油炸烧烤食品安全管理制度

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油炸烧烤食品安全管理制度
第一条总则
为加强油炸烧烤食品安全管理,保障公众饮食安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规,制定本制度。

第二条食品安全管理组织
1. 餐厅应设立食品安全管理组织,明确负责人,负责油炸烧烤食品的安全管理工作。

2. 食品安全管理组织应制定食品安全管理制度,并对从业人员进行培训和考核。

第三条食品原料采购
1. 食品原料应从合法渠道采购,确保食品原料的质量。

2. 采购的食品原料应符合国家食品安全标准,不得采购有毒、有害、变质的食品原料。

3. 采购的食品原料应进行验收,验收合格后方可使用。

第四条食品加工操作
1. 油炸烧烤食品加工前应进行原料检查,确保食品原料符合要求。

2. 油炸烧烤食品加工过程中,应严格控制油温,确保食品熟透,防止食物中毒。

3. 油炸烧烤食品加工过程中,应避免交叉污染,生熟食品应分开加工。

4. 油炸烧烤食品加工过程中,应合理使用食品添加剂,不得使用非法添加剂。

第五条食品储存
1. 油炸烧烤食品应按照规定的要求进行储存,保证食品的安全。

2. 油炸烧烤食品储存时应避免交叉污染,生熟食品应分开储存。

3. 油炸烧烤食品储存时应控制储存温度,防止食品变质。

第六条食品销售
1. 油炸烧烤食品销售时应保证食品新鲜,不得销售过期、变质的食品。

2. 油炸烧烤食品销售时应保证食品卫生,不得销售不符合卫生要求的食品。

3. 油炸烧烤食品销售时应向消费者提供购物凭证。

第七条餐饮具清洗消毒
1. 餐饮具应按照规定的要求进行清洗消毒,保证餐饮具的卫生。

2. 餐饮具清洗消毒过程中应避免交叉污染,生熟餐饮具应分开清洗消毒。

3. 餐饮具清洗消毒后应进行储存,储存时应避免污染。

第八条从业人员健康管理
1. 从业人员应进行健康检查,取得健康证明后方可上岗。

2. 从业人员应接受食品安全培训,掌握食品安全知识。

3. 从业人员应保持良好的个人卫生,工作时穿戴整齐的工作衣帽。

第九条食品安全检查
1. 餐厅应定期进行食品安全检查,发现问题及时整改。

2. 餐厅应建立食品安全检查记录,记录食品安全的检查情况。

3. 餐厅应接受相关部门的食品安全监督检。

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