意大利素食餐
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ｗ Ｈ。Ｋ 。 Ｔ Ｒ
ｌ养 生 白 领
意大利素食餐
ⅡＡ Ｔ Ｎ ＬＡ Ｉ
意 大 利 人 共 同 的饮 食 特 点 是 “ 浓 香 烂 ” ，无论 味 是 炒 、煎 、炸 、烤 各 种 方 式 ，突 出 的都 是 食 材 的 原 汁 原 味 ，与 中 国饮 食 文 化 相 通 的是 “ 时 不食 ” 。讲 究 不 时令 与 品质 。对 食 材 的选 择 与烹 饪 的态 度 要 求极 高 ， 近 些 年 大 家 熟 知 的 “ 食 主义 ” 文化 ，同样 起 源 于意 慢
榄 酱 、橄 榄 油 、黑 橄 榄 、 肉扣 拉 。
做 法 ：将 帕 米森 奶 酪 煎 成 脆 皮 杯 状ห้องสมุดไป่ตู้，分 别放 人 肉
扣 拉 、 腌 制 鸡 腿 菇 和 马 祖 里 拉 奶 酪 （ 上 橄 榄 酱 ）， 淋
物 ；重 要 的 是 在 餐 桌 上 要 有 细 细 品 尝 大 自然 赐 予 的佳 肴与美酒的心情与能力。
可。
重要食材为番 茄 、奶 酪与意大利香醋
意 大 利 香 醋 产 自 Ｍ ＯＤＥ ＮＡ， 有 丰 富 的 维 生 素 及 含 矿 物 质 ，可 以 补 血 、 降 低 血 中 的 胆 固 醇 并 抑 制 低 脂 蛋 白 氧 化 ， 促 进 血 液 循 环 。 预 防 冠 心 病 ． 其 中 所 含 的 酚 类 化 合 物 ，还 可 以预 防 动 脉 硬 化 并维 持 血 管 的通 透 性 ，而 丰 富 的 单 宁 酸 又 可 预 防蛀 牙 及 防 止 辐 射 伤 害 。
能增强 新陈代谢。
四 、米 兰 式 西 葫 芦 藏 红 花 通 心 粉 （ 罗马小筑 ）
原料 ：西葫芦 、藏红 花 、帕米森奶酪 、法香 、通
心 粉 、 白 葡 萄 酒 、大 蒜 。
做 法 ：先 将 西 葫 芦 切 片 ，放 人 大 蒜 用 橄 榄 油 炒 至
金 黄 色 。 加 入 少 许 白 葡 萄 酒 炒 １ 钟 左 右 ，将 煮 好 的 分
主要 食材 ：西葫芦 、藏红花 、奶酪
西 葫 芦 是 南 瓜 的 变 种 ，又 名 美 洲 南 瓜 ，在 意 大 利
莱 中 占有 很 重 要 的 位 置 。 以皮 薄 、 肉厚 、汁 多 ，可 荤
食 可 素 食 而 受 人 们 的 喜 爱 ，具 有 清 热 利 尿 、 除 烦 止 渴 、 润肺 止 渴 、消 肿 散 结 的功 能 。
意 大 利 的 菜 肴 源 自 古 罗 马 帝 国 宫 廷 ， 有 着 浓 郁 的 文 艺 复 兴 时代 佛 罗伦 萨 的膳 食 情 韵 ．素 有 “ 洲 大 陆 欧 烹 调 之 母 ” 之 称 。 意 大 利 统 一 之 前 由 ２ 个 不 同 的 国 ０ 家 组 成 ，各 有 其 独 特 的 文 化 ， 再 因地 势 与 特 产 的 不 同 ，形 成 了各地 独 具特 色 的饮 食 文 化 。
意大 利菜 的上 菜程 序是 ：以开胃莱或称为
头 盘 开 始 ，慢 慢 进 入 大 餐 的 享 用 ， 头 盘 后 ， 是 第 一 道 菜 ，通 常 是 意 大 利 面 或 米 饭 或 饺 子 ， 然 后 是 第 二 道 菜 ：通 常 为 海 鲜 或 肉 食 ， 最 后 是 甜 品 。 开 始 享 受 意 大 利 餐 前 ，通 常会 饮 用 开 胃酒 ，开 胃酒 以意 大 利 香 槟 或
一
鸣谢意大捌 农场 、 意大 和餐ｎ
今 天 ，我 们 从 丰 富 的 意 大 利 各 地 菜 肴 中 ， 挑 选 出 几 款 素 食 ，供 素 食 主 义 者 享 受 。
托 斯 卡 纳 腌 蘑 菇 拌 新 鲜 奶酪 （ 自雪世 界）
、
大 利 。所 谓 的慢 食 主 义 的 主张 ，其 实就 是 回 归 到 半个
Ｐ ＵＷＥ ６ Ｎ １
ｗ Ｈ Ｔ 一。 ＬＲ ｃ Ａ
｝养 生 白 领
饰 。
意 大 利 通 心 粉 放 入 锅 中 ，依 次 加 入 藏 红 花 水 、 盐 、 胡 椒 、 帕 米 森 奶 酪 、 法 香 即 可 。 小 火 炒 制 ３ 钟 即 可 出 分
锅 。 用 帕 米 森 奶酪 片 、法 香 末 、 西葫 芦 片做 装 饰
三 、热那 亚 茄 子 奶 酪饼 发）
茄 、橄 榄 酱 、番 茄 酱 、罗 勒 叶 。
（ 积 薄 厚
原 料 ：茄 子 、 马 祖 里 拉 奶 酪 、 帕 米 森 奶 酪 、 番
做 法 ： 先 将 茄 子 切 成 ２ 米 厚 的 片 状 ，再 将 其 煎 厘
制 成 金 黄 色 。 番 茄 酱 做 底 。将 煎 制 好 的 茄 子 片 放 至 盘 底 。上 面 加 新 鲜 马 祖 里 拉 奶 酪 然 后 再 加 新 鲜 番 茄 片 ， 以 此 类 推 四 到 五 层 。 放 入 ２ ０＝ 烤 箱 ， 烤 １ 分 钟 ， ４ ＇ ＇ ０的 ０ 即 可 完 成 。 最 后 用 罗 勒 叶 、 帕 米 森 奶 酪 、 橄 榄 酱 做 装
世 纪 前 ， 或 者 是 托 斯 卡 纳 传 统 农 家 的 饮 食 文 化 中 ，依
照 四 季 自然 万 物 的 生 长 节 奏 ， 以 当 季 时鲜 为食 材 烹 饪 。并 以 传 统 的 、 － 工 的 、按 部 就 班 的 方 式 处 理 食 Ｗ －
诤｝ ：帕米 森奶 酪 、马 祖 里 拉 奶 酪 、鸡 腿 菇 、橄
依 据 个 人 口味 淋 上 少 量 橄 榄 油 。
主要食材为奶酪与蘑菇
拉 奶 酪 、 罗勒 叶 、 洋 葱 圈 、黑 橄 榄 、 黑 香 醋 汁 。
做法 ：将樱 桃番茄一分 为二 、洋葱切 圈 、奶酪切
角 状 。再 放 入 黑 橄 榄 。浇 黑 香 醋 汁 （ 醋 和 橄 榄 油 以 黑 ２： １ 量 混 合 ， 少 许 盐 、 胡 椒 ）用 罗 勒 叶 做 装 饰 即 的
饰。
米兰 式西葫芦藏红花通心粉
主要食材 ：茄子 、奶酪 、番 茄
茄 子 具 有 保 护 心 血 管 、 降 低 胆 固醇 的 功 效 。 茄 子
中 富 含 的维 生 紊 Ｐ，能 提 高 微 血 管 对 疾 病 的抵 抗 力 ． 增 强 微 血 管 的 韧 性 和 弹 性 ，茄 子 中含 有 的 大 量 的钾 ，
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意大利素食餐
ⅡＡ Ｔ Ｎ ＬＡ Ｉ
意 大 利 人 共 同 的饮 食 特 点 是 “ 浓 香 烂 ” ，无论 味 是 炒 、煎 、炸 、烤 各 种 方 式 ，突 出 的都 是 食 材 的 原 汁 原 味 ，与 中 国饮 食 文 化 相 通 的是 “ 时 不食 ” 。讲 究 不 时令 与 品质 。对 食 材 的选 择 与烹 饪 的态 度 要 求极 高 ， 近 些 年 大 家 熟 知 的 “ 食 主义 ” 文化 ，同样 起 源 于意 慢
榄 酱 、橄 榄 油 、黑 橄 榄 、 肉扣 拉 。
做 法 ：将 帕 米森 奶 酪 煎 成 脆 皮 杯 状ห้องสมุดไป่ตู้，分 别放 人 肉
扣 拉 、 腌 制 鸡 腿 菇 和 马 祖 里 拉 奶 酪 （ 上 橄 榄 酱 ）， 淋
物 ；重 要 的 是 在 餐 桌 上 要 有 细 细 品 尝 大 自然 赐 予 的佳 肴与美酒的心情与能力。
可。
重要食材为番 茄 、奶 酪与意大利香醋
意 大 利 香 醋 产 自 Ｍ ＯＤＥ ＮＡ， 有 丰 富 的 维 生 素 及 含 矿 物 质 ，可 以 补 血 、 降 低 血 中 的 胆 固 醇 并 抑 制 低 脂 蛋 白 氧 化 ， 促 进 血 液 循 环 。 预 防 冠 心 病 ． 其 中 所 含 的 酚 类 化 合 物 ，还 可 以预 防 动 脉 硬 化 并维 持 血 管 的通 透 性 ，而 丰 富 的 单 宁 酸 又 可 预 防蛀 牙 及 防 止 辐 射 伤 害 。
能增强 新陈代谢。
四 、米 兰 式 西 葫 芦 藏 红 花 通 心 粉 （ 罗马小筑 ）
原料 ：西葫芦 、藏红 花 、帕米森奶酪 、法香 、通
心 粉 、 白 葡 萄 酒 、大 蒜 。
做 法 ：先 将 西 葫 芦 切 片 ，放 人 大 蒜 用 橄 榄 油 炒 至
金 黄 色 。 加 入 少 许 白 葡 萄 酒 炒 １ 钟 左 右 ，将 煮 好 的 分
主要 食材 ：西葫芦 、藏红花 、奶酪
西 葫 芦 是 南 瓜 的 变 种 ，又 名 美 洲 南 瓜 ，在 意 大 利
莱 中 占有 很 重 要 的 位 置 。 以皮 薄 、 肉厚 、汁 多 ，可 荤
食 可 素 食 而 受 人 们 的 喜 爱 ，具 有 清 热 利 尿 、 除 烦 止 渴 、 润肺 止 渴 、消 肿 散 结 的功 能 。
意 大 利 的 菜 肴 源 自 古 罗 马 帝 国 宫 廷 ， 有 着 浓 郁 的 文 艺 复 兴 时代 佛 罗伦 萨 的膳 食 情 韵 ．素 有 “ 洲 大 陆 欧 烹 调 之 母 ” 之 称 。 意 大 利 统 一 之 前 由 ２ 个 不 同 的 国 ０ 家 组 成 ，各 有 其 独 特 的 文 化 ， 再 因地 势 与 特 产 的 不 同 ，形 成 了各地 独 具特 色 的饮 食 文 化 。
意大 利菜 的上 菜程 序是 ：以开胃莱或称为
头 盘 开 始 ，慢 慢 进 入 大 餐 的 享 用 ， 头 盘 后 ， 是 第 一 道 菜 ，通 常 是 意 大 利 面 或 米 饭 或 饺 子 ， 然 后 是 第 二 道 菜 ：通 常 为 海 鲜 或 肉 食 ， 最 后 是 甜 品 。 开 始 享 受 意 大 利 餐 前 ，通 常会 饮 用 开 胃酒 ，开 胃酒 以意 大 利 香 槟 或
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鸣谢意大捌 农场 、 意大 和餐ｎ
今 天 ，我 们 从 丰 富 的 意 大 利 各 地 菜 肴 中 ， 挑 选 出 几 款 素 食 ，供 素 食 主 义 者 享 受 。
托 斯 卡 纳 腌 蘑 菇 拌 新 鲜 奶酪 （ 自雪世 界）
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大 利 。所 谓 的慢 食 主 义 的 主张 ，其 实就 是 回 归 到 半个
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意 大 利 通 心 粉 放 入 锅 中 ，依 次 加 入 藏 红 花 水 、 盐 、 胡 椒 、 帕 米 森 奶 酪 、 法 香 即 可 。 小 火 炒 制 ３ 钟 即 可 出 分
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三 、热那 亚 茄 子 奶 酪饼 发）
茄 、橄 榄 酱 、番 茄 酱 、罗 勒 叶 。
（ 积 薄 厚
原 料 ：茄 子 、 马 祖 里 拉 奶 酪 、 帕 米 森 奶 酪 、 番
做 法 ： 先 将 茄 子 切 成 ２ 米 厚 的 片 状 ，再 将 其 煎 厘
制 成 金 黄 色 。 番 茄 酱 做 底 。将 煎 制 好 的 茄 子 片 放 至 盘 底 。上 面 加 新 鲜 马 祖 里 拉 奶 酪 然 后 再 加 新 鲜 番 茄 片 ， 以 此 类 推 四 到 五 层 。 放 入 ２ ０＝ 烤 箱 ， 烤 １ 分 钟 ， ４ ＇ ＇ ０的 ０ 即 可 完 成 。 最 后 用 罗 勒 叶 、 帕 米 森 奶 酪 、 橄 榄 酱 做 装
世 纪 前 ， 或 者 是 托 斯 卡 纳 传 统 农 家 的 饮 食 文 化 中 ，依
照 四 季 自然 万 物 的 生 长 节 奏 ， 以 当 季 时鲜 为食 材 烹 饪 。并 以 传 统 的 、 － 工 的 、按 部 就 班 的 方 式 处 理 食 Ｗ －
诤｝ ：帕米 森奶 酪 、马 祖 里 拉 奶 酪 、鸡 腿 菇 、橄
依 据 个 人 口味 淋 上 少 量 橄 榄 油 。
主要食材为奶酪与蘑菇
拉 奶 酪 、 罗勒 叶 、 洋 葱 圈 、黑 橄 榄 、 黑 香 醋 汁 。
做法 ：将樱 桃番茄一分 为二 、洋葱切 圈 、奶酪切
角 状 。再 放 入 黑 橄 榄 。浇 黑 香 醋 汁 （ 醋 和 橄 榄 油 以 黑 ２： １ 量 混 合 ， 少 许 盐 、 胡 椒 ）用 罗 勒 叶 做 装 饰 即 的
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米兰 式西葫芦藏红花通心粉
主要食材 ：茄子 、奶酪 、番 茄
茄 子 具 有 保 护 心 血 管 、 降 低 胆 固醇 的 功 效 。 茄 子
中 富 含 的维 生 紊 Ｐ，能 提 高 微 血 管 对 疾 病 的抵 抗 力 ． 增 强 微 血 管 的 韧 性 和 弹 性 ，茄 子 中含 有 的 大 量 的钾 ，