经典的产后月子菜100例食谱

经典的产后⽉⼦菜100例⾷谱
刚分娩的妈妈在坐⽉⼦的时候有很多的注意事项，因为⽣产消耗了⼤量的体能，因此坐⽉⼦的时候要补充消耗的元⽓，需要悉⼼调养，促进⾝体的快速恢复。

那么，⼀起来看看产后的⽉⼦菜有哪些吧。

产后⽉⼦菜⾷谱
⽉母鸡
[原料]
⼩母鸡1只(约1000g)
[调味料]
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
[做法]
1.宰后去⽑、内脏及⾻，剁成3见⽅的鸡块，放⼊开汤锅内氽，去⾎⽔，捞出。

2.炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧⾄六分热时放⼊姜葱，炒出⾹味后，再下鸡块，炒⼀下，烹⼊料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺⽕烧⾄汤汁成⽩⾊时，拣去姜、葱，再移上⼩⽕烧。

上菜时，盛⼊碗内上桌即可⾷⽤。

[营养]
内含蛋⽩质226.5g，脂肪66.2g，碳⽔化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维⽣素A575国际单位，维⽣素B11.62mg，维⽣素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维⽣素C15.5mg，能产热1568kcal。

[功能]
鸡是产后"⽉母"最常⽤⾷品，因其具有养五脏、益精髓、补⽓⾎、健脾胃、长肌⾁等多种功能，含有丰富蛋⽩质，⽽其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作⽤。

⽣化汤
⽤料
主料：当归16克川芎8克桃仁1.5克⽢草1.5克江⽶酒500毫升
调料：姜1.5克
做法
1.准备材料当归、川芎、桃仁(去⼼)、⼲姜、炙⽢草、江⽶酒⽔，先将⽶酒⽔500 毫升倒⼊中药，略微浸泡
2. ⼤⽕煮开后，慢⽕加盖熬煮45分钟
3. 此时约剩250-300 毫升药汁，倒⼊瓷碗中
4. 平均分为三次于每餐前饮⽤，也可当茶喝，每次⼩⼝
烹饪技巧
1、若产后恶露不能排出或量少，或⾊紫暗夹有⾎块，或出现腹痛、发热等症，中医称为“恶露不下”。

这时，应及时到医院查找原因，做针对性治疗;
2、如经检查没有其他器质性病变的产妇，经中医辨证属于⾎虚、⾎淤夹寒引起的产后腹痛，可⽤⽣化汤。

⽣化汤药性偏温，配⽅可在专业医师指导下随证加减、对证施药。

产妇不分寒热虚实，盲⽬服⽤则不宜提倡。

清炖鸡参汤
[原料]
⽔发海参400g，童⼦鸡7500g，⽕腿⽚25g，⽔发冬菇、笋花⽚各50g，鸡凤500g，⼩排⾻250g
[调味料]
精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，⾼汤1000g
[做法]
1.将发好的海参洗净，下开⽔锅氽⼀下取出。

2.鸡⾻、⼩排⾻斩成块，与童⼦鸡⼀起下开⽔锅氽⼀下取出，洗净⾎秽。

3.冬菇去蒂，洗净泥沙待⽤。

4.将海参、童⼦鸡放在汤锅内，将笋花⽚放在海参与童⼦鸡间的空隙两头，⽕腿⽚放在中央，加⼊料酒、味精、精盐、葱姜、鸡⾻、⼩排⾻、⾼汤，盖上盖⼦，上笼蒸烂取出，除去鸡⾻、排⾻，捞去葱姜即可⾷⽤。

[营养]
内含蛋⽩质1894g，脂肪192.4g，碳⽔化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维⽣素A2455.4国际单位，维⽣素B119mg，维⽣素B217.7mg，维⽣素C12mg，尼克酸
416.2mg，能产热12335.9kcal。

[功能]
补肾益精、养⾎润燥、健脾壮⾻、培益脏腑，对于产后体虚⾷之有益。

且富含磷、钙，对于婴⼉⾻质发育甚为有利;含蛋⽩质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作⽤。

栗⼦黄焖鸡
[原料]
⾁鸡1750g，栗⼦250g
[调味料]
味精、料酒、⽩糖、葱段、姜⽚各10g，太⽩粉15g，汤1000g，花⽣油150g
[做法]
1.将⾁鸡⾻头剔下，剁成4cm见⽅的块状，⽤少许太⽩粉、精盐拌匀。

2.剥去栗⼦外⽪，⽤油炸⾄⽪紧。

3.将鸡块下油锅炸⾄⾦黄⾊倒出，锅留底油下葱姜稍炒，再下鸡块及汤，调好颜⾊及⼝味，以中⽕煮25分钟(烧煮之中放⼊栗⼦)，待鸡熟汁浓时起锅，挑去葱、姜，⽤太⽩粉勾芡，盛盘即可⾷⽤。

[营养]
内含蛋⽩质407.4g，脂肪227.9g，碳⽔化合物135.9g，钙294.8mg，磷4319.5mg，铁
19.2mg，维⽣素A58.1国际单位，维⽣素B13.3mg，维⽣素B23.2mg，维⽣素C66mg，尼克酸92.8mg，能产热4294.3kcal。

[功能]
栗⼦具有养胃健脾、补肾强筋、活⾎⽌⾎等作⽤，与具有⽣精养⾎、培补五脏的⾁鸡相搭配则有补⽽不腻之效，还能通过栗⼦的活⾎⽌⾎之效，促进恶露排除及⼦宫复旧。

龙眼贵妃翅
[原料]
⾁鸡翅膀24个(约600g)，龙眼、葱各250g
[调味料]
味精、酱油各10g，料酒、太⽩粉各15g，花⽣油150g，⽩糖20g，汤1250g，红葡萄酒100g [做法]
1.将鸡翅膀去⽑洗净，⽤精盐、酱油腌好。

2.将龙眼去⽪核。

3.将葱破开后切段。

4.将鸡翅放⼊热油锅内炸⾄⾦黄⾊捞出，锅内留油少许，下100g葱，爆出⾹味，放⼊汤、红葡萄酒及鸡翅，调好⾊、味，将鸡翅烧熟后脱⾻，整齐地排⼊盘中。

将龙眼⽤汤烧热，围在鸡翅周围。

将剩下的葱⽤油爆出⾹味，再把烧鸡翅的汁滤⼊，⽤太⽩粉勾芡，浇在鸡翅上即可。

[营养]
内含蛋⽩质145.6g，脂肪163.9g，碳⽔化合物88.9g，钙341.3mg，磷364.9mg，铁38.22mg，维⽣素A1395国际单位，维⽣素B10.36mg，维⽣素B22.04mg，维⽣素C373mg，尼克酸35.1mg，能产热2491.3kcal。

[功能]
养⾎益⽓，壮筋健⾻、补养脏腑，对产后⽓⾎虚弱之体有良好的补益作⽤，含钙、磷、铁等物质丰富，对于⾻质发育及⽣⾎有显著功能，且含维⽣素丰富，有养肝明⽬之效。

珍珠三鲜
[原料]
⽣鸡胸⾁、胡萝⼘丁各100g，鸡蛋清20g，嫩婉⾖25g，蕃茄丁50g
[调味料]
料酒20g，⽜奶、鸡油15g，⾁汤300g，味精1g，团粉、⾷盐各5g
[做法]
1.将鸡胸⾁剁成⾁泥。

2.将三分之⼀的团粉⽤⽜奶调和成汁。

3.把蛋清和鸡⾁泥放在⼀起拌匀。

4.把⾁汤⼊锅中煮开，下豌⾖、胡萝⼘丁、蕃茄丁，待⾁汤滚沸后离⽕，⽤筷⼦把鸡⾁从碗边⼀点⼀点地拨进锅内，每个鸡泥要和碗⾖⼤⼩⼀样，待拨完后将锅烧开，最后把团粉汁倒⼊锅中勾芡，放⼊味精、⾷盐、鸡油、料酒，煮开即可装碗⾷⽤。

[营养]
内含维⽣素A21国际单位，维⽣素A原1.55mg，维⽣素B10.22mg，维⽣素B20.19mg，尼克酸5.5mg，维⽣素C17mg，钙57mg，磷182mg，铁2.2mg，蛋⽩质16.9g，脂肪11.6g，碳⽔化合物17.3g，能产热236kcal。

[功能]
⼤补⽓⾎，养肝明⽬，健脾开胃，对于产后⽓⾎双亏，脾胃功能不健，⾷欲较差者，⾷之可开胃增⾷，补养⽓⾎，促进产后康复。

对于平素肝⾎不⾜，视⼒较差者则更为适宜。

⾲黄鳝鱼
材料鳝鱼、⾲黄、姜丝、⾹菜、⾊拉油、葱、⿇油、太⽩粉、蒜末。

调味料糖、味精、酒少许、酱油、胡椒粉。

作法
⾲黄洗净切段，鳝鱼洗净备⽤。

热锅放⼊葱花爆⾹，倒⼊鳝鱼翻炒，加⼊糖、味精、酒、酱油、胡椒粉、⽔、⼤⽕翻炒后加⼊⾲黄，约2分钟，淋上太⽩粉及⿇油，起锅后将蒜末倒⼊，主菜两旁置放⼀些⾹菜与姜丝。

热油⼀茶匙，倒⼊蒜末中，⾷前将蒜油与鳝鱼拌匀，醮姜丝与⾹菜味道更好。

功效⾲黄鳝鱼能补虚、助⼒、去寒湿、通⾎脉，可治疗产后虚嬴。

炖鳗鱼
材料鳗鱼、当归、黄耆、红枣。

调味料⽶酒。

作法鳗鱼洗净，切段备⽤。

锅中⼊⽔将所有材料及调味料⼀起放⼊，移⼊垫锅中炖煮约40-50分钟，待鳗鱼熟烂即可。

功效鳗鱼蛋⽩质含量丰富，适合坐⽉⼦⾷⽤。

当归有促进⾎液循环、帮助⼦宫收缩及补⾎作⽤，黄耆有升⾼⾎压作⽤，有⾼⾎压的产妇应⼩⼼⾷⽤。

杜仲猪腰
材料猪腰、杜仲粉。

调味料姜⽚、⿇油、⽶酒。

作法猪腰洗净，切成⼩⽚。

热锅⼊⿇油及姜⽚爆⾹然后⼊猪腰⼤⽕快炒并加⼊⽶酒续煮约⼀分钟。

起锅前加⼊杜仲粉拌匀即可。

功效杜仲有补益腰肾，滋润肝脏，强壮筋⾻的功效。

注：⿇油的使⽤量宜适量，才不致造成肥胖。

⽩汁⽜⾁
材料⽜⾁、马铃薯、姜⽚、⾊拉油、葱。

调味料盐、味精、酒少许。

作法
⽜⾁洗净切⽅块，⽤滚⽔先烫煮⼀分钟捞起。

马铃薯去⽪，切⽅块洗净。

先放葱姜炒⾹，再放⽜⾁翻炒3分钟后，加⽔、调味料、马铃薯，⽤⼩⽕续煮20-30分钟后，即可盛⾷。

功效⽩汁⽜⾁含有丰富的蛋⽩质和钙质，⾮常适合产后⾷⽤。

⼲贝芦笋
材料⽣⼲贝、芦笋、⽂蛤、葱。

调味料盐、⿇油
作法
芦笋去除外⽪，切成⼩段。

⽂蛤吐沙、洗净，以开⽔烫熟去壳取⾁备⽤。

热锅⼊⿇油，爆⾹葱末，先放⼊⽣⼲贝、芦笋拌炒，再放⼊⽂蛤以⼤⽕略为拌炒即可。

功效含有丰富的⾼蛋⽩及适量的纤维素。

番⽠炒⾁丝
材料番⽠、猪⾁丝、姜⽚。

调味料盐、酱油。

作法
番⽠洗净，去⽪和⼦，切成块状，备⽤。

⾁丝以酱油拌腌⼗分钟。

以⾊拉油爆⾹姜⽚，然后放⼊⾁丝及盐，略炒⼀分钟，再加⼊番⽠，略炒2分钟，加⽔，盖上锅盖，以⼩⽕闷煮⼗分钟，待番⽠熟软即可。

功效番⽠是所有⽠类中，营养价值最⾼的，具补中⽓，消炎⽌痛，对⾝体帮助极⼤。

三⾊⾖腐
材料⾖腐、彩⾊甜椒、葱、⾹菇、虾⽶、鸡胸⾁。

调味料盐、姜⽚、⿇油。

作法
⾹菇及虾⽶分别⽤⽔泡软。

⾖腐、彩⾊甜椒、⾹菇分别切块备⽤。

鸡胸⾁川烫、待凉后切⽚。

热锅⼊⿇油，爆⾹虾⽶、⾹菇及姜⽚，之后再⼊⾖腐、彩⾊甜椒及葱段，以⼤⽕略为拌炒，加⼊调味料即可。

功效适量油脂、⾼维⽣素C，相当营养可⼝。

当归枸杞⾯线(素⾷)
材料当归、枸杞、⾯线、油⾖包。

作法油⾖包切丝备⽤。

锅中⼊⽔，放⼊油⾖包、当归、枸杞煮⾄味道出来后再放⼊⾯线，续煮约1-2分钟即可。

功效含有丰富的⾼蛋⽩及⾼热量，补⽓⾎。

当归可补⾎调经，枸杞具有保护肝脏，增强免疫⼒与降⾎压的功能。

红酒炖⽜⾁
材料⽜腿⾁、洋葱、胡萝⼘、红酒1杯。

调味料盐。

作法将胡萝⼘洋葱⽜腿⾁分别切丁热锅⼊油将之放⼊拌炒。

加⼊红酒及⼀杯⽔，以⼩⽕⼀起炖煮约30分钟即可。

功效⽜⾁富含铁质，补⾎。

红酒含抗氧化剂，减低氧化压⼒。

花⽣猪脚汤
材料猪脚、花⽣、姜⽚、葱。

调味料盐、⼋⾓、酒少许。

作法
猪脚切块洗净，川烫过，备⽤。

葱洗净、切段。

将猪脚、花⽣、姜、葱、⼋⾓、酒、同时放⼊锅中，加⽔，先以中⽕煮滚，转⼩⽕续煮1个⼩时，等熟烂，调味后即可。

功效帮助产后体虚、便秘等症状的康复，⽽且能有效的帮助母乳分泌。

⿊糯⽶油饭
材料五花⾁、红葱头、⿊糯⽶、⾹菇、虾⽶。

调味料盐、酱油。

作法⿊糯⽶洗净，以⽔浸泡3-4⼩时，备⽤。

⾹菇泡软，切丝，虾⽶泡软，备⽤。

将⿊糯⽶放⼊电饭锅炊煮，煮法与⽩⽶相同。

⽤⾊拉油爆⾹红葱头，再加⼊⾁、虾⽶、⾹菇、盐、炒熟后，再将煮熟的⽶，放⼊拌炒，并加酱油调味，再略炒3分钟即可。

功效⿊糯⽶含有丰富的钙、铁、蛋⽩质、维⽣素B群，可治疗产后贫⾎症状。

花菜⾁饼
材料青花菜、瘦猪绞⾁、⾯包粉、蛋⽩少许。

调味料酱油、⿇油、胡椒粉。

作法
青花菜以滚⽔川烫后，置冰⽔冲凉，剁碎。

将碎青花菜与瘦猪绞⾁搅拌均匀，再加⼊⾯包粉、蛋⽩、调味料，拌均，揉成圆饼状。

置⼊烤箱160度c，20分钟即可。

功效青花菜为⼗字花科青菜，含有⾼量的抗氧化剂。

什锦⾯
材料绞⾁、⾹菇、⾖腐、⾦针菇、蛋⽩、绿⾊青菜、红萝⼘、⾯条、⼲海带。

调味料⾊拉油、盐、鸡⾻头。

作法鸡⾻头加⼊⼲海带共熬⾼汤。

⾹菇、⾦针菇、红萝⼘切细丝，绿⾊青菜切段，⾖腐切长条，先以滚⽔川烫。

绞⾁加⼊蛋⽩柔成⼩丸⼦烫熟。

芪归炖鸡汤
[原料]
⼩母鸡1只(约1000g)，黄芪50g，当归10g
[调味料]
精盐5g，胡椒0.5g
[做法]
1.活鸡宰杀，去⽑及内脏，剁去鸡⽖及嘴壳，⽤清⽔洗净。

2.黄芪去粗⽪，与当归均洗净待⽤。

3.砂罐洗净，放清⽔400g，放⼊全鸡。

烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，⽤⼩⽕炖2⼩时左右，鸡⾁同时加⼊精盐，再炖2分钟即可⾷⽤。

[营养]
内含蛋⽩质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维⽣素A300国际单位，维⽣素B11.6mg，维⽣素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。

[功能]
在鸡中加黄芪，以增强补⽓之效，加⽤当归以促进⽣⾎之功，且当归还有⽌⾎活⾎之作⽤，有利产后⼦宫复旧及恶露排除，较之单⾷⼩母鸡作⽤要强，故合⽽具有益⽓⽣⾎、补益五脏、化瘀⽌⾎、促进母体早⽇康复的作⽤，同时还可⽤于产后⽓⾎虚弱或兼⽓虚⾎瘀所致的产后腹疼、恶露不⽌等病。

乌鸡⽩凤汤
[原料]
乌⾻鸡1只(约1000g)，⽩凤尾菇50g
[调味料]
黄酒10g，葱、姜、味精各5g
[做法]
1.鸡宰后去⾎，清⽔煮⾄90°C左右，见四周冒⽔泡时，加⼊⼀匙盐离⽕，浸⼊鸡，见鸡⽑淋湿，提出脱净⽑及嘴尖、脚上硬⽪，剪去尖，剪开鸡屁股，开膛取出内脏，⽤⽔冲洗⼲净。

2.清⽔加姜⽚煮沸，放⼊鸡，加上黄酒、葱结，⽤⼩⽕焖煮⾄酥，放⼊⽩凤尾菇，调味后沸煮3分钟起锅⾷⽤。

[营养]
内含蛋⽩质226g，脂肪42.3g，碳⽔化合物2g，钙131.8mg，磷2451mg，铁8.8mg，维⽣素A325国际单位，维⽣素B11.67mg，维⽣素B21.7mg，尼克酸53mg，维⽣素C3.8mg，能产热1355kcal。

[功能]
乌⾻鸡滋补肝肾的效⽤较强，⾷⽤本⾷品可补益肝肾、⽣精养⾎、养益精髓、下乳增奶，对于产后补益之功、增乳之效尤妙。

⼩编的话：不少新妈因为害怕肥胖，所以从⼀开始就克制饮⾷。

殊不知，⽉⼦期间的三餐饮⾷，将直接影响⿇⿇你产后恢复的好坏。

所以，不管你是多爱美，有多么担⼼⾝材会因此⽽⾛样。

但⼀定要记住，⽉⼦期间不适合减肥。

否则伤的不但是⾃⼰，还有可能是你家⼩宝贝(妈妈营养不好，哪来的奶⽔呢)。