最难吃的九大蔬菜 很有营养你知道吗？

最难吃的九大蔬菜很有营养你知道吗？
许多人打死都不吃芹菜和韭菜，说是有一股怪怪的味道，其实这些食物是特别有养分的，假如换种烹饪方法，你们可能更简单接受。

No.1鱼腥草
上榜缘由：简洁理解就是有鱼腥味的草，许多北方人民招架不住，但它却是云贵地区人民的最爱，爱吃的人难以割舍，吃不惯的人打死也不吃！
翻案：鱼腥草既是野菜，又是药材，能清热解毒、利尿，还能提高机体免疫力，用它来熬汤喝，可以有效地排出体内积累的湿热。

但您肯定要留意，鱼腥草不能熬太长时间，否则会破坏药效，15分钟比较合适。

No.2苦瓜
上榜缘由：苦！
翻案：苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙，它给予了苦瓜特别的口感。

对于许多人来说，这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用(啤酒的苦味来自啤酒花，也有刺激食欲的作用)。

苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能对降低糖尿病人血糖有关心。

一些体外试验和动物试验证明了苦瓜具有降血糖的作用，临床试验中也有一些证据，但这些数据还不足以用来推举用苦瓜掌握血糖。

苦瓜替代不了降糖药，相关讨论发觉，大量食用苦瓜并不能达到针对性摄入降糖物质的目的，甚至还可能因其他物质摄入过量产生副作用。

No.3香菜
上榜理由：香菜奇异的香味，有人喜爱有人忧。

翻案：香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可做成香菜粥来喝。

香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特别香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

No.4韭菜
上榜理由：韭菜有种剧烈的辛辣气味，有些人沉迷韭菜独特的辛辣香味，有些人却厌烦韭菜的这股怪味，而这都是由于其中的含硫化合物及挥发性精油，吃完后口腔里的味道也很难散去，为了避开尴尬，许多人选择不吃韭菜。

翻案：韭菜是我国土生土长的蔬菜，栽培历史已有3000年以上，品种资源丰富。

除了挥发油外，韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质。

这些物质除具有肯定的杀菌消炎作用，能关心提高免疫力、降低血脂。

韭菜、韭黄、韭菜苔、韭菜花，它们之间有什么关系？韭黄是韭菜变来的？先说韭黄，其实，北宋时期就有韭黄了，现在我们吃到的韭黄是将韭菜在温室避光栽培生长出来的嫩叶，根是圆的、颜色是白的，叶是淡黄色，虽然没有韭菜那股辛辣味，但其柔嫩的口感是韭菜没法比的。

到了夏天，韭菜中会冒出一根根的苔来，长到10～15厘米就可以吃了，炒鸡蛋、炒肉丝，颜色好看，养分搭协作理。

至于韭菜花，大家最熟识的就是涮羊肉、吃火锅的蘸料，其实就是将韭菜苔上开的花采摘下来，磨成糊，加盐腌制成酱。

由于含盐量较高，吃的时候加一点点，有点味就行了。

No.5胡萝卜
上榜理由：味道不好形容，但就是不喜爱。

翻案：胡萝卜的养分价值可谓家喻户晓，像中医，假如脾胃虚弱的，会建议常常吃些胡萝卜，最为推举的就是做顿“小米胡萝卜粥”，由于胡萝卜熬得比较烂，对于老人和孩子特别适合，常吃还可以改善食欲。

特殊是春天，天气变暖，细菌开头繁殖，许多人假如饮食不洁，简单拉肚子，胡萝卜粥就是中医常常推举的止泻食疗方。

再加上春天风大、干燥，气温也不稳定，老人、孩子感冒的许多，特殊简单患上呼吸道疾病、咳嗽等，这类人可每周喝几次小米胡萝卜粥提前预防。

可以将胡萝卜切得碎一些，熬到粥里，口感很好。

当然，胡萝卜的
做法许多，还可以每周包一两次牛肉胡萝卜馅的饺子，坚持下去对老年人特别有益。

此外，炖肉时也可多放点胡萝卜块，这样胡萝卜会溶进更多油脂，胡萝卜素的汲取率也会提高。

No.6芹菜
上榜理由：对于某些人来说，味道有些冲.
翻案：冬天简单干燥上火，芹菜味甘性凉，有平肝清热、祛风利湿、利尿降压的作用，和枸杞、大枣一起煮成汤，不但养分丰富，而且还能祛火，另外，对脾胃虚弱导致的食欲不振也有缓解作用。

将新奇的芹菜梗切成段，和枸杞、红枣一同放入锅中煮30分钟就可以食用了。

这道汤具有清热平肝，健脾养心的功效，高血压、肝火旺盛、脾胃虚弱者都可以适当食用一些。

No.7茼蒿
上榜理由：茼蒿...不知道啥缘由，反正有许多人不爱吃…
翻案：茼蒿养分丰富，尤其是胡萝卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，对爱护视力很有好处。

烹调时，与肉、蛋一起炒，能提高维生素A的利用率。

茼蒿的芳香气味是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲。

另外，茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐，能调整体内水代谢，通利小便，消退水肿。

由于含钠较高，在烹调时要少放些盐。

No.8洋葱
上榜理由：吃完嘴里总是有股辛辣的味道，和韭菜相像。

而且切洋葱还会流眼泪。

翻案：洋葱含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及矿物质和维生素等多种养分成分，被推崇为多功能的养分保健蔬菜。

洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素，有浓郁的香气，可刺激胃酸分泌，增进食欲以及杀菌和预防感冒。

洋葱中还含有一种具有抗氧化作用的微量元素——硒和一种叫“栎皮黄素”的植物化学物，能抑制致癌物活性，阻挡癌细胞生长。

调查显示，常吃洋葱比不吃洋葱的人胃癌患病几率会下降。

从养分上讲，紫皮洋葱的养分价值高于白皮洋葱。

不仅由于紫皮洋
这些你嫌弃的食物都很有养分的好伐，快让它们到你的碗里去。

葱中含有抗氧化力量较强的花青素，能够爱护人体免受自由基的损伤，
其蛋白质、膳食纤维以及钙、镁、锌、铁等矿物质含量均比白皮的高。

不过白皮的也不错，其胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高。

而且葱
味道没有紫色洋葱那么辣，水分和甜度皆高，更适合做凉拌菜和生菜沙
拉。

No.9青椒
上榜理由：青椒会有一点苦味和辣味。

翻案：青椒养分价值高，富含维生素C和碳水化合物。

在功效作用
方面，青椒具有温中下气、散寒除湿的功效，能增加人的体力，缓解因
工作、生活压力造成的疲惫。

青椒能够刺激唾液和胃液分泌，能增进食
欲，关心消化，促进肠蠕动，防止便秘。

它还可以防治坏血病，对牙龈
出血、贫血、血管脆弱有帮助治疗的作用。

此外，青椒对削减皮肤皱纹
弹性和保持皮肤丰润都有肯定的效果。