厦门市冷链市场发展现状分析

出租量 10000 8000 1500 6000 0 5000 5000 0 0 5000 2000 2000 44500
备 注 存放水产、肉类、调理食品 存放水产、肉类、调理食品 存放肉禽类 存放肉类、调理用品 存放肉类 存放各种食品 存放水产、肉类等，目前百 胜租赁其冷库 由豪客来餐饮公司自用，存 放各种食品 存放肉类 存放各种食品 存放水产品 存放海鲜水产
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二、冷链仓储的物品的分类
4、冷冻物品：适于在-20℃以下保存。比如冷 冻蔬果、冷冻调理食品（水饺、包子、比萨）、 冰淇淋等。
5、超冷链物品：适于在-50℃以下保存。比如 疫苗等。
小结：上述五种类型可大致分为恒温食品、 冷藏食品（含冷藏和冰温食品）、与冷冻食品 （含冷冻和超冷链食品）三种。
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三、国内外冷链市场发展状况分析
厦门冷链物流市场的发展 现状分析
2011年8月1日
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一、冷链的定义
冷链（cold chain）是指易腐食品从产地收购或捕 捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售直到 消费者手中，其各个环节必须始终处于低温环境下， 以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供 应链系统。
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二、冷链仓储的物品的分类
其他食品占10万吨左右；
未来几年内厦门冷链产品需求量还将保持15%以上 的速度增长，发展前景乐观。
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五、厦门冷冻库供给分析
冷冻库主要位于岛内、海沧以及西柯，库容量 为7.26万吨，占总数的45.66%。 在这些冷冻库中，用于出租的冷冻库为4.45万吨， 占总数的61.29%。自用型的库容2.81万吨，占冷冻 库总数的38.71%。
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五、厦门冷冻库供给分析
佳德公司冷库：佳德公司拟在物流园区内，投 资建设5万吨级的大型冷库。
太古冷库：太古公司也在厦门积极寻找土地建 设冷库项目。
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六、结论与分析
目前厦门的冷库除个别冷库外，其他的冷库都为 单一的冷冻库或冷藏库，较少有多温层冷库。
冷库条件简陋，卫生条件以及场地条件都很差， 许多冷库甚至由原来的工业厂房改造而来，在条件 上具有诸多先天不足。
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岛内
大汇冷库 肉联厂冷库 其他冷库
海沧
丰龙冷库 亿思麦冷库
集美
银祥冷库 汇盛冷库 海沫冷库
翔安
华浦水产冷库 总合计
五、厦门冷冻库供给分析
近期厦门许多单位积极建设冷库，目前在建 和即将建设的冷库包括：
集美旺墩冷库：位于天马山下，占地面积为3 万平方米，正建设库容为3万吨的冷库，冷库分 三层，每层库净高6米。
1、恒温物品：适于18度℃保存，比如巧克力、 便当、凉面、饭团、红酒等。
2、冷藏物品：适于在0℃-5℃保存。比如：生 鲜蔬菜（叶菜类、截切生鲜蔬菜）、果汁、牛乳、 乳饮料；以及日配品（豆腐、乳制品）、加工肉品 （香肠、火腿）等。 3、冰温物品：适于在-2℃-+2℃保存。比如畜 肉品（牛、猪、羊肉）、禽肉品（鸡、鸭肉）、水 产品（鲜鱼、贝）等。
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六、结论分析
1、需求结构：对于高端客户来说，目前厦门冷库 很难满足其需求，市场迫切需要高标准、高规格的多 温层冷库。
2、需求总量：需求总量和供给基本平衡，但在旺 季存在冷库的供给小于需求。
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三、国内外冷链市场发展状况分析
我国平均食物年产值3000亿美元，超过20％食 物由于没有很好地冷藏，在运输过程中被浪费。
仅水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储存等 物流环节上损失率就达25％~30％，而发达国家的 果蔬损失率则控制在5％以下。
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三、国内外冷链市场发展状况分析
随着我国居民收入水平提高、对高品质生活 的追求、现代生活节奏加快，冷链产品的需求量 不断扩大，这给冷链物流提供了市场空间。 2010年我国冷饮市场的消费总量将达到260 万吨；肉类消费将达到1000万吨，其肉类延伸制 品消费将达到1300万吨；水果总需求量将达到 8000万吨；蔬菜总需求量将达到30408万吨；
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所属片区
冷库名称 港务集团水产冷库 商业冷库 夏商高崎冷库
库容 20000 8000 1500 6000 1500 5000 8000 1800 8000 5000 4000 3800 72600
自用量 10000 0 0 0 1500 0 3000 1800 8000 0 2000 1800 28100

四、厦门市冷链市场发展现状
单“双汇”冷鲜肉一个品牌，在以厦门为中心 的闽南区域年冷库周转量就达1.2万吨。
快餐食品：百胜、麦当劳、肯德基； 冷鲜肉：双汇、银祥； 奶制品：蒙牛、伊利、光明、和路雪； 海产品：鱼跃、盛龙、森宝； 火锅料理：海霸王、安井、海欣、海悦； 速冻饺子、面食：三全、思念等。
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根中国制冷学会统计，我国冷藏库容量约为 5000万立方米、美国冷藏库容量达到9132万立方 米、日本冷藏库容量达到5741万立方米。 人均占有量比较：和发达国家相比，我国冷库 人均占有量为其十几分之一。 冷藏运输率比较：我国易腐物品装车大多在露 天场所操作，冷藏运输率约15%-20%，而国外发 达国家这一比例达到80%-90%。
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三、国内外冷链市场发展状况分析
乳制品市场，从1998年到2010年的10年间，平 均增长率为19.8%，增速居世界第一。 医药、化工、轻工、电子等行业对低温物流的 需求也在增长，而这无疑需要更强大的冷链物流系 统作为支撑。
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四、厦门市冷链市场发展现状
项目小组以各种形式调研了港务集团水产冷冻 库、大汇冷冻库、丰龙冷库等主要冷库，并咨询了 厦门市建设和运用冷库方面的一些专家。 近年来厦门市民对冷链食品的接受程度越来越 高。以肉品为例，目前厦门各大超市销售的肉类和 海产品很多为冷链食品。
厦门主要客户冷链产品库存量调查表
序号
1 2 3 4 5 百胜 麦当劳
客户名称
年库存量（万吨）
1.1 0.5 2.0 1.0 2.0
双汇、银祥 蒙牛、伊利、和路雪、光明 安井、三全、思念
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四、厦门市冷链市场发展现状
据项目小组调研，目前包括进出口食品，厦门年 需冷冻货物量在80万吨以上。 肉类为40万吨左右； 鱼类为30万吨左右；