生物必修一第二章第二节---生命活动的主要承担者——蛋白质课件(共33张PPT)[优秀课件][优秀课件]

（1）脱水缩合反应
H肽2O键 二肽
脱
酶
水
缩
合
反
应
+ H2O
多个氨基酸分子经过脱水缩合反应形成一条多肽链。 三肽
H2O
重点概念
脱水缩合: 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨
基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合
肽键:连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）叫做肽键
肽：氨基酸脱水缩合所形成的化合物叫肽。几肽是以组成
小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m 个 氨基，至少含有 m个羧基
结论2：蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数
a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去__n__-1___个水，形成__n__-1___个肽键。
b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去__n_-_2___个水，形成___n_-_2__个肽键。
• 能够在体内合成的称为非必需氨基酸（12种 ）
• 不能在体内合成的，必须从外界环境中直接
获取的称八为种必人需氨体基必酸需（氨8种基）酸
甲 携 来一 本 亮 色 书
甲 硫 氨 酸
缬 赖异 苯 亮 色 氨 氨亮 丙 氨 氨 酸 酸氨 氨 酸 酸
苏 氨 酸
酸酸
二、蛋白质的结构及其多样性
1、蛋白质的结构
丙氨酸
2、氨基酸的结构通式：
R
NH2— C — COOH
H
3、氨基酸的结构特点：
（1）数量关系：每种氨基酸分子至少都有一个氨基和一个羧基 。（2）位置关系：都有一个氨基, 一个羧基和一个氢原子连接在同一 个碳原子上。 （3）各种氨基酸的区别在于R基的不同。
请找出哪几个属于氨基酸,并写出它的R基？
n－1
小结：在一条肽链中
脱去的水分子数 ＝肽键数 ＝ 氨基酸总数－1
有关蛋白质计算
C、6个氨基酸形成2条肽链时，脱去几个水分子？
形成几个肽键？
肽链1:
肽链2:
D、n个氨基酸形成m条肽链时，脱去几个水分子？
形成几个肽键？
氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目
6
1
5
5
6
2
4
4
n
m
n－m n－m
B、5, 18
C、5, 17
D、6, 17
5、下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ D） A.细胞和生物体重要的结构物质 B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础 C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 D.生命活动的主要体现者
课堂提升: 1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，
至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5
6.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能 不同，其根本原因是：
A.属于不同系统 C.肌肉细胞的形状不同
B.所含蛋白质分子结构不同 D.在人体内的分布位置不同
7.已知20中氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条 多肽组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近于：
A.12800 B.12544 C.11036 D.12288
NH2—CH2—COOH ①
NH2—CH2—CH2OH ②
NH2— CH—（CH2）2—COOH COOH ③
CH2—CH2—CH2—COOH
NH2 ④
化学元素组成：
蛋白质主要由C、H、O、N 4 种化学元素组成。 很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的 也含微量元素I、Fe等。
这些氨基酸在我们人体内能够合成吗？
2、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋 白
由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140
3、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸 的
平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分
的氨基酸数来命名的，如二肽，三肽，多肽
肽链:多肽一般呈的链状结构叫做肽链
（2）一条或几条肽链螺旋、盘曲、折叠形成具有复杂空间结 构的蛋白质分子
flash
蛋白质的形成过程
脱水缩合
氨基酸分子
肽链（多肽）
一条或几条肽链螺旋、盘曲、
蛋白质分子
折叠形成复杂的空间结构
蛋白质的多样性
氨基酸：
20种
?
类比思考：
4 条多肽组成的蛋白质，其分子量约为（ B ）
A. 31432 B.30872 C.31378
D.36382
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
思考：阿拉伯数字只有0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 十个，为什么数可以有无限多个？
类比思考：一条肽链往往有成百上千个氨基酸组 成，你能说出肽链具有多样性的原因吗？
进一步思考：蛋白质是由一条或几条肽链通过盘 曲折叠形成有一定空间结构的物质。 你能全面的说出蛋白质具有多样性的原因吗？
蛋白质的多样性
复习提问
1、写出氨基酸的结构通式？ 2、说出肽键数、失去水分子数、氨基酸总数、肽链数 它们之间的数量关系 ？
脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数 =(n-m)
人生从来没有真正的绝境。无论遭受多少艰辛，无论经历多少苦难，心中都要怀着一粒信念的种子，有什么样的眼界和胸襟，就看到什么样的风景。你的心有多宽，你 局有多大，你的心就能有多宽。我很平凡，却不简单，只要我想要，就会通过自己的努力去得到。羡慕别人不如自己拥有，现在的努力奋斗成就未来的自己。人生要学 存了一次丰收；你若努力，就储存了一个希望；你若微笑，就储存了一份快乐。你能支取什么，取决于你储蓄了什么。没有储存友谊，就无法支取帮助；没有储存学识 储存汗水，就无法支取成长。想要取之不尽的幸福，要储蓄感恩和付出。人生之路并非只有坦途，也有不少崎岖与坎坷，甚至会有一时难以跨越的沟坎儿。在这样的紧要 再向前跨出一步!尽管可能非常艰难，但请相信：只要坚持下去，你的人生会无比绚丽！弯得下腰，才抬得起头。在人生路上，不是所有的门都很宽阔，有的门需要你弯 必要时要能够弯得下自己的腰，才可能在人生路上畅通无阻。跟着理智走，要有勇气;跟着感觉走，就要有倾其所有的决心。从不曾放弃追求，从不愿放弃自己的所有， 风景，领略太多的是是非非，才渐渐明白，人活着不只为了自己，而活着，却要活出自己你不会的东西，觉得难的东西，一定不要躲。先搞明白，后精湛，你就比别人 不舍得花力气去钻研，自动淘汰，所以你执着的努力，就占了大便宜。女生年轻时的奋斗不是为了嫁个好人，而是为了让自己找一份好工作，有一个在哪里都饿不死的 收入。因为：只有当你经济独立了，才能做到说走就走，才能灵魂独立，才能有资本选择自己想要伴侣和生活。成功没有快车道，幸福没有高速路，一份耕耘一份收获 的努力和奔跑，所有幸福都来自平凡的奋斗和坚持。也许你要早上七点起床，晚上十二点睡觉，日复一日，踽踽独行。但只要笃定而动情地活着，即使生不逢时，你人 器晚成。无论遇到什么困难，受到什么伤害，都不要放弃和抱怨。放弃，再也没有机会；抱怨，会让家人伤心；只要不放弃，扛下去，生活一定会给你想要的惊喜！无 么伤害，都不要放弃和抱怨。放弃，再也没有机会；抱怨，会让家人伤心；只要不放弃，扛下去，生活一定会给你想要的惊喜！行动力，是我们对平庸生活最好的回击。 就在于行动力。不行动，梦想就只是好高骛远；不执行，目标就只是海市蜃楼。想做一件事，最好的开始就是现在。每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你 悄酝酿着乐观，培养着豁达，坚持着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你不颓废，不消极，一直悄悄酝酿着 着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！自己丰富才能感知世界丰富，自己善良才能感知社会美好，自己坦荡才能感受生活喜悦，自己成功才能感悟生命壮观！ 退的理由却有一百个。每条路都是孤独的，慢慢的你会相信没有什么事不可原谅，没有什么人会永驻身旁，也许现在的你很累，未来的路还很长，不要忘了当初为何而 现在，勿忘初心。每条路都是孤独的，慢慢的你会相信没有什么事不可原谅，没有什么人会永驻身旁，也许现在的你很累，未来的路还很长，不要忘了当初为何而出发， 勿忘初心。人活一世，实属不易，做个善良的人，踏实，做个简单的人，轻松。不管以前受过什么伤害，遇到什么挫折，做人贵在善良，做事重在坚持！别人欠你的， 好报；坚持，必有收获！人活一世，实属不易，做个善良的人，踏实，做个简单的人，轻松。不管以前受过什么伤害，遇到什么挫折，做人贵在善良，做事重在坚持！别 善良，终有好报；坚持，必有收获！不要凡事都依靠别人。在这个世界上，最能让你依靠的人是自己，最能拯救你的人也只能是自己。要想事情改变，首先要改变自己 终改变别人。有位哲人说得好：如果你不能成为大道，那就当一条小路；如果你不能成为太阳，那就当一颗星星。生活有一百种过法，别人的故事再好，始终容不下你 定。不要羡慕别人，你有更好的，只是你还不知道。水再浑浊，只要长久沉淀，依然会分外清澄；人再愚钝，只要足够努力，一样能改写命运。更何况比我差的人还没 力，我就更没资格说，我无能为力。水再浑浊，只要长久沉淀，依然会分外清澄；人再愚钝，只要足够努力，一样能改写命运。更何况比我差的人还没放弃，比我好的 格说，我无能为力。朝着一个目标不停的向前，不断努力的付出，哪怕你现在的人生是从零开始，你都可以做得到。早安！让梦想照进现实，才是当下最应该做的事情 钱的时候不磨叽， 生活不会因为你哭泣而对你温柔， 连孩子都知道，想要的东西，要踮起脚尖，自己伸手去拿，所以不要什么都不做，还什么都想要。但你可以通过努
c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去__n_-_m___个水，形成__n__-m___个肽键。
d、由100个氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有__1__个氨基，_1___个羧基。
结论1：脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数
结论2：蛋白质中至少含有的氨基或羧基数＝ 肽链数
结论3：蛋白质相对分子质量＝氨基酸的平均 相对分子质量× 氨基酸数－18 × 脱水数
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
4.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个 羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：
A.和羧基连在同一个碳原子上 C.在R基上
B.一定连在羧基上 D.与氨基一端相连
5.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分 子及形成的肽键的数目分别是：
A.4个,4个 B.3个,3个 C 3个,2个 D 2个,3个
氨基酸种类不同 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 蛋白质的空间结构千差万别
蛋白质结构的多样性 蛋白质功能的多样性
煮熟后
蛋白质的变性： 空间结构变得伸展、松散，无法恢复。 蛋白质具有相应生物活性的前提是保持特定的空 间结构 归纳：用关键词和箭头归纳蛋白质的结构层次
组成元素
组 成
氨基酸
脱 水 缩 合
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
A、－CO－NH－ B、－NH－CO－ OH ‖∣
C、－C－N－ D、以上都对
4、某22肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽，则这
些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是( )C
A、6, 18
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
一、氨基酸及其种类
1.蛋白质的基本组成单位： 氨基酸
观察下列几种氨基酸找出共同特点。
H原子
羧基
HO H2N－C－C－OH
H
氨基 甘氨酸
HO H2N－C－C－OH
CH CH3 CH3
缬氨酸
HO H2N－C－C－OH
CH3 侧链基团 （R基）
小结：在m条肽链中 结脱论去1：的脱水去分的子水数分＝子肽数键＝数肽＝键氨数基酸总数—m
＝＝氨氨基基酸酸总总数数－－肽肽链链的的条条数数
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
个氨基，至少含有多少个羧基呢？
R1
R2
R3
H2N C CO HN C CO HN C COOH
H
H
H
F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？
结构蛋白，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体
有关蛋白质计算
A、6个氨基酸形成1条肽链时，脱掉几个水分子？ 形成几个肽键？
B、n个氨基酸形成1条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？
氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 目
6
1
5
5
n
1
n－1
练一练(小试牛刀)
1、某一多肽链内共有肽键109 D ）
A．110、110
B．109、109
C．9、9
D．1、1
2、由n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有 n个-COOH，至 少含有 n个-NH2。
3、20种氨基酸的平均分子量是128，由280个氨基酸形成的
8、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是120，则该蛋白质的相对分子量是？
100×120-(100-1)×18=10218
9、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含 1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量 平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？
1000×120-(1000-3)×18=103054
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋