2021年高中化学 第四章 第二节 糖类(1)教案 新人教版选修5

第四章第二节糖类(1)
教[学目[的常
识
技
术
把
握
糖
类
的
首
要
代
表
物:
葡
萄
糖
、
蔗
糖
、
淀
粉
、
纤
维
素
的
组
成
和
重
要
性
质,
以
及
它
们
之
间
的
此改变和跟烃的衍生物的联系。

进程
办法运用类推、搬迁的办法把握糖类首要代表物的性质，经过探
试验，完结常识的建构。

情感
情绪
价值观经过单糖、双糖、多糖的探求试验，使学生进一步体会对化学物质
探求进程，了解科学探求的含义，学会科学探求的根本办法，进步科学探求的才能，体会科
探
求
大
的
趣
味。

重点糖
类
的
概
念
、
难点葡
萄
糖
的
结
构
和
性
质
知识结构与板书设计第二节糖类(saccharid e)
1、糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.
2、糖的分类: 单糖低聚糖多糖一、葡萄糖(glucose)与果糖
(fructose) 1、葡萄糖（1）物理性质与结构: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味生果蜂蜜)，分子式:
C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式:
（2）化学性质:
①复原反响:
银镜反响:与新制
Cu(OH)2效果---斐林反响
②与氧气反响 (有氧呼吸和无氧呼吸)
③.酯化反响：与乙酸、乙酸酐效果生成葡萄糖五乙酸酯
（3）制法:淀粉催化(硫酸)水解（4）用处: 营养物质: C6H12O6 (s)+
6O2(g)
6CO2(g) +
6H2O(l) +
2804kJ
医疗糖块
制镜和热水
瓶胆镀银。

2、果糖
结构简式：
CH2OH-
CHOH-
CHOH-
CHOH-CO-
CH2OH(多
羟基酮)。

3、其他单
糖---核
糖：
CH2OH-
CHOH-
CHOH-
CHOH-CHO
(核糖)、
CH2OH-
CHOH-
CHOH-
CH2-CHO
(脱氧核糖)
教育进程补
白[引进]什么是糖? 哪些物质归于糖?
[讲]糖类在从前叫做碳水化合物, 从前用一个通
式来表明: C n(H2O)m;这是因为在开始发现的糖类
都是有C、H、O三种元素组成,而且分子中的H
原子和O原子的个数比恰好是2:1.其时就误认
为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿
袭这种叫法,
第二节糖类(saccharide)
1、糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟
基酮,以及水解生成它们的物质.
［讲］从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或
多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。

[讲]糖类不都是甜的。

咱们食用的蔗糖是甜的，它仅仅糖类中的一种。

淀粉、纤维素均不甜，它们归于糖类。

有些有甜味的物质，如糖精，不归于糖类。

［讲］依据能否水解以及水解后的产品，糖可分为单糖、低聚糖(二糖)和多糖
2、糖的分类: 单糖低聚糖多糖
[过渡]在单糖中咱们比较了解的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面咱们有要点的学习葡萄糖以及简略了解其它单糖.
一、葡萄糖与果糖
1、葡萄糖
（1）物理性质与结构:
物理性质: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味生果蜂蜜)
分子式: C6H12O6(180) 最简式: CH2O (30)结构简式:
［演示试验］试验4-1
1、在一支洁净的试管中制造2 mL 的银氨溶液，参加1 mL 10%的葡萄糖溶液，振动，然后在水浴中加热3-5分钟，调查并记载试验现象。

2、在试管中参加2 mL 10% NaOH溶液，滴加5% CuSO4溶液5滴，再参加2 mL 10%的葡萄糖溶液，加热。

调查并记载试验现象。

［讲］葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可以产生氧化、加成、酯化等反响。

（2）化学性质:
①复原反响:
银镜反响:CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]＋+2OH-CH2OH-(CHOH)4-COO-+ NH4＋+ 2Ag↓+ H2O + 3NH3
与新制Cu(OH)2效果---斐林反响
CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O
[考虑]试验成功的要害？
[着重]银氨溶液装备办法、水浴加热；装备新制Cu(OH)2悬浊液留意问题。

[讲]葡萄糖是人体内的重要动力物质，咱们来看
一下葡萄糖是怎样转化为能量的？
②与氧气反响 (有氧呼吸和无氧呼吸)
C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
③.酯化反响：与乙酸、乙酸酐效果生成葡萄糖五乙酸酯
（3）制法:淀粉催化(硫酸)水解
(C6H10O5)n+ nH2O nC6H12O6
（4）用处: 营养物质:
C6H12O6(s)+ 6O2(g)6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
医疗糖块制镜和热水瓶胆镀银。

[讲]还有一种单糖跟葡萄糖是同分异构体—果糖，它是最甜的糖，广泛散布于植物中，但果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为
2、果糖
结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羟基酮)。

［讲］分子式: C6H12O6 (与葡萄糖同分异构) 式量180存在生果蜂蜜比蔗糖甜纯洁的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水。

果糖是最甜的糖。

[科学探求]果糖是否也像葡萄糖相同具有复原性，能产生银镜反响呢？
［试验定论］能产生银镜反响
［讲］碱性条件果糖分子结构异构化。

果糖分子具有酮羰基，但在碱性条件下易转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式，所以果糖也易被弱氧化剂氧化。

［投影］
(3)
果糖的化学性质
∴果糖也是还原性糖。

［讲］果糖在酸性条件下不能产生异构化，不能主动由酮式改变为醛式，所以果糖不被溴水氧化而褪色。

［小结］果糖分子中含有醛基和醇羟基，能产生加成、酯化反响。

因为多个羟基对酮基的影响，使果糖能产生银镜反响和被新制的Cu(OH)2氧化。

3、其他单糖---核糖：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)、CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖) [阅览]科学视界---手性碳原子
［小结］手性分子的两种构型，在生理活性等方面有很大不同。

可以经过化学反响取得手性分子的一种构型称为不对称合成，无论是在理论上仍是生产上都具有极其重要的含义。

教育回忆：。