食品生物技术《《酿酒工艺与设备》实训报告模板-白酒酿造》
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?酿酒工艺与设备?实训报告
实训二固态法白酒酿造
班级：第组
组员姓名：
实训地点：学时：12
实训时间：2021年06月18、22、30日
一、实训原理
二、实验设备及用具〔可附图加以说明〕
三、实验原料〔可附图加以说明〕
四、实验流程〔可附流程图加以说明〕
五、实验记录
实验记录表：高粱量〔g〕；加曲量〔g〕；酵母量〔g〕
糖化情况记录〔糖化温度：℃〕
时间
第1天
第2天
第3天
第4天
第5天
第6天
第7天
糖化
图片
发酵情况记录〔发酵温度：℃〕
时间
发酵
图片
蒸馏记录
蒸馏温度℃，蒸馏min后开始出酒，出酒量；头酒摘取时的温度、时间；中馏酒摘取时的温度、时间；尾酒摘取时的温度、时间等。
产品记录
摘酒
头酒
中馏酒
尾酒
外观
香气
口味
酒精度%
产量ml
六、分析讨论
参考文献
实训二固态法白酒酿造
班级：第组
组员姓名：
实训地点：学时：12
实训时间：2021年06月18、22、30日
一、实训原理
二、实验设备及用具〔可附图加以说明〕
三、实验原料〔可附图加以说明〕
四、实验流程〔可附流程图加以说明〕
五、实验记录
实验记录表：高粱量〔g〕；加曲量〔g〕；酵母量〔g〕
糖化情况记录〔糖化温度：℃〕
时间
第1天
第2天
第3天
第4天
第5天
第6天
第7天
糖化
图片
发酵情况记录〔发酵温度：℃〕
时间
发酵
图片
蒸馏记录
蒸馏温度℃，蒸馏min后开始出酒，出酒量；头酒摘取时的温度、时间；中馏酒摘取时的温度、时间；尾酒摘取时的温度、时间等。
产品记录
摘酒
头酒
中馏酒
尾酒
外观
香气
口味
酒精度%
产量ml
六、分析讨论
参考文献