打造优势品种 做大做强黄鸡产业

乌骨鸡可作药用保健 ，有特定 的消费群体 ， 有
稳 定 的市 场 份 额 。９ ０年代 初 的乌 骨 鸡 基本 上 是 纯
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家禽科 学 ２ ０ ． ０８ ５
正 的太 和 等 地 方 品 种 ， 由于 生产 者 的需 要 ， 种 企 育 业每 年都 在 提高 乌骨 鸡 的体 重 ， 至 已经 引 入 隐性 甚
已经 不 能满 足 饲养 者 的 要求 。 多 企业 纷 纷 寻 找更 许 快 大 的父 本 ． 括 引进 安 纳 克 、 卡 甚 至 快 大 白鸡 包 狄 父系． 由此 可 以看 出 。 大 型 黄 鸡 未 来 可 能 会 沦 为 快
有打造好 自己的优势品种 ， 才能做大做强黄鸡产业 。
与快 大 白鸡 同等品质 的产品 。０ Ｅ龄左 右就可 以 ４ ｔ 上市 ． 只是在毛色 、 脚色方面与快大 白鸡有所不 同。 中速型黄鸡 近十多年市场份额 比较稳定 ． 中速 型鸡最先流行石歧杂 。母鸡在 ８ ｔ ５Ｅ龄大约 １ ｋ ， ．ｇ ５
公 鸡 ７ ｔ 大 约 １ ｋ 。 ５Ｅ龄 ． ｇ 紧接 石歧 杂之 后 是 ８ ２类 ５ ８ 型的品种 ． 比石 歧 杂 快 大 ３ ５ ， 后 ． 黄 鸡 育 种 ～ｄ之 各
企 业有 黄鸡 品种 的 自主 知识 产权 。黄 鸡养 殖企 业 只
以色列隐性 白鸡作第一母本生产杂交快大优质鸡 ． 该技术具有很大的灵活组合空 间， 可以随企业需要 控制商品代 的长速 ，父母代又有较好的产蛋性能 ， 现在 还 在 许 多 企 业 使用 ；０年代 后 期 后 ， ９ 隐性 白鸡
特 色 的酒楼 需 要 。
国内黄鸡品种资源非常丰富。 从事黄鸡育种与 扩繁的企业众多 。 现在每年推 出的新品种还在呈加 速趋势。 快大品种在 ８ ０年代初 曾推广过新浦东鸡 ， 由于毛色不适 合市场需要 而没有 普及 ； ８ 代中 ０年
收 稿 日期 ：０ ８ ４ ２ ２０ — — ３ ９
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图 １ 广东各类型优质鸡市场比例
２ 品种 与饲 养 日龄
型。 包括阉鸡 、 茶花鸡 、 湖南土鸡 以及一些做高档品
牌的特色鸡 。 这类鸡 除阉鸡 的量较大外 ， 其余量都 比较少 ， 体型也一般较小 ， 生产成本高 ， 适合 以鸡为
３ 生产 性能
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白鸡 的血缘 以提 高 产蛋及 长 速 。 乌骨 鸡 未来 有可 能 会 发展 成 中速型 鸡 。
淘 汰鸡 在两 广 地 区主要 用 来煲 汤 ， 每年 大约 有
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个类型的品种 中，生产性能高的能降低饲养成本 ，
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３亿 只鸡 的 销售量 ， 部 分为 北方 的淘汰 蛋 鸡 。 大
的为高档鸡 。总体上看 ， 低档鸡的 比例在缓慢地降 低， 高档 鸡 的 比例 在缓 慢 地 上 升 。 广东 各 类 型 优 质
鸡 市 场 比例 见 图 １ 。
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企业根据 自己的市场与素材 。 分别推出了各有特色 的 品种 。 名 度 和市 场 占有率 比较 高 的 品种 有新 兴 知 黄鸡 ２ 、 号 新兴矮脚 黄鸡 、 新兴青 脚麻鸡 Ａ、 岭南 黄、 新广黄 、 粤禽黄等品种。 近年市场上开始兴起 的 黄麻鸡也属 于中速型品种。 中速型品种因其体形与
有 肉鸡 。 广义 的优质鸡粗略可以分为快大型 （４ Ｅ ７ ｔ 龄 之 前 上 市 ） 中速 型 （５ ９ ｔ 上 市 ） 土 鸡 型 、 ７ ～ ４ Ｅ龄 、
（５Ｅ龄 之 后 上 市 ）滋 补 型 （ 骨 鸡 ） 淘 汰 老 母 ９ ｔ 、 乌 和 鸡 型等 类 型 。 市 Ｅ龄 短 的 为低 档 鸡 ， 市 Ｅ龄 长 上 ｔ 上 ｔ
肉质较好 ． 又具 有较 好 的生 长 性 能 ， 会 长 期 存 在 将 并稳 定在 一 定 的市场 份 额 。
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＿州Leabharlann 土鸡 型品种又可大体上分为两个档次 ，５ １０ ９ ～ ３ Ｅ龄上市的为普通土鸡 型 。 ｔ 这类 型包括 “ 假三黄 ” 、 广西 土鸡和经过选育 的江西鸡等 品种 ， 这类型鸡因 其 品质 优 秀 、 格适 中而 广受 酒 楼 、 庭 欢迎 ， 有 价 家 具 很 大 的市 场 空 间 。１０Ｅ龄之 后 上 市 的为 特级 土鸡 ３ ｔ
近年我国特别是南方地 区黄鸡产业发展迅速 ． 据不完全统计 ， 全国黄鸡 年出栏量 已达 ３ 亿 只（ ７ 不
后期 ， 快大 白鸡迅速 占领市场 ， 由于抗病力 与肉 但
质 问题 而 很 快 衰 落 ；０年 代初 。 禽 企 业 广泛 引进 ９ 养
含淘汰老母鸡）占全国肉鸡市场的近半壁江 山。黄 ， 鸡产 品 是 国民． 项特 殊消 费 。 国外并 不普 及 。 内 一 在 国
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打 造 优 势 品 种
做 大 做 强 黄 鸡 产 业
温 志芬
（ 东温 氏食 品 集 团 ， 州 ５ ７ ３ ） 广 广 ２ ４ ９
中图分 类号 ： ８ １ ￥３． ８ 文献 标识 码 ： Ａ 文章 编 号 ：６ ３ １ ８ （０ ８ ５ ０ ０ — ３ １７— ０ ５２０ ）— ０９ ０
１ 黄鸡 的概 念
黄 鸡 （ 方 也称 优 质 鸡 ） 一 个 宽泛 的概 念 ． 南 是 笔 者认 为有 广 义 与狭 义之 分 ． 义 的 黄鸡 是 指 所 有 有 广 色 羽 鸡 。 白羽 乌 骨 鸡 与淘 汰 老 母 鸡 ： 义 的 黄 鸡 含 狭 是 指 除 淘 汰 老 母 鸡 外 的 饲 养 天 龄 达 ９ ｄ以 上 的 所 ５