苏教版初中生物八年级下册第二十三章综合测试试卷含答-案答案在前
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10.【答案】D
【解析】低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖，分析作答。
初中生物八年级下册1/5
11.【答案】D
【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死
或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
12.【答案】B
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌。
它们的生长和繁殖。据此作答。
29.【答案】D
【解析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌。
作答。
15.【答案】A
【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就
要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的
贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
16.【答案】C
【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可
20.【答案】A
【解析】食品腐败是微生物的大量繁殖引起的，因此杀死和抑制微生物的繁殖，能够防止食品腐败。
21.【答案】B
【解析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条
件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，
3.【答案】A
【解析】本题考查食品的腐败原因，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。
4.【答案】B
【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要
尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮
存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
5.【答案】C
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，
在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。
6.【答案】B
【解析】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
7.【答案】D
【解析】各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很
第二十三章综合测试
答案解析
一、
1.【答案】A
【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制
酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
2.【答案】C
【解析】本题考查食品的腐败原因。本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。
初中生物八年级下册2/5
就是实验组。没有处理是的就是对照组。
22.【答案】C
【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。
23.【答案】B
【解析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答。
24.【答案】D
【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的
尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮
存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
18.【答案】A
【解析】此题考查细菌和真菌的生活条件以及酵母菌的应用。解答时可以从细菌真菌的生活条件方面来切
入。
19.【答案】A
【解析】酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，我们把此过程称之为酒精发酵。利用乳酸菌在发酵过程中
产生的乳酸，人们可以制作酸奶，泡菜等。
27【答案】B
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到
乳酸菌。
28.【答案】D
【解析】食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制
多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质。因此食物腐败变质是由于微生物的生
长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁
殖。
传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、
添加防腐剂等。
生长和大量繁殖。
25.【答案】D
【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就
要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的
贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
26.【答案】B
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒、制创意面点时要用到酵母菌，在无氧的条
以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。
制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。
制酱要用到曲霉，制豆腐乳要用到毛霉。
17.【答案】A
【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ食物腐败变质的原因，食品保存就要
13.【答案】D
【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要
尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮
存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
14.【答案】C
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此
8.【答案】D
【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就
要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的
贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
9.【答案】D
【解析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答。
【解析】低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖，分析作答。
初中生物八年级下册1/5
11.【答案】D
【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死
或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
12.【答案】B
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌。
它们的生长和繁殖。据此作答。
29.【答案】D
【解析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌。
作答。
15.【答案】A
【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就
要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的
贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
16.【答案】C
【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可
20.【答案】A
【解析】食品腐败是微生物的大量繁殖引起的，因此杀死和抑制微生物的繁殖，能够防止食品腐败。
21.【答案】B
【解析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条
件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，
3.【答案】A
【解析】本题考查食品的腐败原因，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。
4.【答案】B
【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要
尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮
存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
5.【答案】C
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，
在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。
6.【答案】B
【解析】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
7.【答案】D
【解析】各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很
第二十三章综合测试
答案解析
一、
1.【答案】A
【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制
酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
2.【答案】C
【解析】本题考查食品的腐败原因。本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。
初中生物八年级下册2/5
就是实验组。没有处理是的就是对照组。
22.【答案】C
【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。
23.【答案】B
【解析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答。
24.【答案】D
【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的
尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮
存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
18.【答案】A
【解析】此题考查细菌和真菌的生活条件以及酵母菌的应用。解答时可以从细菌真菌的生活条件方面来切
入。
19.【答案】A
【解析】酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，我们把此过程称之为酒精发酵。利用乳酸菌在发酵过程中
产生的乳酸，人们可以制作酸奶，泡菜等。
27【答案】B
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到
乳酸菌。
28.【答案】D
【解析】食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制
多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质。因此食物腐败变质是由于微生物的生
长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁
殖。
传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、
添加防腐剂等。
生长和大量繁殖。
25.【答案】D
【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就
要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的
贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
26.【答案】B
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒、制创意面点时要用到酵母菌，在无氧的条
以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。
制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。
制酱要用到曲霉，制豆腐乳要用到毛霉。
17.【答案】A
【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ食物腐败变质的原因，食品保存就要
13.【答案】D
【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要
尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮
存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
14.【答案】C
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此
8.【答案】D
【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就
要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的
贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
9.【答案】D
【解析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答。