厨房设备管理制度

厨房设备管理制度

1. 前言

为了保障企业的正常运营和生产安全，规范厨房设备的使用和管理，提高设备的利用率和寿命，特订立本《厨房设备管理制度》。本制度

适用于全部与企业相关的厨房设备，并应由全体员工严格遵守。

2. 设备购买与验收

2.1. 设备采购：对于新设备的采购和更换，应由企业管理部门负责，需提前订立采购方案并报请上级审批。

2.2. 设备验收：设备购买完成后，管理部门需依照规定程序进行

验收。验收要求包含设备的数量、型号、功能齐全，外观无损坏、污

渍和划痕，电气接地可靠等。

2.3. 验收报告：验收合格后，管理部门应出具相应的验收报告，

并建立设备档案。

3. 设备使用与维护

3.1. 设备使用权限：不同岗位员工应依据自身职责和岗位需求，

获得相应的设备使用权限，并定期进行安全培训。

3.2. 设备操作规范：员工在使用设备时，需严格依照设备说明书

和操作规程进行操作，禁止私自拆卸、改装或擅自调整设备设置参数。

3.3. 设备保养维护：设备保养维护应由专业的技术人员进行，定

期进行设备保养和维护和修理，保证设备的正常运转。设备保养记录

应详实，包含保养人员、时间、保养内容等信息。

3.4. 异常情况处理：员工在发现设备故障、异常或安全隐患时，

应及时上报至管理部门，禁止擅自处理或连续使用有故障的设备。

3.5. 设备清洁卫生：设备使用后，工作人员应进行及时的清洁卫

生处理，保持设备的乾净和卫生。

4. 设备库存管理

4.1. 设备盘点：每年至少进行一次设备的盘点，确保设备库存的准确性。盘点应包含设备数量、型号、规格、厂家等相关信息，确保设备与档案信息全都。

4.2. 货架管理：设备的存放需依照规定货架进行摆放，保证设备间有充分的通道，并做好防尘、防潮、防震等措施。

4.3. 报废处理：设备实现报废标准或无法修复时，应及时进行报废处理。报废设备应进行分类、标识，并由管理部门进行处理。

5. 安全管理

5.1. 安全意识培养：企业应加强员工的安全意识培养，定期开展安全培训，提高员工对设备使用安全的重视程度。

5.2. 安全防护措施：企业应设立相关的安全警示标识，对厨房设备进行防护措施，如保护罩、防护网等，避开人员意外接触到设备导致损害。

5.3. 应急预案：企业应订立设备故障、事故的应急预案，明确相关人员的责任、调度流程和应对措施，确保能够及时有效地处理各类突发情况。

5.4. 安全检查与记录：企业应定期对厨房设备进行安全检查，发现问题及时整改。安全检查结果应做好记录，包含检查时间、检查人员、检查内容等。

6. 违规惩罚

6.1. 设备管理违规行为：被发现私自调整设备设置参数、有意破坏设备、无故拖延设备保养等违规行为，将受到相应的处理，包含警告、罚款、降职或解聘等。

6.2. 安全管理违规行为：员工发现安全隐患未及时上报、违反安全操作规程等违规行为，将受到相应的处理，包含警告、培训、罚款等。

7. 附则

7.1. 本制度的修订和解释权归企业管理部门全部，并应及时通知

全体员工。

7.2. 本制度自发布之日起正式执行，旨在加强企业厨房设备管理，提高设备使用效率和安全性。

7.3. 本制度如有更改，须经上级审批并重新发布，废止之前的相

关规定。

以上为《厨房设备管理制度》，请全体员工严格遵守并落实执行。