灵芝液体深层发酵技术研究进展
灵芝菌丝液体深层发酵种子培养条件研究
３ ． 中 国辐 射 防 护 研 究 院 放 射 医学 与环 境 医 学研 究所 ， 山西 太 原 ０ ３ ０ ０ ０ ６ ）
（ 摘 要］ 利 用液体 深层 发 酵方 法进行 灵 芝 茵丝 最佳 培 养基 和 菌 种 最适 种龄 的确 定． 通 过 单 因
素 实验 和 正 交 实验 ， 研 究 了不 同 培 养 基 对 液 体 深 层 发 酵 灵 芝 茵 丝 生 长 及 多 糖 含 量 的 影 响 ， 确 定 了灵
１ ． ３ ． ３ 正 交 实验设 计
根 据单 因素实 验结 果所 选最 适碳 源 、 最适 氮源 及 ＫＨ Ｐ Ｏ 和 Ｍｇ Ｓ Ｏ ， 按 Ｌ ｇ （ ３ ） 设 计 四 因素 设三 水平 正 交 实验 （ 表 １ ） ［ ５ ］ ， 以菌 丝体 生物 量为 主要 指标 ， 确 定培 养基 中各组 分 的浓度 和 配 比 ， 每一 处理 重复 ３次．
本 文对灵 芝 菌丝 液体 深层 发酵 的 培养条 件进 行 了初 步研究 ， 以期 为规模 化生 产提 供实验 依 据．
１ 材 料 和 方 法
１ ． １ 菌 种培 养
实 验菌 株 ： 赤芝 ６号 ．
斜 面培 养基 ： Ｐ ＤＡ 培养 基 ， ｐ Ｈ 自然 ．
液 体种 子 培养基 ： 土豆 ２ Ｏ ， 葡 萄糖 ２ ， ＫＨ Ｐ Ｏ ０ ． ３ ， Ｍｇ Ｓ Ｏ ０ ． ０ ７ ５ ， ｐ Ｈ 自然 ． １ ． ２ 液 体种 子 的制 备 将 已活 化 的斜 面菌 种转 接至 液体 种子 培养 基 中 ， 于２ ８℃ ， １ ５ ０ ｒ ／ ａｉ ｒ ｎ恒 温震荡 培养 ． １ ． ３ 发酵 培养 基 营养条 件 的优 化 １ ． ３ ． １ 碳 源筛 选 分别以 ３ 的葡 萄糖 、 蔗糖 和玉 米粉 为碳 源 ， 并添 加 豆粉 ２ ， ＫＨ。 Ｐ Ｏ ０ ． ３ ， Ｍｇ Ｓ Ｏ ０ ． １ ５ ， 于２ ８℃ ， １ ５ ０ ｒ ／ ｍｉ ｎ培养 ７ ｄ ， 以菌 丝球 数量 、 菌 丝体 干 重和胞 内多糖作 为 检测指 标． １ ． ３ ． ２ 氮 源筛 选 分别以 ３ 的豆粉 、 蛋 白胨 和酵 母 膏为氮 源 ， 并添 加 玉米粉 ２ ， ＫＨ。 Ｐ Ｏ ０ ． ３ ， Ｍｇ Ｓ Ｏ ０ ． １ ５ ． 培养 方 法 及检 测指 标 同 １ ． ３ ． １ ．
灵芝液体深层发酵条件优化及应用研究进展
决定将 发酵 温度控 制在 ２ ５ ℃一 ３ Ｏ ℃之 间 ，这个 温度 是最 适合 的 。
（ 二 ）ｐ Ｈ值
参 考文 献 ：
【 １ 】 张亚平． 球孢 白僵 菌液体生长营养和培养条件优化Ⅱ 】 ＿ 植物
保 护， ２ ０ １ ４ ， ０ ６ ： ８ ７ — ９ ３ ．
研 究 显示 ， 适 合于 多糖形 成 的 ｐ Ｈ值与 适合 菌丝 生长 的 ｐ Ｈ值 ， 其并 不是 完全 一致 的，也 就是 说 ，我 们在 优化 灵 芝液 体深 层发 酵 条件 的过 程 中，必须 考虑 到灵 芝 的具 体用 途 ，是重 点 发挥 多糖 作 用 ，还 是 发挥菌丝 作用 ，这会 对 控制 ｐ Ｈ值 具有 很 大的影 响 。 （ 三 ）培养 时 间 在优 化灵 芝液体 深层 发酵 条件 的过程 中，除 了上 述两 个方 面 的工 作 ，还需 要在培 养 时间 的把握 上 进一 步 的努 力 。灵芝 的生 长 时 间具有 严格 的要 求 ，所 以必 须把 握 好培 养 时 间，才 能得 到较 为 优质 的灵 芝 。现阶 段的灵 芝类 型较 多，不 同的灵 芝在 作用 上存 在 较 大的 区别 ，所 以培育 时 间的控制 上 也是 不完 全 相 同的 。例如 ， 在 赤灵芝 的培育 过程 中 ，赤 灵芝 Ｇ ２ 在 液体 深层 发酵 前 的 ３ ２ 个 小 时 内 ，是处于 一种 生长 的延滞 期 。在 该 阶段 当 中， 赤灵 芝 的生物 量 增加不 是很大 ，但 是 ，当赤 灵芝在 发 酵 的 ７ ６个小 时 以后 ， 其 生
本文 主要对灵 芝液 体深层 发 酵条 件优 化及 应用 展开 讨论 。 菌种选 育研 究 灵芝 作为 一种非 常珍 贵 的药材 ，要想 更好 的完 成 灵芝 液体 深 层 发酵条 件 的优 化和 应用 ，就 必须 在 菌种 的选 育上 进 行研 究 ，要 保证 菌种 的优 良性 。 菌种 选育 方面 ，基 本上 可 以划 分 为 自 然 选 育、 诱变 育种 、杂 交育种 等等 。综 合多 方面 的情况 来看 ，要想 从野 生 的灵 芝经 组织分 离 、纯化 并得 到菌 株 ，其 困难 程度 较 高 。 自然 选 育 的最大 困难在 于 ，灵芝 对 自身 的代谢 调 节系 统具 有较 高程 度 的 依赖 ，而 且对 自然环 境 的要求 比较 高 。 自然环 境 中 的灵芝 生长速 度 慢 ，生产 能力较低 ， 这 也是 为什 么在野 外 很难 发现优 质 的灵 芝 。 但 是 ，在 现阶段 的研 究 中，菌 种选 育 可 以较少 程度 的依赖 自然 环 境 。科学研 究证 明 ，通过 采用 孢子 、 原生 质体 等诱 变 育种 ，可 以 得 到质 量较 高 的菌 种 ，之后 开展 选育 工作 就容 易 的多 。 二 、灵芝液体 深层 发酵 条件 优化 及应 用
灵芝菌丝体液体发酵产胞外多糖的研究
芝化学成 分及 其药理 作用 的深入 研究。 证实 灵芝 具有 Ｍｇ Ｏ ． ｇ Ｋ Ｈ Ｏ ｇ 水 １００ｍ ，Ｈ值 自然 。 Ｓ ４ ５ 、 ２ Ｐ ４ 、 ０ ｌｐ ０ １
将 保 存菌 种 用接 种 针 接 人斜 面培 养 基 中 ，５ｃ ２ Ｉ ＝
丝体 的生 长 ， 获得 较多 的胞 外多糖 。其 中 ， Ｂ 的促进 Ｖ ２５ 无 机盐对菌 丝体生 长和产胞外 多糖 的影响 ． 为了确定各 种无 机盐对 灵芝产 胞外 多糖 的影响 ． 进 行正 交试 验 ， 因素 和水 平 如表 ４所 示 ， 交试 验 各 正
试验结 果表 明 ： 红灵芝发 酵速 度快 ， 长 良好 ， 生 菌 丝体干 重和胞外 多糖 产量都较 高。 故选择 红灵芝 为供
汪洁（ 通讯 作者 ） 李曼曼 、 、 包一彤 、 戴婷婷 、 屈子 艳 ， 单位 试 菌 种 。 ２ ． 不 同碳 源 对 菌 丝 体 生 长 和 产 胞 外 多 糖 的影 响 ２ 及通讯地址 同第一作 者。
收 稿 日期 ：０ ８ ｏ － ｌ ２ ｏ — ４ ２
★ 大连 民族学院太阳鸟项 目
供试 碳源 为蔗 糖 、 芽 糖 、 麦 可溶 性 淀粉 、 糖 、 乳 玉 米粉 、 马铃薯 ， 取代完全 培养基 中的葡萄糖 ， 加量 分别
维普资讯
陈芳莉等 ： 灵芝茵丝体液体发酵产胞外多糖 的研 究
产胞外 多糖 条件 的研究 ， 而提 高灵 芝 的胞 外多糖 产 １ ． 胞外 多糖 的测定 从 ．４ ３
量， 为灵芝多糖 的生产提供 一条新途径 。
１ 试 验 材 料 与 方 法 １１ 试 验 材 料 ．
１１１ 菌 种 ．．
采 用 苯 酚 一 酸 法 嗍 硫 。
灵芝液体发酵培养其药理作用进展论文
灵芝液体发酵培养及其药理作用研究进展[摘要] 灵芝(ganoderma lucidum), 俗称灵芝草, 古称瑞草, 分类学上属于担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目、灵芝科、灵芝属植物。
灵芝是我国著名的药用真菌和新资源食品，在我国有2000多年的历史，有“益心气，人心生血，助心充脉，安神，益肺气，益脾气，补气，坚筋骨，利关节，治耳聋”等功效，在营养、保健和医疗方面均有极高的营养价值。
根据我国第一部药物专著《神农本草经》记载：灵芝分为青芝、赤芝、黄芝、白芝、黑芝和紫芝六种，其药用价值受到了历代医者的推崇。
随着现代科学技术的不断进步，对灵芝的研究也进一步深入。
目前的研究认为灵芝的主要生物活性成分包括灵芝多糖和三萜等。
近年来，采用液体深层发酵技术生产获取灵芝多糖和三萜等成分的研究取得了不少进展。
与此同时，现代医学研究也证明灵芝对于慢性支气管炎、冠心病、肝炎、高血脂症、神经衰弱等多种疾病均有不同程度的疗效[1]。
本文就灵芝液体的发酵培养及其药理作用的研究现状和发展做一综述。
[关键词]灵芝；液体发酵；药理作用[中图分类号] r932[文献标识码] b[文章编号] 1005-0515（2011）-02-053-021 灵芝的液体发酵培养1.1 菌种的筛选灵芝属种质资源十分丰富，仅我国就有98种，但是目前对灵芝的研究主要集中在赤芝(ganoderma lucidum) 和松杉灵芝(ganoderma tsugae)两个种，还有大量的物种资源尚待开发[2]。
近年来研究证实，沂山灵芝、紫灵芝、赤芝g22生长速度快，液体培养获得的生物量、菌丝多糖含量也比较高；而日本红芝、京大、树舌灵芝3个品种则是多糖和三萜含量均相对较高，故均可作为优势菌种[3-6]。
灵芝无论是多糖还是三萜含量在不同菌株间都存在着显著的差异，且多糖和三萜二者的含量之间并不存在着必然联系，多糖含量与菌丝体生物量之间也没有相关性，确定优势菌种要对灵芝菌种的各项生理生化指标进行综合权衡[6]。
灵芝深层液体发酵过程研究
第 ｌ Ｏ期（ 总第 １５期） １ ２０ ０７年 ｌ Ｏ月
农产品加工 ・ 学刊 Ａ ａｅ ｃＰ ｒ ｄｃｌ ｆ ａｍ ｒｄ ｃｓ ｒｃｓｉｇ ｃｄｍｉ ｅｉ ｉａ ｏ Ｆ ｒ Ｐｏｕ ｔＰ本低 、适于工厂化生产等显著优点。 经测 定 ，灵芝 深层 培养 液具有 十分 丰 富 的营养物 质和药用价值１ ２ ／ ，用液体深层 培养法生产 的灵芝菌丝 体及 培养 液经加 工 提取 ，可 制成食 品添加 剂 和 医疗 保 健食 品。深层发酵是近代大规模工业化生产食 （ ） 药 用真 菌及 代谢产 物 的主要 方法 ，已发 展成 为生 物工 程 的一种 新兴 产业 ，具 有很 多优越 性 和广 阔的前 景 。本 文作者 就灵 芝液 体菌种 的培养 时间对 灵芝 液体 发酵 的 影 响进 行 了详细 研究 ，希 望为缩 短灵 芝深 层液 体发 酵 的周期 提供 理论依 据 。
１ 材 料与 方法
１ 主要仪器及设备 ． ３ 往复式恒温振荡器 、恒温干燥箱 、离心机 、电子 分析 天平 。 １ 试验 方法 ． ４
１ ． 斜 面菌种 活化 ．１ ４
将 灵芝 菌丝 块接 种于母 种斜 面 培养基 上 ，在温 度 ２ ５℃下培 养 ６ｄ ，活化 １ 。 次 １ ． 接 种与 培养 ．２ ４
（ ｉ ｉ ｏｅｔ ｎ ｒ ｉＴ ｅ ｓｔｔ ，Ｔａ ｊ ０ １ ２ ｈｎ ） Ｔａ ｉ Ｆ ｒｓ ｙａ ｄ Ｆ ｕ ｒ Ｉ ｔｕｅ ｉ ｉ ３ ｏ 。Ｃ ｉ ｎｎ ｒ ｔ ｅｎｉ ｎｎ １ ａ
Ａｂ ｔ ｃ ： Ｅｆ ｃ ｓｏ ｕｔ ｒ ｉ ａ ｏ ｅ ｉａ ｓｒ ｉ ｓｏ ｉ ｕ ｄ ｆｒ ｎ ａｉｎ ａ ｄ ｍｙ ｅ ｉｍ ｏｕ ， Ｇ ｎ ｄ Ｆ ｌ ｏ ｙ ａ ｃ ａ ｓｒ ｔ ａ ｆ ｔ ｆ ｌ ｅ ｔ ｅ ｃ ｕ ｍｅ ｏ Ｇ ｎ ｄ Ｆ ｌ ｔ ｎ ｎ ｌ ｉ ｅ ｍｅ ｔｔ ｎ ｃ ｌ ｆ Ｔ ａ ｑ ｏ ｕ ｖ ｌ ｍｅ ａ ｏ ｅ Ｉａ ｐ ｌ ｓ ｃ ｈ － Ｔ ｒ ｅ ｏｕ ｎ Ｈ ｃ ａ ｇ ｄ ｗｉ ｉ ａ ｅ ｂ ｅ ｔ ｄｅ ｎ ｔ ｉ ｒ ｐ ｒ． ｔ ｅ ｒ ｓ ｌ ｈ ｗｅ ｈ ｔ ｔｅ ｓｘ ｄ ｙ Ｓｒ ｉ Ｓ ｔ ｅ ｉ ｓ ｖ ｌ ｍｅ ａ ｄ ｐ ｈ ｎ ｅ ｔ ｔ ｄ ｈ ｍｅ ｈ ｖ ｅ ｎ ｓ ｉ ｄ ｉ ｈ ｓ ｅ ｏ ｔ ｈ ｅ ｕ ｔ ｓ ｏ ｄ ｔ ａ ｈ ｉ— ａ ｔ ｎ ｉ ｈ ｕ ｓ ａ ｂ ｓ ． ｉ ｅ ｅ ｅ ｔ ａ ｃ ｌ ｍ ｏｕ ｅ ｔ ｎ ｔ ｓ ｖ ｎ ｈ ｄ ｙｍｙ ｅｉ ｖ ｌｍｅ’ ｔ ｅ ｍｏ ｔ ｐ ｉ ｅ ｌｗ ｓ． ｈ ｕ ｓ ｈ ｓ ． Ｈ Ｓｔ ｏ ｅ ｔ ｈ Ｋｅ ｒ ｓ Ｇ ｏ ｅｍａ Ｌ ｃｄ ｍ ； ｌ ｕｄ 南ｒ ｎ ａｉｎ； ｃ ｌ ｒ ｍｅ ｙ ｗｏｄ ： ａ ｄ ｒ ｕ ｉ ｕ ｎ ｉ ｉ ｑ ｍｅ ｔｔ ｏ ｕｔ ｅ ｔ ｕ ｉ
液体发酵灵芝菌胞外多糖的研究
上没有 明显 的差别 。 目前 ，国内外众 多学者开展 了液 体发酵 灵芝胞 外糖 的研 究 ［５ １１ － ，并组建 国际灵芝研究 机构 ，加强灵芝研究 国际间合作 。本文报 导 了液体发 酵灵芝菌胞外 多糖 的最 新研 究成果 。
１ 材料和方法
００ ％；碳源 ２ 碳源 分别 为葡萄糖 、 ． ２ ％， 蔗糖 、麦芽糖 、 可溶性淀粉、乳糖 、山梨醇 ；ｐ ．。 Ｈ５ ５ （ ４）最 适 氮 源 试 验 培 养 基 ： 葡 萄 糖 ２ ％；
Ｍｇ Ｏ ０ ２ Ｓ ４． ％ ０ Ｋ ２ Ｏ ０１ Ｈ Ｐ ４． ％：ＶＢ ０ ０ ％；生长 因子 １． ５ ０
００ ％；氮源 ；ｐ ．。其中氮源分别为牛 肉蛋 白胨 、 ． ２ Ｈ５ ５ 酵母 膏、大豆粉 、硫酸铵 、硝酸铵 、尿素、胰蛋 白胨、 大豆蛋 白胨 ， 各氮源加 入量按 １ ％牛肉蛋 白质胨 所含 ． ８
的氮源 为标 准等量加入 。
１ 材料 ． １ １１ 出发菌株 ： ．１ ． 灵芝 ２ ６ １５由广西 大学食 品发酵所课
糖 为 ３ ５ ８／ ， 高于 国 内文 献报 道 的最 高值 ３０ｇＬ ． ５ｇＬ ４ ． ／。 ７
关键词 ：灵芝；灵芝多糖 ；发酵培 养
Ｓ ｕ ｙ ｏ ｔ ａ ｅｌ ｌ ｒＰｏ ｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅｏ ｎ Ｃｈ ｈ Ｐ ｏ ｕ ｅ ｙ Ｌｉ ｕ ｄ ｔ ｄ ｎ Ｅｘ ｒ ｃ ｌ ａ ｌ ｓ ｃ ｈ ｒｄ ｆ ｕ Ｌｉ ｇ ｉ ｒ ｄ ｃ ｄ ｂ ｑ ｉ
液体发酵灵芝菌胞 外多糖 的研 究
梁 海秋 ，田春龙 ，杨辉 ，周 河治
（ 广西大学生命科学与技术学院食品与发酵工程研究所，广西南宁 ５００ ） ３０４
摘要：现代临床和药理表明：灵芝具有 多种生理活性和药理作用，其 中灵芝多糖是灵芝的主要有效成分 ，通过本课题的研究， 建立一套液体发酵培 养灵芝菌体和生产胞外多糖 的方法， 并建立相关的灵芝多糖 的测定方法。 通过液体发酵灵芝茵，我们得到胞外多
灵芝液体深层发酵技术及产品开发
栏
郭文华 目主持人 ’ ： 关
颊
灵 芝 是 中 医 药 中
用 ， 甾醇 类 物 质 具 有 抗 肿 瘤 作 用 。 由 于 天 然 冬 虫 夏 草 产 区 局 限 、产 量 稀 少 ，天 然 虫 草 供 不 应 求 ， 国 内 外 市 场 货 源 紧 缺 ，且 价 格 较 高 。 为 此 采 用 现 代 高 科 技 生 物 技 术 ，利 用 从 青 海 产 新 鲜 冬 虫 夏 草 中 分 离 到 的 虫 草 菌 菌 株 ，通 过 深 层 发 酵 培 养 生 产 冬 虫 夏 草 ， 研 究 结 果 表 明 深 层 发 酵 得 到 的 菌 丝 体 的 有 效 成 分 与 天 然 虫 草 类 似 ，虫 草 多 糖 、甘 露 醇 、 虫 草 素 等 重 要 营养成 分更 是高 于天 然虫 草 。 冬 虫 夏 草 深 层 液 体 发 酵 技 术 相 比传 统 栽 培 模 式 具 有 以 下 特 点 ：虫 草 多 糖 、 甘 露 醇 、 虫 草 素 等 有 效
生 物 活性 ￣ ｙ ｊ ＇ － 含 量 高 ，质 量 稳 定 ， 生 产 成 本 低 ，连 续 生 产 ，标 准 化 控 制 容 易 ，不 受 季 节 和气候 影响 等 。
（ ４ ） 主要 经 济指标
每 １ ｋ ｇ菌 丝 体 总 成 本 为 ８ ０
元 ，每 ｌ 菌 粉 的销售 价 格 为 ２ ４ ０元 ，利 润 率 达 到
年 的生产成 本 为 ３ ０ ０万 元 ／ 年。 （ ６ ）技 术指 标 发酵液 中灵芝 多糖 ２ ％。
（ ７ ） 主要 设备
厂房 约需 １ ０ ０ ０ ｍ ，１ ０ ｍ。 发
酵 罐 ４个 、空 压 机 １台 、 锅 炉 １台 。 ◇
（ ３ ） 开发 产 品
灵芝多糖液体发酵调控及药理作用研究进展
灵芝多糖液体发酵调控及药理作用研究进展解修超;贾少杰;彭浩;邓百万【摘要】综述了灵芝多糖的液体发酵调控及其抗氧化、免疫调节、抗肿瘤等药理作用。
利用液体发酵技术是近年来获得灵芝多糖的主要途径,通过培养基优化、发酵条件优化、添加外源物质以及结合发酵动力学可对液体发酵进行调控。
灵芝多糖具有抗氧化的作用,其抗氧化能力强弱与多糖分子量的大小和质量浓度存在密切关系,同时可以通过调节白细胞、T淋巴细胞、巨噬细胞等免疫细胞的应激反应,对机体的免疫功能产生影响。
灵芝多糖分为α型和β型两种,前者一般不具有药理活性,而后者具有明显的药理活性。
最后对灵芝多糖的代谢途径、结构及抗性机理等亟待解决的问题进行了展望和探讨,旨在为灵芝多糖的合理开发和综合利用奠定基础。
【期刊名称】《陕西理工大学学报：自然科学版》【年(卷),期】2018(034)006【总页数】6页(P65-70)【关键词】灵芝多糖;液体发酵;发酵动力学;药理作用【作者】解修超;贾少杰;彭浩;邓百万【作者单位】[1]陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中723000;[2]陕西省食药用菌工程技术研究中心,陕西汉中723000;;[1]陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中723000;;[1]陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中723000;[2]陕西省食药用菌工程技术研究中心,陕西汉中723000;;[1]陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中723000;[2]陕西省食药用菌工程技术研究中心,陕西汉中723000;【正文语种】中文【中图分类】TQ920.6灵芝(Ganoderma lucidum)又名红芝、木灵芝，隶属于多孔菌科(Polyporaceae)灵芝属(Ganoderma Karst)，作为珍贵的中药材在我国已有2000多年的历史。
灵芝具有养心安神、止咳平喘、延年益寿的功效，对食欲不振、心悸、神疲乏力、高血压等疑难杂症均有显著疗效，是常用的滋补强壮、扶正固本的中药[1]。
灵芝主要活性物质及液体深层发酵技术研究进展
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技术方 向研究与教学工作。
史， 早在 ３０ ００多年前的周朝 《 列子》 ， “ 中 就有 朽壤之上
灵芝菌丝体液态深层发酵合成灵芝三萜动力学研究
灵芝菌丝体液态深层发酵合成灵芝三萜动力学研究摘要：基于Logistic方程和Luedeking-Piret方程，对灵芝（Ganoderma lucidum）菌丝体液态深层发酵合成灵芝三萜动力学进行研究。
通过检测发酵过程的菌丝体量、基质浓度和产物浓度，进行最优参数估计和非线性拟合。
得到菌丝体生长、产物灵芝三萜生成和底物总糖消耗的动力学模型和模型参数。
对动力学模型的拟合曲线进行分析，发酵实验值与模型预测值能较好地拟合，所建立的液态深层发酵动力学模型能较好地反应灵芝菌丝体发酵过程。
关键词：灵芝；深层发酵；动力学模型；非线性拟合灵芝（Ganoderma lucidum）是中医药中的一种珍贵的传统药用真菌。
灵芝中三萜类化合物是近年来研究的热点，具有保肝、抗肿瘤、消炎抗菌、抗衰老、降低胆固醇等多种生理功能[1-4]。
从灵芝子实体中提取分离的三萜类化合物数量极为有限，而采用液体发酵技术生产三萜类化合物具有生产周期短、成本低、含量稳定、主要组分与野生灵芝中的基本一致、适合工厂化生产等特点[5-6]，因此液体发酵技术已成为获取灵芝三萜类化合物的最有效方法。
发酵动力学研究的是发酵过程状态变量随发酵时间变化及控制变量之间的规律[7]。
建立深层发酵动力学模型，对发酵过程工艺条件研究、反应过程操作优化和控制具有重要意义和实用价值，可以为小罐试验数据放大、从深层发酵过渡到补料深层发酵提供理论依据[8]。
从工程角度出发，建立模型的目的是为了更深刻地了解微生物复杂的反应本质，使用模型来发现适宜的操作条件，为反应器的优化和控制服务[9]。
研究发酵动力学是实现发酵过程最优控制的前提条件，也是研究发酵过程放大及从分批发酵过渡到流加发酵、连续发酵的理论基础。
动力学模型的建立，离不开模型参数的估算。
目前常用数学模型的参数拟合方法有线性转化法、非线性拟合法和遗传算法。
非线性拟合法能直接拟合，但当动力学方程存在多个局部极值的情况下容易陷入局部最优，拟合值的准确性值得商榷。
灵芝液体发酵条件优化研究
期长 ， 受气 候影响大 ， 产量及 质量不稳 定 ， 子实体 木 且
质化程度 高 ， 多糖提取 利用率较低。 用生物 发酵技术 采
生产菌丝体 ， 周期短 、 成本低 、 产量大 ， 且具有工业化 生 产前景 。当前利用生物发酵技术生产灵芝菌丝体并 对 其多糖进行结构． 质分析是对灵芝研究 的热点 。本 １ 生 试验对灵芝液态发酵条件进行优化研究 。
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灵芝是一种营养、 保健价值极高 的大型担子菌 ， 也
１ 菌种 ． ２ 南韩灵 芝 Ｇ ｎ ｄｒ ｒｉｌｔ（ ａｏ ｅｍＥｉｄ Ｉ 由河南省农科 院提 ｃ ￣ Ｔ 供） 。 １ 培养基 ． ３ 斜面培养基 （ Ｄ Ｐ Ａ培 养基 ）％）马铃薯 （ （ ： 去皮 ）０ ２， 蔗糖 ２琼脂 １ ， １ ０ ｍＬ ｐ 自然 。 ， ． 水 ０ ，Ｈ ５ ０ 发酵培养基［（ ： ３ ％）马铃薯 （ １ 去皮 ）０ 葡萄糖 ３ 蛋 ２， ， 白胨 ０ ， ＨＰ ４ ．， １ ０ Ｌ ｐ 自然 。 ． Ｋ ０ ０１水 ０ｍ ，Ｈ ２ ０ 以 上 培 养 基 均 采 用 自来 水 配 制 ，２ ． １ １３℃灭 菌
灵芝发酵技术进展
灵芝
3
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一、发酵生产方式
液体深层发酵 固体培养/固体栽培
6
固体培养优点
1. 培养基单纯 2. 基质前处理较液体发酵少 3. 因获得水分可减少杂菌污染 4. 能产生特殊产物 5. 固体发酵相当于使用相当高的培养基 6. 下游的回收纯化过程及废弃物处理通常较简化
7. 固体发酵可食品产生特殊风味
8
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二、可选用的发酵罐 类型
1、气升式发酵罐 2、机械搅拌式发酵罐
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气升式反应器的类型：
气升环流式、鼓泡式、空气喷射式等。 生物工业已经大量应用的气升式发酵罐有气升内 环流发酵罐、气液双喷射气升环流发酵罐、设有多 层分布板的塔式气升发酵罐。
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气升式反应器特点：
(1)反应溶液分布均匀 对许多间歇或连续加料的通气发酵，基质和溶氧尽可
2、各提取物对灵芝胞内多糖（IPS）形成的影响
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3、各提取物对灵芝胞外多糖（EPS）形成的影响
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示例一：灵芝菌体 补料-分批发酵动力学 细胞生长、基质消耗
20
示例二
补加时间对灵芝多糖 （IPS和EPS）后期发酵动力 学的影响
8 12 16 20 24
Cultivation time
21
示例三 补加时间对灵芝酸（GA）后期发酵动力学的影响
7
固体培养缺点Βιβλιοθήκη 1. 限于低湿状态下生长的微生物 2. 在较致密的环境下发酵 3. 固态下各项参数不易侦测 4. 不易以搅拌方式进行质量传递 5. 不易设计反应器，难以量化生产或设计合理化
的发酵流程。 6. 固体发酵的培养时间较长，其产量及产能常低
于液体发酵。 7. 萃取的产物常因黏度高不易大量浓缩。
灵芝深层发酵工艺研究
灵芝 是我 国传统 的名 贵 中药 ， 直被 用 来治 疗 肝 一
发酵液 体 培 养 基 （ ｇ・Ｌ ） 葡 萄 糖 ５ 、 饼 粉 ： ０豆 １ 、 米浆 ３ 糖 蜜 ６ ＫＨ２ Ｏ ０玉 、 、 Ｐ ・３ Ｏ １ ５ Ｍｇ Ｏ Ｈ２ ． 、 Ｓ ・
７ Ｏ ０ ７ 、 十烷醇 １ ０ ， Ｈ 值 ５ ５ 。 。 Ｈ２ ． ５ 三 ×１ 一 ｐ ． ～６ ０
６ ０ 最佳 摇 瓶发 酵 条件 为 ： 龄 ７ ～ ９ 、 种 量 ５ 、 液量 ５ Ｌ、 ．。 种 ２ ６ｈ 接 装 Ｏｍ 摇床 转 速 １ ０ ・ ｎ 、 ５ ｍｉ ｒ ～ 温度 ２ ℃ 、 始 ｐ 值 ５ ５ ８ 初 Ｈ 。 ～ ６ ０ 最佳发 酵工 艺条 件 为 ： ．。 温度 ２ ℃ 、 拌转 速 １ ０ ０ ・ ｎ 、 ８ 搅 ５ ￣２ ０ ｒ ｍｉ ～ 装液 量 ５ Ｌ 通风 量 ３ ５Ｌ・ ｎ 、 始 ｐ 值 ５ ５ 、 ～ ｍｉ～ 初 Ｈ 。。
将新培 养 的斜 面 菌种 转 入 基础 培 养 基，８ 、 ２℃ １ ０ｒ ｍｉ 培养 ３ｄ 镜 检无杂 菌后 ， ５ ５ ・ ｎ ， 按 ％的接种量 转入发 酵摇瓶 ， 发酵 ５ ， ～７ｄ 发酵 液 残糖在 １ 左 右结 束培养 ，０ ０ｒ・ ｎ 离心 １ ｎ 称菌 丝体干 重 ， ３ ０ ｍｉ ０ｍｉ ， 用 乙醇提 取法提 取胞外 粗 多糖 ｎ ， 测定其 浓度 。 ］并 １ ３ ２ 发酵罐 培养 ．． 采 用 ８Ｌ全 自动玻 璃 罐 ， 液量 为 ６ 、 种 量 装 ０ 接
１ ３ 菌 丝体 的 培 养 方 法 ． １ ３ １ 摇 瓶 培 养 ．．
病、 肾炎 、 胃溃疡 、 高血压等疾病 ， 市场需求 量与 日俱增 。
利用深层培养技 术大 规模 生产 灵芝 菌丝体 并从 中 获取 有效成分 ， 具有 周期 短 、 成本 低 、 产量 大 、 作方 便 的特 操 点， 已成为 当前名贵真菌开发 的热点之一 。作者在 此对 灵芝摇瓶发酵和反应罐发 酵进行 研究 ， 优化 了发 酵工 并 艺条件 。
灵芝发酵研究进展
灵芝液体发酵研究进展摘要灵芝由于具有许多重要的生物活性，而受到人们的关注，与传统的固体发酵相比，灵芝液体发酵技术具有生产周期短，品质稳定，产量高，易于控制等优点[1，2]。
当然，为了进一步优化灵芝液体发酵，研究人员从发酵液，发酵条件和发酵菌种的选育方面入手，取得了很大的进展。
本文主要对这些方面的研究进行综述。
关键词灵芝；（深层）液体发酵；优化灵芝自古以来就是我国名贵药用真菌，研究发现灵芝菌丝体中含有大量生物活性物质，如三萜、生物碱、有机锗及腺苷类[3]等；近代医学研究也表明灵芝具有增强免疫，促进新陈代谢，抗肿瘤，延缓衰老等作用[2，4]。
鉴于灵芝的多种重要的生物活性，目前市面上已出现名目繁多的灵芝产品，然而无论从产品种类还是科技含量上来看，均迫切需要进一步深化灵芝产业的开发及应用研究[3]。
然而，目前栽培灵芝所用的菌种基本为固体菌种，这样就大大延长了灵芝的生产周期，降低了灵芝的生产效率[5]，难以充分满足灵芝产品开发的需要。
而利用现代生物技术通过液体发酵生产灵芝菌丝体，菌丝增殖速度快，生产周期短，不受季节的影响，生产效率高，可实现灵芝的工业化生产[1，2]。
本文对近5年来灵芝发酵条件的探索及发酵优化等方面的研究进展加以综述。
若要实现灵芝的发酵生产，首先就得对其发酵的工艺条件进行探索[6，7]，包括发酵培养基组成及其条件，菌种的选择，发酵液的量，接种量，发酵温度等等。
当然，有许多研究工作者对这方面进行了研究，也取得了不小的进展，首先从培养基的组成及发酵条件方面加以说明。
培养灵芝的发酵培养基及其发酵条件，研究进展如下[8]：1、发酵培养基组分碳源：一般认为单糖，如葡萄糖，对菌丝生长和多糖生成最为有利。
此外，使用复合碳源对提高发酵灵芝多糖和灵芝酸的产量有利，但其机制尚不十分明确，可能与复合碳源含有维生素或促生长因子有关。
氮源：因灵芝对有机氮源利用比无机氮源迅速，且有益于高产，灵芝发酵大都采用有机氮源。
灵芝菌丝体液体深层发酵研究进展
Ｓｕ ｍｍ ａ ｉａ ｉ ｎ ｆＤｅ ｐ－ ｑ ｉ Ｆｅ ｍｅ ｔ ｔｏ ｆＧａ ｏ ｒ ｃｄｕ Ｍ ｙ ｅ ｉ ｒｚ ｔｏ ｏ ｅ Ｌｉ ｕ ｄ ｒ ｎ ａ ｉ ｎ ｏ ｎ ｄｅ ｍａ Ｌｕ ｉ ｍ ｃ ｌ ａ
ＺＨＡ０ ａ Ｘｕ ｎ
（ ｈ ｏｌｇ ｆＬｇ ｔＩｄ ｓｒ ｎ ｏ ｄ，Ｚ ｏ ｇ ａ ｎｖ ｒｉ ｆＡｇｉｕｔｒｌａ ｄ Ｅ ｇｎ ｅ ｎ ，Ｇｕ ｎ ｚｏ ２ ５ Ｔ ｅＣ ｌ ｅｏ ｉｈ ｎ ｕ ｔ ａ ｄ Ｆ ｏ ｅ ｙ ｈ ｎ ｋ ｉＵ ｉｅｓ ｙ ｏ ｒ ｌ ａ ｎ ｎ ｉｅ ｒ ｇ ｔ ｃ ｕ ｉ ａ ｇｈ ｕ ５ ０ ２ ， １ Ｇｕ ｎ ｄ ｎ ， ｈｎ ） ａ ｇ ｏ ｇ Ｃ ｉａ
占 地广， 受季节影响， 难以产业化生产， 因而价格昂贵。 为了使更多人受惠， 利用液体深层培养发酵灵芝菌丝体是 目 前
的重 要 发 展 方 向 。本 文 将 对灵 芝菌 丝 体 液体 深 层 发 酵 进 行 综 述 ， 作 出展 望 。 并 关键词 ： 灵芝 茵 丝体 ； 液体 深层 发 酵 ； 酵 工 艺 发
１ 灵芝生产菌种选 育
细胞 减少 症 、 皮病 、 肌炎等 疾病有 不 同程 度 的疗 硬 皮
效 ， 而灵芝 中的主要药效成分为灵 芝多糖 和三萜 。 然而 ， 由于野生灵芝很 少 ， 而种植 灵芝存 在着周期 长 ， 占地广 ， 受季节影 响等制约条件 ， 以产业化生产 。另 难 外传统的灵芝生产 以子 实体 或孢子入 药 ， 灵芝子 实体 纤维化 、木质化程度 高 ， 苦味浓 ， 灵芝孢子 细胞壁厚 ， 不易被人体利用 ， 不适宜于直接作 食品 、药 品原 料嘲 。
ｌｃ ｕ ｅ ｓｄ ｓ ｎａｔ ｔ ｏ ｅｉ ｎ ｎ ｒ ｍ ｐ ｓ ｆ ａｃｒＳ ｊ ｅｅ ｙｅ ｎｅ． ｏｔ ｎｏ ｄｓ ｃ ｌ ｅ ｅ ｔ ｎｉ ｄ ｅ ａ ａ ｎ－ ｍ ｍ ｉ ａ ｕ ｓ ｔ ｏｃ ｉｅ ｙ ｐ ａ ｖ ａ ｏ ｎ
灵芝液体发酵天然培养基响应面优化研究
摘要灵芝是我国医药宝库中一种珍贵滋补中药材，具有很好的保健作用及很高的药用价值。
液体深层发酵技术是一种具有较大开发利用前景的灵芝生产方法。
本实验利用液体深层发酵技术，与传统的半合成培养基进行对比，观察灵芝菌丝生长状况及多糖含量的变化，设计了一种选用可食用原料按比例配制的液体天然培养基。
结果表明：液体天然培养基配比为蔗糖40g/L，豆粉26g/L，钙镁片1.60g/L，氯化钾0.50g/L，灵芝菌丝生长旺盛，灵芝生物量为16.0 g/L，胞外多糖含量为1.91 g/L。
关键词：灵芝；液体深层发酵；液体天然培养基；多糖AbstractGanoderma lucidum is a kind of precious tonic Chinese herbal medicine, Chinese medicine it has very good health care function and medicinal liquid submerged fermentation technology of high have greater development and utilization prospect of ganoderma lucidum is a kind of production method of this experiment using liquid submerged fermentation technology, compared with the traditional semisynthetic medium, then observe the changes of ganoderma lucidum hypha growth and polysaccharide content, design a kind of natural edible raw materials according to the proportion of the liquid culture medium.The results showed that: the proportion of liquid natural medium was sucrose 40g/L, soybean powder 26g/L, calcium and magnesium tablets 1.60g/L, potassium chloride 0.50g/L, the growth of ganoderma lucidum mycelium was vigorous, the biomass of ganoderma lucidum was 16.0g /L, and the content of extracellular polysaccharide was 1.91g /LKey words：Ganoderma lucidum;Liquid fermentation;Liquid natural medium;polysaccharide目录1 引言 (2)1.1 灵芝概述 (2)1.2 灵芝保健功能及价值 (2)1.3 灵芝主要活性成分 (3)1.3.1 灵芝多糖 (3)1.3.2 三萜类化合物 (3)1.3.3 灵芝蛋白质和氨基酸 (3)1.4 灵芝液体深层发酵 (4)1.5 研究背景及意义 (4)2 材料和方法 (5)2.1 材料、药品和仪器 (5)2.1.1 菌种 (5)2.1.2 主要试剂 (5)2.1.3 主要仪器设备 (5)2.2 方法 (5)2.2.1 菌种活化 (5)2.2.2 液体培养基 (6)2.2.3 种子培养及液体发酵 (6)2.2.4 单因素试验 (6)2.2.5 响应面设计 (6)2.3 发酵参数测定方法 (7)2.3.1 生物量测定－－干重法 (7)2.3.2 胞外多糖的测定 (7)3 结果与分析 (7)3.1 单因素试验 (7)3.1.1 不同浓度的豆粉对灵芝生物量的影响效果 (7)3.1.2 不同浓度的钙镁片对灵芝生物量的影响效果 (8)3.1.3 不同浓度的氯化钾对灵芝生物量的影响效果 (9)3.2 响应面设计 (9)3.3 响应面分析 (10)3.3.1 响应面分析 (10)3.3.2 响应面结果验证 (15)4 讨论 (15)致谢 (17)参考文献 (18)灵芝液体发酵天然培养基响应面优化研究1 引言1.1 灵芝概述灵芝(Ganoderma lucidum)属于真菌界（Eumycota）,担子菌门(Basidiomycota),担子菌纲(Basidiomycetes),非褶菌目(Aphyllophorales)，灵芝科(Ganodermataceae)，灵芝属(Ganoderma)真菌[1]。
灵芝三萜液态深层发酵的研究进展
biosynthesis pathway was reviewed. On this basis, the problems in research were as follows: we had not screened Ganoderma triterpenes strains systematically suitable for the fermentation production, we lacked the
摘 要：三萜类化合物是灵芝中主要的活性化学成分之一，由于其具有多种生理活性，现已成为灵芝研究
开发的热点。为了给灵芝三萜液态深层发酵的调控及未来的规模化生产提供参考和借鉴，本研究聚焦
通过发酵工程手段获得灵芝三萜的最新研究工作，综述了灵芝发酵方法中三萜的检测方法、发酵技术、
液态深层发酵动力学及与灵芝三萜生物合成相关途径等方面的研究进展。在此基础上指出了研究中存
Abstract: Triterpenes are one of the main active chemical components in Ganoderma, and it has become the hotspot in current research due to multiple physiological activities. In order to provide a reference for the liquid submerged fermentation regulation of Ganoderma triterpenes and large- scale production, we focus on the recent latest research of Ganoderma triterpenes produced by fermentation engineering. In addition, the progress
灵芝的生物学特性、液体发酵及药理作用的研究进展
Edible and medicinal mushrooms2020，28（2）：107～111灵芝的生物学特性、液体发酵及药理作用的研究进展鲍程谢春阳*（吉林农业大学食品科学与工程学院，长春130118）摘要以灵芝生长特性、液体发酵、药理作用为切入点，综合查询近5年发表的收录于中国知网和艾斯维尔等数据库中的相关文献，就灵芝的生物学特性、液体发酵条件、药理作用方面的研究进展进行综述，为更好地开发利用灵芝资源提供依据。
指出现今灵芝的药理作用等基础研究较多，而生长栽培和发酵条件优化的研究报道则较少，而其临床应用的机制则有待进一步探讨。
关键词灵芝液体发酵；药理作用；免疫调节中图分类号：S646文献标识码：A文章编码：2095-0934（2020）02-107-05 Research status of biological characteristics,liquid fermentation and pharmacological effects of Ganoderma lucidumBao Cheng Xie Chunyang（Food Science and Engineering,Jilin Agricultural University，Changchun130118，China）Abstract The purpose of this paper is to provide reference for further research of Ganoderma lucidum.With the keywords of"Ganoderma lucidum,growth characteristics,fermentation and pharmacological effects",the related literature published in the past five years in the databases of China HowNet and Esville was consulted.The growth process,fermentation conditions and pharmacological effects of Ganoderma lucidum were summarized in this paper.At present,there are many basic studies on the pharmacological effects of Ganoderma lucidum,but few studies on the growth,cultivation and optimization of fermentation conditions.The mechanism of clinical application of Ganoderma lucidum needs to be further explored.This review provides a basis for better utilization of Ganoderma lucidum resources.Key words Ganoderma lucidum;growth characteristics;liquid fermentation;pharmacological effect灵芝是我国传统的珍贵药材，隶属担子菌亚门、层菌纲、多孔菌目、多孔菌科、灵芝属，品种多样，资源广泛。
灵芝多糖的深层液体培养技术
灵芝多糖的液体培养技术班级：检验检疫1202姓名：赵卓学号：20120330071 灵芝液体的深层发酵 (4)1.1 生产菌种的选育 (4)1.2 培养基的优化 (5)1.3 发酵条件的控制 (5)2 灵芝多糖的分离提取及结构分析 (6)2.1 灵芝多糖的提取纯化 (6)2.2 灵芝多糖的分子结构 (6)3 灵芝多糖的生物学活性 (7)3.1 抗肿瘤活性 (7)3.2 免疫调节作用 (7)3.3 其它生物学活性 (7)灵芝多糖的液体培养技术摘要：灵芝多糖由于具有抗肿瘤、抗放射、提高免疫力、抗爱滋病毒等多方面的生物活性,引起了人们的广泛重视.一般灵芝多糖的提取主要从灵芝子实体中获得,而人工栽培灵芝子实体生产周期长,产量低.采用液体发酵培养灵芝菌丝体,获得灵芝多糖,具有培养周期短,工艺简单,原料易得,成本低,适于工厂化生产等显著优点.本文对灵芝多糖菌丝体的液体深层发酵作进一步的介绍。
关键词：灵芝多糖；菌丝体；发酵；液体培养Keywords：Ganoderma lucidum Polysaccharide；Mycelium；Fermentation；Submerged Culture1 灵芝液体的深层发酵传统上,灵芝是通过野外采集或人工栽培获得,以子实体或抱子粉入药。
但灵芝野外采集数量有限,难以适应大生产要求,而人工栽培灵芝周期长、劳动强度大、生产效率低,又受环境、季节等限制,易遭病虫害,产量与质量不稳定。
从20世纪40年代发展起来的食用菌液体深层发酵技术,与子实体的栽培相比具有明显的优势。
液体深层发酵生产工艺简便、周期短、省时省力,而且所得副产物少、产品质量稳定,可以进行大规模的工业化生产。
灵芝作为一种重要的食药用真菌,国内外对其液体深层发酵也做了大量研究。
灵芝的液体深层发酵培养的基本流程是:斜面母种一一级摇瓶种子培养一二级摇瓶种子培养一种子罐培养一发酵罐扩大培养一放罐提取发酵物。
影响灵芝等真菌的液体深层发酵生产的最主要因素有3个:生产菌种、培养成分和发酵工艺参数。
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（ Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ｏ ｆ Ｔ ｒ ｏ ｐ ｉ ｃ ａ ｌ Ｂ ｉ ｏ ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｂ ｉ ｏ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ，Ｃ ＡＴ ＡＳ ，Ｈａ ｉ ｎ ａ ｎ ５ ７ １ １ ０ １ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
灵芝（ Ｇ ａ ｎ ｏ ｄ ｅ ｒ ｍａ ｌ ｕ ｃ ｉ ｄ ｕ ｍ ） ，俗 称 赤 芝 、红 芝 、 木灵 芝 ．古 称瑞 草 ．是我 国著名 的药食 兼 用大 型真 菌 ，其 孢 子 、菌 丝和 子 实体 均可 利 用 ，药用 历 史悠 久 ．古 典 医书对 灵芝 的药 用 功效均 有 记载 ．认 为灵 芝 是祛 病 延 年 、滋 补强 壮 、扶 正 固本 、有 利 于 机体 保持 或恢 复稳 态 的珍 贵药 品 ．可用 于 多种疾 病 的治 疗ｌ １ ］ 。现 代 药 理研 究 表 明 ．灵芝 中 已经 分 离 到 １ ５ ０
量 稳定 ．以及 提取分 离 容易 等优 点 ．而且 灵芝 深层 培 养液 苦 味小 ．营养 和 药用价 值不 低 于子 实体 甚至 有 些指 标 高于 子实体 液体深 层 发酵生 产 灵芝 已显
示 出 明显 的优 势 ．具 有广 阔 的应 用 前景
．
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ Ｇａ ｎ ｏ ｄ ｅ ｒ ｍａ ｌ ｕ ｃ ｉ ｄ ｕ ｍ ｉ ｓ ｆ ａ ｍｏ ｕ ｓ ｆ ｏ ｒ ｔ ｈｅ ｍｅ ｄ ｉ ｃ ｉ ｎ ａ ｌ ｆ ｕ ｎｇ ｉ ａ ｎ ｄ ｎｅ ｗ ｆ ｏ ｏ ｄ ｒ ｅ ｓ ｏ ｕ ｒ ｃ ｅ ｓ ，Ｔｈ ｅ ｒ ｅ ｃ ｅ ｎ ｔ ａ ｄ ｖ ａ ｎ ｃ ｅ ｓ ｉ ｎ ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｏ ｎ ｔ ｈ ｅ ｓ ｔ ａ ｉ ｎ ｉ ｍｐ ｒ ｏ ｖ ｅ ｍｅ ｎ ｔ ，ｍ ｅ ｄ ｉ ｕｍ ｏ ｐ ｔ ｉ ｍｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｐ ａ ｒ ａ ｍｅ ｔ ｅ ｒ ｓ ｓ ｅ ｌ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｗｅ ｒ ｅ ｂ ｒ ｉ ｅ ｌｙ ｆ ｉ ｎ ｔ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｅ ｄ ，ａ ｓ ｗ ｅ ｌ ｌ ａ ｓ ｔ ｈ ｅ ｐ ｒ ｏ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｆ ｏｒ ｔ ｈ ｅ ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ｌ ｉ ｑ ｕ ｉ ｄ ｓ ｕ ｂ ｍｅ ｒ ｇ ｅ ｄ ｆ ｅ ｍ ｅ ｒ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ｏ ｆ Ｇｏ ３ １ ￣ｄ ｅ ｒ ｍａ ｌ ｕ ｃ ｉ ｄ ｕ ｍ． Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ Ｇａ ｎ ｏ ｄ ｅ ｒ ｍａ ｌ ｕ ｃ ｉ ｄ ｕ ｍ ； ｌ ｉ ｑ ｕ ｉ ｄ ｓ ｕ ｂ ｍｅ ｒ ｇ ｅ ｄ ｆ ｅ ｍ ｅ ｒ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ；ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｐ ｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ
２ ０ １ ４年 ２月
Ｆ ｅ ｂ．２ ０１ ４
热 带 农 业 科 学
ＣＨＩ ＮＥ Ｓ Ｅ Ｊ ＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＴＲＯＰ Ｉ Ｃ ＡＬ ＡＧＲＩ ＣＵＬ ＴＵＲＥ
第 ３ ４卷 第 ２期
Ｖｏ １ ． ３ ４ ，Ｎ ｏ ． ２
灵芝液体深层发酵技术研究进展①
屈 直② 谢 晴 宜 马 海 霞
余 种 化合 物 ．其 中主要 的生理 活性 物质 为灵 芝 多糖
和灵 芝 三萜 ，它 们 具 有 抗 肿 瘤 、抗 病 毒 、抗 衰 老 、 抗 氧 化 、消 炎 抗 菌 、 保 肝 护肝 、调节 免 疫 、促 进 新 陈代 谢等 功效 ，且 几乎 无 毒副作 用 ．受 到 医药界 的 广 泛重 视 传 统上 ．灵 芝是 通过 野外 采集 或人 工栽 培 获得 。 目前 ，灵芝 野 生资 源稀 缺 ．而人 工栽 培投 入 成 本 高 ．生 长 周 期 长 （ ２ ～３ 个月以上） ．劳 动 强 度 大 ，易 受 季节 、环 境 、区域 、原 料 等 因素 制 约 ，品
关 键 词 灵 芝 ；液 体 深 层 发 酵 技 术 ；研 究 进 展 分 类号 Ｑ ９ ３ ９ ． ９ ７
Ｒｅ ｃ ｅ ｎ ｔ Ａｄｖ ａ ｎｃ ｅ ｓ ｉ ｎ Ｌｉ ｑｕ ｉ ｄ Ｓ ｕｂｍｅ ｒ ｇ ｅ ｄ Ｆｅ ｒ ｍｅ ｎｔ ａｔ ｉ ｏ ｎ Ｔｅ ｃ ｈ ｎｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ｏ ｆ Ｇａ ｎｏ ｄｅ ｒ ｍａ ｌ ｕｃ ｉ ｄ ｕｍ
子 入药 ，子实 体 味苦 ，木 质化 、纤维 化程 度 高 。孢 子 细 胞 壁 厚 ，机 体 较 难 吸 收 利 用 ．不 宜 直 接 用 作 食 、药原 料 ＿ ４ ＿ 。１ ９ ７ ３年 ，林 忠平 等 以灵 芝 、紫 芝 为试 验材 料 ．进行 了一 系列 液体 深层 发 酵技 术 的相 关研 究 ．此后 ．国 内外 学者 相继 展 开 了对 液体 深 层 发酵 技术 的应 用研 究与 探讨 ．其 培养 技术 日趋 成熟 和完 善 。与传 统 方法 相 比 ，该技 术 具有 周期 短 、 成 本 低 、产 出多 、利 于工 业化 、培 养物 营养 丰富 且质
（ 中国热带农 业科 学院热 带 生物技 术研 究所 海 南海 口 ５ ７ １ １ ０ １ ）
摘 要 灵 芝 是 我 国著 名 的 药 食 兼 用 大 型 真 菌 。对 近 年 来 灵 芝 液 体 深 层 发 酵 技 术 在 菌 种 选 育 、培 养 基 优 化 以及
发 酵 参 。