背默清单九上第四章第1节

九上第４章第１节：食物中的七大营养素
1、是构成细胞的主要成分。

１水----------作用：2、体内各种生化反应只有在水中才能进行。

3、体内的养分和废物须溶解在水中才能进行运输。

作用：维持人体正常生理活动的必需品。

２无机盐缺锌----食欲下降；
缺乏症缺碘-----呆小症或甲状腺肿；
缺钙-----软骨病、骨质疏松。

缺铁---- 患贫血（宜多吃含铁和蛋白丰富的食物。

）四大不供能作用：参与生理活动，保持身体健康。

３维生素缺乏病：夜盲A、脚气B、坏血C、佝偻D。

食物中的需外界吸收ＶＡ\ＶＢ\ＶＣ可自身合成
七大刺激消化腺分泌消化液。

营促进肠道蠕动，有利用及时排便。

养４粗纤维――作用:有重要的生理作用。

减少大肠癌发病率。

素减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病。

包括：淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等-------如：大米、小麦、土豆、玉米。

５糖类作用：17KJ/g, 主要的供能物质--------是人体所需能量的主要来源、直接来源。

作用：热量价为38KJ/g,贮能物质。

只有当人体内糖类不足以提供能量时才会分解供能。

三大可供能６脂肪存在于：植物油、动物油、核桃、花生等。

存在：肉类、蛋类、鱼、虾、乳制品、豆类。

７蛋白质作用：1、是细胞生长和组织修复的主要原料，是细胞的基本物质，占干重50%。

2、热量价为17KJ/g,能提供少量能量。

三大有机物能量的测定实验（详见书本P134）
三大有机物能量在体内的释放方式（见本章第4节）。

平衡膳食五层宝塔图：
健康饮食要求：
(1)食物种类尽量多些。

摄入最多的是谷类食物，最少的是油和盐。

（2）数量适当、食量比例：早晚各30%，中餐40% 。

（3）营养物质之间的比例合理；
且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。

实验前提：（1）花生仁富含脂肪；大米富含糖类；牛肉干富含蛋白质。

（2）营养素在细胞内缓慢氧化释放的能量等于体外完全燃烧释放的能量。

食物中步1：用天平各称取三种食物各1克，用小刀尽量切碎。

所含能量多少步2：试管内加5ml水，如图组装仪器，读出水的初温T1.
的比较实验：步3：把花生仁放在燃烧匙中，用酒精灯加热至开始燃烧，马上放于试管下，直到燃尽。

（装置图示）步4：观察记录试管中水的最高温度。

步5：分别换用大米、牛肉干，重复步3步4实验，观察记录。

Q1实验唯一的变量是：食物的种类。

相同的量有：食物的质量，实验环境等，试管大小，水的质量，火源离试管的距离等。

Q2“尽量切碎”的目的是：增加食物与氧气的接触面积，便于充分燃烧。

Q3 食物所含能量的多少，通过比较相同质量的水温度升高的多少来得出，应用了转化法。

Q4 水吸收的热量计算方法是（公式）：。

Q5结论：相同质量的上述三种食物，富含脂肪的花生仁所含能量最高。

实验结果显示：燃烧释放的能量明显小于体内完全氧化分解产生的热量，说明误差较大，可能的原因有：（1）末充分燃尽。

（2）热量散失到空气中、试管中。

（3）食物中还有其他杂质类成分。

九上第４章第１节：食物中的七大营养素
1、是构成的主要成分。

１水----------作用：2、体内各种生化反应只有在中才能进行。

3、体内的养分和废物须溶解在中才能进行运输。

作用：维持人体正常生理活动的必需品。

２缺锌----食欲下降；
缺乏症缺-----呆小症或甲状腺肿；
缺-----软骨病、骨质疏松。

缺---- 患贫血（宜多吃含丰富的食物。

）四大不供能作用：参与生理活动，保持身体健康。

３缺乏病：夜盲A、脚气B、坏血C、佝偻D。

食物中的需外界吸收ＶＡ\ＶＢ\ＶＣ可自身合成
七大刺激消化腺分泌消化液。

营促进肠道蠕动，有利用及时排便。

养４――作用:有重要的生理作用。

减少大肠癌发病率。

素减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病。

包括：淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等-------如：大米、小麦、土豆、玉米。

５作用：17KJ/g, 主要的物质，-是人体所需能量的主要来源、直接来源。

作用：热量价为38KJ/g, 物质。

只有当人体内糖类不足以提供能量时才会分解供能。

三大可供能６存在于：植物油、动物油、核桃、花生等。

存在：肉类、蛋类、鱼、虾、乳制品、豆类。

７作用：1、，是细胞的基本物质，占干重50%。

2、热量价为17KJ/g,能提供少量能量。

三大有机物能量的测定实验（详见书本P134）
三大有机物能量在体内的释放方式（见本章第4节）。

平衡膳食五层宝塔图：
健康饮食要求：
(1)食物种类尽量多些。

摄入最多的是，最少的是油和盐。

（2）数量适当、食量比例：早晚各30%，中餐40% 。

（3）营养物质之间的比例合理；
且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。

实验前提：（1）花生仁富含；大米富含；牛肉干富含。

（2）营养素在细胞内释放的能量等于体外完全燃烧释放的能量。

三大有机物步1：用天平各称取三种食物各1克，用小刀尽量切碎。

所含能量多少步2：试管内加5ml水，如图组装仪器，读出…….
的比较实验：步3：把花生仁放在中，用酒精灯加热至开始燃烧即放于试管下直到。

（装置图示）步4：观察记录试管中水的。

步5：分别换用大米、牛肉干，重复步2~4实验，观察记录。

Q1实验变量：唯一的变量是；需控制相同的量有：，等。

Q2“尽量切碎”的目的是：。

Q3 食物所含能量的多少，通过比较来得出，应用了法。

Q4 水吸收的热量计算方法是（公式）：。

Q5 结论：。

实验结果显示：燃烧释放的能量明显小于体内完全氧化分解产生的热量，说明误差较大，可能的原因有：（1）。

（2）。

（3）食物中还有其他杂质类成分。