研究发现可抑制家禽沙门氏菌的培养物

沙门氏菌控制措施

沙门氏菌命名1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。

沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病,也有对人和动物都致病。

沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。

感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品,可使人发生食物中毒。

形态菌体大小（0。

6～0.9)×(1～3)微米无芽胞，一般无荚膜，除鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌外,大多有周身鞭毛。

营养要求不高，分离培养常采用肠道选择鉴别培养基.生化反应对本属菌的鉴别具有重要参考意义。

不液化明胶，不分解尿素,不产生吲哚，不发酵乳糖和蔗糖，能发酵葡萄糖、甘露醇、麦芽糖和卫芽糖，大多产酸产气,少数只产酸不产气。

VP试验阴性,有赖氨酸脱羧酶。

DNA的G+C含量为50～53％。

对热抵抗力不强，在60℃15分钟可被杀死.在水中存活2～3周。

在5%的石炭酸中，5分钟死亡。

沙门氏菌属也是嗜温性细菌,在中等温度，中性pH，低盐和高水活度条件下生长最佳。

生长最低水活度为0.94。

兼性厌氧,对中等加热敏感。

同样，该菌属能适应酸性环境。

分类本属菌按生化反应分为4个亚属。

亚属Ⅰ是生化反应典型的和最常见的沙门氏菌；亚属Ⅱ和Ⅳ是生化反应不典型的沙门氏菌;亚属Ⅲ是亚利桑那沙门氏菌。

图为鼠伤寒沙门氏菌造成饲料中沙门氏菌污染的主要原因是：（1)饲料原料的污染,特别是含肉的原料；（2）饲料在加工过程中由设备和环境带来的污染;（3）原料及成品在储存过程中受到污染；（4）饲料在运输过程中受到污染；（5）包装材料的卫生状况差,带来的污染；（6）成品的保管不规范，引起的污染。

控制措施及控制标准GB13078—2001饲料卫生标准规定，饲料及原料中沙门氏菌不得检出。

对控制饲料中沙门氏菌属污染，长期以来,主要依靠使用抗生素，但抗生素的长期使用会导致人类对相类似药物产生耐受性问题,当今对于非药物控制饲料中沙门氏菌污染的有以下几种方法:一、热处理以加热方式去除沙门氏菌，同时考虑饲料原料的含水量，加热温度的高低以及加热时间的长短, LIU等（1969）经试验表明，，当饲料含水份量为15%，加热到88度时可完全将沙门氏菌杀灭，但原料需与成品分开堆放,在配合饲料加工过程中,由于制粒（包括蒸气处理）高温高压的作用使沙门氏菌等病原性细菌杀灭90％，较好的控制了沙门氏菌污染,国外的研究也证实了这点。

沙门氏菌和大肠埃希氏菌耐药基因qnrS研究进展

动物医学进展,021,42(3)=74-77Progressin Veterinary Medicine注注注■■浇包文献综述I‘…沙门氏菌和大肠埃希氏菌耐药基因qnS研究进展赵月，王湘如，彭忠，崔潞晴，冯家伟，郭凯旋，曹征征，张凡，戴梦红*(华中农业大学生猪健康养殖协同创新中心，湖北武汉430070)摘要：qnrS是质粒介导的喹诺酮类药物的耐药基因，通过保护DNA回旋酶活性从而降低宿主菌对喹诺酮类药物的敏感性。

这种保护作用依赖于qnrS基因的表达水平，同时，g rS的表达主要受喹诺酮类药物浓度的影响，且d-D调控因子(regulator of sigma D,Rsd)也参与该基因的表达调控。

qnS基因在沙门氏菌中高度流行，并且是大肠埃希氏菌中质粒介导的喹诺酮类耐药基因的优势基因。

qnS可以在细菌间进行传播，或与其他耐药基因共存于同一质粒上发生共转移，从而导致多重耐药的发生。

论文对q nrS基因的发现、表达及其调控机制、在沙门氏菌和大肠埃希氏菌中的流行及传播的研究进展进行综述，以期为控制q nrS基因介导的耐药性提供参考。

关键词:qnS基因；表达调控；沙门氏菌；大肠埃希氏菌；耐药性中图分类号：S852.6文献标识码：A 文章编号：1007-5038(2021)03-007，1-0，1喹诺酮类药物是一类人工合成的抗菌药物，随着药物的过量使用，细菌耐药性问题日益严重。

五肽重复蛋白(pentapeptide repeat,protein,Qnr)是质粒介导的喹诺酮类耐药基因(plasmid-mediated quinolone resistance,PMQR)家族之一，携带qnr决定子的微生物更容易对喹诺酮类药物产生抗性。

从许多不同种属的微生物中发现这种qnr决定子和qnr变异体，主要为弧菌科、肠杆菌科、气单胞菌科和假单胞菌科。

沙门氏菌和大肠埃希氏菌均属于肠杆菌科,大肠埃希氏菌是人和动物肠道中最重要且数量最多的一种细菌,可作为耐药基因的储存库。

如何做好家禽沙门氏菌的控制

Ｉ环球视野Ｉ医刊２２第期兽导ｏ年９１
如何做好家禽沙门氏菌的控制
黎先伟译
人们可以在禽肉和鸡蛋中发现沙门氏菌的控制目。标门氏菌，甚至连普通的消费者都熟知
标是把沙门氏菌的阳性率水平控制
１．种禽。从种禽源头开始控制性率水平范围在０～７％，２％的在食物中发现的危险物质。欧盟法规％９０
沙门氏菌是非常必要的，因为它们是蛋鸡场存在肠炎沙门氏菌和／或鼠伤２７／０５定下了沙门氏菌的标准，０３２０家禽生产金字塔的顶端，沙门氏菌可寒沙门氏菌阳性血清。
４．火鸡。欧盟法规５４２０８／０８大
人沙门氏菌的感染病例也有所降低。欧盟法规６６２０，对肉鸡的肠炎纲设定了目标，即截止２１４／０７０２年１２月沙门氏菌发病病例的减少，主要是归沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌设定了控３１日，种火鸡群和育肥火鸡群的肠功于家禽中有效地实施国家控制计制目标。该目标是截止至２１年１炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌的感０１２划。沙门氏菌控制措施主要包括严格月３１日，绝大多数的肉鸡群中上述染率将不会超过１％。根据欧盟法规，的生物安全、环境卫生措施、饲料卫两种沙门氏菌的阳性率低于１％。而在２００９年９个欧盟国家火鸡群沙门生、防疫、营养干预措施、生产及产在２０年，１个欧盟成员国已达到氏菌的监测报告显示，沙门氏菌的流０９８后的卫生措施等，这些都对减少家禽了这个目标。沙门氏菌感染作出了积极的贡献。

禽大肠杆菌、沙门氏菌病的克星来啦

禽大肠杆菌、沙门氏菌病的克星来啦现在正值夏季，正是气温高、空气湿度大的时节，适合各种病原微生物及寄生虫繁殖，加之高温应激，导致机体对疾病的抵抗力减弱，是沙门氏菌、大肠杆菌等细菌性疾病的多发季节。

沙门氏菌、大肠杆菌在养殖环境和饲料中无处不在，一直以来都是困扰养禽业的两大难题，这两种细菌性疾病常常与支原体以及禽流感、新城疫等病毒性疾病继发或者混合感染，而且在使用抗生素后疗效往往不明显或者用药时稍好，停药后又反复，发病率和死亡率居高不下，严重威胁着养禽业的健康发展，造成了重大的经济损失。

大肠杆菌病和沙门氏菌病难以防控的原因禽大肠杆菌病是由某些致病性血清型的大肠埃希氏杆菌引起的鸡的不同疾病的总称其血清型众多、分布广泛，其中我国国内的禽大肠杆菌病主要是由O1、O2、O35、O78四种血清型所致，引起禽心包炎、肝周炎、气囊炎、腹膜炎、眼球炎、输卵管炎、大肠杆菌性肉芽肿、败血症等。

鉴于大肠杆菌血清型众多，同一地区不同养殖场的血清型差别也比较大，甚至在同一鸡群中也可以存在多个血清型。

不同血清型之间的抗原交叉保护力较弱，不可能存在覆盖所有血清型的超广谱疫苗，因此普通大肠杆菌疫苗在我国应用存在很大的局限性。

禽沙门氏菌是沙门氏菌引起的禽类急性或者慢性疾病的总称。

目前世界上已经发现了2500多种不同的血清型的沙门氏菌，危害家禽业的有200个血清型，其中鸡白痢沙门氏菌可以引起鸡白痢、鸡伤寒沙门氏菌可以引起鸡伤寒、其他有鞭毛能运动的沙门氏菌引起的禽类疾病统称禽副伤寒。

鸡白痢和鸡伤寒都可以通过饲料和饮水进行水平传播也可以经过种蛋进行垂直传播，具有发病率高、死亡率高的特点，给孵化场和养殖场带来了严重的损失，除此之外，沙门氏菌还异常顽强，可以在蛋壳上存活200天以上，在尘埃中存活3年之久。

我国父母代鸡场和商品代鸡场沙门氏菌的阳性率较高，有些鸡场商品蛋鸡检出率高达10~70%，禽类早期感染沙门氏菌后机体免疫力会大大下降，极易感染其他细菌性和病毒性疾病。

活禽体内沙门氏菌防控的研究进展

案，且要付出一定的成本。
一
３０个样品中有４８２个（．％）被沙１ｉ１
血清型的沙门氏菌会贯穿一体化肉鸡生产的各个阶段。
门氏菌污染，其中鸡蛋碎片、鸡胚绒毛
和纸垫中沙门氏菌的检出率分别为２／２
ｌ（．％）／ｌ（６％）和４５１２５、５０４．１
结果一致＿。其主要原因是ＮＳ７］Ｐ酶制剂含有木聚糖酶、０一葡聚糖酶和纤维素
食物纤维含有ＮＳＰ，对于动物，由
（Ｐ）００）．５，说明用稻谷代替鸭日粮中的部分玉米是可行的。随着我国养殖规模化的发展，充分利用非常规饲料资源，解决我国饲料资
前沿科技
活禽体内沙门氏菌防控的研究进展
文，优优（国饲料工业协会信息中心）中原作者：ＳｃｔｏｔＭ．Ｒｓｌｕｓｅｌ译自：ＰｌｒＵＳＡ，２００年第５期ｏｕｔｖ１
活禽体内沙门氏菌的控制，对食品安全问题有重要影响，要彻底解决沙门氏菌的困扰，需要一个全面的综合方
源匮乏和进一步提高养殖经济效益已成
为我国畜牧业长期、持续和健康发展的
关键。木聚糖酶作为新一代酶制剂以其
４结论
．
酶与这些养分的接触，从而提高了它们
的消化率。
良好的热稳定性和酶解效率等特点必将在饲料及养殖业中得到广泛的应用。
参考文献略
１种鸡的因素
．
鸡场感染沙门氏菌的种鸡不易被检出。另外Ｂａｌｙ等（０２）研究发现ｉｅ２０在种鸡场检测出的沙门氏菌和在孵化场

沙门氏菌控制措施

沙门氏菌命名1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。

沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。

沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。

感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。

形态菌体大小(0.6～0.9)×(1～3)微米无芽胞，一般无荚膜，除鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌外，大多有周身鞭毛。

营养要求不高，分离培养常采用肠道选择鉴别培养基。

生化反应对本属菌的鉴别具有重要参考意义。

不液化明胶，不分解尿素，不产生吲哚，不发酵乳糖和蔗糖，能发酵葡萄糖、甘露醇、麦芽糖和卫芽糖，大多产酸产气，少数只产酸不产气。

VP试验阴性,有赖氨酸脱羧酶。

DNA的G+C含量为50～53％。

对热抵抗力不强，在60℃15分钟可被杀死。

在水中存活2～3周。

在5％的石炭酸中，5分钟死亡。

沙门氏菌属也是嗜温性细菌，在中等温度，中性pH，低盐和高水活度条件下生长最佳。

生长最低水活度为0.94。

兼性厌氧，对中等加热敏感。

同样，该菌属能适应酸性环境。

分类本属菌按生化反应分为4个亚属。

亚属Ⅰ是生化反应典型的和最常见的沙门氏菌；亚属Ⅱ和Ⅳ是生化反应不典型的沙门氏菌；亚属Ⅲ是亚利桑那沙门氏菌。

图为鼠伤寒沙门氏菌造成饲料中沙门氏菌污染的主要原因是：（1）饲料原料的污染，特别是含肉的原料；（2）饲料在加工过程中由设备和环境带来的污染；（3）原料及成品在储存过程中受到污染；（4）饲料在运输过程中受到污染；（5）包装材料的卫生状况差,带来的污染；（6）成品的保管不规范，引起的污染。

控制措施及控制标准GB13078—2001饲料卫生标准规定，饲料及原料中沙门氏菌不得检出。

对控制饲料中沙门氏菌属污染，长期以来，主要依靠使用抗生素，但抗生素的长期使用会导致人类对相类似药物产生耐受性问题，当今对于非药物控制饲料中沙门氏菌污染的有以下几种方法：一、热处理以加热方式去除沙门氏菌，同时考虑饲料原料的含水量，加热温度的高低以及加热时间的长短， LIU等（1969）经试验表明，，当饲料含水份量为15%，加热到88度时可完全将沙门氏菌杀灭，但原料需与成品分开堆放，在配合饲料加工过程中，由于制粒（包括蒸气处理）高温高压的作用使沙门氏菌等病原性细菌杀灭90%，较好的控制了沙门氏菌污染，国外的研究也证实了这点。

控制家禽产品的沙门氏杆菌感染

８９９１９９９９９９９９２００【９０２３４５６７８９００２０
否有效。由孵化期问经自来水或电解氧化水静电处理的种蛋孵出的肉鸡，其后肠鼠伤寒沙门氏菌流行率见表１。
图１屠宰沙门氏阳性的鸡对加工操作过程中沙门氏菌阳性鸡出现率的影响
个较高的价格，并且屠宰场可以对符合当局标准的鸡只
贴上 “ 沙门氏菌 ” 无的标签。该方案产生的效果见图１。
瓣
丹麦方案允许符合当局标准的肉鸡贴上 “ 沙无门氏菌 ”的标签
清除孵化场内沙门氏菌和控制受污染种蛋与无污染
种蛋交叉污染的最常用方法，包括孵化器与孵化柜表面
（６以及１／２（４％）．５１５１２％）。
Ｊ止．ｔＳ
多年来，一系列沙门氏菌控制方法已被应用于消除疗和竞争性排斥法以及免疫接种。在丹麦、瑞典和荷兰，
Ｓ “ — ．止Ｓｓ
如扑杀沙门氏阳性鸡群、药物治垫中检测到沙门氏菌的比例分别为２／４（．、／０种用雏鸡群的沙门氏菌，２１５１２％）１５５０肉种鸡孵化场沙门氏菌阳性样本的这一比例和范如果鸡群检测发现呈沙门氏菌阳性，则一律宰杀。
４弯曲杆菌在育成期泛滥
雏火鸡在出壳当天和进入育雏室的第５天无弯曲杆
效地降低火鸡弯曲杆菌的感染。这表明它们在屠宰前使
用会很有效，同样的问题是成本太高。但
菌感染，但是在第２至３天则会大量感染。而且，０３与屠宰时沙门氏菌携带率减少不同的是，此时携带弯曲杆菌的

鸡沙门氏菌病的综合防治措施

鸡沙门氏菌病是养鸡场的一种常见的传染性疾病，主要是由沙门氏杆菌属中的一种或几种沙门氏菌引起的急性或慢性鸡病的总称。

鸡场常见的沙门氏菌病主要包括：鸡白痢（由鸡白痢沙门氏菌引起）、鸡伤寒（由鸡伤寒沙门氏菌引起）以及鸡副伤寒（由一种有鞭毛能运动的沙门氏菌引起）等。

其中，鸡白痢的发病率和死亡率相对较高，危害也最大。

鸡沙门氏菌病给鸡群健康带来危害的同时，也会对鸡场造成严重的经济损失，而且还会危及人类健康[1]。

本文就鸡沙门氏菌病的病原、流行特点、临床症状、病理变化以及防治措施进行了论述。

1病原学沙门氏菌是一种革兰氏阴性细菌，呈卵圆形或杆状，一般无荚膜，不形成芽孢，单个或成对排列。

除了鸡白痢沙门氏菌以及鸡伤寒沙门氏菌以外，其他血清型的沙门氏菌都具有周身鞭毛，能运动。

沙门氏菌能够在粪便中存活1～2个月，水中2～3周，冰冻的土壤中可达数月，温暖潮湿的地方4～5周，干燥的地方可长达8～20周。

另外，沙门氏菌虽然对干燥的抵抗力较强，但对热的抵抗力较弱，60℃下15min 或80℃10min 即被杀灭。

同时，沙门氏菌对化学性消毒剂的抵抗力也较差，正常消毒剂量即可将其杀灭。

鸡白痢沙门氏菌属于肠道菌群科沙门氏菌属，革兰氏染色为阴性，没有芽孢，菌体的两端钝圆，无周身鞭毛，不能运动。

该血清型沙门氏菌可良好的生长在营养肉汤和琼脂平板培养基上。

鸡白痢沙门氏菌在普通的琼脂或麦康凯培养基上生长时，可长出圆形、光滑、无色透明呈露珠样的小菌落。

鸡伤寒沙门氏菌同属于肠杆菌科沙门氏菌属，形态上较鸡白痢沙门氏菌粗短，两端颜色略深，没有周身鞭毛，不能运动。

需氧以及兼性厌氧。

可在肉汤培养基上生长，培养温度为37℃，能形成比较小的菌落。

鸡副伤寒沙门氏菌革兰氏染色为阴性，不产生芽孢，个别菌体上会形成短丝。

菌体周围有鞭毛，可自行运动。

该菌属于需氧及兼性厌氧菌，适宜的生长温度为10～42℃，不耐高温。

该菌可在琼脂或肉汤培养基上生长，在琼脂培养基上可长出边缘光滑、表面闪光、微隆起的1～2mm 的圆形菌落[2]。

鸡场沙门氏菌分离鉴定及药敏试验

试验研究空鸡场沙门氏菌分离鉴定及药敏试验乜英青（青海省贵德县农畜产品质量检验检测中心811799）摘要：本文对青海省贵德县鸡沙门氏菌的流行及耐药情况、最佳治疗和预防效果进行分析。

试验对该地部分鸡场病死鸡只进行细菌分离，用革兰氏染色、三糖铁试验、尿素酶试验、靛基质（吲哚）试验和赖氨酸脱羧酶试验进行菌株鉴定，并进行14种药物敏感性试验。

结果：试验成功分离到6株禽沙门氏菌，革兰氏染色均为红色，三糖铁试验和赖氨酸脱羧酶试验结果均为阳性，尿素酶试验和靛基质（吲哚）试验结果均为阴性。

药敏性试验结果显示，该地区禽场沙门氏菌对头孢噻肟、阿米卡星和多西环素的敏感率超80%,属高度敏感，而对阿莫西林、恩诺沙星、卡那霉素、林可霉素和磷霉素具有不同程度的耐药性。

结论：禽沙门氏菌对鸡群的危害较大，鸡场需要定期进行沙门氏菌的药敏性试验才能更好地了解菌株耐药性，为合理选择抗菌药物和防治沙门氏菌感染提供参考依据遥关键词：禽沙门氏菌；分离鉴定；药敏试验沙门氏菌为肠杆菌科革兰氏阴性杆菌，广泛存在于人和动物肠道内，是一种人畜共患性致病菌，严重威胁食品安全，国际兽疫局将其定为B类传染病。

鸡群感染沙门氏菌后可引发鸡白痢、鸡伤寒和禽副伤寒等疾病，且可通过垂直感染影响产蛋率和雏鸡存活率。

随着我国养鸡业的现代化和规模化发展，鸡群免疫力逐步下降，依赖疫苗免疫或抗生素药物来防治，虽然抗生素能有效控制禽沙门氏菌，但由于药物使用不当造成菌株耐药性越来越严重。

本文对贵德县青源土鸡养殖场沙门氏菌进行分离鉴定，并对分离到的菌株进行多种药物的敏感性试验，为当地鸡场抗菌药物的合理使用提供依据。

1材料与方法1.1试验材料1.1.1培养基营养琼脂培养基，SS琼脂培养基，三糖铁琼脂，尿素酶生化鉴定管，蛋白胨水培养基，赖氨酸脱羧酶肉汤和氨基酸脱羧酶对照生化鉴定管均购自青岛高科技工业园海博生物技术有限公司。

1.1.2病料来源试验所用菌株来自贵德县青源土鸡养殖场所饲养的病死鸡，取其病料组织分离菌株共6株。

控制沙门氏菌的最佳方法

我们采用微生物测试和数据分析（物标生记）的方法来确定哪些饲养场的沙门氏菌检测可能呈阳性以及哪些加工步骤会造成交叉感染的最
大问题。此外，建团队也是非常重要的，团队组该
由每个生产阶段和加工体系的负责人员组成，他们制订出食品安全策略和条例，最后经过共同交
如果有具备生物标记和追踪沙门氏菌功能的
设备，么沙门氏菌检测呈阳性的养殖场就可能被那鉴别出来。殖场中被认为感染了沙门氏菌的家禽养
应在同批进入加工厂的其他家禽处理结束后再进行处理，以防止交叉感染，因为处理的过早会造成
其他家禽的沙门氏菌交叉感染。１２冷却禽舍．由于高湿能加速细菌生长，因此冷却的禽舍是首先要检测的地方之一。在夏季，喷雾是冷却鸡
舍常用的方法。不过，湿度太高会促进细菌传播且不利家禽散热。
１３水质．
图１烫毛器中添加碱性溶液剂对家禽胴体沙门氏菌感染的影响
烫毛水中添加ＮａＯＨ可显著降低受沙门氏菌感染的
胴体数。
测，以便根据不同的需要做出适当调整。例如，高ＤＨ值的饮水会导致氯失活。屠宰场要充分了解水质对抗菌剂、学清洁剂和功能性物质的影响，化且要密切监测水质和饮水来源。２烫毛、毛以及去除内脏脱
流探讨将所有策略付诸于整个体系。

鸡沙门氏菌病流行特点及防控

鸡沙门氏菌病流行特点及防控鸡沙门氏菌病是一种由沙门氏菌引起的家禽传染病，其流行特点不仅严重影响了家禽养殖业的发展，也对人们的健康造成了一定的危害。

有效防控鸡沙门氏菌病显得尤为重要。

本文将从鸡沙门氏菌病的流行特点和防控措施两个方面进行阐述。

1. 流行病学特点鸡沙门氏菌病是一种典型的动物传染病，主要通过呼吸道、消化道和皮肤粘膜等途径传播。

感染鸡一般表现为发热、厌食、腹泻、落巢等症状，严重感染时可导致死亡。

感染的鸡在接触病原体后，还可成为病原体的携带者，增加了疾病的传播风险。

2. 季节性特点鸡沙门氏菌病在夏秋季节发病较为严重，这与高温高湿的气候条件有关。

在这样的环境下，病原菌更容易生长繁殖，使得感染的风险大大增加。

夏秋季节是鸡沙门氏菌病流行的高发期，家禽养殖户在这一时段需要更加严密地监控鸡的健康状况。

3. 疫情区域特点鸡沙门氏菌病在全球范围内都有发生，尤其在养殖密集区和条件较差的地区更容易发生疫情。

在一些饲料、水源污染严重的地区，鸡沙门氏菌病的发病率也较高。

疫情区域的特点需要引起相关部门和养殖户的高度重视，加强防控措施，预防鸡沙门氏菌病的扩散。

二、鸡沙门氏菌病的防控措施1. 加强养殖管理养殖户在日常鸡的管理过程中，应做好粪便清理、饲料消毒、环境消毒等工作，保持鸡舍的清洁卫生。

要定期对鸡的健康状况进行观察和检测，发现异常及时隔离或治疗，避免疾病的传播。

2. 用药预防在鸡的日常饲养过程中，可以适当添加一些预防鸡沙门氏菌病的药物，如抗生素等。

这些药物可以有效地抑制病原菌的生长，减少鸡感染疾病的风险。

但是在使用药物时，需严格按照药品说明和兽医的建议进行操作，避免药物滥用导致药物残留或者耐药菌株的产生。

3. 注重环境卫生鸡舍的环境卫生对鸡沙门氏菌病的防控至关重要。

养殖户在日常管理中要经常清理鸡舍，保持通风透气，减少细菌滋生的机会。

同时要注意饲料和饮水的卫生，避免鸡群因为食用污染的饲料和饮水而感染疾病。

4. 强化疫苗接种鸡沙门氏菌病的预防可以通过接种疫苗来提高鸡的免疫力，减少疾病的发生。

中草药防治鸡白痢研究进展

（２０１８）；安徽省职业与成人教育学会课题（Ａｚｃｊ２０２２０６１）；
芜湖职业技术学院校级科研团队项目（ｗｚｙｋｙｔｄ２０２２１５）；芜
湖职业技术学院校级研究所项目（ｘｙｊｓ２０２２０１）；芜湖职业技
术学院校级科研项目（ｗｚｙｗｔ２０２１０１）；芜湖市科协创新驱动
助力工程及学会能力提升项目（ｗｚｋｘ２０２１０２）；芜湖职业技
肝坏死
［４３］
。
其单一组分如迷迭香酸、咖啡酸和３－（３，４－二羟基苯基）乳
酸等［６１］。研究发现，夏枯草（总提取物）的主要有机化合物
为迷迭香酸，对１，１－二苯基－２－三硝基苯肼（ＤＰＰＨ自由基）
２对鸡白痢沙门氏菌有效中草药的研究
的清除活性，体外抑制Ｃｕ（ＩＩ）介导的人源低密度脂蛋白氧
术学院优质新型教材项目（２０２１）；芜湖职业技术学院课程
思政示范课项目（２０２２）。
作者简介朱广双（１９７５—），男，安徽芜湖人，副教授，硕士，从事中兽
医学研究。
收稿日期２０２２－０９－１６
（猪）则很少引起人类疾病；其他一些沙门氏菌血清型，例如
肠炎沙门氏菌或鼠伤寒沙门氏菌，可以感染包括人在内的多
安徽农业科学，Ｊ．ＡｎｈｕｉＡｇｒｉｃ．Ｓｃｉ．２０２３，５１（１６）：５－１０
中草药防治鸡白痢研究进展
朱广双１，朱祥２，张海燕１，刘宽辉１
（１．芜湖职业技术学院食品与生物工程学院／芜湖市生命健康工程技术研究中心，安徽芜湖
２４１００３；２．安徽省明光市农业综合行政执法大队，安徽滁州２３９４００）
系统（Ｔ３ＳＳ）被桂皮醛抑制，因桂皮醛影响了小鼠模型中关键
效应蛋白的表达［５５］。研究发现，桂皮醛通过抑制ＮＦ⁃ κＢ／

肉鸡沙门氏菌感染的防治策略分析与研究

482020年第9期吉林畜牧兽医·禽业专栏·QinYe ZhuanLan肉鸡沙门氏菌感染的防治策略分析与研究林治钰烟台天华饲养有限公司，山东烟台 264117摘要：本文通过系统性的对肉鸡沙门氏菌的阐述，对肉鸡中沙门氏菌的感染风险进行介绍，通过与肉鸡中沙门氏菌的传播途径相结合，探讨如何防治肉鸡沙门氏菌的感染，主要以保障肉食鸡安全以及人们饮食健康为主要目的。

关键词：肉鸡；沙门氏茵感染；危害；防治策略沙门氏菌在肉鸡的生产过程中极为常见，但对于肉鸡的质量以及人们的饮食健康具有极大的毒性作用。

在一些国家中，沙门氏菌已经成为食品源性高致病性病菌，具有高感染率与高传播率的特点[1]。

沙门氏菌主要是父系蛋鸡与肉鸡中出现污染，对养殖业造成严重的经济损失的同时危及到人群的健康水平。

基于此，如何对肉鸡养殖生产过程中防范沙门氏菌的污染是养殖人员需要注意以及思考的重点内容。

1 肉鸡沙门氏菌简介1.1 概述沙门氏菌病亦被成为副伤寒，是由鸡白痢沙门氏菌诱发的禽类传染性疾病，主要表现为幼畜感染发生的急性败血症，具有极高的病死率。

1.2 菌群特点沙门氏菌是一种肠道寄生杆菌，主要以动物为中间宿主，在目前的医疗水平观察下，沙门氏菌具有2 500多个血清类型，而对肉鸡产生致病性危害的为鸡伤寒沙门氏菌与鸡白痢沙门氏菌。

此菌易在7～45 ℃内适宜生长，而在35～37 ℃时生长速率达到峰值，但在高温或者阳光直射条件下易被杀灭。

1.3 病情危害此类病菌多诱发鸡伤寒和鸡白痢发生，其中鸡伤寒主要是通过水平传播与垂直传播进行病菌扩散，主要传播途径为空气以及患鸡接触过的日常用具；鸡白痢主要发生在种鸡身上，主要以垂直传播为主。

2 肉鸡生产过程中污染来源2.1 肉鸡饲料肉鸡饲料中含有沙门氏菌属于较为常见的现象，饲料中的鱼粉、羽毛以及肉骨粉中常含有大量的沙门氏菌，此类成分对于沙门氏菌具有较高的营养价值，适宜病菌生长繁殖。

2.2 幼鸡场与蛋鸡状况类似，肉鸡和种鸡场多存在不同程度上的沙门氏菌病问题，而不同鸡场的阳性表现具有一定的差异性，通常状况下大龄鸡高于低龄鸡。

沙门氏菌调研报告后总结

沙门氏菌调研报告后总结引言沙门氏菌是一种常见的细菌，常引起食物中毒和肠道感染。

近年来，由于沙门氏菌感染引发的食品安全事故频发，给人们的健康和生活带来了严重威胁。

为了深入了解沙门氏菌的特点与传播途径，我们进行了一次调研，并撰写了此报告，旨在为相关部门制定有效的防控策略提供参考。

调研方法本次调研采取了以下方法：1. 文献综述：通过研究已有文献，了解沙门氏菌的基本概况、传播途径、病症表现等相关信息。

2. 实地采集：前往食品加工企业、农贸市场等地，采集食品样本、环境样本，进行沙门氏菌的检测。

3. 问卷调查：通过面对面、网络等方式，对民众、从业人员进行相关问题的问卷调查，获得他们对沙门氏菌的认识和了解情况。

调研结果沙门氏菌的基本特征沙门氏菌属于革兰氏阴性菌，有一根或两根鞭毛，能以迅速的方式移动。

它可以在不同的温度和湿度下生长，适应性非常强。

沙门氏菌能通过高温、紫外线和某些消毒剂抵抗，具有较强的抗逆性。

同时，沙门氏菌还可以形成生物膜，提高它们在食品加工中的附着力和生存能力。

沙门氏菌的传播途径通过调研我们发现，沙门氏菌主要通过以下途径传播：1. 食品污染：食品中的病原菌污染是人们感染沙门氏菌的主要原因。

尤其是家禽、蛋类、肉类、水产品等食品中的沙门氏菌污染较为普遍。

2. 接触感染：人们接触沙门氏菌污染的环境或物品后，再通过手口等方式将病菌带入口腔，容易引发感染。

3. 动物传播：家禽、家畜等动物是沙门氏菌的常见携带者，人们在接触这些动物时，也可能受到感染。

沙门氏菌的病症表现沙门氏菌感染的症状轻重不一，一般分为肠胃型和血液型。

肠胃型病症表现为腹泻、恶心、呕吐、腹痛等。

轻型感染一般可自愈，但重型感染可能引发脱水、中毒性休克等严重后果。

血液型病症表现为全身性感染，表现为高热、感染性休克、败血症等，对患者的健康造成极大威胁。

沙门氏菌的防控措施基于我们的调研结果，建议采取以下防控措施：1. 加强食品安全监管：加强对食品加工企业和农贸市场等地的监管力度，提高食品卫生安全意识，加强食品生产和销售环节的卫生管理。

直接饲喂微生物对沙门氏杆菌的另一个挑战

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肉鸡也发生了沙门氏菌的转移性感染，但值得注意的是，本实验中肉鸡接种沙门氏菌的量是很大的，而在实际情况
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有效选择沙门氏菌培养基

有效选择沙门氏菌培养基沙门氏菌是一类革兰氏阴性杆菌，属于肠道细菌中的一员。

它们通过摄入被感染的食物或水进入人体，引起沙门氏菌感染，导致食物中毒或肠道感染等疾病。

沙门氏菌属于人畜共患病菌，广泛存在于各种动物的消化系统中，包括家禽、家畜等。

为了有效地筛选出沙门氏菌，必须使用到适宜的培养基。

沙门氏菌培养基的选择对于检测、分离和鉴定沙门氏菌至关重要。

根据沙门氏菌的生理特性和营养需求，可以选择以下有效的沙门氏菌培养基：1. XLD培养基（Xylose Lysine Deoxycholate Agar）：XLD培养基是一种选择性富营养培养基，它可以抑制大多数非沙门氏菌菌种的生长。

该培养基中含有天冬酰胺，可以抑制肠球菌和厌氧细菌的生长。

XLD培养基中的氧化还原指示剂溴百里酚蓝和溴腈酚红可以区分沙门氏菌的产气型和非产气型。

2. SSA培养基（Salmonella Shigella Agar）：SSA培养基是一种选择性和差异培养基，它以这两个病原菌属命名。

SSA培养基中含有抑制大肠杆菌生长的染料，可以选择性地增殖和分离沙门氏菌。

在SSA培养基上，沙门氏菌形成无色或透明的菌落，而大肠杆菌则呈现为带绿色金属光泽的菌落。

3. MSRV培养基（Muller-Kauffmann Tetrationate Rappaport Vassiliadis Medium）：MSRV培养基是一种马兰松氏杆菌细胞培养基，含有马兰松氏杆菌抑制剂和培养基颜色变化指示剂。

该培养基可以快速选择性地增殖和分离沙门氏菌，并且有助于鉴定产气型沙门氏菌。

4. BGA培养基（Brilliant Green Agar）：BGA培养基是一种含有卤素绿素的富含营养的选择性培养基。

它抑制大肠杆菌等非沙门氏菌的生长，提供了一个有利于沙门氏菌增殖和定殖的环境。

沙门氏菌在BGA培养基上生成小的、透明的菌落。

除了上述提到的培养基，还有许多针对沙门氏菌的选择性培养基，如MSA培养基（Mannitol Salt Agar），SSC培养基（Selenite-Cystine Broth）等。

鸡沙门氏菌病的传播途径与防控

doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2022.10.054门菌病是一种人畜共患传染病，不仅影响养鸡业健康发展，而且还是重要的食源性疾病，使得食品安全事件频发。

沙门氏菌分布广，尤其家禽类产品，很容易被沙门氏菌污染，引起此病的大范围流行。

鸡沙门氏菌主要包括鸡白痢、鸡伤寒和鸡副伤寒，本文根据当地的发生情况，详细的阐述了引起鸡沙门氏菌的传播途径、临床表现以及防控措施，为科学防控鸡沙门氏菌病提供参考。

门菌病；鸡白痢；鸡伤寒；鸡副伤寒；病因；防控鸡沙门氏菌病的传播途径与防控李燕名（北京市顺义区动物疫病预防控制中心北京101300）作者简介：李燕名（1985—），女，北京顺义人，本科，助理兽医师，研究方向动物医学，从事动物疫病预防控制。

鸡沙门氏菌病是养鸡生产中经常发生的一种细菌性疾病，主要有三种类型，分别为鸡白痢、鸡伤寒和鸡副伤寒，这些疾病可以通过种蛋传播，也可以水平传播，不同品种、不同年龄的鸡都可以感染发病，而且鸡场一旦感染沙门氏菌，往往会反复发病，很难净化，给养鸡场带来很大的损失。

人也可以感染沙门氏菌，被污染的畜产品会损害人的健康，因此，要重视沙门氏菌病的防控，做好鸡场的净化工作。

1病原沙门氏菌在自然界中广泛分布，不仅可以污染鸡蛋、猪肉等畜产品，也可以污染水果、蔬菜等，给食品安全带来很大的威胁。

而且沙门氏菌的寄主也多种多样，家畜、家禽、昆虫的肠道都是寄生的主要场所。

目前，随着贸易范围的不断扩大，沙门氏菌的感染率不断上升。

沙门氏菌（salmonella）是革兰氏阴性菌，为肠杆菌科沙门氏菌属，形状为短杆状，不产生芽孢和荚膜，大多数的菌体有鞭毛，可以运动，也有少数的菌体没有鞭毛不能运动。

沙门氏菌的生活力非常强，在适宜的环境中可以存活数年，在蛋壳表面可以存活200多天，在尘埃中可以存活3年多。

但是沙门氏菌对化学药物、热非常敏感，一般的消毒药就可以将其杀死，而且其不耐热，在60℃的环境下，20～30min就可以被杀死，加热到100℃即可死亡。

山东省鸡源沙门氏菌的分离鉴定及药敏试验

山东省鸡源沙门氏菌的分离鉴定及药敏试验作者：王晓艺李涛吕新新张敏来源：《家禽科学》2017年第04期（1.烟台市牟平区姜格庄街道畜牧兽医工作站，山东烟台 264114；2.青岛润达生物科技有限公司，山东青岛 266200）摘要：为了解山东地区鸡沙门氏菌的流行及耐药情况，本文对山东部分市县的病死鸡只进行沙门氏菌的分离培养鉴定，最终得到12株致病性沙门氏菌菌种，并对分离菌株进行耐药性试验，结果鉴定12株沙门氏菌对沙门氏菌对替米考星、阿莫西林和林可霉素等均产生了一定的耐药性，对润达炎迪克、硫酸粘菌素、呼治常安和强力霉素有一定的敏感性。

关键词：沙门氏菌；分离；药敏试验中图分类号：S858.314.4+3 文献标识码：B 文章编号：1673-1085（2017）04-0051-03沙门氏菌是肠杆菌科革兰氏阴性杆菌，广泛存在于环境或寄居于人和动物肠道内，绝大多数对人和动物具有致病性。

鸡源沙门氏菌是鸡场的重要病原菌，可引发鸡白痢、鸡伤寒和禽副伤寒[1]，其典型症状为脾脏或肝脏表面密布黄白色坏死灶，心脏出现心肌炎症状，部分肠道或肺脏长有白色肉芽。

鸡源沙门氏菌在鸡群中能垂直感染，被感染成鸡生长性能或产蛋下降，雏鸡大批死亡，死亡率高达80%，已成为危害养禽业的首要传染病之一[2]。

感染沙门氏菌或食用被带菌者粪便污染的食品，可使人发生食物中毒，人畜感染后它可能加重病态或死亡率，或者降低动物的繁殖生产力。

沙门氏菌不但会对畜牧业生产造成严重的经济损失，而且会严重威胁人类的健康，沙门氏菌病已成为一种常见多发的人畜共患病[3]。

对山东部分养鸡场的鸡源沙门氏菌病的流行情况进行调查，发现沙门氏菌广泛存在于鸡场中，由于沙门氏菌可以通过生殖道污染禽蛋，造成种蛋的孵化率降低和污染以及鸡只的大规模发病和死亡，引起严重的经济损失，极大困扰着养禽业的发展[4]。

此外，滥用抗菌药物造成耐药菌株不断产生，致使该病的治疗越来越困难，给养鸡业造成了严重的经济损失。

鸡沙门氏菌病的防治

养殖与饲料2020年第05期鸡沙门氏菌病的防治顾城均江苏省如皋市丁堰镇畜牧兽医站，江苏如皋226521摘要鸡沙门氏菌病是鸡常见的一种细菌病，由沙门氏菌感染所引起，主要引发肠道的感染，后期会导致全身症状；根据病鸡临床表现可分为鸡白痢、鸡伤寒和鸡副伤寒3种类型，对鸡的生产性能造成很大影响；加强鸡场饲养管理、饲料中加入微生态制剂等措施能对本病起到很好的预防作用，经常发生本病的鸡场可进行药物预防；抗生素、沙门氏菌型噬菌体对本病有较好的治疗作用。

关键词鸡；沙门氏菌病；防治收稿日期：2020-03-10顾城均，男，1983年生，兽医师。

鸡沙门氏菌病是养鸡生产过程中常见的细菌病，全世界养鸡业发达的国家都有本病发生，感染鸡以消化道症状表现为主，后期会出现全身症状，对生产性能产生较大的影响[1]。

1沙门氏菌沙门氏菌是一种革兰氏染色呈阴性的短小杆菌，大小为0.7~1.5μm×2.0~5.0μm ，常单在或成双排列，不形成芽孢和荚膜，除鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌外，其他沙门氏菌都具有周生鞭毛，能运动。

本菌在体外很容易培养，对营养的要求不高，需氧或兼性厌氧，在4~40℃范围内都能生长，最佳培养温度为37℃，最适pH 值为6.8~7.2。

普通营养琼脂上能长出中等大小、圆形、表面光滑的菌落。

本菌对乳糖无发酵作用，这有助于和大肠杆菌的生化鉴别。

沙门氏菌对外界的抵抗力不强，60℃环境下30min 就能将其灭活，90℃只需5min 就能被杀灭，沸水中不到5s 就会死亡，是引发人类食物中毒的重要病原菌之一。

2致病机理沙门氏菌是环境中的常在菌，河流、湖泊、土壤、污水、淤泥、养殖场、动物体内等都有本菌的存在。

健康鸡的肠道内也能分离到，只是不发病，长期作为条件致病菌存在，如果鸡群出现应激或一次性感染大量外源性沙门氏菌时，就会导致肠道微生态失衡，造成本病的发生。

临床上如果大剂量或长时间使用抗生素时，也会引发肠道的二重感染，菌群出现失调，导致本病的发生。