厨房美食菜谱：酥香茄盒的做法

厨房美食菜谱：酥香茄盒的做法
印象中小时候第一次看美食节目做出来的就是这道茄盒，还记得那次做出来的茄盒除了个别，其余茄子和肉馅几乎都是分家的，没有裹好糊，不过茄盒的味道却是记住了，茄子和肉的味道真是搭的很，做法也很简单哦，一起来做吧！
食材
主料：
紫皮茄子1个
盐适量
蚝油1小勺
白胡椒粉少量
生粉适量
番茄酱适量
五花肉适量
步骤
1.选取适量新鲜的五花肉，洗净后去皮；
2.剁成泥备用；
3.放入碗中，加入适量的盐，少量白胡椒粉；
4.加一小勺蚝油和适量生粉；
5.拌匀备用；
6.茄子洗净，切成夹盒状，第一刀不切断，第二刀切断；
7.茄子夹上适量的肉馅，取适量生粉加少许盐用少量水化开成淀粉糊；
8.平底锅放适量油，茄盒挂上淀粉糊后入锅煎至两面金黄；
9.配上自己喜欢的调味酱料，一起上桌即可。

小贴士：1.肉馅不宜加过多，否则会容易散开，和茄片大约1:1:1的厚度比即可；
2.煎茄子的时候油不能过少，五六成左右的油温煎制，勤翻面，防止表面变糊，也可以炸制，炸的话建议温油炸一次后再高温复炸一次吐油；
3.搭配的酱料按自己口味，喜欢即可。