中国地方畜禽品种资源简介——黄牛

中国地方畜禽品种资源简介——黄牛
中国地方畜禽品种资源简介——黄牛
1、秦川牛
产地（或分布）：陕西省关中地区，分布于关中平原27个县市。

数量：1988年约为60万头。

主要特性：毛色分紫红、红、黄三种，公牛头较大，颈短粗，垂皮发达，鬐甲高而宽，母牛头清秀，颈厚薄适中，鬐甲较低而薄，角短而钝，多向外下方或向后稍弯。

母牛角长10厘米，公牛角长14.5厘米。

初生体高公牛为66.7厘米，母牛为64厘米，成年母牛体高为130.3厘米，体重为381.3千克，公牛为141.5厘米，体重为594.5千克。

公牛最大挽力为475.5千克，阉牛为333.6千克，母牛为281.2千克。

肥育期公牛日增重为0.7千克，母牛为0.55千克，阉牛为0.59千克。

平均屠宰率为58.3%，净肉率为50.5%，胴体产肉率为86.9%，骨肉比1：6.1，肉脂比为6.5：1，眼肌面积为97 平方厘米，瘦肉率为76 %。

泌乳期7个月，泌乳量为715 .8千克，日产乳3.2千克，乳脂率为4.7%，公牛12月龄性成熟，2岁使用；母牛2岁配种，1胎1犊。

2、南阳牛
产地（或分布）：南阳市、南阳县、唐河、邓州市等地为中心产区。

数量：1982年约为80多万头。

主要特性：体质结实，肌肉发达，皮薄毛细，鬐甲较高，公牛肩峰高8～9厘米，角以萝卜角为主。

毛色有黄、红、黄白三种。

成年体高公牛为144.9厘米，母牛为126.3厘米，体重公牛为647.9千克，母牛为411.9千克，最大挽力公牛为398.6千克，阉牛为348.3千克，母牛为275.1千克。

经一般肥育，1.5岁平均体重为441.7千克，日增重为813克，屠宰率为55 .6%，净肉率为46 .6%，眼肌面积为95.3
平方厘米，肉色鲜红，大理石纹。

母牛性成熟早，一岁即能配种怀胎。

繁殖率为66～85%，成活率为85～95%。

3、鲁西牛
产地（或分布）：山东省西南部的菏泽、济宁两市。

数量：1988年约40万头。

主要特性：体躯结构匀称，细致紧凑。

被毛从浅黄到红棕，以黄为主，多数有完全或不完全三粉（眼圈、口轮、腹下与四肢内侧色淡）。

公牛多平角或龙门角，母牛以龙门角较多。

公牛肩峰高而宽厚，胸深而宽，体躯呈前高后低型。

母牛鬐甲较低平，背腰短平直。

尾细长。

根据体型分高辕型和抓地虎、中间型。

成年体高公牛为146.3厘米，母牛为123.6厘米，体重公牛为644.4千克，母牛为365.6千克。

体长指数110左右，体成熟较晚。

一周岁公母体重为238千克，体高为111.1厘米，平均最大挽力为229.3千克，肥育期日增重为610克，18月龄屠宰率为57 .3%，净肉率为49 %，骨肉比1：6.1，脂肉比1：42.3，眼肌面积为89.1平方厘米；成年牛屠宰率为58 .1%，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37.1，眼肌面积为94 .2平方厘米。

母牛性成熟早，一般10－12月龄开始发情，1.5－2周岁初配。

4、晋南牛
产地（或分布）：山西运城市和临汾市诸县。

数量：1981年约30万头。

主要特性：体型高大结实，毛色以枣红为主。

公牛头中等长，额宽，顺风角，颈较粗短，垂皮较发达，前胸宽阔；母牛头清秀，乳头较细小。

成年公牛体高为138.7厘米，体重为607.4千克；母牛分别为117.4厘米和339.4千克。

最大行进间挽力，公牛为275千克，母牛为216千克。

成年牛屠宰率为52.3%，净肉率为43.4%。

泌乳期7～9个月，泌乳量745 .1千克，乳脂率为5.5～6.1%。

母牛9～10月龄开始发情，2岁开始配种，终生产犊7～9头。

5、渤海黑牛
产地(或分布)：山东省滨州市。

数量：1988年2万余头。

主要特性：低身广躯，胸围大，身筒较长，全身被毛，鼻镜、蹄皆呈黑色，角细短。

初生公犊为20.3千克，母犊为17千克，成年体重公牛为426.3千克，母牛为298.3千克。

体高公牛为129.6厘米，母牛为116.6厘米。

屠宰率：公牛为53.1%，净肉率为45.4%，骨肉比1：5.9；阉牛分别为50.1%、41.3%和1：4.7。

公牛10～12月龄性成熟，母牛8～10月龄性成熟。

母牛多在1.5岁初配，一年一胎。

6、郏县红牛
产地（或分布）：分布于河南省郏县、宝丰等地。

数量：1982年为3万余头。

主要特性：毛色有红、浅红及紫红，以红色为主。

体格中等，体质结实，骨胳粗壮体躯较长。

垂皮发达，肩峰稍隆起，尻稍斜，四肢粗壮，蹄圆大结实。

公牛鬐甲宽厚，母牛乳房发育较好，腹部充实。

成年公牛体高为126.1厘米，体重为425千克，母牛分别为121.2厘米和364.6千克。

最大挽力公牛为405.6千克，母牛为322 .9千克。

未经肥育成年牛屠宰率为51.5%，净肉率为40.9%，眼肌面积为69 平方厘米，骨肉比1：5 .1。

公牛1岁达到性成熟，母2岁开始配种，繁殖年限为12～13年。

7、冀南牛
产地（或分布）：河北省南部地区。

数量：1980年约5万余头。

主要特性：体格中等，体质结实紧凑，背腰较平直，尻部稍倾斜，四肢粗壮。

毛色以红、黄二色为多。

公牛肩峰较高，垂皮发达，以横角和上向内曲角为主；母牛无肩峰，垂皮中等，以前向角、下向内曲角及横向角为主。

成年公牛体高为127.8厘米，母牛为115.2厘米；体重公牛为396.2千克，母牛为310.2千克，阉牛为383.6千克。

最
大挽力公牛为252千克，母牛为151.7千克，阉牛为253.4千克。

性成熟早，母牛7～8月龄发情，公母2岁初配。

利用年限公牛为10～12年，母牛为14年。

8、平陆山地牛
产地(或分布)：山西省平陆县、夏县。

数量：1982年约1～1.4万头。

主要特性：毛色以黄、红为最多。

角中等长、向前上方弯曲。

胸部发达，后躯发育良好。

四肢较短，端正结实，蹄坚硬耐磨。

成年公牛体高为116.9厘米，母牛为109.2厘米，体重公牛为325千克，母牛为268千克。

载重为400～500千克。

肥育牛日增重为736.3克，成年牛屠宰率为53.5%，净肉率为46.9%，胴体产肉率达87.6%，骨肉比1：7.1，眼肌面积为74.7平方厘米，肌肉粗蛋白为17%，粗脂肪为29.2%。

母牛周岁后有明显初情，一般两年一胎或三年两胎。

9、延边牛(包括延边牛、朝鲜牛和沿江牛)
产地(或分布)：吉林、黑龙江、辽宁三省。

数量：1982年约21万头。

主要特性：体质结实，胸部深宽，骨胳坚实，。

被毛长而密，皮厚有弹性，毛色呈浓淡不同的黄色。

公牛头额宽，角基粗大，多向外后方伸展成一字形或倒八字角，颈厚而隆起，肌肉发达。

母牛头大小适中，角细长，多为龙门角，乳房发育较好。

成年公牛体高为130.6厘米，体重为465.5千克，母牛分别为121.8厘米、365.2千克。

最大挽力公牛为425千克，母牛为331千克，载重公牛为600千克，母牛为400千克，公牛平地驮重172.5千克，日行28千米，母牛分别为133.8千克和24千米。

屠宰率为57.7%，净肉率为47.2%，日增重为813克，眼肌面积为75.8平方厘米，肉料比1：4.5。

泌乳期6～7个月，泌乳量500～7700千克，乳脂率为5.8～6.6%。

公牛14月龄性成熟，母牛13月龄性成熟，母牛一般2岁开始配种。

10、复州牛
产地（或分布）：辽宁省复州、金州和新金等地。

数量：1980年存栏7万多头。

主要特性：体质健壮，结构匀称，骨骼粗壮，背腰平直，四肢健壮蹄质坚实。

被毛浅黄或浅红，鼻镜多呈肉色。

公牛角短粗，向前上方弯曲，有雄性；母牛角较细，多呈龙门角。

成年公牛体高为147.8厘米，体重为764千克，母牛分别为128.5厘米、415千克。

初生重公牛为32.8千克，母牛为31.7千克，6月龄公牛体重为152千克，母牛为138千克。

最大挽力公牛为426千克，占体重55.8%；母牛为259千克，占体重62.4%。

肥育期日增重为836克，屠宰率为50.7%，净肉率为40.3%，骨肉比1：4，眼肌面积为59.5平方厘米。

公母性成熟1周岁左右，一般2岁开始配种，母牛多为2年1胎。

11、蒙古牛（包括乌珠穆沁牛、安西牛）
产地(或分布)：产于内蒙古，分布于黑龙江、新疆、河北、山西、陕西、宁夏、青海、吉林、辽宁。

数量：1984年存栏约300万头。

主要特性：头短宽、粗重。

角长，向上前方弯曲。

肉垂不发达，鬐甲低下。

胸扁深，北腰平直，后躯短窄，尻斜。

四肢短，蹄质坚实。

皮肤较厚。

毛色一般为黑色或黄色，也有狸色、烟熏色。

平均体高为108.5～122.7厘米，体重为206.3～365.5千克。

泌乳量100天内平均为518千克，乳脂率为5.2%，最高达9%。

成年牛屠宰率母牛为55.7%，阉牛为53%，净肉率分别为47.7%和44.5%，骨肉比1：5.3，眼肌面积为44.2平方厘米。

载重量为400～500千克。

母牛2岁开始配种，繁殖率为50～60%，犊牛成活率为90%。

12、哈萨克牛
产地（或分布）：新疆北部地区。

数量：1982年存栏60万头。

主要特性：被毛以黄、黑为主。

头中等偏小，额部稍凹陷，角呈
半椭园形。

颈细、中等长，肉垂不发达，耆甲低平。

背腰平直，后躯较窄，多呈尖斜尻，尾根较低，母牛乳房小，呈碗状。

成年公牛体重为369.2千克，体高为115.5厘米；母牛体重为301.5千克，体高为119.9厘米。

成年牛屠宰率为49.7%，净肉率为37.2%。

骨肉比1：3.2，眼肌面积为64.3平方厘米。

产乳期5～6个月，产奶量为718.4千克，（不包括犊牛哺乳）。

公母牛初配年龄为2岁，繁殖率为96.7%，繁殖成活率为94.2%。

13、舟山牛
产地(或分布)：浙江省舟山市。

数量：1981年为5000多头。

主要特性：全身被毛黑色，毛短富光泽。

头短额面宽阔，角形不一，垂皮发达，长约30厘米。

背腰平直，后躯发达。

四肢粗长，蹄质坚硬。

公牛肩峰高耸，母牛稍突起。

母牛乳房略大而下垂。

初生犊牛公牛体重为34千克，母牛为36千克，成年公牛体高为134.8厘米，体重为441.5千克，母牛分别为122.4厘米和336.4千克。

阉牛日耕田4000～5400平方米。

公母初配年龄2岁，母牛3年2胎。

14、温岭高峰牛
产地(或分布)：浙江省温岭市。

数量：1981年存栏1万多头。

主要特性：肩峰高耸，前躯发达，肌肉结实，骨胳粗壮。

公牛头大额宽，角粗壮开张，呈横担或龙门型，眼圆大凸出，耳薄向前竖立，颈粗大，肉垂发达；母牛角细短，多向前上方伸展，颈与前胸接合良好，乳房发育较好，乳头均匀分布。

被毛黄色或棕黄色。

公牛初生重为19.5千克，母牛为18.9千克；公牛成年体重为423千克，母牛为290千克。

公牛体高为128.2厘米，母牛为114.2厘米。

屠宰率为52.9%，净肉率为44.4%，骨肉比1：6，眼肌面积为69.3平方厘米。

初配年龄公牛2岁，母牛1.5～2岁，母牛怀胎率为90.5%。

15、台湾牛
产地（或分布）：台湾省。

数量：1981年纯种台湾牛已所剩无几。

主要特征：体型不大，头部轻而细致，耳较大，角小处向，肩峰小而明显，中躯发育较好，后躯发育不良，管围很细，乳房不发达。

毛色有淡褐、赤褐和黑色。

公牛体高为120厘米，母牛为110厘米；公牛体重为280千克，母牛为250千克。

16、皖南牛
产地(或分布)：安徽省内，长江以南广大丘陵山区以及长江两岸地区。

数量：1982年4.8万余头。

主要特性：体型偏小，结构较好，四肢较细。

分粗糙型（头较粗重，颈稍短，垂皮发达，公牛肩峰高，后躯丰满，尾细长，四肢较短）和细致型（外形较细致清秀，颈细长而平，公牛稍有肩峰）。

成年公牛体高为113.6～123.4厘米，体重为301.4～371.3千克，母牛体高为107～121.1厘米，体重为233.9～301.3千克。

最大挽力为150～300千克。

2岁牛屠宰率为50～55%。

净肉率为45%，肉质细嫩。

泌乳期产奶为300～400千克。

公牛10月龄，母牛1岁开始配种。

17、广丰牛
产地（或分布）：江西省广丰县。

数量：1988年有繁殖母牛7200头。

主要特征：体躯发育良好，胸部发达，四肢粗壮。

毛色有黄色、黑色、棕黄和棕黑色，其中以棕黄、棕黑色多。

公牛头重而宽，角形分“富字角”、“鹰爪角”、“火叉角”、“扁担角”四种；肩峰隆起，高出鬐甲。

母牛头轻而狭，角多为“鹰爪角”，乳房发育良好，乳头整齐，距离均匀。

成年公牛体高为113厘米，母牛为107厘米；成年公牛体重为276千克，母牛为231千克。

产肉性能较好，平均屠宰率为46.98%，胴体产肉率平均为78.6%。

母牛1.5岁开始发情，2岁开始配种。

一般3年2胎。

18、闽南牛
产地(或分布)：福建省南部地区。

数量：1982年为25万头。

主要特性：结构良好，发育匀称，体型紧凑，肌肉丰满，头略长，眼微突，轮廓清晰。

毛色以贡及褐色居多，其次为黑色，亦有少数棕红色。

公牛角多呈八字型，肩峰高耸垂皮发达胸宽深适中，背腰平直，尻部略斜，四肢纤细，关节明显结实。

母牛角短，略向前弯曲。

成年公牛体高为116厘米、体重为327千克，母牛分别为110厘米和258千克。

拖拉载重为800～1200千克。

屠宰率为52.8%，净肉率为44.4%，眼肌面积为57平方厘米，骨肉比1：5.4，肉质细嫩味鲜美。

日产奶为2.4～2.8千克。

初配1.5～2岁，繁殖率为33.1～36.3%，繁殖成活率为86.2%。

19、大别山牛(包括大别山牛和黄坡牛)
产地(或分布)：安徽、湖北的交界的大别山区。

数量：1980年为20多万头。

主要特性：被毛黄色为主，其次是褐色，少数为黑色；鼻镜肉红色，黑色、或红黑相间。

结构紧凑，角形多为迎风角、叉角和笋角，肩峰明显，垂皮发达，胸深宽，后躯较宽而倾斜，四肢筋腱明显，蹄圆大而结实，乳房发育尚好，多呈碗形或梨形。

初生公犊重为18.7千克，母犊为15千克。

成年公牛体高为115.2厘米，体重为322.1千克。

母牛分别为109.3厘米和271.0千克。

公牛最大挽力为296.4千克，母牛为220千克，阉牛为248.6千克。

屠宰率为52.9%，净肉率为40.8%，胴体产肉率为80.8%，骨肉比1：4.1，眼肌面积为57.1平方厘米。

公牛2.5岁开始配种，母牛1－1.5岁有明显性行为，繁殖率为37.8%。

20、枣北牛
产地（或分布）：湖北省襄阳市。

数量：1981年约1.5万头。

主要特性：体型中等偏大，结构匀称，皮薄毛细，骨骼较粗壮，肌肉发达结实。

毛色以浅黄、红、草白为多，角型以迎风角为多，胸较宽深，腹圆大，背腰尚平，尻部稍斜，四肢有力。

公牛头方额宽，颈粗短，肩峰发达；母牛头较窄长，清秀，颈细长、平直，乳房发育良好。

成年公牛体高为126.6厘米，体重为402.4千克，母牛分别为115.2厘米和303.9千克。

最大挽力公牛为467千克，母牛为240千克，18～24月龄屠宰率为47.4%，净肉率为36.3%，骨肉比1：3.3，眼肌面积为56.5平方厘米。

母牛2岁左右配种，一般3年2胎，公牛2岁配种。

21、巴山牛(包括宣汉牛、郧巴牛、秦巴牛、庙牛、西镇牛、平利牛、赤崖牛)
产地（或分布）：四川省达川、宣汉等地，湖北省的十堰市和陕西境内的部分地区。

数量：1981年存栏39万头。

主要特性：体型长方，肌肉丰满，公牛粗壮结实，母牛细致紧凑。

被毛红黄为主。

公牛角有龙门、芋头等型，颈宽厚、粗短，垂皮发达，鬐甲高而宽，肩峰隆起，高大而圆，中躯较短，背腰平直，结合良好，腹部充实饱满；母牛颈较薄，稍长，肩峰低，乳房附着良好，呈碗形或梨形。

初生公犊重为17～20.9千克，母犊为18.8千克。

成年公牛体高为118.4～125.4厘米，母牛为111.6～114.4厘米，体重公牛为327.2～422.9千克，母牛为261.1～329.6千克。

最大挽力公牛为470千克，阉牛为407.9千克，母牛为396.4千克。

屠宰率公牛为53.9%，母牛为54.8%。

净肉率公牛为44.3%，母牛为46.2%。

受胎率为91.7%，犊牛成活率为80%左右，繁殖率可达80%左右。

22巫陵牛 (包括恩施牛、湘西牛、思南牛)
产地(或分布)：湖南、湖北、贵州三省交界处。

数量：1983年有114万头。

主要特性：被毛黄色最多，粟色、黑色次之。

角形不一。

公肩峰肥厚，高出背线6～8厘米，母肩峰不明显。

尻斜，肢长中等，四肢强健，后肢飞节内靠，蹄形端正，蹄质坚实，尾较长。

成年公牛体高为114.1～117.1厘米，体重为294.7～334.3千克，母牛分别为103.9～106.1厘米和218.7～240.2千克，阉牛分别为117.4厘米和345.9千克。

屠宰率公牛为50.1%，母牛为51.1%，净肉率公牛为40.1%，母牛为39.7%，眼肌面积公牛为58.6平方厘米，母牛为50.1平方厘米。

公牛18～24月龄性成熟，母牛为10～12月龄，初配年龄公母牛2.5岁。

23、雷琼牛(包括徐闻牛和海南牛)
产地(或分布)：广东省徐闻县和海南省琼山市等地。

数量：1982年为45万头。

主要特性：公牛角长，略弯曲或直立稍向外弯曲，母牛角短或无角。

垂皮发达，肩峰隆起。

四肢结实，蹄质坚，皮薄有弹性。

被毛黄色居多，黑色次之。

成年公牛体高为119.7厘米，母牛为104.8厘米，公牛体重为282.4千克，母牛为215.6千克。

屠宰率为49.6%，净肉率为37.3%.泌乳量400～500千克，日产奶为4～5千克。

公母牛2岁开始配种，繁殖率为84.7%，成活率为87.8%，一般1年1胎。

24、盘江牛
产地（或分布）：产于滇、黔、桂接壤的广大山区
数量：1982年96万多头。

主要特性：被毛黄色居多，其次褐色和黑色，有极少数花斑，鼻镜多数呈色。

额平或有微凹，角形多样、均短。

公牛肩峰明显，高于背线，垂皮较长，胸较深而略窄，尻部倾斜。

尾根较高，尾细长，前肢正直，后肢筋腱明显，蹄质致密坚固。

乳房较小，乳头细短。

皮薄致密。

公牛体高为116.3厘米，体重为296千克，母牛分别为108.5厘米和237.2千克。

公牛最大挽力为233千克，母牛为195千克。

屠宰率为52.1%，净肉率为40.9%，眼肌面积为61.2平方厘米。

性成熟
8～10月龄，母牛2岁初配，公2.5岁，繁殖率为34%。

25、三江牛
产地(或分布)：四川阿坝藏族羌族自治州汶川县的三江、白石、水磨等地。

数量：1981年存栏3万余头。

主要特性：毛色以黄为主，次为黑色、草白色。

头大额宽，角短向上，颈肩结合好，垂皮发达，前躯发育良好，胸较深宽，肩峰稍高，中躯较长，后躯较平直，臀部肌肉较丰满，母牛后躯略高于前躯。

四肢稳健，筋腱明显，蹄平整坚实。

初生重公犊为17.5千克，母犊为16.7千克，成年公牛体高为119.3厘米，母牛为106.9厘米，体重公牛为375千克，母牛为266.4千克，老弱牛屠宰率为43.4%，净肉率为31.2%。

母牛初情期1～1.5岁，初配2～2.5岁，3年2胎，繁殖率为55.4%。

犊牛成活率为78.6%。

26、峨边花牛
产地(或分布)：四川省凉山彝族自治州。

数量：1981年存栏1万余头。

主要特性：公牛头粗重，母牛头狭长，额微凹，口方正，角形多种，以角尖斜向两侧分开的八字角为主。

颈宽短，垂皮发达。

前躯发育较好，胸深，无肩峰，腹圆大不下垂，尻部长而平直。

四肢短而结实，筋腱明显。

蹄小而圆，坚实。

皮稍厚，毛色以黄白花为主。

成年体高公牛为113.3厘米，体重为318.6千克，母牛分别为105.8厘米和254.5千克。

最大挽力公牛为247.1千克，母牛为225千克，阉牛为257千克。

性成熟14～18月龄，初配年龄3岁，三年产二犊，繁殖成活率为68.4%。

27、云南高峰牛（云南瘤牛）
产地(或分布)：云南南部、西南部和中部热带及亚热带地区。

数量：1980年存栏4万多头。

主要特性：被毛杂，有黑、褐、红、黄、灰、白。

公牛耆甲前上方有一瘤状突起，高12～15厘米。

头短，额部宽或微凹，眼大有神，耳比普通黄牛长大。

角形多数粗短，公牛均有角，母牛多数无角，有角也仅寸余，公牛角形有长角、短角和“倒八字”角三种；颈粗短，肌肉厚实。

体躯圆长前躯发达雄壮，后躯呈圆筒形，背腰平直，尻部较平。

四肢较细，结实有力，蹄小坚实。

公牛出生重为13.3千克，母牛为13千克。

成年公牛体高为115.6～116.8厘米，母牛为107厘米，公牛体重为291～301.6千克，母牛为213.7千克。

屠宰率为52.3%，净肉率为39.6%。

配种年龄公母为2岁，大多数为1年1胎，
28、西藏牛
产地(或分布)：分布西藏雅鲁藏布江中下游，喜马拉雅山东段和三江流域下游地区。

数量：1985年存栏95万头。

主要特性：头平直狭长，角小、向外向上向前向内弯曲。

颈长短适中、单薄。

公牛具有稍高的肩峰，尻斜，母牛乳房较小，乳头整齐。

四肢细长，蹄坚实。

皮薄毛短，毛色以黑色和黑白花为主。

成年公牛体高为104厘米，体重为215.8千克，母牛分别为99.9厘米和197.7千克。

泌乳期267.9天，平均产奶量为205.4千克，日产奶0.77千克。

成年牛屠宰率为42.8%，净肉率为34.1%，骨肉比1：4.6，眼肌面积为49.6平方厘米。

初配年龄母牛2.5岁、公牛3.5岁，一般3年两胎，犊牛成活率为90%以上。

29、太行牛
产地(或分布)：河北省西部山区20余县。

数量：1982年存栏25万多头。

主要特性：体型较小，体质结实，稍粗糙。

被毛为深浅不一的黄色为主，其他为狸色和黑色。

头大小适中，公牛头部较粗重，母牛头部清秀，额部扁平，角一般对称，以迎风角多见，颈长度适中，较细薄鬐甲低平而宽，背腰平直，胸较深，母牛腹围稍大但乳房不发达。

尻倾斜，尾长多飞节。

成年公牛体重为280千克，母牛为200千克，公牛体高为104.2厘米，母牛为103.1厘米，阉牛为111.8厘米。

屠宰率为40～42%，净肉率为33～37%。

母牛初情期一般为8月龄，初配年龄为1.5～2岁，多为2年1胎，繁殖成活率为35～60%。

30、荡脚牛
产地（或分布）：产于上海的川沙、南汇、奉贤等区、县。

数量：极少。

主要特性：体型大，体躯丰满，前躯大于后躯。

公牛鬐甲高，母牛较平坦。

头较短，额宽、嘴大，腿高体长，尾短，被毛随季节而变化，秋天为红黑色，其他季节均黑色。

成年体高公牛为134.8厘米，母牛为125 .5厘米，体重公牛为499.59千克，母牛为427.27千克。

1.5岁开始使役，日耕田2000～2700平方米。

屠宰率一般为40～50%。

泌乳期3～4个月，产奶量为168～224千克。

初情期2～
2.5岁，持续期24小时，发情周期21天， 3岁左右初配，繁殖率为80%以上。

31、徐州黄牛
产地（或分布）：江苏省徐州市。

数量：1980年存栏74万多头。

主要特性：分“高脚牛”和“抓地虎”两型，前者被毛为浅黄色，后者为赤褐色。

头宽而稍长，角多为龙门角，公牛颈粗短而母牛较细长，垂皮不发达而肩峰明显，成年公牛体高为132厘米，体重为534千克，母牛为282千克，1～3岁生长快。

最大挽力为359千克。

肉质细嫩、味美，屠宰率为42.7～52 .7%，净肉率29.6～42.5%。

泌乳期6个月，产奶量为360～630千克，日产奶为2～3 .5千克。

性成熟期为8～10月龄，初配年龄1.5～2岁，繁殖年限为11岁。

32、吉安黄牛
产地（或分布）：江西省吉安、泰和等县、市。

数量：1997年，吉安市存栏50万头，其中能繁母牛22万头。

主要特性：粗糙紧凑，骨骼粗大，紧密结实。

毛短而光滑，颜色以棕黄、棕黑居多。

公牛头粗重，母牛较清秀，公牛前躯发达，肩峰隆起，部分呈瘤状；母牛后躯较前躯发达，肩峰不发达。

腹部膨大，母牛乳房发育中等。

四肢粗壮，尾长过飞节。

成年公牛体高为107厘米，体重为223千克；母牛分别为103.89厘米和223.7千克。

平均最大挽力为181.76千克。

公牛1～1.5岁性成熟，母牛 2岁后开始配种，一般为3年2胎。

33、锦江黄牛
产地（或分布）：中心产区在江西省高安市、上高县。

数量：据不完全统计，1997年中心产区存栏43.5万头，其中能繁殖母牛26.6万头。

主要特性：体型偏小，骨骼粗，关节显露，皮薄而富有弹性。

毛色一致，短而密，黄色居多。

公牛角粗大，以叉角为主，颈粗短，垂皮稍大；母牛角细小，以鹰爪角为多，颈细长，垂皮较小。

肩峰明显，背宽平直。

前期生长快，后期生长慢。

成年公牛体高为110厘米，体重为269千克；成年母牛体重为202千克。

最大挽力为186.6千克。

在农村粗放饲养条件下，屠宰率为45.9%，净肉率为39.7%。

公牛2岁性成熟。

34、蒙山牛
产地(或分布)：山东省中南的沂蒙山区。

数量：1999年存栏15万头。

主要特性：体型较小，体质结实，结构紧凑。

毛色多为黑、黄、栗三种颜色。

角型多为龙门角和扁担角等。

公牛颈粗短，肌肉丰厚、肩峰突出；母牛头清秀、额有旋毛、颈稍长；前躯发育较好，中躯背平直，肋骨开张，腹充实不下垂；后躯较丰满，尾长过飞节，尾端呈纺锤状。

四肢强健，蹄质坚硬而大。

成年公牛体高为128.1厘米，体重为477.8千克；母牛分别为114.7厘米和310.3千克。

公牛初生重
21.3千克，母牛为20.7千克。

最大挽力公牛为255.4千克，母牛为186.8千克。

育肥牛平均屠宰率为56.2%，净肉率为46.2%，胴体产肉率为81.7%，眼肌面积为72.3平方厘米。

35、南丹黄牛
产地(或分布)：广西南丹县。

数量：1981年存栏1.6万头。

主要特性：体躯低垂、粗壮而略短，并有背线。

被毛黄色或枣红色，四肢以下为浅黄或黑色；公牛角有竹笋形和鹰爪形，母牛角短小；头较宽短，颈垂发达，稍有胸垂，尻斜圆，母牛乳房不发达，尾长过飞节。

成年公牛体高为122厘米，母牛为110厘米，体重公牛为355千克，母牛为260千克。

农村饲养条件下屠宰率为52.2%，净肉率为41.2%。

母牛2.5岁性成熟，3～3.5岁初配，繁殖率为74.5%，泌乳量一胎为285千克。

36、涠洲黄牛
产地(或分布)∶广西北海市的涠洲和斜阳两岛。

数量：1981年存栏1892头。

主要特性：被毛分黄、棕、黑三种。

头长短适中，额平，角基粗圆，角呈八字。

颈粗短而肉垂发达。

公牛肩峰明显，平均高为12.4厘米，胸深而宽，背腰平直，尻部倾斜，四肢粗壮，肌肉发达。

母牛乳房结构匀称，四肢矮细。

成年公牛体高为115厘米，母牛为100厘米，公牛体重为280千克，母牛为200千克。

公牛屠宰率为56.9%，骨肉比1：5。

眼肌面积为74.5平方厘米。

母牛1.5～2岁初配，繁殖率为76.2%.
37、甘孜藏黄牛
产地：四川省甘孜藏族自治州。

数量：1995年存栏38万头。

主要特征：体型矮小，发育匀称，骨结实、肌肉紧密。

毛色较杂。

角形多种、短而粗大。

公牛头宽额平，颈粗短，垂皮发达；母颈稍薄长，垂皮不发达。

背腰平直；母牛乳头中等大小而整齐，无副乳头。

屠宰率为48.6%。

产肉性能较低。

藏黄牛的泌乳性能9～11岁产奶量最高，且相对稳定。

多数牛为3年2胎。

犊牛平均成活率为86.8%。

38、凉山黄牛
产地：四川省凉山彝族自治州和攀枝花市。

数量：1995年存栏69万头。

主要特征：体小灵活，体躯较短，结构匀称，紧凑结实。

毛被颜色多种，以黄、花、红紫和黑色占用比例较高。

公母均有角，角形有抱紫角、尖角、芋头角、照阳角等；头颈长度适中，公牛肉垂发达有褶皱，肩峰较高，前躯高于后躯；母牛肉垂较小，耆甲低薄，后躯高于前躯，胸宽深，背腰平直，尻长中等，多斜尻，母牛乳房小，乳头匀称。

役用性能一般3～4岁开始使役，使役年限15～18年，全年可以使役60～130天。

屠宰率为50.9%。

母牛配种季节性强，多集中在4～10月，一般3年2胎。

39、平武黄牛
产地：四川省平武县。

数量：1995年存栏1.2万头。

主要特征：体格较大，体态匀称。

被毛黄或红黄色，有的枣红牛出现黑色背线。

公牛头较重，角大多短小，角尖向外上方。

垂皮较发达，肩峰明显（尤其公牛）。

尻部平直略倾斜，欠丰满，尾大小适中，较轻，长度在跗骨上下。

成年公牛屠宰率为49%，母牛泌乳天数180天，产乳115千克。

母牛发情为春、秋两季较多，双胎率为5%，犊牛成活率为91%。

40、川南山地黄牛
产地（或分布）：四川盆地南部边缘区。

数量：1981年存样33万头。