论新形势下高校餐饮人力成本控制

论新形势下高校餐饮人力成本控制
近年来，高校餐饮流程发生了很大的变化。

随着高校数量的增加，食堂的经营环境也变得越来越复杂。

与此同时，人力成本也逐渐升高，给高校餐饮业带来了一定的财务压力。

为了应对这种挑战，高校餐饮企业必须采取有效的人力成本控制措施。

本文将从以下两个方面探讨新形势下高校餐饮人力成本控制的相关问题。

一、理解高校餐饮人力成本控制的概念
人力成本是包括雇佣劳动力所需的支出在内的所有费用。

高校餐饮人力成本主要包括人员工资、社会保险、住房补贴、奖金及其它福利费用等。

餐饮企业仅有通过有效管理和控制人力成本，才能实现盈利和可持续发展。

由于高校食堂是为在校学生提供服务的重要场所，所以餐饮企业不得不投入大量的人力资源，在这个过程中，人力成本也大幅度增加。

因此，了解如何控制人力成本，成为高校餐饮企业重要的管理课题。

二、影响高校餐饮人力成本控制的因素
1.市场竞争
高校食堂市场竞争日益激烈。

随着越来越多的餐饮企业进入市场，餐厅经营的利润缩小了，成本则随之升高。

因此，加强市场调查，并根据市场变化调整产品和服务策略，以实现效率提高和成本控制，成为餐饮企业的必备手段。

2.劳动力的价格
随着经济的发展，劳动力的成本也不断增加，尤其是城市劳动力的价格更高。

由此可见，人力成本越来越高，高校餐饮企业也需要将其生产成本全面考虑，调整定价策略，以保持合理的售价水平，并通过提高效率和优化流程等措施来降低人力成本。

3.文化交流和就业机会
高校食堂的职工包括教育工作者和学生，他们经常需要在校园餐厅中就餐，这也使得餐饮企业在面临人力成本压力时必须采取措施，以保持顾客的满意度和利润率的平衡。

高校企业也需要给予员工晋升、培训、提高工资等增值激励，在保持竞争力的过程中顾及员工权益与工作环境，以此来有效降低人力成本。

4.电子化管理
高校餐饮定制化服务需要强大的管理系统，因此，了解和掌握现代信息技术管理，通过电子化、数字化体系，更为科学化、便捷化的人力成本控制管理，是餐饮企业必须考虑的重要因素。

电子化管理系统不仅可以减少中间环节，降低人力成本，提升企业管理效率，而且还可以使企业实现资源分享、信息共享等多种好处。

结论
无论是新形势下的高校餐饮人力成本控制管理，还是技术装备，技术创新应该是根本。

所有的管理和技术手段都应当服务于高
校餐饮生产的效率和经济效益。

人力成本控制不是一项简单的事情，需要将人力成本控制引入高校餐饮运营的整个流程之中，从而降低人力成本，提高生产效率和服务质量。

同时，高校餐饮企业还应加强自身主体意识，制定合理的管理系统和规章制度，以保证人力成本控制措施能够得到有效执行，实现高校餐饮经营的可持续发展。

5. 菜品供应链管理
菜品供应链的管理对于高校餐饮企业来说也是非常重要的一部分，通过制定严格的调配方案进行菜品采购、管理和销售，可以有效降低人力成本。

餐饮企业可以通过建立与菜市场、农贸市场等有关部门的联系，获得更加优惠的价格和质量更加可靠的食材，减轻企业的人力成本压力。

6. 人力流动性管理
高校餐饮企业的人力流动性也是非常重要的一环。

员工离职率过高不仅会对企业的生产和经营造成很大影响，同时，企业需要耗费大量的时间和成本来进行新员工的招聘培训等工作。

因此，餐饮企业需要采取有效的管理措施，提高员工的工作满意度和归属感，有效地降低人力成本。

7. 科技创新
随着信息技术的快速发展，高校餐饮企业可以通过科技创新来降低企业的人力成本，提高生产效率。

例如，使用智能化设备和管理系统进行订单管理、数据分析和人员调度等，可以大大提高工作效率和减少人力成本。

此外，利用网络平台和移动互
联网技术，也可以加强企业与消费者的互动，提升企业的品牌影响力，降低营销成本，从而降低企业的人力成本。

8. 人力资源管理
高校餐饮企业需要采取合理的人力资源管理方案，以提高员工的工作积极性和生产效率，降低人力成本。

首先，企业需要为员工提供科学的薪酬福利措施，以激发员工的工作热情和创造力。

其次，企业还可以通过提供培训和学习机会，来提升员工的专业技能和综合素质，降低企业在管理和监督员工等方面的人力成本。

9. 资源共享
高校餐饮企业需要借鉴其他行业的经验和成功案例，提高企业的管理和经营水平。

例如，可以学习酒店和连锁餐饮的管理经验，实现资源共享，减少重复投资，提高效益和竞争力。

通过资本合作和品牌合作等方式，也可以实现产业集群和资源利用的最优化，以节约人力成本和提高企业的生产效率。

10. 全面质量管理
高校餐饮企业要采取全面质量管理手段，从供应链管理、员工培训到管理流程等全方位优化，以提高效率、降低人力成本、提高产品质量。

企业应该实现过程控制和品质控制，通过数据分析、信息反馈等方式来解决问题和优化流程，以实现高校食堂经营运营效果的最优化和最大化。

结论
新形势下高校餐饮企业需要采取多种措施，以控制人力成本和保持竞争力和可持续发展。

企业需要从多个方面入手，如市场调研、人力资源管理、电子化管理、资源共享等等，注重人才培养和技术创新，从而以最小的成本获得最大的收益，实现经济效益和社会效益的双赢。

同时，在管理上采取全方位和全面化的措施，确保高校餐饮企业在质量、安全、效率等多方面表现卓越。

希望这些措施能够帮助高校餐饮企业降低人力成本，在激烈的市场竞争中立于不败之地，为广大师生提供更加优质、健康和可口的餐饮服务。