学校食品储存管理制度样本（2篇）

学校食品储存管理制度样本
一、建立专门的储存室，库房实行专人管理。

做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出，任何人员不得私自动用库房内的物品。

二、遵循“先进先出、易坏先用、疑坏不用”的原则，定期检查和处理变质或超过保质期的食品，尽量缩短储存期。

三、食品原辅料入库前必须严格检查验收，发现有感观异常、腐败变质、无检验合格证明、无供货票据及不符合卫生要求的食品不得入库。

经验收合格，可以入库的食品原材料入库时要严格按要求填写入库单。

四、坚持出库登记制(填写出库单)，定期查看购货时间、品名、数量、地址和供货单位，准确掌握库存量(做好盘存)。

超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。

五、定期检查冰箱等保鲜设施，按时清理和除霜，做到无血水、无冰渣，确保食品冰藏要求。

六、库房内严禁存放灭蝇、灭鼠药、农药等有毒有害及非食品用品和个人生活用品，以防食品污染和中毒。

七、食品原辅料须隔墙、离地、分类(库)、分架、加盖和设置标志(标识)有序存放，食品添加剂须进行“五专”保管。

食品与非食品不得混放或混装，生食品、半成品和熟食品应分柜存放；食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。

八、保持库房清洁、通风、干燥，控制室内温差，定时通风换气，每天清扫，做好“六防”(防蝇、防尘、防鼠、防投毒、防火、防盗)工作。

九、食品原材料采用出入库和盘存登记管理制。

管理人员要做好供餐预算，所有食品原材料出入库均由专人(食堂管理人员或库管员)管理，食堂当天加工所需食品原材料必须由领料人员向库管人员据实领取，及时准确填写出库单，不能让多余原材料滞留在储存室外。

十、出现出入库数量不实，记录与实际入库和用量不符现象，将追究相关人员的责任，出现违纪违法的将依法追究刑事责任。

十一、对腐败变质的食品原材料要由专人进行销毁处理，并做好处理记录。

学校食品储存管理制度样本（2）
一、引言
鉴于学校食品储存对于保障学生的健康具有重要意义，故学校食品储存管理制度的建立十分必要。

本制度旨在规范学校食品储存工作，保证食品的安全和质量，为学生提供安全可靠的膳食保障。

二、储存环境管理
1. 储存设施
学校应建立专门的食品储存设施，包括食品仓库和冷藏设施。

仓库应具备良好的通风条件，保证食品存放的环境干燥、清洁、无异味。

冷藏设施应配备温度计和湿度计，并保持恒定的温湿度，以确保食品的新鲜度和质量。

2. 食品分类储存
学校应按照食品的种类进行分类储存，分别存放不同种类的食品。

如生鲜食品、速冻食品、干货等应分开存放，避免相互交叉污染和品质损失。

三、储存过程管理
1. 入库验收
食品入库前，要进行严格的验收，检查食品的包装是否完好无损，是否过期，是否有明显异味等。

对于有破损或其他异常情况的食品，应及时予以退货或处理。

2. 标识管理
学校应在食品包装上做好标识管理，包括食品名称、生产日期、保质期等信息，以便于食品的追溯和管理。

3. 出库管理
食品出库前应进行核对，确保出库的食品品种、数量与记录一致。

严禁将过期食品或质量不合格的食品出库。

四、食品安全管理
1. 清洁制度
学校应定期对食品储存设施进行清洁和消毒，确保储存环境的卫生。

食品仓库应配备清洁工具，保持储存设施的清洁和整洁。

2. 害虫防治
学校应实施害虫防治措施，包括定期检查仓库内是否存在害虫，采取相应的杀虫、消毒措施，确保食品安全。

3. 质量把关
学校应建立食品质量把关制度，对于即将过期的食品或出现异常的食品，应及时检查、整理和处理，以确保食品质量。

五、紧急事故应对
1. 事故预防
学校应定期进行食品储存安全培训，提高相关人员的食品安全意识和应急处置能力，做好事故预防工作。

2. 突发事故应对
在食品储存过程中，如果发生突发事故，学校应立即启动应急预案，采取相应措施，保障师生的生命安全和健康。

六、监督与评估
学校应建立完善的监督机制，定期检查和评估食品储存管理制度的执行情况，并根据评估结果及时进行改进和优化。

七、结语
本制度的建立是为了保障学生的食品安全和健康，有效管理学校的食品储存工作。

通过严格执行制度的要求，学校可以确保食品的新鲜度和质量，为学生提供安全可靠的膳食保障。