食品厂卫生自查表
食品安全自查表
食品安全自查表（一）自查项目序号自查情况自查不符合项说明原辅料进货验查1.1 原辅料存放符合规定（）不符合规定（）1.2 专库管理符合规定（）不符合规定（）1.3 标签标识符合规定（）不符合规定（）1.4 索证索要符合规定（）不符合规定（）1.5 制度具备情况符合规定（）不符合规定（）1.6 现场记录符合规定（）不符合规定（）生产过程控制2.1 厂区环境清洁卫生状况符合规定（）不符合规定（）2.2 更衣室符合规定（）不符合规定（）2.3生产加工场所清洁卫生状况符合规定（）不符合规定（）2.4生产加工设施、设备清洁卫生状况符合规定（）不符合规定（）2.5企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒符合规定（）不符合规定（）2.6 生产投料记录符合规定（）不符合规定（）2.7生产加工过程中关键控制点的控制记录符合规定（）不符合规定（）2.8生产中人流、物流交叉污染情况符合规定（）不符合规定（）2.9原料、半成品、成品交叉污染情况符合规定（）不符合规定（）2.10 设备、设施运行情况符合规定（）不符合规定（）2.11 现场人员卫生防护情况符合规定（）不符合规定（）2.12 回收食品处置情况符合规定（）不符合规定（）食品安全自查表自查项目序号自查情况自查不符合项说明出厂检验现场检查3.1检验室仪器设备、化学试剂情况符合规定（）不符合规定（）3.2应具备相应能力的检验员符合规定（）不符合规定（）3.3出厂销售成品是否具有出厂检验符合规定（）不符合规定（）3.4自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对符合规定（）不符合规定（）3.5 委托检验情况符合规定（）不符合规定（）3.6 成品留样情况符合规定（）不符合规定（）3.7 成品存放是否符合要求符合规定（）不符合规定（）产品标识标注情况4.1 食品标识标注项目齐全符合规定（）不符合规定（）食品销售台帐情况5.1名称、数量、生产日期/批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点符合规定（）不符合规定（）不安全食品召回6.1通知生产经营者和消费者符合规定（）不符合规定（）6.2 召回产品处理记录符合规定（）不符合规定（）6.3 整改措施的落实符合规定（）不符合规定（）6.4 召回处理报告符合规定（）不符合规定（）食品安全自查表自查项目序号自查情况自查不符合项说明管理制度与记录7.1 不合格品处理记录符合规定（）不符合规定（）7.2 执行备案收录符合规定（）不符合规定（）7.3 从业人员管理记录符合规定（）不符合规定（）7.4 委托加工包装标识符合规定（）不符合规定（）7.5 消费者投诉处理及记录符合规定（）不符合规定（）7.6收集风险监测及评估信息符合规定（）不符合规定（）7.7 食品安全事故处置记录符合规定（）不符合规定（）自查结论自查人员签名：自查日期：企业负责人签名：年月日（章）。
食品卫生自查记录表
食品卫生自查记录表
1. 概述
食品卫生自查记录表旨在指导食品经营者进行定期的卫生自查，确保食品卫生符合相关法规和标准，提供安全、卫生的食品给消费者。
2. 自查时间
自查记录的时间应为每日、每周或每月进行一次，具体根据经
营者的业务量和需要而定。
3. 自查内容
自查内容应包括但不限于以下项目：
- 食品存储区域的卫生情况
- 食品加工设备和器具的清洁情况
- 食品原料的质量和安全情况
- 食品员工的卫生健康状况
- 食品加工过程的卫生控制和操作规范
4. 记录方式
自查记录可以通过纸质表格或电子表格进行记录。
每次自查应填写以下内容：
- 自查时间和地点
- 自查项目
- 发现的问题及处理方式
- 相关人员的签字和日期
5. 自查结果分析
经营者应定期对自查记录进行分析和总结，根据问题的发现和解决情况制定改进措施，并进行相应的整改和改进。
6. 自查记录保存
食品卫生自查记录应妥善保存，建议保存期限为一年，以便食品监管机构进行检查和审查。
7. 审查和验证
经营者应定期邀请食品卫生监管部门对自查记录进行审查和验证，确保自查工作的真实性和有效性。
以上为食品卫生自查记录表的内容和要求，请经营者根据实际情况进行自查，并保持良好的食品卫生管理水平，确保食品的安全和卫生。
如需更多详细信息，请参考相关法规和标准。
食品卫生自查表格模板
食品卫生自查表格模板
前言
本文提供的食品卫生自查表格模板适用于各类餐饮服务场所，旨在帮助业主、经理或负责人进行常规的食品卫生自查工作，确保符合相关卫生标准要求，保障消费者的食品安全。
自查内容
1. 食品卫生管理人员及从业人员
- 是否具备健康证明
- 是否穿戴干净整洁的工作服装
- 是否注意个人卫生，如洗手消毒等
2. 食品采购及食材储存
- 食品是否到货查验合格
- 是否按规定储存食品，如区分生熟、保持新鲜等
3. 食品加工及烹饪
- 是否使用符合卫生标准的设备、器具和原料
- 关键环节是否使用计时器、温度计等工具进行监测
4. 食品装盘及售卖
- 是否保证食品质量和数量，防止浪费或二次销售等行为
- 是否做好食品标识、标示和说明工作，如含有过敏原等
自查表格
本自查表格具体内容可根据餐饮服务场所特点和经营状况进行适当调整和修改。
总结
食品卫生是餐饮服务过程中至关重要的一环，业主、经理或负
责人应充分认识食品安全意识，制定科学有效的食品卫生管理规范，定期开展食品卫生自查，并不断完善食品卫生管理体系，以确保消
费者的健康和利益。
本文提供的自查表格模板可以作为一个参考，
希望能够对餐饮业的管理工作提供一些帮助和促进作用。
食品安全自查表格模板
食品安全自查表格模板以下是食品安全自查表格模板：日期：___________________食品类别：1. 原材料选购检查：- 检查原材料是否过期或损坏。
- 检查原材料的供应商是否可靠。
- 检查原材料的包装是否完好。
2. 食品贮存检查：- 检查贮存区域是否干净整洁。
- 检查食品贮存区域的温度和湿度是否符合标准。
- 检查食品贮存时间是否超过保质期限。
- 检查食品的包装是否完好，是否有变质迹象。
3. 食品加工检查：- 检查加工设备是否清洁卫生。
- 检查加工操作人员是否佩戴适当的卫生用品。
- 检查加工过程中是否存在交叉污染的可能性。
4. 食品销售检查：- 检查销售区域是否干净整洁。
- 检查销售食品的包装是否完好。
- 检查销售食品是否有明显的变质迹象。
5. 环境卫生检查：- 检查食品生产加工区域的卫生状况。
- 检查厕所和洗手设施是否干净、便于使用。
- 检查垃圾分类和处理是否符合规定。
6. 员工健康检查：- 检查员工是否接受过食品安全培训。
- 检查员工是否有传染病或其他健康问题。
- 检查员工是否定期进行健康体检。
7. 食品安全纪录：- 记录食品安全检查的日期和结果。
- 记录食品安全问题的整改措施和结果。
- 记录食品安全培训和员工健康状况。
请在每个检查项目后面打上√表示通过检查，打上×表示未通过检查，并在备注栏中注明问题的详情以及整改措施和时间。
备注：__________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _________________________此为食品安全自查表格模板，可以根据实际情况适当调整和修改。
食品安全自查表
条件 情况
2.8通风排气设施易于清洁、维修或更换。
1
2.9进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。
1
2.10现场人员有相应的卫生防护措施，工作服干 净整洁
1
2.11使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无 害，并妥善保存
1
2.12洗涤剂、消毒剂应当有相应的领用使用记录
1
2.13合理部署虫害监控装置，定期检查，并有监 控记录
1
5.3生产记录中的生产工艺、参数与企业提供的工 艺规程一致。
1
5.4建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情 况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间 洁净度控制等（无微生物控制要求的食品添加剂生
2
产企业不检查“车间洁净度控制”）。
5.5有生产环境检测要求的，定期进行检测并记录。
1
5.6人流、物流按要求分开进入车间，原料、半成 品、成品不能存在交叉污染。
1
4.3进货查验记录真实、完整，记录和凭证保存期 限不少于产品保质期期满后六个月；没有明确保质 期的，保存期限不少于二年。
1
4.4米购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、 食品相关产品，索取有效的检验检疫证明。
1
4.5实际使用食品原料、食品添加剂、食品相关产 品的品种与进货记录一致。
1
4.6建立和保存原料、食品添加剂、食品相关产品 的贮存、保管和领用出库记录。
食品安全自查表
序 号
项目
内容
分值
得分
自查发现 问题
资质 情况
1.1企业名称、生产场所、法定代表人、生产产品 与食品生产许可证是否一致，发生变化后是否进行 报告。
2
一一一
1.2食品生产许可证在有效期内，年度审查报告齐 全。
学校食品卫生工作自查表(一)
学校食品卫生工作自查表(一)1. 卫生管理措施- [ ] 是否制定并严格执行食品卫生管理制度？- [ ] 是否定期进行食堂及食品生产场所的卫生检查和评估？- [ ] 是否确保员工严格遵守卫生要求，如佩戴工作帽、手套等？- [ ] 是否定期对员工进行食品安全和卫生知识培训？2. 食品采购与储存- [ ] 是否与供应商签订合同并定期进行食品安全和质量检验？- [ ] 是否按照规定的温度和湿度要求储存食品？- [ ] 是否定期检查食品的保质期，及时清理过期食品？- [ ] 是否将食品储存区与其他区域分开，并保持清洁？3. 食品生产与加工- [ ] 是否定期对食品生产设备进行清洁和消毒？- [ ] 是否确保原料的新鲜和安全，避免过期或变质的原料使用？- [ ] 是否对食品生产过程进行记录和监控？- [ ] 是否确保食品加工过程中的卫生要求，如洗手、穿戴无菌衣物等？4. 食品销售与供应- [ ] 是否对食品进行正确标识，并保证标签上的信息准确？- [ ] 是否保持食品销售区域的整洁和卫生？- [ ] 是否确保食品销售过程中的温度要求，如冷链食品的保鲜？- [ ] 是否对食品供应商进行定期考核和监督？5. 废弃物处理- [ ] 是否对食品垃圾进行分类和妥善处理？- [ ] 是否提供足够数量的垃圾桶，并定期清理和消毒？- [ ] 是否有嵌入式的污水处理系统，确保废水排放符合卫生标准？- [ ] 是否有相关的废弃物处理合同，并定期进行检查和评估？请在对应的方框内打上勾选符号，表示是否已经实施相应的食品卫生管理措施。
如有发现问题，请及时采取相应的纠正措施，并记录整改情况。
注意：此自查表仅作为参考，根据学校实际情况进行适当调整和完善。
食品加工企业食品卫生自查表
食品加工企业食品卫生自查表
1. 基本信息
- 企业名称：
- 负责人：
- 联系
- 检查日期：
2. 食品卫生管理制度
- 是否建立并实施了食品卫生管理制度？
- 是否员工都接受了相关食品卫生培训？
3. 原料采购和储存
- 是否确保采购的原料符合食品卫生安全要求？
- 是否按照规定进行原料储存，避免污染和变质？
4. 生产加工过程
- 是否采用了卫生合理的工艺流程？
- 是否有严格的操作规程和记录？
- 是否保持生产区域的清洁和卫生？
5. 清洁和消毒措施
- 是否定期进行设备、和工作场所的清洁和消毒？
- 是否确保清洁剂和消毒剂的正确使用和储存？
6. 食品标签和包装
- 是否确保食品标签符合相关规定，并提供准确的信息？- 是否采用卫生安全的包装材料？
7. 食品存储和运输
- 是否确保食品在存储和运输过程中保持卫生安全？
- 是否避免食品与有害物质接触和污染的可能性？
8. 废弃物处理
- 是否有合适的废弃物分类和处理措施？
- 是否按要求及时清理和处理废弃物？
9. 卫生设施和设备检查
- 是否定期检查卫生设施和设备的运行状态？
- 是否进行必要的维修和保养？
10. 卫生监测和记录
- 是否进行食品卫生监测，并及时记录结果？
- 是否有完整的食品卫生检查和记录？
请根据以上自查表内容，对企业进行全面检查，并及时进行整
改和改进。
食品安全是企业的首要任务，通过合理的食品卫生管理，确保产品质量和消费者的健康安全。
食品安全自查表格模板
所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。
■是 □否
11.7
生产许可证编号及相关标志。
■是 □否
11.8
营养标签标注。
■是 □否
*11.9
专供其他特定人群的主辅食品标签应标明主要营养成分及其含量（仅适用特定的产品）。
□是 □否
不适用
11.10
法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
□是 □否
不适用
*12.15
定期对质量管理体系运行情况进行自查。
□是 □否
不适用
13.食品安全追溯体系情况
*13.1
建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。鼓励采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立信息化食品安全追溯体系。
■是 □否
13.2
食品安全追溯形式：■纸质、□省局追溯系统、□自建追溯系统
/
在成品库批次2至少抽取产品按生产日31有生产过程控制制度和食品安全自查制度文件规定详细完备有可操作性定期对食品安全状况进行自查幵记录和处32使用的原辅料食品添加剂食品相关产品的品种与索证索期或批号追溯生产过程记录及控制的全部检查有丏供特定人群的产品个产1至少抽查票进货查验记录内容一致
食品安全自查表格模板
/
15.自建风险清单情况
★15.1
定期收集各级监管部门发布抽检信息，以及媒体曝光的食品安全问题，特别是同类产品以及上游原料出现的问题。定期收集食品安全季度自查发现的风险点、所处环节，制定并定期更新本企业“风险清单”，
■是 □否
★15.2
对照清单开展隐患治理，确定隐患性质、产生原因，明确整改的具体措施、完成时限、责任人，及时化解食品安全风险隐患。
■是 □否
自查情况
食品安全自查表
精心整理食品安全自查表序号项目内容分值得分自查发现问题一资质情况1.1企业名称、生产场所、法定代表人、生产产品与食品生产许可证是否一致，发生变化后是否进行报告。
21.2食品生产许可证在有效期内，年度审查报告齐全。
21.3生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化后是否进行报告。
1二生产环境条件情况2.1原料处理和原料加工、包装、储存等场所环境整洁，并与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
12.2墙壁、天花板、地板等硬件设施完整、无破损。
12.3照明设施满足日常操作需要，并有防护装置。
12.4在清洁作业区入口处应有专用的更衣、洗手、干手、消毒设施。
12.5有处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
12.6配备足够的工器具和设备的专用清洁设施。
12.7具有适宜的除尘或通风设施。
12.8通风排气设施易于清洁、维修或更换。
12.9进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。
12.10现场人员有相应的卫生防护措施，工作服干净整洁12.11使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，并妥善保存12.12洗涤剂、消毒剂应当有相应的领用使用记录 12.13合理部署虫害监控装置，定期检查，并有监控记录12.14准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等放置的位置。
12.15无发现虫害的迹象 1三人员管理3.1建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，对其进行培训和考核。
对职工进行食品安全知识培训并保存记录。
23.2确定食品安全岗位责任人，该责任人在企业内部制度制定、过程控制、安全培训、安全检查以及食品安全应急事件或事故调查等环节有相关的责任落实情况记录。
13.3建立并执行从业人员健康检查制度和档案制度，从事接触直接入口食品工作的人员每年进行健康检查，并取得健康证明。
13.4具备质量受权人。
1四原料控制4.1建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
食品安全自检自查表
食品安全自检自查表一、生产过程管理1. 设备卫生a. 生产设备是否干净、整洁，无污垢、异味和霉菌；b. 设备通风状况是否良好，无积尘和异物；c. 设备有无生锈、老化、损坏等现象；d. 是否定期进行设备维护和清洁。
2. 原料检查a. 原料采购是否符合食品安全标准，有无合格检验证书；b. 来源地是否可靠，避免购买过期、变质或带有毒害物质的原料；c. 原料储存是否符合要求，防止温度过高、湿度过大或与有毒物质混存。
3. 加工控制a. 加工人员是否经过专业培训，掌握正确操作和卫生习惯；b. 加工环境是否干净整洁，无害虫和害兽存在；c. 加工过程中是否遵循正确的工艺流程和操作规范；d. 加工过程中是否采取适当的控制措施，确保产品不受外界污染。
二、产品安全质量1. 产品外观a. 产品外包装是否完整，无破损、变形等情况；b. 包装标签是否齐全、清晰，标注了生产日期、保质期和原料成分。
2. 化学安全a. 产品是否符合国家卫生标准，无添加有害物质；b. 检测产品中的化学指标是否合理，如无铅、无苯等。
3. 微生物检测a. 产品在生产过程中是否进行过微生物检测；b. 检测结果是否符合国家标准，无致病菌和变质迹象。
4. 保质期管理a. 产品的保质期是否明确标注，并参照国家标准进行设置；b. 是否对产品进行定期抽样检测，确保产品在保质期内符合质量要求。
三、库存管理和追溯1. 库存管理a. 是否有合理的仓储管理制度，避免商品过期存放或混存；b. 库存管理人员是否定期对库存进行盘点，及时处理异常产品。
2. 追溯管理a. 是否建立了产品追溯记录，包括进货信息、生产信息和销售信息；b. 是否能够及时准确地查询产品的生产、销售和库存情况。
四、员工卫生健康1. 健康证明a. 员工是否持有有效的健康证明，每年进行定期体检。
2. 个人卫生a. 员工是否按要求穿戴工作服和劳动防护用品；b. 是否定期进行身体清洁和手部消毒。
3. 培训教育a. 是否定期对员工进行食品安全方面的培训，提高员工安全意识；b. 员工是否理解并遵守卫生操作规程，做到文明生产。
食品安全自查表
□是 □否 □是 □否
11、企业必 备生产设备 11.1 企业是否能提供设备、设施的维护保养记录
、设施维护
保养和清洗 消毒
11.2 企业是否有清洗消毒记录
□是 □否 □是 □否
12.1 企业是否能提供产品投料记录，投料项是否有违法添加 12、产品投
料记录
12.2
投料记录是否包含投料数量、品名、批号、用于生产产品的 名称、生产日期或批号等内容
13、生产加 工过程关键 控制点的控 制记录
13.1 企业是否能提供关键控制点记录
14、生产中 人流、物流 交叉污染情 况
15、原料、 半成品、成 品交叉污染
情况
14.1 人流物流是否避免交叉污染
15.1 原料是否经脱包或采用其它清洁外包处理后进入生产车间 15.2 半成品存储是否有防护措施，标识信息是否清晰 15.3 原料、半成品及成品是否存放于专门区域
食品标识标注规定：名称、配料表、净含量和规格、生产者
、经销者的名称、地址和联系方式、贮存条件、生产日期和
26.1 保质期、食品生产许可证编号、产品标准代号所使用的食品
添加剂在国家标准中的通用名称、营养成分表，法律法规或
食品安全标准规定的必须表明的其它事项
□是 □否 □是 □否
食品销售台账是否包括产品名称、数量、生产日期/生产批号 27.1 、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货 □是 □否
□是 □否
9、生产加工 9.2 物料是否离墙离地堆放 场所清洁卫
生状况 9.3 生产车间内垃圾是否密闭存放
9.4
各车间墙面及地面有无污垢、霉变、积水，是否记录清洁卫 生情况
□是 □否 □是 □否 □是 □否
10、生产加 10.1 生产加工设施、设备表面是否清洁，无污垢 工设施、设
食品卫生每日自查记录
食品卫生每日自查记录
一、记录日期
•日期：
二、食品卫生检查
1. 厨房清洁
•确保厨房台面、水槽、灶具等表面清洁整洁
•检查垃圾桶是否清空及清洁
•确保厨房地面清洁干净
2. 食材储存
•检查冰箱内食材保存状况，有无过期食材
•确保食材储存地点干燥通风
•检查罐头、冷冻食品等保质期
3. 食品加工
•确保食品加工过程中使用清洁的砧板、刀具等工具
•检查食品加工过程中是否有食物掉落在地面或其他污染
•确保食品加工区域有足够光线和通风
4. 食品储存
•检查储存的成品食品标签是否标明保存时间及日期
•确保储存食品盒、容器清洁无异味
•确保食品储存区域整洁干净
5. 食品供应
•确保食品供应区域无蟑螂、老鼠等害虫出没
•检查食品供应区域桌椅等是否清洁
•确保食品供应区域有足够洗手设施
三、其他注意事项
•检查员姓名：
•备注：
温馨提示： - 食品卫生检查是每天必须执行的重要工作，确保食品安全是保障大家健康的重要措施。
- 如有异常情况或发现问题及时处理和记录，做到问题及时发现、及时解决。
以上为食品卫生每日自查记录，希望能够在日常工作中认真执行，确保食品安全，关爱员工健康。
食品安全自查表格模板
食品安全自查表格模板食品安全自查项目表格环境卫生：检查厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损，食品生产经营环节是否整洁。
检查防蝇、防尘、防树设施是否有效。
检查废弃物处理是否符合要求。
检查加工用设施、设备工具是否清洁。
检查食物热加工中心温度是否大于7℃。
结果：检查10℃—6℃存放的食物，烹调后至使用前存放时间是否未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热。
经营过程：检查用于原料、半成品、成品的、工具是否明显区分，存放场所是否分开、不混用。
检查食品原料、半成品、成品存放是否存放交叉污染。
专间操作是否符合要求。
检查餐饮具直接使用前是否经过有效清洗消毒。
检查接入口食清洗消毒水池是否与其他用途水池混用。
检查品消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内。
检查从业人员操作时是否穿戴清洁工作帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩。
个人卫生：检查从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为。
检查从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指。
检查从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服。
检查从业人员是否有取得有效健康合格证而上岗操作健康管理。
检查从业人员是否有有碍食品安全的病症。
检查是否索取销售，工商营业执照、食品流通许可证、卫生食品采购检验检疫合格证明、每批次的检验报告；食品及原料是否符合食品安全的要求。
库房存放：检查食品是否离地隔墙。
检查冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求。
检查食品贮存是否存在生熟混放。
检查食品或原料是否与有毒有害物品存放在一场所。
检查是否生产经营超过保持期食品。
检查是否生产经营违禁食品或腐败变质食品。
食品、食品添加剂生产企业自查和食品安全风险隐患排查记录表
有定期排查食品安全风险隐患的记录。
□是□否
10.2
有按照食品安全应急预案定期演练，落实食品安全防范措施的记录。
□是□否
*10.3
曾发生食品安全事故的，有处置食品安全事故记录。
□是□否
11.食品添加剂生产者管理
*11.1
原料和生产工艺符合产品标准规定。
（该项仅适用于食品添加剂生产企业）
□是□否
□是□否
*4.5
未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。
（该项不适用于单一品种食品添加剂生产企业）
□是□否
4.6
生产或使用的新食品原料，限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料范围内。
（该项不适用于食品添加剂生产企业）
□是□否
4.生产过程控制
注：在成品库至少抽取2批次产品，按生产日期或批号追溯生产过程记录及控制的全部检查，有专供特定人群的产品至少抽查1个产品。
□是□否
*12.2
委托生产的食品，其包装上应当标注委托方的名称、地址和受托方的名称、地址、生产许可证编号等内容。
□是□否
其他需要记录的问题：
说明：1. 上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2. 每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。
3. 如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数
建立和保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整。
□是□否
5.5
按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况。
□是□否
6.贮存及交付控制
注：采取抽查方式，有冷链要求的产品必须检查冷链情况。
*6.1
原辅料的贮存有专人管理，贮存条件符合要求。
食品生产安全自查表
单位名称：自查日期：年月日
检查项目
项目序号
检查内容
自查是否符合要求
自查不符合情况说明
1．生产环境条件
厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。
□是□否
厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
□是□否
卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。
年月日
□是□否
按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况。
□是□否
5．贮存及交付控制
原辅料的贮存有专人管理，贮存条件符合要求。
□是□否
食品添加剂应当专门贮存，明显标示，专人管理。
□是□否
不合格品应在划定区域存放。
□是□否
根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及交付控制制度和记录。
□是□否
仓库温湿度应符合要求。
□是□否
有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。
□是□否
通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。
□是□否
车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。
□是□否
定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。
□是□否
企业负责人在企业内部制度制定、过程控制、安全培训、安全检查以及食品安全事件或事故调查等环节履行了岗位职责并有记录。
□是□否
建立从业人员健康管理制度，直接接触食品人员有健康证明，符合相关规定。
□是□否
有从业人员食品安全知识培训制度，并有相关培训记录。
□是□否
8．食品安全事故处置
有定期排查食品安全风险隐患的记录。
食品企业食品安全自查制度及自查表
食品企业食品安全自查制度及自查表、改进表一、目的为保证公司生产的产品符合食品安全标准要求，加强公司生产过程质量控制水平，落实食品质量安全企业主体责任，根据中华人民共和国食品安全法》第四十七条、《食品生产许可管理办法》、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等法律法规要求制定本制度。
二、范围食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
三、职责1、品管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
2、品管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。
3、生产技术部、品管部分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司提交食品安全自查报告。
4、内容4.1公司自查小组定期对食品安全状况进行检查评价。
生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向当地区县食药局报告。
4.2自查频率及时机正常生产时，每月进行一次，有下列情况异常之一时必须进行自查：——出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；——原材料发生变化或者改变主要生产工艺，可能影响产品质量时；——停产半年以上，恢复生产时；——监督机构提出要求企业进行自查时；——产品出现异常时（产品质量遭顾客投诉、产品召回后）4.3自查内容：4.3.1企业资质变化情况：工商营业执照与生产许可证实际生产方式和范围是否一致；4.3.2采购进货查验落实情况：采购食品原料、食品添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的企业采购，购进时是否索取了企业相关资质证明、合格证明或检验报告。
是否有详细的采购验证记录；生产过程中使用的食品添加剂，是否严格遵照了GB2760的要求，并做了详细的相应记录；食品添加剂存放、使用是否专柜、专人管理，有单独的进货台账。
4.3.3生产过程控制情况：是否安排专人对厂区卫生进行打扫，保持厂区内环境整洁干净；是否定期对生产场所、设备、库房、进行打扫、消毒，保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设备、环境的卫生，杜绝一切污染的可能；是否定期养护设备设施，每批产品生产前和生产结束后，是否均对相关设施、设备进行清洗、消毒；生产人员的个人卫生、工作服帽是否整洁；工作人员洗刷、更换专用工作服后，是否经专用人流通道进入生产车间，验收合格的原料是否经专用物流通道进入生产区域；从原料到成品及成品库是否有防护措施，是否存在交叉污染。
食品厂日常卫生巡查记录表
检查 序号
内容
检查要求
1 有效的防蝇 、 防鼠 、 防虫设施 ，并正确使用。
检查日期：
是否 合格
2 生产加工场所保持整洁干净，无积水 、污垢，墙壁光洁，设备照明灯具无灰尘。
3 生产现场不得堆放与生产无关的杂物。
生 4 原辅材料是否贮存得当。 产 车 间 5 生产用的容器 、工具是否保持清洁。
工作台、操作工具、容器、电子秤、物品架表面在使用后均应清洁后擦拭干净，特别是台案的棱角部位及 5
地脚部位，电子秤的底盘及缝隙部位、小推车的车轮部位应加强清洁
6 与食品直接接触的工器具，如切刀、圆盘刀、不锈钢盆是否达到规定要求，是否经常用75%酒精消毒
7 清洁工具使用后清洁干净，然后按指定位置摆放
厂 区 机 厂 台 区 运 卫 作 生情 况 、
个
进入工作区的员工按卫生规范要求洗手 ：清水→洗手液洗手→清水→消毒液浸泡→清水→烘手→酒精消 6
人
毒 ，洗手的同时包含清洁指甲 ，是否按照规定的步骤进行
卫 生 7 工作服 、 帽 、鞋不能穿出生产区域 ，需外出时应更换自己的服装
8 上厕所 、处理被污染的物品及从事与生产无关的其他活动后必须按卫生规范要求洗手 、消毒 不允许在工作区里随地吐痰 、挖鼻孔 、掏耳朵 、剔牙 、抓头等， 咳嗽和打喷嚏时应当背对生产线并
6 车间是否带入私人物品
7 车间入口处消毒池是否装有按规定配制的消毒水。
8 车间的洗手 、更衣 、消毒设施应按照规程操作使用。
1 原辅包材料仓库应有防鼠 、 防虫设施 ，并正确使用 ，是否离地 、离墙 、分类存放。
原 包辅 材材
料
2 原辅包材料入库 、领用记录是否按规定填写 检查原辅料产品标签： 实施市场准入制度的产品是否有 QS 标志及编号，编号中产品类别是否相符 ，食
食品存储仓库食品安全自查评价表
食品存储仓库食品安全自查评价表
一、环境卫生
1. 是否定期清洁仓库内的地面？
2. 是否清理并维护好入口的卫生设施（如门槛、门窗）？
3. 是否保持仓库内部的整洁与干净？
4. 是否定期处理仓库内的垃圾及废弃物？
5. 是否保持仓库内通风良好？
二、温度控制
1. 是否定期检查及记录仓库内的温度？
2. 是否按照食品要求，储存食品在合适的温度范围内？
3. 是否保持仓库内温度的稳定性？
4. 是否定期检查和维护储存食品的冷藏设备？
三、食品储存
1. 是否按照食品特性和要求储存食品？
2. 是否按照食品储存要求，将食品分类存放？
3. 是否遵守食品存储原则，将易腐食品与非易腐食品分开存放？
4. 是否定期检查食品的储存条件和期限？
5. 是否定期巡查采取食品安全措施的有效性？
四、食品包装
1. 是否定期检查食品包装？
2. 是否保持食品包装的完整性？
3. 是否检查食品包装上的标识及保质期？
4. 是否及时处理食品包装受损或过期的食品？
五、食品回收
1. 是否定期清理回收、退货的食品？
2. 是否及时处理退回的食品或食品包装？
3. 是否保存退回食品的相关记录？
六、卫生培训
1. 是否对从业人员进行卫生培训？
2. 是否提供卫生操作规范和相关宣传资料？
3. 是否定期进行卫生知识培训和考核？
以上评价表提供了对食品存储仓库食品安全自查的要点，你可以根据自己仓储条件进行评估，并相应采取措施来提高食品安全。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
3、车间地面、墙面、屋顶、门窗整洁
符合（）不符合（）
4、车间洁净度满足要求
符合（）不符合（）
四、防止交叉污染
、生熟交叉
符合（）不符合（）
2、原料与成品、半成品隔离存放
符合（）不符合（）
3、包材使用前按规定消毒，存放合理
符合（）不符合（）
4、辅料正确存放
生产场所及设备设施卫生检查记录表
年月日
一、更衣室、洗手消毒、卫生状况
检查结果
责任人
问题纠正
1、洗手及鞋靴消毒设施完好
符合（）不符合（）
2、消毒液配比浓度符合要求
符合（）不符合（）
3、地面墙壁及门窗清洁
符合（）不符合（）
4、空气消毒及照明和冲刷设施完好
符合（）不符合（）
5、衣柜衣架整洁完好
符合（）不符合（）
符合（）不符合（）
六、防虫灭害措施
责任人
问题纠正
1、防蝇、防鼠、防虫设施完好、有效
符合（）不符合（）
七、清洗消杀药品使用及管理
责任人
问题纠正
1、专库存放
符合（）不符合（）
2、防护措施有效
符合（）不符合（）
3、使用操作正确
符合（）不符合（）
自查结论
符合（）不符合（）
5、排水畅通、无异味，防护措施有效
符合（）不符合（）
6、生产中合理处置废物，专区存放
符合（）不符合（）
7、维修工具、清洁工具定点存放
符合（）不符合（）
五、水的安全及预防有害物质污染
责任人
问题纠正
1、生产用水净化或消毒
符合（）不符合（）
2、加工用水与污水不交叉
符合（）不符合（）
3、水源管理良好，设施合理有效
二、从业人员
责任人
问题纠正
1、健康状况良好，持证上岗
符合（）不符合（）
2、无感染伤口
符合（）不符合（）
3、接触食品的手套、工作服清洁且消毒
符合（）不符合（）
4、人员操作不得引起食品污染
符合（）不符合（）
三、食品接触面状况
责任人
问题纠正
1、设备、工具清洁或消毒措施到位
符合（）不符合（）
2、消毒液配比浓度正确