基本营养物质-优秀课件ppt人教版
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第三章
有机化合物
第四节 基本营养物质
第1课时 糖类
1
新课情境呈现
2
课前新知预习
3
预习自我检测
4
课堂探究研析
5
学科核心素养
6
课堂达标验收
7
课时作业
新课情境呈现
糖类也叫碳水化合物，是由碳、氢和氧三种元素组成的。我们日常吃的 “糖”就是糖类的一种。人体热能的产生和各器官系统活动时所需能量主要由 食物中所摄取的糖类提供的。人们每天所吃的食物约有80%是糖类。人体缺少 糖类，人就会变瘦，干活、工作没劲，还会影响脂肪和蛋白质发挥作用。
哪些食物含糖类比较多？糖类主要来源于谷类(含量70%～80%)，如米、 面粉、玉米面等；薯类、根茎类食物(含量10%～20%)如马铃薯、甘薯、藕、山 药、芋头等；部分坚果(含12%～40%)如栗子、花生、核桃等；还有各种纯糖 (含量80%以上)如葡萄糖粉、麦芽糖、蜂蜜、红糖、白糖、冰糖等。
课前新知预习
B．氧化反应
C．还原反应
D．水解反应
解析：葡萄糖在人体内发生的反应是C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O，属 氧化反应。
4．关于糖类物质的说法正确的是( A ) A．糖类都含有碳、氢、氧三种元素 B．符合通式Cn(H2O)m的化合物 C．有甜味的物质
D．糖类均可水解
解析：所有糖类都含碳、氢、氧三元素，A正确；符合通式Cn(H2O)m的化 合物不一定属糖类，如乙酸可写成C2(H2O)2，B错误；糖类不一定有甜味，如纤 维素属糖类但无甜味，C错误；单糖是不能水解的糖，D错误。
6．如图是几种常见有机物之间的转化关系，有关说法正确的是( C )
A．有机物 a 只能是淀粉 B．反应①、②、③均为取代反应 C．有机物 c 可以使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．有机物 d 的结构简式为 C2H8O2
解析：由图中转化关系知，a为淀粉或纤维素，①为水解反应生成葡萄糖， ②为葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，③为乙醇的酯化反应，生成乙酸乙酯， 由以上分析可知，a为淀粉或纤维素，A错；①③为取代反应，②为分解反应， B错；乙醇可发生催化氧化、燃烧反应，能被酸性高锰酸钾等强氧化剂氧化，C 正确；d为乙酸乙酯，其结构简式为CH3COOCH2CH3，D错。
5．下列说法正确的是( C ) A．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖 B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生 D．所有有机物中都含有官能团 解析：人体中没有水解纤维素的酶，A错；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，B 错；银镜反应必须在碱性条件下进行，C正确；烷烃和苯都不含官能团，D错。
2．下列两种物质不属于同分异构体的是( D )
A．葡萄糖和果糖
B．蔗糖和麦芽糖
C．正丁烷和异丁烷
D．淀粉和纤维素
解析：淀粉和纤维素的通式都可以写成(C6H10O5)n，但两者的n值不同，不 能互为同分异构体，所以选D。
3．葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是
(B ) A．酯化反应
(2)配制新制 Cu(OH)2 悬浊液时，一定要使 NaOH 溶液稍过量，否则实验不能 成功。
典例 1 (2019·随州高一检测)下列叙述不正确的是( C ) A．可用银氨溶液鉴别淀粉溶液和葡萄糖溶液 B．可用碘水检验淀粉是否水解完全 C．淀粉溶液、葡萄糖溶液均能与碱性氢氧化铜悬浊液(加热)反应，产生红 色沉淀 D．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇 解析：葡萄糖中含有醛基，能与银氨溶液、碱性氢氧化铜悬浊液(加热)反 应，淀粉中不含醛基，不与银氨溶液、碱性氢氧化铜悬浊液反应，A正确，C错 误。
关系
同互分为_异___构__体____ 同互为分__异__构___体___
不属于同分异构体
2.糖类的化学反应 (1)特征反应
(2)水解反应 ①蔗糖的水解
实验操作
实验现象 实验结论
最终有__红__色__沉__淀__生成
蔗糖水解生成的__葡__萄__糖____与新制 Cu(OH)2 悬浊液共热生成 __红__色__沉__淀__
课堂探究研析
知识点1 葡萄糖的分子结构和化学性质
问题探究：
葡萄糖的最简式是 CH2O，具有相同最简式的分子还有哪些？ 探究提示：甲醛(HCHO)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、乙酸(CH3COOH)、乳酸 (C3H6O3)和果糖(C6H12O6)的最简式都是 CH2O。
知识归纳总结： 1．葡萄糖的分子结构特点
很高
乙酸酯和黏胶纤维等
点拨：单糖不能发生水解反应；蔗糖不能发生银镜反应，麦芽糖能发生银镜 反应。
预习自我检测
1．葡萄糖是一种单糖的主要原因是( D ) A．在糖类中结构最简单 B．在所有糖类中碳原子数最少 C．分子中含有一个醛基 D．不能再水解生成更简单的糖 解析：单糖是指不能再水解成更简单的糖。
化学反应 ___________________________________________
②多糖的水解 淀粉(或纤维素)水解的化学反应方程式为：
___________________________________________
3．糖类物质的主要作用： (1)生理作用。 糖类物质是绿色植物___光__合_____作用的产物，在生命过程中起着重要的作 用，是一切生命体维持生命活动所需____能__量____的重要来源，人体每天所需能 量的75%来自糖类。
一、基本营养物质
点拨：基本营养物质中，糖类、油脂、蛋白质和维生素都属于有机物，前三 者是能量的提供者。
二、糖类 1．分类及代表物
分类
名称
单糖
葡___萄__糖_____、果糖
双糖
蔗__糖________、麦芽糖
多糖
__淀__粉______、纤维素
代表物 分子式
_C__6_H__1_2O___6
C_1_2_H__2_2_O__1_1 (_C__6_H__1_0_O__5)n
2．葡萄糖的化学性质 官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。
3．糖的特征反应： (1)葡萄糖可与银氨溶液反应产生光亮的银镜，也可以与新制氢氧化铜溶液 反应产生红色沉淀。 (2)淀粉遇碘单质可显蓝色。
点拨：(1)淀粉遇到碘单质才变成蓝色，而遇到化合态的碘(如 I－、IO－ 3 等)不变 色。
(2)存在及主要用途。
主要存在
单糖 双糖
葡萄糖 果糖 蔗糖
麦芽糖 淀粉
葡萄及其他水果中 水果和蔬菜中 甘蔗、甜菜中
淀粉水解产物中 植物的种子、块茎及谷物中
主要用途 食品加工、制药、制镜等
食品加工 甜味食物 甜味食物 制葡萄糖及酒精等
多糖
ห้องสมุดไป่ตู้
纤维素
存在于一切植物中，木材、棉花中含量 造纸、制造纤维素硝酸酯、纤维素
有机化合物
第四节 基本营养物质
第1课时 糖类
1
新课情境呈现
2
课前新知预习
3
预习自我检测
4
课堂探究研析
5
学科核心素养
6
课堂达标验收
7
课时作业
新课情境呈现
糖类也叫碳水化合物，是由碳、氢和氧三种元素组成的。我们日常吃的 “糖”就是糖类的一种。人体热能的产生和各器官系统活动时所需能量主要由 食物中所摄取的糖类提供的。人们每天所吃的食物约有80%是糖类。人体缺少 糖类，人就会变瘦，干活、工作没劲，还会影响脂肪和蛋白质发挥作用。
哪些食物含糖类比较多？糖类主要来源于谷类(含量70%～80%)，如米、 面粉、玉米面等；薯类、根茎类食物(含量10%～20%)如马铃薯、甘薯、藕、山 药、芋头等；部分坚果(含12%～40%)如栗子、花生、核桃等；还有各种纯糖 (含量80%以上)如葡萄糖粉、麦芽糖、蜂蜜、红糖、白糖、冰糖等。
课前新知预习
B．氧化反应
C．还原反应
D．水解反应
解析：葡萄糖在人体内发生的反应是C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O，属 氧化反应。
4．关于糖类物质的说法正确的是( A ) A．糖类都含有碳、氢、氧三种元素 B．符合通式Cn(H2O)m的化合物 C．有甜味的物质
D．糖类均可水解
解析：所有糖类都含碳、氢、氧三元素，A正确；符合通式Cn(H2O)m的化 合物不一定属糖类，如乙酸可写成C2(H2O)2，B错误；糖类不一定有甜味，如纤 维素属糖类但无甜味，C错误；单糖是不能水解的糖，D错误。
6．如图是几种常见有机物之间的转化关系，有关说法正确的是( C )
A．有机物 a 只能是淀粉 B．反应①、②、③均为取代反应 C．有机物 c 可以使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．有机物 d 的结构简式为 C2H8O2
解析：由图中转化关系知，a为淀粉或纤维素，①为水解反应生成葡萄糖， ②为葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，③为乙醇的酯化反应，生成乙酸乙酯， 由以上分析可知，a为淀粉或纤维素，A错；①③为取代反应，②为分解反应， B错；乙醇可发生催化氧化、燃烧反应，能被酸性高锰酸钾等强氧化剂氧化，C 正确；d为乙酸乙酯，其结构简式为CH3COOCH2CH3，D错。
5．下列说法正确的是( C ) A．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖 B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生 D．所有有机物中都含有官能团 解析：人体中没有水解纤维素的酶，A错；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，B 错；银镜反应必须在碱性条件下进行，C正确；烷烃和苯都不含官能团，D错。
2．下列两种物质不属于同分异构体的是( D )
A．葡萄糖和果糖
B．蔗糖和麦芽糖
C．正丁烷和异丁烷
D．淀粉和纤维素
解析：淀粉和纤维素的通式都可以写成(C6H10O5)n，但两者的n值不同，不 能互为同分异构体，所以选D。
3．葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是
(B ) A．酯化反应
(2)配制新制 Cu(OH)2 悬浊液时，一定要使 NaOH 溶液稍过量，否则实验不能 成功。
典例 1 (2019·随州高一检测)下列叙述不正确的是( C ) A．可用银氨溶液鉴别淀粉溶液和葡萄糖溶液 B．可用碘水检验淀粉是否水解完全 C．淀粉溶液、葡萄糖溶液均能与碱性氢氧化铜悬浊液(加热)反应，产生红 色沉淀 D．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇 解析：葡萄糖中含有醛基，能与银氨溶液、碱性氢氧化铜悬浊液(加热)反 应，淀粉中不含醛基，不与银氨溶液、碱性氢氧化铜悬浊液反应，A正确，C错 误。
关系
同互分为_异___构__体____ 同互为分__异__构___体___
不属于同分异构体
2.糖类的化学反应 (1)特征反应
(2)水解反应 ①蔗糖的水解
实验操作
实验现象 实验结论
最终有__红__色__沉__淀__生成
蔗糖水解生成的__葡__萄__糖____与新制 Cu(OH)2 悬浊液共热生成 __红__色__沉__淀__
课堂探究研析
知识点1 葡萄糖的分子结构和化学性质
问题探究：
葡萄糖的最简式是 CH2O，具有相同最简式的分子还有哪些？ 探究提示：甲醛(HCHO)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、乙酸(CH3COOH)、乳酸 (C3H6O3)和果糖(C6H12O6)的最简式都是 CH2O。
知识归纳总结： 1．葡萄糖的分子结构特点
很高
乙酸酯和黏胶纤维等
点拨：单糖不能发生水解反应；蔗糖不能发生银镜反应，麦芽糖能发生银镜 反应。
预习自我检测
1．葡萄糖是一种单糖的主要原因是( D ) A．在糖类中结构最简单 B．在所有糖类中碳原子数最少 C．分子中含有一个醛基 D．不能再水解生成更简单的糖 解析：单糖是指不能再水解成更简单的糖。
化学反应 ___________________________________________
②多糖的水解 淀粉(或纤维素)水解的化学反应方程式为：
___________________________________________
3．糖类物质的主要作用： (1)生理作用。 糖类物质是绿色植物___光__合_____作用的产物，在生命过程中起着重要的作 用，是一切生命体维持生命活动所需____能__量____的重要来源，人体每天所需能 量的75%来自糖类。
一、基本营养物质
点拨：基本营养物质中，糖类、油脂、蛋白质和维生素都属于有机物，前三 者是能量的提供者。
二、糖类 1．分类及代表物
分类
名称
单糖
葡___萄__糖_____、果糖
双糖
蔗__糖________、麦芽糖
多糖
__淀__粉______、纤维素
代表物 分子式
_C__6_H__1_2O___6
C_1_2_H__2_2_O__1_1 (_C__6_H__1_0_O__5)n
2．葡萄糖的化学性质 官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。
3．糖的特征反应： (1)葡萄糖可与银氨溶液反应产生光亮的银镜，也可以与新制氢氧化铜溶液 反应产生红色沉淀。 (2)淀粉遇碘单质可显蓝色。
点拨：(1)淀粉遇到碘单质才变成蓝色，而遇到化合态的碘(如 I－、IO－ 3 等)不变 色。
(2)存在及主要用途。
主要存在
单糖 双糖
葡萄糖 果糖 蔗糖
麦芽糖 淀粉
葡萄及其他水果中 水果和蔬菜中 甘蔗、甜菜中
淀粉水解产物中 植物的种子、块茎及谷物中
主要用途 食品加工、制药、制镜等
食品加工 甜味食物 甜味食物 制葡萄糖及酒精等
多糖
ห้องสมุดไป่ตู้
纤维素
存在于一切植物中，木材、棉花中含量 造纸、制造纤维素硝酸酯、纤维素