山东省栖霞市苹果产业的现状与思考

山东省栖霞市苹果产业的现状与思考

摘要：阐述栖霞市苹果产业现状及存在问题。提出树立优惠意识，巩固优势地位；调整品种结构；统一包装标识，规范商标使用；培植龙头企业，促进加工产品升级及发挥行业协会的作用，实现栖霞苹果销售全球化等建议。

关键词：栖霞；苹果产业；现状；存在问题；建议

山东省栖霞市地处胶东半岛腹地，年平均气温11.6℃，年平均降水量664.5mm，年日照时数2631.4小时，无霜期211天，9、10月份的昼夜温差均在10℃以上，非常适宜苹果的生长，是农业部确定的苹果优势区域之一。

1苹果产业现状

全市苹果栽植面积4.2万hm2，占全国苹果栽培总面积的2.5％，山东苹果栽培总面积的13％；年产苹果145万t，占全国苹果总产量的6％，山东苹果总产量的20％；苹果年出口量约16万t，占全国苹果出口量的14％，山东苹果出口量的33％。现有果品冷藏保鲜库214座，冷藏能力40多万t；有果汁、果脯等加工企业30多家；包装物料、纸袋网套等企业遍布各镇街道。栖霞苹果不仅畅销国内，且远销东南亚、欧美的30多个国家和地区。全市苹果年总收入近50亿元，农村经济收入的80％来自于果业，其已成为全市农村经济的支柱产业。

2存在的问题

2.1品种结构不合理

晚熟品种比例过大，晚熟和中晚熟品种占85％以上，中熟品种占10％左右，早熟品种极少，难以形成苹果的周年均衡供应，且采收期过于集中，不利于苹果销售；鲜食品种比重过大，用于深加工的品种太少，无法满足深加工企业对原料的需求。

2.2栽培管理技术参差不齐

栖霞苹果虽然整体管理水平较高，精品园的示范作用也非常有效，但由于农民分户经营，生产规模小，技术不统一，造成果品产量和质量参差不齐，小生产与标准化、产业化管理的矛盾突出。农户间的产量和收入差距悬殊，高产户666.7m2产量可达6500kg，收入约10000元；低产户666.7m2产量仅1000kg，收入约1000元。果实品质差别也很大，较好的户优质果达80％，较差的户只有30％，甚至更低。

2.3采后处理技术滞后

苹果采后处理的核心是贮藏保鲜，延缓和阻止果实失重、萎蔫、变色、腐烂和风味劣变的发生。世界先进国家贮藏能力占总产量的80％，苹果“采收一分级一清洗一贮藏一运输”的各个环节基本实现了冷链化，自采收到入库不会超过12小时。栖霞市低温贮藏能力占苹果总产量的32.4％，但由于分散经营，采收后入库时间难以保证，大多在24小时之内不会入库，因腐烂损耗造成的损失占苹果总产量的10％～15％；苹果包装更是五花八门，缺乏统一的商标标识和统一规格的包装箱，严重影响了栖霞苹果的对外形象和经济效益。

2.4龙头企业数量偏少

先进苹果生产国家加工能力占总产量的30％～50％。栖霞市的苹果深加工企业数量偏少，规模小，加工量少，加工的苹果占总产量比例偏低；产品以果汁、果醋、苹果脆片为主，产品开发的深度不够，附加值低，缺少像“山村果园”、“汇源果汁”这样高效、大规模的品牌企业，在提升栖霞苹果产业档次上存在很大的差距。

2.5镇、村级技术人员缺乏

虽然各镇、街道都设有果树技术推广机构，但缺编、混岗现象严重，技术人员主要参与镇、街道的中心工作；工资没有保障；主要精力用于抓经营创收，疏于对果农进行技术指导。村级果业技术人员更为缺乏，农村青年大量外出务工，果农队伍青黄不接，镇、村两级果业科技网络处于“线断、网破、人少”的状态，难以形成有效的技术推广体系。

3几点建议

3.1树立忧患意识，巩固栖霞苹果在全国的优势地位

20世纪80年代末至90年代初，栖霞市率先总结出的苹果幼树早期丰产技术和周年整形修剪技术，得到国内外果树专家的肯定，使栖霞的苹果园成为了全国的样板园。但面对美、日等世界苹果生产强国和我国陕西、山西、甘肃等新兴苹果产区的崛起，栖霞人须冷静地审视栖霞苹果产业现状，切忌盲目乐观；要树立忧患意识，正确分析自己的优势和劣势，充分利用优越的自然条件，发挥果园整体管理水平高、精品示范园带动作用强、大量果农精抓细管等优势，在提高苹果品质上下功夫，生产出优质、安全、无公害苹果；同时，进一步深化、细化宣传工作，继续在中央电视台进行苹果形象宣传，继续办好山东栖霞苹果艺术节，提高栖霞苹果的知名度，以确保生产优质高档苹果，实现苹果产业效益最大化，拉动地方经济快速发展。

3.2调整品种结构

继续调整早、中、晚熟品种结构及鲜食与加工用果比例，扩大加工品种如高酸苹果的栽培面积；结合密植园改造改接红富士优系和其他新优品种，力争3～5年内使早、中、晚熟品种比例达到5:25:70。晚熟品种重点发展烟富1、2、3

号，中熟品种重点发展新红将军，加工品种重点发展澳州青苹等；规模发展果型、色相、色调和风味均优的品系；科学规划鲜食和加工用果的栽培区域，引导果农因地制宜，合理栽培，实现鲜食果和工业用果生产相互促进的良性发展；同时进一步建设好品种博物园和新品种试验示范园，为栖霞苹果能够始终走在全国前列奠定良好基础。

3.3统一包装标职，规范商标的使用

提高果品市场竞争力，不仅要抓好产品质量，而且还要高度重视其商品化处理。国外苹果包装一般以苹果个数为主，参考重量按个数或标准箱计价，标准统一，且包装精美。建议全市制定统一的宣传图案和广告用语；聘请有关方面的专家，对栖霞苹果品牌标识进行精心研究设计，完成栖霞苹果标识和系列精品包装设计方案，推出大包装、小包装、出口箱、礼品箱、手提箱等不同风格的包装箱；规范统一包装标识，申请注册商标，进行驰名商标认证，并由政府统一管理和使用注册商标，把“栖霞苹果”作为一个完整的、相对独立的品牌推向市场，合理开发，共同使用，提高栖霞苹果的市场竞争力。

3.4培植龙头企业，促进加工产品升级

龙头企业在苹果产业化中至关重要。一个龙头企业可带起—个产业，可形成产业聚集，其经济和社会效益难以估算。针对栖霞苹果产业化龙头企业数量少、规模小、高附加值的终端产品少的现状，要鼓励原企业加大技术改革力度，迅速扩大企业规模，发挥好辐射带动作用；要加大招商引资力度，加强与国内外知名企业的联系沟通，多引进一些科技含量高、附加值高、财政贡献率大的苹果深加工项目，促使苹果加工产业上档升级，实现财政收入的最大化。

3.5发挥行业协会的作用，实现栖霞苹果销售全球化

促进生产和销售有机结合，实行产销一体化。是实现苹果产业化的必由之路。应学习借鉴日本的60％左右的鲜食苹果是通过农协销售的作法，进一步发挥山东省果品流通协会苹果分会、栖霞苹果产业信息与技术协会和栖霞果业物资流通协会等行业协会的作用，提高果农的组织化程度，使之成为沟通生产者、消费者和政府的桥梁。要本着自愿互利的原则，组建民办、民营、民受益的苹果专业合作社，完善推广“公司+基地+农户”等一体化组织模式，为果农提供技术指导、物资供应、果品贮藏、加工运销等系列服务。要加大果品的国际营销力度，建立多种营销模式，拓宽果品流通渠道，在目前依赖出口营销的基础上，逐步发展为国外营销、多国营销和多地区营销，建立全球营销网络。