出口食品企业HACCP体系应用的存在问题和对策课件 (一)

出口食品企业HACCP体系应用的存在问题和
对策课件 (一)
随着我国外贸食品出口行业的不断壮大，HACCP体系也成为了许多出口企业所必须遵守的规范。

然而，在HACCP体系应用的过程中，不少企
业仍存在着问题，需要加以解决和改进。

本篇文章将围绕出口食品企
业HACCP体系应用存在的问题及对策进行探讨。

一、问题分析
1. HACCP体系应用存在不够深入的问题
HACCP体系应用是一种全程质量控制思想，需要从每一个生产流程进行考虑，并建立质量控制标准。

但是，不少企业在HACCP体系应用过程中，仅满足于表面性地完成需要的步骤，没有对关键控制点进行深度
挖掘，导致质量控制效果并不理想。

2. 控制措施缺乏有效性
出口食品生产存在着多种卫生缺陷，必须通过控制措施来避免和控制，但是许多措施缺乏有效性，不能完全保证食品安全，增加了市场的风
险和不确定性。

3. 机构协同合作不足
HACCP体系应用需要各个部门之间相互合作、信息共享，但是在国内出口企业中，多个部门之间分工不明确，协作不足，导致关键信息的传
递和应用受阻，影响了食品质量的控制。

二、对策探讨
1. 深入挖掘关键控制点
企业在应用HACCP体系的过程中要注意不要只关注表面效果，需要深
入挖掘关键控制点，根据实际情况定制适合自己的质量标准，从而保
证生产过程的质量稳定。

2. 加强控制措施
企业在制定控制措施时要注意措施的可操作性和有效性，必须首先考
虑措施的真实可行性，使其能合理控制食品质量风险。

3. 加强机构协同合作
企业应加强各部门之间的合作联系，建立相应的信息共享和协作机制，确保企业内部沟通无缝隙,减少质量控制的漏洞。

综上所述，出口食品企业在应用HACCP体系时需要关注一系列问题，
不断研究试验和完善控制措施，在不断的实践中不断提高食品质量的
稳定性和安全性，才能够获得市场和行业的认可，在激烈的市场竞争
中保持优势。