餐饮部奖罚规章制度

華昕商務酒店獎罰規章制度
为了让餐饮部的工作规范化, 制度化, 让所有员工工作有章可循, 特制定以下奖罚制度, 望各位同仁（涉及主管.领班）遵照执行。

1.罚: （扣一分扣一元）
2.开例会点名未到扣2分, 迟到的则按打卡制度给予处罚
3.请假人员未经上级署名批准, 打电话请假或者委托别人
请假者当天按旷工解决（特殊情况除外）
4.无端旷工一天扣三天工资, 连续旷工三天以上（含三天）
按自动离职解决, 一个月内旷工三次者按自动离职解决
5.不遵守用餐时间者扣10分
6.不参与会议者扣10分, 领班以上人员双倍（除经理批准
外）
7.在营业场合乱丢垃圾纸屑、隨地吐痰者扣5分
8.擅自使用已出售食品者扣20分
9.擅离岗位、窜岗者扣10分, 管理人员双倍
10.上班时间大声喧哗者扣10分
11.乱用客用毛巾、席布、台布者扣20分
12.、上、下班不打卡则按打卡制度给予处罚
13.不执行上级安排工作者扣10分, 若拒绝签单者再扣10分
14.上班时间接电话者扣10分（管理人员除外）
15.上下班不走员工通道者扣5分
16.上班时间吸烟、喝酒扣20分, 经警告还重犯者扣50分
17.上班时间吵架赌博扣30分, 严重者给予解雇
18.故意毁坏公司财物者扣10-50分, 并照价补偿
19.恶意欺骗上司者扣10分
20.工作失职者扣5分以上（视情节严重限度）
21.搞圈子、挑拨离间及恶意中伤同事者扣50分或解雇
22.传菜送错台号者扣10分, 并照价补偿
23.工作粗心大意, 打烂器皿, 态度傲慢者扣10分并照价补
偿, 未积极认可被发现者罚10倍
24.仪容仪表不合格、不化妆、未佩戴工号牌者扣5分
25.姿态不端庄中者扣5分
26.对客人不礼貌者扣10分
27.没有以热情的口吻迎送客人者扣10分
28.当班人员睡觉或看报刊杂志、电视者扣10分
29.出入带包, 拒绝执勤保安检查者扣20分
30.妨碍保安执行合法公务者扣20得分
31.非工作时间无端在营业区内逗留, 影响别人工作者扣20
分
32.使用客用洗手间者扣10分
33.交接班不清楚或迟移交物品者扣3分, 管理人员扣10分,
丢失物品并照价补偿
34.在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或开除
35.未做到“先服从, 后投诉”, 工作悲观怠工, 顶撞上司, 态
度恶劣者扣20-50分, 严重者开除
36.区域值台服务员卫生、工作柜整理不干净, 物品摆放不整
齐、椅套桌布不整洁、包厢凌乱者扣5分
37.不参与大扫除, 会议或培训扣20-50分, 迟到的则按打卡
制度给予处罚
38.主管、领班负责的区域, 物品卫生不到位, 影响客人用餐,
主管扣20分, 领班扣10分
39.偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照价补
偿并开除
40.当班时间, 偷吃客人食品扣20分.发生在你生边的偷吃现
象不阻止或不举报者视为包庇行为一起扣50分
41.管理人员工作不积极, 部门之间不配合, 工作安排不及时
者扣20分
42.各区域管理人员工作贯彻不到位, 影响服务质量者扣20
分
43.服务不到位, 没有及时更换骨碟、烟缸、毛巾等扣5分
44.在营业场合站立时依靠墙壁、家私或三五成群闲聊者扣5
分
45.本部门在职工工不得从事第二职业, 违者警告或解雇
46.不得在酒店设备、墙壁、桌椅等地方乱涂乱画者扣50分
47.服务操作时不使用托盘者扣5分
48.值台服务中客人投诉服务人员服务态度和质量差者扣20
分
49.
1.奖: （奖一分奖一元）
2.拾金不昧及时积极上交者奖励50-200分
3.服务多次受到客人表扬者奖励10-20分
4.工作积极积极, 一个月内无过失者奖励50分
5.每月因工作积极勤奋努力, 无过失者被投票选举为优秀员
工奖励100-300分
6.被客人点名服务者每次奖励5分
一、扣分制度:
1.上岗时, 衣冠不整、不佩带工号牌。

2分
2.当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。

2分
3.私吃客人遗留食品或酒店赠品。

2分
4.不注意卫生, 随地吐痰, 丢弃杂物者。

2分
5.无端迟到、早退者（涉及不参与班前、班后卫生）2分
6.当班时打盹睡觉者。

4分
7、未经许可, 随意玩弄场内设施者。

2分
8、工作散漫, 未及时向客人提供合理服务。

4分
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。

2分
10、对客人服务礼貌不到位者。

3分
11.对个人仪容、仪表不认真对待。

2分
12.未经管理人员批准私自调班者。

2分
13.班前会及大扫除无端缺席。

5分
14.当班期间不注意言谈举止, 大声喧哗, 讲不雅语言。

3分
15.未经批准离开工作岗位而无合理解释。

5分
16.当班时间看杂志或无端串岗而怠工者。

2分
17、逗留他处偷懒或闲聊, 离岗者。

2分
18、开单或送食品时出现差错。

1分
19、在营业场合奔跑者。

2分
20、乱写乱画破坏公共设施。

5分
21.不按规范招呼服务客人。

2分
22.对工作不积极使之失职。

3分
23.当班时用厕时间超过10分钟。

2分
24.不按规范站立或站立时间未准时。

2分
25.开餐前未按规定进行餐前检查、餐前准备。

2分
26.拿酒水上餐具未使用托盘者。

1分
27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。

2分
28、当班时间聚堆聊天。

2分
29、接听电话不规范或不礼貌。

3分
30、碰到客人无积极问候意识。

2分
二、有下列过失之一者, 视情节严重, 将受到10分以上罚款。

1.对客人不礼貌或与客人争吵。

2.酗酒、赌博、打架者。

3.擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

4.蓄意破坏公物或客人物品者。

5.工作差或服务欠佳, 受到客人投诉者。

6.发表虚假或诽谤性言论, 从而影响客人或酒店同事的声誉者。

7、营业期间无合法理由早退者。

8、私自领用客人存酒据为己有者。

三、奖励制度:
1.忠于职守, 对工作认真负责, 为本部门树立良好信誉, 在每月总结中突出的优秀者。

10分
2.努力工作为本部门的经济效益作出重大奉献者。

20分
3.为保护本部门财产及人员安全挺身而出见义勇为者。

40分
4.讲诚信, 拾金不昧者。

5-10分
5.工作杰出经常得到客人、同事、上司表扬者。

5分
以上所有条例按当时情况酌情解决, 每扣1分为人民币5元, 望各位同事认真对待, 如有补充或更改之处将另以书面告知。