枣树生物学特性系统分析

中国园艺文摘2009年第12期

- 69 -枣树生物学特性系统分析

张鹏飞1 刘亚令2 段良骅1

（1.山西农业大学园艺学院，山西 太谷 030801；2.山西农业大学生命科学学院，山西 太谷 030801）摘 要：依据多年的实践经验，对枣树的生物学特性进行系统的分析，就其根系、枝芽、花果等特性进行科学合理、通俗易懂的解释，使人们对枣树有更深的认识。关键词：枣树；生物学特性；根系；枝芽；叶；花果枣是北方重要的果树之一，为鼠李科枣属植物，河北、山东、河南、山西、陕西等省是其主要产区。大多数枣产区都在自然生态条件较差的干旱山区丘陵、河滩沙地、盐碱滩地、甚至大漠戈壁等不适耕作的贫困地区，对脱贫致富起重要作用。区别于其他北方常见果树如苹果、梨等，枣树自身有许多生物学特性是很符合高产稳产需要的，笔者依据多年的观察，总结如下：

1 根系特性

1.1 根系发达，适应性强

在一般情况下，枣树水平根发达，6年生幼树水平根长达4m左右，40～50年生的壮龄树则长达15～18m以上，垂直根虽可向下生长3～4m，但分枝力弱，粗度明显小于水平根，即使是数十年的大树，其垂直根直径很少超过1～2cm。但笔者发现，在梯田边、土丘上等栽植的枣树垂直根会有明显的加粗现象，如山西省平遥县木瓜村的一棵梯田边枣树外露的垂直根长1.5m，直径达20cm以上。可见，枣树的根系有很强的适应能力，能依据不同的立地条件发生改变。强大的根系是枣树丰产的基础，也是其适应性强、栽培区域广泛的根本。

1.2 易生根蘖苗

从现代果园管理的角度讲，易生根蘖是缺点，但在过去4000余年的枣树栽培历程中，根蘖起了重要作用。一般果树靠嫁接来传承其优良特性，而枣树园地冒出来的许多小苗就是性状稳定的优良枣苗，不需嫁接。这种特性为枣树的扩大栽培曾起了很大作用，直到现在还有人利用这种特性进行归圃育苗。

2 枝芽特性

2.1 枣树的芽分主芽和副芽，分工明确

主芽或不萌发或萌生枣头，可扩大树冠，副芽主要是生成结果枝，部分生成二次枝扩大结果部位，二次枝上的副芽也萌发结果枝。如此明确的分工，不管树势生长再强

旺或衰弱，均保证有结果枝生成，用以结果。主芽萌发出的枣头当年即可形成结果枝，开花结果，保证枣树有相当的产量。一般果树生长过旺，枝条容易徒长，不易成花，营养枝很难转化成结果枝，不结果或延迟结果年限，或减少结果量。

2.2 结果母枝极短，结果枝自然脱落

枣结果母枝(枣股)极短，一年仅延伸1～2mm，很紧凑，节省生长空间。枣结果枝(枣吊)每年结果后自然脱落，可视为自行疏枝修剪，这可保证树体枝条稀疏，通风透光良好，省去大量疏剪的人工。一般果树每年分生很多结果枝，形成稠密的结果枝群、结果枝组，每年需花费人工修剪调节。

2.3 结果基枝生长稳定

枣树结果基枝(二次枝)没有顶芽，形成后不再延长，生长多年增粗也很慢，它与母枝的枝径比也很大。这种结构保证了结果基枝体积的稳定，连续生长结果十多年都不会长大，也保证了树冠通风透光及稳定结果。一般果树枝条生长扩展很快，枝径比也难控制，需人工刻意调节才能达到目的。

2.4 结果基枝横生

枣结果基枝横生，又呈折线式延伸，横向生长的枝一般呈水平状，姿态开张，枝势缓和，极性削弱，枝条基部和上部生长势趋于一致，使枣吊生长结果均衡。折曲生长保证营养分配均衡一致，即使直立生长也能消除顶端优势所造成的上强下弱的弊端，有利枣吊均衡生长和结果。一般果树分枝角较小，多直立生长或斜向上生长，顶端优势强，上强下弱，成花困难，需耗费人力开张角度，以调节营养生长和生殖生长的矛盾。

2.5 结果枝细，结果后呈下垂状

枣结果枝比一般果树的结果枝要细得多，可省下不少增粗的养分，且韧性很大，不会因结果而折断。结果后因枣果的重量而自然下垂，腾出了水平空间有利于通风透光，使树体内部的叶片也能得到很好的光照条件。

2.6 枣头枝短截后发枝力差

枣头枝短截后，一般不易再发枝，即枣农所说的“一剪子堵”，这有利于人工控制树冠大小，进行密植早果生产。一般果树不论冬剪或夏剪，不论短截或是回缩，都很容易再发枝和多发枝，不易控制，既扰乱树形，又浪费养

第一作者简介：张鹏飞（1979－），男，讲师；主要从事果树育

种与栽培工作。

通讯作者：刘亚令，副教授。E-mail: lylzpf@ 项目来源：山西农业大学博士科研启动基金项目(412559)。

CHINESE HORTICULTURE ABSTRACTS - 70 -分，不易成花结果。

2.7 新梢停长早

当花期结束时，结果枝也基本停止生长，养分可全力转向枣果膨大。在枣果迅速膨大期，新生枣头也基本停止生长，也有利于枣果膨大。许多果树的秋梢、徒长枝的生长一直到落叶时还停不下来，消耗很多养分，且与果实的膨大，花芽分化相互竞争养分，导致落果的发生或花芽分化不良。

2.8 枣枝无“光腿”现象

枣树所发的枝从基部到顶梢都生有带叶的枝，最基本是枣吊，较上是木质化枣吊，再上都是折线式的二次枝，二次枝上每一节(即每个初生枣股)都生有枣吊，条件具备时，所生枣吊都有枣果。而许多果树常常有基部光腿现象，不长枝叶不结果，尤其是富士苹果，萌芽力和成枝力都很低，容易形成光腿现象，需要刻芽才能避免光腿。当然，枣树管理不当时，内膛也会产生空虚光秃现象。

2.9 枣枝皮层坚实，保水性好

枣的枝皮明显比苹果等果树的枝皮坚实，保水性好。在我国北方一般果树幼树过冬需埋土，而枣树不埋土就能安全越冬。

2.10 木质化枣吊生长量是一般枣吊的2～3倍

当枣头受到重回缩的刺激，除萌生新枣头外，枣吊可成倍延伸，起缓冲作用，如把新生枣头重截控制，枣吊将更能延长，由原来的15～20cm，可扩展至30～80cm，甚至100cm，枣吊粗壮，叶片也异常肥大、厚实、浓绿。枣吊生长期延长，花期也延长，节位增加，花量也大增，坐果率增加，枣结的又多又大，是特级大枣的主要生产部位。枣吊由非木质化状态转变为木质化状态，消耗部分养分，使地下部和地上部生长取得平衡，这种自我调节在一般果树上也有表现，但主要是枝条徒长，果实也有可能增大，但不会增加花量延长花期，没有枣树如此完美。

3 叶特性

3.1 枣叶小，发育快

自身发育所需时间短，消耗营养少，短时间内即可外运光合产物。枣叶比一般果树的叶要小得多，从开始生长到叶片成熟所用的时间短，能尽快进入光合作用阶段，制造养分供枣树生长发育，为丰产稳产奠定良好基础。

3.2 自然落叶早

我国北方地区的枣树一般10月份叶片即可自然脱落，且极少有叶片宿存树上，树体得到很长时间的越冬锻炼，有利于树体安全越冬。其他果树落叶较迟，且幼树常有叶片宿存不脱落的现象，使树体越冬常常遭受冻害的袭击。

3.3 叶片保水性好

枣叶表面坚实光滑，蜡质层、角质层比一般果树发达，因此蒸腾量减少，有利保水抗旱。

4 花特性

4.1 花朵小，花量大

枣花的花朵小，盛开时直径为0.6～0.8cm，枣花较苹果、桃、梨等果树的花小，一定程度上可节省养分，供坐果结实。另一方面，枣花量大，开花时条件适宜则发育成果实，产量容易得到保证。

4.2 结果枝当年成花结果

枣吊非常容易成花，一般随枣吊、枣头的萌发而开始，枣吊展现第一片幼叶时，枣花芽分化即开始进行，随着枣吊的生长由下向上不断分化，直到生长停止。如第一茬结果枝因霜冻或病虫而损失，再长出新枝来仍能开花结果。这是适应不良环境的一种特性，而杏、桃、梨、苹果等果树一旦冻了花，当年就会没有收成。

4.3 单花分化快，整体分化期长

单花分化期短，从花芽原始体出现到分化完成只需8d左右，而整株树花芽分化期长达2～3个月。这种多次分化，单花分化速度快、分化期短，整体持续时间长的特点，造成了枣的花期长，一年可多次结果。在长达2～3个月的花期内，总有条件适宜的一批花坐果，保住产量。也说明枣的生产潜力大，有利于增产。苹果、梨、桃等大宗主要水果都是靠上年形成的花芽结果，单花分化期长，整体分化步骤比较一致，开花时间集中、短促，一旦遇到恶劣的天气条件就会造成大面积的减产，甚至绝产。

4.4 枣吊上的花序为聚伞花序(二级聚伞花序)

零级花先开，而后一级、二级花依次开放，哪一级开花时条件好就坐住果了。还有一个枣吊是基部花先开，依次是中部和梢部，哪个条件适宜，哪个就能坐果，形成了较长的花期，较长的坐果期，保证枣果丰产。

4.5 蜜腺发达，产蜜多

枣花蜜盘很大，产蜜量多，枣花的花冠很小，花色也不艳丽，枣是虫媒花，全靠蜜盘产蜜糖来招引昆虫授粉。加之枣花花期长，花量大，是重要的蜜源植物，为人类提供了丰富且优质的蜂蜜。

4.6 大部分枣品种能自花授粉

很多枣区栽枣树不配置授粉树，这就保证了枣果生产时的品种纯正，减少混杂，提高商品性。而苹果、梨等除主栽品种外，必须配置授粉品种才能丰产优质，不同品种特性不同，所需要采取的栽培技术也不完全相同，使生产技术变得复杂，果农不容易掌握。生产中只有‘乐陵梨枣’、‘义乌大枣’、‘赞皇大枣’等品种需要配置授粉树。自花授粉能够结果的枣品种，进行异品种辅助授粉，能提高坐果率。

4.7 提高坐果率技术简单易行

枣树想多坐果，只需要花期环剥、喷赤霉素即可，或者喷硼肥或尿素，甚至喷点清水都能大大提高坐果率，达到丰产丰收的目的，不用采集花粉进行人工授粉。枣花很小，采集花粉是很困难的，如要采集花粉供大面积人工授粉，所费的工夫是不可想象的，这也是一般果树所不可比拟的。一般果树就要用花粉进行人工授粉，很费工。