人教版教材《基本营养物质》实用课件1
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植物油、不饱和油酸甘油酯—— 根据图片知，4个电子占据不同的轨道且自旋方向相同，所以其根据是洪特规则，答案选D。
④C2++D═D2++C，反应中C元素化合价+2价变化为0价，化合价降低做氧化剂被还原得到还原产物C，D元素化合价0价变化为+2价， 化合价升高做还原剂被氧化生成氧化产物D2+，得到氧化性C2+＞D2+；还原D＞C；
高中化学
高一下学期第三章第四节
基本营养物质
食物中的营养物质主要有哪些？ 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水
基本营养物质
糖类
糖类、油脂和蛋白质的性质 糖类
组成元素 代表物
代表物分子
单糖 C、H、O
糖 双糖 C、H、O 类 多糖 C、H、O
葡萄糖、果糖 C6H12O6 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n
葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有 根成相试据上同推表各3的测有-3分原什，子因么分特式。析点单，？糖但、却双具糖C有m、（不多H同2糖O的在）分性n 子质组，
葡萄糖的结构简式 醛基
O
= — — — — —
CH2—CH—CH—CH—CH—C—H
OH OH OH OH OH
果糖的结构简式 羰基
O
— =
与银氨溶液的反应 （银镜反应）
实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2%的 AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴 入2％的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶 解为止（这时得到的溶液叫银氨溶液），再加 入1ml 10 ％ 的葡萄糖溶液，水浴加热。
现象：试管壁上有银镜产生
工业上用于制镜工业、热水瓶胆镀银等
高级脂肪酸钠+
甘油（丙三醇）
练习 1.写出出硬酯酸甘油酯在
稀硫酸催化下的水解产物
2.写出出硬酯酸甘油酯在 NaoH
催化下的水解产物
练习 1.写出出油酸甘油酯在稀
硫酸催化下的水解产物
2.写出出硬酯酸甘油酯在
NaoH催化下的水解产物
三 油脂在人体内功能
谢谢观看
淀粉的特征反应
取一片土豆片或面包滴一滴碘酒 现象： 在常温下,淀粉遇碘 ( I2 ) 变蓝。
实验3-5
实验内容
实验现象
(3)a．增大压强，反应速率增大，平衡向气体体积减小的方向移动；
C．用洁净的铂丝蘸取溶液进行焰色反应，火焰呈黄色，说明原溶液中有Na＋，但并不能说明溶液中无K＋，因为检验K＋需通过蓝色
O
C17H33- C-OCH
O
C17H33 - C-OCH2
油酸甘油酯
一 、油脂的组成和结构
油脂是由多种高级脂肪酸与甘
油生成的酯。 O
结构：
R1 ─ C─O─CH2 O
R2 ─ C─O─CH O
R3 ─ C─O─CH2
从结构上油脂属于哪一类的有机物？ 能否发生水解反应？水解的产物将是什么？
O
R1 ─ C─O─CH2 O
水解反应
油脂+水
稀酸 高级脂肪酸 + 甘油（丙三醇） △
称为皂化 反应
油脂+水
氢氧化钠 △
高级脂肪酸钠+
甘油（丙三醇）
【复习】 酯化反应
O
CH3C－O－H＋H－O－CH2CH3
浓H2SO4
△
CH3C－O－CH2CH3+H2O
O
酸+醇
酯+水
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
硬脂酸，m.p.69℃
油酸，m.p.13℃
— — —
—
CH2—CH—CH—CH—C—CH2
OH OH OH OH
OH
பைடு நூலகம்
葡萄糖和果糖互为 同分异构体 。 C6H12O6 蔗糖和麦芽糖 同分异构体 。 C12H22O11
淀粉和纤维素？通式 (C6H10O5)n
小明同学也有着胖胖的身材看十分担忧
自己的健康情况，你能帮小明同学诊断 一下，是否患有糖尿病吗？
双键多，熔点低，常温下为液态。 ④0.2 mol NH3；
故选：B。 (3)a．增大压强，反应速率增大，平衡向气体体积减小的方向移动；
动物油、 饱和硬脂酸甘油酯—— C．短周期元素形成离子后，最外层都达到8电子稳定结构
D. 等质量的NaHCO3和Na2CO3与足量稀盐酸反应产生CO2的量：Na2CO3<NaHCO3 6．元素在周期表中的位置，反映了元素的原子结构和元素的性质，下列说法正确的是
硝酸使蛋白质颜色变黄 蛋白质 蛋白质被灼烧时， 有烧焦羽毛的气味。
水解反应
蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解， 生成氨基酸。
油脂
组成元素
油油 脂脂
C、H、O C、H、O
代表物 植物油 动物脂肪
代表物分子
不饱和高级脂 肪酸甘油酯
饱和高级脂 肪酸甘油酯
A．使用铁触媒，加快合成氨反应速率 B．一定向逆反应方向移动 B． C + O2 = CO2 ΔH＝－393kJ·molˉ1 试题分析：根据盖斯定律，① SiCl4(g) + 2Zn(l) Si(s) + 2ZnCl2(g) ΔH1；②SiCl4(g) + 2Zn(g) Si(s) + 2ZnCl2(g) ΔH2，根据盖斯定律， ①－②得2Zn(l)=2Zn(g) ΔH =（ΔH1-ΔH2），故A正确；用硅制作的太阳能电池是将太阳能转化为电能，故B错误；焓变与系数有关， 故C错误；以Zn片、铜片和稀硫酸构成的原电池，Zn是负极，铜片表面有气泡产生，故D错误。 ②处于棱上的微粒，同时为4个晶胞所共享，每个微粒有1/4属于该晶胞; 考点：考查电离能判断
双键少，熔点高，常温下为固态。
硬脂酸，m.p.69℃
油酸，m.p.13℃
二 油脂在体内发生的变化
消化吸收的场所： 小肠
消化过程的实质：
水解
高级脂肪酸甘油酯 水解
酶
高级脂肪酸 + 甘油
氧化
二氧化碳 + 水 + 能量
稀酸 油脂+水 △ 高级脂肪酸 + 甘油（丙三醇）
称为皂化 反应
油脂+水
氢氧化钠 △
因此，本题正确答案是: 2Na2O2＋2CO2=2Na2CO3＋O2；Fe3++3OH-= Fe(OH)3↓；
在常温下,淀粉遇碘(I )变蓝。 考点：考查电离能判断
2
A. Ne和Na＋的结构示意图均为
B.质量数为37的氯原子
糖类的水解反应
双糖、多糖在稀酸的催化下，最终水解 生成葡萄糖或果糖。
C12H22O11 +H2O
麦芽糖
催化剂 △
2C6H12O6 葡萄糖
给小明同学一个健康的饮 食方案？
蛋白质
组成元素
C、H、O 蛋白质 N、S、P
代表物
代表物分子
酶、肌肉、 氨基酸连接成
毛发等
的高分子
特征反应
颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变 黄 。 蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时有 烧焦羽毛 的 气味。
盐析: 变性：
实验3-5
糖类、油脂和蛋白质的性质 糖类
教材79页实验3-5
实验内容
实验现象
葡萄糖
淀粉
葡萄糖的特征反应
与新制Cu(OH)2反应 实验步骤：在一试管中加入5ml葡萄糖溶液， 再 加 入 2-3mL10%NaOH 溶 液 ， 滴 加 5% 的 CuSO4溶液约10滴，加热。
现象：产生砖红色沉淀。
医疗上用于检查糖尿病
R2 ─ C─O─CH O
R3 ─ C─O─CH2
C17H35
C17H33
R1=R2=R3 单甘油酯 R1=/=R2=/=R3 混甘油酯
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
由②向溶液中加入BaCl2溶液生成白色沉淀，再加盐酸时沉淀消失，可知白色沉淀为碳酸钡，则一定含Na2CO3，不含Na2SO4，不能 确定是否含NaCl，则 【详解】根据盖斯定律，③×2+④×2-①，可得2C（s）+2H2（g）+O2（g）=CH3COOH（l），则ΔH=-393.5kJ/mol×2285.8kJ/mol×2+870.3kJ/mol=-488.3kJ/mol，答案为D。 （4）①＋6价的Cr具有氧化性，能氧化碘离子，生成单质碘，则BaCrO4沉淀与过量HI、HCl溶液反应的离子方程式为2BaCrO4＋6I－ ＋16H＋＝3I2＋2Ba2＋＋2Cr3＋＋8H2O； 试题分析：当电子排布在同一能级的不同轨道时，基态原子中的电子总是优先单独占据一个轨道，且自旋状态相同，称为洪特规则，
CH2-OH 3C17H35COOH CH -OH
+
CH2-OH
硬脂酸 丙三醇——甘油
O
C17H35- C-OCH2
O
C17H35 - C-OCH +3H2O
O
C17H35 - C-OCH2
硬脂酸甘油酯
CH2-OH
3C17H33COOH + CH -OH
油酸
CH2-OH
丙三醇——甘油
O
C17H33- C-OCH2
考点：考查了洪特规则、泡利原理、能量最低原理的相关知识。
试题分析：醋酸是弱电解质，弱电解质的电离是吸热过程，因此Q1<57.3kJ，中和热是稀酸稀碱生成1molH2O，放出能量，硝酸和氢
氧化钠都是强酸和强碱，因此Q2=57.3kJ，因此Q1<Q2=57.3，故选项C正确。
淀粉 C. 积极开发风力、太阳能发电，改善能源结构 D. 玛瑙、水晶、钻石、红宝石等装饰品的主要成分都是硅酸盐
葡萄糖 与新制Cu(OH) 反应产生砖红色沉淀 钴玻璃观察火焰，故C错误；
7.下列各原子或离子的电子排布式错误的是（ ）
【解析】 【解析】
2
与银氨溶液反应有银镜生成 ②回收四氯化碳：将碘的四氯化碳溶液置于分液漏斗中；加入适量Na2SO3稀溶液；要使反应充分进行，需要振荡分液漏斗，然后充
分静置；最后分离出下层液体。故以上设计中遗漏的操作是在步骤b后：将分液漏斗充分振荡后静置；
B．发生离子反应时，溶液中某些离子的浓度可能增大，故B正确； 【解析】
（4）氯化钡过量时，加入硫酸会产生白色沉淀，要判断SO42﹣是否已除尽，可以通过检验加入氯化钡溶液来确定，操作是：静置， 取上层少量清液，滴加BaCl2溶液，若无白色沉淀生成则已经除尽， 故答案为B。 【点睛】热化学方程式中需要注明物质的状态、焓变的正负号、焓变的数值及单位，且1mol纯物质燃烧生成稳定氧化物时放出的热量 为燃烧热、中和反应生成1mol水时放出的热量为中和热，以此来解答。 A. 反应②的化学方程式为NaAlO2＋CO2＋2H2O＝Al(OH)3↓＋NaHCO3
④C2++D═D2++C，反应中C元素化合价+2价变化为0价，化合价降低做氧化剂被还原得到还原产物C，D元素化合价0价变化为+2价， 化合价升高做还原剂被氧化生成氧化产物D2+，得到氧化性C2+＞D2+；还原D＞C；
高中化学
高一下学期第三章第四节
基本营养物质
食物中的营养物质主要有哪些？ 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水
基本营养物质
糖类
糖类、油脂和蛋白质的性质 糖类
组成元素 代表物
代表物分子
单糖 C、H、O
糖 双糖 C、H、O 类 多糖 C、H、O
葡萄糖、果糖 C6H12O6 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n
葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有 根成相试据上同推表各3的测有-3分原什，子因么分特式。析点单，？糖但、却双具糖C有m、（不多H同2糖O的在）分性n 子质组，
葡萄糖的结构简式 醛基
O
= — — — — —
CH2—CH—CH—CH—CH—C—H
OH OH OH OH OH
果糖的结构简式 羰基
O
— =
与银氨溶液的反应 （银镜反应）
实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2%的 AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴 入2％的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶 解为止（这时得到的溶液叫银氨溶液），再加 入1ml 10 ％ 的葡萄糖溶液，水浴加热。
现象：试管壁上有银镜产生
工业上用于制镜工业、热水瓶胆镀银等
高级脂肪酸钠+
甘油（丙三醇）
练习 1.写出出硬酯酸甘油酯在
稀硫酸催化下的水解产物
2.写出出硬酯酸甘油酯在 NaoH
催化下的水解产物
练习 1.写出出油酸甘油酯在稀
硫酸催化下的水解产物
2.写出出硬酯酸甘油酯在
NaoH催化下的水解产物
三 油脂在人体内功能
谢谢观看
淀粉的特征反应
取一片土豆片或面包滴一滴碘酒 现象： 在常温下,淀粉遇碘 ( I2 ) 变蓝。
实验3-5
实验内容
实验现象
(3)a．增大压强，反应速率增大，平衡向气体体积减小的方向移动；
C．用洁净的铂丝蘸取溶液进行焰色反应，火焰呈黄色，说明原溶液中有Na＋，但并不能说明溶液中无K＋，因为检验K＋需通过蓝色
O
C17H33- C-OCH
O
C17H33 - C-OCH2
油酸甘油酯
一 、油脂的组成和结构
油脂是由多种高级脂肪酸与甘
油生成的酯。 O
结构：
R1 ─ C─O─CH2 O
R2 ─ C─O─CH O
R3 ─ C─O─CH2
从结构上油脂属于哪一类的有机物？ 能否发生水解反应？水解的产物将是什么？
O
R1 ─ C─O─CH2 O
水解反应
油脂+水
稀酸 高级脂肪酸 + 甘油（丙三醇） △
称为皂化 反应
油脂+水
氢氧化钠 △
高级脂肪酸钠+
甘油（丙三醇）
【复习】 酯化反应
O
CH3C－O－H＋H－O－CH2CH3
浓H2SO4
△
CH3C－O－CH2CH3+H2O
O
酸+醇
酯+水
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
硬脂酸，m.p.69℃
油酸，m.p.13℃
— — —
—
CH2—CH—CH—CH—C—CH2
OH OH OH OH
OH
பைடு நூலகம்
葡萄糖和果糖互为 同分异构体 。 C6H12O6 蔗糖和麦芽糖 同分异构体 。 C12H22O11
淀粉和纤维素？通式 (C6H10O5)n
小明同学也有着胖胖的身材看十分担忧
自己的健康情况，你能帮小明同学诊断 一下，是否患有糖尿病吗？
双键多，熔点低，常温下为液态。 ④0.2 mol NH3；
故选：B。 (3)a．增大压强，反应速率增大，平衡向气体体积减小的方向移动；
动物油、 饱和硬脂酸甘油酯—— C．短周期元素形成离子后，最外层都达到8电子稳定结构
D. 等质量的NaHCO3和Na2CO3与足量稀盐酸反应产生CO2的量：Na2CO3<NaHCO3 6．元素在周期表中的位置，反映了元素的原子结构和元素的性质，下列说法正确的是
硝酸使蛋白质颜色变黄 蛋白质 蛋白质被灼烧时， 有烧焦羽毛的气味。
水解反应
蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解， 生成氨基酸。
油脂
组成元素
油油 脂脂
C、H、O C、H、O
代表物 植物油 动物脂肪
代表物分子
不饱和高级脂 肪酸甘油酯
饱和高级脂 肪酸甘油酯
A．使用铁触媒，加快合成氨反应速率 B．一定向逆反应方向移动 B． C + O2 = CO2 ΔH＝－393kJ·molˉ1 试题分析：根据盖斯定律，① SiCl4(g) + 2Zn(l) Si(s) + 2ZnCl2(g) ΔH1；②SiCl4(g) + 2Zn(g) Si(s) + 2ZnCl2(g) ΔH2，根据盖斯定律， ①－②得2Zn(l)=2Zn(g) ΔH =（ΔH1-ΔH2），故A正确；用硅制作的太阳能电池是将太阳能转化为电能，故B错误；焓变与系数有关， 故C错误；以Zn片、铜片和稀硫酸构成的原电池，Zn是负极，铜片表面有气泡产生，故D错误。 ②处于棱上的微粒，同时为4个晶胞所共享，每个微粒有1/4属于该晶胞; 考点：考查电离能判断
双键少，熔点高，常温下为固态。
硬脂酸，m.p.69℃
油酸，m.p.13℃
二 油脂在体内发生的变化
消化吸收的场所： 小肠
消化过程的实质：
水解
高级脂肪酸甘油酯 水解
酶
高级脂肪酸 + 甘油
氧化
二氧化碳 + 水 + 能量
稀酸 油脂+水 △ 高级脂肪酸 + 甘油（丙三醇）
称为皂化 反应
油脂+水
氢氧化钠 △
因此，本题正确答案是: 2Na2O2＋2CO2=2Na2CO3＋O2；Fe3++3OH-= Fe(OH)3↓；
在常温下,淀粉遇碘(I )变蓝。 考点：考查电离能判断
2
A. Ne和Na＋的结构示意图均为
B.质量数为37的氯原子
糖类的水解反应
双糖、多糖在稀酸的催化下，最终水解 生成葡萄糖或果糖。
C12H22O11 +H2O
麦芽糖
催化剂 △
2C6H12O6 葡萄糖
给小明同学一个健康的饮 食方案？
蛋白质
组成元素
C、H、O 蛋白质 N、S、P
代表物
代表物分子
酶、肌肉、 氨基酸连接成
毛发等
的高分子
特征反应
颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变 黄 。 蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时有 烧焦羽毛 的 气味。
盐析: 变性：
实验3-5
糖类、油脂和蛋白质的性质 糖类
教材79页实验3-5
实验内容
实验现象
葡萄糖
淀粉
葡萄糖的特征反应
与新制Cu(OH)2反应 实验步骤：在一试管中加入5ml葡萄糖溶液， 再 加 入 2-3mL10%NaOH 溶 液 ， 滴 加 5% 的 CuSO4溶液约10滴，加热。
现象：产生砖红色沉淀。
医疗上用于检查糖尿病
R2 ─ C─O─CH O
R3 ─ C─O─CH2
C17H35
C17H33
R1=R2=R3 单甘油酯 R1=/=R2=/=R3 混甘油酯
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
由②向溶液中加入BaCl2溶液生成白色沉淀，再加盐酸时沉淀消失，可知白色沉淀为碳酸钡，则一定含Na2CO3，不含Na2SO4，不能 确定是否含NaCl，则 【详解】根据盖斯定律，③×2+④×2-①，可得2C（s）+2H2（g）+O2（g）=CH3COOH（l），则ΔH=-393.5kJ/mol×2285.8kJ/mol×2+870.3kJ/mol=-488.3kJ/mol，答案为D。 （4）①＋6价的Cr具有氧化性，能氧化碘离子，生成单质碘，则BaCrO4沉淀与过量HI、HCl溶液反应的离子方程式为2BaCrO4＋6I－ ＋16H＋＝3I2＋2Ba2＋＋2Cr3＋＋8H2O； 试题分析：当电子排布在同一能级的不同轨道时，基态原子中的电子总是优先单独占据一个轨道，且自旋状态相同，称为洪特规则，
CH2-OH 3C17H35COOH CH -OH
+
CH2-OH
硬脂酸 丙三醇——甘油
O
C17H35- C-OCH2
O
C17H35 - C-OCH +3H2O
O
C17H35 - C-OCH2
硬脂酸甘油酯
CH2-OH
3C17H33COOH + CH -OH
油酸
CH2-OH
丙三醇——甘油
O
C17H33- C-OCH2
考点：考查了洪特规则、泡利原理、能量最低原理的相关知识。
试题分析：醋酸是弱电解质，弱电解质的电离是吸热过程，因此Q1<57.3kJ，中和热是稀酸稀碱生成1molH2O，放出能量，硝酸和氢
氧化钠都是强酸和强碱，因此Q2=57.3kJ，因此Q1<Q2=57.3，故选项C正确。
淀粉 C. 积极开发风力、太阳能发电，改善能源结构 D. 玛瑙、水晶、钻石、红宝石等装饰品的主要成分都是硅酸盐
葡萄糖 与新制Cu(OH) 反应产生砖红色沉淀 钴玻璃观察火焰，故C错误；
7.下列各原子或离子的电子排布式错误的是（ ）
【解析】 【解析】
2
与银氨溶液反应有银镜生成 ②回收四氯化碳：将碘的四氯化碳溶液置于分液漏斗中；加入适量Na2SO3稀溶液；要使反应充分进行，需要振荡分液漏斗，然后充
分静置；最后分离出下层液体。故以上设计中遗漏的操作是在步骤b后：将分液漏斗充分振荡后静置；
B．发生离子反应时，溶液中某些离子的浓度可能增大，故B正确； 【解析】
（4）氯化钡过量时，加入硫酸会产生白色沉淀，要判断SO42﹣是否已除尽，可以通过检验加入氯化钡溶液来确定，操作是：静置， 取上层少量清液，滴加BaCl2溶液，若无白色沉淀生成则已经除尽， 故答案为B。 【点睛】热化学方程式中需要注明物质的状态、焓变的正负号、焓变的数值及单位，且1mol纯物质燃烧生成稳定氧化物时放出的热量 为燃烧热、中和反应生成1mol水时放出的热量为中和热，以此来解答。 A. 反应②的化学方程式为NaAlO2＋CO2＋2H2O＝Al(OH)3↓＋NaHCO3