自制四川泡菜(详细教学)
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自制四川泡菜的用料
自制四川泡菜的做法
步骤1
卷心菜切四等分，去掉菜梆子洗干净沥水，隔夜蒸发掉多余的水汽（白天要阴干）
步骤2
烧一锅开水
步骤3
500g开水加50g食盐融化冷却至室温备用多余的开水把泡菜容器烫一下消毒
步骤4
把卷心菜放进容器里
步骤5
干辣椒剖开去籽
步骤6
大蒜用刀压一下可以轻松去皮
步骤7
容器里加入花椒增香，大蒜杀菌，辣椒增味，白糖增加泡菜的脆度倒入盐水
步骤8
再倒入老盐水，加盖阴凉避光处储存两周以后即可食用。