关于学校饭堂食品卫生安全管理制度(5篇)

关于学校饭堂食品卫生安全管理制度
食堂从业人员健康检查、晨检制度
一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。

二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查。

三、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、发现员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等有碍食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。

五、检查从业人员的穿戴是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内。

六、检查从业人员个人卫生：指甲(不留长、不涂指甲油、不戴戒指)，戴口罩，工作前清洗、消毒手。

关于学校饭堂食品卫生安全管理制度（2）学校饭堂食品卫生安全管理制度是为了保障师生食品卫生安全，防止食物中毒和食品相关疾病的发生，确保食堂提供的食品安全可靠而制定的一套管理规定。

以下是其中一些重要内容：
1. 食品采购管理：制定食品采购流程，选择合格的供应商，严格执行食品采购合同，采购到的食品应进行质量检验并保存检验报告。

2. 食品储存管理：将不同种类的食品分开存放，合理利用冷藏设备，严格控制储存温度和湿度，设定有效期，并按时进行验收、检查和消毒工作。

3. 食品加工管理：确保员工按照标准操作规程进行食品加工，使用符合卫生标准的设备和工具，定期检查和维修设备，保持厨房整洁，以防止交叉污染。

4. 工作人员管理：制定员工健康管理制度，每位员工应接受健康检查并持有健康合格证，定期进行食品卫生知识培训和职业能力培训，并严格执行个人卫生要求。

5. 食品安全监督管理：设立食品安全管理岗位，负责食品安全监督和抽查工作，定期进行食品安全检查和抽样检验，并保存相关记录。

6. 食品安全宣传教育：开展食品安全宣传教育活动，向师生介绍食品安全知识和消费者权益，提高师生食品安全意识和自我保护能力。

学校应对以上管理制度进行监督和评估，对违反制度的行为进行惩处，并定期召开食品安全管理会议，总结经验，完善制度。

关于学校饭堂食品卫生安全管理制度（3）
一、总则
为了保证学生的饮食安全，维护学校的食品卫生形象，确保学校饭堂的食品卫生安全，依据相关法律法规，制定本管理制度。

二、食品安全管理人员
学校饭堂设有专职食品安全管理人员，负责饭堂的食品卫生安全管理工作。

他们应具备相关的食品安全知识和卫生管理经验，定期参加食品安全培训，保持业务技能的更新。

三、食品采购管理
1.饭堂食品采购应符合国家和地方的有关食品安全管理的法律法规要求。

2.饭堂食品采购应选择合格的食品供应商，并签订食品供货合同。

合同中应明确食品的品种、数量、质量要求，以及供应商的责任和义务。

3.食品供应商应提供食品的产地证明、检验合格证明等相关资料，并保留备查。

4.饭堂应建立食品采购台账，记录每次采购的食品品种、数量和供应商信息，为追溯食品来源提供数据支持。

5.饭堂应建立食品质量检验制度，对每批次的食品进行检验。

食品取样检验应按照国家标准进行，并保留好相关的检验记录。

四、食品存储管理
1.学校饭堂食品应当分类存放，避免不同种类的食品交叉存放，确保食品的安全性。

2.食品应储存在干燥、通风、无污染的地方，远离有害物质和有毒物品。

3.食品应按照规定的温度、湿度进行储存，特殊要求的食品应单独储存，确保食品的质量和新鲜度。

4.食品的包装应完好无损，避免受到污染和潮湿。

五、食品加工制作管理
1.学校饭堂的食品加工制作过程中应严格按照食品加工卫生操作规范进行，遵守相关的健康要求和规定。

2.食品加工区域应保持清洁，工作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴口罩、帽子和手套，保持个人卫生。

3.食品加工工具和设备应具备良好的卫生条件，定期清洗、消毒，并进行维护和检修。

4.食品加工材料应符合国家和地方的相关规定，保证食品的安全性。

5.学校饭堂应定期进行食品加工工艺的培训和指导，提高员工的食品加工卫生操作水平。

6.食品加工时应严格控制食品的加工温度和时间，确保食品的熟化和杀菌。

六、食品销售管理
1.学校饭堂的食品销售窗口应保持清洁整洁，摆放食品的容器应定期清洗、消毒。

2.食品应按照相关规定进行正确的包装和标识，标明食品的名称、保质期、生产日期、生产厂家和销售许可证号等信息。

3.食品销售区域应保持通风，环境卫生应经常清理和消毒。

4.食品销售员应健康、整洁、代表学校食品卫生形象，严禁患传染性疾病的人员从事食品销售工作。

5.食品销售员应定期接受食品卫生培训，提高食品安全及卫生管理意识。

6.食品销售后的食品残留应及时清理，防止滋生有害生物。

七、食品源头追溯制度
1.学校饭堂应建立食品源头追溯制度，对每批次的食品进行标识和记录。

2.食品的供应商应提供食品的产地、批次、过程等相关信息，以便在食品安全问题发生时进行追溯和处理。

3.学校饭堂应定期检查食品的来源供应商的资质和食品质量，确保食品的安全。

八、食品安全检测
1.饭堂应委托有资质的检测机构对食品进行定期的检测和抽检，确保食品的安全和卫生质量。

2.食品检测应按照国家和地方相关标准进行，检测结果应有合格证明。

3.食品检测记录应保存备查，有问题的食品应及时进行处理和销毁。

九、食品安全事件处理
1.学校饭堂应建立食品安全事件处理机制，配备食品安全事件应急处理小组，明确分工和责任。

2.一旦发现食品安全问题，应立即停止该食品的使用和销售，并立案调查，追溯责任。

3.食品安全事件处理应及时向相关部门和学校领导汇报，并采取相应的措施进行处理和整改。

十、法律责任
1.学校饭堂应严格遵守食品安全相关法律法规，一旦发生食品安全事故，将承担相应的法律责任。

2.食品安全管理人员和相关工作人员应依法承担食品安全管理的主体责任，违法违规的将受到相应的纪律处分和法律追责。

以上为学校饭堂食品卫生安全管理制度，学校饭堂应严格按照此管理制度开展食品卫生安全管理工作，确保学生的饮食安全和身体健康。

关于学校饭堂食品卫生安全管理制度（4）学校饭堂食品卫生安全管理制度是指学校饭堂为了确保食品安全，保障师生身体健康而建立的一套管理制度。

以下是关于学校饭堂食品卫生安全管理制度的一些建议：
1. 建立健全食品卫生安全管理体系，明确责任分工，确保每个环节都有明确的岗位责任。

2. 根据学校师生的需要和食品种类，制定食品采购计划，并选择有机、绿色、无公害等安全可靠的食品供应商。

3. 加强餐饮员工的食品安全知识培训，使其具备食品安全意识，并严格执行食品安全操作规程。

4. 彻底清洗和消毒食品加工设备、餐具、桌面等，确保食品加工和供应环节的卫生安全。

5. 注重食品储存和保鲜，合理设置食品储存条件，定期检查食品的储存质量，严格控制食品的保质期。

6. 增加食品安全检测频次，加强食品卫生抽检，确保供应的食品符合卫生标准。

7. 加强卫生检查和食品安全监督，定期对饭堂进行卫生检查，对不符合卫生安全标准的问题进行整改。

8. 建立学校食品安全投诉制度，鼓励师生对食品卫生问题进行监督和投诉，及时处理问题。

9. 定期开展食品卫生安全教育活动，向师生宣传食品安全知识，提高食品安全意识。

10. 建立食品安全档案管理系统，记录食品采购、储存、加工等相关信息，便于日后查阅和追溯。

综上所述，学校饭堂食品卫生安全管理制度是确保食品安全的重要举措，通过细致入微的制度和措施，可以更好地保障师生的饮食安全。

关于学校饭堂食品卫生安全管理制度（5）学校食堂食品卫生安全管理制度是为了保障学生饮食安全而制定的一系列规章制度。

以下是关于学校饭堂食品卫生安全管理制度的一些重要内容：
1. 饭堂管理责任：学校必须设立食堂管理部门，明确管理责任人，负责食堂的运行和卫生管理工作。

同时，需要明确管理部门的职责和权限。

2. 食品采购和供应：学校食堂必须选择合格的供货商，严格控制食品质量，确保食品的安全和新鲜度。

同时，食堂应及时登记每天的用量，确保食品供应的充足和及时。

3. 食品储存和储备：食堂必须建立科学的食品储存管理制度，食品应分类储存，按照标准储存温度进行管理。

食品储备应根据需要进行合理的补充和管理。

4. 食品加工和制作：食堂必须配备合格的厨师和工作人员，他们应具备相关的健康证和操作证，并严格遵守食品加工和制作的操作规程。

同时，食品制作过程中应注意食品的卫生和安全。

5. 食品检测和抽检：食堂应定期抽样并送食品样品进行检测，以确保食品的安全和质量符合相关标准。

同时，学校应向学生和家长公开抽检结果。

6. 食堂环境卫生：食堂必须建立良好的环境卫生管理制度，包括定期清洁、消毒、通风和垃圾处理等工作。

食堂内设施应保持清洁，餐具、餐桌等应定期清洁和消毒。

7. 食品安全宣传和教育：学校应开展食品安全宣传和教育活动，提高学生对食品安全的认识和自我保护能力。

同时，学校还应加强对食品安全管理人员的培训和学习，提高其食品安全管理的能力和水平。

总之，学校饭堂食品卫生安全管理制度的制定是为了保障学生的饮食安全，学校应认真贯彻执行，提高食品安全管理水平，保障学生身体健康。

同时，家长和学生也要关注食品安全，加强饮食卫生意识，避免食物中毒等风险。