图解西餐的礼仪
三张图教你学会西餐餐具摆位与用餐礼仪
三张图教你学会西餐餐具摆位与用餐礼仪中国人已经越来越习惯于西式餐饮，而一些高端场合更是请来米其林大厨，将西餐作为主要料理，如果你还是只记得“左刀右叉”也未免太过局限，这次通过几张图了解西餐餐具摆位与用餐礼仪，让你在西餐桌上逼格也高起来。
“左刀右叉”是常规的摆位顺序，如图所示，叉子由外向内的顺序为：鱼叉、主餐叉、沙拉叉；相对应刀子由外向内的顺序为：鱼刀、主餐刀、沙拉刀，在刀具的最外还摆放有海鲜叉与汤勺。
刀叉的摆放顺序是为了方便餐客用餐时由外向内使用。
而如图所示的酒杯，是简易版，若有更多种的酒，那么从左至右，是由水杯、香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、雪莉酒杯组成。
刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。
汤匙则用握笔的方式拿即可，而舀汤的方式是从里向外舀。
也可根据个人使用手的习惯稍作调整。
如图，揭示了各餐及正式餐的刀叉摆放，若你的家中要做西餐待客，那么基础餐具摆放也不得不学学。
从左至右、从上至下分别是：早餐、午餐、晚餐、欧式、正式以及宴请或早午餐。
当你用完一道菜是，放下餐具的位置也是颇有讲究。
若是在注重礼仪的西餐厅，乱摆放刀叉，可是会闹出笑话的。
如何取食带骨食物禽类：先切下翅膀和腿，然后借助刀和叉，来吃身体部分。
可以用手拿着吃翅膀和腿，但不能拿身体部分。
肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，猪肉或羊肉排的中心。
如果排骨上有纸袖，就可以用手抓住来切骨头上的肉，这样不会使手上沾满油腻。
不过在正式场合或者在饭店就餐时，包的纸袖基本上是用来作装饰的，最好不要翻动。
鱼：先用刀叉把鱼头和鱼尾割下，放在盘边。
然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开。
之后按自己习惯的方式食用。
西餐礼仪PPT课件
二、餐巾
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三、西餐各类菜式
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头盘
• 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、 局蜗牛等。
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汤
• 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意 式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤。
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咖啡
• 强调现磨现煮的咖啡。 • 选取咖啡豆的讲究 。 • 咖啡添加东西的讲究。 • 喝咖啡有讲究。
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谢谢您的观看！
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蔬菜类菜肴
• 可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜 类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬 菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是 用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
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甜品
• 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、 冰淇淋、奶酪、水果等等。
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副菜
• 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有 鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
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主菜
• 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类 菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼 丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是 鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油 汁等。
公关礼仪的西餐自助餐礼仪
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二、西餐的座次
1、女士优先 在西餐礼仪里，女士处处备受尊重。
2、 恭敬主宾 在西餐之中，主宾及受尊重。
3 、以右为尊 在排定位次时，以右为尊依旧是基本规则。
4、 距离定位 一般来说，西餐桌上为此的尊卑，往往与其 距离主位的远近密切相关。
5 、面门为上 面对餐厅正门的位子，在序列上要高于背对 餐厅正门的位子。
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四、西餐的品尝
(一)开胃菜 在一般情况下，开胃菜多以色拉为主。在个别时候，也会上 一些海鲜 或果盘。 1.色拉（沙拉） 吃色拉时.通常只宜使用餐义。因为色拉在上桌前已被切割完 毕,故不应再煞有介事地去持刀大切特切。 2. 海鲜 开胃菜里的海鲜，主要有鲜虾、牡蛎、蜗牛等。吃小虾时,可 以叉取食之。吃大虾的话，则应先用手剥壳，再送人口内。 有时可以叉取食,但不必切割。吃牡蛎时，应采用专门的餐叉， 一只一只叉着吃。吃带壳的蜗牛，可先用专门的夹子将肉夹 出食之，然后再吮吸壳内的汤汁。若蜗牛已去壳，则可直接 以餐叉取用。
美国式: 先是右到左，差一口气，把餐盘里所要吃的东西全部 切割好，然后把手里的餐刀斜放在餐盘前方，将左手中的餐 叉换到右手，再来食用。
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刀叉的使用应注意：
①在切割食物时不可以弄出声响。 ②进行切割时，应当双肘下沉切勿，左右开弓 ③ 被切割好的食物零刚好适合一口的量。 ④讲究刀叉的朝向，将餐刀零食放下时，不可刀 口向外。 ⑤掉落到地上的刀叉切勿再用，必要的话可以另 换一副。
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演示文稿标题
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(三）汤
不论喝哪一种汤，都须知道应当如何“有所为”与"有所不为”。在西餐里， 汤乃是一道菜,故对其绝对不可予以轻视。
西餐的就餐礼仪
西餐的就餐礼仪西餐的就餐礼仪一个是“menu”(菜单)当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。
菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。
如何点好菜，有个绝招，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，一定可以取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，一定要点。
看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。
”第二个是“music”(音乐)豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。
但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要掌握好。
第三个是“mood”(气氛)西餐讲究环境雅致，气氛和谐。
一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。
如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。
第四个是“meeting”(会面)也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲朋好友，趣味相投的人。
吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。
所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。
第五个是“manner”(礼俗)也称之为“吃相”和“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特别在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。
使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。
一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。
美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。
但无论何时，刀是绝不能送物入口的。
西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。
第六个是“meal”(食品)一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。
教您吃西餐——西餐礼仪图解
——教您吃西餐——西餐礼仪图解（一）座位礼仪1、座位有尊卑，一般而言，背对门的位置是最低的，由主人自己坐，而面对门的位子则是上位，由最重要的客人坐。
2、长型桌排列时，男女主人分坐两头，门边男主人，另一端女主人，男主人边右手边是女主宾，女主人右手边是男主宾，其余依序排列。
3、桌子是T 型或门字型排列时，横排中央位置是男女主人位，身旁两边分别位男女主宾座位，其余依序排列。
4 1、一般而言，惯用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。
2、食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般使用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀着食用。
3、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。
美国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。
英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后送入口中。
种种吃法并无优劣之分，最好都能熟悉运用，则与不同国家人用餐，入境随俗，更能左右逢源。
4、不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人千万不要钻到桌下捡拾，很难看。
5、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，以4－10 点方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。
6、中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不可端着盘子吃。
用餐完毕，刀叉方法进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。
男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。
座位的安排于离出口最远的位置为上位。
(1).摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。
(2).盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。
可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。
(3).玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4).面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。
简述西餐就餐礼仪10条
简述西餐就餐礼仪10条
1. 坐姿端正：在就餐时，保持坐姿端正，不要靠在椅背上或者趴在桌子上。
2. 使用餐具顺序：按照西餐礼仪的规定，从外到内使用餐具，即从外侧的餐具开始使用，依次往内。
3. 使用刀叉的方式：使用刀叉时，刀放在右手，叉放在左手，切割食物时使用刀，用叉将食物送入口中。
4. 不要吹食物：遇到热食或者食物中有骨头等难以咬碎的物品时，不要吹食物，应使用刀叉咬碎。
5. 不要咀嚼声音过大：在吃东西时，应尽量避免发出咀嚼声音，以免影响他人用餐。
6. 使用餐巾的方式：在用餐时，用餐巾轻轻擦拭嘴角或者抹去手上的油渍，不要将餐巾放在膝盖上，也不要将餐巾折叠成三角形。
7. 不要吧嘴巴擦在餐巾上：用餐巾擦拭嘴巴时，应尽量避免将嘴巴擦在餐巾上，以免弄脏整个餐巾。
8. 不要在吃东西时说话：在吃东西时，应尽量避免说话，以免食物飞溅出来或者嘴巴发出声音。
9. 不要吃完就立即离开：在西餐就餐礼仪中，应该等待其他人都吃完后再离开座位，不要吃完就立即离开。
10. 切勿将饭菜丢在盘子中：吃完饭菜后，应将餐具整齐地放在盘子中央，不要将剩余的饭菜丢在盘子中。
西餐的摆台礼仪
西餐的摆台礼仪西餐的摆台礼仪西餐摆台的共同原则是：餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先里后外、叉尖向上、刀口朝盘、主食靠左，餐具在右，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。
台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正中央。
摆放时，手不可触摸盘面和杯口，要用托盘盛放餐具、酒具及用具。
摆放金、银器皿时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染。
餐具摆放流程及标准餐盘(装饰盘)→餐刀、叉、匙→面包盘→酒杯。
餐具摆好后，在餐盘中摆上餐巾花，桌子中间摆上花瓶，胡椒粉瓶和盐瓶，还有牙签、烟灰缸和蜡烛台等。
1.摆展示盘可用托盘端托，也可用左手垫好口布。
口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起，从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间的距离要相等。
2.摆面包盘、黄油碟展示盘左侧10厘米处摆面包盘。
面包盘与展示盘的中心轴取齐，黄油碟摆在面包盘右前方，距面包盘1.5厘米，图案摆正。
3.摆餐刀、叉、勺从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺。
摆放时，应手拿刀、叉、勺柄处，从主刀开始摆。
(1)主刀摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状，刀柄距桌边1厘米，刀刃向左，与展示盘相距1厘米。
(2)鱼刀、头盘刀、汤勺，摆放间距0.5厘米，刀刃向左，勺面向上。
(3)主叉放于展示盘左侧，与展示盘相距1厘米，叉柄距桌边1厘米。
(4)摆放鱼叉时，鱼叉柄距桌边5厘米，叉头向上突出。
头盘叉(开胃叉)叉面向上，叉柄与主叉柄平行。
(5)甜食叉，放在甜食勺的正前方，与勺平行，勺头向左，与甜食叉的叉柄相距1厘米。
(6)黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，黄油刀中心与面包盘的中心线吻合，刀柄朝右下方，面包盘三分之一处。
4.摆酒具摆酒具时，要拿酒具的杯托或杯底部。
(1)水杯摆在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心线上，杯底距主刀尖2厘米。
(2)红葡萄酒杯摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边成45°角，杯壁间距0 5厘米。
西方人的餐桌礼仪PPT课件
1、斟酒
2、敬酒礼仪
干杯 正确的握杯姿势
SUCCESS
THANK YOU
2020/9/25
3、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放 在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但 不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼 的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。 西餐品酒三部曲 品酒要用眼、鼻和口来监别酒液的色、香与味。简单来说，品酒可分为 以下三个主要步骤： 先用眼睛观赏酒液的颜色。 选定餐酒后，侍应会先将酒奉上，给你核对瓶上的标签，以确认餐酒品 牌无误后，就会先倒少许酒液于杯内给你试饮，若你对酒质口味感到满 意，侍应便会继续添酒。 试酒前，先要微微举起酒杯，轻轻打圈摇晃，先欣赏酒液的「挂杯」情 况，再于灯光下观赏其色泽，并要留意酒中是否清澈无杂质。 用眼观赏过后，就要用鼻子去感受酒香。 先握紧杯脚，将酒杯轻轻打圈，让红酒在杯内晃动，跟大量空气接触， 释放香气，然后将酒杯凑近鼻子，慢慢享受酒香。只要你多试几次，慢 慢就能分辨出酒液中的果味、木味、花味、泥土味以及橡木味，亦可凭 味道分辨出酒的级数。 呷一口酒，让酒香在口腔中慢慢释放散开。 忌"咕噜咕噜"的吞下去，应先呷一口，让味蕾感受酒的味道，然后才慢 慢吞下。
如何使用餐巾
点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三 分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部 分。最好不要把餐巾塞入领口。 进餐一半回来还要接着吃的话，餐巾应放在你座椅的椅面 上，它表示的信号是告诉在场的其他人，尤其是服务生， 你到外面有点事，回来还要继续吃。餐巾放桌上去，就是 就餐结束的意思。 那个餐巾它可以擦什么东西呢？它可以沾沾嘴。吃西餐的 时候，如果要跟别人交谈，一定要用餐巾先把嘴沾一沾， 然后再跟别人说话。餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也 不能擦汗。
西餐用餐的十大基本礼仪
西餐用餐的十大基本礼仪西餐文化有着独特的礼仪和规范，以下是西餐用餐的十大基本礼仪。
1.就座礼仪：在进入餐厅后，应等待服务员带领找到座位。
男性应先帮助女性就座，一般情况下女性坐在男性的左侧。
就座后，将餐巾放置在膝盖上，不要将餐巾挂在颈部。
2.刀叉使用：西餐用餐通常会提供多种刀叉。
开始用餐时，从外部的刀叉开始使用，每到一个菜肴，就使用内部的刀叉。
用完刀叉后，将其平放在盘子的右边。
3.餐巾使用：餐巾的使用是西餐文化中非常重要的一部分。
在用餐前，将餐巾展开放在大腿上。
用餐时，用餐巾轻轻擦拭口唇，但不要擦拭整个嘴部。
用餐结束后，将餐巾对折放在座位的左侧。
4.餐具使用：在使用餐具时，不要将手放在餐具的刀叉部分，也不要将餐具放在碗或盘子的边缘。
用餐过程中，餐具应该平放在盘子内，不要竖立或交叉放置。
5.右手使用：在西餐用餐中，用右手持刀，左手持叉。
用餐时，割食物用刀，用叉将食物送入口中。
不要用刀将食物送入口中，也不要将刀进入嘴巴。
6.呼叫服务员：当需要服务员时，可以使用一种离桌的姿势，或者轻轻地举起手臂。
不要大声呼叫或拍打桌子。
7.饮用酒类：在西餐中，酒类的饮用有特定的礼仪。
当服务员为您倒酒时，应稍微倾斜杯子，以示尊敬。
不要将酒杯倒满，通常只将酒杯倒满三分之二8.用餐的顺序：在西餐中，通常会按照一定的顺序享用不同的菜肴。
常见的顺序是从前菜、主菜、奶酪、水果、甜点依次进行。
不要同时吃多种不同的菜肴。
9.礼貌用语：在用餐的过程中，应使用适当的礼貌用语。
例如，在要求服务员提供食物或饮料时，可以使用"请"和"谢谢"等词汇。
10.禁忌行为：在西餐用餐中，有一些禁忌行为需要注意。
例如，不要用手抓取食物，不要在用餐时大声说笑或谈论不雅话题，不要在嘴里含食物时讲话等等。
总结西餐用餐的礼仪不仅体现了个人的修养，也代表了对餐厅和餐饮文化的尊重。
以上所介绍的十大基本礼仪，希望能够帮助大家在西餐用餐时更加得体、得体。
西餐的摆台礼仪
西餐的摆台礼仪西餐的摆台礼仪西餐摆台的共同原则是：餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先里后外、叉尖向上、刀口朝盘、主食靠左，餐具在右，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。
台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正中央。
摆放时，手不可触摸盘面和杯口，要用托盘盛放餐具、酒具及用具。
摆放金、银器皿时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染。
餐具摆放流程及标准餐盘（装饰盘）→餐刀、叉、匙→面包盘→酒杯。
餐具摆好后，在餐盘中摆上餐巾花，桌子中间摆上花瓶，胡椒粉瓶和盐瓶，还有牙签、烟灰缸和蜡烛台等。
1.摆展示盘可用托盘端托，也可用左手垫好口布。
口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起，从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间的距离要相等。
2.摆面包盘、黄油碟展示盘左侧10厘米处摆面包盘。
面包盘与展示盘的中心轴取齐，黄油碟摆在面包盘右前方，距面包盘1.5厘米，图案摆正。
3.摆餐刀、叉、勺从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺。
摆放时，应手拿刀、叉、勺柄处，从主刀开始摆。
（1）主刀摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状，刀柄距桌边1厘米，刀刃向左，与展示盘相距1厘米。
（2）鱼刀、头盘刀、汤勺，摆放间距0.5厘米，刀刃向左，勺面向上。
（3）主叉放于展示盘左侧，与展示盘相距1厘米，叉柄距桌边1厘米。
（4）摆放鱼叉时，鱼叉柄距桌边5厘米，叉头向上突出。
头盘叉（开胃叉）叉面向上，叉柄与主叉柄平行。
（5）甜食叉，放在甜食勺的.正前方，与勺平行，勺头向左，与甜食叉的叉柄相距1厘米。
（6）黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，黄油刀中心与面包盘的中心线吻合，刀柄朝右下方，面包盘三分之一处。
4.摆酒具摆酒具时，要拿酒具的杯托或杯底部。
（1）水杯摆在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心线上，杯底距主刀尖2厘米。
（2）红葡萄酒杯摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边成45°角，杯壁间距0 5厘米。
西餐中敬酒的礼仪
西餐中敬酒的礼仪一、酒杯的拿法盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯脚下面部分，手不要碰到杯身，因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来。
敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。
手指尽量伸直，显现手部优美曲线。
丰红酒的酒杯杯脚较短,杯身较下垂,可以用食指和中指卡住杯角，喝时拎将近杯身，手的温度有助红酒释放出来其香味。
在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重。
饮酒时绝对无法迪容喝，而是弯曲酒杯，像将酒放到舌头上似的喝。
轻轻晃动酒杯使酒与空气碰触以减少酒味的醇香，但不要强烈摇晃杯子。
杯底必须存有少量余下，不容一饮而尽。
二、斟酒礼仪在拒绝接受行礼的时候，绝对不可以把酒杯拎在手里，主要就是为了避免酒杯撞伤酒瓶。
在正式场合倒酒的时候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。
但在轻松的场合，啤酒是可以手持着倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要倾斜着倒才美观。
另外，注意啤酒泡沫要与杯口齐平，不能有溢出。
按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客通常不要自行给别人行礼。
如果主人亲自行礼，必须用本次宴会上最出色的酒希伯尼安，宾客必须端的起至酒杯致意，必要的时候必须转头俯卧。
如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。
斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。
如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。
这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。
三、酒宴的谈吐建议在较为正式的场合，饮用酒水颇为讲究具体的程式。
常见的饮酒程式之中，斟酒、祝酒、干杯应用得最多。
行礼通常，酒水应在饮用前再斟入酒杯。
除主人与侍者外，其他宾客通常不必自行为他人行礼。
侍者行礼时必须道谢，如果男主人亲自行礼时，宾客则必须端的起至酒杯致意，必要时，还须要转头俯卧，女士则欠身摇头为礼。
敬酒也称祝酒。
往往是宴会上不可少的程式。
敬酒时，主人一般都会有祝酒词。
吃西餐的礼仪刀叉摆放
吃西餐的礼仪刀叉摆放1.刀的摆放：西餐一共有三把刀，分别是主菜刀、鱼刀和沙拉刀，它们的摆放位置一般是从右到左依次排列。
-主菜刀：主菜刀通常是最大的一把刀，放在最右边。
刀刃应指向盘子的中央，刀柄稍微倾斜。
-鱼刀：鱼刀相对较小，放在主菜刀的左边。
和主菜刀一样，刀刃也需要指向盘子的中央。
-沙拉刀：沙拉刀是最小的一把刀，放在餐具的最左边。
和前两把刀一样，刀刃也需要指向盘子的中央。
2.叉的摆放：与刀一样，西餐的叉子一般有三种，分别是主菜叉、鱼叉和沙拉叉。
它们的摆放位置与刀的摆放位置相反，从左到右依次排列。
-主菜叉：主菜叉通常是最大的一把叉，放在最左边。
叉的柄应朝下倾斜，叉头应指向盘子的中央。
-鱼叉：鱼叉相对较小，放在主菜叉的右边。
和主菜叉一样，叉的柄朝下倾斜，叉头指向盘子的中央。
-沙拉叉：沙拉叉是最小的一把叉，放在餐具的最右边。
和前两把叉一样，叉的柄朝下倾斜，叉头指向盘子的中央。
3.同时使用刀叉的摆放：当主菜和鱼都上桌时，您需要同时使用主菜刀和主菜叉，那么摆放时有一些小技巧。
-首先，将主菜刀放在右手边，与之相对的是主菜叉。
两者之间应保持适当的距离，以免碰杂食物。
-其次，将鱼刀放在主菜刀的右边，与之相对的是鱼叉。
同样要保持适当的距离，以免碰到其他餐具。
-最后，将沙拉刀放在餐具的最左边，与之相对的是沙拉叉。
4.饮料刀、汤匙和茶勺的摆放：除了主要的刀叉外，还有其他一些餐具需要考虑到摆放的位置。
-饮料刀：饮料刀通常是一把小刀，用于切水果或搅拌饮品。
它通常放在主菜刀的右上方。
-汤匙：汤匙放在主菜刀的左边。
如果吃一道汤菜或汤类食物时，可以将汤匙放在主菜刀的右边。
-茶勺：茶勺一般放在茶杯或咖啡杯的右边。
这些是关于西餐刀叉摆放的一些基本指南。
无论在正式的宴会还是日常的用餐中，正确摆放刀叉不仅能让用餐过程更加顺利，还能展现出您的绅士风度和成熟豪放的气质。
使用这些指南，您可以优雅地用餐，并给人留下深刻的印象。
西餐的十大基本礼仪
西餐的十大基本礼仪西餐的十大基本礼仪西餐十大基本礼仪1、坐姿：要牢记你妈妈话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。
如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
2、刀叉：拿刀叉方法：总来说，右手拿刀，左手拿叉。
锯齿得刀用来切肉，普通刀用来切蔬菜，最小那种小刀，是用来抹果酱。
叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。
勺子是用来喝汤。
吃意大利面时，用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽吃面，更不要发出“出溜出溜”响声。
手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人匕首那样。
另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话某一点，也不要将刀叉一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。
刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。
刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。
3、餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸下部，要轻轻地沾擦。
不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。
餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。
注意动作要轻。
用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况服务生可能会再给别客人使用。
用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子左侧。
4、咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。
不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。
5、面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。
6、速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂GreasePit 酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。
共同进餐时大家量应该一样，并保持同时开始同时结束速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取。
西餐中的禁忌_西餐礼仪
西餐中的禁忌
吃西餐的席间不许抽烟，只有咖啡上来了，表示筵席结束时，方可抽烟。
吃西餐时不能拒绝对方的敬酒，在对方劝酒时，表情一定要热情，即便你不能喝酒，也要端起酒杯回敬对方，为表示礼仪，也要与对方碰一下杯，然后把杯子送到嘴边表示去喝的动作。
不可用双手比划说自已婚不会喝或不能喝，酒动动也不动，这是一种没有礼貌的行为。
在进餐过程中，不宜紧靠椅背，或紧贴餐桌。
把胳膊放在桌子上，是很不文明的。
不要随意脱下上衣，松开领带，或把袖子挽了又挽。
也不要吃得太快，好似狼吞虎咽一般。
喝酒不要一饮而尽，站起来取莱也不合适。
手弄脏了，不要乱擦，更不要用嘴去吸吮。
咀嚼食物时一定要闭着嘴巴，而不能张开嘴巴发出响声。
喝汤时要用汤匙一勺一勺地舀汤进口中，而不能用嘴唇去啜汤，呼呼作响。
如果汤太烫，可以轻轻吹一下或等它凉了以后喝，也不能去啜。
嘴里含有食物的时候不能向别人问话，要讲话必须先把嘴里的食物吞下去后再说。
如果吃一口菜觉得太烫难以下咽，只能喝一口凉水，而不能把食物往外吐。
骨头或肉渣之类，应当吐在手中再放在菜盘边，直接吐到菜盘上或桌布上。
切不可用手指头鱼骨屑，那是有失斯文的。
用过的金属餐具都必须放在菜盘上，而不能放在桌布上。
西餐礼仪座次安排的原则
西餐礼仪座次安排的原则西餐的席位排列的规则(1)女士优先。
在西餐礼仪里，往往体现女士优先的原则。
排定用餐席位时，一般女主人为第一主人，在主位就位。
而男主人为第二主人，坐在第二主人的位置上。
(2)距离定位。
西餐桌上席位的尊卑，是根据其距离主位的远近决定的。
距主位近的位置要高于距主位远的位置。
(3)以右为尊。
排定席位时，以右为尊是基本原则。
就其中一具体位置而言，按礼仪规范其右侧要高于左侧之位。
在西餐排位时，男主宾要排在女主人的右侧，女主宾排在男主人的右侧，按此原则，依次排列。
(4)面门为上。
按礼仪的要求，面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。
(5)交叉排列。
西餐排列席位时，讲究交叉排列的原则，即男女应当交叉排列，熟人和生人也应当交叉排列。
在西方人看来，宴会场合是要拓展人际关系，这样交叉排列，用意就是让人们能多和周围客人聊天认识，达到社交目的。
2、就座西餐的位置排法与中餐有一定的区别，中餐多使用圆桌，西餐则以长桌为主。
长桌的位置排法主要有以下两种方式：(1)法式就座方式。
主人位置在中间，男女主人对坐，女主人右边是男主宾，左边是男次宾，男主人右边是女主客，左边是女次客，陪客则尽量往旁边坐。
(2)英美式就座方式。
桌子两端为男女主人，若夫妇一起受邀，则男士坐在女主人的右手边，女士坐在男主人的右手边，左边则是次客的位置，如果是陪同客尽量往中问坐。
在隆重的场合，如果餐桌安排在一个单独的房间里，在女主人请你入席之前，不应当擅自进入设有餐桌的房间。
如果都是朋友，大家可以自由入坐：在其他场合，客人要按女主人的指点入坐。
客人要服从主人的安排，其礼貌的做法是，在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。
一般说来，宴会应由女主人主持。
如果女主人说：祝你们胃口好，这就意味着你可以吃了。
如果女主人还没有发话，勺子就进了嘴，那可是非常不礼貌的。
西餐之欧式长餐桌的礼仪1、女士优先在西餐礼仪里，女士处处受到尊重。
在排定用餐位次时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。
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图解西餐礼仪
• 吃西餐时上述物品应如何摆放？
餐桌
餐盘
食的 禮節
說明： 1.水杯 4.雪利酒杯
2.紅酒杯
3.白酒杯
5.香檳酒杯
餐具的使用
• 左叉固定食物，右叉切割食物。 • 餐具由外向内取用。 • 几道菜会放置几把餐具，每个餐具使用 一次。 • 使用完的餐具向右斜放在餐盘上，刀叉 向上，刀齿朝内，握把皆向右，等待服 务的侍者来收取。
• 西餐上菜顺序：
开胃菜— 汤— 鱼或肉— 蔬菜沙拉、奶酪— 甜食、水 果— 咖啡、菜。
• 饮酒：
葡萄酒、白兰地、香槟酒等不宜斟满，到2/3杯处。 祝酒：“上帝保佑您”“向出色的朋友，Tom 致敬”。 不劝酒、不猜拳。 * 女士不用过浓的香水、不浓妆艳抹、不穿高筒靴、不 戴帽子、用餐前先擦去口红。 * 讲话时不舞动刀、叉。 * 席间不让菜、对突发事件不大惊小怪。
•
•
如果主菜沙拉配有 沙拉酱，很难将整碗 的沙拉都拌上沙拉酱， 要先将沙拉酱浇在一 部分沙拉上，吃完这 部分后再加酱。直到 加到碗底的生菜叶部 分，这样浇汁就容易 多了
西餐宴请礼仪（上）
• 桌次：
以离主桌位置远近右高左底，多桌设桌次牌。同席的 高低以离主人位置远近为原则且男女交叉排列（夫 妻亦如此）
• 第一道菜是餐前小面包. • 虽然面包很小,但是一定要一小块一小块 撕下来塞进嘴里.西餐很重要的一点,进嘴 巴的东西,一定要一口吃完,不能咬一半拿 出来,等下接着咬.
面包的吃法
• 应先用手撕成小 块，然后用叉叉 起，粘上奶油或 稠汁，不可直接 用叉整块放入嘴 边啃。
• 餐前沙拉 • 如果有多把餐具,则依次由外向内使用. • 沙拉用一把叉子就可以搞定了,避免使用勺子和 刀,那些都是为后面的菜准备的. • 用完一道菜,服务生会连盘子一并收走餐具,如 果使用了不适合的餐具,刀叉上残留的食物汤汁 会沾染桌布,这是很不好的. • 盘子里的东西要尽量吃完,这是礼貌,也是道德, 一粒一黍当知来之不易;如果是点缀,服务生会 告知,如果实在不喜欢,就不要动嘴,咬过的东西. • 吃完将餐具交到右手,斜向下放在盘子里,摆成 四点钟方向;如果沙拉的盘子在造型上有些特 别,餐具右下放在盘子里总归是对的.
西餐宴会座次
非官方以女士为尊 ，座椅左侧进出
• • • • • • 女主人 男客人1# 女客人2# 女长 士者 或 男客人2# 女客人1# 男主人 男士或 晚辈
主墙
西餐举止礼仪（中）
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吃不完盛在你盘中的食物是失礼行为（取食要量力）。 不要把自己用过的餐具放在大家共同吃的食物旁边。 肉类要边切边吃，切一次吃一口。 面条类的食物可用叉、筷卷起一口之量食之，不要吸食发声。 吃鸡、龙虾等食物，经主人同意，可用手撕开吃。 喝汤时宜先试温，待凉后再用。忌用口吹或嘶嘶出声，要用 勺喝汤，不要双手端起喝。 应该闭嘴咀嚼，喝汤不要啜。 口中的骨头、鱼刺不要直接外吐。用餐巾掩口,用手或筷子取 出或轻轻取出嘴内有食物时，切勿说话。 不当众用牙签剔牙，可用餐巾掩嘴。 同席客人尚在咀食时应该避免向其话或敬酒。 席间如无主人示意抽烟，须先须得邻座同意。否则不宜抽烟. 进餐时应该尽避免打喷嚏、长咳、打哈欠、擤鼻涕，无法抑 制时用手帕掩口,并避免对人。 吃带腥味食物时,常备有柠檬,可用手将汁挤出滴在食品上以 去腥子的 外缘，不要放在桌上，更不能丢去地上。
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主菜吃完后，要把刀叉并在一起， 斜放在盘子里。
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怎样吃西式自助餐？
• 原则上按照生菜、色拉、主食、甜点、 水果顺序取菜，一次取2至3样。盘子如 果堆得太满，既不雅观，又混淆原味。 选用牛排、猪排、鱼排等食物时，须遵 照西餐的礼仪食用。 • 不要混用专用菜夹。用过的餐盘不可再 用。 • 既不可浪费，又不可抱着“捞本”和 “不吃白不吃”的心态，暴饮暴食。
座姿与话语
• 座姿端正，不可用嘴就碗，应将食物拿 起放入口中。 • 取用较远的东西，应请别人递过来，不 要离座伸手去拿。 • 嘴里有食物，不可谈话。 • 说话文明，并不要影响邻座的客人。
吃沙拉的礼仪(组图)
沙拉的吃法：将大片的生菜叶用叉子切成小块， 如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要 一下子将整盘的沙拉都切成小块。
西餐举止 礼仪（下）
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西餐刀叉的使用是右手持刀，左手使 叉，将食物切成小块后用叉送入口中。 吃西餐时，按刀叉顺序由外往里取用，每 道菜吃完后，将刀叉并拢平放于盘内，以 示吃完。 切带骨或带壳食物时，叉子一定把食物叉 牢，刀要紧贴叉边下边，以免滑开。 切菜时，不要用力过猛撞击盘子发出声响。 不用叉的食品可用刀将其轻轻推上叉.除 喝汤外，不用匙进食。 汤用深盘或小碗盛放时，喝时用汤匙由内 往外舀起送入嘴中，快要喝尽可将盘向外 略托起示意。
西餐的上菜顺序
• • • • • • 开胃菜 汤 鱼或肉 蔬菜沙拉或奶酪 甜食或水果 咖啡或茶。
（2）进食的方法
• 主菜：用刀切割，一次吃一块。不可一次切完 再逐一食用。口中有骨头或鱼刺时，用拇指和 食指从紧闭的唇间取出。 • 色拉：用小叉食用。 • 面条和面包：面条用叉子卷妥食用。面包用手 撕成小块放入口中，不可用嘴啃食。 • 汤：用汤匙由内往外舀，不可将汤碗端起来喝， 喝汤时不可出声。 • 水果：用叉子取用。嘴里有果核，先轻轻吐在 叉子上，再放入盘内。
• 汤 • 现在可以用勺子了. • 汤要用勺子慢慢舀起来送到嘴巴里,舀的适合不 要装太多,那样看起来没有礼貌,也为了避免中 途汤汁滴落. • 吃西餐,头部始终要抬起向前看,不能低头喝汤, 也不能把任何盘子托到嘴边来食用. • 因为汤多半是用盘子装盛,最后的适合可能不方 便用勺子,可以用左手轻微抬起盘子内侧,勺子 由内向外舀汤,这和中国人传统的由外向内不一 样的,也要注意. • 不能因为汤的味道好而咂嘴或者呼噜呼噜响,如 果烫可以稍待片刻切忌吹气;记得西餐始终要 保持安静.
•
则如 端 要果 上 如 使和 来 果 用主 则 沙 主菜 使 拉 菜放 用 是 叉在 沙 一 来一 拉 大 吃起 叉 盘 。 。
•
如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜，通常要与奶酪和炸玉米 片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉 米片。奶酪和沙拉要用叉子食用，而玉米片则用手拿着吃。
吃到一半，中间休息时刀叉应如何摆放？
餐桌 餐盘
吃完大餐后刀叉应如何摆放？
餐桌 餐盘
• 主菜后面有甜点和饮料. • 如果甜点上有不可食用的缀饰,服务生会 明确告诉你,否则还是全部吃完. • 最后的咖啡或者茶,才可以用左手托着底 座送到嘴边,用右手端起杯子慢慢喝. • 好了,把纸斤折起放在桌上,示意服务生过 来结帐.
• 使用餐巾要对折之后 平铺在大腿上。餐巾 可用来擦嘴或迭手， 不可用来擦餐具或擦 脸。 •
吃西餐要左手持叉，右手持刀；左手食指近在叉子把上， 右手食指按在刀背上。
•
吃某些食物时，先左手用叉子按住食物， 右手用刀将其切成小块，然后将叉子反过 来叉住食物，放到嘴里。 •
喝 咖汤 啡时 不要 要用 用匙 匙， 。而 喝
• 主菜终于上来了. • 如果点的牛排带大块的骨头,可以要求服务生帮 忙剔除,特别是女士在这方面没有技巧,让刀叉 和盘子亲密接触发出声音是很没有礼貌的. • 每切下一块肉都要吃掉,不要一次把肉都切开, 牛排冷了就没有鲜味了. • 如果觉得味道不合口味,可以加其他调料;记得 把叉子向下架在盘子边缘,而不是随意放在盘子 边上. • 如果中途需要离席,刀叉要八字形放在盘子内, 纸斤也要折好放在座位上.
•
如果打喷嚏或咳嗽，要用餐巾或手帕捂住 嘴或鼻子，同时转过脸去。
•
姿势得体
• 不要将碗碟端起吃； • 不能随意脱下领带或 挽袖、解扣； • 口含食物时切忌说话； • 不要隔人取食； • 避免当众擤鼻涕 • 剔牙时用餐巾遮口。
子纸开如 上放一果 ，在会在 以自儿用 示己，餐 很所应期 快坐将间 即的餐暂 回椅巾离 。
刀叉的使用
• 左手拿叉，右手拿 刀。刀叉的摆放有 一定顺序，由外向 内依次取用。吃鱼 用银刀叉，吃肉用 钢刀叉。
餐巾与“洗指碗”
• 餐巾平铺在自己的膝 盖上。餐巾是用来擦 嘴和手的，切勿擦脸。 • “洗指碗” 内盛有 温水，将手指在水中 洗一下。
• 一定要让女士或者客人先点菜,关于酒水 饮料,红酒配红肉(牛排),白酒配白肉(海 鲜). • 不一定要酒,750毫升的酒,两个人不一定 能用完,特别是餐后还要逛街的.