人隐私。
七、禁止事项1.禁止在餐厅内聚众饮酒、赌博、打牌等影响他人用餐的行为。
2.禁止在餐厅内违反国家法律法规的行为。
3.禁止擅自进入厨房，以免发生意外。
八、违规处理1.一经发现，违规者将给予警告。
2.情节严重者，将通报上一级主管部门处理。
九、补充规定1.本规章如有不详之处，请遵守相关工作人员指示。
2.请遵守用餐区域相关规定，共同维护饭堂秩序。
十、本规章自公布之日起施行，并以邮件形式发送到每位员工邮箱内，以资共知。
ryfall 以上为饭堂规章制度，望广大员工遵守，共同维护饭堂秩序，营造良好用餐环境。
学校食堂就餐管理制度上墙
学校食堂就餐管理制度上墙第一章总则第一条为了保障师生的饮食安全，规范学校食堂的管理，制定本制度。
第二条本制度适用于学校内所有食堂。
第三条学校食堂食品安全和服务质量问题由学校负责。
第四条学校食堂严格按照国家食品安全卫生规定制作食品。
第五条学校食堂负责人对学校食堂的食品质量和服务质量负责。
第二章就餐环境管理第六条学校食堂从事食品经营活动的单位应当具备良好的卫生条件和消防设施。
第七条学校食堂应当保持食堂环境整洁干净，确保食堂内部卫生安全。
第八条学校食堂应当配备餐具消毒设备，并按照规定对餐具进行消毒处理。
第九条学校食堂应当配备足够的餐具，确保每位就餐人员有餐具可用。
第十条学校食堂应当定期对就餐环境进行消毒处理。
第三章食品安全管理第十一条学校食堂严格按照国家卫生标准制作食品，确保食品安全卫生。
第十二条学校食堂应当对每批进货的食品进行严格的检查，确保食品质量。
第十三条学校食堂应当定期对食品进行检测，确保食品安全。
第十四条学校食堂应当对食品原料来源进行追溯，确保食品的安全性。
第十五条学校食堂应当对食品库房进行定期清洁和消毒处理。
第十六条学校食堂应当配备专业的食品加工人员，并定期进行食品安全培训。
第四章售卖服务管理第十七条学校食堂应当制定合理的菜单，满足师生的不同需求。
第十八条学校食堂应当提供优质的服务，确保每位就餐人员的满意度。
第十九条学校食堂应当制定合理的售卖价格，保证食品的价格合理。
第二十条学校食堂售卖服务应当遵守相关的法律法规，不得从事违法活动。
第五章安全管理第二十一条学校食堂应当加强安全管理，确保食堂的安全。
第二十二条学校食堂应当配备足够的安全员工，并定期进行安全培训。
第二十三条学校食堂应当配备必要的消防设施，确保学校食堂的消防安全。
第二十四条学校食堂应当定期进行食品安全和消防安全的演练，确保应急能力。
第六章违规处理第二十五条学校食堂的工作人员如有违反相关规定的行为，学校将给与相应的处罚。
第二十六条学校食堂经营人员如发现食品安全问题，应立即停止经营，并向学校食品安全管理人员报告。
学校食堂管理上墙制度
学校食堂管理上墙制度
学校食堂是学生们日常生活中重要的一部分，对于学校的食堂管理，
我们应该引入墙制度来提高其管理效率和服务质量。
第三，墙制度可以提升食堂管理的规范性。
通过设置墙面，可以将各
种管理规定和制度公示给学生和工作人员，规范食堂的运作。
例如，制定
健康饮食宣传资料，提醒学生合理搭配营养，减少垃圾食品的消费。
此外，可以将用餐时间、餐具使用规范等信息公布在墙面上，规范学生用餐的行为，提高用餐秩序。
同时，墙制度还可以用于展示食堂的文化和品牌形象。
食堂墙面可以
用来展示学校的文化和理念，利用图片、文字和图表等形式呈现。
这样做
有助于提升食堂的形象和知名度，并加强学校对食堂的品牌管理。
学生和
家长在食堂墙面上看到学校的标志和文化元素，能够更好地与食堂产生共鸣，增强归属感。
最后，墙制度可以促进校园内食堂的创新和改进。
通过在食堂墙面上
展示校园内的学生创新和创业项目、健康饮食宣传活动等信息，可以激发
学生的创新潜能和意识，鼓励他们在食堂管理和服务方面提出建设性的意
见和建议。
这样，食堂管理人员可以根据学生的反馈意见进行改进和创新，提升食堂的服务质量和学生的满意度。
综上所述，学校食堂管理上墙制度可以提高食堂管理的透明度、效率
和规范性，同时展示食堂的文化和品牌形象，促进创新和改进。
通过引入
墙制度，可以进一步提升学生和家长对食堂的认可和满意度，提高食堂管
理的水平。
学校食堂上墙卫生制度
学校食堂上墙卫生制度学校食堂是学生们日常就餐的重要场所，保证食堂的卫生安全是学校管理工作的重要方面。
为了落实食堂卫生制度，确保学生的健康饮食，学校食堂制定了一系列的措施来管理食堂的卫生，以下将详细介绍学校食堂上墙卫生制度。
一、食堂清洁和消毒制度1.食堂设备和环境清洁：学校食堂要定期进行清洁，包括桌椅、地面、墙壁、设备等的清洁工作。
工作人员要按照规定的操作流程进行清洁，确保食堂环境整洁卫生。
2.食堂器具消毒：食堂器具包括餐具、餐盘、调料瓶等，这些器具需要经常进行消毒，以免细菌的滋生。
食堂要做好污染物的分辨和处理工作，确保器具的清洁消毒。
二、食材采购和储存制度1.严格的供应商选择：学校食堂对供应商进行严格的筛选和审核，确保食材的质量和安全。
供应商需要提供相关的检验报告和资质证书，以确保食材达到标准要求。
2.食材储存要求：学校食堂要设立专门的食材储存区域，并严格按照温度要求储存不同的食材。
冷藏食材和新鲜食材要分开储存，以防止交叉感染。
三、食堂员工卫生培训和管理制度1.员工健康监测：学校食堂要定期对员工进行健康检查，确保员工的身体健康。
对发现有患病情况的员工，要及时进行处理，以免对食品安全造成影响。
2.卫生培训：学校食堂定期开展卫生培训活动，对员工进行卫生常识的教育和培训，提高员工的卫生意识和操作技能，确保操作规范和卫生习惯。
四、食品安全监管和抽检制度1.食堂食品抽检：学校食堂要定期进行食品抽检工作，确保食品的质量和安全。
抽检对食品的成分、营养价值、添加剂等进行检测，以确保合格产品的供应。
2.举报制度：学校食堂要建立举报制度，对发现食品安全问题的师生、家长和员工进行奖励，并及时处理食品安全问题，确保食堂食品的安全性和可靠性。
以上就是学校食堂上墙卫生制度的相关内容，通过这些措施的实施，学校食堂能够保障食品安全，提供健康安全的饮食环境。
学校食堂应该加强卫生管理，提高师生及员工的卫生意识，共同营造一个良好的饮食环境。
学校餐厅上墙的规章制度
学校餐厅上墙的规章制度一、遵守秩序，文明用餐1. 餐厅开放时间为早餐、午餐和晚餐。
学生需要在规定时间内用餐，不得擅自进入餐厅或者在用餐时间外在餐厅内逗留。
2. 在餐厅内，学生应保持文明礼貌，不得大声喧哗、打闹，违者将会受到严厉处罚。
3. 学生在用餐时应排队有序，不得插队或者抢夺食物，保持食堂用餐环境整洁。
4. 使用餐具后，学生要将用过的餐具放入指定位置，不得随意乱扔或者损坏餐具。
5. 禁止在餐厅内吸烟、喧哗、涂鸦等破坏食堂秩序的行为。
6. 学生在用餐时应自觉遵守餐厅饮食禁忌，不得浪费食物。
7. 在用餐完毕后，学生要及时离开餐厅，不得滞留或者在餐桌上留下垃圾。
二、健康饮食，科学搭配1. 学生在用餐时应注意饮食均衡，多吃蔬菜水果，少吃油腻食物和热量过高食品。
2. 学生不得携带外来食品进入餐厅用餐，以确保食品安全和卫生。
3. 学生在选择食物时要注意食品的新鲜度和卫生状况，不得食用过期变质食物。
4. 学生应适量摄入食物，不得暴饮暴食，以免对身体造成不良影响。
5. 学生在选择饮品时应尽量选择白开水、茶水等健康饮料，不得过度饮用含糖饮料或者碳酸饮料。
6. 学生在用餐时应尽量避免食用油炸食物和高脂肪食物，保持健康饮食习惯。
三、爱护环境，节约资源1. 学生在用餐时应节约食物，根据自己的需要合理搭配食物，不得因为贪图口味而浪费食物。
2. 学生在用餐时要避免使用一次性餐具和塑料袋，减少塑料垃圾的产生。
3. 学生要养成随手关灯、关水的好习惯，保持用餐环境整洁和节约能源。
4. 学生应主动参与食堂的环保活动，积极倡导绿色饮食理念。
5. 学生应爱护食堂设施设备，不得随意破坏食堂公共器具。
养成良好的用餐习惯，是学生培养自律和责任心的重要途径。
通过遵守餐厅规章制度，可以加强学生的自律意识，提高用餐效率，营造良好的用餐环境，共同维护学校餐厅秩序，推动学校餐饮安全和卫生工作的持续改进。
希望全体学生在餐厅用餐时能够自觉遵守规章制度，共同营造一个文明、和谐的就餐环境。
食堂上墙规章制度范本大全
食堂上墙规章制度范本大全第一章总则第一条为了规范食堂秩序，确保食品安全，保障食堂工作人员和食客的权益，制定本规章制度。
第二条食堂是为供应员工工作餐，保障员工的正常工作需要，不得用于其他用途。
第三条食堂内禁止吸烟、大声喧哗、扰乱秩序等违规行为。
第四条食堂内严禁携带易燃、易爆等危险物品，不得带入食堂。
第五条食堂内禁止擅自更改装修结构、私拉乱接电线，必须按规定使用食堂设施设备。
第六条食堂内所有工作人员必须经过培训合格，持证上岗。
第七条食堂内所有员工必须按照食品安全标准操作，确保食品卫生安全。
第八条食堂管理方必须定期对食品进行抽检，保障食品质量。
第九条食堂内所有员工必须爱岗敬业，维护食堂的正常秩序。
第十条食堂管理方必须保证员工的用餐权益，提供健康、营养、安全的食品。
第二章食品安全第十一条食堂内所有员工必须遵守食品安全管理制度，切实保障食品卫生安全。
第十二条食堂内所有食材必须经过严格的检验合格方可入库，不合格食材必须立即淘汰处理。
第十三条食堂内所有员工必须佩戴洁净的工作服，做到清洁卫生。
第十四条食堂内所有员工必须洗手后方可进行食品加工、分装等工作。
第十五条食堂内所有员工必须保持工作环境整洁，定期清洁、消毒工作台、餐具等。
第十六条食堂内所有员工必须按照食品加工卫生规范操作，保证食品的安全。
第十七条食堂内所有员工必须注意食品原料的贮存，冷藏、冷冻食品必须按要求保存。
第十八条食堂内所有员工必须按照规定配餐、摆盘，做到鲜美、美观。
第十九条食堂内所有员工必须严格按照工艺要求烹饪食品，确保熟透熟烂。
第二十条食堂内所有员工必须按照规定时间分发食品，防止食品太久导致细菌产生。
第二十一条食堂内所有员工必须及时清洗餐具、餐桌、方便面具等，做到消毒干净。
第二十二条食堂内所有员工如发现食品质量问题、异样等情况，必须及时向上级报告。
第二十三条食堂内所有员工必须接受食品安全培训，了解防范措施，提高食品安全防范意识。
第三章用餐秩序第二十四条食堂内所有员工必须按规定时间用餐，不得随意迟到、早退。
学校食堂上墙卫生制度(五篇)
学校食堂上墙卫生制度一、食堂炊管人员必须严格执行《卫生管理法》，每个员工必须了解相关法规内容，每年进行体检一次，不合格者坚决调离现工作岗位。
二、不准采购加工变质食品，防止食物中毒现象的发生。
三、食堂工作人员在工作时间内必须穿整洁、卫生的工作服，而且要带帽子和手套，做到着装整齐。
四、每餐后进行一次餐具消毒，餐后残余物及时清理出去。
五、售饭时必须带帽子、口罩、一次性手套，不准用手接触食品。
六、每天用餐后进行清扫，每周五进行卫生大扫除。
食堂卫生要做到：室内四壁无尘，窗明几净，厨具清洁。
七、冰箱每半月进行一次清理，防止食物变质。
八、食品要分类存放，生、熟分开，肉类同海鲜产品分开。
以上制度食堂工作人员要严格遵守，并落实到人，各负其责。
食堂管理员职责一、负责食堂全面____领导工作，充分调动食堂工作人员的积极性，做好食堂各项工作。
二、对食堂职工就餐工作失误负责，对各工作岗位因管理不善出现问题负责。
三、有权督促厨师、服务员、采购员、出纳员、保管员的工作，有权拒绝不符合要求的人员到食堂就餐，对食堂的饭菜质量有建议权。
四、认真贯彻“食品卫生法”、“条例”，保证食堂清洁卫生，杜绝食物中毒发生，对所有工作人员定期____体检。
五、认真抓好食堂考勤工作，按时上报。
认真做好各岗位工作考核，做好记录。
六、经常深入职工中，征求意见，更好的为职工服务。
预防细菌性食物中毒措施一、原料、半成品的烹调、加工温度和时间要足以杀死致病菌。
二、成品出锅或制成后应在____小时内食用，过夜食品不能直接食用。
三、直接食用生、鲜食品前必须洗净并做冷消毒杀菌处理。
四、从业人员要经常洗手、消毒，保持手的清洁；要持健康证上岗，临时患病、伤应离岗休息，不得带病带伤作业。
五、不得采购病、死畜禽肉。
六、原料贮藏温度和时间要严格控制，搞好库房卫生。
七、工具、容器、设备要洗净、消毒，保持清洁，搞好环境卫生。
八、成品的冷却应有降温设备，不得桶装加盖或用厚布捂盖。
食堂上墙规章制度图片卡通
食堂上墙规章制度图片卡通
一、用餐时间
1. 早餐时间为早上6:30-8:00，午餐时间为中午11:30-13:00，晚餐时间为晚上17:30-19:00。
2. 用餐时间结束后，无法再提供餐食，请注意用餐时间。
二、排队顺序
1. 请大家有序排队，不要插队，遵守先来后到的原则。
2. 保持队伍安静，不要大声喧哗，尊重他人的用餐环境。
三、就餐环境
1. 用餐结束后，请将餐具放到指定的区域，保持餐桌整洁。
2. 不得在餐厅内吸烟或者大声喧哗，不得乱扔垃圾。
四、食品安全
1. 请勿带入外来食物，以免影响他人用餐。
2. 食品须在规定时间内食用，不得存放过久。
3. 食物遗漏或者有问题，请及时向食堂工作人员反映。
五、节约粮食
1. 注重量与质，并给予食物合理的分量，养成量入为出的良好习惯。
2. 不要浪费食物，吃多少拿多少，做到精打细算。
六、礼仪规范
1. 就餐时请保持文明礼貌，不要大声喧哗，避免打闹。
2. 尊重工作人员，遵守规定，不得辱骂、打骂或者恶作剧。
七、安全卫生
1. 进出食堂请注意安全，不要在食堂内奔跑或者玩耍。
2. 使用餐具时注意个人卫生，勤洗手，不要随地吐痰。
以上为食堂上墙规章制度，请大家自觉遵守，共同维护食堂用餐秩序和环境。
祝大家用餐愉快，营养健康！。
学校食堂上墙卫生制度范文(4篇)
学校食堂上墙卫生制度范文1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；2、卫生管理人员要定期____本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要____作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年____一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于____学时，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不合格者要重新进行培训，补考不合格者要调出食品生产经营岗位。
食品添加剂使用管理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买；3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
学校食堂库房管理制度1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm，离墙45cm，离棚65cm放置；3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作；8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员、负责人责任。
烹调加工管理制度1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽。
食堂管理规章制度上墙
食堂管理规章制度上墙食堂管理规章制度上墙(精选7篇)想要制度的设立变得合理且规范,那就要考虑工作的需求与历史条件。
那么,什么样的制度才是有效的呢?下面是由我给大家带来的食堂管理规章制度上墙7篇，让我们一起来看看！食堂管理规章制度上墙篇1一、食堂内外环境整洁，无卫生死角。
二、地面应保持经常性的清洁，无积水，无油污、无脏物，保持干燥、卫生。
三、排水沟应保持清洁、卫生，不能存在食物残渣、油污和污水，设暗沟的应保持流水通畅。
四、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。
天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。
五、灶台台面清洁，无油污残菜，炉台底等无卫生死角；排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油；油烟管道每年清洗2次。
六、工作台、调料台、水池、工具及加工设备每次使用后应清洗，保持整洁。
直接接触食品工具、容器必须清洗消毒。
七、泔水类垃圾按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户,并签订回收协议。
餐厨垃废弃物做到随手清，放入带盖垃圾桶中，垃圾桶垃圾应及时清理、清洗。
八、冷藏、冷冻设施内外清洁，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分类贮藏,无异味。
九、餐具洗消按一洗二过三消毒四保洁顺序进行。
接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分钟。
消毒后的餐用具存放在密闭保洁设施内，保洁设施应有明显标识。
餐用具保洁设施应定期清洗，保持洁净。
盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。
食堂管理规章制度上墙篇2第一章：总则第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。
第二条、办公室对食堂工作进行协调管理、财务科负责食堂收支核算、饭票的发售，供应科协助特殊需要及大宗食材的采购。
第二章：食堂工作管理第三条、食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
第四条、食堂工作人员负责为公司全体员工按就餐标准提供一日三餐，并为公司来客提供餐饮服务。
一、需要上墙的食堂工作制度
目录餐厅墙壁需悬挂的制度 (1)师生就餐管理制度 (2)粗加工间岗位工作制度 (4)切配间、面食间岗位工作制度 (6)售饭间岗位工作制度 (8)洗消间岗位工作制度 (10)食品留样制度 (12)食品原料采购工作制度 (14)从业人员与更衣室卫生管理制度 (15)食品原料库管理制度 (17)学校生活用水管理制度 (19)食堂从业人员培训和体检制度 (21)食品卫生安全综合检查制度 (23)餐厅卫生管理制度 (25)食堂预防食品中毒制度 (27)食品安全事故报告制度 (28)食堂档案管理工作制度 (30)食堂餐厨废弃物处置制度 (32)学校食品卫生安全工作领导小组 (36)1食品质量师生监管会章程 (38)2餐厅墙壁需悬挂的制度1、食堂食品卫生许可证复印件2、承包经营食堂的食品生产企业的相关证件：企业法人营业执照复印件3、学校食品卫生安全工作领导小组4、师生就餐管理制度5、餐厅卫生管理制度6、食品卫生安全综合检查制度7、食品安全事故报告制度8、食品质量师生监管会章程9、食堂餐厨废弃物处置制度1师生就餐管理制度2悬挂处——餐厅为保证师生有一个良好的就餐环境和秩序，特制订以下就餐制度：一、在食堂就餐的师生，一律按照规定的就餐时间就餐，未到就餐时间，不能要求食堂提供饮食，更不允许在食堂吵闹。
二、买饭时，师生要按先后顺序排队买饭，不准加塞、拥挤。
三、自觉维护就餐秩序，不准打闹嬉戏，保持安静的就餐环境。
四、自觉维持餐厅卫生，共同保持良好优美的就餐环境。
剩余饭菜要倒入泔水桶内。
五、在统一进行餐具清洗消毒的餐厅，用餐后，师生应将餐3具及时送到指定的收集箱内；师生个人清洗保管餐具的，碗筷清洗后，必须放到指定的存放处。
六、未经许可，不得将食堂提供的餐具带到餐厅以外，否则按违纪处理。
七、须尊重少数民族的生活习惯；不要外带食品进入学校餐厅。
八、师生如果对饭菜质量有意见，要按学校的规定程序反映和投诉，不得与食堂管理人员发生争执，不能在餐厅内吵闹。
学校食堂管理制度上墙样版
学校食堂管理制度上墙样版学校食堂管理制度第一章总则第一条为了保障学生饮食健康，维护学校食堂的正常运行，根据国家相关法律法规以及学校内部管理要求，制定本管理制度。
第二章食堂基本规定第二条学校食堂是为全体师生提供正常饮食的场所，主要提供多样化、安全、卫生的餐食供选。
第三条食堂坚持以公开、公平、公正的原则，不得歧视任何个人或团体。
第四条食堂采取先用后付费的方式，学生使用电子卡，在用餐前充值，产生费用时直接刷卡支付。
第五条学生在食堂用餐时，应保持文明礼貌，排队有序，不得插队。
第六条食堂设有自助窗口和窗口出售，学生可以根据个人需求选择窗口。
第三章食堂安全与卫生第七条食堂的燃气设备、消防设备和电气设备必须符合国家相关的安全规定，每月定期检查一次，确保设备的正常运行。
第八条食堂要有足够的防火及逃生设施，并定期进行演练，确保突发情况时能够保障师生的安全。
第九条食堂要保持整洁，每日开餐前和营业结束后进行清洁，确保食品安全。
第十条食堂食品的采购必须通过合法渠道，保证营养丰富、新鲜、无公害，符合卫生标准。
第十一条食堂饭菜的加工过程中，必须按照食品安全操作规范进行，严格执行食品加工环节中的温度、时间等要求。
第十二条食堂设有专门监测食品安全的人员，每月至少对食品进行一次抽样检测，确保食品的安全和卫生质量。
第四章食堂服务质量第十三条食堂要提供多样化的餐食选择，符合学生的营养需求，包括主食、荤素菜、汤品等。
第十四条食堂要注意菜品的口感和色香味，确保菜品的质量。
第十五条食堂要及时搜集学生的反馈意见，针对性改进，提升服务质量。
第十六条食堂食品的价格应适当，并进行公示，确保合理的收费标准。
第五章违规处理第十七条学生如因违反本规定被警告超过三次，可限制其在食堂用餐的权利。
第十八条学生如在食堂内造成损坏、丢弃垃圾不搬离等违规行为，将承担相应责任并赔偿相应损失。
第六章附则第十九条本管理制度由学校食堂管理部门负责解释和修改。
第二十条本管理制度自发布之日起生效。
学校食堂上墙卫生制度范文(3篇)
学校食堂上墙卫生制度范文学校食堂是学生们日常生活中非常重要的场所之一，健康的饮食环境对于学生的身体健康和学习效果至关重要。
为了确保食堂的食品安全和卫生，制定并严格执行上墙卫生制度十分必要。
下面是一个学校食堂上墙卫生制度的范本：第一条：食堂环境的卫生1. 食堂内外墙、地面、桌椅、门窗、排烟设备等应保持干净整洁，定期清洁，以确保环境整体卫生。
2. 食堂内禁止吸烟，要定期清洗排烟设备，确保空气流通畅通，避免二手烟影响食品安全和学生健康。
第二条：食品储存和操作的卫生1. 食堂要做好食品储存，储存的食品要符合国家相关食品安全标准，防止食品腐败、受潮、受污染。
2. 存放食品的库房、冷藏设施、冷冻设施等要定期清洗，保持整洁干净，避免食品受污染。
3. 食品加工和操作人员要经过相应的健康检查和培训，掌握食品操作的卫生知识和技巧，避免食品交叉污染。
第三条：食品原料的卫生1. 食堂要选择符合国家相关食品安全标准的食品原料，严格把好原料供应商的质量关。
2. 食品原料要储存在干燥、通风、无异味、无害虫等条件下，避免食品受到污染和变质。
3. 食品原料要按规定的温度和时间进行加热处理或冷藏，确保食品原料的安全性。
第四条：食品加工和烹饪的卫生1. 食堂要配备专业的厨师和加工人员，确保他们具备相关的专业知识和技能。
2. 食品加工和烹饪要遵循严格的操作规程和工艺要求，避免食品受到交叉污染。
3. 食品加工和烹饪过程中要注重手卫生，要求工作人员保持手部清洁，避免细菌传播。
第五条：食品销售和摆放的卫生1. 食堂食品销售区要保持整洁干净，禁止食品与地面直接接触，避免细菌传播和污染。
2. 食品销售区要设置防虫网和防尘设施，避免虫鼠侵扰和灰尘污染。
3. 食品销售区的工作人员要穿戴整洁的工作服，保持个人卫生，减少对食品的污染。
第六条：卫生检查和记录1. 食堂要每日进行现场巡查，检查食堂环境、设施、食品储存、食品加工和操作等情况，并做好相关记录。
食堂食品安全上墙制度(优秀范文7篇)
食堂食品安全上墙制度（优秀范文7篇）食堂食品安全上墙制度篇1一、炊事人员卫生制度1、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。
烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。
(即：白工作衣、白工作帽、白口罩)2、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。
3、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。
4、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。
品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。
5、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生。
二、食品卫生有关制度一)、四不制度：1、采购员不买腐烂变质的原料。
2、保管员不验收腐烂变质的原料。
3、加工人员不加工腐烂变质的原料。
4、炊事员不出售腐烂变质的饭菜、食品。
二)、四隔离制度：1、生菜与熟菜分开。
2、成品与半成品分开。
3、食物与杂物分开。
4、生盆与熟菜盆分开。
三)、三过关制度：餐具和盛器的清洗、消毒、保洁要过关。
四)、厨房卫生四定制度：定人、定时、定物、定质量，计划包干分工负责。
五)、四勤三白制度：1、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤换衣服。
2、三白：白帽子、白衣服、白口罩。
三、食堂卫生消毒制度1、当天收回的餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、清洗消毒的餐具，按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作，对油渍的餐具先用温水或洗洁精洗净。
3、对用蒸汽消毒的餐具，温度一定要达到要求。
一旦漏汽要及时维修，保证消毒温度不低于95度，时间不少于15分钟。
4、对用化学消毒法进行消毒的，浓度和消毒时间要达到所用消毒液(粉)的使用要求和规定。
消毒完毕取出餐具后要沥尽消毒液，不得用揩布揩干，以免再污染。
5、对已消毒完毕的餐具应放入清洁柜内，防止再污染。
6、冰箱必须每月清洗一次，并填写冰箱清洗记录。
四、食品仓库卫生制度一)、食品贮存方法：1、低温贮存1)冷藏贮存：0℃至—10℃条件下贮存2)冷冻贮存：0℃至—29℃条件下贮存2、常温贮存贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害二)、食品贮存库的`卫生要求：1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
学校食堂管理制度上墙样版
学校食堂管理制度上墙样版学校食堂管理制度上墙样版篇11、烹调好的食品应及时存放到备餐间。
烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
2、分餐必须在备餐间进行，禁止在其他场所分餐。
3、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。
三餐工作时间戴工作衣帽有检查，一次不戴罚2元，闲杂人员不许进入备餐间。
4、供应人员服务期间应面带微笑，举止文明，热心周到。
有健康证，到期及时补办，延时一日不更换，罚款5元。
并戴好健康证，一次不戴罚1元。
5、销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的销售工具。
6、操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽、吸烟和其他污染食品的不卫生动作。
7、禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。
8、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。
学校食堂管理制度上墙样版篇2一、具有与食品流通经营相适应的食品经营场所，建立食品经营场所卫生岗位(库房、展示区、销售区等)责任制度，保持场所环境整洁。
二、远离污染源、有毒、有害场所，食品生产经营场所周围二十五米内无可能对食品造成污染的非水冲式厕所、垃圾场(堆)等污染源，场地平整、坚实，便于清扫、冲洗。
三、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、洗涤以及存放垃圾和废物的设备或者设施。
四、具备和持续满足保证食品质量安全的环境条件，保持适当温度湿度，配备控温、控湿等设施和设备。
食品分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
五、在生产经营场所内不存放与食品生产经营无关的物品，不生产、贮存或者兼营有毒有害产品。
六、经营场所具有合理的设施布局，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
学校食堂管理制度上墙样版篇31、从事食品生产经营人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证;2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证;3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位;4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
学校食堂应上墙的制度、职责、规范
附件3学校食堂应上墙的制度、职责、规范上墙项目：一、食品药品监督管理局规定的公示栏。
二、学校食堂食品安全管理制度。
三、学校食堂校长、食品安全分管副校长岗位职责。
四、学校食堂食物中毒防范及处置管理规范。
五、学校食堂食品安全监管人员（中层干部）岗位职责。
六、学校食堂食品留样管理规范。
七、食堂负责人(伙食团长)岗位职责。
八、学校食堂食品原料采购管理规范。
九、学校食堂原料库房贮存管理规范。
以上九项内容统一布置在食堂就餐间内。
具体内容：一、《食品药品监督管理局规定的公示栏》到区食药局指定地点购买。
二、学校食堂食品安全管理制度1．健全并落实学校食品安全责任制度，建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，配备专职食品安全管理人员。
2．按要求及时办理《餐饮服务许可证》。
学校食堂负责人、就餐和食品加工场所、重要设施设备发生变化的，及时到食品药品监督管理部门办理变更登记。
3．建立食品安全管理网络，明确食品安全负责人。
4．加强从业人员相关法律法规和食品安全知识的培训，对培训不合格的一律不能安排上岗。
5．从业人员必须坚持先体检、后上岗制度。
对体检不合格的，一律不准上岗。
6．专职食品安全管理人员发生变化的，应及时到食品药品监督管理部门进行备案。
新聘用的专职食品安全管理人员应符合相关要求。
7．义务教育阶段的学校食堂应由学校自主经营，统一管理，不得对外承包。
严禁非义务教育学校将食堂承包给法律法规禁止从事食品行业的人员。
8．建立健全食品安全管理制度。
要积极预防食物中毒事故的发生，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告当地教育、卫生、食品药品监督等行政部门。
9．学校要建立食品安全责任追究制度。
对违反规定，造成食物中毒事故或其他食源性疾病的，应及时追究责任。
学校主管部门和食品安全监督管理部门要依法追究学校相关责任人的责任，并依法处理。
三、学校食堂校长、食品安全分管副校长岗位职责1．组织成立食品安全管理机构。
2．组织制定食品安全管理制度及岗位责任制。
学校食堂就餐管理制度上墙
学校食堂就餐管理制度上墙学校食堂就餐管理制度一、总则为了保障学生的身体健康和生活质量，规范学校食堂的经营管理，提高食堂服务质量，特制定本学校食堂就餐管理制度。
二、食堂管理部门学校食堂应设立专门的管理部门，负责食堂的日常管理和服务监督。
该部门由学校指定的管理人员和员工组成，其中包括食堂经理、负责采购的员工、负责炊事的员工、负责清洁的员工等。
三、食堂原则1.食堂应坚持“健康、安全、营养、便捷”的原则，提供多样化、合理搭配的食品。
2.食堂应坚持绿色食材的采购原则，尽量选用无农药、无化学添加剂的食材。
3.食堂应坚持菜品轮换原则，保证学生的膳食多样性。
4.食堂应坚持按需配餐原则，减少浪费。
四、食堂服务1.食堂应制定明确的营业时间，并定时更换菜单。
2.食堂应提供清洁、整齐的就餐环境。
3.食堂应提供充足的餐具和餐巾纸，并定期更换。
4.食堂应提供热水供学生饮用。
5.食堂应提供快速的就餐服务，保证学生的用餐时间。
五、食堂卫生1.食堂应按照食品安全法规定的要求，建立和落实食品安全管理制度。
2.食堂应进行定期的食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
3.食堂应定期进行食品安全检测，确保食品达到安全标准。
4.食堂应保持卫生，定期进行清洁和消毒。
5.食堂应及时处理学生的各种投诉和建议，并做出合理回应。
六、食品安全1.食堂应选择正规的食品供应商，并签订食品安全协议。
2.食堂应落实食品采购管理制度，保证食品的质量和安全。
3.食堂应严格控制食品的储存、加工和配送环节，确保食品的安全性。
4.食堂应设立食品安全责任人，负责食品安全管理和事件的处理。
七、食堂收费和监督1.食堂应公示菜单和价格，不得随意提高价格。
2.食堂应设立就餐监督员，负责监督食堂的日常经营。
3.食堂应接受学生和家长的投诉，并及时处理。
4.学校应定期对食堂进行评估和检查，对违规行为进行处罚。
综上所述，学校食堂就餐管理制度是保障学生身体健康和生活质量的重要制度之一。
各项规定和措施的执行将有效地提高食堂服务质量，保证食品的安全和营养，为广大学生提供舒适、安全、健康的就餐环境。
食堂管理制度上墙
食堂管理制度上墙背景食堂作为学校员工和学生用餐的主要场所，承担着为大家提供健康、卫生的食品的重要责任。
然而在实际运营过程中，经常发生餐具不干净、食品受到污染等问题。
为了加强食堂管理，保障师生就餐安全，许多学校开始推行将食堂管理制度上墙的做法。
这一做法可以让师生更加了解食堂管理规定，增强自我保护意识，促进食堂管理的规范化。
目的将食堂管理制度上墙的目的在于：•提高师生对食堂管理制度的了解程度；•促进师生确立文明用餐、健康用餐的意识；•保障师生的饮食安全；•营造和谐稳定的校园食堂环境。
流程将食堂管理制度上墙的实施流程可以分为以下几个步骤。
第一步：制定食堂管理制度在制定食堂管理制度时，需要充分考虑到食品安全、环境卫生、饮食健康等方面的问题，制定出符合实际情况、具有可操作性的管理制度。
制度内容应清晰明确，涵盖食品的采购、储存、处理、烹调以及食堂环境和卫生等多个方面，同时应体现快捷、卫生、安全的原则。
第二步：打印制度内容将制定好的食堂管理制度内容进行编辑、排版后，进行打印。
打印的内容应该具有较好的可读性，应该注意标题、大纲、分段、排版，使用简明扼要的语言，不用过多的专业术语，让一般人也能够理解。
第三步：设计布局将打印好的食堂管理制度内容进行布局设计。
可以考虑在食堂门口或者窗户上较为显眼的位置张贴，方便师生查看。
应根据食堂的实际情况，选择合适的张贴方式、位置和标志设计。
通常我们可以制作一些明显标志，譬如专门的大幅布告或者是贴纸，将食堂管理制度进行分类展示，帮助师生快速理解制度。
第四步：宣传和推广在食堂管理制度上墙之前，需要对师生进行宣传和推广，让大家知道管理制度的内容和实施的目的。
可以通过学生会、教务处、办公室等多个渠道宣传和推广，让师生更加了解管理制度的相关内容。
第五步：监督和检查在实施食堂管理制度上墙之后，应该加强监督和检查。
制度的落实需要全校师生的共同努力，需要监督和检查的压力，使管理制度得到全面落实，达到预期效果。
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附件3
学校食堂应上墙的制度、职责、规范
上墙项目：
一、食品药品监督管理局规定的公示栏。
二、学校食堂食品安全管理制度。
三、学校食堂校长、食品安全分管副校长岗位职责。
四、学校食堂食物中毒防范及处置管理规范。
五、学校食堂食品安全监管人员（中层干部）岗位职责。
六、学校食堂食品留样管理规范。
七、食堂负责人(伙食团长)岗位职责。
八、学校食堂食品原料采购管理规范。
九、学校食堂原料库房贮存管理规范。
以上九项内容统一布置在食堂就餐间内。
具体内容：
一、《食品药品监督管理局规定的公示栏》到区食药局指定地点购买。
二、学校食堂食品安全管理制度
1．健全并落实学校食品安全责任制度，建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，配备专职食品安全管理人员。
2．按要求及时办理《餐饮服务许可证》。
学校食堂负责人、就餐和食品加工场所、重要设施设备发生变化的，及时到食品药品监督管理部门办理变更登记。
3．建立食品安全管理网络，明确食品安全负责人。
4．加强从业人员相关法律法规和食品安全知识的培训，对培训不合格的一律不能安排上岗。
5．从业人员必须坚持先体检、后上岗制度。
对体检不合格的，一律不准上岗。
6．专职食品安全管理人员发生变化的，应及时到食品药品监督管理部门进行备案。
新聘用的专职食品安全管理人员应符合相关要求。
7．义务教育阶段的学校食堂应由学校自主经营，统一管理，不得对外承包。
严禁非义务教育学校将食堂承包给法律法规禁止从事食品行业的人员。
8．建立健全食品安全管理制度。
要积极预防食物中毒事故的发生，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告当地教育、卫生、食品药品监督等行政部门。
9．学校要建立食品安全责任追究制度。
对违反规定，造成食物中毒事故或其他食源性疾病的，应及时追究责任。
学校主管部门和食品安全监督管理部门要依法追究学校相关责任人的责任，并依法处理。
三、学校食堂校长、食品安全分管副校长岗位职责
1．组织成立食品安全管理机构。
2．组织制定食品安全管理制度及岗位责任制。
3．组织学校食品安全管理人员及从业人员学习食品安全法律、法规、规范及食品安全标准。
4．组织对学校食堂开展食品安全检查，实行考核奖惩制度。
5．配合食品安全监督机构的监督检查，起到上传下达的作用。
6．负责食物中毒等食品安全事故的预防、报告、处置。
四、学校食堂食物中毒防范及处置管理规范
1．制定“食物中毒处理应急预案”，并定期组织员工演练。
2．制定预防食物中毒学习培训计划，按计划培训员工，并有考试成绩。
3．加工食品时应注意避免污染、控制温度、控制时间、控制加工量、加强清洗消毒。
4．加强消毒剂、洗涤剂、杀虫剂、灭鼠药的安全管理，专柜存放，上锁，专人管理。
5．加强食品添加剂管理，严格执行“五专”的操作规范。
6．加工食品时，应烧熟煮透。
禁止使用发芽土豆、鲜黄
花等原料加工制作食品。
7．库存食品应分类分架、离地隔墙、通风干燥，防止受潮霉变。
五、学校食堂食品安全监管人员（中层干部）岗位职责
1．具体制定食品安全管理制度及岗位责任制。
2．制订从业人员食品安全知识培训计划并组织实施。
3．组织从业人员进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。
4．实施食堂从业人员每日的晨检工作。
5．制订食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准，并做好检查记录。
6．组织制订食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
7．建立食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案。
六、学校食堂食品留样管理规范
1．设置双人双锁保管专用留样柜（能放进留样冰箱，并有散热孔），存放于食品安全监管人员（中层干部）办公室，由学校食品安全监管人员（中层干部）和分管副校长一人一锁管理样品。
2．每餐给学生供应的所有食品在供餐前均需留样。
3．留样容器应密闭并专用，使用前需清洗、消毒（放消
毒柜中）。
4．留样时限为48小时，数量为l00克以上，温度控制在O-1O℃之间。
5．留样时，留样容器上需标明留样日期及时间、食品名称、留样量、留量人、审核人员。
6．留样样品为同时加工供学生食用的食品，不得特殊制作。
七、食堂负责人(伙食团长)岗位职责
1.负责全面管理食堂工作。
对工作认真负责、关心食堂从业人员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理。
2.精通本职业务，熟悉食堂的全面工作，严格检查督促各员工的操作流程，发现问题及时纠正，确保供餐质量。
3.制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的情况。
加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，合理安排工作。
4.组织食堂从业人员搞好集体伙食，提高饮食质量，研究分析工作情况，及时提出改进意见，不断总结经验，提高饮食服务质量。
5.严格执行《中华人民共和国食品安全法》，定期检查厨房、餐厅食品卫生。
6.负责食堂设备设施的管理，指导工作人员正确使用食堂设备，提出更新维修计划。
7.做好维护工作，各种机械设备、天然气(或石油液化气)炉等出问题要及时报修，不得影响食堂正常工作。
8.负责食堂工作人员考勤、考绩工作。
9.组织食堂从业人员做好食品安全及安全保卫工作，并搞好食堂卫生。
10.经常征求就餐人员的意见，综合分析改进工作，认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实。
11.负责食堂部分原材料的自采工作。
12.督导厨师履行岗位责任制，完成工作任务。
八、学校食堂食品原料采购管理规范
1．采购食品原料时进行感官检查。
2．宜定点采购食品原料，并与供货商签订食品安全协议。
3．所采购的食品原料入库前应认真查验，并按要求进行登记，登记内容齐全，不得缺项。
4．采购食品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，索取《食品流通许可证》或《食品生产许可证》)、食品合格证、检验检疫证明等凭据原件或复印件(加盖鲜章或签字)，建立食品进货查验记录台账。
从超市、农贸市场、个体经营商户等处临时采购的食品原料，应当索取并保留购货票据。
5．禁止外购熟肉、凉皮、裱花蛋糕等熟食品。
6．食品原料采购人员需经食品安全知识培训合格后方可上岗。
九、学校食堂原料库房贮存管理规范
1．设置专用贮存食品的库房，并安装机械通风装置，库房入口应设置金属防鼠板。
2．食品贮存应分类、分架、离地隔墙lOcm以上存放，标识明显，先进先出，避免超过保质期使用食品。
3．食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，并向食品药品监管部门备案，在食堂内公示。
4．散装食品应使用专用容器存放，并有载明生产日期、保质期等内容的标签。
5．食品库房不得存放有毒有害物质及个人生活用品。