餐饮用具卫生消毒制度（三篇）

餐饮用具卫生消毒制度
是指餐饮业中对餐具、厨具等用具进行卫生处理和消毒的规定和程序。

以下是一个典型的餐饮用具卫生消毒制度的示例：
1. 餐具清洗：
- 餐具应在使用后立即清洗，不得长时间存放；
- 使用专用的清洗剂和清洗刷进行清洗；
- 清洗时应充分冲洗，确保餐具表面清洁；
- 餐具清洗后应进行彻底的冲洗，确保无任何清洗剂残留；
2. 餐具消毒：
- 清洗后的餐具应进行消毒处理；
- 选择合适的消毒剂进行消毒，如漂白粉、高锰酸钾等；
- 消毒剂的使用应按照正确的比例进行稀释；
- 餐具应完全浸泡在消毒液中，确保有效接触消毒剂；
- 消毒时间应根据消毒剂的规定来确定，一般为15-30分钟；
- 消毒后的餐具应用清水洗净，确保没有残留的消毒剂；
3. 托盘、餐桌等用具的卫生消毒：
- 托盘、餐桌等常用用具也应进行定期的清洗和消毒；
- 使用专用的清洁剂和消毒剂进行清洗和消毒；
- 消毒剂的使用应按照正确的比例进行稀释；
- 使用消毒剂擦拭表面，并确保消毒剂彻底渗透到缝隙；
4. 定期检查和维护：
- 店内应指定专人负责餐具和用具的清洗和消毒工作；
- 定期检查餐具和用具的卫生状况，及时更换损坏或脏污的餐具；
- 餐具和用具的存放应保持整齐、干燥和通风；
总之，餐饮用具卫生消毒制度的目的是确保餐具和用具的卫生安全，防止细菌和病毒的传播。

餐饮业经营者应根据相关的卫生法律法规，建立科学、有效的卫生消毒制度，并培训员工遵守操作规范，保障食品安全。

餐饮用具卫生消毒制度（二）
是指餐饮业务中对使用的餐具、厨房设备等物品进行清洁和消毒的规定和操作流程。

以下是一般的餐饮用具卫生消毒制度的一些要点：
1. 定期清洁和消毒：餐具、厨房设备等用具应定期进行清洁和消毒，以保证其卫生安全。

清洁和消毒频率应根据使用情况和相关卫生标准来确定。

2. 使用配件：餐具清洗和消毒时，应使用专用的配件，如清洁刷、洗碗机等，以确保彻底清洁并防止交叉感染。

3. 清洁剂和消毒剂选择：选择对餐具和设备不会造成污染和损坏的清洁剂和消毒剂。

同时要确保使用的清洁剂和消毒剂符合卫生标准，有效杀灭细菌和病毒。

4. 操作规程：制定一套清洁和消毒的操作规程，并进行培训。

操作规程应包括清洁和消毒的步骤、时间、温度、浓度、装备等详细内容。

5. 温度和时间控制：清洁和消毒时应注意温度和时间的控制。

一般来说，高温和适当的时间可以有效杀灭细菌和病毒。

具体的温度和时间应根据清洁剂和消毒剂的要求来确定。

6. 记录和检查：对清洁和消毒过程进行记录和检查，包括清洁和消毒的日期、时间、操作人员等信息。

定期进行内部检查和外部卫生部门的检查，以确保制度的贯彻执行和卫生安全达标。

7. 储存和保管：清洁和消毒后的餐具和设备应储存和保管在干燥、通风和清洁的环境中，避免再次污染。

以上是一些常见的餐饮用具卫生消毒制度的要点，具体的制度和操作细节应根据当地卫生法规和具体情况来制定。

餐饮企业应加强对员工的培训和监督，确保餐具和设备的卫生安全，保障食品安全。

餐饮用具卫生消毒制度（三）
一、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。

二、餐(饮)具使用前必须按照工序洗净、消毒，达到国家有关卫生标准，并有消毒杀菌详细记录。

未经消毒的餐(饮)具不得使用。

三、用于餐(饮)具洗消的洗涤剂、消毒剂，必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准。

四、消毒后的餐(饮)具须储存在密封的专用餐具保洁柜内备用。

已消毒和未消毒的餐(饮)具须分开存放，并有明显标记。

五、废弃物专用容器应加盖，做到不暴露、不积压、不外溢。

六、水池用后刷洗干净，餐具柜保持光亮，地面墙砖要清洁无污。