芹菜焯水的正确方法

芹菜焯水的正确方法
作者：佚名
来源：《家庭医药·快乐养生》 2017年第6期
佚名
给芹菜焯水，既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，
这样炒出的芹菜口感更好，更健康。

但是，给芹菜焯水要掌握正确的方法和技巧——
1.首先摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用。

2.根据锅的大小把芹菜用手折成尽可能长的段，如果断口处有老筋一定要撕掉，因为老筋
会严重影响芹菜的口感。

3.在锅里添加足量的水大火烧滚，然后再添加适量盐和少许食用油。

添加盐和食用油则能
让芹菜的颜色保持翠绿。

4.把切好的芹菜段倒入滚开的沸水中，保持大火，焯烫至芹菜的颜色变成深绿色时，马上
捞出投入足量的冷水中，让芹菜迅速冷却。

然后再根据烹调要求切成小段就可以用来炒菜了。

（摘自《新民晚报》）。