食品安全风险排查管理制度

食品安全风险排查管理制度
一、目的
为了确保食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的食品安全，预
防和控制食品安全风险，保障公众健康，特制定本管理制度。

二、适用范围
本制度适用于所有从事食品生产、加工、储存、运输和销售的企业及
个体经营者。

三、组织机构与职责
1. 成立食品安全风险排查小组，由企业负责人领导，成员包括质量管
理部门、生产部门、采购部门等相关人员。

2. 食品安全风险排查小组负责制定风险排查计划，组织实施排查活动，并监督执行。

四、风险排查内容
1. 原材料采购：检查原材料来源、供应商资质、原材料质量等。

2. 生产过程：监控生产环境、工艺流程、员工操作规范等。

3. 产品储存：检查储存条件、标识标签、防止交叉污染等。

4. 产品运输：确保运输工具卫生、防止污染、控制运输时间等。

5. 销售环节：检查销售环境、产品陈列、保质期管理等。

五、风险排查程序
1. 定期排查：根据风险排查计划，定期对各环节进行风险排查。

2. 随机抽查：不定期对生产、储存、运输和销售环节进行抽查。

3. 记录管理：对排查结果进行详细记录，包括排查时间、地点、发现
的问题及整改措施等。

六、风险评估与控制
1. 对排查出的风险进行评估，确定风险等级。

2. 根据风险等级制定相应的控制措施，包括改进工艺、加强培训、更
新设备等。

3. 实施控制措施后，进行效果评估，确保风险得到有效控制。

七、培训与宣传
1. 定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工对食品安全的认识。

2. 通过宣传材料、会议等方式，提高全员对食品安全风险排查的重视。

八、监督与改进
1. 企业应设立监督机制，确保风险排查制度的有效执行。

2. 对排查中发现的问题，应及时整改，并总结经验，不断改进风险排
查工作。

九、附则
1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全风险排查小组负责解释。

2. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。

3. 本制度每两年至少修订一次，以适应食品安全管理的新要求。

请根据实际情况调整上述内容，确保其符合企业的具体情况和法律法
规的要求。